Elisa Mota Turgano

INDICE:
Introduccin
reas dentro de la biotecnologa:
1. Biotecnologa industrial
2. Biotecnologa aplicada a la salud humana y animal
3. Biotecnologa ambiental
4. BIOTECNOLOGA AGROALIMENTARIA
Estudios que pueden desarrollarse:
4.1 Plantas modificadas genticamente
- Ejemplos
4.2 Nuevos avances en ganadera
- Ejemplos
4.3 Nuevos alimentos
- Ejemplos
4.4 Control de plagas y enfermedades vegetales
-Ejemplos
4.5 Calidad y Seguridad Alimenticia

5. Percepcin pblica de la tecnologa

6. Bibliografa.
INTRODUCCIN
La Biotecnologa, como toda aplicacin tecnolgica que
utilice sistemas biolgicos y organismos vivos o sus
derivados para la creacin o modificacin de productos o
procesos para usos especficos, se interesa por el uso
de organismos vivos, o partes de ellos, para obtener o
modificar productos, mejorar plantas o animales o
desarrollar microorganismos para objetivos especficos.

Su desarrollo se encuentra estrechamente relacionado

con los progresos en materia de ingeniera gentica, una
tecnologa que se desarroll a partir de los aos 70 y
que posibilita la manipulacin y la transferencia del ADN
de unos organismos a otros.
INTRODUCCIN
Mediante esta tcnica, cuya aplicacin simboliza a la
biotecnologa moderna, es posible desarrollar nuevas
especies, corregir defectos genticos, potenciar y
eliminar cualidades de los organismos en el laboratorio,
as como la fabricacin de numerosos compuestos para
usos especficos.

Avanzaron la biologa celular, la biologa molecular, la

biotecnologa y la gentica, entre otras; crecieron los
conocimientos pero tambin los productos -nuevos
alimentos, especies, test, medicinas y las aplicaciones
especficas a las esferas de la agroalimentacin, la
ganadera, la salud humana y animal, as como el
medioambiente.
Esquema que muestra algunas reas dentro de
la biotecnologa
1. BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Esta rea se centra en el desarrollo de procesos
de produccin a escala industrial mediante la
utilizacin de organismos o partes
biolgicamente activas de estos.

Son procesos limpios compatibles con el

respeto al medio ambiente y que persigan la
sostenibilidad de la produccin en si misma
como garanta de futuro. Se pueden solapar
con objetivos de otras reas, con tecnologas
qumicas o alimenticias.
1. BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Biocatlisis
En este sector encontramos un gran objetivo: la
biocatlisis, son procesos de produccin a escala
industrial mediante la utilizacin de organismos o partes
biolgicamente activas de estos. Aqu podemos
encontrar varios estudios an en desarrollo:
* Procesos fermentativos con clulas vivas:
sistemas biocatalticos in Vitro.
* Ingeniera metablica: nuevos organismos
genticamente modificados.
* Mutagnesis dirigida: desarrollo de nuevas
enzimas mediante distintos procesos de ingeniera de
protenas.
* Desarrollo de productos como frmacos, aditivos
alimentarios, materiales biodegradables.
 1. BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Ingeniera de bioprocesos

Tambin est dentro de esta rea la Ingeniera de bioprocesos, se

encarga de temas como:
* Optimizacin de las condiciones de operacin en los
bioarreactores.
* Escalado de los bioprocesos
* Procesos para el aislamiento y purificacin de los
bioproductos.
* Nuevas tecnologas de ermentacin
* Sistemas de control para seguir on line los procesos

Contaminacin medioambiental

La produccin de Bioenerga es una de las maneras en las que

la Biotecnologa puede contribuir a la sostenibilidad de los recursos
y a la disminucin de la contaminacin medioambiental. La
importancia de este tema hace que se plantee ms adelante como
una accin estratgica
1. BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Biologa de Sistemas
Est orientado a comprender mejor los procesos
metablicos que sirven para obtener productos de valor
industrial. Actividades como:
* Redisear organismos para el desarrollo y
optimizacin de los procesos biocatalticos.
* Proyectos pluridisciplinares donde los datos
obtenidos mediante las tecnologas micas se apoyen
en los anlisis informticos para el desarrollo de
modelos que mimeticen in silico el comportamiento
celular (la clula in slico) sern de gran inters.
* El diseo de organismos con genomas mnimos
que permitan un mejor control de los procesos
biocatticos es un objetivo de futuro.
2. BIOTECNOLOGA APLICADA A LA SALUD HUMANA Y
ANIMAL
Se estudia la mejora de la salud humana y animal
aplicando tcnicas propias de la Biotecnologa. Tambin
se pueden solapar con otras reas de medicina o
ganadera.

