Caso - Panadería Don Lucho

PANADERA DON LUCHO
CURSO: Organizacin Empresarial

PROFESOR: Huaco Pastor Enrrique
FACULTAD: Administracin
INTEGRANTES:
Aragn Gomez, Merly Yesely
Cahuaya Quiones, Estefani Tatiana
Cornelio Portella, Giovana
Hermoza Guevara, Mara
Rojas Melgarejo, Fernando
PANADERA DON LUCHO

VISIN
Ser una empresa integral
con productos de alto valor
agregado, con proyeccin al
futuro para lograr satisfacer
los finos paladares de
nuestros consumidores
finales
MISIN
Ser una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin de
productos de consumo masivo de
reconocida calidad. Estamos
integrados por personas con
espritu de excelencia y logramos
productos competitivos en cada
categora de negocio en la que
competimos.
OBJETIVOS
ESTRATGICOS:
Invertir en la apertura de nuevos locales en zonas
estratgicas
buscando
inversionistas
para
poder
expandirnos y que en estos locales se lleve a cabo la
produccin y venta de los productos.
Buscar nuevos proveedores de insumos para lograr una
fidelizacin con ellos y as poder aminorar costos.
OBJETIVOS
OPERATIVOS
Mejorar e implementar nuevas maquinarias que con lleven a la
mejora de nuestra produccin.
Contratar personal calificado para el manejo eficiente de
nuestra maquinaria y a la vez realizar capacitaciones
continuas para los trabajadores.
Invertir en marketing y publicidad para lograr la aceptacin de
nuestros nuevos locales en el mercado, obteniendo la fidelidad
de los clientes.
Establecer una diferenciacin de precios de los productos en
los distintos locales.
DIRECTORIO
ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL
SEDE PRINCIPAL
SAN MIGUEL
Departamento
de Ventas
Vendedores
Departamento de
Produccin
Jefe de Produccin
Jefe de Produccin
/ Supervisor
SUCURSAL
PUEBLO LIBRE
Departamento de
Administracin
Recursos
Humanos
Contabilidad
Jefe de
Contabilidad
Panaderos
Jefe de
Jefe de seleccin
seleccin y
y reclutamiento
reclutamiento
Marketing
Logstica
Jefe
Publicista
Vendedores
Logstica
rea de
Transporte
Auxiliar
Contable
Departamento de
administracin
Departamento de
ventas
rea de
Almacenamien
to
rea de
Mantenimient
o
Limpieza
Seguridad
rea de
Mantenimient
o
Limpiez
a
Segurid
ad
Contabilidad
caja
DIRECTORIO
Funciones:
Nombrar y remover al Gerente General y reglamentar su propio
funcionamiento.
Otorgar los poderes convenientes y delegar facultades.
Formular la memoria, el balance general, el estado de Ganancias
y Prdidas, la propuesta de distribucin de utilidades y
someterlos a la JGA anual.
Aprobar la estructura organizacional, las polticas y los manuales
en la empresa.
Adoptar las medidas necesarias para corregir las irregularidades
en la gestin.
Entregar oportunamente informacin a los organismos
pertinentes.
GERENTE GENERAL
Funciones:
Responsable directo del manejo de la empresa.
Coordinacin directa con el Gerente de San Miguel y Gerente de la sucursal
de Pueblo Libre.
Delega funciones y responsabilidades a los Gerentes de San Miguel y de
Pueblo Libre.
Asistencia permanente a las reuniones de Directorio con su equipo de trabajo.
Ejecutar el Plan de Negocios aprobado por el Directorio.
Preparar y ejecutar el presupuesto aprobado por el Directorio y proponer
modificaciones al mismo.
Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad, dentro de los
criterios autorizados por el Estatuto y el Directorio de la sociedad.
GERENTE DE SAN MIGUEL

Funciones:
Garantizar la correcta implementacin y aplicacin de las buenas
prcticas de manipulacin de alimentos, manejo presupuestal,
manejo de inventario en materia prima y producto final.
Proporcionar a los empleados direccin y apoyo en el rea de
trabajo.
Comunicar los procedimientos de trabajo, evaluaciones y
Estndares.
Identificar los mtodos para aumentar la eficiencia o eficacia y
responder de forma proactiva ante las necesidades que surgen.
DEPARTAMENTO DE VENTAS
El departamento de ventas est encargado de planear, ejecutar
y controlar las actividades en este campo, debe de dar
seguimiento y control continuo a las actividades de venta.
Funciones:
Elaborar pronsticos de ventas
Establecer precios
Realizar publicidad y promocin de ventas
Llevar un adecuado control y anlisis de las
ventas
Mantener una relacin directa con el almacn a
fin de contar con suficiente inventario para
cubrir la demanda.
Vendedores
Funciones:
Recibir cordialmente al cliente
Proporcionar precios, disponibilidad y
alternativos de los productos de la panadera.
Atender y vender los productos dentro del
establecimiento.
Mantener limpio el punto de venta.
Llevar cuentas de los productos vendidos.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
Es la encargada del procesamiento de los insumos para
la elaboracin de los productos que luego sern
comercializa dos, adems determinan la cantidad que
se necesitaran producir. Esta compuesta por ocho
trabajadores y un supervisor.
Encargados del procesamiento de los insumos
Trabajador
para la elaboracin de los productos.
es
Supervis
or
Encargado de controlar y verificar que el

