MANGO

-1 taza de yogurt natural frío.

-½ taza de leche fría (entera, descremada o
vegetal).

Lassi -1 taza de puré de mango sin azúcar.

-2 cucharada de azúcar.
-¼ de cucharadita de cardamomo en polvo.

-Agregue yogurt a un tazón grande para mezclar y bata bien con

una batidora de inmersión hasta que quede suave y cremoso.
-Agregue la leche y bata bien hasta que se mezclen.
-Ahora agregue el puré de mango, el azúcar y el polvo de
cardamomo, y bata vigorosamente hasta que el lassi esté suave
y cremoso.
-Puede agregar un poco más de leche si el lassi es demasiado
espeso.
-Verifique el azúcar y agregue más si es necesario.
-Sirva en un vaso y agregue unos cubitos de hielo. Decore con
láminas de almendra y pistacho y hojas de menta. Servir frío.

-1 pepino.
rt griego natura.
-400 grs de yogu
ensalada.
-2 tomates para
-1 cebolla.
-Sal al gusto. do.
antro fresco pica
-Un manojo de cil lvo.
ita de chile en po
-1/4 de cucharad

ditos pequeños.
cebolla en cuadra
1. Pelar y picar la rodajas.
es y cortarlos en
2. Pelar los tomat to s pequeños.
m ates en cuadradi tos
3. Pi ca r lo s to carlo en cuadradi
y quitar la piel, pi
5. Picar el pepino

RAITA
ezclar y
pequeños. un bol grande. M
ne r to do s lo s ingredientes en
6. Po rvir.
rectificar de sal. a, y lista para se
en polvo por encim

de pepino
po co de ch ile
7. Añadir un

Tip s
nta molida
co de pimie
Añadir un po limón al final
s de zumo de
y unas gota iar el to e
qu ácido.
para potenc za na pi cada.
m an
Añadir una m ez cl a ácida,
iosa la
Resulta delic lce.
salada y du
-500 gramos de zanahoria rallada. 1. Poner una olla al fuego medio-alto con la zanahoria
-300 mililitros de leche entera. rallada
-160 gramos de azúcar. y la leche. Mezclar y tapar hasta que la zanahoria esté
-50 gramos de mantequilla. cocida
-120 gramos de leche en polvo. y absorba todo el líquido.
-½ cucharadita de cardamomo en polvo. 2. Añadir el azúcar y la mantequilla. Mezclar y cocinara
-Frutos secos variados. fuego medio unos minutos.
3. Añadir la leche en polvo y cardamomo en polvo.
Remover de vez en cuando y poco a poco va
cambiando la textura de la mezcla.
4. Agregar la mitad de los frutos secos troceados y las
pasas.
5. A partir de este momento remover sin parar, a fuego
suave hasta que veamos que la pasta se separa de la
pared del recipiente formando una bola.
6. Este es el punto óptimo para retirarla del fuego.
7. Colocar en una bandeja previamente untado con un
poquito de mantequilla.
8. Aplanar con una cuchara, decorar con restos de
frutos secos
y la dejamos a enfriar.
9. Después cortar en pequeños cuadrados, rombos o
la forma
que queramos dar antes de servir.
 Ingredientes
Marinado De Pollo:
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada,
cortada en cubos de 1 ½ pulgada.
- 2 cucharadas de tandoori masala.
- 1 cucharadita pasta de jengibre.
- 1 cucharadita pasta de ajo.
- ½ taza de yogurt.

BUTTER - 1 cucharada de aceite

Salsa Del Butter Chicken:

chicken - 2 cucharadas de mantequilla clarificada.
- 1 cebolla grande, en rodajas finas.
- 1 ½ cucharadita de pasta de jengibre
- 1 ½ cucharadita de pasta de ajo.
- 1 lata de tomates triturados.
- 1 cucharadita de chile en polvo.
- 1 1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
- 1 1/2 cucharadita de comino en polvo.
- 1/2 taza de crema batida espesa.
- 1/2 cucharadita de garam masala.
- ¼ de cucharadita de hojas secas de fenogreco.

