DULCE/SALADO

Version invierno

CONTIENE 20
RECETAS
10 DULCES Y 10
SALADAS

BY NEREA
 TARTA DE
COCO Y DDL
PORCIÓN: 3 porciones

MASA: RELLENO:
24 cdas. de harina de avena. 300grs. aprox. de dulce de
6 cdas. de aceite de coco leche sin azúcar
6 sobres de endulzante o puede usar 200 grs. de coco
endulzante liquido a gusto. 4 cdtas. de almidón de maiz
(opcional)
1 huevo
10/8 sobres de endulzante o
1 cda. de polvo para hornear
pueden usar liquido.
1 cda. de esencia de vainilla 1 clara

PASO A PASO
Masa:
Unir ingredientes secos y reservar.
Batir el aceite (tiene que estar semisolido, tipo pomada) junto con el endulzante. Añadir
el huevo y la vainilla. Batir unos minutos y agregar la mezcla seca. Integrar hasta
formar una masa. No amasar.
Estirar con palo de amasar hasta que tenga el diametro de tu tartera. ( Yo pongo film
abajo, la masa, film arriba y la estiro con palo de amasar. Pero podes poner harina
directo sobre la mesada.)
Forrar la tartera y llevar a freezer por 1 hora. Retirar. Taparla con papel aluminio y
ponerle peso (yo usé lentejas.) Llevar a horno medio precalentado por 10 aprox. Tiene
que estar semi cocida.
Relleno:
Unir la clara, el endulzante y el coco.
Una vez retiramos la tarta del horno rellenamos con el dulce de leche. TIP: Si el dulce
está muy blando, agregar el almidón de maiz para endurecer un poco.
Luego ponemos la mezcla de coco por arriba sin presionar mucho.
Llevamos a horno hasta que dore. 15/20 aprox.
 BROWNIE DE
MANZANA
PORCIÓN: Podes comerlo todo

INGREDIENTES
2 manzanas rojas trituradas -medianas y sin cáscara-
2 cditas de levadura -polvo para hornear-
2 cdas de cacao AMARGO
6 cdas de harina integral o de harina de avena
1 cdita de ESENCIA DE vainilla
1 huevo
2 cuadtritos de chocolate para fundir 70% cacao o chispas de chocolate
endulza con tu edulcorante regular al gusto, hasta que esté como te
gusta)
Nueces en trocitos.

PASO A PASO
Mezcla los ingredientes líquidos por un lado y los secos por
otro.
Combina ambas mezclas hasta que estén bien integradas y
coloca en un molde de silicona – Si no tienes molde de
silicona no te olvides de engrasar para que no se pegue-.
Corta los cuadritos de chocolate y las nueces y distribuye por
toda la superficie de la mezcla.
Lleva al horno a 180-200 ºc por 15 o 20 min. -Todo depende de
tu horno, pero una vez que la superficie está más sólida podes
sacarlo del horno. Es muy importante que a los 15 min lo
mires, recorda que no queremos que nos quede seco-.
PEPAS DE DULCE
DE LECHE
PORCIÓN: 3 o 4 pepas.

INGREDIENTES
Avena en copos tradicional 1 taza (100 grs.)
Bananas 2 u.
Azúcar mascabo 1 cda. (opcional) o endulzante a gusto.
Dulce de leche sin azucar,

PASO A PASO
Pisar las bananas (si están maduras, mejor) hasta formar un
puré. Agregar la avena en copos, el azúcar y unir bien los
ingredientes. Si es necesario y la preparación queda muy
blanda, agregar más avena.
Formar bolitas con las manos, aplastar en una placa para
horno enmantecada, y hacer un pequeño hueco, para luego
decorar con el dulce de leche (nosotras las cocinamos ya con
el dulce de leche, pero también se puede colocar cuando ya
están cocidas fuera del horno).
Llevar a horno moderado, 180º C, por unos 15 minutos
aproximadamente. Y listas!!
 BUDIN DE
ALGARROBA Y
BANANA
PORCIÓN: Comer 3 rodajas.

