ME NÚ DE CAVIAR

M e n ú d e c av i ar d e 6 o 9 ti e m pos con mari d aj e s

Vo dka , Ga b r í
E spu man te Ros a d o Br ut , Cono S u r, Bí o Bí o
C h ardonn ay, L i m a r í , Ma rq ués d e Ca s a y Conc h a
Rosado Ci nsaul t , I t a t a , Ma rq ués d e Ca s a y Con c ha
P inot N oir, L i m a r í , Ma rq u és de Ca s a y Conc h a
Ver m u t , J T Ma r ti n

M EN Ú D E D E GU STACI ÓN / 6 TIE M POS ME NÚ DE DE GUSTACIÓ N / 9 T I E MPOS

$95.000 por pe r son a $ 135.000 p or per s ona

CAVIAR COM ME C H EZ MOI CAVI AR C OMME CH EZ MO I

Vod ka, bl ini c on c re ma ác ida y c av iar Vod ka , b l i ni c on crem a á c i d a y cavia r

OE UF PA R FA IT T RI LO G Í A D E OST RAS

Ga lle t a de parmes ano, t om bé e de pu e r ros, h u evo d e Tres os t ra s s er v i d a s c o n c avia r

ga lli na l ibre cocido a ba ja t e mpe rat u ra ac ompaña d o ( zes t e d e l i m ón - s a l s a b ea r nes a - gel de p epino)
de s al s a bear n e sa y cav iar

O E U F PARFAI T
DE COLA A CA BEZ A
G a l l et a d e pa r m es a n o, t om bée d e p uerros , huevo d e
Carpaccio de l angost in os con ge l de pe pino, ga l l i na l i b re c oc i do a ba ja t em p era t ura a co mpaña do
crema ácida, ra ban it os y cav iar se r v ido c on d e s a l s a bea r nes a y c av i a r
capuccin o de l angost in os

D E CO LA A CAB EZ A
RISOT TO A L LIMO NE
Ca r pa c c i o d e l a ngos t i n os c on gel de p ep ino,
Ris otto de cít r ic os se r v ido con cav iar crem a á c i da , ra ba ni t os y c av i a r s ervid o con
c a p uc c i n o de l a ngos t i n os
E L LOC O
AG N O LET T I D E LAN G OST I N OS
L á m i na s de l oco s erv idos e n su c oncha, acom pañ ad a s de
cre m o so de papa s cítric o, sal sa be ur re bl anc y c av i a r, A g n ol et t i de l a n gos t i nos s er v i dos s obre es encia
cocidos bajo u na cost ra de hojal dre d e l a ngos t i n os , s a l s a beu r re bl a nc y cavia r

SOUFFLÉ DE C H OC OLATE BLA NC O

RI SOT TO AL LI MO N E
S oufflé de chocol ate bl an co c on sal sa de vain il l a al c av i a r
serv ido con h el ado ar t e san al de l imón sut il R i s ot t o d e c í t r i c os s er v i d o c on cavia r

TARTARE D E VE AU

Cr u d o d e t er n era d e c r i a nz a p rot eg i d a cond imenta do,

s er v i d o ba jo un a c a pa de c avia r

E L LO CO

L á m i na s d e l oc o s er v i d os en s u c onc ha , a compa ña d a s de
crem os o de pa pa s c í t r i c o, s a l s a b eur re b la nc y cavia r,
c oc i dos ba j o una c os t ra d e hoja ld re

SO U F F LÉ D E CH O CO LAT E B LA NC O

Souffl é de c hoc ol a t e b l a n c o c o n s a l s a de va inilla a l cavia r

s er v i d o c on h el a d o a r t es a n a l d e l i món s util
 ENTRADAS
APPET I ZERS

LE S SAVEURS DE S SO US - BO I S
$ 1 6 . 500
Ca r pa ccio d e ho n gos Por t o b e l l o c on fitad os, torte lli n i d e qu e so b ri e y d re ssi n g d e ave llana s

Confied portobel l o mush room c ar pac cio, br ie c hees e t or t el l i ni w i t h ha z a l n u t a n d s out h er n b l a c k t r u ffle es s ence

