COMPOSICION DE LOS SERES VIVOS

Los elementos componentes de los seres vivos son:

En mayor proporción: C (carbono), H (hidrogeno), O (oxigeno), N (nitrógeno), P (fosforo), S

(azufre). El papel principal es el del carbono.
En menor proporción: Na (sodio), K (potasio), Fe (hierro), Ca (calcio), Mg (magnesio), etc.

Los seres vivos están compuestos por:

❖ COMPUESTOS INORGANICOS: agua, sales y minerales.
❖ COMPUESTOS ORGANICOS: son compuestos del carbono, llamados biomoléculas:
Glúcidos (hidratos de carbono), Polipéptidos (proteínas), ácidos nucleicos (ADN, ARN)
lípidos, (grasas).

EL AGUA Y SUS FUNCIONES BIOLOGICAS:

El agua constituye el 75 y el 90 porciento del peso del organismo, según las especies, edad
del individuo, tipo de tejidos. Es el medio donde ocurren reacciones metabólicas,
amortiguación térmica y vehículos de transporte. Es el líquido más común de la superficie
terrestre, tiene un número de propiedades destacables. Estas propiedades son
consecuencia de su estructura molecular y son responsables de la "aptitud" del agua para
desempeñar su papel en los sistemas vivos.
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA: La molécula de agua está formada por 2 átomos de
hidrogeno y 1 de oxígeno. Es una molécula polar ya que sus electrones están distribuidos de manera
heterogénea en la molécula, más cercano al oxígeno y más alejados del hidrogeno. Esta disposición
produce densidades de cargas positivas (letra griega delta +) sobre los hidrógenos y negativas (letra
griega delta -) sobre el oxígeno. Como obtiene cargas opuestas a una cierta distancia se conoce a
esta estructura como dipolo eléctrico:

La estructura de dipolo permite que cada molécula de agua interactúe con otras moléculas más
cercanas formando redes. Estas interacciones son llamadas puentes de hidrogeno, son uniones
débiles y espontaneas entre moléculas, aunque pueden armarse y romperse muchas veces por
minutos la unión entre las 4 moléculas es muy fuerte.

Los puentes de hidrógeno determinan muchas de las extraordinarias propiedades del agua, entre
ellas están su gran cohesión (se refiere a la fuerza extrema con la q se juntan las moléculas del agua),
su alta tensión superficial (fenómeno que resulta en la tendencia de la superficie de un líquido a
resistirse a la ruptura cuando se le somete a tensión o estrés hace que el agua forme pequeñas gotas
esféricas y le permite soportar pequeños objetos) y sus altos calores específico, de vaporización y de
fusión.

Cada molécula puede formar puentes de hidrogeno con hasta 4 moléculas de agua vecinas o con
otras moléculas polares. El átomo del hidrogeno tendrá carga + y atraerá al átomo con carga – de la
molécula a atraer.

Debido a su polaridad el agua es un buen solvente para iones y moléculas polares. Las moléculas que
se disuelven fácilmente en agua se conocen como hidrofílicas. Las moléculas de agua, a raíz de su
polaridad, excluyen activamente de la solución a las moléculas no polares. Las moléculas excluidas
de la solución acuosa se conocen como hidrofóbicas.

GRUPOS FUNCIONALES DE LAS MOLECULAS ORGANICAS:

En el agua líquida hay una leve tendencia a que un átomo de hidrógeno salte del átomo de
oxígeno al que está unido covalentemente, al otro átomo de oxígeno al que se encuentra
unido por un puente de hidrógeno. En esta reacción se producen dos iones: el ion hidronio
(H3O+) y el ion hidróxido (OH-).
En el agua pura, el número de iones H+ iguala exactamente al número de iones OH- ya que
ningún ion puede formarse sin el otro cuando solamente hay moléculas de H2O presentes.
Sin embargo, cuando una sustancia iónica o una sustancia con moléculas polares se disuelve
en el agua, pueden cambiar los números relativos de los iones H+ y OH-.

