Clasificación de los alimentos aptos para personas celiacas 2020

Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE)

NO GENÉRICOS
GENÉRICOS
Convencionales Específicos No apto
ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
- Aceites (todos los tipos) - Mantequillas fáciles de untar.
- Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.) - Mantequillas ligeras (40% de grasas).
- Mantequilla tradicional - Margarinas.
- Aceites con hierbas aromáticas.

ALIMENTOS INFANTILES ALIMENTOS INFANTILES

- Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2) y - Papillas y tarritos.
leches de crecimiento (leche 3). - Otros productos infantiles.

APERITIVOS Y ENCURTIDOS APERITIVOS Y ENCURTIDOS

- Aceitunas con y sin hueso envasadas sin aliño (sin especias, sin - Aceitunas y encurtidos rellenos y/o aliñados.
condimentos, etc.). - Aperitivos de arroz, maíz y patata.
- Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas, altramuces, etc. (sin - Cortezas y torreznos.
aromas ni especias). - Maíces (kikos, pepes, etc.).
- Palomitas de maíz envasadas (maíz, aceite y sal). - Palomitas de maíz.
- Pipas.
- Otros aperitivos .

AZÚCARES Y EDULCORANTES AZÚCARES Y EDULCORANTES

- Almíbar . - Azúcar en polvo, glass o glacé y aromatizados .
- Azúcar blanco, moreno y panela.
- Edulcorantes.
- Fructosa y glucosa.
- Miel y melazas.
- Sirope de agave.
- Stevia.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS

- Toda clase de vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces - Bebidas combinadas . - Cervezas sin gluten. - Cervezas.
y vermú). - Licores.
- Vinos espumosos (cavas, champagne y sidras). - Sangrías.
- Anís, aguardiente, brandy o coñac, ginebra, pacharán, ron, whisky, - Tinto de verano.
vodka y tequila.

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BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
- Achicoria. - Bebidas de café/sucedáneos de café. - Cervezas sin gluten sin alcohol. - Cervezas sin alcohol.
- Gaseosa, sifón y sodas. - Bebidas isotónicas y energéticas.
- Néctares, mostos y zumos de frutas. - Horchatas.
- Refrescos: naranja, limón, cola, lima, manzana, tónica, bitter y - Infusiones con aromas.
gaseosa. - Licores sin alcohol.
- Refrescos: light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas de té con sabores. - Tinto de verano sin alcohol.
Infusiones de hierbas naturales sin aromas. - Capsúlas (otras diferentes de café solo).
- Aguas embotelladas (naturales, minerales, con o si n burbujas y con
sabores) .
- Café sin aromas u otros ingredientes (naturales, descafe inados,
torrefactos, en grano, molidos, solubles, solubles insta ntáneos,
extractos solubles).
- Cápsulas de café (solo café).

CACAOS Y CHOCOLATES A LA TAZA CACAOS Y CHOCOLATES A LA TAZA

- Cacao puro y cacao puro en polvo azucarado. - Cacao en polvo: con harina y con harina azucarado.
- Pasta de cacao y manteca de cacao. - Chocolates solubles, instantáneos y a la taza.

CEREALES Y PSEUDOCEREALES CEREALES Y PSEUDOCEREALES CEREALES Y PSEUDOCEREALES

Siempre que se encuentren en grano. - Avena sin gluten. - Cereales para el desayuno de malta, extractos de malta y
- Arroz* . jarabes de malta.
- Maíz. - Trigo.
- Quinoa*. - Espelta.
- Amaranto*. - Cebada.
- Mijo*. - Centeno.
- Sorgo*. - Triticale.
- Teff* - Avena.
- Trigo sarraceno/a lforfón*.