CA N NE LLO NI DE JAI BA LI MÓ N
$13.50 0
Jaiba l imó n de P i c hi l e m u a r t e s a na l m e nt e p e scad a e nv ue lta e n palta acom pañ ad a con salsa togara s hi

Hand c au gh t l e mon c rab from P ic h il em u c overed i n avoc a d o a n d s er ved w i t h t oga ra s h i s a u c e

T ER R I N E DE FO I E GRAS AU TO RCHO N
$20.0 0 0
Te r r i n a de hí ga d o de pa to, m e rm e lad a d e h i gos y tostada s b ri och e

Duck l ive r t er r i n e, fi g j a m a n d b r i oc he t oa s t

F R AÎ CH EUR DE SAUMO N
$13.0 0 0
Tá r t a ro d e s a l m ón a l je ngi b re, li món y m i x d e hoja s ve rd e s

Fre sh sal mon t ar t ar w i t h g i n ger, l em on a nd m i xed g reen l eaves

THO N SUR TH O N
$13.50 0
Tár t a ro d e a t ún ro jo s obre pa l ta, d re ssi ng d e li ma kaffir, j e n gi b re y salsa d e soya

Re d t u ne tar t ar on avoc a d o, ka ffi r l i m e d res s i n g, g i nger a n d s oy s a u c e

MOZ ARELLA ET JAMBO N CRU

$ 1 6 . 500
Moz z a re l l a I t a l i a n a , ja mó n crud o, m i ni e n salad a de rú cu la y tom ate s ce reza

I t al ian mozz are l l a, spani s h h a m , m i n i a r ug u l a a n d c her r y t om a to s a l a d

ASP ERGES RI CH ELI EU

$ 1 2 .500
Huevo pochado y e s pá r ra gos ve rd e s s a l t ead os, napad os con salsa de qu e so parm e san o sob re tos tada
d e pan d e m a sa m ad re

Poache d e gg an d sau t é e d gre e n a s pa ra g u s , s oa ked w i t h Pa r m es a n c hees e s a u c e on toa s t

 H UÎ TRES FRAI CHES
$ 13 .500 / $2 3 .500
1 2 o 2 4 os t ra s f re s c a s, v i nagre ta d e chalota s y li m ón n atu ral

1 2 or 24 fre sh oyst e r s , s h a l l ot v i n a i g ret t e a n d l em on wed ges

H UÎ TRE S GRATI NÉES

$ 1 4. 500
Os t ra s gra ti n ad a s con costra d e Bearne sa

Oys t er s w i t h Béa r n a i s e g ra t i n

CAV I A R OSCI ETRA “KENOZ” 30GR. / 50GR.

$ 95 .000 - $ 1 45 .000 $75 .000 - $ 1 1 5 .000
Se r v i d o c o n b l i n i s, cre ma áci d a y su s acom pañ ami e n tos

S e r ve d wit h bl in is, sour c rea m a n d i t s t ra d i t i on a l a c c om pa ni m en t s

LES P ETI TS AMI S

$75 .000 $ 5 5 .000
Caviar K ENOZ 15gr. s e r v i d o c on bl i n i s y c rem a áci d a acom pañ ad o de u na b ote lla de e spu m ante TATIÉ Brut

KENOZ Cav i ar 1 5 gr. se r ve d with bl inis an d s ou r c rea m a c c om pa ni ed by TATI É Br ut s pa r k l i n g w i n e b ottle

AC OMPAÑAMIENTOS
SI D ES

PA PA S F R I TA S - A R ROZ - V E G E TALES SALTEADOS - P URÉ DE PAPAS - MI X VE RDE

FRE N C H FR I ES - R I C E - SAU T EED V E GE TA BL E S - MA S HE D POTATO E S - GR E E N L E AV E S

*Porci ón extra
*E x t ra Por t i o n

$5.000

E X T R A D E C AV I A R 5 G R .
*5 gr s d e c av i a r Os c i e t ra Ke n oz q ue p ue d e s agre gar a cualq u i e r plato

*E x t ra por t ion of c av i a r t h a t you c a n a d d t o t h e d i s h yo u l i ke

$1 0.000
 ENSALADAS
SALADS

SA LA D E D E LANGO USTI NES E T SO N NAPAGE

$ 1 8 .000
L an gost ino s cubi e r t o s c on s a l s a d e c ha mpagn e, b ru noi se d e palta y tomate, h on gos e n oki , mix de hoja s
ve rde s y d re ssi n g de la ca sa