proceso de produccin de los productos se lleve
de manera adecuada.
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN
Es el rea de la empresa que se encarga de manejar de la mejor
manera posible los recursos con los que se cuenta y de asignarlos
de la manera ms conveniente para poder conseguir los objetivos
adems de encargarse de la obtencin de servicios necesarios
para las dems reas que componen la empresa. Se divide en
cuatro :
Departame
Departame
nto de
nto de
contabilida
logstica
d
Departame
nto de
marketing
Departame
nto de
RRHH
DEPARTAMENTO DE LOGSTICA
La empresa Don Lucho cuenta con un rea de logstica que es la encargada de controlar los
medios por los que se distribuyen los productos, es el enlace que hay entre la produccin y el
mercado o sector en donde se disponen para venta es decir del flujo de los recursos. Se
encarga por ejemplo del almacenaje de los insumos, el transporte de productos a las
sucursales, entre otras.se subdivide en :
rea de mantenimiento
rea de Transporte
rea de almacenamiento
DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
Es el rea encargada de :
Buscar a los trabajadores que puedan
ocupar los puestos demandantes
Es la responsable de los contratos
Las capacitaciones o actualizaciones que se
puedan necesitar.
Evaluacin contina del desempeo de los
trabajadores.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
El rea de la empresa que lleva el control de los recursos o
insumos con los que se cuentan para poder elaborar los productos.
Adems informa de la situacin financiera en la que se encuentra
actualmente la organizacin . Compuesta por dos personas :
Contado
r
Auxiliar
contable
Registra los activos y obligaciones

existentes en la empresa as como
brinda informacin financiera acerca
de la organizacin para la toma de
decisiones.
Realiza labores de apoyo en el
departamento de contabilidad as
como lleva la cuenta de algn
movimiento de dinero realizados por
la empresa.
DEPARTAMENTO DE MARKETING
El departamento de Marketing de una empresa tiene
como funcin de:
Manejar y coordinar estrategias de venta
Encargado de satisfacer los requerimientos y
necesidades del cliente.
Saber a qu mercado es el ms conveniente para
poner los productos
Hacer promocin de los productos en la poblacin
creando campaas publicitarias u otras para poder
atraer a los potenciales clientes.
REAS FUNCIONALES
DE LA PANADERIA DE
PUEBLO LIBRE
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
Este departamento tiene como objetivo desarrollar la
fuerza de ventas de la empresa a travs de los canales
de distribucin establecidos, para lograr la transferencia
de productos y servicios de acuerdo con polticas y
mtodos definidos. Asimismo, tiene a su cargo la
elaboracin de los planes de accin por productos,
clientes, zonas y vendedores.
DEPARTAMENTO
ADMINISTRATIVO
Contabiliza las facturas
emitidas
y
recibidas, cobra a los
clientes, paga a los
proveedores y plantilla,
y liquida los impuestos
en
las
fechas
correspondientes.
ARE
A
LOG
ISTI
CA
ARE
A
CON
TAB
LE
DEPARTAMENTO DE
LOGSTICA
AREA DE
MANTENIMIENTO:LIM
PIEZA Y SEGURIDAD
Su funcin principal es
llevar
a
cabo
el
mantenimiento
de
las
instalaciones asegurando su
eficaz funcionamiento. Para
asegurar
un
buen
mantenimiento
de
las
instalaciones deber:
FUNCIONES:
Establecer
los
planes
de
mantenimiento preventivo.
Llevar a cabo las actividades de
mantenimiento preventivo de
acuerdo con los planes de
mantenimiento establecidos.
Llevar a cabo el registro de los
mantenimientos realizados.
Llevar a cabo las reparaciones
imprevistas
estableciendo
acciones para evitarlas en el
futuro.
Establecer los presupuestos

necesarios para llevar a cabo los
planes de mantenimiento.
DEPARTAMENTO DE
CONTABILIDAD
Es el departamento que se encarga
del optimo control, manejo de
recursos econmicos y financieros
de la empresa, esto incluye la
obtencin de recursos financieros
tanto internos como externos,
necesarios
para
alcanzarlos
objetivos y metas empresariales y
al mismo tiempo velar por que los
recursos externos requeridos por la
empresa sean adquiridos a plazos
e intereses favorables.
FUNCIONES
Registro contable de las
operaciones
de
la
empresa.
Elaboracin
presentacin
Cuentas
y
de
Anuales
Orden y conservacin
documentos
legales

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