Marinado:
1. En un tazón mediano, combine el tandoori masala, el jengibre, el ajo y el yogurt.
2. Bate hasta que quede suave, ajusta los condimentos a tu preferencia.
3. Agregue el pollo y deje marinar durante al menos 20 minutos e idealmente durante 12-24 horas,
tapado en el refrigerador.

Salsa De Pollo Con Mantequilla:

1. Caliente la mantequilla en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee
hasta que se vuelvan translúcidas y empiecen a sudar, unos 5-7 minutos, no permita que las cebollas
se doren.
2. Agregue el jengibre y la pasta de ajo y deje cocinar por 30 segundos, revolviendo para que no se
queme.
3. Agregue la lata de tomates triturados junto con el chile en polvo, el cilantro en polvo y el comino en
polvo y continúe cocinando durante 5 minutos, si la mezcla comienza a burbujear rápidamente,
agregue aproximadamente ¼ de taza de agua y continúe cocinando.
4. Retire del fuego, agregue la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, es posible que
deba agregar un par de agua para ayudar a mezclar (hasta ¼ de taza). Dependiendo de qué tan
poderosa sea su licuadora, es posible que desee mezclar la mezcla en dos lotes. Recuerda sujetar la
tapa de la batidora con un paño de cocina al batir, para evitar accidentes.
5. Caliente la cucharada restante de aceite en el horno holandés a fuego medio. Agregue el pollo
marinado (deseche el exceso de marinado) y cocine durante unos 5-6 minutos, revolviendo según sea
necesario para dorar todos los lados.
6. Agregue la salsa de pollo con mantequilla a la olla y caliente todo. Una vez que comience a
burbujear, agregue la crema y el garam masala. Cuando la salsa vuelva a hervir a fuego lento, agregue
las hojas de fenogreco trituradas. Sirva sobre arroz basmati o con naan.
 Para la salsa
-1/4 taza de salsa soja baja en sal.
-2/3 taza de caldo de res.
Para la carne -3/2 cucharadas de azúcar morena.
-1Lb de carne. -1 diente de ajo.
-1 cucharada de maicena. -1 cucharadita de jengibre rallado.
-Sal y pimienta al gusto. -1 cucharada de aceite.
-Carne para saltear. Para los vegetales

-1 cabeza de brócoli picado.

ONE -1/2 cebolla picada.

Semillas de sésamo.
PAN
1. Picar la carne.
2. Colocar en un bowl, con sal y pimienta, agregamos la maicena y
mezclamos.
3. En otro bowl agregamos la ralladura de jengibre, agregamos el caldo
de res, el azúcar, la soya, aceite y un chorrito de leche.
4. Agregamos en un sartén con aceite, la cebolla y el brócoli.
5. Agregamos la salsa y luego la carne.
6. Salteamos y agregamos las semillas de sésamo.

piel ni
uga de pollo sin
- 1/5 kilo de pech
hueso
jengibre rallado
- 1 cucharada de o
aceite de sésam
- 1 cucharada de
salsa hoisin
- 1/4 de taza de
ad a de vinagre de arroz
- 1 cuchar mo
semillas de sésa
- 1 cucharada de

tiras pequeñas. e.
1. Picar el Pollo en vinagre, y el aceit
r la sa lsa ho isi n, el jengibre, el ar in ar po r 15 min en
2. Mezcla de es ta aa lsa y deja m
de nt ro
3. Meter el Pollo
la salsa
la nevera. do el líquido de
co cin ar en un a sartén, reservan e un gl as ea do.
4. Sacar y s co cin a pa ra que se form
ien tra
que se echara m por encima.
ga r las se millas de sésamo
5. Ag re estará bien.
para acompañar
6. Arroz blanco
 -1 cucharadita de aceite de oliva.
-2 dientes de ajo picados.
-200 gramos de proteína de tu
preferencia.
-1 cucharadita de jengibre picado fresco.
-1/2 col picada, en láminas muy
delgadas.
-1 tallo de cebollina.
-2 zanahorias, cortadas en bastones muy
delgados.
-1 pizca de azúcar.
-Sal y pimienta.
-1/4 taz de salsa de soya.
-12 hojas para rollos primavera.
-Aceite para freír.

