Grupo 1 Estudio de Trabajo 11

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL
Estudio de caso de un Molino
AUTOR(ES):
Leon Gonzales, Angel joseph 0000-0003-4385-8325

Machco Jimenez,Valery Jasmin 0000-0003-2240-8229
Paredes Condo, Flavio Snaider 0000-0002-6286-8396
Toledo Lopez, Ederson Leo 0000-0003-0897-2157
Coral Miranda, Grissel Estrella 0000-0002-7407-1640
ASESORA:
PÉREZ CAMPOMANES MARIA DELFINA 0000-0003-4087-3933
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA
Chimbote - Perú
2023
INTRODUCCIÓN
La presente investigación se enfocará en el estudio de trabajo de un molino de

producción de arroz en la provincia de Chimbote, debido a la poca productividad
que esta lleva teniendo en este año. El estudio de trabajo es una evaluación
sistemática, donde se utilizan métodos para la realización de actividades con el
propósito de optimizar y mejorar la eficacia de los recursos y de establecer normas
de rendimiento con respectos a las actividades que se realizan, es decir, el estudio
de trabajo es importante para incrementar la productividad de una empresa u
organización.
Las micro y pequeñas empresas son una gran fuente generadora de empleo en
nuestro país, complementan las actividades que realizan las grandes empresas.
Por otra lado, dentro de las problemáticas por las que atraviesan las micro y
pequeñas empresas del sector producción, es que la mayoría tienen problemas de
una inadecuada gestión de los almacenes, ya que a pesar que la entrega oportuna
de los pedidos son base para la satisfacción de los clientes, éste control de
almacenes no es tomado con la importancia debida en las micro y pequeñas
empresas, ya que la mayoría de ellas se caracterizan por no aplicar Gestión de
Calidad en sus procesos, además por la falta de profesionalismo y de recursos
económicos para lograr un eficiente control de almacén.
En el caso del sector molinero, dada la alta competencia por precios y calidad en
las variedades de arroz, resulta necesario contar con Controles de Calidad fijos que
formen parte de un Sistema de Gestión de la Calidad que a su vez permita disminuir
los puntos críticos, planificar y anticipar los requerimientos del mercado. La mayoría
de las empresas dedicadas al proceso del arroz (Molino) elaboran sus productos
sin aplicar un sistema de gestión de Calidad, lo que va en contra y como
consecuencia hay una falta de competitividad en el sector del mercado.
Actualmente en el rubro de producción en la ciudad de Chiclayo se ha identificado
el aumento de muchos molinos como Santa Ana, Indoamérica, San Jorge, etc.
Nuestro principal propósito es la de evaluar y hacerle un estudio de trabajo a la
empresa antes dicha, con la finalidad de ver si la empresa cuenta con ciertos
componentes que hacen que su productividad sea baja, luego de hacer dicho
estudio proceder a encontrarle una solución al problema que está teniendo.
El objetivo principal cuando se hace un estudio de trabajo es examinar el trabajo

humano en todas sus capacidades e investigar todos los factores que influyen en
la eficiencia del desempeño del trabajador con el único fin de incrementar la
productividad sin tener que recurrir a grandes inversiones de capital, malgastando
el dinero.
Así mismo, nosotros nos enfocaremos en analizar los procedimientos de los
procesos productivos del pilado de arroz de la empresa, para así llegar a una
conclusión y ver cómo mejorar la productividad en el área de producción de la
empresa del molino de arroz
Otro de nuestros principales objetivos es la de medir el rendimiento y la eficiencia

del proceso y de los trabajadores, porque como se sabe una empresa depende
también de los trabajadores y de los que ellos aportan para la mejora de dicha
empresa, por eso se aplicaran técnicas de recolección de datos para medir la
producción de los trabajadores, con el único fin de que la empresa sea una de las
mejores y principales productoras de arroz que tiene chimbote.
El tema de investigación es el estudio de caso de un molino el cual ha tenido bajos

ingresos, en donde se estudiará los métodos de producción con el objetivo de
mejorar el proceso y aumentar la producción de dicha empresa. Esta investigación
será cuantitativa, mostraremos resultados a través de estadísticas donde se verá
cómo se reducen gastos y aumentan ventas en funciones matemáticas, se obtendrá
datos con el registro de cada subproceso junto con su tiempo y recursos para su
respectivo estudio a través de las herramientas del estudio de métodos como
diagramas de flujo y operaciones.
Para realizar un estudio de caso de un Molino y las técnicas de recolección de
datos, podemos considerar los siguientes pasos:
Definición del problema y objetivos del estudio: En este caso, el problema podría
ser identificar los problemas y oportunidades de mejora en el proceso de producción
de un Molino. Los objetivos podrían ser identificar los puntos críticos del proceso,
medir el rendimiento y la eficiencia del proceso y proponer soluciones para mejorar
la calidad y la productividad.
Selección de la muestra: Para seleccionar la muestra, se podría considerar el

tamaño de la planta, la producción diaria y la complejidad del proceso. Se podría
seleccionar un período específico para realizar la recolección de datos.
Selección de la técnica de recolección de datos: Existen diversas técnicas para la

