PORTADA

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

MONOGRAFÍA

Gestión de Residuos del Hotel Flower

CURSO:

Gobernanza Hotelera – III Semestre Grupo B

PRESENTADO POR:

Marco amador sardón colque

DOCENTE:

Lic. Solanyela Naomy Medina Choque

Puno, junio del 2024

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DEDICATORIA

Dedico a mis familiares especialmente a mis

hermanos. Que me apoyaron
incondicionalmente al querer estudiar turismo
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ÍNDICE
Tabla de contenido
Introduccion 1
1.Planificación y evaluacion 2
1.1. Evaluación inicial 3
1.2. Plantear objetivos 4
1.3. Politica de residuos 5
2.Reducfion de residuos 6
2.1. compras sostenibles del
hotel…………………………………………………………………………………..7
2.2 Proveedores sostenibles ………………………………………………………………………………………………………8

2.3. Segregacion y
reficlaje………………………………………………………………………….
……………………9
2.4. Separación y clasificación de residuos sólidos
……………………………..............................10
2.5. Área de
reciclaje…………………………………………………………………………………………
……….....11
3. Educación y
capacitación……………………………………………………………………………….
……….….12
4.Gestion de residuos
orgánicos…………………………………………………………………………………….13
5. Protección y
almacenamiento…………………………………………………………………………………
....14
6.Tratamiento de residuos especiales
…………………………………………………………………………...15
7.Monitoreo y mejora
continua………………………………………………………………………………….....16
8. Comunicación al proveedor, cliente y
empleado…………………………………………………..…...17
9. Certificado y reconocimientos…………………………………………….
………………………………………18
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INTRODUCCIÓN

La gestión de residuos es un aspecto crucial de la sostenibilidad ambiental y la salud pública.

Involucra la recolección, transporte, procesamiento, reciclaje y disposición de materiales de
desecho. El objetivo de la gestión de residuos es minimizar el impacto ambiental de los desechos,
reducir el volumen de residuos enviados a vertederos y promover prácticas de consumo y
producción responsables.
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Planificación y Evaluación

La planificación y evaluación de la gestión de residuos es un proceso fundamental para

reducir el impacto ambiental y cumplir con la normativa legal. Al elaborar un plan de gestión
de residuos, es crucial identificar los tipos y cantidades de residuos generados, establecer
objetivos para reducir la producción de residuos y sus impactos negativos, y definir medidas
para minimizar la generación de residuos. Además, es esencial conocer la normativa aplicable
y las responsabilidades de cada agente involucrado en la gestión de residuos. La evaluación
de la gestión de residuos busca fomentar la reducción de la cantidad y peligrosidad de los
residuos, incrementar la valorización de los mismos, y promover el uso de productos
recuperados o elaborados con materiales reciclados. Un sistema de gestión de residuos es
una herramienta clave para planificar, aplicar, supervisar y examinar las medidas de gestión de
residuos con el fin de minimizar su impacto perjudicial sobre el medio ambiente y las
personas.

1.1 Evaluación Inicial

Reducción de Residuos: Establecer metas específicas para reducir la cantidad de residuos

generados por el hotel, mediante la implementación de prácticas de reducción de residuos
en todas las áreas operativas, como la cocina, las habitaciones y las áreas comunes

Reciclaje y Valorización: Fomentar la implementación de programas de reciclaje y

valorización de residuos, con el objetivo de aumentar la tasa de reciclaje y reutilización de
materiales, como papel, plástico, vidrio y materia orgánica. Esto puede incluir la
colaboración con proveedores locales para la gestión de residuos reciclables

Educación y Concienciación: Establecer programas de educación y concienciación para

el personal y los huéspedes, con el fin de promover prácticas sostenibles y el correcto
manejo de los residuos generados en el hotel. Esto puede incluir la divulgación de
información sobre la importancia del reciclaje y la reducción de residuos

Colaboración con la Comunidad: Establecer alianzas con organizaciones locales o

entidades gubernamentales para participar en iniciativas comunitarias de gestión de
residuos, con el objetivo de contribuir al desarrollo sostenible de la comunidad y reducir
el impacto ambiental del hotel en su entorno

