RECETAS PARA TALLER QUIERO VIVIR SANO

“Simplemente Saludable”
1. ENSALADA INVERNAL DE COL MORADA
2. ENSALADA DE TABULÉ
3. GUACAMOLE
4. CEVICHE DE CHAMPIÑONES
5. BOLITAS ENERGÉTICAS
6. GALLETAS FRESCAS DE NARANJA
7. GALLETAS DE AVENA
8. Panqué de arándanos
9. FLAN DE CHIA
10.PAN PITA
11.MAYONESA DE ALMENDRAS
12.HUMMUS DE GARBANZO
13.HAMBURGENSAS DE GARBANZO
14.CARNITA PARA RELLENO
15.CHAMPIÑONES AL AJILLO
16.ASADO DE LENTEJAS
17.GUISADO ESTILO CABEZA CON BERENJENA

Por: LN Concepción Ramírez N/ Sanatorio Canoas. LN.. Marisol Brambila A. /Alimentos

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 RECETAS PARA TALLER QUIERO VIVIR SANO
“Simplemente Saludable”

GUACAMOLE
Ingredientes
6 aguacates grandes
2 piezas de pepino pelado y sin semilla
4 tomates rojos
1 pieza de cebolla blanca
½ mazo de cilantro
5 piezas de limón
Sal de mar
Preparación
1. Pelar los pepinos, quitar semillas y picar en cuadritos pequeños.
2. Picar los ingredientes en cuadritos y mezclarlos
3. Sazonar con sal y limón

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“Simplemente Saludable”

PAN PITA
Ingredientes
2 ½ kilos de harina trigo blanca
1 kilo de harina trigo integral
1 taza de aceite
1cucharada de sal
Agua caliente necesaria
Preparación
1. Mezclas harinas en una bandeja
2. Mezclar con las harinas, colocar el aceite y la sal
3. Añadir el agua caliente y amasar hasta formar una masa
homogénea y suave.
4. Formar las bolitas del tamaño que desee.
5. Extender con un rodillo y enharinar hasta dejar un 2cm de
grosor, llevar al comal caliente
6. Cocer por ambos lados.

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“Simplemente Saludable”
ENSALADA INVERNAL DE COL MORADA
INGREDIENTES
Ensalada:
1 col morada pequeña, sin base ni centro
2 cebolla morada
o 4 remolachas, sin piel y rallados
10 cucharadas de hojas de menta fresca, toscamente picadas
Aderezo:
10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + el necesario
10 cucharadas de jugo de limón amarillo recién exprimido
3 naranjas
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Ensalada: retire y deseche las hojas exteriores de la col. Corte en
rebanadas. Trocee la col finamente. Retire la piel de la cebolla y pique
en medias lunas Pase la col troceada y la cebolla a un tazón. Si utiliza
betabeles use guantes de hule para retirar la piel y rallar.. Coloque
todos los ingredientes en el tazón con la col y la cebolla y añada el
chile.
Aderezo: en un tazón pequeño bata el aceite, 2 cucharadas de jugo
de limón, la ralladura y jugo de naranja y la miel. Sazone con sal.
Rocíe sobre la ensalada. Refrigere durante 30 minutos o hasta el
momento de servir. Pase la ensalada a platos individuales o a una
ensaladera grande. Pruebe, añadiendo más jugo de limón amarillo y
unas gotas de aceite si fuera necesario. Espolvoree la menta

ENSALADA DE TABULÉ

Por: LN Concepción Ramírez N/ Sanatorio Canoas. LN.. Marisol Brambila A. /Alimentos

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“Simplemente Saludable”
Ingredientes:
4 taza de quinoa
1 cebolla
10 Tomates
1 frasco Aceitunas negras
4 Pepinos
2 morrón
1 manojo de perejil
½ mazo de Menta
1 Limón
6 Cucharadas aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
1. Poner el agua en una olla y cuando comience a hervir
apartarla del fuego y echar inmediatamente el cuscús con dos
cucharadas de aceite
2. Dejarlo remojar durante unos 5 minutos. Lavarlo con agua
fría. Escurrirlo a través de un colador estrujándolo un poco
para que suelte bien el agua.
3. Lavar y picar la cebolla, el tomate, pepino, morrón, aceitunas,
perejil y menta.
4. Mezclar el aceite y el limón con los vegetales y las hierbas
aromáticas. A está mezcla añadir el cuscús.
5. Dejar reposar en el refrigerador por una hora, Servir frío.

MAYONESA DE ALMENDRAS
Ingredientes:
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• 1 taza de almendras
• 1 ½ taza de agua
• 1 ajo
• 2 cda de aceite de oliva
• ½ limón (jugo)
• sal a gusto
Procedimiento:
1. Remojar las almendras en agua caliente por 20 minutos,
posteriormente proceda a pelarlas.

