Clave:

30EIT0018U
Carrera:
Ingeniería en Agronomía
Docente:
ISPA. María Guadalupe de los Santos Zavala
Materia:
Sistema de Producción Agrícola
Semestre:
405 C
Actividad
Investigación 1 “Situación Actual de la Producción
Agrícola y las Principales Especies Agrícolas”
Integrantes de Equipo:
Ilse Nayeli Tadeo Ramos
José Abdiel Tadeo Mendoza
José Francisco Rodríguez Núñez
Bernardo Tizapá Jiménez
Juan José
 ÍNDICE
Introducción…………………………………………………………………………….2
Situación actual de la producción agrícola………………………………………….3

1.1 Marco contextual de los sistemas de los sistemas de producción agrícola...4

1.2 Importancia de la producción de alimentos en México………………………..5
1.3 Zonas agrícolas y principales especies cultivables…………………………....6
1.4 Problemática de la producción agrícola nacional, regional y local…………...8
1.5 Alternativas a la problemática de la producción agrícola regional…………..10

Principales especies agrícolas agroindustriales……………………………………11

Conclusión……………………………………………………………………………...18

Bibliografía……………………………………………………………………………...19

1
 INTRODUCCIÓN
Como se sabe desde hace muchos años el trabajo en el campo como la agricultura, la
ganadería, la pesca, entre otras actividades, ha sido una base importante de empleo
para muchas personas, sobre todo en los espacios rurales. Pues es que los
campesinos llevan a cabo estas actividades para 2 cosas principalmente, la primera
es para su autoconsumo, como el caso de la agricultura, lo que siembran lo utilizan
para alimentar a sus familias, sin embargo, también es una forma de generar ingresos,
esto a través de la venta de los productos ya sea en la misma zona o exportándolos.
Pero esto no quiere decir que para las zonas urbanas no esto no sea algo de
relevancia, pues es que gracias a las personas que realizan estas actividades y
exportan cada producto es que a las grandes ciudades pueden llegar alimentos. Sin
embargo, alguna vez, nos hemos puesto a pensar ¿qué pasaría si los agricultores
dejaran de sembrar? ¿Qué sucedería si el campo deja de producir y no llega alimento
a la ciudad? ¿de dónde se obtendrían alimentos?, son una serie de interrogantes que
en algún momento pueden ocurrir.

Centrándonos en la agricultura, esta es una actividad que gran importancia en la

economía de muchos países. Sin embargo, ha tenido que enfrentar una serie de
problemas que han sido elemento negativo y han limitado el desarrollo.

El objetivo que se tiene es que se genere conocimiento de cómo se encuentra la

producción agrícola actualmente, así como también los factores que han afectado
estos sistemas de producción y algunas alternativas para disminuir estos obstáculos.
Pues si bien todo esto no solo afecta al desarrollo del sector sino a la economía en
general.

2
SITUACIÓN ACTUAL DE
LA PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA

3
 1.1 MARCO CONTEXTUAL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA
“Los sistemas de producción agrícola consisten en un conjunto de técnicas, recursos,
tecnologías y mano de obra cuyo objetivo es la producción de uno o más cultivos. Así
pues, cada mecanismo de producción cuenta con características que lo hacen perfecto
ante determinadas necesidades y tipos”. (Jacto, 2023)

De hecho, los sistemas agrícolas son el principal medio de suministro de alimentos en

el mundo y, por tanto, la estructura y el desarrollo de estos sistemas son esenciales
para la nutrición de la población.

En los últimos años cada día menos personas se dedican al cultivo o a la cría de
animales. Se considera que solo de 2 a 3 porciento de nuestra población se dedica al
campo, y a ser campesino o agricultor por lo general es sinónimo de pobreza. Los
precios de los alimentos se elevan constantemente e incluso suele haber escasez
debido al abandono del campo y las condiciones climatológicas actuales. Estos
factores provocan severos problemas de alimentación en gran parte de los países del
mundo. (SAGARPA, 2003).

