Los Lípidos

1
Introducción
Aunque el cuerpo humano, al igual que otros organismos, se compone principalmente de agua,
alrededor de 70% en peso en los animales, las biomoléculas orgánicas que constituyen el 30%
restante son parte de una mezcla compleja que sustenta, protege, regula, dirige y defiende el
organismo. Entre ellas se encuentra la clase que se conoce como lípidos.
Los lípidos, también denominados grasas, son otro tipo de moléculas orgánicas compuestas
principalmente por carbono, hidrogeno y pequeñas porciones de oxigeno; también pueden
presentar fosforo, azufre y nitrógeno. Son moléculas insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicas, como el benceno.
Los lípidos se encuentran formando parte de tejidos vegetales y animales, desempeñando
funciones de reserva energética en el organismo y formando parte de las membranas biológicas.
En los animales, constituyen el tejido adiposo que se ubica bajo la piel y que actúa como aislante
térmico, además, tienen una importante función en la transmisión de señales químicas de una
célula a otra actuando como hormonas (hormonas esteroidales).

2
Objetivos
General
 Aprender un poco más acerca de los lípidos
Específicos:
 Analizar los aspectos físico- químicos más importantes de los lípidos.

 Determinar los beneficios que ofrecen los lípidos
 Reconocer la importancia de los lípidos en el funcionamiento de los organismos
 Identificar los compuestos existenciales de los lípidos
3
Los lípidos: ¿Qué son?
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono,
hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los
alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: Grasas o aceites (también llamados
triglicéridos o triacilglicéridos).
4
Clasificación
La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El
componente lipídico de una muestra biológica puede ser extraído con disolventes orgánicos y ser
sometido a un criterio empírico: la reacción de saponificación.
La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o
NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan
lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. No
todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción. Se
distinguen por tanto dos tipos de lípidos:
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Los lípidos saponificables agrupan a los derivados por esterificación u otras modificaciones de
ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de
dos átomos de carbono. En este grupo se incluyen:
- Ácidos grasos y sus derivados
- eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)

5
- lípidos neutros (acilgliceroles y ceras)
- lípidos anfipáticos (glicerolípidos y esfingolípidos).
LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES
Los lípidos insaponificables son derivados por aposición varias unidades isoprénicas, y se
sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno (figura de la
derecha). En este grupo de lípidos se incluyen:
- terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles
- esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideas
Existen otros lípidos insaponificables que no están relacionados estructuralmente con el
isopreno:
- hidrocarburos
- lípidos pirrólicos
6
Efectos de los lípidos en el cuerpo humano
Los lípidos cumplen diversas funciones en el organismo, casi todas ellas son necesarias para la
vida, como son: Energética: pueden utilizarse como reserva energética, debido a que aportan más
del doble de energía que la producida por los glúcidos.
Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los
animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas
de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan
consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.
Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de
naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los
eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta
inmune, etc.
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se
realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.
Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del
organismo, evitando que este pierda calor.

7
Conclusión
Del anterior trabajo podemos concluir que:
 Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares, son esenciales para la vida y
aunque creamos que son malos no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente
moderarlos.
 Las moléculas biológicas más importantes son los lípidos, glúcidos, proteínas y ácidos
nucleicos.
 Los lípidos son un conjunto de sustancias heterogéneas que desempeñan diversas
funciones en los seres vivos. Los lípidos más importantes son las grasas, los aceites, las
ceras, los fosfolípidos, los esfingolípidos, los glicolípidos, los terpenos y los esteroides.
 Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicéridos. Estos son triésteres del
glicerol con ácidos grasos. Son solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.
Tratados con hidróxidos alcalinos producen glicerol y jabón. Este proceso se llama
saponificación.
 Los esteroides derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno. Entre ellos son importantes
los esteroles en particular el colesterol que cumplen diversas funciones necesarias para
los seres vivos, pero que, en exceso, es uno de los causantes de enfermedades
cardiovasculares.
8
Bibliografía
http://199.34.228.77/uploads/5/5/2/9/5529209/libro_de_biologi%CC%81a_1.pdf
http://lipidos2015uptc.blogspot.com/2015/11/conclusiones-los-lipidosnos-permiten.html
https://es.slideshare.net/ximenamolinaleon/los-lipidos-36910854

Los Lípidos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Los Lípidos

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Los Lípidos

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

organismo. Entre ellas se encuentra la clase que se conoce como lípidos.

principalmente por carbono, hidrogeno y pequeñas porciones de oxigeno; también pueden

orgánicas, como el benceno.

Los lípidos se encuentran formando parte de tejidos vegetales y animales, desempeñando

funciones de reserva energética en el organismo y formando parte de las membranas biológicas.

célula a otra actuando como hormonas (hormonas esteroidales).

 Aprender un poco más acerca de los lípidos

 Analizar los aspectos físico- químicos más importantes de los lípidos.

Los lípidos: ¿Qué son?

hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los

La heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación sistemática. El

sometido a un criterio empírico: la reacción de saponificación.

La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o

distinguen por tanto dos tipos de lípidos:

ácidos grasos, y se sintetizan en los organismos a partir de la aposición sucesiva de unidades de

dos átomos de carbono. En este grupo se incluyen:

- Ácidos grasos y sus derivados

- eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)

- lípidos neutros (acilgliceroles y ceras)

- lípidos anfipáticos (glicerolípidos y esfingolípidos).

sintetizan a partir de una unidad básica de 5 átomos de carbono: el isopreno (figura de la

derecha). En este grupo de lípidos se incluyen:

- terpenos: retinoides, carotenoides, tocoferoles, naftoquinonas, dolicoles

- esteroides: esteroles, sales y ácidos biliares, hormonas esteroideas

Existen otros lípidos insaponificables que no están relacionados estructuralmente con el

Efectos de los lípidos en el cuerpo humano

del doble de energía que la producida por los glúcidos.

consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas liposolubles son de

funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores de membrana; los

eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta

Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se

realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

organismo, evitando que este pierda calor.

Del anterior trabajo podemos concluir que:

aunque creamos que son malos no debemos suprimirlos de la dieta, simplemente

 Los lípidos son un conjunto de sustancias heterogéneas que desempeñan diversas

 Los esteroides derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno. Entre ellos son importantes

También podría gustarte