INGREDIENTES
2 huevos
2 bananas maduras
4 cdas de miel
1 chorrito de vainilla
1 taza de avena (si no procesan pueden usar harina de
avena, salvado de avena, avena extrafina)
1/2 taza de coco rallado
1/3 taza de harina de algarroba
2 cditas de polvo de hornear
granola (opcional)

PASO A PASO
Precalentar horno a 180° C.
En una procesadora/licuadora colocar los huevos, la banana, la
miel y la vainilla. Procesar. Agregar el resto de los ingredientes
y procesar hasta unificar bien todo. Si no tienen
licuadora/procesadora usen salvado de avena, harina de avena o
salvado de avena. Pisan la banana y mezclan todo en un bol.
Poner la mezcla en un molde para roscas/budinera de silicona o
previamente engrasada y llevar al horno por 30-35 minutos. Una
vez listo, antes de cortarlo, esperar a que enfrie.
 BUDIN DE
ZANAHORIA,AVENA
Y ALMENDRAS
PORCIÓN: Podes comer la mitad.

INGREDIENTES
3 huevos
130 gramos de zanahoria
80 gramos de harina de almendras
120 gramos de harina de avena
(pueden usar solo harina de avena, o avena instantanea procesada asi
queda fina)
80 gramos de azúcar
80 gramos de aceite de oliva suave o de girasol
Canela molida sugerencia
1 cucharada de levadura
Almendras fileteadas sugerencia

PASO A PASO
Rallamos la zanahoria y la ponemos en el vaso de nuestra
batidora, añadimos el aceite de oliva y trituramos bien hasta
obtener una pasta.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Mezclamos los huevos con la zanahoria.
Añadimos la avena, levadura, y canela. Integramos bien.
Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que
esté incorporada en la masa.
Vertemos en un molde forrado con papel o engrasado con spray
desmoldaste, ponemos almendras laminadas por encima y
horneamos a 180ºC hasta que al introducir un palito, y que este
salga limpio, cuidando de que no se nos tuesten demasiado las
almendras de la superficie.
 BUDIN DE LIMON Y
YOGURT
PORCIÓN: Podes comer la mitad.

INGREDIENTES
2 HUEVOS
1 POTE DE YOGURT
2 LIMONES (ralladura y jugo)
1 TAZA Y MEDIA DE HARINA DE ALMENDRAS (Para que sea cero
carbohidratos) sino pueden usar integral/avena etc.
1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA
ENDULZANTE A GUSTO

PASO A PASO
En un bowl, rompemos 2 huevos. Batimos a mano.
Añadimos endulzante. Mezclamos.
Incorporamos 1 pote de yogur y revolvemos.
Agregamos la ralladura y el jugo de 2 limones.
Añadimos 1 taza y media de harina y polvo de hornear
Incorporamos 1 cda semillas de amapola. (Opcional)
Llevamos al horno por media hora 180 grados.
PIONONO PROTEICO
PORCIÓN: Se consume todo, porcion individual.

INGREDIENTES RELLENO
4 claras de huevo 100 gr de yogurt griego
2 cucharadas de cacao en polvo Frutas frescas de estacion
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de miel
Endulzante a gusto si es que la miel
no es suficiente

PASO A PASO
Batir las claras de huevo hasta conseguir una espuma blanca.
Incorporar cuidadosamente el cacao, y polvo para hornear.
agregar la miel y el endulzante de tu elección también.
Verter la masa en un molde rectangular forrado con papel para
hornear.
Hornear a 150° C por 10 a 15 minutos.
Dejar enfriar.
Luego lo rellenamos.
CHOCOTORTA FIT
PORCIÓN: Consumir una porción mediana.

INGREDIENTES RELLENO
GALLETITAS CHOCOTORTA
1 huevo
300 g de dulce de leche
120 g de harina integral
endulzado con stevia o
80 g de harina de almendras
sin azucar
35 g de cacao amargo
300 g de queso crema
50 g de azúcar mascabo
descremado
60 g de aceite de coco neutro o
Leche descremada tibia
girasol/oliva.
y cacao en polvo
1 cdita. de extracto de vainilla

PASO A PASO
Mezclá todos los ingredientes de la base de galletitas hasta obtener una
masa. Estirá entre dos papeles film y dejá descansar durante 30 minutos en
la heladera.

Cortá pequeños rectángulos del tamaño de una galletita y acomodalos en

una placa previamente engrasada con aceite de coco o spray
antiadherente.

Horneá durante 15 minutos en horno precalentado a 180°o hasta que estén

cocidos.

Retira del horno y deja enfriar.

