Instituto Babcock para la Investigación

y Desarrollo Internacional de Esenciales

la Industria Lechera Lecheras
Universidad de Wisconsin-Madison

CRIANZA DE TERNERAS—DEL NACIMIENTO AL DESTETE

30) ALIMENTANDO HENO, CONCENTRADOS Y AGUA
Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock

INTRODUCCION DE COMIDA SOLIDA ruminal. Eventualmente, las novillas se

EN LA DIETA tornan capaces de utilizar alimentos
fibrosos ya que los microbios viven y crecen
Las terneras jóvenes y recién nacidas son en el rumen.
alimentadas principalmente con dietas Uno puede decir que el rumen se ha
líquidas ya que no trabajan como rumiantes vuelto funcional cuando una ternera joven
por que solo tienen un estómago funcional, comienza a masticar su bolo alimenticio a
el abomaso. Cuando la ternera es los dos o cuatro meses de edad.
alimentada con leche o con substituto de Por lo que la disponibilidad e ingestión
leche, el hecho de que se cierre la temprana de alimento sólido permite un
escotadura esofágica hace que la leche rápido desarrollo ruminal y un destete
sobrepase el retículo-rumen y fluya temprano (de cinco a ocho semanas de
directamente hacia el abomaso. Sin edad).
embargo, cuando se ingieren alimentos
sólidos, la escotadura esofágica Desarrollo ruminal
gradualmente cesa su función, una Una ternera no debe de ser destetada
población bacteriana se establece en el hasta que su rumen sea funcional y capaz
rumen, y comienza el desarrollo de la pared de soportar sus necesidades nutricionales.

Ternera prerumiante al nacimiento Novilla después del destete

Esófago
Hacia los Rumen
intestinos Rumen 80%
25%
Omaso
Retículo Retículo
10% 5% 5%

Abomaso Omaso
60% 8%
Abomaso
7%

• El rumen está subdesarrollado y • Consumo de alimento seco, • La ternera rumia y obtiene

no es funcional; la leche sobrepasa especialmente grano o una mezcla la mayoría de su energía
el rumen y es digerida en el abomaso de concentrados (iniciador) que y proteína de la fermentación
y el los intestinos estimula el crecimiento ruminal ruminal
Figura 1: Etapas en el desarrollo ruminal

240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, [email protected] 117
Esenciales Lecheras: Crianza de terneras y novillas
Los productos finales de la fermentación embargo, la población en el rumen es
ruminal (ácidos grasos volátiles) proveen el dominada únicamente por unas cuantas
estímulo necesario para el desarrollo del especies microbianas. Las bacterias que
rumen. Sin embargo, cuando a estas se les prosperan en el rumen son aquéllas capaces
niega el acceso a alimento sólido, el rumen de fermentar carbohidratos en ausencia de
permanecerá subdesarrollado. El rumen de oxígeno (bacterias anaeróbicas). Los
las terneras que no tienen acceso a alimento productos finales de la fermentación de
sólido permanecerá sin desarrollo. Esta carbohidratos (acetato y butirato en
técnica es utilizada para producir terneras particular) son importantes promotores del
blancas para carne. Por lo que el consumo crecimiento y desarrollo ruminal, por lo
de alimento seco es crítico para el que este depende más del consumo de
desarrollo ruminal. Las bacterias, grano que del de forraje. El consumo
protozoarios y hongos que son habitantes temprano de un iniciador altamente
normales del rumen, son establecidos palatable (granos o mezcla de
naturalmente cuando la ternera consume concentrados) es importante para asegurar
alimentos sólidos ya que cientos de especies un rápido desarrollo ruminal y una buena
de microorganismos entran al rumen transición al momento del destete.
unidos a las partículas de alimento, sin

Tabla 1: Ejemplo de la composición de una mezcla de concentrados para terneras jóvenes

