Postres

Cocina Fría Nacional E Internacional
PAY DE MANGO FRIO
 8 rebanadas de mango
 1/2 taza de mango en almíbar
 2 sobres de grenetina
 30 galletas María
 1 barrita de mantequilla
 1 lata de leche condensada
 1 lata de media crema
 1 barra de queso crema
Preparación
La mantequilla se derrite, las galletas se muelen y se mezclan con la mantequilla, se forma
una pasta y con esto se forra un molde para pay, fondo y paredes, ya listo se coloca en el
congelador 20 minutos aproximadamente.
La grenetina se hidrata en el almíbar y se disuelve en el microondas por 25 segundos, se

reserva, en la licuadora se colocan el queso crema, la leche condensada, la media crema, 6
rebanadas de mango y se licúa todo muy bien. Por último se agrega la grenetina disuelta
en el almíbar y se licúa por 2 minutos más y listo.
La mezcla anterior se vacía sobre la concha para pay y se refrigera por 30 minutos
aproximadamente para que cuaje completamente.
Las 2 rebanadas de mango restantes se cortan en tiras y cuando esté firme el pay se
decora al gusto.
Dejar enfriar y servir
Consejos No dejes que la grenetina se enfríe antes de licuarla con los otros ingredientes,
podría quedar echa bolas y no cuajar el pay bien.
PAY DE MANGO sencillo

1 paquete de galleta María molida
1 barrita de mantequilla derretida
1 lata de leche condensada
1 lata de leche Carnation Clavel
2 sobres de grenetina disuelta
2 mangos ataulfo pelados y picados
1
Preparación
Revuelve la galleta molida con la mantequilla y amasa hasta formar una pasta
Cubre un molde para pay con la pasta y enfríala en el refrigerador.
En una licuadora agrega la leche condensada, la leche clavel, el mango pelado en trozos y
la grenetina disuelta. Licúa todo brevemente.
Se vierte el mango licuado sobre la pasta de galleta hasta llegar casi al borde y se vuelve a
meter al refrigerador por 3 horas.
Pay de Limón con Galletas Marías
 2 tubos de galleta María

 1 lata de leche evaporada
 6 limones
Preparación
Se exprimen los limones para tener el jugo de limón sin semillas.
Se licúa la leche evaporada, la leche condensada y el limón hasta que quede una crema.
En un recipiente se pone de base galletas marías y se le agrega la mezcla anterior y se

siguen haciendo capas de galletas y de la mezcla hasta llegar al tope del recipiente.
Al final para decorar se recomienda poner unas trocitos de galletas o bien rodajas de
limón.
Se refrigera durante 2 horas y se sirve.
Pay de Limón frio

 1 Lata de Leche condensada
 1 Lata de Media crema
 1 Lata de Leche evaporada
 8 Unidades de Limones verdes grandes
 2 Paquete de Galletas María
2
Preparación
Para hacer nuestro pay de limón frío, mezcla en la licuadora, o con la batidora, la leche
condensada, la media crema y la leche evaporada. Si no dispones de media crema, puedes
sustituirla por crema de leche. Luego, exprime los limones y agrega el jugo a la mezcla de
leches e intégralo bien.
Hecho esto, coge un refractario y coloca una capa de galletas de manera que cubra toda
la base. Si es necesario, rompe las galletas para que ocupen todos los huecos. Luego,
vierte un poco de la mezcla anterior
Cuando la galleta esté cubierta, incorpora otra capa de galletas y otra de mezcla de limón,
y así hasta finalizar la crema. Lo ideal es que la última capa sea de crema para una mejor
presentación.
Una vez tengas el pay de limón listo, introdúcelo en el frigorífico para que cuaje, esto
llevará un mínimo de cuatro horas. Sabrás que está listo cuando puedas cortar las
porciones sin que la tarta se desmonte.
Como ves, se trata de una receta de tarta de limón muy sencilla. Si lo deseas, puedes
decorarla con rodajas de limón o cubrirla con una capa de gelatina de limón. Asimismo,
puedes acompañarla con helado de vainilla, o el sabor que más te guste, o nata montada
Pay de Limón CON HELADO
 1 lata de leche condensada ( La Lechera )

 1 lata de leche evaporada ( Carnation o Clavel segun como la conozcan )
 *Jugo de limón ( 10 chicos sin semilla )
 2 paquetes de galletas Marias
 dos cucharadas de chantilly
 ralladura de limón y helado.
Preparación
Se licua la lata de leche condensada, la lata de leche evaporada, el jugo de limón y las 2
cucharas de chantilly, obtenemos una mezcla un poco espesa.
En un refractario ya sea de vidrio o los desechables que son de aluminio, colocamos una
capa de galletas Marias y enseguida una capa de la mezcla que hicimos anteriormente,
esparcimos muy bien, que no quede ni un hueco sin mezcla
3
Después otra capa de galleta y otra de mezcla, así lo hacemos sucesivamente una de
galletas y una de la mezcla
La ultima será de la mezcla esparcimos bien, se le puede decorar con rayadura de limón,
un poco de chantilly, o fresas, la decoración es al gusto.
Metemos al refri por 2 horas y.... Listo!!!
Se sirve en un platito con una bolita de helado de vainilla o con lo que gusten, y a comer
se ha dicho.
Pay De FRESA
 1 Kilogramo de Fresas
 135 Gramos de Azú car
 235 Mililitros de Agua
 Gramos de Gelatina de Fresa
 30 Gramos de Maicena
 1 Barra de Mantequilla
 1 Paquete de Galletas María
Preparación
Para hacer esta receta fácil de pay, lo primero que debes hacer es mezclar el azúcar con el
agua, la gelatina y la maicena. Lleva todo a una cacerola y coloca en el fuego, cuando
rompa a hervir espera un minuto y apaga la llama.
Lava y corta las fresas en rodajas y agrégalas a la preparación anterior de gelatina. Esta
mezcla con fruta será el relleno de el pay de fresa.
Para la base, tritura las galletas poco a poco hasta hacerlas polvo y mezcla con la
mantequilla derretida hasta formar una masa. Esparce esta masa de galleta en la base de
un molde, reparte de manera uniforme y presiona con la ayuda de un vaso o una cuchara
para que compacte bien.
A Finalmente, vierte la mezcla de gelatina y fruta sobre la base y refrigera el pay de

