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    Jugo de Maracuya

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    Este documento analiza la viabilidad de comercializar jugo de maracuyá en empaque económico en Colombia. Resalta que el mercado del jugo de maracuyá es el principal exportador de jugos en Colombia, con una participación del 76%. Además, Colombia produce alrededor de 90.000 toneladas de maracuyá al año, con Huila y Valle del Cauca como los mayores productores. Finalmente, existe una tendencia creciente a nivel mundial en la producción y consumo de jugos de frutas, incluyendo el jugo de

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    Este documento analiza la viabilidad de comercializar jugo de maracuyá en empaque económico en Colombia. Resalta que el mercado del jugo de maracuyá es el principal exportador de jugos en Colombia, con una participación del 76%. Además, Colombia produce alrededor de 90.000 toneladas de maracuyá al año, con Huila y Valle del Cauca como los mayores productores. Finalmente, existe una tendencia creciente a nivel mundial en la producción y consumo de jugos de frutas, incluyendo el jugo de

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    Este documento analiza la viabilidad de comercializar jugo de maracuyá en empaque económico en Colombia. Resalta que el mercado del jugo de maracuyá es el principal exportador de jugos en Colombia, con una participación del 76%. Además, Colombia produce alrededor de 90.000 toneladas de maracuyá al año, con Huila y Valle del Cauca como los mayores productores. Finalmente, existe una tendencia creciente a nivel mundial en la producción y consumo de jugos de frutas, incluyendo el jugo de

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    Comercializacin de Jugo de maracuy en empaque econmico

    Jorge Aguirre

    Tiene mercado?
    Mercado del jugo de maracuy ocupa el primer lugar dentro del conjunto de las exportaciones de jugos que realiza Colombia, con una participacin del 76 por ciento. La creciente demanda externa de maracuy (que se destina a la produccin de concentrados) y los altos precios del jugo que registraron en el mercado externo motivaron un incremento del rea cultivada en 1991, ao durante el cual se exportaron 8.239 toneladas de jugo de maracuy a un precio unitario superior a US$3.000(Diario El Tiempo) siendo los pases ms importantes para su exportacin Puerto Rico, Reino Unido, Estados Unidos, Canad (Ministerio de Relaciones Exteriores. En www.emcol.ch/pages/paispositivo.htm)

    Conozco la tecnologa?
    El procesamiento de estos frutos se realiza mediante Recepcin de fruta, Lavado y Seleccin, Extraccin de pulpa, Clarificacin, Pasteurizacin, Llenado Asptico, Almacenamiento y comercializacin (Agroindustria Y Mercadeo Del Maracuy, Casa Luker - Planta Bebidas, 2010)

    Fcil de adquirir insumos o matria prima?


    Actualmente Colombia produce actualmente alrededor de 90.000 toneladas de maracuy a ao (PRODUCCIN NACIONAL 2010) y sucre produce 349 ton siendo huila y el valle del cauca los mayores productores con 22.097 ton y 19.540 ton respectivamente

    Apunta a una tendencia?


    En los ltimos aos hay una tendencia creciente de produccin de jugos de frutas en el mundo, esta tendencia se ha favorecido con el gran desarrollo de la agroindustria Dentro de la agroindustria de jugos de frutas, la produccin del jugo y concentrado de maracuy, tiene un comportamiento creciente, utilizndose el jugo de maracuy como materia prima para la preparacin de jugos multivitamnicos o como reforzador de sabor de jugos de otras frutas.

    Si es legal?

    Si

    ITEMS

    PESO

    CALIFICACIN

    JUSTIFICACION En sucre se producen 349 toneladas de maracuy y se encuentra aumentado su produccin de acuerdo a la ENSIN 2005 La rentabilidad mnima ser del 15,2% anual aunque puede alcanzar un 40% (Universidad Tecnolgica Equinoccial, 2006) bajo el fundamento terico del marketing, se consideran a los mayoristas a empresas que se dedican primordialmente a las actividades de las ventas al mayoreo de ah que el puntaje sea bajo Los equipos utilizados son un poco costosos pero se recupera la inversin a largo plazo Ocupa el puesto # 8 de las Principales frutas consumidas de acuerdo a la ENSIN 2005 Las Aguas que se utilizan en el procesos de lavado, los residuos de la extraccin de la pulpa, las emisiones de las calderas a carbn o petrleo que se utilizan para producir el vapor

    Peso Ponderado
    1

    Disponibilidad de la materia prima

    0.25

    Rentabilidad

    0.25

    3.5

    0.875

    Distribucin

    0.15

    0.3

    Inversin inicial

    0.1

    0.3

    Mercado

    0.2

    0.8

    Impacto ambiental

    0.05

    0.2

    3.475

    Gracias

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