INICIADOR EN GRANO1 INICIADOR COMPLETO2
INGREDIENTES 1 2 3 4 1 2 3 4
..................................... CANTIDAD (kg como es) ..................................
Alfalfa en pellets -- -- -- -- 18.9 17.0 18.8 16.0
Maíz en grano 35.0 30.0 50.0 50.0 24.0 22.0 -- 15.0
Maíz (grano + marlo) -- -- -- -- -- 22.0 35.0 10.0
Avena 35.0 13.0 -- -- 35.0 -- 22.0 10.0
Germen de trigo -- 10.0 10.0 -- -- -- -- --
Pulpa de remolacha -- -- -- -- -- 15.0 -- 10.0
Gluten de maíz -- -- -- 20.0 -- -- -- 10.0
Granos de destilería -- -- 10.0 -- -- -- -- 10.0
Linaza 10.0 10.0 10.0 -- -- -- --
Suplemento con 44% PC 22.7 10.0 12.8 12.9 15.0 17.0 17.0 12.0
Suero deshidratado -- 10.0 -- -- -- -- -- --
Melaza 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
Minerales, 23% Ca y 18% P 0.6 -- -- -- 1.1 1.2 1.2 1.0
Piedra caliza o CaC03 1.4 1.7 1.9 1.8 0.7 0.5 0.7 0.7
Premezcla de minerales traza 0.25 0.25 0.25 0.25 0.3 0.3 0.3 0.3
Total 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0 100.0
NUTRIENTES ........................... COMPOSICION (Base de materia seca) ....................
Energía
TND3, % 80.3 79.5 81.8 82.7 75.6 76.1 75.1 77.4
Energía neta de mant., Mcal/kg 1.96 1.94 2.00 2.02 1.80 1.83 1.80 1.87
Energía neta de crec., Mcal/kg 1.32 1.30 1.36 1.39 1.19 1.21 1.19 1.23
Proteína cruda, % 19.9 19.6 20.2 20.7 18.4 18.5 18.5 19.4
Fibra ácido detergente, % 8.6 8.3 7.6 6.7 14.2 16.6 15.4 16.1
Fibra neutro detergente, % 18.0 20.4 18.6 17.6 24.3 27.6 26.2 30.1
Calcio, % 0.89 0.95 0.94 0.95 0.82 0.84 0.85 0.85
Fósforo, % 0.51 0.59 0.52 0.51 0.51 0.51 0.52 0.52
Minerales traza, % 0.28 0.28 0.28 0.28 0.34 0.34 0.34 0.34
1
El iniciador en grano puede ser alimentado con forraje como heno de buena calidad
2
El iniciador completo puede ser alimentado únicamente ya que incluye los niveles adecuados de fibra
3
TND = Total de Nutrientes Digestibles = % proteína cruda digestible + % fibra cruda digestible + %
extracto libre de nitrógeno digestible + (2.25 x % extracto etéreo digestible).

118 Instituto Babcock

 30 - Alimentando heno, concentrados y agua
¿Cuándo se debe de comenzar a carbohidratos en el concentrado son
ofrecer el iniciador? esenciales ya que ellos proveen de ácido
butírico y ácido acético que son requeridos
El iniciador en forma de grano debe de ser
para el crecimiento y el desarrollo de la
ofrecido tempranamente, comenzando a los
pared ruminal. Si el iniciador no contiene
4 días después del nacimiento y debe
por lo menos 25% de fibra neutro
continuar hasta los 4 meses de edad, 6 a 8
detergente (FND), heno puede ser provisto.
semanas después del destete. La ternera
Adicionalmente, el iniciador debe de
comerá cantidades muy pequeñas de
contener alrededor de 18% de proteína
alimentos sólidos las primeras dos semanas
cruda, 75 a 80% de TND y debe de ser
después del nacimiento. Sin embargo, se les
fortificado con vitaminas A, D y E.
debe de fomentar a comer iniciador. Por
Existen dos tipos de iniciadores: los
ejemplo:
iniciadores en grano y los iniciadores
• El iniciador debe de incluir melaza u
completos (Tabla 1) Los iniciadores
otros ingredientes palatables;
completos contienen un nivel más alto de
• El iniciador debe de ser ofrecido
fibra (menos energía) que un iniciador en
frecuentemente, pero en cantidades
grano, pero ambos pueden ser formulados
pequeñas para mantenerlo fresco;
con ingredientes que se utilizan para
• El consumo de leche debe de ser
alimentar un animal adulto (excepto urea).
limitado a un máximo de 10% del peso
Un iniciador completo es más factible que
corporal al nacimiento por día;
sea menos palatable y que se ingiera en
• Agua limpia y fresca debe de estar
cantidades más pequeñas que un iniciador
disponible tan pronto como el inicia-
dor en grano es ofrecido. El consumo Peso corporal (kg)
de alimento seco se mejora cuando se 90
incrementa el consumo de agua;
• Una mano llena de iniciador puede ser 80
puesta en el morro de la ternera o en el
fondo de la cubeta inmediatamente 70
después de que esta terminó de beber 60
la leche;
• Los iniciadores pueden ser 50
alimentados con una botella con
chupón para fomentar el consumo. 40
0 2 4 6 8 10 12
¿Se debe de alimentar con heno y Edad (semanas)
concentrado? Consumo de iniciador (g/día)
Investigaciones tempranas sugerían que 1600
Consumo de leche 3.6 kg/día
una mezcla de concentrado y heno de 1400
buena calidad era necesario para un 1200
desarrollo normal del rumen. El alimento 1000
fibroso y voluminoso se pensaba que 800
jugaba un papel muy importante en el 600
incremento de la capacidad ruminal, así 400
como en el mantenimiento y forma normal 200
de las papilas. Sin embargo,
0
investigaciones más recientes han 0 2 4 6 8 10 12
demostrado que no existe una ventaja en Edad (semanas)
alimentar heno cuando el iniciador está Figura 2: Consumo de iniciador en grano y
formulado para contener cantidades ganancia de peso corporal de terneras jóvenes
suficientes de fibra. En contraste, los alimentadas con leche a una tasa constante y
forraje ad libitum.