Para pegar los rollitos

-1 cucharada de harina.
-1 cucharada de masa.

Para la salsa
-200 ml de salsa de tomate.
-50 ml de vinagre de arroz o vinagre
blanco.
-20 ml de vino de arroz o vino blanco.
-80 ml de azúcar o miel de abeja.
-2 dientes de ajo rallado.
-10 g de jengibre rallado.

1. Caliente un wok o sartén profundo, agrega el aceite y deja que tome temperatura.
2. Agregar el ajo, el tallo de la cebollina y la carne, remover hasta que la carne comience a cambiar
de color.
3. Agregar la col, remover de vez en cuando para que se cocine uniformemente y añadir la
zanahoria.
4. Agregar las verduras, soya y fideos de arroz.
5. Sazona con el azúcar, la sal, un poco de pimienta y un chorrito de salsa de soya.
6. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en una olla y deja hervir a fuego bajo por 10
min o hasta que se reduzca y se concentre su sabor.
7. Agregar la mezcla de relleno, en una porción pequeña y distribuir un poco a lo largo. Dejar
espacio a cada lado.
8. Mezcla en un tazón pequeño la harina y el agua, bate hasta que no tenga grumos. Unta un poco
de la mezcla en cada uno de los extremos para que se selle el rollo.
9. Enrolla en una sola vuelta, pegar la masa de los extremos y doblar hacia adentro, termina de
enrollar y sella.
10. Tapa los rollitos conforme los vayas preparando con un paño húmedo, para que no se resequen.
11. Freír los rollitos en abundante aceite; escurrir sobre papel absorbente.
12.Disfrutar con la salsa preparada.
 COSTILLITAS
Agridulce

- 600 g Costillas de cerdo. 1. Compra las costillas lo más pequeñas posibles, que se coman
- 4 Dientes de ajo. en un bocado
- 1 cucharadita de sal 2. Ponlas en remojo en un bowl con agua fria durante 10 minutos.
- 1 cucharadita de azúcar Escurrelas.
3. Embadurna las costillas con el ajo muy picado, la sal, la
morena.
cucharadita de azúcar morena, el vino de arro
- 1 cucharadita vino de arroz. (o la sidra) y la salsa de soja. Deja que se marinen 15 minutos.
- ½ cucharadita salsa de soja. 4. Mientras, prepara la salsa, mezclando el resto del azúcar
- 2 Huevos moreno y el vinagre rojo (o de Jerez) en un bowl.
- 8 cucharadas harina de maíz. 5. Cuando estén listas las costillas mezclalas con los huevos
- 250 ml Aceite de girasol. batidos y la harina de maiz. Deben quedar totalmente cubiertas
- 1 Cebolla. por el rebozado.
- 1 Pimiento verde. 6. Calienta el aceite en un wok o cazuela honda a 180º C. Fríe las
- 1 Pimiento rojo. costillas por tanadas, durante 3-4 minutos, hasta que queden
bien doradas y crujientes. Reservalas sobre papel de cocina.
- 450 g Piña en su jug
7. Una vez estén fritas todas las costillas retira casi todo el aceite
- 8 cucharadas de azúcar del wok o cazuela, dejando solo una cucharada.
morena. (para la salsa) 8. Baja un poco el fuego, que quede medio-alto, y añade la
- 8 cucharadas de vinagre rojo cebolla. Salteala moviendo todo el rato durante
chino (o vinagre de Jerez) 1-2 minutos, hasta que esté un poco tierna.
9. Añade entonces los pimientos y la salsa agridulce, y cocina
todo 2-3 minutos, hasta que la salsa espese.
10. Agrega entonces las costillas y remueve todo hasta que se
impregnen bien de salsa.
11. Incorpora la piña escurrida y cortada en trozos hasta que se
caliente.
- Pisco Sour
- 3 medidas de Pisco Quebranta puro
- 1 medida de jarabe de goma
- 1 medida de zumo de lima
- 1/6 de medida de clara de huevo
- 4 cubitos de hielo
- Amargo de angostura