1.2 Plantear Objetivos

Con base en los hallazgos de la evaluación inicial, se establecen objetivos claros y alcanzables
para mejorar la gestión de residuos del Hotel Flower. Estos objetivos deben ser específicos,
medibles, alcanzables, relevantes y con un marco temporal definido .Algunos ejemplos de
objetivos podrían incluir la reducción de la cantidad total de residuos enviados a vertederos en
un cierto porcentaje para un año determinado, aumentar la tasa de reciclaje de materiales
específicos como papel, plástico y vidrio, o implementar un programa de compostaje para
residuos orgánicos generados en el hotel.

Políticas de Residuos
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La política de gestión de residuos del Hotel Flower se centra en la reducción, reutilización y reciclaje
de residuos, con el objetivo de minimizar el impacto ambiental y cumplir con la normativa legal.
Algunos aspectos clave de esta política incluyen:

1. Reducción de Residuos: El hotel se compromete a implementar prácticas para reducir la

cantidad de residuos generados, tanto a nivel operativo como en las áreas de servicio a los
huéspedes. Esto puede incluir la adopción de medidas para reducir el embalaje de productos y
la generación de residuos no reciclables.
2. Reciclaje y Valorización: Se promueve activamente el reciclaje de materiales como papel,
plástico, vidrio y materia orgánica. El hotel busca establecer programas de reciclaje efectivos
y trabajar con proveedores especializados para la gestión adecuada de los residuos reciclables.
3. Concienciación y Educación: El Hotel Flower se compromete a educar tanto a su personal
como a sus huéspedes sobre la importancia del manejo adecuado de los residuos. Se busca
fomentar la participación activa en las prácticas de reducción, reutilización y reciclaje de
residuos.
4. Cumplimiento Normativo: El hotel se compromete a cumplir con la legislación vigente en
materia de gestión de residuos, trabajando con contratistas autorizados para garantizar el
cumplimiento de los requisitos legales.

Estos aspectos reflejan el compromiso del Hotel Flower con la gestión sostenible de residuos,
buscando minimizar su impacto ambiental y contribuir a la preservación del entorno.

2. Reducción de Residuos

La reducción de residuos es un componente clave de cualquier estrategia efectiva de gestión

de residuos. El Hotel Flower puede implementar diversas iniciativas y prácticas para
minimizar la cantidad de residuos generados y promover el uso eficiente de recursos.

2.1 Compras Sostenibles del Hotel

Una de las estrategias más efectivas para reducir residuos es adoptar prácticas de compra
sostenibles. El Hotel Flower puede priorizar la adquisición de productos y materiales que sean
duraderos, reutilizables, reciclables o biodegradables. Esto incluye la selección de productos
con embalajes mínimos o con embalajes reciclables, la compra a granel para reducir el uso de
envases individuales, y la preferencia por productos certificados con estándares ambientales
reconocidos (por ejemplo, certificaciones de ecoetiquetas).

2.2 Proveedores Sostenibles

En el Hotel Flower nos esforzamos por trabajar con proveedores sostenibles que compartan
nuestros valores de responsabilidad ambiental y social. Trabajamos con proveedores locales
que priorizan la sostenibilidad en sus prácticas, desde la producción de alimentos orgánicos
hasta el uso de materiales reciclados en sus productos. De esta manera, podemos ofrecer a
nuestros huéspedes una experiencia más consciente y respetuosa con el medio ambiente.

2.3 La Segregación y el Reciclaje

En el Hotel Flower tenemos un fuerte compromiso con la segregación y el reciclaje de

residuos. Contamos con contenedores específicos en todas las áreas del hotel para separar
adecuadamente los materiales reciclables, como papel, cartón, plástico y vidrio. Además,
trabajamos en colaboración con empresas locales de gestión de residuos para asegurarnos
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de que estos materiales se reciclen de manera responsable y sostenible. Nuestro objetivo es

reducir al máximo nuestra huella ambiental y fomentar prácticas ecoamigables en todas
nuestras operaciones.