recolección de datos, entre las que se incluyen la observación, entrevistas,
encuestas y análisis documental. En este caso, se podrían utilizar técnicas de
observación y entrevistas con el personal involucrado en el proceso de producción.
Diseño de instrumentos: Para la recolección de datos mediante entrevistas y

observaciones, se podría diseñar un cuestionario y una lista de verificación que
contemple las principales variables del proceso, tales como la cantidad y calidad de
la materia prima, los tiempos de producción y las condiciones de trabajo.
Realización de la recolección de datos: Una vez diseñados los instrumentos, se

procedería a realizar la recolección de datos en el período seleccionado. Se podría
realizar una observación directa del proceso y se podrían realizar entrevistas con
los trabajadores involucrados en el proceso de producción.
Análisis de datos: Una vez recopilados los datos, se procederá a analizarlos. Se

podrían utilizar técnicas estadísticas para analizar la información, como por ejemplo
el análisis de tendencias, el análisis de varianza y la regresión.
Presentación de resultados: Finalmente, se presentan los resultados del estudio en
un informe que contemple las principales conclusiones y recomendaciones para
mejorar el proceso de producción. Se podrían incluir gráficos, tablas y otros
recursos visuales para presentar la información de manera clara y comprensible.
Para realizar un estudio de caso de un Molino de arroz, podemos considerar la
siguiente información hipotética:
Descripción del molino: Se trata de un molino de arroz que se encuentra ubicado

en una zona rural. El molino cuenta con una capacidad de producción de 1000 kg
de arroz por hora. El proceso de producción consta de varias etapas, que incluyen
la limpieza, el descascarado, la separación de granos enteros y partidos, la
clasificación y el empaque.
Problema: El Molino ha experimentado una disminución en la calidad del arroz

producido y en la eficiencia del proceso en general.
Objetivos: Identificar los puntos críticos del proceso, medir el rendimiento y la

eficiencia del proceso y proponer soluciones para mejorar la calidad y la
productividad.
Muestra: Se seleccionó un período de una semana para realizar la recolección de

datos, durante el cual se registró el proceso de producción completo.
Técnicas de recolección de datos: Se utilizó una combinación de técnicas de

observación y entrevistas con el personal involucrado en el proceso de producción.
Instrumentos: Se diseñó un cuestionario y una lista de verificación que contemplaba

las principales variables del proceso, como la cantidad y calidad de la materia prima,
los tiempos de producción y las condiciones de trabajo.
Recolección de datos: Se llevó a cabo la observación directa del proceso y se
realizaron entrevistas con los trabajadores involucrados en el proceso de
producción.
Análisis de datos: Se realizó un análisis de los datos utilizando técnicas

estadísticas, como el análisis de tendencias, el análisis de varianza y la regresión.
Resultados: Se identificaron varios problemas en el proceso de producción, como

la falta de mantenimiento de las máquinas, la falta de capacitación del personal y
la baja calidad de la materia prima. Se propusieron soluciones, como implementar
un programa de mantenimiento preventivo, capacitar al personal en el manejo de
las máquinas y mejorar la selección y el almacenamiento de la materia prima.
El estudio permitió identificar los puntos críticos del proceso de producción, medir
el rendimiento y la eficiencia del proceso y proponer soluciones para mejorar la
calidad y la productividad del molino. Se espera que la implementación de las
soluciones propuestas permita mejorar la calidad del arroz producido y aumentar la
eficiencia del proceso en general.
REFERENCIAS
Provincia del santa, r. A. (2016). donde se ha desarrollado el tema de

investigación, se observa que las micro y pequeñas empresas son
fuente vital para el desarrollo de nuestro país. Provincia del Santa-
Chimbote. Obtenido de
file:///C:/Users/User/Escritorio/EVALUACIONES%20ESTUDIO%20D
E%20TRRABAJO/guia%20de%20trabajo%20de%20molino.pdf

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Leon Gonzales, Angel joseph 0000-0003-4385-8325

PÉREZ CAMPOMANES MARIA DELFINA 0000-0003-4087-3933

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Otro de nuestros principales objetivos es la de medir el rendimiento y la eficiencia

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Selección de la muestra: Para seleccionar la muestra, se podría considerar el

Selección de la técnica de recolección de datos: Existen diversas técnicas para la

Diseño de instrumentos: Para la recolección de datos mediante entrevistas y

Realización de la recolección de datos: Una vez diseñados los instrumentos, se

Análisis de datos: Una vez recopilados los datos, se procederá a analizarlos. Se

Descripción del molino: Se trata de un molino de arroz que se encuentra ubicado

Problema: El Molino ha experimentado una disminución en la calidad del arroz

Objetivos: Identificar los puntos críticos del proceso, medir el rendimiento y la

Muestra: Se seleccionó un período de una semana para realizar la recolección de

Técnicas de recolección de datos: Se utilizó una combinación de técnicas de

Instrumentos: Se diseñó un cuestionario y una lista de verificación que contemplaba

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