1. Coloca unos cubos de hielo en la coctelera solo para

enfriarla.
2. Luego, mezcla 3 oz de pisco, jarabe de goma, clara
de huevo y jugo de limón.
3. Tapa la coctelera y agita vigorosamente entre 10 a
20 seg.
4. Sirve la bebida en el vaso empleando un colador.
5. Decora con 3 gotas de amargo de angostura al
gusto.

a.
che evaporad
- 2 tazas de Le condensada.
s de Le ch e
- 2 taza huevo.
de Yemas de
- 10 unidades ar bl anca.
Az úc
- 1.5 taza de . nieve.
no de Oporto as a punto de
- 1 taza de Vi aras de huevo batid
de Cl
- 5 unidades olida.
de Canela m
- 1 cucharada
mueve con
las leches, re
eva a co ce r a fuego bajo e pu ed a verse el
1. Ll
ar a de m ad era hasta qu
una cuch mas,
fondo de la ol
la. a de hilo las ye
a de l fu eg o, añade en form r.
2. Retir deja enfr ia
gicamente y
remueve enér n en copas.
3. Vierte la pr
ep ar ac ió ; mezcla el
al m íb ar en una olla
e, pr ep ara el st a tener una
4. Apart or to y cocínalo ha
el op
azúcar con a
mezcla espesa
. forma de hilo
a es te al m íb ar caliente en st a qu e se
5. Incorpor ha
úa batiendo
tidas y contin
las claras ba
enfríe. e firme.
ar un merengu copas con
6. Debes logr e de co ra tivamente las
lm en te , cu br la .
7. Fina r cane
e y espolvorea
este merengu
 ARROZ CON POLLO
PERUANO

- ½ kg de pollo. 1. Limpia el pollo para retirar toda la grasa, coloca en un

- 2 tazas de arroz. bowl a marina con sal, pimienta, las finas hierbas y el jugo
- 1 zanahoria. del limón.
- ½ taza de arvejas. 2. Corta en cubos la cebolla, el pimentón, el ají amarillo y los
- 1 taza de caldo de pollo. ajos. Coloca a sofreír en una sartén con aceite de oliva a
- 1 taza de cerveza rubia o fuego medio hasta que doren. Deja reposar por unos
negra. minutos.
- 1 pimentón. 3. Luego, lleva a la licuadora y vierte la taza de caldo,
- 1 ají amarillo. procesa bien todo.
- 1 cebolla roja. 4. En una olla a fuego medio, coloca el aceite y pon a sofreír
- 2 dientes de ajo el pollo para sellar.
- Una rama de cilantro. 5. Una vez estén doraditas, agrega la taza de los aliños
- Jugo de un limón. procesados y la taza de cerveza. Agrega sal al gusto y deja
- 1 cda. de finas hierbas. cocinar por unos 20 o 25 minutos.
- Aceite de oliva. 6. Pasado el tiempo, retira las presas de pollo y agrega la
- Pimienta. zanahoria, las arvejas y las dos tazas de arroz.
- Sal. 7. Agrega media taza de agua, remueve bien, tapa la olla,
coloca a fuego bajo y deja cocinar hasta que el arroz esté
suave.
8. Regresa nuevamente el pollo a la olla para dejar cocinar
por un par de minutos. Retira y sirve.
 1. Coloque el bistec en una bolsa sellada y en
- 2 libras de bistec de falda, flanco, otra los pimientos y la cebolla.
solomillo o cortado en tiras. 2. Agregue el aceite de oliva, el jugo de lima, el
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en chile en polvo, el comino molido, la pimienta de
tiras finas. cayena, la sal, la pimienta negra y el ajo en un
- 1 pimiento verde o amarillo sin semillas frasco que cierre bien. Agite hasta que esté bien
y cortado en tiras finas. combinado.
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en 3. Vierta ⅓ del adobo sobre el bistec, y ⅓ del
tiras finas. adobo sobre las verduras y reserve el resto para
- 3 cucharadas de aceite de oliva. usarlo cuando cocine las fajitas de bistec.
- 1 cucharada de jugo de lima. 4. Selle bien las bolsas y refrigere de una hora a
- 1/2 cucharadita de chile en polvo. toda la noche.
- 1 cucharadita de comino molido. 5. Cuando esté listo para cocinar, caliente una
- Pizca de pimienta de cayena. sartén grande a fuego medio-alto.
- 1/2 cucharadita de sal kosher. 6. Vierta las verduras en la sartén y cocine hasta
- 1/2 cucharadita de pimienta negra que estén tiernas y crujientes 5 minutos
molida fresca. aproximadamente.
- 2 dientes de ajo picados. 7. Retire las verduras de la sartén a un plato y
- 6-8 tortillas calentadas agregue las tiras de bistec a la misma sartén.
8. Cuando el bistec esté completamente cocido,
alrededor de 7 a 10 minutos, agregue las
verduras nuevamente a la sartén junto con la
marinada reservada.
9. Sirva con tortillas calientes y las guarniciones
opcionales deseadas.
- 1 cebolla 1. En una olla hierve el agua y cocina el pollo con
- 1 cabeza de ajo la cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de sal 50
- Cilantro fresco minutos aproximadamente o hasta que esté
- 2 pechugas de pollo cocido.
- 6 tomates
- 2 dientes de ajo 2. Reservar el caldo y desmenuzar el pollo.
- 220 gr de chile picante
- 1 taza de caldo de pollo 3. Para el caldillo, licúa los tomates con la cebolla,
- 2 cdas de aceite vegetal el ajo, el chile picante, una taza de caldo de pollo,
- 2 cebollas sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
- Sal y pimienta
4. En un sartén profundo, cocina la cebolla
fileteada con el aceite hasta que esté transpar-
ente.

