UNIVERSIDAD YACAMBÚ

VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO

INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO

“SALUD OCUPACIONAL DE LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA

CORPORACIÓN COLLS 2011 C.A.”

Autor(es):

Lilian Aranguren

Christian Prato

Annaherlis Colls

Cabudare, Octubre 2022

 Causa

Se entiende por salud ocupacional a una actividad que está

rentada —en un primer momento— a promover y proteger la salud de
los empleados y, por otra parte, a gestionar y disminuir riesgos, a la vez
que a controlar enfermedades y accidentes laborales.
Pero si nos ceñimos a una definición más formal como la planteada por
la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Internacional del
Trabajo (OIT), se definiría como «la promoción y mantenimiento del mayor
grado de bienestar físico, mental y social de los trabajadores en todas las
ocupaciones mediante la prevención de las desviaciones de la salud, control
de riesgos y la adaptación del trabajo a la gente y la gente a sus puestos de
trabajo».

Eso sí, cabe señalar que la salud ocupacional no solo se encarga de velar
por las condiciones físicas de los trabajadores, sino también de la parte
psicológica, proporcionándoles un apoyo adicional que repercuta en su
capacidad laboral a través de un equilibrio físico y emocional.

Reseña histórica

Corporación Colls 2011 CA, o Reposteria La Abuela de Cabudare, como

comercialmente es conocida fue fundada en el año 1993, nace como una
iniciativa emprendedora del Señor Herluis Colls propietario de la empresa, el
cual comenzó en dicha fecha elaborando Tortas para luego ser vendidas y
repartidas en bicicleta por el mismo. Con los años y con la ayuda de
instituciones bancarias el Sr. Herluis Colls logró comprar su primera
maquinaria y alquilar un local en el centro de la ciudad de Barquisimeto. Poco
a poco fue expandiéndose como empresa, y en el año 1996 logró comprar una
casa en Cabudare la cual convertiría en lo que es hoy día los locales de La
Abuela de Cabudare.

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 Hoy en día Repostería la Abuela de Cabudare es una empresa familiar
dedicada a la elaboración de una gran variedad de tortas, postres, helados,
pizza, comida rápida y detalles para cualquier ocasión especial. La repostería
se encuentra dividida en siete áreas en las cuales actualmente laboran 50
empleados divididos entre las áreas de administración, atención al cliente,
Pizzeria, call center, reposteria, almacén y mantenimiento.

Problemática

La infraestructura del lugar se encuentra con un buen manteniendo a

excepción de la iluminación en el área de atención al público, la cual tiende a
ser muy poca para el lugar tan amplio. En el área de repostería pudimos notar
que ciertas maquinarias no contaban con sus respectivos enchufes y estas
estaban conectadas a los toma corrientes de manera directa con los cables, lo
cual puede llevar a un accidente por descarga eléctrica.

Existe una incorrecta y poca utilización de sus equipos de protección

personal los cuales deben ser suministrados por la empresa a los trabajadores
para el buen desempeño de sus funciones, cabe destacar la inexistencia de
las respectivas señales que indiquen las áreas de peligro y/o rutas de escapes.
Dicha empresa cuenta con 2 escaleras para dirigirse tanto a las oficinas
administrativas como al área de fabricación de repostería, dichas escaleras no
cuentas con sus respectivas cintas antiresbalantes lo cual deja muy expuesto
una caída.

Para tener un mejor panorama de la situación actual de Repostería La

Abuela de Cabudare, se realizó una encuesta que tiene por objetivo recoger
información sobre la opinión y satisfacción que el personal tiene sobre
aspectos relacionados con la salud ocupación dentro de la repostería y
específicamente en sus puestos de trabajo. Dicha encuesta fue realizada a 22

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trabajadores de diferentes áreas a los cuales se les evaluaron los siguientes
puntos:

Iluminación:

Se evaluó como primer punto la ilumina del

Local contra sus labores diarias y sus punto de vista sobre los efectos
que este factor de riesgo mayormente evidenciado en la observación directa.

“¿Considera usted que la iluminación en su área de trabajo es la

adecuada para realizar sus actividades?”