Cuando se habla de "Sistemas agrícolas" solemos hacer más énfasis en los sistemas
de cultivos y los sistemas animales, sin embargo, también existen los sistemas de
suelos, malezas, insectos y enfermedades. Dentro de estos se encuentran
componentes físicos como minerales y agua, y componentes bióticos como insectos,
microorganismos y material orgánico. Estos componentes interactúan y funcionan
dentro de procesos físicos y bióticos como mineralización y fijación de nutrientes.

El análisis de cualquier sistema comienza con su descripción. Esta descripción, ya sea

diseñada o es una simplificación de la realidad, el cual se pueden evaluar por medio
de la experimentación pues se espera que el resultado del análisis tenga también cierta
utilidad.

El objetivo de mirar el suelo como un sistema es entender los distintos procesos de

este, para comprender cómo gestionarlos, así garantizar la disponibilidad de factores
agrícolas importantes.

4
 1.2 IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS EN
MÉXICO
La agricultura tiene una gran importancia en la
economía de muchos países, uno de estos es
México, todo esto debido a su significativa
contribución a la producción y la generación de
empleos, además de asegurar alimentos que
satisfacen la demanda de la sociedad.

Tanto mujeres como hombres son participes en las

diferentes actividades agrícolas que son llevadas a cabo. Por ello, es que la agricultura
puede ayudar a reducir la pobreza, aumentar los ingresos y mejorar la seguridad
alimentaria de las personas en situación de pobreza, que viven en zonas rurales y se
dedican principalmente a la agricultura.

Esta es la principal causante de subsistencia de millones de personas que dependen

de ella ya sea de manera directa como es el caso de los pequeños campesinos, en
donde este viene siendo su fuente principal de ingresos de alrededor del 70% de la
población rural. Al igual que de manera indirecta, es decir para quienes en las grandes
ciudades son los consumidores de los productos transportados del campo.

Según (Agricultura y el Grupo Banco Mundial, 2024) “El desarrollo agrícola es uno de
los medios más importantes para erradicar la pobreza extrema, promover la
prosperidad compartida y alimentar a una población que alcanzará los 10 mil millones
de personas en 2050”

Sin embargo, el crecimiento económico impulsado por la agricultura, la reducción de

la pobreza y la seguridad alimentaria están en riesgo, esto porque los sistemas
alimentarios se ven afectados por múltiples perturbaciones mismas que provocarían
que el objetivo de acabar con el hambre para los años próximos esté lejos de haberse
logrado.

5
1.3 ZONAS AGRICOLAS Y PRINCIPALES ESPECIES CULTIVABLES

Cuando hablamos acerca de que México es un país megadiverso, se hace referencia

a que es un país con macha variedad en lenguas, en flora, en fauna, etc. Pasa lo
mismo hablando en cuanto a cultivos, pues si bien México es un país con una gran
variedad de climas, por lo que diferentes regiones pueden producir diferentes cultivos.
La producción agrícola ha aumentado significativamente logrando altos rendimientos
en condiciones agrícolas protegidas utilizando invernaderos, redes, grandes túneles y
otras infraestructuras. El sector agrícola de México ha seguido creciendo durante los
últimos seis años, transformando al país en un gigante agroalimentario.

Principales estados agrícolas y su producción:

Michoacán

Los principales productos agrícolas sembrados son maíz,

aguacate, pastos y praderas para alimento de ganado, sorgo,
fresa, zarzamora, lenteja, durazno, ciruela y limón.

Jalisco

Los principales productos agrícolas son agave, maíz grano

blanco, caña de azúcar, aguacate, maíz forrajero, maíz grano
amarillo, chile, frambuesa, tomate rojo y plátano.

Sinaloa

Los principales productos que se siembran en este estado

son maíz, frijol, trigo panificable, caña de azúcar, y algunas
hortalizas como jitomate, tomate, chile, calabaza,
calabacita, pepino, cebolla, berenjena y sandía.

6
 Veracruz

Los cultivos con mayor superficie sembrada son maíz, arroz, caña
de azúcar, café cereza, hule, tabaco, naranja, limón agrio, mango,
piña y sandía.

Chihuahua

Los productos que suelen ser sembrado en este estado son

maíz grano, avena forrajera, algodón, frijol, manzana,
durazno, membrillo, sandía y alfalfa acicalada.