Una solución es ácida cuando el número de iones H+ supera al número de iones OH-, de modo
contrario, una solución es básica -o alcalina.
Muchos de los ácidos importantes en los sistemas vivos deben sus propiedades ácidas a un
grupo de átomos llamado grupo carboxilo, que incluye un átomo de carbono, dos átomos de
oxígeno y un átomo de hidrógeno (simbolizado como - COOH).

Entre las bases más importantes de los sistemas vivos se encuentran los compuestos que
contienen al grupo amino (-NH2).

MOLECULAS ORGANICAS (BIOMOLECULAS):

La química de los organismos vivos es la química de los compuestos que contienen carbono
que puede unirse a otros átomos de carbono o átomos distinto para formar cadenas fuertes
y con forma de anillos (compuestos orgánicos), todos estos compuestos liberan energía
cuando se oxidan. Las propiedades de una molécula orgánica derivan de los grupos de átomos
conocidos como grupos funcionales.
En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas en gran
cantidad: carbohidratos, lípidos, proteínas y nucleótidos. Todas están formadas por carbono,
hidrogeno, y oxígeno. Además, los lípidos y los ácidos nucleicos pueden contener nitrógeno y
fosforo y las proteínas nitrógeno y azufre.
POLIMEROS: moléculas grandes (biomoléculas) formadas por unidades repetitivas simples
denominadas MONOMEROS:
❖ GLUCIDOS: MONOSACARIDOS
❖ PROTEINA; AMINOACIDOS O PEPTIDOS
❖ ACIDOS NUCLEICOS: NUCLEOTIDOS
Los lípidos no tienen monómeros.

CARBOHIDRATOS, GLUCIDOS
Los carbohidratos son fuente primaria y fundamentales para el almacenamiento de energía
en la mayoría de los sistemas vivos y forman parte de las diversas estructuras de las células
vivas. Pueden ser moléculas pequeñas (azucares) o más complejas.

Los más simples son los monosacáridos (azucares simples, como la ribosa, la glucosa y la
fructosa,) que pueden combinarse para formar disacáridos (dos monosacáridos como la
sacarosa (glucosa más fructosa, azúcar de mesa), la lactosa (galactosa + glucosa, azúcar de la
leche)) polisacáridos (muchos monosacáridos como la celulosa y el almidón) y oligosacáridos
(algunos pocos monosacáridos).
Los disacáridos y polisacáridos se forman por la condensación, al unirse se elimina una
molécula de agua, pueden volver a dividirse por hidrolisis al incorporar nuevamente la
molécula de agua, este enlace se llama O-glucosídico, se establece entre dos grupos de
hidroxilos de dos monosacáridos diferentes.

Los oligosacáridos (hasta 10 y 12 monosacaridos), se unen a lípidos (glucolípidos) o a

proteínas (glucoproteínas) para formar moléculas más complejas (macromolecular
complejo), ramificadas, de gran importancia para la membrana plasmática ya que participan
en el reconocimiento de sustancias.
CLASIFICACION SEGUN NUMERO DE CARBONOS:
Los monosacáridos tienen entre 3 a 7 átomos de carbono: triosas (3) tetrosas (4) y las más
importantes pentosas (5): ribosa y desoxirribosa conocidas por encontrarse en los ácidos
nucleicos, y hexosas (6): glucosa, galactosa, fructosa

GRUPOS FUNCIONALES:
Contienen un grupo funcional hidroxilo, que puede ser aldehído (se les denomina aldosas) o
cetona (se les denomina cetosas), y varios oxidrilos, por lo que son solubles ya que estos
grupos permiten tener puentes de hidrogeno con ella.

En distintas especies se sintetizan diferentes polisacáridos para almacenamiento de energía

o con función. Ejemplos:

A diferencia de muchas plantas, los animales tienen una capacidad limitada para
almacenar carbohidratos. En los vertebrados, cuando los azucares que se ingieren
sobrepasan a las posibilidades de utilización o de transformación en glucógeno, se
convierten en grasas. De modo inverso, cuando los requisitos energéticos del cuerpo no
son satisfechos por la ingestión inmediata de comida, el glucógeno y posteriormente la
grasa se degrada para llenar estos requerimientos. El hecho de que el cuerpo consuma o
no sus propias moléculas de almacenamiento no guarda ninguna relación con la forma
molecular en que la energía ingresa en él. La cuestión estriba simplemente en la cantidad
de calorías que se libera cuando se degradan estas moléculas.