En este primer factor, el 68% de los trabajadores de Reposteria La

Abuela de Cabudare manifestaron que l iluminación en sus puestos de trabajo
era la adecuada; por otro lado el 32% expresó lo contrario y que esta situación
ha desencadenado algunas consecuencias para su salud física y mental;
dentro de este 32% se puede mencionar específicamente las áreas: Atención
al público y fabricación de repostería, donde los trabajadores han expresado
presentar fatiga ocular, accidentes y dolor de cabeza.

Ruido

En la encuesta también evaluamos el ruido, ya que en dicha empresa

se trabaja con maquinarias que constantemente producen sonidos fuertes.

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 “¿A usted le molesta el ruido que existe en su puesto de trabajo?”

En este segundo factor, se pudo observar que el 36% de los

trabajadores no les molesta el ruido en sus áreas de trabajo, esto se debe a
que las maquinarias de repostería no generan un alto ruido y/o simplemente
ya están acostumbrados; cabe destacar que dentro de este porcentaje de
trabajadores existen áreas donde no hay específicamente maquinarias o algún
tipo de instrumento que pueda generar ruidos en sus puestos de trabajo, tales
como: Almacén, atención al público y call center.

Sin embargo el 64% de los trabajadores afirmó que que si les molesta
el ruido en sus puestos y este porcentaje está representado en su gran
mayoría por trabajadores del área de fábrica de repostería y administración ya
que dichas áreas están ubicadas una al lado de la otra. Dichos trabajadores
manifestaron tener conciencias producidas por los ruidos como lo son: falta de
concentración, estrés y uno de ellos expresó presentar sordera temporal.

Ambiente térmico:

En esta encuesta también incluimos la percepción de los trabajadores

por el calor excesivo desprendido por los hornos industriales utilizados o por
aspectos estructurales del local.

“¿Las condiciones del ambiente térmico (calor) presentes en su área de

trabajo le provocan incomodidad?”

En esta tercera pregunta se presenta un factor significativo ya que el

72% de los trabajadores mostraron sentir incomodidad por el exceso de calor

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en cada uno de sus puestos de trabajo, esto se debe al calor que los
trabajadores acumulan en su cuerpo y que resulta de la interacción entre las
condiciones ambientales y la actividad física que realizan.

Cabe mencionar que la mayor parte de los trabajadores que están

dentro de este porcentaje pertenecen a las área de repostería y pizzería y se
debe también a la ubicación cercana de los hornos con sus puestos de trabajo.
Dentro de las consecuencias que trae este estrés término se presentan:
deshidratación, fatiga, dolor de cabeza, agotamiento físico.

Condiciones generales:

Catorce trabajadores concordaron que la principal exposición de riesgo

son la caídas y esto se debe a muchos factores: por ejemplo, en las escaleras
que de acceso al área de fabricación de repostería y a administración no tienen
cintas antiresbalantes y los pisos en dicha área tienden a ser resbaladizos por
encontrarse partículas de harina en el mismo y al mismo tiempo por no contar
con los calzados adecuados, otro factor serían la caídas en distintos niveles.
Por otra parte 10 trabajadores señalaron que otro de los riesgos son las
quemaduras esto se presenta mayormente en el área de fabricación y pizzería
ya que tienen contacto directo con hornos, ollas con miel caliente, ollas con
salsa caliente entre otros, y por no tener los guantes térmicos necesarios para
la manipulación de estas productos.

Finalmente se indagó sobre el equipo de protección personal para

realizar sus labores.

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 Veinte trabajadores expresaron no poseer este tipo de equipos y 2
expresaron tener mascarillas y calzado antiresbalante. Esto por una mala
gestoría de la empresa para la dotación de dichos equipos.

Posibles soluciones:

Luego de realizar esta evaluación determinamos las posibles

soluciones que puede tener Reposteria La Abuela para cumplir con la salud
ocupacional efectivamente:

Elaboración de manuales de puesto, elaborar y controlar expedientes

médicos de cada trabajador, dotación de equipos de protección en las áreas
requeridas (Calzado Antiresbaladizo, delantales, gorros, guantes térmicos),
capacitación para los trabajadores y directivos en cuanto a salud ocupacional
se refiere, realización de inspecciones periódicas de cada área y puesto de
trabajo, restaurar iluminación en el área de producción y atención al cliente la
cual debe estar adecuada al local, instalación de piso antiresbalante,
instalación de cintas antiresbalantes en escaleras, instalación de extractores y
ventiladores en las áreas de pizzería y producción, elaborar un plan de
mantenimiento para las maquinarias y equipos utilizados, realizar instructivos
para la correcta utilización de las maquinas, señalizar las zonas de peligro y
rutas de escape disponibles así como de los extintores de incendio, restaurar
conexiones eléctricas en las áreas de mayor riesgo, proveer protectores de
pantalla para las computadoras y por último y no menos importante realizar
pausas activas durante la jornada laborar en todas la áreas necesarias.