5. Agrega el caldillo, deja que suelte el hervor y

cocina alrededor de 20 minutos.

6. Añade el pollo, sazona y cocina 10 minutos

más. Sirve y acompaña con tostadas y frijoles.
- 2 cucharadas de mantequilla. 1. Pelar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
- 1/2 cebolla pequeña blanca. 2. En el caso del chile, lavar y cortarle la cabeza. Luego retirar la
- 4 mazorcas de maíz tierno. vena y las semillas, y picar la pulpa muy finamente.
- 1 rama de cilantro. 3. Lavar bien el cilantro y picar en finamente
- 1/2 taza de caldo de pollo. 4. Calentar un sartén grande a fuego medio con la mantequilla,
- Sal al gusto. hasta que se funda.
- Varios trozos de limón. 5. Agregar los trozos de cebolla al sartén, y los cocinar hasta que
- Mayonesa al gusto. comiencen a tornarse transparentes.
- Queso blanco rallado al gusto. 6. Luego agregar los granos de maíz, ya limpios, el chile serrano
- Chile en polvo o similar. (opcional), el cilantro, una pizca de sal y el caldo de pollo.
- 1 chile serrano opcional. 7. Mezclar bien los ingredientes y tapar la olla, dejar cocinar 8
minutos.
8. Verificar la consistencia del grano de elote, para ver si ya está
listo. También verificar la sazón y corregir la sal.
9. Para servir, utilizar vasos o tazas, y llenarlos con granos y caldo,
ayudándote con un cucharón de sopa.
10. Coloca un poco de mayonesa sobre los esquites. Espolvorea
con queso blanco rallado, con chile en polvo y opcionalmente, con
un poquito más de sal.
- 125 gramos de yogur griego.
- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- sal al gusto.
- 1 pepino.
- 1 cucharadita de eneldo.

1. Lavar bien el pepino y rallar con la piel.

2. Depositar la pulpa sobre un colador y añadir un
poco de sal para que sude, durante 30 minutos.
3. Pasado el tiempo exprimir la pulpa para extraer
todo el jugo que sea posible.
4. Rallar el ajo y ponerlo en un bowl con el yogurt, la
pulpa de pepino, el vinagre, el aceite y sal al gusto.
5. Remover hasta conseguir integrar completamente
todos los ingredientes y obtener un tzatziki espeso.
6. Añadir el eneldo y nuevamente remover hasta
integrar.
7. Reservar durante al menos 30 min en la nevera para
que adquiera un poco más de cuerpo.

