CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS APTOS PARA PERSONAS CELIACAS 2023

Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)

NO GENÉRICOS
GENÉRICOS
Convencionales Específicos No apto
ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Aceites. - Aceites aromatizados.
- Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.). - Mantequillas.
- Mantequilla tradicional. - Margarinas.
- Ghee.
- Aceite de coco.
ALIMENTOS INFANTILES ALIMENTOS INFANTILES
- Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2) y leches de - Papillas y tarritos.
crecimiento (leche 3 sin cereales). - Suplementos alimenticios para niños.
- Otros productos infantiles.
APERITIVOS Y ENCURTIDOS APERITIVOS Y ENCURTIDOS
- Aceitunas con y sin hueso envasadas sin aliño (sin especias, sin condimentos, etc.). - Aceitunas y encurtidos rellenos y/o aliñados.
- Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas, altramuces, etc. (sin aromas ni - Cortezas y torreznos.
especias). - Palomitas de maíz (para microondas, de sabores, de colores, etc.)
- Maíz para palomitas (solo grano de maíz). - Pipas.
- Snacks salados.

AZÚCARES Y EDULCORANTES AZÚCARES Y EDULCORANTES

- Almíbar. - Azúcar en polvo, glass o glacé y aromatizados.
- Azúcar blanco, moreno o de caña, de coco y panela. - Azúcar avainillado.
- Edulcorantes.
- Fructosa y glucosa.
- Miel y melazas.
- Sirope de agave.
- Stevia.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

- Toda clase de vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermú). - Bebidas combinadas. - Cervezas sin gluten. - Cervezas.
- Vinos espumosos (cavas, champagne y sidras). - Licores y cremas de licor.
- Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, vodka y tequila.
- Sangrías.
- Tinto de verano.

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

- Achicoria. - Bebidas de café/sucedáneos de café. - Cervezas sin gluten sin alcohol. - Cervezas sin alcohol.
- Gaseosa, sifón y sodas. - Bebidas combinadas. - Infusiones a granel.
- Néctares, mostos y zumos de frutas o verduras. - Bebidas a base de chufa y otros derivados. - Los productos de las máquinas automáticas expendedoras de bebidas (cafés,
- Bebidas fermentadas. - Licores sin alcohol. caldos, chocolates, infusiones, etc.) no deberían ser consumidas por las
- Refrescos de sabores, light, sin azúcar, sin cafeína. Tónica y bitter. Bebidas de té con - Cápsulas (otras diferentes de café solo). personas celiacas, excepto aquellos que aseguren la ausencia de gluten o de
sabores. contaminación cruzada.
- Tinto de verano sin alcohol.
- Bebidas isotónicas y energéticas.
- Infusiones.
- Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o sin burbujas y con sabores).
- Café sin aromas u otros ingredientes (naturales, descafeinados, torrefactos, en
grano, molidos, solubles, solubles instantáneos, extractos solubles de café).
- Cápsulas de café (solo café).
- Horchata natural.

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Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)
CACAO, CHOCOLATES Y CONFITERÍA CACAO, CHOCOLATES Y CONFITERÍA
- Cacao puro y cacao puro en polvo. - Cacaos solubles y chocolates a la taza.
- Pasta de cacao y manteca de cacao. - Bombones y trufas.
- Chocolates.
- Crema de cacao.
- Productos de confitería (frutos secos cubiertos de chocolate, marrón
glacé, yemas, etc.).

CEREALES Y PSEUDOCEREALES CEREALES Y PSEUDOCEREALES CEREALES Y PSEUDOCEREALES

Siempre que se encuentren en grano. - Avena certificada sin gluten. - Cereales para el desayuno de malta, extractos de malta y jarabes de malta.
- Arroz*. - Barritas de cereales y snacks sin gluten. - Trigo.
- Maíz. - Cereales para el desayuno, copos y mueslis sin gluten. - Espelta.
- Quinoa*. - Galletas sin gluten. - Cebada.
- Amaranto*. - Pasta alimenticia sin gluten. - Centeno.
- Mijo*. - Productos de panadería sin gluten. - Triticale.
- Sorgo*. - Tortitas de cereales sin gluten. - Avena.
- Teff* - Tortitas para tacos, fajitas o quesadillas sin gluten.
- Trigo sarraceno/alforfón*. - Ñoquis.
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos - Cuscús.
se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS

- Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar. - Albóndigas.
- Cecina y tocino. - Bacon y pancetas.
- Jamón cocido, sólo calidad extra. - Barbacoas, brochetas, pinchos y parrilladas.
- Lacón cocido, sólo calidad extra. - Butifarras, chistorras, salchichas y longanizas.
- Jamón y paleta curados (ibérico, serrano, loncheado y tacos). - Chopped.
- Panceta y lacón frescos, salados o curados. - Chorizos, fuet, morcillas, morcones, salamis, sobrasadas y salchichón.
- Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados. - Hamburguesas y carnes picadas.
- Jamones, codillos y paletas (ahumadas, al horno, tipo Sajonia, York).
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran - Lomos (adobados, ahumados, al horno, cintas de lomo, cocidos, curados,
loncheados se aconseja revisar el etiquetado. tipo Sajonia) y lomos embuchados.
- Mortadelas y lunch.
- Otros productos cárnicos (adobados, preparados, surtidos, etc.).
- Patés.
- Productos de aves (pollo, pavo, pato).
- Productos de caza (ciervo, jabalí, etc.).