Implementar un sistema efectivo de segregación en la fuente es fundamental para facilitar el

reciclaje en el Hotel Flower. Se deben proporcionar contenedores adecuados y claramente
etiquetados en áreas estratégicas del hotel, como las cocinas, las áreas de servicio y las zonas
comunes. Los residuos deben separarse en categorías específicas como papel, cartón, plástico,
vidrio, metales y residuos orgánicos, para facilitar su posterior recolección, transporte y
procesamiento por parte de empresas de gestión de residuos y reciclaje.

2.4 Separación o Clasificación de Residuos Sólidos

El Hotel Flower debe contar con instalaciones adecuadas para la clasificación y

almacenamiento temporal de residuos sólidos antes de su recolección y envío a las
instalaciones de reciclaje. Esto incluye la provisión de áreas designadas y seguras para la
segregación de diferentes tipos de residuos, asegurando el cumplimiento de las normativas
locales y la minimización de riesgos ambientales y de salud.

2.5 Área de Reciclaje

Crear un área de reciclaje dedicada y bien señalizada dentro del Hotel Flower es fundamental
para fomentar la participación activa del personal y de los huéspedes en las prácticas de
reciclaje. Esta área debe estar equipada con contenedores claramente identificados para cada
tipo de material reciclable, y debe ser accesible y visible para todos los ocupantes del hotel.
Se debe garantizar el mantenimiento regular de esta área para mantener altos estándares de
limpieza, organización y eficiencia en la gestión de residuos reciclables.

Educación y Capacitación

El hotel puede enfocarse en capacitar a su personal en técnicas para mejorar la calidad

del servicio, fomentar el crecimiento humano y económico, y promover una filosofía
de compromiso con el hotel. La capacitación puede abarcar áreas como servicio al
cliente, operaciones hoteleras, gestión de residuos y sostenibilidad, entre otros
aspectos relevantes para la industria hotelera

Educación sobre Sostenibilidad

Dentro de la capacitación, el Hotel Flower puede incluir programas educativos que resalten la
importancia de la sostenibilidad en la industria hotelera. Esto puede abarcar temas como la
gestión de residuos, el uso eficiente de recursos, la conservación energética y otras prácticas
sostenibles que contribuyan a la preservación del medio ambiente

Desarrollo Profesional y Liderazgo

La capacitación también puede enfocarse en el desarrollo de habilidades técnicas e

interpersonales para la gestión y el liderazgo, lo que contribuirá a fortalecer las
capacidades del personal del hotel en todos los niveles
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Programas Específicos de la Industria Hotelera

El Hotel Flower puede considerar programas específicos de la industria hotelera que

aborden temas como gestión de alimentos y bebidas, revenue management, y estrategias
de ventas, entre otros aspectos relevantes para la operación exitosa de un hotel.Estos
aspectos reflejan la importancia de la educación y capacitación en el Hotel Flower, tanto
para garantizar la excelencia en el servicio como para promover prácticas sostenibles y
responsables en la operación del hotel.

3.1 Capacitación del Personal

El Hotel Flower debe proporcionar capacitación regular y específica sobre prácticas de

gestión de residuos a todos los empleados. Esto incluye la correcta segregación de residuos en
origen, el manejo seguro de materiales peligrosos, y el uso adecuado de equipos y
contenedores designados para la recolección y almacenamiento temporal de residuos. La
capacitación también debe abordar la importancia del reciclaje y la reducción de residuos en
las operaciones diarias del hotel.

3.2 Sensibilización de los Huéspedes

Además de capacitar al personal, el Hotel Flower puede implementar programas de

sensibilización y educación ambiental dirigidos a sus huéspedes. Esto puede incluir la
colocación de carteles educativos en áreas públicas del hotel sobre la importancia del reciclaje
y la correcta disposición de residuos, así como la inclusión de información sobre prácticas
sostenibles en la comunicación con los huéspedes, como folletos informativos en las
habitaciones o en el sitio web del hotel.