fresas de un día para otro. Decora con un poco de merengue o nata montada y a disfrutar!
Pay De FRESA
4
1 Barra de Mantequilla
2 Paquete de Galletas María
½ Lata de Leche condensada
1 Taza de Fresas congeladas
1 Paquete de Queso crema
1 Tarro de Mermelada de Fresa
10 Unidades de Fresas
Preparación
Como en todo pastel, lo primero que debes hacer para elaborar el pie de fresa es la base.
Para ello, tritura las galletas hasta pulverizarlas, puedes hacerlo manualmente o usar la
batidora o licuadora.
Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas hasta obtener una pasta compacta.
Luego, cubre toda la base del molde y resérvalo en el frigorífico. Ten en cuenta que el
molde lo tendrás que introducir en el congelador más adelante, por lo que usa uno que se
pueda refrigerar.
Ahora es el turno del relleno de la tarta de fresa. Para hacerlo, licua el queso crema con la
leche condensada y las fresas congeladas. Una vez lo tengas bien triturado y no queden
grumos, viértelo en el molde donde tienes la base y déjalo en el congelador durante dos
horas.
Pasado el tiempo, comprueba que realmente el pie ha cuajado y tritura con la batidora la
mermelada de fresa. Después, cubre toda la superficie con ella y decora con las fresas
cortadas en rebanadas y previamente lavadas. Si deseas hacer el pie de fresa más ligero,
puedes preparar tú mismo la mermelada light
Pay De FRESA
 40 galletas María molidas

 2 cucharadas de azúcar
 135 gramos de mantequilla derretida
 2 paquetes de queso crema
 400 gramos de fresa
 1 cucharada de grenetina hidratada y derretida a baño maría
 10 fresas para decorar
5
Preparación
Para la costra mezcla las galletas, el azúcar y la mantequilla, integralas perfectamente,
colóca esta mezcla en un molde para pay, reserva.
Para el relleno licúa la leche condensada con el queso y las fresas, agrega poco a poco la
grenetina hasta integrar por completo.
Vierte sobre la base de galletas y refrigera aproximadamente por una hora.Decora con las
fresas en mitades.
Pay CREMOSO De FRESA SIN HORNEAR
 1/3 taza de agua

 1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
 4 oz (la mitad de un paquete de 8 oz) de queso crema con 1/3 menos de grasa
(Neufchâtel), suavizado a la temperatura ambiente
 3 envases (6 oz cada uno) de yogurt de fresa griego, sin grasa, Yoplait™
 1 1/2 tazas de crema vegetal con poca grasa (reduced-fat whipped topping),
congelada (ya descongelada)
 1 1/2 tazas de fresas frescas, rebanadas
 1 corteza de galletas estilo graham molidas (6 oz),
Preparación
En una cacerola de 1 cuarto de galón, coloca el agua; espolvorea con la gelatina; deja
reposar 1 minuto. Caliéntala a fuego bajo, aproximadamente 2 minutos, revolviendo
constantemente, hasta que la gelatina se disuelva. Enfría un poco.
En un tazón hondo mediano, con la batidora eléctrica, a velocidad media, bate el queso
crema hasta que esté homogéneo. Añade el yogurt y la mezcla de gelatina; bate a
velocidad baja, hasta mezclar bien. Incorpora la cobertura batida. Vierte sobre la corteza.
Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
Antes de servir, decora el pay con la crema vegetal adicional y las fresas rebanadas.

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PAY DE MANGO FRIO

La grenetina se hidrata en el almíbar y se disuelve en el microondas por 25 segundos, se

PAY DE MANGO sencillo

Cubre un molde para pay con la pasta y enfríala en el refrigerador.

Pay de Limón con Galletas Marías

 2 tubos de galleta María

En un recipiente se pone de base galletas marías y se le agrega la mezcla anterior y se

Se refrigera durante 2 horas y se sirve.

Pay de Limón frio

Pay de Limón CON HELADO

 1 lata de leche condensada ( La Lechera )

Metemos al refri por 2 horas y.... Listo!!!

A Finalmente, vierte la mezcla de gelatina y fruta sobre la base y refrigera el pay de

 40 galletas María molidas

Pay CREMOSO De FRESA SIN HORNEAR

 1/3 taza de agua

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