Sonora

Los cultivos que suelen sembrarse son trigo, maíz, garbanzo,

alfalfa acicalada y uva.

Zacatecas

El cultivo principal de esta zona suele ser chile, cebolla y frijol.

Oaxaca

En este estado suelen sembrar pastos para ganado y caña de

azúcar.

Guanajuato

El cultivo principal es el brócoli, lechugas, espárragos y

zanahorias.

7
1.4 PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA NACIONAL,
REGIONAL Y LOCAL

Desde hace ya algunos años el trabajo en el campo como las actividades de la

agricultura atraviesan crisis que han perjudicado el bienestar de la mayor parte de las
familias campesinas.

Estos factores que perjudican suelen ser de tipo socioambientales, económicos y

políticos han provocado la extrema pobreza en las comunidades o zonas rurales, así
como también traen como consecuencia la posterior migración de jóvenes en busca
de empleo estable y seguro.

“La variabilidad climática y el registro cada vez más constante de sequías o de

huracanes es una situación preocupante, y este panorama hace aún más frágiles a los
pequeños y medianos agricultores, porque pierden el fruto de su trabajo, su inversión
e incluso la tierra”, menciona (Lazos Chavero,2020).

Las principales dificultades que presenta el sector agropecuario son:

• Altos costos de insumos y servicios: el aumento en el precio de los insumos

repercute negativamente tanto en la producción como en la comercialización de
los productos, si el costo de los insumos aumenta, los productores se ven
obligados a aumentar también el precio de sus productos.
• Dificultades de comercialización: los precios de compra demasiado bajos
pueden provocar que los agricultores lleguen a tirar su producto especialmente
cuando la oferta del producto es muy alta.
• Dificultades para exportar: mucha competencia debido a que hay mejores
precios en el mercado, el desconocimiento de los trámites para poder exportar
y requerimientos técnicos y fitosanitarios estrictos que no se logran cubrir.
• La falta de apoyos.

8
• Clima y plagas: el registro cada vez más constante de sequías o de huracanes
es una situación preocupante.
• Desforestación: al desforestar las áreas de siembra se está eliminando
vegetación acabando con especies que se encuentran en peligros de extinción.
• La pérdida de fertilidad del suelo: pues el exceso de uso de químicos acaba con
la materia orgánica que se encuentra en él, provocando con esto poco tiempo
de vida fértil.
• Falta de capacitación.

9
 1.5 ALTERNATIVAS A LA PROBLEMÁTICA DE LA PRODUCCIÓN
AGRÍCOLA REGIONAL

Para lograr el objetivo de un desarrollo integral es de suma importancia implementar

actividades que no perjudiquen el ambiente pero que tampoco deje de producir.
Aunque cabe recalcar que hoy en día es muy difícil implementarles a los agricultores
estas ideas puesto que ya cada uno tiene su manera de trabajar el campo y la mayoría
de estos se oponen a adoptar nuevas formas de cultivo aun sabiendo que el daño a
sus propias tierras sería menor.

Algunas de las alternativas que se proponen son:

• Brindar apoyo organizacional a las comunidades.

• Es necesario armonizar lineamientos ambientales, de producto agrícola (desde
la producción hasta el consumo).
• Se debe promover la economía solidaria a través de alternativas comunitarias,
creando un mercado que garantice salarios justos, alentando a los
consumidores a comprarles a los agricultores.
• Restaurar los suelos agrícolas desaparecidos: se puede implementar la siembra
directa, el mínimo laboreo, la rotación de cultivos también es una técnica que
combate la posible degradación de la tierra. También se pueden plantar
leguminosas, como las lentejas o los garbanzos, porque captan el nitrógeno
del aire.
• Reducir considerablemente el uso de fertilizantes químicos.
• Una optimización de la selección genética de las especies vegetales, así, los
cultivos podrán resistir con mayor probabilidad a las posibles sequías
extremas, originadas por el calentamiento global.
• Conservar el estado natural del suelo, apostando por técnicas tradicionales de
labranza.
• Así como instalaciones de riego en finca y en el diseño y construcción de plantas
de reutilización de agua.