Prawn s covere d wit h c h ampagn e sau ce, b r u noi s e avoc a d o a nd to m a t o es , en ok i m u s h room s , m i x of green
l eaves a nd h o m em a d e dres s i n g

M A SALADE DU DI MANCHE
$ 1 4.500
Ensala da de r úcu l a , t om a t e c e rez a , b o c o nc c i nos d e m ozare lla, pi ñ on e s d re ssi n g suave d e p e sto y crema de
gran a padan o

Arugul a, c h e r r y t omat oe s, moz zare l l a b oc on c c i n i s , p i n e nu t s w i t h a s of t p es to a n d g ra na pa d ano

c rea m d res s i n g

SA LADE CAE SAR DE PO ULET

$ 1 3 .500
Pechuga gr il l a da de ave, t oc i n o c ro c a n te, q u e so grana padano, cruton e s, an ch oa s, le ch uga cortina y aderezo
Cé sar

Gril l ed chic ke n brea st , cr ispy bacon , g ra n a pa d a n o c h ees e, c rou t on s , a n c h ov i es , gem l et t u c e a nd

Ca es a r d res s i n g

SOPAS
SOU PS

SOPA D E CEBO LLA / O NI O N SO UP

$6.500
C lá sica s opa f ra nce sa d e c e b ol l a , c a l d o d e c a r ne y de mi glace acom pañad a d e pan d e mold e gratinada con ques o

C l a s s ic frenc h onion soup, be e f brot h and d em i g l a c e s er ved w i t h m oz z a rel l a a n d g ra n a pa d a n o chees e

C ON SOM É DE AVE / CHI CKE N CO NSOMMÉ

$6.000
Pol l o, ve rd ura s y hu evo h i lado

Chi c ken , veget a bl es , eg g

SOPA D EL DÍ A / SO UP O F TH E DAY
$6.000
Ve rdu ra s d e l dí a

Veget a b l es of t he day
 PASTAS
PASTAS

SPAGH E TTI DO RDO GNE

$2 9. 500
Spa gh e t t i , s a l s a d e cham pagn e, foi e gra s y cav i ar Osci e tra

Spaghe t t i, ch ampa g n e s a uc e, f oi e g ra s a nd Os c i et ra c av i a r

GNO CCH I AU BLEU

$ 1 4.500
Gno c c h i c on s a l s a de qu e so azu l, qu e so gran a pad an o y n u e ce s

G n occ h i wit h bl ue c h ees e s a u c e, g ra n a pa d a n o c hees e a nd wa l nu t s

R I SOTTO FO RESTI ÈRE

$ 1 7.000
Hon gos S hit ake, Pa r í s , Os t ra y Po rt o b e l l o, te rm i n ad o con q ue so grana padano, m ante q ui lla de s eta s y
ace i te d e tru fa

Shitake, Paris, Oyst e r and Por t obe l l o mus h room s , fi n i s h ed w i t h g ra na pa d a n o c hees e, m us hroom butter
a n d t r u ffl e es s en c e

R I SOTTO L´ O R DU PACI FI Q UE
$ 1 6 .500
R isot t o de l o c o s c oc i na do e n s u p ro pi o cald o coron ad o con un a tui lle d e q ue so grana padano

C hil ean abal on e r issot o cooke d in it s ow n b rot h t op p ed w i t h a t u i l l e of g ra na pa d a n o c hees e

 DEL MAR
F ROM T HE SE A

SAUMO N B LAYAI S
$ 1 8 .000
Fil e t e de sa l m ó n c oc i na do a ba j a t e m pe ratura, con salsa Be urre Blanc, e spárragos gri llados

Sal m on fi l l e t c ooke d at l ow t e mp era t u re, w i t h Beu r re Bl a n c s a u c e, g r i l l ed a s pa ra g u s

REI NE TTE “AMANDI NE ”

$ 1 7.000
Re ine t a a l a pl a nc ha , a l m e nd ra s t os tad a s e n m ante q ui lla M e un i é re y p u ré d e papa s del chef