4. Gestión de Residuos Orgánicos

Los residuos orgánicos, como los desechos de cocina y restos de alimentos, representan una
parte significativa de los residuos generados por el Hotel Flower. Implementar un programa
de gestión de residuos orgánicos puede ayudar al hotel a reducir la cantidad de residuos
enviados a vertederos y aprovechar los recursos disponibles para el compostaje.

4.1 Compostaje de Residuos Orgánicos

El Hotel Flower puede establecer un sistema de compostaje para los residuos orgánicos
generados en la cocina y otras áreas del hotel. El compostaje es un proceso natural de
descomposición de materia orgánica que produce compost, un fertilizante natural rico
en nutrientes que puede ser utilizado en los jardines, paisajes y áreas verdes del hotel.
Para implementar un programa de compostaje efectivo, el hotel debe proporcionar
contenedores

temperatura y humedad para la descomposición aeróbica, y capacitar al personal en

prácticas seguras y efectivas de compostaje.

5. Protección y Almacenamiento
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Es fundamental garantizar condiciones seguras para el almacenamiento temporal y la

manipulación de residuos en el Hotel Flower. La protección del medio ambiente y la
seguridad del personal y los huéspedes deben ser prioritarias en todas las actividades
relacionadas con la gestión de residuos.

5.1 Almacenamiento Seguro de Residuos

El hotel Flower debe contar con instalaciones adecuadas y seguras para el almacenamiento
temporal de residuos antes de su recolección y disposición final. Esto incluye el uso de
contenedores resistentes y seguros para diferentes tipos de residuos, asegurando que estén
correctamente etiquetados y almacenados según las normativas locales y las mejores prácticas
de gestión de residuos.

5.2 Protección del Personal

El personal del Hotel Flower debe recibir capacitación en el manejo seguro de residuos y el
uso adecuado de equipos de protección personal (EPP) cuando sea necesario. Es importante
minimizar los riesgos de exposición a sustancias peligrosas o materiales contaminados
durante la manipulación y el almacenamiento de residuos, asegurando que se sigan
procedimientos operativos seguros en todas las operaciones relacionadas con la gestión de
residuos.

6. Tratamiento de Residuos Especiales

Algunos tipos de residuos, como baterías, equipos electrónicos, productos químicos y

materiales peligrosos, requieren un manejo especializado debido a sus características
potencialmente dañinas para el medio ambiente y la salud humana. El Hotel Flower debe
implementar procedimientos específicos para la gestión segura y la disposición final de estos
residuos, asegurando el cumplimiento estricto de todas las regulaciones ambientales y de
seguridad.

6.1 Manejo de Residuos Peligrosos

Los residuos peligrosos, como baterías usadas, aceites de cocina usados y productos químicos
de limpieza, deben ser manejados y almacenados de manera segura para prevenir riesgos de
contaminación ambiental y exposición humana. El Hotel Flower puede colaborar con
empresas especializadas en la recolección y disposición final de estos residuos, asegurando
que se cumplan todos los requisitos legales y ambientales aplicables.

7. Monitoreo y Mejora Continua

El monitoreo regular del desempeño de la gestión de residuos es fundamental para evaluar el

progreso hacia los objetivos establecidos y identificar áreas de mejora en el Hotel Flower. Se
deben establecer indicadores clave de rendimiento (KPIs) para medir el volumen de residuos
generados, la tasa de reciclaje, la eficiencia en el uso de recursos y el cumplimiento
normativo.

7.1 Implementación de Indicadores de Rendimiento

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El Hotel Flower puede implementar sistemas de seguimiento y reporte para monitorear el

flujo de residuos a lo largo de sus operaciones diarias. Esto puede incluir el uso de software
de gestión de residuos para registrar datos sobre la cantidad y tipo de residuos generados, las
tasas de reciclaje y los costos asociados con la gestión de residuos. Los datos recopilados
pueden ser analizados regularmente para identificar tendencias, oportunidades de mejora y
áreas de enfoque prioritario para iniciativas futuras de gestión de residuos.