pas.
- 1,5 Kg de pa
eite de oliva.
- ¼ taza de ac
jug o de limón.
- ½ taza de les o pollo.
ld o de vegeta
- 1 taza de ca lim ón. sas.
- 1 cda de ralla
du ra de rodajas grue
y cortados en
di en te s de ajo, pelados
- 8
égano seco.
- ½ cda de or
ta de sa l.
- 1 cd
0ºF/170ºC.
el horno a 34
1. Precalienta tr oz os . o
papas en limón, el cald
2. Cortar las de ol iva, el jugo de o en
ei te s de aj
3. Vierta el ac ón, los diente
lladura de lim una bandeja
para
de pollo, la ra o y la sa l en
r.
or ég an co m bi na
rodajas, el cle bien para
borde y mez mezcla y
mezcla
hornear con pa s a la
a la s pa
4.Agreg
inio y
suavemente. papel de alum
a la fu en te para asar con lu eg o re tir arlas
5. Cubr ,
pa s du ra nt e 70 minutos y gí relas
ase las pa de aluminio
ho rn o, re tire el papel
del .
suavemente. minutos más
ho rn o de st apado por 10 er am en te
6. Regresar al r blandas y
lig
s deben esta l líquido se
habrá
7. Las papa ay or pa rt e de
la m
doradas y
evaporado.
- ½ cucharadita de sal. 1. Precalienta el horno a 180C/350F.
- 2 cucharaditas de cilantro molido. 2. Espolvorea sobre una tabla de cortar la sal, el
- 1 cucharadita de orégano seco. comino, la sal de ajo, el cilantro molido, el orégano, el
- 1 cucharadita de tomillo seco. tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón. 3. Enrolle el asado de cerdo en la mezcla de especias
- 1 cucharadita de sal. para que todos los lados carnosos queden bien
- 1 cucharadita de pimienta negra. cubiertos (menos la corteza, se desechará).
- 1,8 - 2 kg de paleta de cerdo enrollada y 4. Agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén
deshuesada con corteza. grande apta para horno o a una olla y caliente a fuego
- 3 cucharaditas de aceite vegetal. medio-alto. Agregue la carne de cerdo y dore la carne
- 4 dientes de ajo - pelados y picados. por todos lados, excepto por el lado de la corteza.
- 3 tazsa de caldo caliente de 5. Agrega el ajo y el caldo a la sartén. Llevar a
pollo/cerdo/vegetales. ebullición, tapar y colocar en el horno para cocinar
durante 2 ½ - 3 horas, hasta que la carne esté tierna y
se desmenuce con un tenedor.
Servir: 6. Una vez cocida la carne, sacar del horno y retirar con
- 6 panes de pita griegos calientes. cuidado de la sartén con dos tenedores.
- 1 lechuga rallada. 7. Colóquelo en una tabla de cortar y retire y deseche
- 16 tomates cherry. con cuidado la cáscara.
- 1 cebolla morada pequeña , pelada y cortada 8. Tritura la carne con dos tenedores.
en rodajas finas. 9. Calienta el aceite restante a fuego alto en una sartén
- Tzatziki. grande y agrega la carne de cerdo más una pizca de sal
- papas fritas opcional. y pimienta.
10. Freír, volteando varias veces durante la cocción,
hasta que estén doradas (aproximadamente 6-8
minutos).
11. Coloque los panes de pita en platos. Cubra con
lechuga y tomates y coloque la carne de cerdo encima.
Espolvoree rodajas de cebolla morada, papas fritas.
12. Vierta una cucharada o dos de tztaziki, luego enrolle
los gyros y sirva.
 MARRANITAS
COLOMBIANAS