Gril le d pac ifi c pomfre t , t oa st e d a l m on d s i n Meu n i ère b ut t er a n d c h ef 's m a s hed p ot a t oes

C ONGRE A L´ ARMO RI CAI NE

$ 1 9.500
Fi l e t e d e c on gr i o a l a pl a nc ha con salsa armori cai n e sob re p u ré d e papa s
c oron ado con lan gosti nos

Con ge r fi l l e t wit h ar mor ica i n e s a u c e a n d praw ns o n t op of m a s h ed p ot a t oes

LOS PATOS
DUCK

CO NFI T DE CANARD
$2 1 .000
P ie r n a de pa t o c on fi t a da e n s u p rop i a gra sa, papa s fri ta s, ch am p i ñ one s salteados y ce b oll a a s ada

Con fi e d l e g of duck , du ck fat f r i ed p o t a t oes a n d m u s h room s c ub es , g r i l l ed oni o n

MAGRE T DE CANARD
$2 1 .000
Pechu ga de pat o s e l l a d a , s e r v i d a a l a i n gl e sa con d e m i - glace d e pato, p u ré d e cam ote y shi takes confitados

Seared duck brea st , du ck de mi- gl ac e, m a s hed sweet pot a t oes a nd c on fi ed s h i t a ke m us h rooms

FO I E DE PO ÊLÉ
$2 7. 500
M e d a l l ón d e h í ga do d e pato, de m i - glace y tarta fina de p e ra s

Pan - fr ie d du c k l ive r, w i t h pea r ta r t e fi n e a nd d u c k d em i -g l a c e

 LAS CARNES
ME AT

TO URNEDOS ROSSI NI
$ 3 5 .000
Fil e t e d e re s , m e d a l l ón d e foi e gra s, gratí n d e papa s y ve ge tale s saltead os

Be e f fi l e t , foie gra s me d a l l i on , p ot a t oes g ra t i n a nd s a ut eed veget a b l es

F I L ET MI GNO N (1 80GR. - 250GR.)

$ 1 8 .000 - $2 2 .000
Me da l l ón de fi l e t e re s c on pa pa s f r i t a s. A e le cci ón : A lo p ob re - A la p i m i e n ta - S alsa B earnes a

Beef fil et me dal l ion wit h Fre nch fr ie s . Choi c e: Chi l ea n St y l e – Pep per S a u c e – Bea r n a i s e S a uc e

TA RTA R E DE VEAU ‘ANDES DE L SUR’

$ 1 7.000
Crudo de t e r ne ra d e c r i a n z a pro te gi d a , c on alcaparra s, p e p i n i llos, chalota s, m ostaza d i j on y d res s ing s teak.
Se rv i d o con papa s fri ta s

Sus tainabl e age d raw veal t ar t ar, wit h c a per s , p i c k l es , s h a l l ot s , d i j on m u s t a rd , a n d d res s i ng s t ea k.

S er ved w i t h F renc h f r i es

B RAI SÉE DE BO EUF

$2 5 .000
A sado de t i ra b ra s ea d o a l Ca r m é nè re, se rv i d o e n su salsa y acom pañ ad o con p u ré

Beef ribs braise d in C ar mé n è re win e, s er ved i n i t s ow n j u s a n d a c c om pa n i ed by m a s h ed p ot a t o es

MENÚ DE NIÑOS
C HI LD REN ´S MEN U

$1 0.500
P rote í n a + Acom pa ña m ient o / P rot ein + Sides

P ROT E Í NA S / P ROT E I N ACOMPAÑAMI E NTOS / SI DES

Pechu ga de Pol l o g r i l l a da / Gr i l l e d Ch i c ke n B rea st Arroz / Ri ce

Hambu rg ue sa c on qu e s o / C h e e s e Bu rge r Puré / M a sh e d Potatoe s

Pe sca de l d í a / C a t c h of t he d ay S pagh e tti / S paghe tti

Bol oñ e s a / Bo l o gna i s e Papa s F ri ta s / F re ch F ri es

E nsalada M i xta / M i xe d S alad

Para n iñ os me n ore s d e 1 2 a ñ o s / For c h i l dren u n d er 12 yea r s ol d

 N U E ST ROS POSTRES / D E SSERTS

TARTE TATI N
$6 . 500
N ue s t ra ve r s i ó n d e l clá si co, se rv i d o con he lad o de vai ni lla