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES

Nunca a granel. - Condimentos y sazonadores. - Especias y condimentos a granel.
- Colorantes y aromas naturales en rama, hebra y grano (envasadas sin procesar). Ej: - Especias molidas (en polvo o liofilizadas. Ej: pimienta molida, ajo molido,
azafrán, canela en rama, vainas de vainilla. etc.).
- Especias y hierbas naturales en rama, hebra y grano envasadas sin procesar. Ej: - Especias procesadas (orégano triturado, perejil picado, etc.).
pimienta en grano, perejil en rama, nuez moscada en grano, etc. (El comino no se - Crema de vinagre.
considera genérico). - Pimentón.
- Sal.
- Vinagre de fruta, módena, vino o sidra.

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Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)
FRUTAS Y DERIVADOS FRUTAS Y DERIVADOS
- Frutas al natural. - Coco rallado.
- Frutas al natural cortadas (IV gama) *. - Frutas glaseadas.
- Mermeladas, confituras y cremas dulces. - Higos secos.
- Conservas de fruta en almíbar, compota y en su jugo. - Mermeladas, confituras y cremas dulces con especias, frutos secos u
- Frutas desecadas: albaricoques, bayas de Goyi, dátiles, orejones, pasas y ciruelas otros ingredientes.
- Frutas confitadas.
- Jaleas, carnes y dulces de membrillo.

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de
ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el
etiquetado.

FRUTOS SECOS FRUTOS SECOS FRUTOS SECOS

- Frutos secos crudos con o sin cáscara (enteros). - Barritas de frutos secos. - Frutos secos a granel (sin cáscara).
- Cremas de frutos secos.
- Frutos secos fritos y/o tostados con y sin sal.
- Frutos secos en polvo y/o troceados.

GOLOSINAS GOLOSINAS GOLOSINAS

- Regaliz de palo. - Caramelos. - Golosinas a granel.
- Chicles.
- Espumas dulces.
- Otras golosinas (flag o flas, surtidos, etc.).
- Gominolas.

HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS

- Harinas de frutos secos. - Harinas sin gluten de cereales permitidos. - Harinas, almidones, sémolas y derivados: trigo, avena*, cebada, centeno,
- Harinas de legumbres. - Harina mix de panificación y repostería. triticale y espelta (*avena: excepto marcas certificadas).
- Harinas de tubérculos.

HELADOS HELADOS HELADOS HELADOS

- Helados de agua. - Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea, conos y sándwiches de - Helados a granel o en aquellos en los que no se pueden comprobar sus
- Granizados. helado sin gluten. ingredientes.
- Otro tipo de helados (tarrinas, bombones, cremas, etc.) - Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea.
- Tartas heladas. - Conos y sándwiches de helado.

HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS
- Hortalizas, verduras y tubérculos deshidratados, frescos, congelados, cocidos y/o en - Hortalizas, verduras y tubérculos cocinados (parrilladas, braseados) para - Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados - Hortalizas, verduras y tubérculos empanados, en tempura o rebozados.
conserva al natural. saltear, etc. sin gluten.
- Hortalizas, verduras y tubérculos (IV gama)*. - Ensaladas y ensaladillas de hortalizas, verduras, tubérculos, con quesos,
- Ensaladas y menestras frescas, congeladas o cocidas de hortalizas, verduras y sucedáneos de marisco, salsas, etc.
pescado (sin cocinar). - Patatas prefritas congeladas.
- Hongos y setas frescas y/o en conserva al natural. - Copos de patatas.

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de
ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el
etiquetado.

HUEVOS HUEVOS
- Huevos frescos, deshidratados y líquidos. - Huevo hilado.
- Huevos cocidos. - Huevo liofilizado.

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LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS LÁCTEOS Y SUSTITUTOS LÁCTEOS
- Cuajada fresca, natural, cuajo, requesón y kéfir. - Batidos. - Yogures con cereales.
- Todo tipo de leche fresca (esterilizada o pasteurizada UHT), evaporada, condensada, - Bebidas de soja y licuados de soja. - Leches con cereales.
concentrada, etc. (enteras o desnatadas). - Bebidas vegetales.
- Leches enriquecidas con sales minerales (calcio, fósforo, flúor, etc.) y vitaminas. - Bebidas de leche y frutas.
- Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas, aditivos, - Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas.
sabores o frutas). - Nata para cocinar.
- Leche en polvo. - Preparados lácteos.
- Leche de coco. - Quesos, de untar con sabores, tipo sándwich, preparados lácteos, en
- Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con porciones, lonchas, rallados, con especias, etc.
carotenos y con vitaminas). - Quesos frescos con sabores, tipo petit, etc.
- Yogur Griego (natural). - Sustitutos lácteos: postres de soja, bebidas de arroz, cremas de
- Nata (excepto nata para cocinar). almendras, etc.
- Quesos frescos con o sin lactosa, enteros, cuña o media cuña (tipo blanco - Yogures aromatizados de sabores (enteros, semidesnatados y
pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, requesón, etc.). desnatados).
- Quesos tiernos fermentados, curados o semicurados, con o sin lactosa, enteros, - Yogures y preparados lácteos (pasteurizados, pasteurizados después de
cuña, media cuña o lonchas* (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, la fermentación, con frutas, zumos, enriquecidos con fibra y para beber).
Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Mascarpone, Parmesano, Torta del casar,
queso azul, etc.).
- Queso de cabra en rulo.