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 ANTECEDENTES

INTERNACIONAL:

DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD

OCUPACIONAL PARA MINIMIZAR RIESGOS LABORALES EN LA
EMPRESA AZUCARERA NAYLAMP S.A.C.

RESUMEN

La Seguridad y la Salud Ocupacional juegan un papel importante dentro

de las organizaciones encontrándose cada vez más preocupadas en buscar
una mejora continua no solo en sus procesos sino también en lograr un mejor
desempeño para con sus colaboradores brindándoles las herramientas como
también el confort y la seguridad en sus áreas de trabajo. Es por ello que el
objetivo general de la investigación es proponer un modelo de sistema de
gestión de seguridad y salud ocupacional en la empresa azucarera Naylamp
S.A.C. donde se realizó una investigación de tipo descriptiva teniendo como
objeto de estudio a los 56 colaboradores que conforman dicha empresa.

En la investigación se realizaron distintas actividades, como analizar el

estado de la empresa, aplicando herramientas para sustraer la información
necesaria para ser estudiada, donde se encontró la carencia de las distintas
medidas de seguridad y salud ocupacional, como también el estado crítico
tanto de sus distintas áreas como de los implementos de protección personal
ya existentes, ocasionando esto un peligro latente para toda la empresa
generándose así accidentes y enfermedades ocupacionales, que conllevan al
incumplimiento de la ley peruana N°29783.

Es por ello que se propone un diseño del sistema de gestión de

seguridad y salud ocupacional para que la empresa logre crear una cultura,
conciencia y responsabilidad acerca de la seguridad y salud ocupacional,

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como también lograr medidas preventivas para minimizar los riesgos y
accidentes que se podrían suscitar en la empresa.

Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, (2019). Diseño de un

sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional para minimizar riesgos
laborales en la empresa azucarera naylamp s.a.c. Perú: Autores. Castro
Jimenez, Lisseth Katherine y De la Piedra Cornejo, Daniela.

NACIONAL:

RESUMEN

Nacional

El siguiente trabajo tuvo como objetivo evaluar las condiciones para la

gestión de la seguridad y salud ocupacional de la organización Poly Bag de
Venezuela C.A basado en la norma OHSAS 18001, debido a que se evidenció
la presencia de fallas de seguridad que afectaban al personal y repercutían en
el cumplimiento de las leyes. La investigación fue de tipo evaluativa, basada
en un diseño de campo no experimental y la población estuvo conformada por
todo el personal operativo. Inicialmente se identificó los elementos
conformantes de la norma mediante una descripción detallada de la misma, al
mismo tiempo se realizó una lista de preguntas con la finalidad de evaluar
todas las clausulas. Seguidamente, se aplicó una entrevista semiestructurada
y un cuestionario que permitieron recolectar información sobre las condiciones
de seguridad y salud ocupacional que se encontraban en la actualidad. La
información obtenida en el cuestionario fue analizada mediante una
representación gráfica, la cual proyectó las respuestas de los encuestados
mediante las dimensiones evaluadas en las condiciones de trabajo. Para el
conocimiento a detalle de las operaciones se realizó un diagrama de procesos,

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en conjunto con una evaluación de riesgos que permitiera identificar, estimar
y valorar las consecuencias de los riesgos que estaban en parcial y sin total
control. A partir del estudio de los riesgos se decidió analizar e identificar las
causas y fallas del sistema de seguridad, para esto se utilizó un diagrama de
queso suizo, clasificando las fallas latentes y activas que al alinearse en las
rebanadas podrían ocasionar un daño en la gestión de seguridad y salud
ocupacional. Gracias a la recopilación de información y el estudio de la misma
se pudo contrastar mediante una tabla de doble entrada lo que dictamina la
norma y las condiciones de seguridad que posee la organización, y en base a
los resultados obtenidos se procedió a calificar utilizando una matriz de
evaluación de factores internos, categorizando las fortalezas y debilidades
para una calificación de las mismas, donde el promedio ponderado determino
el grado de cumplimiento que tenía la organización en su gestión de seguridad
y salud laboral con respecto a la norma OHSAS 18001:2007.