El desarrollo de Modelos Biolgicos, ya sean para su

uso in silico (bioinformtica), in vitro (sistemas
enzimticos) o in vivo (clulas o seres pluricelulares) es
un objetivo del rea sanitaria en tanto que estos
modelos pueden servir para el anlisis de toxicidad, para
el estudio de enfermedades.

Se intenta emplear las tecnologas recombinantes

para la creacin de nuevas protenas o nuevos
organismos como posibles dianas teraputicas.
2. BIOTECNOLOGA APLICADA A LA SALUD HUMANA Y
ANIMAL
Nuevos frmacos

En este apartado se consideran distintas aproximaciones

tecnolgicas al desarrollo de Nuevos Frmacos.

Los frmacos de origen recombinante obtenidos tanto mediante

fermentacin de microorganismos como por cultivo de clulas
superiores de plantas o animales son tambin objetivo del
programa.

Como nuevos frmacos tambin se consideran las vacunas.

Un aspecto muy interesante es el desarrollo de tecnologas

bioinformticas para el diseo de frmacos in silico

Los frmacos derivados de oligonucleotidos (vacunas DNA, RNAi,

etc.) son productos a estudiar y desarrollar de cara al futuro.
2. BIOTECNOLOGA APLICADA A LA SALUD HUMANA Y
ANIMAL

Objetivos:
* La Medicina Regenerativa,
* La Terapia Celular.
* La Ingeniera de Tejidos.
* Los Nuevos Sistemas de Dispensacin de
compuestos Bioactivos incluyen los sistemas
nanotecnolgicos para la dispensacin de
frmacos.
* Las aplicaciones de las herramientas y
conceptos de la Biologa de Sistemas a la
medicina.
* El desarrollo de Nuevos Sistemas de
Diagnstico en su sentido ms amplio requiere
un tratamiento especial.
3. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
Aqu se estudia la forma de proteger y sostener el
medio ambiente, como:

* Usar biocatalizadores como tecnologas limpias.

* Acciones estratgicas propuestas sobre

Bioenerga

* Acciones destinadas al manejo de los residuos

* Estudios y sostenimiento de la biodiversidad.

* Esta rea tambin se puede solapar con otros

programas, como que tratan los recursos naturales,
aunque aqu se trata de que las tecnologas que se
utilicen sean fundamentalmente moleculares.
3. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
Eliminacin, Reutilizacin o Revalorizacin de residuos

Es un objetivo bsico de la biotecnologa medioambiental. Aqu se

consideran:
* residuos ms contaminantes (e. g., metales o derivados de petrleo)
* residuos menos contaminantes (e. g., residuos agrcolas),
* aguas residuales urbanas, las basuras, etc..

Mediante el empleo de seres vivos o productos derivados se disean los

procesos para la eliminacin o reutilizacin de residuos biolgicos o no
biolgicos.
Del tratamiento biotecnolgico de los residuos se pude obtener un
beneficio, algunos son portadores de productos de gran valor aadido o
pueden ser transformados eficazmente en dichos productos.
Tambin se desarrollan tecnologas destinadas a la remediacin de
ambientes contaminados con vertidos peligrosos para la salud.
Las tecnologas de compostaje son otro ejemplo de aplicacin a procesos
de revalorizacin de residuos
3. BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
Biodiversidad
El conocimiento, la conservacin y el uso racional de
la Biodiversidad es un objetivo donde la Biotecnologa
puede aportar herramientas y soluciones.
Existen varias tcnicas:
* Tecnologas micas al estudio de la biodiversidad
es un campo de futuro.
* Tecnologas de reproduccin asistida.
* Tcnicas de clonacin.
* Tcnicas de conservacin de germoplasma.
* Tcnicas de conservacin de cualquier clula, a
partir de la cual pueda reproducirse el ser vivo pueden
ayudar a la conservacin de especies en peligro de
extincin.
4. BIOTECNOLOGA
AGROALIMENTARIA
La biotecnologa agroalimentara persigue la utilizacin
de las tcnicas ms modernas de la biologa molecular
al campo de la agricultura, la ganadera y la
alimentacin. Bsicamente se pretende desarrollar
nuevos organismos modificados genticamente que
ofrezcan nuevas propiedades o posibilidades de
explotacin.

