Comidas

Guía de ensaladas y comidas
Opción 1
ENSALADA DE ZANAHORIAS finamente ralladas con jugo de limón, cebollino picado, un
poquitín de cebolla morada y de ajo, aceite de oliva, poquito limón.
Opción 2
ENSALADA DE REPOLLO MORADO ESCOBA INTESTINAL: repollo morado muy fino, hojas
estragón fresco picadas, jugo de limón, semillas de comino tostadas (para dar un sabor a
nuez), manzana verde pelada cortada en pedacitos y mojada en jugo de limón, palta
molida, jengibre rallado, un pequeño diente de ajo (es una planta muy poderosa puede
perforar los intestinos, recuerda dosificar), un poco de sal gruesa de mar, aceite de oliva.
(Ingredientes facultativos: pasas, zanahoria rallada, semillas de girasol).
Procedimiento: En un bol muy grande, mezclar el repollo, el estragón, la manzana, el
jengibre, el ajo, el comino con el jugo de limón y el agua de mar y masajear muy
fuertemente con las dos manos para ablandar las fibras.
Hacemos una pasta con palta, oliva, ajo y un poquito de sal de mar, colocamos un poco de
agua y jugo de limón para que quede con aspecto de salsa.
Cuando el volumen de los ingredientes ha reducido, añadir el aceite y seguir masajeando.
La ensalada va a reducir significativamente de volumen, lo que indica que está lista para el
consumo. Agregamos la salsa de palta a gusto
Opción 3
ENSALADA DE LECHUGA TIERNA, con pepino, tomate, palta, jugo de limón, semillas de
girasol, 1 cucharadita de aceite oliva prensada en frío y sal de mar.
Opción 4
ENSALADA TAILANDESA: zanahorias cortadas en espaguetis, pimiento dulces rojos y
amarillos cortados en tiras finas, apio en rodajas a muy fina, repollo morado rallado muy
fino, perejil picado muy fino.
Para la salsa: maní o almendras (o manteca de maní o pasta de semilla de maravilla, agua
de mar o sal marina), cilantro, un diente de ajo muy pequeño, jugo de limón. Licuar todo en
una salsa cremosa. Servir con palta.
Opción 4
Brotes de alfalfa o arbeja (o el que encuetres en el super), repollo, lechuga, espinaca cortada
finita, palta, y zanahoria rallada, broccoli rallado, limon y sal de mar.
Opción 5
Arroz de coliflor, abundante coliflor rallado, acompañado de zanahoria rallada fina, palta,
lechuga, cilantro, un poco de cebollín y ajo.
Opciones para cocinar y acompañar ensaladas.

Arroz basmati, quinoa, verduras asadas, papas dulces cocidas al vapor y siempre
acompañados de ensaladas y palta para acompañar si así lo desean. Incluir alguna
legumbre germinada o cocinada al vapor ya germinada (no combinar con palta ni
semillas). Panques de quinoa, amaranto o garbanzo para dulce o salado. Crema de zapallo
o betarraga cocinadas el vapor con los aliños a gusto.
Salsas para ensaladas:

- Semilla de maravilla remojadas de la noche anterior, al otro día se procesar junto a un
diente de ajo, cilantro o perejil, un poco de oliva y sal marina.
- Betarraga cruda, ajo, sal de mar y aceite de oliva (agregar crema de coco como opcional).
- Palta, diente de ajo, oliva y cucharas de agua y un pedacito de aloe vera (sólo una
cucharadita para que no quede amarga), sal de mar.
- Crema de coco, cebolla morada, ajo, cilantro, jugo de limón, sal de mar.
Mouse de dulces:
- Cacao amargo, pasta de dátil (dejar remojando dátiles y al otro día procesarlos con un
poco de su agua), palta madura, una cucharada de aceite de coco y azucar de coco si es
necesario para endulzar mas a gusto.
- Garbanzos remojados y cocidos, procesador con un poco de pasta de mani, o plátano,
dulce de dátil o azúcar de coco, unas cucharadas de crema de coco y acompañar con coco
rallado.
Leches vegetales
- De coco: dejar remojando laminas de coco o coco rallado toda la noche, al otro día
procesar todo y colar.
- De avena o de almendras, es el mismo procedimiento.
Algunos Batidos
- En un bowl, o tapper, poner la chia, la leche de coco, adulzar con jugo de dátil, miel o
azúcar de coco y agregar alguna fruta semiácida, fresas, duraznos, mango, arándanos o
frutillas, dejar reposar y servir.
- Batido de banana: banana, leche de coco y colocar en la orilla del vaso un poco de azúcar
de coco y servir. Ver batidos en tu pauta para ver otra opciones.

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Opciones para cocinar y acompañar ensaladas.

Salsas para ensaladas:

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