Para el relleno, mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta que
esté todo bien integrado.

Mojar las galletitas en la leche y disponer una capa en una fuente chica de
aproximadamente 15x10 centímetros. Añadir una capa de relleno y una de
galletitas.

Repetí el proceso hasta terminar. Espolvorear con cacao amargo y llevar a

la heladera durante al menos 1 hora antes de comer.
ALFAJORES FIT
PORCIÓN: 2 alfajores medianos.

INGREDIENTES RELLENO
TAPITAS IDEAS
200 gr harina integral Dulce
100 gr salvado de avena de leche/mermelada/
4 cdas cacao amargo mantequilla de mani
4 sobres stevia
1/2 cdta bicarbonato de sodio
1 cdta polvo de hornear
100 ml aceite girasol
1 huevo
50 ml leche descremada
1 cdta esencia de vainilla

PASO A PASO
Mezclar en un bowl la harina, la avena, el bicarbonato, el
polvo de hornear y la stevia. (O el endulzante que elijas)
En otro bowl mezclar el huevo, la esencia de vainilla y el
aceite.
Integrar ambas preparaciones y formar una masa
incorporando la leche.
Dejar reposar en la heladera por 20 minutos
Estirar la masa y con un cortante darles forma.
Hornear a 150 grados por 10 minutos
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche
IDEA DE BOMBON
SALUDABLE
PORCIÓN: 4 UNIDADES

INGREDIENTES
¼ taza de mantequilla o pasta de Mani
1 cda. de miel
1 cdta. de esencia de Vainilla
½ taza de pasas de uva
1 taza de avena
½ taza de semillas de Lino o
½ taza de chips de Chocolate
2 cdas. de coco Rallado

PASO A PASO
Es tan simple como mezclar todos los
ingredientes en un Bol y armar como una masa.
La cual la llevaremos a la heladera 20 minutos y
luego cuando la sacamos, armamos las bolitas.
Si quieren pueden bañarlas en chocolate
amargo.
 ÑOQUIS DE
CALABAZA
PORCIÓN: 1 plato

INGREDIENTES
INGREDIENTES
500 gramos Zapallo cortado en rodajas
100 gramos Harina integral de centeno
100 gramos Harina integral de trigo
1 Huevo
Ajo a gusto
1 cucharada Tomillo
Nuez moscada
sal

PASO A PASO
Hornear el zapallo condimentado con salpimenta y tomillo, hasta que esté
blando para hacerlo puré. Es importante hornearlo y no hervirlo porque tira
mucha agua. 30 minutos, horno a 160 grados.
PASO A PASO
Mientras se dora el zapallo, mezclar las harinas con nuez moscada a gusto.
Una vez blando el zapallo, retirarle todos los restos de piel que le queden y
pisarlo en un bowl
hasta que quede un puré.
Integrar al bowl los huevos, harina y nuez moscada y mezclar con las manos
hasta que quedeuna pasta homogénea y elástica (añadir harina si es
necesario) En una tabla de madera, esparcir harina de centeno.
Agarrar una bola de pasta del tamaño de un puño y hacer un rolliito de 1,
5cm de diámetro sobre la tabla de madera.
Cortar el rollito en partes iguales de 1, 5 cm máximo.
Se pueden hervir directamente después de cortarlos, o sino, pasarlo por la
tablita de ñoquis
Tirarlos en una cacerola con agua y sal hirviendo y esperar a que floten para
retirar con una espumadera.
Sugiero servirlos con salsa de tomate natural.
ÑOQUIS DE
ESPINACA Y RICOTA
PORCIÓN: 1 plato

INGREDIENTES
INGREDIENTES
400 g Ricotta light
2 paquetes espinacas hervidas y
procesadas .
1 huevo
50 g queso rallado
pimienta, sal ,nuez moscada
250 gr de harina integral

PASO A PASO
Mezclar la ricotta con la espinca.
Cuando procesas las espinacas que no queden demasiado picadas.
Si las procesas mucho las espinacas se hacen muy liquidas. Agregar