Estos estudios se pueden solapar con programas de

agricultura, ganadera o alimentacin, o incluso con
otros apartados de este mismo programa en tanto que
las plantas y animales pueden ser considerados como
birreactores/catalizadores, como fuentes de energa o
como elementos biorremediadores
4.1 Plantas modificadas genticamente
Se persigue la creacin de nuevas variedades de plantas utilizando
tcnicas de ingeniera gentica.
Los objetivos para la obtencin de estas plantas:
* Obtencin de plantas con mejores caractersticas de inters
agronmico
* Adquisicin de resistencias a estrs bitico o abitico y mejoras de
rendimiento.
* Utilizacin de las plantas como biofactoras.
* Pasando por el diseo de plantas con mejores valores nutricionales.
* Los estudios de marcadores moleculares para la mejora gentica
realizados con tecnologas micas sern de gran valor.

Mediante los estudios de las Interacciones Planta-Microorganismos se

trata de entender mejor las interacciones que se producen entre plantas y
microorganismos (e. g., virus, bacterias y hongos) con dos objetivos:
- Buscar soluciones a las enfermedades que los patgenos causan a
las plantas.
- Entender mejor como se producen las interacciones beneficiosas
con los simbiontes y mejorar as el rendimiento de algunos cultivos.
 4.1 Plantas modificadas genticamente
Biotecnologa vegetal
La explotacin biotecnolgica de las plantas superiores se centra en las tcnicas de cultivo de
tejidos vegetales para la produccin de metabolitos secundarios a partir de cultivos en masa y la
utilizacin de tcnicas de ADN recombinante para modificacin gentica de plantas, en particular
en cultivos agrcolas.
A continuacin se muestra el uso industrial que se le dan a los productos que vienen de distintas
plantas:
Ejempl
o de
plantas
modific
adas
gentic
amente
Ejemplo de
Hibridacin
somtica
entre dos
plantas:
4.1 Plantas modificadas genticamente
Ejemplos:
1) Soja resistente al herbicida GLIFOSATO: Soja
que contiene un gen bacteriano que codifica el
enzima5-enolpiruvil-shikimato-3-fosfato
sintetasa. El enzima participa en la sntesis de
los aminocidos aromticos, y el nativo vegetal
es inhibido por el glifosato, no as el bacteriano.
 4.1 Plantas modificadas
genticamente
2) Maz resistente al ataque de insectos(taladro): Contiene
un gen que codifica una protena de
Bacillusthuringiensiscon accin insecticida al ser capaz
de unirse a receptores especficos del tubo digestivo de
determinados insectos interfiriendo en el proceso de
alimentacin y causando la muerte. La toxina no tiene
efecto sobre los humanos.
 4.1 Plantas modificadas
genticamente
3) Procedimiento de transformacin de una clula
de tomate, utilizando a la bacteria Agrobacterium
Tumefaciens como vehculo:
4.2 Nuevos avances en ganadera
A la hora de estudiar la ganadera se tienen en cuenta:
- Ganadera tradicional de mamferos.
- Avicultura (cra de aves).
- Acuicultura (cra de peces).
- Apicultura (insectos).

Tcnicas que se usan:

- Tecnologas micas para la mejora de la produccin
ganadera es un objetivo prioritario.
- Tecnologas encaminadas a la obtencin de animales
transgnicos y clnicos.
- Tcnicas de reproduccin asistida
- Tcnicas de conservacin de clulas reproductoras.
4.2 Nuevos avances en ganadera
Ejemplos de animales transgnicos:

- Cerdos con baja grasa dorsal y alta eficacia

de transformacin de alimentos.
- Animales con mltiples copias de la
hormona de crecimiento (cerdos, salmn,
carpas,...)
- Aves resistentes a diferentes bacterias y
virus.
- Rumiantes(vaca, oveja, cabra) con
composicin de leche alterada.
4.2 Nuevos avances en ganadera
- Modificacin de los constituyentes de la leche:
4.3 Nuevos alimentos
Se contemplan aqu actividades encaminadas a lograr
nuevos alimentos mediante el uso de diferentes
tecnologas, pero especialmente de las tecnologas
recombinantes. El alimento puede ser un organismo
como tal (e. g., microorganismos o plantas) o un
producto derivado de estos obtenido por fermentacin o
cultivo.