1. Pelamos los plátanos y cortamos cada uno en 3 partes

- 2 plátanos verdes. iguales.
- 300 gramos Tocino carnudo para el 2. En una sartén o cazuela profunda vertemos el aceite y
chicharrón. montamos a fuego medio para freír los plátanos.
- 1 tallo de cebollína. 3. Ponemos nuestros plátanos en el sartén, deben flotar
- 2 dientes de ajo grandes triturados. para que se frían por todos los lados. Debemos tenerlos
hasta que se doren un poco. Aproximadamente por 4
-2 tazas aceite para freír.
minutos.
4. Sobre una tabla de madera y con la ayuda de un plato
Chicharrón vamos a aplastar nuestros plátanos hasta que queden
como una hoja, no muy delgada para que no se salga el
- Lavamos el tocino y cortamos en trozos relleno al freírlos nuevamente.
muy pequeños.
Marranitas
- Lo agregamos en un bowl y le agregamos el
ajo triturados y la sal.
1. Ponemos el patacón sobre un paño limpio y ponemos
- En una sartén colocamos el tocino
una cucharada del chicharrón en el centro, vamos a ir
sazonado a fuego medio y dejamos que se cerrando poco a poco el paño de forma que podamos
cocine en su propia grasa por 15 minutos. crear una bola cerrada por todos lados. Repetimos el
Debe quedar dorado. procedimiento hasta terminar de armar cada una de las
- Ponemos a escurrir en un colador para marranitas.
retirar el exceso de grasa. 2. En el sartén en el que freímos nuestros patacones,
- Patacones. ponemos a freír nuevamente cada una de las marranitas
y dejamos en él por 5 minutos de lado y lado. Si están
flotando puede irse volteando con la ayuda de una
espumadera para que la cocción sea pareja.
3. Ponemos las marranitas sobre un colador con papel
absorbente. Servimos calientes.
 HOGAO
PARA PATACONES

5. Una vez observes que la cebolla toma un color

transparente, agrega el tomate cortado en cuadros
pequeños y deja sofreír durante algunos minutos.
- 200 Gramos de cebollin.
- 4 unidades de tomate rojo. 6. Adiciona la pasta de ajo y el comino al gusto, esto
- 1 unidad de cebolla blanca. va a darle un toque especial a nuestra salsa
- 1 cucharadita de pasta de ajo. colombiana.
- 1 pizca de comino.
- 1 pizca de sal y pimienta. 7. Cocinar hasta que tenga una textura un poquito
- 1 plátano verde. espesa y todos los condimentos estén bien
integrados. Retirar del plato y servir encima del
patacon frito.

PARA EL PATACON:
1. Corta la cebolla larga en pequeños julianas, la
cebolla blanca y tomate en cubitos y reservar. 1. Retirar la piel del platano, cortar en trozos grandes
de 1 a 2 centimetros.
2. Lleva una sartén a fuego medio y adiciona 1
cucharada de aceite de girasol. Una vez caliente, 2. Freir en aceite bien caliente hasta que tenga un
agrega la cebolla larga y cebolla blanca. color amarillo fuerte.

3. Sazonar con sal y pimienta. Una vez la cebolla 3. Sacar el patacon y aplastarlo con un vaso, regresar
este traslucida agregar el tomate cortado en al aceite y terminar de cocinar hasta que este
cubitos pequeños y sofreír durante unos minutos. crujiente y tenga un color dorado.

4. Agregar la pasta de ajo y condimentos

- 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos 1. En una olla grande, cubrir las papas con agua con sal y
medianos. cocinarlas a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, o
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos hasta que estén suaves sin deshacerse. Luego,
medianos. escurrirlas y déjalas enfriar.
- 3 remolachas hervidas, cortadas en trozos
medianos. 2. En un bowl grande, combinar las papas, las
- 3 huevos duros, cortados en cuartos o en trozos zanahorias, las remolachas y los huevos.
más pequeños.
- 1 cebolla mediana, picada. 3. En otro bowl, mezcla la cebolla, el apio, la mayonesa,
- 2 tallos de apio, picados. la crema agria o leche evaporada, la mostaza, el vinagre,
- 2/3 taza de mayonesa. la sal y la pimienta. Ajusta la cantidad de sal y pimienta
- 2/3 taza de crema agria o leche evaporada. según tu preferencia personal.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco. 4. Agrega la mezcla de aderezo sobre las verduras y los
- 2 cucharaditas de sal, o al gusto. huevos en el bowl. Mezcla suavemente hasta que todos
- 1 cucharadita de pimienta. los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con
el aderezo.

5. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario.

6. Cubre el bowl con papel film y refrigera la ensalada

durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen
y se enfríe.

7. Decorarla con algunas hojas de perejil fresco antes de

servir.