LIPIDOS,GRASAS
Los lípidos, típicamente, son moléculas multifuncionales: de almacenamiento de energía a
largo plazo, usualmente en forma de grasa o aceite, y cumplen funciones estructurales
formando la estructura básica de todas las membranas biológicas. Algunos lípidos,
desempeñan papeles principales como "mensajeros" químicos, tanto dentro de las células
como entre ellas. También recubren las fibras nerviosas (mielina) para la transmisión de
impulsos eléctricos.
Son moléculas hidrofóbicas, es decir que no son solubles en agua, pero si son solubles en
solventes no polares como el cloroformo, benceno, éter, etc.

Los lípidos no tienen monómeros, es decir que no tienen unidades repetitivas, sino que se
clasifican en: ácidos grasos, acilglicéridos, fosfolípidos, ceramidas y esteroides.
ACDOS GRASOS:
Los ácidos grasos están formados por largas cadenas hidrocarbonadas (carbonos e
hidrógenos) que terminan en grupos carboxilo (-COOH) por lo que son anfipáticos, que se
unen covalentemente a una molécula de glicerol.
Los ácidos grasos pueden estar saturados (no presentan enlaces dobles) o pueden estar
insaturados (tener átomos de carbono unidos por enlaces dobles). Las cadenas de los ácidos
grasos saturados son rectas y permiten el empaquetamiento de las moléculas, produciendo
un sólido como la manteca o el cebo. En los grasos insaturados, los dobles enlaces provocan
que las cadenas se doblen; esto tiende a separar las moléculas, produciendo un líquido como
el aceite de oliva o de girasol.

ACILGLICERIDOS:

Son lípidos insolubles en agua, formados por la unión entre el

glicerol (polialcohol) y tres ácidos grasos, iguales o diferentes.
Funcionan como reservas de energía a largo plazo y como
aislantes térmicos.
Un glicerol puede unirse a un ácido graso (monoglicéridos) a
dos ácidos grasos (diglicéridos) o a tres ácidos grasos
(triglicéridos) unidos covalentemente.
La molécula de grasa es un triglicérido. Las propiedades físicas de una grasa están
determinadas por las longitudes de sus cadenas de ácidos grasos y de si las cadenas son
saturadas o insaturadas.
FOSFOLIPIDOS:
Es un tipo diferente de acilglicérido, también llamado fosfoglicérido. Resultan de la unión de
una molécula de glicerol con dos moléculas de ácidos grasos, una de fosfato y un alcohol.

Son anfipáticas con porciones polares y no polares,

Son componentes estructurales e la membrana plasmática. Al tener cabezas hidrofílicas y
colas hidrofóbicas, tienden a formar una película delgada en una superficie acuosa con sus
colas extendidas por encima del agua, rodeados en agua se distribuyen en dos capas con sus
cabezas hacia afuera y sus colas hacia adentro (bicapa) dándole inestabilidad a la membrana
para que esta se pliegue y forme vesículas.
CERAMIDAS:
Formadas por esfingosina (esfingol (alcohol de 18c) mas grupo amino) y un ácido graso.
ESFINGOLIPIDOS: derivados de las ceramidas, esfingomielina, glucoesfingolipido.

Las ceramidas forman cubiertas protectoras lubricantes e impermeabilizantes y protegen las

superficies de las pérdidas de agua, aíslan del frio a los tejidos internos.
ESTEROIDES:

Son lípidos derivados de una estructura de 4 ciclos. Formados por 4 anillos de carbono y una cadena
hidrocarbonada. Aunque no se asemejan a los lípidos se agrupan con ellos por ser insolubles.

El más conocido es el colesterol del cual se derivan hormonas sexuales, ácidos biliares, pigmentos,
vitaminas, etc. Y se ubican alrededor de los fosfolípidos en las membranas biológicas.