PASO A PASO
el huevo y los condimentos. También el quedo rallado. Mezclar bien.
Agregas sal y piemienta a gusto. Lo mismo la nuez moscada.
Agregar harina de a poco. Quizas necesitas mas por eso digo de a
poco hasta formar una masa uniforme.
Cortar los ñoquis y ponerlos en una fuente y espolvorear con harina.
No amontonar. Poner agua a hervir con un poco de sal .
Echar al agua hirviendo y dejar unos minutos. Cuando empiezan a
flotar los vas sacando con una espátula .No los eches todos juntos
sino de a tandas. Cuando sacas los primeros esperas que el agua
hierva nuevamente y echás más. Los ñoquis no necesitan mucha
cocción se hacen en un minuto.
Servir con la salsa natural de tomate.
 EMPANADAS CON
MASA DE BATATA
PORCIÓN: 2 UNIDADES

INGREDIENTES MASA RELLENO

Harina de garbanzos 3/4 INGREDIENTES
Batata 1 grande (o dos chicas) Carne picada o en trozos
tz morron
Salvado de avena 3/4 tz (opción sin tacc harina de cebolla
arroz) y el vegetal que quieran agregar.
huevo 1
Sal 1 cda
Semillas de sésamo negro (O las que quieras)

PASO A PASO
Para realizar la masa, primero pisamos la batata
previemente hervida, luego vamos agregando el resto
de los ingredientes de la masa, hasta formar una masa.
PASO A PASO
La estiramos, la cortamos con forma de tapa de
empanadas. Y procedemos a hacer el relleno. Es muy
simple, en una sarten, salteamos la carne con los
vegetales y condimentos a gusto.
Rellenamos las tapas, y luego enviamos al horno
aproximadamente x 45 minutos.
GUISO DE LENTEJAS
PORCIÓN: 1 PLATO

INGREDIENTES
1/2 paqueteINGREDIENTES
lentejas remojadas por una noche
(250 g)
1 cebolla grande
1 morrón rojo
1 zanahoria chica
3 dientes ajo
1 lata tomates
1 churrasco cuadril de 200 g
2 cucharadas aceite de girasol
Comino, pimienta blanca, pimentón y sal

PASO A PASO
Lavar los vegetales. Picar finamente la cebolla, la
zanahoria, el ajo y el morrón. En wok de teflón, agregar

PASO A PASO
las 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego
moderado. Incorporar los vegetales picados
(pueden agregar los vegetales que ustedes deseen)
revolviendo, y luego de 5 minutos de cocción agregar
las lentejas ya remojadas y escurridas. Cocinar otros 5
minutos e incorporar el cuadril cortado en trozos
tamaño dado. Condimentar. Continuar la cocción 5
minutos mas. Verter los tomates.
Bajar el fuego y cocinar por 25 a 30 minutos más hasta
completar la cocción de la lenteja.
Y listo!
BOLITAS PROTEICAS
DE BROCOLI
PORCIÓN: 3 o 4 unidades

INGREDIENTES
400 g de brócoli cocido
2 huevos
4 cucharadas de harina de
garbanzos o integral.
Condimentos, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto

PASO A PASO
En un bowl, mezclar todos los
PASO A PASO
ingredientes.
Armar bolitas con la mano.
Llevar a horno precalentado hasta dorar
aprox 30/40 minutos.

Pueden acomoañarlas con una ensalada

fresca, algun pure, o simplemente usarlas
como snack.
Es una excelente idea para que los niños
incorporen brocoli.
 BERENJENA RELLENA
PORCIÓN: 1 MITAD DE BERENJENA (salen 4 mitades)

INGREDIENTES
2 berenjenas
250 g carne picada o pollo
1/2 cebolla
1 zanahoria rallada
Morron
Tomate natural
Queso motzarella
Ajo
Albahaca
Sal
Aceite

PASO A PASO
Partimos las dos berenjenas por la mitad y las metemos al horno a 180
grados con calor arriba y abajo 20'.
PASO A PASO
Mientras, cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños.
En una sartén ponemos aceite y una vez esté caliente le echamos la cebolla,
pimiento, la zanahoria y el ajo y un poco de sal.Cuando la cebolla esté
doradora ponemos el tomate y la albahaca, la carne picada y removemos
bien.
Sacamos la berenjena del horno y le extraemos el relleno de dentro dejando
las cáscaras para que luego sean rellenadas.
A las mezcla de antes le añadimos el relleno de la berenjena y lo mezclamos
bien. Cuando lo tengamos listo, rellenamos las berenjenas con ayuda de una
cuchara y le ponemos un poco de queso motzarella por encima (sin
pasarnos) y un poco de albahaca
Dejamos que se hagan en el horno durante 15'.
 CANELONES FIT
PORCIÓN: 2 CANELONES

