Agua
Agua
Agua
ACUOSAS
I
A. Estructura e interacciones
1. Geometra
2. Enlaces Hidrgeno
3. Propiedades Fsicas
4. Conductividad, autoionizacin y otras
propiedades qumicas.
1. Polaridad
2. Propiedades anfipticas
3. Importancia en los sistemas biolgicos
II. pH constante de
disociacin y buffers
B. Buffers
1. Qu es un buffer ?
AGUA
Introduccin
Molcula de Agua
Puente de Hidrgeno
Puente de Hidrgeno
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
1. Densidad mxima a 4 C:
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor
necesario para elevar la temp. de 1 g de agua
en 1 C concretamente desde 15 a 16 C)
Este
alto valor permite al organismo
importantes cambios de calor con escasa
modificacin de la temp corporal.
El agua se
convierte en un mecanismo
regulador de la temp del organismo, evitando
alteraciones peligrosas, fundamentalmente a
travs de la circulacin sangunea.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
3. Elevada Temp. de ebullicin:
En comparacin con otros hidruros, la
Temp. de ebullicin del agua es mucho
mas elevada (100 C a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga
liquida en un amplio margen de temp.
(0-100 C), lo que posibilita la vida en
diferentes climas, incluso a temp.
extremas.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor
necesario para vaporizar 1 g de agua:
536 cal/g).
Este valor elevado permite eliminar el
exceso de calor, evaporando cantidades
relativamente pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario,
mantener la temp. del organismo mas
baja que la del medio ambiente.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
4. Elevado Calor de Vaporizacin:
Por tanto, la vaporizacin continua de
agua por la piel y los pulmones constituye
otro mecanismo regulador de la temp.
La
evaporacin del sudor tambin
contribuye a este mantenimiento, con lo
que
globalmente
ello
supone
la
eliminacin total de unas 620 Kcal diarias.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
5. Elevada Conductividad Calrica:
Permite una adecuada conduccin
de
calor
en
el
organismo,
contribuyendo
a
la
termorregulacin,
al
mantener
constante e igualar la temp. en las
diferentes zonas corporales.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
6. Disolvente de compuestos polares de
naturaleza no inica:
Ello sucede por la capacidad del agua
de establecer puentes de hidrogeno con
grupos polares de otras molculas no
inicas.
As, puede disolver compuestos tales
como alcoholes, cidos, aminas y
glcidos.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin
de Iones:
El carcter dipolar del agua determina
que sus molculas rodeen a los distintos
iones, aislndolos del resto.
A
este fenmeno se le denomina
hidratacin o Solvatacin de iones y
facilita a su vez la separacin de iones
de diferentes carga, lo que contribuye a
la solubilizacin de compuestos inicos.
Solvatacin de iones
Disolvente de
Molculas
Anfipticas:
El
agua
solubiliza
compuestos anfipticos (se
llaman as aquellos que
presentan en su estructura
grupos polares y apolares
simultneamente).
Interacciones hidrfobicas
Interacciones hidrfobicas
Las molculas de
los
solutos
antipticos
se
aglomeran
e
interactuan,
la
porcin polar con
el agua y la no
polar en el centro
de una estructura
esfrica
Emulsiones
Se observa cuando
se
aade
un
detergente y est
se acomoda entre
el agua y aceite.
Proceso importante
en la absorcin de
grasas
realizado
por
las
sales
biliares.
Interacciones de
molculas antipticas con
el agua
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20
C)
Implica que el agua sea un buen disolvente
de compuestos inicos y sales cristalizadas.
Este elevado valor de la constante supone
que las molculas de agua se oponen a la
atraccin electrosttica entre los iones
positivos y negativos, debilitando dichas
fuerzas de atraccin.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
9. Elevada Tensin Superficial:
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
10. Transparencia:
Esta propiedad fsica no afecta directamente
al ser humano, pero es importante para que
se origine el proceso de fotosntesis en la
masa ocenica y fondos marinos.
Como este es el comienzo de una cadena
trfica que finaliza en la nutricin humana, la
transparencia
acuosa
contribuye
al
adecuado desarrollo de la vida.
Propiedades Fsicas y
Qumicas del Agua
11. El agua es un electrolito dbil:
Ello se debe a la naturaleza de su
estructura molecular. Libera el mismo
catin que los cidos (H+; ion hidrgeno
o protn, o ion hidronio) y el mismo
anin que las bases (OH-; ion hidroxilo).
Por tanto, el agua es un anfolito o
sustancia anftera, es decir, puede
actuar como cido o como base.
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
RESUMEN
Termorregulador
Disolvente universal
Medio donde se llevan a cabo la
reacciones qumicas
Lubricante de tejidos y rganos
Compartimentacin Acuosa
Corporal
Segn su compartimentacin, el agua
corporal se puede clasificar en agua
intracelular y extracelular.
El agua intracelular existe en el interior
de la clula, tanto en el citosol como
en el resto de las estructuras celulares,
y constituye un 70% del total del agua
existente en el organismo.
Compartimentacin
Acuosa Corporal
Compartimentacin
Acuosa Corporal
En lo referente a la ingestin y
excrecin de agua en los seres
humanos, los valores considerados
como normales son los siguientes:
Ingestin media (2700 mL)
Bebida: 1300 mL
Alimentos: 900 mL
Oxidacin metablica: 500 mL
ESCALA DE pH.
Equilibrio de autoionizacin del agua
H2O (l) + H2O (l) H3O+ (aq) + OH (aq)
pH
= log [H3O+]
pOH
= log [OH]
Kw = [H3O+][OH]
Agua
DISOLUCIN
NEUTRA
[H3O+] = [OH]
pH = 7
cida
DISOLUCIN
CIDA
[H3O+] > [OH]
DISOLUCIN
BSICA
[H3O+] < [OH]
pH < 7
pH > 7
bsica
pH
cido:
Base:
base
cido
base
a
protnica
NH3
Sustancia anftera
(puede actuar como
cido o como base)
(aq) + OH (aq)
[K
]aH
A
O
3]
[[B
B
H
]
[
O
H
]
K
b
[
O
]
K
]K
H
O
H
]
3
w
b
a
Constante de basicidad
Kw
= K a Kb
DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS.
[K
]aH
A
]3;[H
O
[3O
]]K
H
A
[
A
]
H
K
logH
a;p
a
Mecanismo de accin:
HA (aq) + H2O (l) H3O+ (aq) + A (aq)
[
b
a
s
e
]
[
A
]
e
q
e
q
p
H
l
o
g
p
H
l
o
g
a
aH
c
i
d
o
[
b
a
s
e
]
pH
K
laogcidoo
Ecuacin de
Henderson-Hasselbalch
Preparacin de una
solucin buffer
Elegir el par conjugado
Pesar en cantidades iguales para la
disolucin
Ajustar con cido o base fuertes al
pH deseado
Buffer acetatos
Adicin de una base
OH-
CH3COOH
CH3COO + H
Adicin de un cido H
CH3CO O Na
H2O
CH3COO + Na
Aplicaciones
1.
2.
Calcule el pH de
contiene 10 mL de
mL CH3COONa 1M
4.76.
Aplicaciones
1.
2.