Los productos denominados nutracuticos, los

probiticos y los prebiticos son ejemplos de estos
nuevos alimentos que pueden ser obtenidos por tcnicas
biotecnolgicas. Pero no se puede olvidar que otros
procesos ms tradicionales o clsicos como la obtencin
de vino, cerveza, pan o productos lcteos tambin
pueden ser objetivos de este apartado.
4.3 Nuevos alimentos
En esta tabla se muestran alimentos obtenidos por
nuevas tcnicas biotecnolgicas:
4.3 Nuevos alimentos
Se aplican diferentes tecnologas biolgicas:

- Evaluacin toxicolgica o funcional de nuevos alimentos con modelos

animales o celulares, para testar los beneficios de los alimentos
funcionales pueden ser de gran utilidad nos solo para evitar el
peligro que entraa utilizar seres humanos sino tambin para
abaratar los costes y agilizar los procedimientos de certificacin. En
este sentido resultar de inters el empleo de especimenes
silvestres o transgnicos (animales, plantas, microorganismos) .

- La nutrigenmica trata de establecer una relacin entre el perfil

gentico del individuo y los beneficios o perjuicios que se obtienen
de la ingesta de los alimentos. Se trata de conocer tambin a travs
del genoma como puede contribuir la dieta a la prevalencia o
erradicacin de enfermedades o disfunciones en determinados
grupos de poblacin.

- Procedimientos de produccin biolgica (e. g., fermentacin,

biocatlisis), extraccin y purificacin de sustancias bioactivas para
uso alimentario.
4.3 Nuevos alimentos
Nutracuticos
Cada vez con mayor frecuencia el consumidor exige que los alimentos
no slo aporten los elementos nutritivos esenciales para el desarrollo, sino
que adems proporcionen otras caractersticas o funcionalidades, ya sea
desde un punto de vista organolptico o en la prevencin/tratamiento de
determinadas enfermedades o disfunciones fisiolgicas. Pueden ser:

Productos biolgicos para consumo directo, aqu los estudios estn

destinados a producir nuevas plantas o animales que se modifican para
mejorar su presencia, su textura, o su sabor y los microorganismos que se
modifican para cambiar el resultado de los procesos fermentativos en los
que intervienen.

Alimentos procesados mediante nuevos procedimientos a los que adems

se les pueden aadir sustancias que modifican o complementan sus
propiedades. Las herramientas micas pueden ser de gran utilidad para el
desarrollo de estos nuevos productos ya sea por mejora gentica
convencional o por ingeniera gentica.

Alimentos que puedan considerarse funcionales en el sentido de que

aporten adems de sus valores nutricionales u organolpticos otras
propiedades beneficiosas para la salud. En este campo se encuadran tanto
los animales, vegetales o microorganismos modificados para tal fin, como
alimentos de diseo que incluyen principios bioactivos como aditivos
funcionales.
4.3 Nuevos alimentos
A continuacin se muestra una imagen de
la hidrlisis del almidn:
4.3 Nuevos alimentos
Produccin de enzimas:
Fuentes:
- Animales( tripsina, lipasas, cuajos).
- Vegetales (papana, bromelana, ficina, amilasas,
lipooxigenassoja, enzimasctricos).
- Microbianas (resto).

Ventajas de las enzimas microbianos:

-Econmicas (produccin a gran escala)
- Tcnicas:
- Gran variedad de vas metablicas
- Crecen en un amplio intervalo de condiciones
ambientales
- Gran flexibilidad gentica y facilidad de manipulacin
- Corto tiempo de generacin
4.3 Nuevos alimentos
A continuacin se muestra una tabla con las
preparaciones enzimticas procedentes de
microorganismos modificados genticamente aprobados
en la UE:
4.3 Nuevos alimentos
LA CLONACIN:
Fases de clonacin de genes:
1) Preparacin del gen
2) Insercin en el vector
3) Transformacin de la clula hospedadora
4) Deteccin de genes clonados
5) Optimizacin de la expresin de los genes clonados.
En la figura
se observa
el proceso
de clonacin
de genes:
4.4 Control de plagas y enfermedades
vegetales
Las enfermedades y las plagas causan numerosos estragos en la
agricultura, por lo que se estudian las aplicaciones de la
biotecnologa al control de las mismas, con estos objetivos:

- Resistencia de las plantas a plagas y enfermedades.