TERPENOS:

Están constituidos por unidades de isopreno, intervienen en la formación de coenzimas, de vitaminas

liposolubles y de pigmentos vegetales.

Las grasas y los aceites contienen mayor proporción de enlaces carbonos-hidrógenos ricos en
energía que los carbohidratos y, en consecuencia, contienen más energía química.

Grandes masas de tejido graso rodean algunos órganos como a los riñones de los mamíferos para
protegerlos de conmociones físicas, por razones que no se comprenden estos permanecen
intactos, aun en épocas de inanición (malnutrición). Otra característica es una capa de grasa que
se encuentra debajo de la piel como aislante térmico (particularmente desarrollada en mamíferos
marinos). Algunas plantas también almacenan energía en forma de aceites, especialmente en las
semillas y en los frutos

PROTEINAS
Las proteínas están formadas por una cadena de aminoácidos (monómero de las proteínas)
Cada aminoácido contiene un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un
átomo de carbono central. Un átomo de hidrógeno y el grupo lateral están también unidos al
mismo átomo de carbono. Esta estructura básica es idéntica en todos los aminoácidos.

Las proteínas tienen miles de funciones específicas, algunas de ellas son de transporte,
estructurales, catalizadoras, de movimiento y de regularización y señalización. Las proteínas
conforman el 50% del peso seco de la materia viva y poseen diversas estructuras.

Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos o
péptidos (monómeros de las proteínas), conocidas como cadenas polipeptídicas (Polipéptido:
polímero de péptidos). A partir de sólo veinte aminoácidos diferentes usados para hacer
proteínas se puede sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de moléculas
proteínicas, cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas
vivos. Veinte aminoácidos diferentes que forman parte de las proteínas varían de acuerdo
con las propiedades de sus grupos laterales. (20 aminoácidos forman una proteína).
Los aminoácidos se unen entre si a través de enlaces peptídicos, formados por enlaces
covalentes y estos por condensación; pudiendo tener esta cadena hasta 1000 aminoácidos.
Se unen el grupo carboxilo de un con el grupo amino del otro.

Las proteínas se pueden encontrar en distintas estructuras:

❖ PRIMARIA: Es la unión de un aminoácido con otro, formando una cadena lineal. Por
ejemplo. Un collar de perlas, todas las proteínas tienen esta estructura.
❖ SECUNDARIA: A partir de la estructura primaria, surgen puentes de hidrogeno
formando plegamientos de tipo hoja beta plegada o alfa hélice.
❖ TERCIARIA: Intervienen varios tipos de uniones, ya sea por dipolos, van der was, di
sulfuro, etc. Obteniendo una forma globular o fibrilar, a partir de esta estructura la
proteína comienza a ser funcional.
❖ CUATERNARIA: Se unen 2 o más estructuras terciarias como la hemoglobina,
DESNATURALIZACION: Es el proceso en el cual la proteína pierde su plegamiento, pero
jamás pierde su estructura primaria. Se puede dar por cambios de temperatura, de pH,
agitación, sustancias quimicas,etc. Puede ser reversible o irreversible.
HIDROLISIS: Se rompen los enlaces peptídicos, incluyendo la estructura peptídica, puede ser
parcial o total.
La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos, su función principal transportar por la
sangre el oxígeno hasta los pulmones.
La mioglobina se encuentra en el musculo esquelético, tiene una mayor afinidad por el
oxígeno y se lo quita a la hemoglobina cuando la sangre llega al musculo, actúa como
aceptor y reserva de oxígeno del musculo.

El colágeno tiene estructura primaria que consiste en cadenas formadas por repetición de
los aminoácidos: glicina, prolina, hidroxiprolina y, a veces, hidroxilina. Su estructura
secundaria se alcanza cuando se unen 3 cadenas en una triple hélice formando el
“tropocolágeno”, sus moléculas se disponen escalonadamente, permitiendo formar una
estructura fibrosa de alta resistencia, presente en piel, huesos,etc.