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a

que muchos de elfos se encuentran etiquetados con posibles trazas de
gluten se aconseja revisar el etiquetado.
CHOCOLATE, BOMBONES Y CONFITERÍA CHOCOLATE, BOMBONES Y CONFITERÍA
- Bombones y trufas.
- Chocolates.
- Cobertura de chocolate.
- Crema de cacao.
- Figuras de chocolate.
- Productos de confitería (conguitos, marrón glacé, yemas,
etc.).

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EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS EMBUTIDOS Y PRODUCTOS CÁRNICOS
- Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar. - Albóndigas.
- Cecina y tocino. - Bacon y pancetas.
- Jamón cocido, sólo calidad extra. - Barbacoas, brochetas, pinchos y parrilladas.
- Jamón y paleta curados (ibérico, serrano). - Butifarras, chistorras, salchichas y longanizas.
- Panceta y lacón frescos, salados o curados. - Chopped (cerdo y pavo).
- Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos - Chorizos, fuet, morcillas, morcones, salamis y salchichón.
salados. - Hamburguesas y carnes picadas.
- Jamones, codillos y paletas cocidas (ahumadas, cocidas, al
horno, tipo Sajonia, York).
- Lomos (adobados, ahumados, al horno, cintas de lomo,
cocidos, curados, tipo Sajonia) y lomos embuchados.
- Mortadelas y lunch.
- Otros productos cárnicos (adobados, preparados,
surtidos, etc.).
- Patés.
- Productos del cerdo (cabezas, costillas, lacón, Sajonia,
etc.).
- Productos del ciervo, jabalí, pato, pavo y pollo.
- Sobrasadas.
- Surtidos y tablas.

ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SAZONADORES

Nunca a granel. - Condimentos y sazonadores.
- Colorantes y aromas naturales en rama, hebra y grano envasadas - Especias procesadas.
sin procesar. Ej: azafrán, canela en rama o vainas de vainilla. - Crema de vinagre.
- Especias y hierbas naturales en rama, hebra y grano envasadas sin - Pimentón.
procesar.Ej: pimienta en grano, perejil en rama, nuez moscada en
grano, etc.
- Sal.
- Vinagre de manzana, Módena, vino o sidra.

FRUTAS Y DERIVADOS FRUTAS Y DERIVADOS

- Frutas al natural. - Jaleas, carnes y dulces de membrillo.
- Frutas al natural cortadas (IV gama)*. - Coco rallado.
- Mermeladas, confituras y cremas dulces. - Frutas glaseadas.
- Conservas de fruta en almíbar, compota y en su jugo.
- Frutas desecadas: albaricoques, bayas de Goyi, dátiles, orejones,
pasas y ciruelas
- Frutas confitadas .

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a

que muchos de elfos se encuentran etiquetados con posibles trazas de
gluten se aconseja revisar el etiquetado.

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FRUTOS SECOS FRUTOS SECOS
- Frutos secos crudos con o sin cáscara (enteros). - Barritas de frutos secos .
- Cremas para untar de frutos secos.
- Frutos secos fritos y/o tostados con y sin sal.
- Frutos secos en polvo y/o troceados .
- Harinas de frutos secos.
- Higos secos.

GOLOSINAS GOLOSINAS GOLOSINAS

- Regaliz de palo. - Caramelos. - Todo tipo de golosinas a granel
- Caramelos duros tipo cristal. - Caramelos de goma.
- Chicles.
- Espumas dulces.
- Otras golosinas (flag o flas, surtidos, etc.).

HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS HARINAS Y DERIVADOS

- Harinas de frutos secos. - Harinas sin gluten de cereales permitidos. - Harina, almidones, sémolas y derivados de trigo, cebada,
- Harinas de legumbres. centeno, triticale y avena.
- Harinas de tubérculos.

HELADOS HELADOS HELADOS HELADOS

- Helados de agua. - Conos y sándwiches de helado sin gluten. - Helados a granel o en aquellos en los que no se pueden
- Granizados. comprobar sus ingredientes.
- Otro tipo de helados. - Helados con barquillo, bizcocho, galleta y oblea.