Universidad Central de Venezuela (2018). Maracaibo: Autores. Peña P.

Isangel A. y Marrero B. Luis F.

La presente investigación tuvo como objetivo general desarrollar

mejoras en las condiciones de seguridad y salud laboral con base en
resiliencia organizacional para la empresa distribución y consumo. La finalidad
de este trabajo especial de grado es proponer mejoras que contribuyan al
cuidado y seguridad del personal que labora en la organización utilizando
como estrategia la temática resiliencia organizacional. La investigación
descriptiva-correlacionar, de campo, no experimental y transaccional. Se
encuentra sustentada bajo los postulados establecidos por autores como
Cortez (2007), Normas Técnica (NT-01-2008) Sambrano (2012); Ruesga
(2012) para esta investigación fue tomada en cuenta el tipo de técnica de
entrevista, en cuanto al instrumento seleccionado para la recolección de datos
fue el del tipo de cuestionario. La población estuvo conformada por (11)
trabajadores de la empresa Distribuciones OTC Consumo C.A. Para lograr el

10
objetivo general planteado se establecieron cuatro objetivos específicos, las
cuales comprendieron, diagnósticos de las condiciones de seguridad y salud
laboral estudio de los factores de resiliencia organizacional presente, relación
entre las dos variables y las propuestas para ver las posibles mejoras en las
condiciones de seguridad y salud laboral tomando en cuenta efectos de
resiliencia presentes en la organización. Los resultados obtenidos al finalizar
la investigación indican que la organización requiere implementar establecidas
por los investigadores ya que se desconoce por parte de los trabajadores
sobre la importancia acerca del tema de seguridad y salud laboral.

REGIONAL:

RESUMEN

El objetivo principal del presente trabajo especial de grado, se basó en

la propuesta de un programa de seguridad y salud ocupacional que permita
cumplir con lo establecido en la ley orgánica de prevención, condiciones y
medio ambiente de trabajo, en la empresa auto vidrios valle abajo, C.A., el
estudio se basa en un proyecto factible. Cuyo diseño fue de campo con apoyo
documental, enmarcado en un nivel descriptivo, en cuanto a la muestra se
consideró a la totalidad de la población debido por ser finita la misma está
conformada por diecisiete (17) instaladores. Como técnicas de recolección de
información se utilizó la encuesta y la observación directa, cuyo instrumento

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empleado consistió en el cuestionario de 14 ítems. El desarrollo de este trabajo
se determinaron aspectos negativos en relación a las condiciones y medio
ambiente de trabajo en la utilización de herramientas la falta de dotación de
uniformes y materias de protección a los instaladores, el desconocimiento de
los trabajadores a los riesgos que se encuentran expuestos y el incumplimiento
por parte de la organización de las leyes y reglamentos que establece la
LOPCYMAT. Se concluye realizando un estudio de las condiciones y medio
ambiente de trabajo y se plantea finalmente mejorar las condiciones de trabajo
al personal instalador, velar por su seguridad y así mismo se cumplirá con las
leyes lo cual evita cualquier cierre o sanción al patrono por el ente
gubernamental.

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRÍGUEZ”.

(2018). Propuesta de un programa de seguridad y salud ocupacional que
permita cumplir con las leyes del estado venezolano, en la empresa auto
vidrios valle abajo, C.A. Barquisimeto: Autor. Andrea Chacin.

SALUD OCUPACIONAL:

Salud ocupacional Es el conjunto de actividades dirigidas hacia el

mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores. Se tienen además
dentro de este grupo de actividades a actividades como diagnóstico precoz y
tratamiento oportuno de enfermedades ocupacionales, readaptación laboral y
la atención de las contingencias derivadas d as e los accidentes de trabajo y
de las enfermedades ocupacionales a través del mantenimiento y
mejoramiento de sus condiciones de vida.

CARRERA, E. RIVADENEIRA, C. NAVARRETE, E. y PAREDES, A.

(2019). Seguridad y Salud Ocupacional. Ecuador: Ediciones Grupo Compás
2019

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