2. Licuar la almendras con el agua, el ajo y la sal hasta

obtener un consistencia cremosa.

3. Luego condimentar con eneldo a gusto y jugo de limón.

BOLITAS ENERGÉTICAS
Ingredientes:

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• 500grs de avena en hojuela
• 250 grs de maní
• 250 grs de pasas
• 100 grs de coco
• Miel
• Esencia de vainilla o rayadura de naranja
Procedimiento:
1. Aplastar el maní con un maso o rodillo para partir.

2. Moler la pasas en una procesadora y añadir agua para

formar una pasta espesa.

3. Esta base de pasta de pasas nos servirá para unir todos los
ingredientes.

4. Luego en un bowl poner el mani partido, el coco y la pasta

de pasas, miel y la esencia. Unir todo y amasar hasta formar
una mezcla uniforme.

5. Luego porcionar en bolitas del tamaño de una moneda.

Estas bolitas son ideales para el desayuno y una forma ideal
de dar semillas y frutos secos a los niños. Disfrute con los
mas pequeños y grande de su familia.

HUMMUS DE GARBANZO
Ingredientes
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“Simplemente Saludable”
500g de garbanzo cocido
1 ½ cebolla blanca
6 dientes de ajo
4 limones
¾ taza de aceite de oliva
Sal de mar
Preparación
1. Sofreír el ajo y cebolla
2. Exprimir los limones
3. Licuar todos los ingredientes

ASADO DE LENTEJAS
Ingredientes:
• 6 tazas de lentejas cocidas
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“Simplemente Saludable”
• 2 Cebolla grande (picada finamente)
• 800g taza de migajas de pan (rallado)
• 4 tomates picados finamente
• 2 ramas de apio picado
• 1½ taza de nueces molidas
• 3 cucharadita de sal marina

Preparación:
1. Combinar todos los ingredientes y mezclarlos
2. Poner la mezcla en una asadera (pyrex) aceitada y hornear a
175 C/ 350 F por 60 minutos

GALLETAS FRESCAS DE NARANJA

INGREDIENTES:
3 Tza de harina integral
3 tza de harina blanca
6 naranjas licuadas sin semilla y con cascara
3 cdita de canela molida
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“Simplemente Saludable”
4 cm de jengibre molido
1 ½ tza azúcar moscabada
3 cda bicarbonato
3/4 tza de aceite de soya
1 ½ tza de nueces o almendras
PREOCEDIENTO:
1. Juntar los ingredientes secos hacer un hueco en medio y
agregar los ingredientes líquidos, mezclar muy bien.
2. Engrasar un molde plano y colocar por cucharadas.
3. Hornear por 15 minutos a 200°C

GALLETAS DE AVENA
Ingredientes
4 taza de avena de cocción rápida
4 taza de avena en polvo
1 litro de leche de coco
1 litro de agua
4 cucharada de moringa en polvo
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“Simplemente Saludable”
Una pizca de cardamomo
1 taza de gel de linaza
1 cda de sal de mar
1 taza de pepitas de calabaza
6 piezas de manzana rallada
2 tazas de aceite de canola
2 taza de miel
200g arándanos secos
Preparación
1. Mezclar la harina de avena, leche de soya, moringa,
cardamomo, vainilla, canela y sal
2. Añadir los ingredientes restantes y mezclar muy bien todos los
ingredientes
3. Formar galletas con la mano o ayudándote de un molde o
cuchara
4. Colocar en una bandeja y hornear por 20 minutos a 350°F

PANQUÉ DE ARÁNDANOS
Ingredientes:
4 tazas de harina integral
2 taza de harina blanca
2 ½ tazas de azúcar mascabado
5 cucharaditas de levadura
2 cucharadita de bicarbonato
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 RECETAS PARA TALLER QUIERO VIVIR SANO
“Simplemente Saludable”
2 cucharadita de sal de mar
2 cucharadita de canela en polvo
4 cucharaditas de extracto de vainilla
2 taza de leche de soya o coco
1 ½ taza de aceite de canola
4 piezas de jugo de limón
2 taza de arándanos frescos, frambuesas o zarzamoras
½ taza de coco rallado
4 moldes para panqué
Papel encerado
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura, sal,
canela y azúcar. Reservar.
2. Mezclar la leche de soya, con el bicarbonato y el limón,
incorporar a la mezcla anterior y añadir poco a poco el aceite y el
extracto de vainilla a velocidad media.
3. Una vez mezclado todo añadir los arándanos.
4. Colocar la masa en el molde de su preferencia con papel
encerado o con un poco de harina. Cuidar de no llenar hasta el
tope, del molde quedar a ¾. Usará 4 moldes
5. Precalentar el horno a 180º C o 350F por 15 minutos y hornear
por 30-40 min.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Licua el coco en seco, lo más fino que se pueda y espolvorea
sobre el panqué, decora con más arándanos o frutos del bosque.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES
Ingredientes:
2kg de champiñones,
8 tomates grandes,
1 cebolla,
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“Simplemente Saludable”
2 chiles serranos,
1 mazo de cilantro picado,
10 limones
1/2 de taza de aceite de olivo,
10 cucharadas de salsa soya y especias al gusto.
1 kilo de totopos de maíz
2 piezas de aguacate
PREPARACIÓN
1. En un tazón grande se colocan los champiñones
cortaditos en lajitas, se revuelve el tomate, la cebolla, el
chile y el cilantro picaditos y se adereza con el aceite de
olivo y los demás ingredientes.