La información que dictan las estructuras y las funciones de las proteínas esta codificada
en moléculas conocidas como ácidos nucleicos. La información contenida en los ácidos
nucleicos es transcripta y traducida a las proteínas. Es decir, que las proteínas ejecutan las
instrucciones de los ácidos nucleicos.

ACIDOS NUCLEICOS:
Los ácidos nucleicos están formados por cadenas largas de nucleótidos (monómeros de los
ácidos nucleicos). Los nucleótidos pueden estar libres en la célula, cumpliendo funciones
relacionadas con el transporte de electrones protones, y de energía, estos nucleótidos libres
pueden contener un fosfato (monofosfato) 2 fosfatos (difosfatos) o 3 fosfatos (trifosfatos)
como en el caso del ATP (adenosín tri fosfato) que cumple un papel fundamental en el
metabolismo.
Existen 2 tipos de ácidos nucleicos, el ADN y el ARN, aunque sus componentes químicos son
muy semejantes, desempeñan papeles biológicos muy diferentes. El ADN es el constituyente
primario de los cromosomas de las células y es el portador del mensaje genético. La función
del ARN es transcribir el mensaje genético presente en el ADN y traducirlo a proteínas.
Un nucleótido, está formado por tres subunidades: un grupo fosfato, un azúcar de cinco
carbonos (pentosa) ya sea ribosa (ARN) o desoxirribosa (ADN) y una base nitrogenada; esta
última tiene las propiedades de una base y, además, contiene nitrógeno. Existen 5 tipos de
bases nitrogenadas, se clasifican en:
purinas: la adenina y la guanina,
Primidinas: citosina, timina y uracilo.
La adenina, la guanina y la citosina se encuentran tanto en el ADN como en el ARN, mientras
que la timina se encuentra sólo en el ADN y el uracilo sólo en el ARN.
La ribosa es el azúcar en los nucleótidos que forman ácido ribonucleico (ARN) y la
desoxirribosa es el azúcar en los nucleótidos que forman ácido desoxirribonucleico (ADN).

Los nucleótidos pueden unirse en cadenas largas por reacciones de

condensación, se le denomina formación de polinucleótidos se forma un
enlace fosfodiéster entre el oxidrilo del carbono 3 y el grupo fosfato.
Cuando el 3 está arriba se denomina 3´prima 5 prima, y en caso inverso
5 prima, 3 prima

Una molécula de RNA está formada por una sola cadena

de nucleótidos, en cambio, las moléculas de DNA constan
de dos cadenas de nucleótidos enrolladas sobre sí
mismas, formando una doble hélice.
ARN, ACIDO RIBONUCLEICO: Polinucleótido de
ribonucleótidos (de azúcar ribosa). Su estructura es de una sola cadena.
Existen 3 tipos de ARN:
 ❖ ARNm: mensajero entre el ADN y el ribosoma, lleva instrucciones del gen.
❖ ARNt: lleva aminoácidos al ribosoma para la síntesis de proteínas.
❖ ARNr: fábrica de proteínas.

ADN, ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO: Polinucleótido de desoxirribonucleótidos. Su

estructura es de 2 cadenas que son bicatenarias, complementarias y antiparalelas.
Existe un solo tipo, y su función es de almacenamiento de información genética en forma de
genes.

Los nucleótidos, además de su papel en la formación de los ácidos nucleicos, tienen una
función independiente y vital para la vida celular. Cuando un nucleótido se modifica por la
unión de dos grupos fosfato, se convierte en un transportador de energía, necesario para
que se produzcan numerosas reacciones químicas celulares. La energía contenida en los
glúcidos de reserva como el almidón y el glucógeno, y en los lípidos, viene a ser como el
dinero depositado a plazo fijo; no es asequible fácilmente. La energía de la glucosa es
como el dinero en una cuenta corriente, accesible, pero no tanto como para realizar todas
las operaciones cotidianas. La energía en los nucleótidos modificados, en cambio, es como
el dinero de bolsillo, disponible en cantidades convenientes y aceptado en forma
generalizada. El principal portador de energía, en casi todos los procesos biológicos, es
una molécula llamada adenosín trifosfato o ATP.