Universidad de Wisconsin-Madison 119

Esenciales Lecheras: Crianza de terneras y novillas
en grano. Los forrajes no son necesarios
hasta después del destete cuando un
iniciador completo es alimentado.
Generalmente, los granos en el iniciador
están molidos burdamente o bien son
rolados para obtener una textura áspera. La
molienda muy fina no es recomendada, ya
que las partículas finas no estimulan la
rumia. La palatabilidad a menudo es
mejorada incluyendo un 5% de melaza.
Cuando las terneras comen más de 1.5 a 2
kg de iniciador por día (a los 3 meses de
edad), ellas pueden ser alimentadas con
una mezcla de concentrados más barata. La Alimentando un iniciador en grano palatable
Figura 2 muestra el consumo esperado de y agua permitirán un rápido desarrollo del
iniciador en grano cuando el forraje es rumen así como un destete temprano
administrado ad libitum comenzando a las generalmente más barata que la leche
2 semanas de edad. o el substituto de leche;
• La tasa de crecimiento permanecerá
DESTETE limitada mientras las terneras sean
El destete debe de tomar lugar cuando la alimentadas con una dieta líquida. La
ternera esté creciendo bien y este ganancia en peso generalmente
consumiendo por lo menos el 1% de su incrementa considerablemente
peso corporal en forma de iniciador (500- después del destete y tomando en
600 g a 700-800 g de iniciador para razas cuenta que la ternera está bien
pequeñas y grandes respectivamente). La adaptada a dietas sólidas (iniciador y
leche debe de continuarse para terneras forrajes).
pequeñas o débiles. La semana antes de
completar el destete, la leche puede ser Como se indicó anteriormente, las
ofrecida únicamente una vez al día. La necesidades nutricionales de la ternera y el
mayoría de las terneras pueden ser desarrollo del rumen serán mejor
destetadas entre 5 y 8 semanas de edad. Las satisfechas con un alimento iniciador que
terneras alimentadas con iniciador en forma con forraje, especialmente antes del destete.
de grano pueden estar listas para el destete Sin embargo, heno de buena calidad o
algunas semanas antes que aquéllas que ensilaje deben de ser alimentados después
son alimentadas con iniciador completo. del destete. La composición de la ración
Destetar antes de 4 semanas de edad, debe de ser observada cuidadosamente,
presenta más riesgos que usualmente especialmente cuando silo de maíz se
conducen a una tasa de mortalidad más incluye en la ración. Conforme se
alta. En contraste, destetar después de las 8 incrementa la capacidad de consumo
semanas de edad es costoso ya que: después del destete, la ganancia de peso
• La ración de una ternera destetada corporal puede, y debe, de incrementarse
(forraje y concentrados) es hacia el nivel deseado en un largo término.

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