HAMBURGENSAS DE GARBANZO
Ingredientes:
1 kilo de garbanzo
• 4 Cebollas picadas
• 1 Morrón rojo picado
• 8 Dientes de ajo
• 1 Manojo de perejil picado
• 2 cda de oregano
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“Simplemente Saludable”
• 2 taza de harina de avena o pan rallado
• 6 cdas de linaza molida
• Sal marina a gusto

Preparación:
1. Remojar minimo 8 hrs los garbanzos y despues hervir por 40
minutos aproximadamente o hasta que esten suaves.
2. Moler la mitad de los garbanzos
3. Unir todos los ingredientes con los garbanzos y condimentar
4. Formar las hamburguesas
5. Poner en un molde previamente engrasado y hornear a
temperatura moderada por 15 minutos aproxidamente,

FLAN DE CHIA
Ingredientes:
• 2 litros de leche de coco
• 400 grs de Chía
• 2 tazas de coco rallado
• Miel a gusto
• 500g de durazno en conserva

Procedimiento:
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“Simplemente Saludable”
Preparar 2 litros de leche de coco endulzada con miel. Y previamente
tibia poner una taza de chia a remojar en la leche por 1 hora hasta
conseguir una consistencia espesa y gelatinosa. Luego porcionar en
posillos y decorar con 1 a 2 cucharadas de durazno en conserva en
cubitos.
Disfruta en familia este delicioso postre!

CHAMPIÑONES AL AJILLO
Ingredientes
2 kilos de champiñón
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tazas de maíz
1 cabeza de ajo
1 mazo de perejil
Aceite y sal necesario
Preparación
1. Pelar los ajos y picar finamente
2. Lavar los champiñones, escurrirlos y picarlos en rodajas
3. Picar finamente los pimientos de colores y el perejil
4. Sofreír el ajo y agregar los champiñones y los pimientos, dejar
por unos minutos
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“Simplemente Saludable”
5. Agregar el maíz y el perejil, sazonar con sal, dejar a que evapore
el agua de los champiñones.
6. Listo para servir.

CARNITA PARA RELLENO

Ingredientes
1 kilo Soya Texturizada Soi-Yah! Hidratada
1 taza de Crema de maní sin azúcar
15 dientes de ajo
3 cebolla blanca
2 mazos varas de cilantro
10 piezas de limón
2 tazas cucharadas de salsa de soya
Aceite necesario
Preparación
1. Picar finamente el ajo, cebolla y cilantro.

2. Sofreír el ajo y la cebolla, agregar la Soya Texturizada Soi-

Yah! Hidratada, dorar muy bien.
3. Añadir la crema de maní y mezclar, agrega la salsa soya y dore
por unos minutos más.
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“Simplemente Saludable”
4. Agregar el jugo de limón, un poco de cilantro y mezclar. Listo

GUISADO ESTILO CABEZA CON BERENJENA

Ingredientes
8 piezas de berenjena
1 cabeza dientes de ajo finamente picado
2 cebollas finamente picado
1 mazo varas de cilantro finamente picado
1 1/2 taza de salsa soya baja en sodio
2 taza con agua
8 hojas de laurel
1 taza cucharadas de aceite vegetal
Una pizca de comino y pimienta *opcional
Una pizca de sal de mar
Para acompañar
½ taza de cebolla blanca finamente picada
½ taza de cilantro finamente picado
4 piezas de limón partidos en cuatro
Preparación
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“Simplemente Saludable”
1. Picar finamente en tiritas la berenjena
2. Sofreír el ajo y la cebolla y dorar
3. Luego añadir la berenjena mezclar y luego añada el agua, laurel,
comino, salsa soya y una pizca de sal.
4. Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
5. Servir los tacos y acompañar con cilantro, cebolla y limón.

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