7.2 Auditorías Ambientales

Realizar auditorías ambientales periódicas en el Hotel Flower puede ayudar a evaluar el

cumplimiento de las políticas de gestión de residuos y identificar áreas de no conformidad o
potenciales riesgos ambientales. Las auditorías deben ser realizadas por personal capacitado y
objetivo, quienes deben documentar sus hallazgos y recomendar acciones correctivas o
preventivas según sea necesario.

8. Comunicación al Proveedor, Cliente y Empleado

La comunicación efectiva con proveedores, clientes y empleados es clave para el éxito de

cualquier programa de gestión de residuos en el Hotel Flower. Es importante informar y
educar a todas las partes interesadas sobre las iniciativas de gestión de residuos del hotel,
fomentando la participación activa y el compromiso con prácticas sostenibles.

8.1 Comunicación Interna

El Hotel Flower debe asegurarse de que todos los empleados estén informados sobre las
políticas y procedimientos de gestión de residuos a través de reuniones regulares,
capacitaciones y comunicaciones escritas. Esto incluye la promoción de una cultura
organizacional que valore la sostenibilidad y motive a los empleados a contribuir activamente
a las iniciativas ambientales del hotel.

8.2 Comunicación Externa

El hotel Flower puede utilizar diversos canales de comunicación para informar a los clientes
sobre sus prácticas de gestión de residuos y promover la participación en programas de
reciclaje o conservación de recursos. Esto puede incluir la publicación de información en el
sitio web del hotel, la inclusión de mensajes educativos en materiales de marketing y la
respuesta a consultas de los huéspedes sobre las iniciativas ambientales del hotel.

9. Certificados y Reconocimientos

Obtener certificaciones ambientales reconocidas y participar en programas de reconocimiento

por buenas prácticas en gestión de residuos puede mejorar la reputación del Hotel Flower y
demostrar su compromiso con la sostenibilidad. Estos certificados pueden incluir
certificaciones de sistemas de gestión ambiental (por ejemplo, ISO 14001) o premios locales y
nacionales por logros en sostenibilidad ambiental.

9.1 Beneficios de la Certificación

Las certificaciones ambientales pueden abrir nuevas oportunidades de negocio para el Hotel
Flower al atraer a clientes y socios que valoran la responsabilidad ambiental y la
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sostenibilidad. Además, pueden ayudar al hotel a cumplir con requisitos legales y regulatorios
más estrictos relacionados con la gestión de residuos y la protección del medio ambiente.

10. Recomendaciones

Con base en el análisis detallado realizado en esta monografía, se presentan las siguientes
recomendaciones para mejorar la gestión de residuos del Hotel Flower:

 Ampliar las iniciativas de educación y sensibilización ambiental para empleados y

huéspedes.
 Explorar nuevas tecnologías y prácticas innovadoras para la gestión y el tratamiento
de residuos.
 Fortalecer la colaboración con proveedores y socios estratégicos comprometidos con
la sostenibilidad.
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CONCLUSIÓN

La gestión de residuos en hoteles es un aspecto crucial que no solo impacta positivamente

en los ingresos y la percepción de la marca del hotel, sino que también es fundamental para
el cumplimiento de la legislación y la protección del medio ambiente. La gestión efectiva de
residuos en hoteles abarca la recolección, transporte, tratamiento y disposición de los
desechos, con un enfoque en la reducción, reutilización y reciclaje tanto como sea posible. Es
esencial que los hoteles implementen prácticas que minimicen su impacto ambiental, como
el reciclaje, la donación de artículos en buen estado y la correcta segregación de residuos.
Además, la implementación de un sistema de gestión de residuos eficaz no solo contribuye a
la sostenibilidad ambiental, sino que también puede mejorar la percepción del hotel y su
compromiso con la responsabilidad social. La gestión de residuos en hoteles es un tema
complejo que requiere un enfoque integral que abarque desde la generación de residuos
hasta su disposición final. Al implementar prácticas sostenibles y eficientes, los hoteles
pueden no solo reducir su impacto ambiental, sino también mejorar su imagen y contribuir
positivamente a la conservación del medio ambiente.
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