HORTALIZAS, VERDURAS, TUBÉRCULOS Y DERIVADOS HORTALIZAS, VERDURAS , TUBÉRCULOS Y DERIVADOS

- Hortalizas, verduras y tubérculos deshidratados, frescos, - Hortalizas, verduras y tubérculos cocinados (parrilladas,
congelados, cocidos y/o en conserva al natural. braseados) para saltear, etc.
- Ensaladas y ensaladillas frescas, congeladas o cocidas de - Ensaladas y ensaladillas de hortalizas, verduras
hortalizas, verduras y pescado (sin cocinar). tubérculos, con quesos, sucedáneos de marisco, salsas, etc.
- Hongos y setas frescas y/o envasadas al natural. - Patatas prefritas congeladas .

HUEVOS
- Huevos frescos, deshidratados y líquidos.
- Huevos cocidos.

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- Cuajada fresca, natural, cuajo, requesón y kéfir. - Batidos. - Yogures con cereales.
- Todo tipo de leche fresca (esterilizada o pasteurizada UHT), - Bebidas de soja y licuados de soja.
evaporada, condensada, concentrada, etc. (enteras o desnatadas). - Bebidas vegetales.
- Leches enriquecidas con sales minerales (calcio, fósforo, flúor, etc.) - Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas.
y vitaminas. - Nata para cocinar.
- Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin - Postres (postres lácteos de larga duración, flanes, natillas,
aromas, aditivos, sabores o frutas). arroz con leche, crema catalana y mousses).
- Leche en polvo. - Preparados lácteos.
- Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azuca rados, - Quesos de untar con sabores, tipo sándwich, preparados
bífidus, con carotenos y con vitaminas). lácteos, en porciones, lonchas, rallados, etc.
- Yogur Griego (natural). - Quesos frescos con sabores, tipo petit, etc.
- Nata (excepto nata para cocinar). - Sustitutos lácteos: postres de soja, bebidas de arroz,
- Quesos frescos con o sin lactosa, enteros, cuña o media cuña (tipo cremas de almendras, etc.
blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, - Yogures aromatizados de sabores (enteros,
requesón, etc.). semidesnatados y desnatado s).
- Quesos tiernos fermentados, curados o semicurados, con o sin - Yogures y preparados lácteos (pasteurizados,
lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas (Brie, Camembert, pasteurizados después de la fermentación, con frutas,
Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, zumos, enriquecido s con fibra y para beber).
Manchego, Mascarpone, Parmesano, Torta del casar, queso azul,
etc.).
- Queso de cabra en rulo.

LEGUMBRES LEGUMBRES
Nunca a granel - Harinas de legumbres.
- Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, - Lentejas cocidas.
etc. (Revisar siempre el etiquetado ya que pueden contener gra nos - Legumbres cocinadas (fabadas, cocidos, etc.).
de trigo).
- Legumbres en conserva cocidas o precocinadas "al natural". (Las
lentejas cocidas no se consideran genéricas).

LEVADURAS LEVADURAS LEVADURAS LEVADURAS

- Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal - Levadura deshidratada (en polvo o granulada) y extractos - Levadura de cerveza sin gluten. - Levadura de cerveza.
de seltz y sal de frutas). de levadura.
- Levadura fresca de panadería (Sccharomyces cerevisiae) en - Levadura química.
bloques o pastillas.

PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS PESCADOS, MARISCOS Y DERIVADOS
- Conservas de pescado/marisco (al natural, al ajillo, en aceite y al - Albóndigas/hamburguesas de pescado. - Pescados rebozados o empanados sin gluten. - Pescados rebozados o empanados.
limón). - Conservas de pescado/marisco (en salsa, escabeche, con
- Pescados y mariscos frescos, cocidos, congelados sin rebozar, tomate, embutidas, etc.).
ahumados, salados o desecados (salmón, trucha, bacalao, etc.). - Paté de pescado.
- Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc. - Sucedáneos de pescado y marisco (gulas, palitos de
PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS PLATOS PREPARADOS Y PRECOCINADOS
- Parrillada y braseados congelados . - Platos preparados y precocinados sin gluten.
- Platos precocinados y preparados .
- Platos preparados y precocinados congelados .