Our ve r sion of t he c l a s s i c , s er ved w i t h va n i l l a i c e c rea m

CRÉME B RÛLÉE
$6 .000
De Vai n i lla

Va n i l l a

VOLCÁN DE SAUCE CARAMEL

$7. 500
Volcán de dulce de leche, servido tibio con helado de vainilla

Dulce de leche volcano, served luke warm, with vanilla ice cream

SOUFFLÉ AU CH O CO LAT
$7. 500
Sou ffl é d e c h oc ol a te se rv i d o con salsa y h e lado de vai n i lla

C hocol at e sou fflé s er ve w i t h s a u c e a nd va n i l l a i c e c rea m

M I LLE F EU I LLE DE VANI LLE E T FRAMBRO I SE S

$ 8 .000
Ca pa s de m i l h oj a s re l l e no con pa ste le ra al am are tto y fram b u e sa s fre sca s

Laye r s of mil l e - fe u il l e st uffe d w i t h a m a ret t o- va n i l l a c rea m a n d f res h ra s p b er r i es

GLACE S
$7.000
Tre s s a b o re s d e he l a d os a e le cci ón, se gún la s vari e dade s d e l dí a

T hre e fl avor s of ic e crea m t o c hoo s e f rom t h e va r i et i es of th e d ay

 V I NOS POR C OPA
W I N E BY G LASS

TINTOS / RED WINES DULCES / SWEET WINES

P I N OT N OI R C A LY P T R A , V I V E N D O , A LT O C A C H A P O A L
$4 . 500
M ATETIC, CORR ALI LLO, SAN AN TON I O
$7.500

E S P U M A N T E S / S PA R K L I N G W I N E S
MERLOT
UNDURRAG A, T H, CASABLAN CA VO L C A N E S , E X T R A B R U T, L E Y DA
$6 .500 $6.500

TA B A L I , TAT I É , B R U T, L I M A R Í
CARMENERE $8.000
LOS TRES, V I R ADO, M AI PO ALTO
$8 .0 00

C H A M PA G N E
SYRAH ROYER, ET FILE RESERVE, BRUT
TABA LI, P E DR EG OSO, LI M AR Í
$12.000
$6 .500

BLANCOS / WHITE WINES

CABERNET SAUVIGNON
ANDES PLATEAU, C OSTA 500, M AI PO ALTO SAUVIGNON BLANC
$7.500
B A R R I E R E F R E R E S , G R A N D B AT E A U , B O R DA U X F R A N C I A
$ 7. 0 0 0

ENSAMBLE
CA LYPTRA , VIVEN DO, ALTO CAC HAPOAL C H A R D O N N AY
$4.500
HACIENDA SAN JUAN, SAN ANTONIO
$ 7. 5 0 0

VINO FORTIFICADO
CA LYPTRA , for t , ALTO CAC HAPOAL
$ 9.500 ICONO DEL MES

MALBEC KOYLE, AUMA, ENSAMBLAJE TINTO

CA STA MOR A, M AU LEON , M AU LE
$ 8 .0 00 $15.000

PA Í S M A T U R A N A , M W, C A R M E N E R E
CLOS DES FOUS, CAU QU E N I N A, M AU LE $10.000
$6 .500
 CE RVEZAS EN SHOP
D RAFT B E ER

TA M A N G O C O R TA C O R R I E N T E 355cc
$5 .000
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TA M A N GO CO RTA CO RRI ENTE 473cc

$6.500
Ha z y I pa

TA M ANGO H UMBO LDT 355cc

$4.000
Pa c i fi c L a ger

TA M ANGO H UMBO LDT 473cc

$5 .500
Pa c i fi c L a ger

MOC K TAILS
MOC K TAI LS

REFRAI CH I SSANT
$6.000
Sy r up d e p e p i no, m a racuyá, li m ón, j e ngi b re y agua con ga s

C uc umbe r sy r u p, pa ss i on f r u i t , l em on, g i nger a n d s pa r k l i ng wa t er

LE CO Q UELI COT
$6.000
Sy r up d e flo r d e Ja m a i c a , t é ve rde, i nfusi ón d e e u cali p to, ju go de li món y agua tóni c a