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero si se encuentran

loncheados se aconseja revisar el etiquetado.

LEGUMBRES LEGUMBRES LEGUMBRES

Nunca a granel - Lentejas cocidas. - Legumbres a granel.
- Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (Revisar - Legumbres cocinadas (fabadas, cocidos, etc.).
siempre manualmente ya que pueden contener granos de trigo). - Hummus.
- Legumbres en conserva cocidas o precocinadas “al natural”. (Las lentejas cocidas no
se consideran genéricas).

LEVADURAS LEVADURAS LEVADURAS LEVADURAS

- Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de - Levadura deshidratada (en polvo o granulada) y extractos de levadura. - Levadura de cerveza sin gluten. - Levadura de cerveza.
frutas). - Levadura química.
- Levadura fresca de panadería (Sccharomyces cerevisiae) en bloques o pastillas.

PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS
- Conservas de pescado/marisco (al natural, al ajillo, en aceite y al limón). - Albóndigas/hamburguesas de pescado. - Pescados rebozados o empanados sin gluten. - Pescados rebozados o empanados.
- Pescados y mariscos frescos, cocidos, congelados sin rebozar, ahumados, salados o - Conservas de pescado/marisco (en salsa, escabeche, con tomate,
desecados (salmón, trucha, bacalao, etc.). embutidas, etc.).
- Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc. (sin cocinar). - Paté de pescado.
- Sucedáneos de pescado y marisco (gulas, palitos de cangrejo, surimi,
etc.).

PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS

- Parrillada y braseados congelados. - Pizzas sin gluten.
- Platos preparados y precocinados. (Shushi, gazpacho, purés y cremas,
tortilla, etc.)

POSTRES POSTRES POSTRES

- Postres de gelatina. - Productos de repostería sin gluten.
- Tartas.
- Postres (postres lácteos y vegetales de larga duración, flanes, natillas,
arroz con leche, crema catalana y mousses).

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PREPARADOS PARA POSTRES Y RESPOSTERIA PREPARADOS PARA POSTRES Y RESPOSTERIA
- Agua de Azahar. - Aromas (vainilla, fresa, etc.).
- Fideos de chocolate, cobertura de chocolate, estrellas de colores,
colorantes alimentarios, fondant, etc.
- Preparados en polvo para flan, gelatinas, natillas, etc.
- Siropes y caramelos líquidos.
- Cuajada en polvo.

PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS
- Jalea real. - Complementos alimenticios. - Levadura de cerveza sin gluten. - Germen de trigo.
- Polen en gránulos. - Fibras vegetales. - Salvado de trigo.
- Aceite de germen de trigo. - Lecitina de soja.
- Nutrición deportiva.
- Sustitutos de comida (barritas, batidos, etc.)

PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS
- Embutidos vegetales. - Seitán.
- Hamburguesas vegetales.
- Patés vegetales.
- Tofus.
- Platos preparados.
- Miso, tempeh, tahini, soja texturizada.

PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO
- Mazapanes y turrones. - Roscones de reyes, mantecados, mantecadas, panettones y polvorones - Roscones de Reyes.
- Peladillas. sin gluten. - Mantecadas.
- Mantecados.
- Pannetones.
- Polvorones.

SALSAS SALSAS SALSAS SALSAS

- Tinta de calamar (tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua). - Salsas preparadas: (barbacoa, ketchup, mayonesas, mayonesas ligeras, - Salsa de soja sin gluten (Tamari). - Salsa de soja con gluten.
- Tomate natural (entero/triturado, rallado o tamizado). aliolis, mostazas, tomate, tomate frito, tumaca, salsas variadas (boloñesa,
- Mostaza de Dijón. brava, cocktail, etc), salsas vegetarianas, etc.)

SEMILLAS SEMILLAS
- Semillas en su estado natural*. - Semillas molidas/trituradas.
*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos
se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO

- Pastillas de caldo.
- Sopas, consomés y caldos.
- Sopas deshidratas.

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GOMAS Y ESPESANTES
- Gelatina neutra en láminas.
- Colas de pescado en láminas.
- Algas frescas, en conservas al natural y/o desecadas.
- Garrofín (E410).
- Goma guar (E412).
- Goma arábiga (E414).
- Agar agar.
- Goma xantana.

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