Laboratorio

APARATO LOCOMOTOR
Generalidades. Incluye tanto los huesos como las estructuras que lo rodean y que hacen
posible el movimiento corporal: músculos, articulaciones, tendones y fascias o
aponeurosis.
Funciones. Movimiento del cuerpo, forma las principales cavidades y sostén y resistencia.
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Enfermedades relacionadas.
 Osteoporosis
 Artrosis
 Artritis úrica
 Raquitismo y osteomalacia
 Síndrome del túnel carpiano
 Artritis reumatoide
 Calambres musculares

Alimentos favorables y su función de cada tema
Alimento Función
Soja Eficaz en la prevención de la reducción de la masa ósea.
Chícharos Apoyan la salud ósea y muscular.
Tofu Evitan la pérdida de calcio de los huesos.
Col Buena fuente de calcio y contribuye a prevenir la osteoporosis.
Coco Proporciona minerales útiles en la formación del hueso.
Alfalfa Aumenta la mineralización de los huesos y ayuda a combatir la
osteoporosis.
Naranja Ayuda a que los huesos se conserven en buen estado.
Nabo Buena fuente de calcio.
Lácteos Ricos en calcio, esencial para la salud ósea.
Salmón Aporta vitamina D y ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud
ósea y articular.
Almendras Excelente fuente de magnesio que ayuda mantener los huesos fuertes y
los músculos en buen estado.
Espinacas Esenciales para la salud de los huesos.
Garbanzos Aportan proteínas y zinc, que son cruciales para la regeneración muscular.
Kiwi Contiene vitamina C, que es importante para la producción de colágeno,
esencial para las articulaciones.
Semillas de chía Ricas en omega-3 y calcio, son beneficiosas para los huesos y reducen la
inflamación en las articulaciones.
Moras Ricas en antioxidantes y vitamina C, apoyan la salud de las articulaciones
al proteger el colágeno.
Brócoli Contiene calcio, vitamina K y antioxidantes que fortalecen los huesos y
reducen la inflamación.
Avena Aporta magnesio y fósforo, que son esenciales para la función muscular.
Pimientos rojos Altos en vitamina C, ayudan en la producción de colágeno para mantener
las articulaciones.
Papaya Ayuda a la producción de colágeno.
Mango Apoya a la salud de los tejidos y huesos.
Piña Puede aliviar el dolor articular.
Granada Protege el cartílago y reduce la inflamación en las articulaciones.
Cereza Tienen propiedades antiinflamatorias y pueden aliviar dolores articulares.
Guayaba Altamente rica en vitamina C, es excelente para la producción de
colágeno y la salud de las articulaciones.
Aguacate Ayudan a reducir la inflamación y promueven la salud articular.
Plátano Beneficia la función muscular y la salud ósea.
Ciruelas Ayuda a mantener la densidad ósea y protegen las articulaciones.
Mandarina Ayuda en la producción de colágeno, esencial para las articulaciones y
huesos.
Zanahoria Ayuda a mantener la salud de los huesos y tejidos conectivos, además de
apoyar la reparación y regeneración celular.
Nutrientes aumentar y a disminuir y justificar de cada tema en

base a la salud del tema
Aumentar Disminuir
Vit D. La vitamina D resulta Grasa total. Una alimentación rica
imprescindible para que el calcio que en grasa de cualquier tipo, reduce la
se encuentra en el intestino absorción de calcio y favorece la
formando parte de los alimentos, osteoporosis.
pueda pasar a la sangre y ser
aprovechado por el organismo.
Vitaminas, suplementos. Además Sal. Cuanta más sal se ingiere, más
de la vitamina D, la K, la B6 y la B12 calcio se elimina con la orina. Por ello
también son necesarias para la es necesario evitar el exceso de sal
formación del hueso y para evitar la (más de 6 g diarios).
osteoporosis.
Calcio. Es necesario evitar la Fósforo. El fósforo y el calcio deben
carencia de este importante mineral, mantener un equilibrio preciso en la
para que el tejido óseo que rodea lassangre, y por lo tanto, también en la
articulaciones esté bien mineralizado.
alimentación, para que los huesos se
formen y se mantengan en buen
estado.
Vit B6. Dosis elevadas de esta Bebidas alcohólicas. El alcohol
vitamina pueden mejorar la altera la función de las células
transmisión nerviosa en el nervio generadoras de tejido óseo lamadas
mediano comprimido a su paso por el osteoblastos), por lo que bajo su
canal de carpo. efecto se forma menos hueso del que
se destruye.
Vit B. Su carencia puede favorecer Carne. En diversas experiencias se
los calambres, especialmente de la ha comprobado que una dieta
B2 y de la B12. vegetariana reduce la inflamación en
Magnesio. Interviene en la casos de artritis reumatoide.
relajación muscular. Su carencia
produce espasmos musculares.
Potasio. Su carencia debido a
diarreas, vómitos o medicamentos
diuréticos predispone a los espasmos
musculares propios de los calambres.
Receta / alternativa saludable

Receta original “Bizcocho de naranja” Alternativa saludable
# 8 PORCIONES # 8 PORCIONES
TITULO: Bizcocho de naranja
INGREDIENTES INGREDIENTES
Azúcar 250 g Naranja 2 pzas
Naranja 1 pza Harina de avena 200 g
Huevos 3 pzas Claras de huevo 3 pzas
Aceite vegetal 100 g Aceite de oliva 80 g
Harina 250 g Polvo para hornear 15 g
Polvo para hornear 15 g Yogurt natural 130 g
Sal 1 pizca Sal 1 pizca
Crema de chantilly 130 g Miel de abeja 100 g
Arándanos frescos 75g
PROCEDIMIENTO
1. Precalentar el horno a 180° C PROCEDIMIENTO
2. En un molde engrasar y espolvorear harina. 1. Precalentar el horno a 180°C.
3. Rallar la cascara de naranja y exprimir el 2. Rallar y exprimir el jugo de las naranjas y
jugo reservarlo en un recipiente.
4. En un bolw batir los huevos con el azúcar y 3. Batir las claras de huevo hasta que estén
después agregar el aceite vegetal, el jugo de espumosas y luego añadir la miel de abeja y
naranja y la ralladura y mezclar nuevamente poco a poco seguir batiendo.
todo. 4. Añadir el aceite de oliva y el yogurt natural
5. En otro bolw tamizar la harina con el polvo a la mezcla de las claras de huevo y batir hasta
para hornear y a sal, después agregar la otra que todo esté bien integrado.
mezcla líquida hasta obtener una masa 5. En otro recipiente mezclar la harina de
homogénea. avena, polvo para hornear y la sal para
6. Colocar la mezcla en el molde engrasado y después incorporar los ingredientes secos a la
hornear durante 35 minutos. mezcla líquida batiendo hasta obtener una
7. Cuando el bizcocho este frío, cubrir con la mezcla homogénea.
crema de chantilly. 6. En el molde ya engrasado verter la mezcla y
hornear por 35-40 minutos o insertar un
palillo en el centro hasta que este salga limpio.
l KCAL HC PTS Lps VC VA VB9 Coleste Sodio Calcio

rol
RECETA 369.5 44.0 20.2 5.05 24.25μ 102.56m 10.61m
3.73 6.17μg 92.52mg
ORIGINAL 1 1 5 mg g g g
ALTERNAT
IVA 31.3 12.4 11.66 19.33μ
218.1 6.55 7.62μg 2.07mg 78.87mg 35.2g
SALUDABL 1 1 mg g
E
Relación de cálculo nutricional (de 1 porción)

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