- Resistencia de las plantas a los herbicidas (soja tolerante al
herbicida glifosatoRoundupReady)
- Desarrollo de plantas que soporten condiciones ms
extremas (sequa, heladas y salinidad)
- Desarrollo de alimentos de mayor calidad
-Incremento de productividad (mayor eficiencia fotosinttica,
fijacin de nitrgeno).

En los mecanismos de resistencia natural de las plantas a las

plagas y enfermedades hay unas bases fisiolgicas y moleculares
de la interaccin entre el agente causante del dao y la planta
hospedante. Las tecnologas micas sern una herramienta de gran
ayuda en estos estudios.
4.4 Control de plagas y enfermedades
vegetales
Hay varias tcnicas para llevar este control, algunas pueden ser:

- El control biolgico (biocontrol) de las plagas mediante el uso de

organismos antagonistas ya sean o no organismos modificados
genticamente es una opcin para luchar contra las plagas y
reducir el uso de pesticidas.
- Los pesticidas microbiolgicos (biopesticidas) obtenidos a partir
de organismos salvajes o manipulados mediante tcnicas de
ingeniera gentica pueden ser una alternativa a los pesticidas
qumicos.
- El uso de nuevas sustancias antivirales como los RNAi es un
ejemplo de que existen otras alternativas para proteger a las
plantas.
- Plantas transgnicas resistentes a las plagas o a las infecciones
causadas por virus, bacterias u hongos.

Los mtodos de diagnstico sern tiles tanto para la deteccin

rpida y precisa de los organismos perjudiciales en los cultivos
infectados, como para la certificacin de plantas sanas
4.4 Control de plagas y enfermedades
vegetales
A continuacin se muestra una lista de
alimentos de los cuales se ha cambiado
alguna caracterstica mediante biotecnologa:
4.5 Calidad y Seguridad Alimenticia
Siempre se trata de mejorar la salud a travs de proporcionar
alimentos de mejor calidad manteniendo un mayor control sobre las
condiciones ms seguras de produccin y consumo. Para ello se
trata de disear herramientas biotecnolgicas que permitan valorar
la calidad del producto y garantizar su seguridad.

En cuanto a la calidad se trata de disear herramientas para

asegurar la trazabilidad de los alimentos para garantizar su origen y
evitar el fraude.

Es importante un anlisis rpido, preciso y econmico de la

presencia de organismos patgenos en los alimentos o sustancias
contaminantes de origen qumico o biolgico que puedan resultar
nocivas, para evitar intoxicaciones.

Especial atencin hay que prestar a las zoonosis o a las

enfermedades emergentes que puedan derivarse de la
globalizacin de los mercados y de los sistemas de produccin.
4.5 Calidad y Seguridad Alimenticia
En lo que concierne a la Calidad Alimenticia se contemplan actividades
encaminadas a la utilizacin de las tecnolgicas moleculares para asegurar
tanto la identidad y procedencia de los productos alimentarios como su
seguridad microbiolgica y toxicolgica, como pueden ser:

Desarrollo de biosensores en un sentido amplio (bioelectrnicos,

anticuerpos, DNA-chips, etc.).

Aplicacin de las tecnologas de masas.

Tcnicas bioqumicas y de biologa molecular.

Conservacin de los alimentos

La calidad de los alimentos tambin depende de su conservacin, por lo
que se investigar sobre nuevos procedimientos de conservacin y
envasado que mantengan intactas sus propiedades nutritivas y
organolpticas durante ms tiempo, al mismo tiempo que eviten su
contaminacin con patgenos o sustancias txicas. Los mtodos de anlisis
o el uso de biomarcadores que permitan detectar incluso in situ el deterioro
del alimento sern de gran ayuda.
5. PERCEPCIN PBLICA DE LA TECNOLOGA
Como se puede observar no todo el mundo est de acuerdo con el hecho
de cambiar ciertas caractersticas de algunas cosas naturales mediante
mtodos tecnolgicos.
6. BIBLIOGRAFA
Referencias en:

www.wikipedia.com

http://www.asebio.com/

http://minnie.uab.es/

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/