INGREDIENTES CREPS INGREDIENTES

Huevos 3 (o 6 claras) RELLENO
Harina de garbanzos (o de arroz) 3 cdas Oliva 1 chorrito
colmadas Cebolla 1
Sal 1 cdita Ajo 1 diente
Leche descremada (o agua) 1 chorrito Morrón rojo (pimiento) 1/2
Espinaca 1/2 atado
Champiñones 8 aprox
Sal
Nuez moscada a gusto
Especias a gusto
Ricota magra 300 gr aprox
Nueces 1 puñado
PASO A PASO
PARA LOS CREPS:
Metemos en una licuadora todos los ingredientes
PASO A PASO
sino en un bol y con una batidora, unificamos.
Luego a la sarten, vamos colocando un poco de la mezcla y los cocinamos
vuelta y vuelta.

PARA EL RELLENO:
(Esta es una idea, vos podes rellenarlos con lo que gustes)
En un sarten con aceite de oliva colocamos la cebollita picada, ajo, morron, la
espinaca pre cocida, y salteamos con condimentos a gusto. Lugo colocamos
los champis, la ricota y las nueces.
Armamos el relleno con nuestras especias que mas nos gusten.
Rellenamos los creps y los mandamos al horno x 10 minutos con queso
arriba, salsa natural de tomate, salsa blanca, lo que gusten.
Y listo!
 TORTILLA DE PAPAS
FIT
PORCIÓN: 2 PORCIONES

INGREDIENTES
1 cebolla (100g)
2 patatas grandes (300g)
1 cucharada de aceite
3 claras de huevo
1 huevo completo
Un poco de sal

PASO A PASO
Hervimos las papas.
Mientras se hacen las papas, pelamos una cebolla y se corta en aros finos o la
picamos, se deja en una sartén con el fuego a lo mínimo hasta que se dore, con
un poquito de aceite de oliva. También podemos agregar cebolla de verdeo,

PASO A PASO
morron, el vegetal que les guste. removerlo continuamente.
En un recipiente batimos el huevo junto con las claras y añadimos la papa ya
cortada en rodajas y la cebolla.
Removemos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Añadir sal al
gusto.Por último, en una sartén impregnada con una cucharadita de aceite
echamos la mezcla, dejamos que dore y luego damos la vuelta.
Es una excelente idea para usar al mediodía, y acompañar de una ensalada
fresca.
 CHIPA DE CALABAZA
PORCIÓN: 3 UNIDADES

INGREDIENTES
3/4 taza de puré de calabaza
1 taza de fécula de mandioca
2 cucharadas de levadura nutricional sabor
queso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal y pimienta, a gusto
Pimentón y cúrcuma
Queso cremoso o port salut

PASO A PASO
Lavar, pelar y cortar en rodajas la calabaza,
cocinar al horno o al vapor para que libere menos
PASO
agua y pisar A obtener
hasta PASOun puré.
​Colocar todos los ingredientes en un bowl e
integrar hasta formar una masa, formar bolitas
las cuales las rellenaremos con un cubito de
queso, y colocarlas en una placa para horno
previamente aceitada.
Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
 PAN DE LENTEJAS
PORCIÓN: 3 RODAJAS (se puede utilizar para
reemplazar el pan común o integral)

INGREDIENTES
400 grs lentejas crudas y remojadas toda la
noche
1/4 taza aceite de oliva
3/4 taza agua o leche (yo usé leche)
10 grs levadura en polvo (1 sobre)
1 cda Sal
Opcional mix de semillas para decorar

PASO A PASO
Lavar las lentejas remojadas y poner en la
licuadora con el aceite el agua o leche y la sal y
licuar muy buen hasta que quede una preparación
PASO A PASO
chirla y uniforme.
Cuando esté lo más pareja posible agregar la
levadura y volver a Mixear para integrar. Dejar
reposar un rato.
Poner en un molde aceitado y enharinado o uno
antiadherente, cubrir con el mix de semillas y
hornear a temperatura media hasta que el palillo
salga seco. Yo lo cocine unos 45 minutos.
Dejar enfriar, cortar y disfrutar!!!
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Atte: Nerea