Jamaic a flowe r sy r u p, gre e n t ea , eu c a l y pt u s i n f u s i o n, l em o n ju i c e a n d t on i c wa t er

CO UCH E R DE SO LEI L
$6.000
S hu r p de p i ña c o n na ra n ja , exp re sso, gi n ge r ale, m e nta y gaj os d e li m ón

P ineappl e Sh ur p wit h ora nge, es p res s o, g i n ger a l e, m i n t a nd l em on s l i c es

 C Ó C TELES DE AUTOR
SI GNAT U RE C OC K TAI LS

A MA ZO NI C ( DULCE /CÍTRICO)
$ 1 0.000
Ron de fl or de c a ñ a 1 2 a ño s - Sy r up de Pe pi no- Re d ucci ón d e M aracuyá y Guaran á An tártica

Rum Fl or de C aña 1 2 year s, c u cum ber sy r up, pa s s i on f r ui t red u c t i on a nd G ua ra n á A nt á r t i c a

LE GÉ OMÉ TRI Q UE ( B ITTE R/CÍTRICO)

$ 1 0.000
Cordia l de Pome l o Cl a r i fic a do- Ap e rol - Ex t ra cci ón d e laure l e n p i sco- M ezcal Le ge nd ari o Dom i n ga-Es pumante

Cl arified Gra pe fr uit Cordial - Ape rol - Bay L a urel E x t ra c t i on i n P i s c o- Legen da r y Mezc a l D om i n ga -S pa rkling

ROSÉ E DE MATI N ( CÍTRICO/ DULCE )

$ 1 0.000
G in Va l pa ra í s o Qui nt a l , Sy r up d e Lu che e, Cord i al d e Nori , ju go d e li m ón y agua con ga s

Val pa raiso Qu int al G in , Sy r u p by Lyc hee, Co rd i a l by N o r i , l em o n ju i c e a nd s pa r k l i n g wa t er

LE S C H A M PS ELYSEES ( F LORAL/ TROPICAL)

$ 1 0.000
St . Ge r m a i n - M aracu yá- E arl Grey- Espu m an te Brut

St . G e r main- Ma ra c uyá -E a r l Grey -S pa r k l i n g Br ut

LE JA R D Í N SECRET ( B ITTE R/CÍTRICO)

$ 1 0.000
Grey Go os e Le Po i re - St. Ge rm ai n - S i rope d e Pe p i no- Zu mo d e Li món

G rey G oose Le Poire- St . G er m a i n -Cuc u m b er Sy r up - Lem on J u i c e

POM ME B LANCH E ( S PICE D/CITRUS )

$ 1 0.000
Ex t ra ct i o n of L a u re l i n P i s c o - Ap ple Li q u or- E u calyp tu s Syrup - Li me J u i ce - Ton i c Water

Ex t ract ion of Lau re l in P isc o- A p p l e L i qu or - E uc a l y p t u s Sy r up - L i m e J u i c e-Ton i c Wa t er

LE C H EF ( CÍTRICO/ F RUTAL)
$ 1 0.000
Vodka de pe ra Grey Goos e, Ja c k Da ni e l ´s App e l, v i n o e sp u moso, Ton ka bean b i tte r, Syrup d e eucal ipto y
li m ón d e p i ca

Grey Goos e Pear Vodka, Jac k Danie l 's Appe l , S pa r k l i n g W i n e, Ton ka Bea n Bi t t er s , E uc a l y p t us Sy r up and Lemon
 B E B E STIBLES S I N A LCOH OL
SOFT D RI N K S

JUG O D E FRU TA S / F RU I T J U I C ES AGUA I MPO RTADA / I MPO RTE D WAT ER 50 0cc

$3 . 500 $5 .500
Piña, Mango, Fr u ti l l a , M a ra c uyá o C h i r i m oya Agua Pan na o S an Pe lle grino

P i n ea p p le, mango, s trawbe r r y, pa ssion fr uit or cust ard a p p l es

L IMO N A DA S / LEMON A D E S GASE OSAS PRE MI UM / P REMI UM SOFT DRINK

$3 . 500 $4.000
Cl á sica o m e n ta je ngi bre Re d b ull, Thom a s He nry, Bri tui c, Fentimans

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