POSTRES POSTRES
- Gelatina neutra. - Postres de gelatina.
- Tartas y mousses.

PREPARADOS PARA POSTRES Y RESPOSTERIA PREPARADOS PARA POSTRES Y RESPOSTERIA PREPARADOS PARA POSTRES Y RESPOSTERIA
- Cola de pescado (láminas). - Aromas (vainilla, fresa, etc.). - Productos de repostería sin gluten.
- Agua de Azahar . - Fideos de chocolate, estrellas de colores, colorantes - Productos de repostería sin gluten congelados.
alimentarios, fondant, etc.
- Preparados en polvo para flan, gelatinas, natillas, etc.
- Siropes y caramelos líquidos.

PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS PRODUCTOS DIETÉTICOS, SUPLEMENTOS Y SUSTITUTOS
- Jalea real. - Barritas energéticas (sin cereales) - Germen de trigo.
- Polen en gránulos. - Bebidas de sales minerales, fibras vegetales y - Salvado de trigo.
- Aceite de germen de trigo . complementos alimenticios. - Levadura de cerveza.
- Complementos dietéticos .
- Fibras vegetales.
- Lecitina de soja.
- Nutrición deportiva .
- Suplementos alimenticios para niños.
- Sustitutos.

PRODUCTOS ESPECIALES SIN GLUTEN PRODUCTOS ESPECIALES SIN GLUTEN

- Aperitivos .
- Barritas de cereales y snacks.
- Cereales para el desayuno sin extracto de malta, copos y
mueslis.
- Galletas .
- Harinas de cereales permitidos.
- Helados.
- Pasta alimenticia .
- Pizzas.
- Platos preparados y precocinados.
- Productos de panadería.
- Productos de panadería congelados .
- Productos de repostería.
- Productos de repostería congelados .
- Sopas, consomés y caldos.
- Tortitas de cereales.
- Tortitas para tacos, fajitas o quesadillas .
PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS PRODUCTOS PARA DIETAS VEGETARIANAS
- Embutidos vegetales .
- Hamburguesas vegetales.
- Patés vegetales .
- Tofus.
- Platos preparados.
- Salsas vegetarianas .
- Verduras y legumbres preparadas (sin embutidos).

PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO PRODUCTOS DE CONSUMO NAVIDEÑO
- Mazapanes y turrones . - Roscones de reyes, mantecados, mantecadas y - Roscones de Reyes.
- Peladillas. polvorones sin gluten. - Mantecadas.
- Mantecados.
- Polvorones.

PURÉS Y CREMAS PURÉS Y CREMAS

- Purés y cremas.
- Copos de patata.

SALSAS SALSAS
- Tinta de calamar (tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua). - Salsas preparadas: barbacoa, ketchup, mayonesas,
- Tomate natural (entero/triturado). mayonesas ligeras, aliolis, mostazas, tomate, tomate frito,
tumaca, salsas variadas (boloñesa, brava, cocktail, etc),
salsas vegetarianas, etc.

SEMILLAS SEMILLAS
- Semillas en su estado natural*. - Semillas molidas/trituradas .

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a

que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazos de
gluten se aconseja revisor el etiquetado.

SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO SOPAS Y PASTILLAS DE CALDO

- Pastillas de caldo.
- Sopas, consomés y caldos.
- Sopas deshidratas.

OTROS
- Garrofín (E410).
- Goma guar (E412).
- Goma arábiga (E414).
- Agar agar.
- Goma xantana .

*Se trata de productos libres de gluten por naturaleza, pero debido a que muchos de ellos se encuentran etiquetados con posibles trazas de gluten se aconseja revisar el etiquetado.

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