10
PRINCIPALES ESPECIES
AGRÍCOLAS
AGROINDUSTRIALES

11
El sector de procesamiento agroindustrial incluye la manufactura, la industrialización y
comercialización de productos agrícolas y forestales, es decir va de la mano con
actividades como la agricultura, la silvicultura y la pesca.

La industria se divide en dos categorías: alimentaria y no alimentaria. La primera es

responsable de la transformación de los productos agrícolas a productos alimenticios,
esta transformación implica un proceso de selección, calidad, clasificación, envasado
y almacenamiento del producto. Por otro lado, la industria no alimentaria es
responsable de la parte de conversión de estos productos utilizando los recursos
naturales para crear de manera diferente productos industriales.

Dentro de las principales especies agrícolas agroindustriales tenemos:

• El chocolate que proviene del cacao

• El azúcar que se deriva de la caña de azúcar
• Los cereales que se elaboran a partir de granos y semillas como el maíz, arroz,
etc.
• El tequila que proviene de la planta de agave
• Los vegetales

El Chocolate

• Descripción botánica: Es una pequeña planta tropical cultivada por sus

semillas en forma de almendra. Se utiliza para hacer chocolate. también
llamado árbol cacaotero Pertenece a la familia Malváceas. La especie es
originaria de los bosques tropicales de la cuenca del Amazonas.

12
 • Requerimientos climáticos: El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo
su límite medio anual de temperatura los 21 ºC y las temperaturas extremas
muy altas pueden provocar alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un
cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan
directamente y se incremente la temperatura. El cacao es una planta sensible a
la escasez de agua, pero también al encharcamiento. Los vientos continuos
pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas. Por ello en las
zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra
daños.
• Ciclos de producción: Después de limpiar el cacao crudo, pasando los granos
por tamices, estos se tuestan para ayudar a desarrollar sus cualidades de
aroma y sabor. Los granos de cacao son molidos varias veces, hasta que
queden suficientemente finos. a la pasta de cacao se la somete a un proceso
de prensado, con el fin de extraer la manteca de cacao. En la asadora se
mezclan los ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, azúcar y leche si
queremos obtener chocolate con leche. En la refinadora, en donde utilizando
elevadas presiones producidas en unos rodillos de acero, se reduce el tamaño
de todas las partículas sólidas, sobre todo de cacao y azúcar. Posteriormente
se vierte la masa líquida de cacao en moldes, además es el momento de añadir
los complementos que vaya a llevar. Para finalizar, son llevados por
transportador a las máquinas de embalaje y son envueltos en papel de aluminio,
luego se realiza el envasado individual y se meten los productos en cajas.

El Azúcar

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 • Descripción botánica: La caña de azúcar es una gramínea tropical. Es un
pasto gigante que tiene un tallo macizo de dos a cinco metros de altura y entre
cinco a seis centímetros de diámetro. ... El periodo de crecimiento varía entre
los 11 y 17 meses, dependiendo de la variedad de caña y de la zona. Su nombre
científico es Saccharum officinarum.
• Requerimiento climático: La caña de azúcar se cultiva en zonas tropicales y
subtropicales aproximadamente entre los 35° N y los 35° S, y desde el nivel del
mar hasta altitudes de más de 1.000 m.s.n.m. La temperatura mínima para el
crecimiento activo es de unos 20° C.
• Ciclos de producción: Controlar la cantidad de materia prima, en el lavado, su
objetivo es retirar impurezas. En el recorrido de la caña por el molino, se agrega
agua, generalmente caliente, para extraer el Máximo la sacarosa que contiene
el material fibroso. La clarificación del jugo por sedimentación; los sólidos no
azúcares se precipitan en forma de lodo llamado chachaza y el jugo claro queda
en la parte superior del tanque. Se recibe en los evaporadores con un
porcentaje de sólidos solubles entre el 10 y 12% y se obtiene una meladura o
jarabe con una concentración. La cristalización se realiza en los techos, que
son recipientes al vacío de un solo efecto. El material resultante que contiene
líquido (miel) y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. La masa pasa por
las centrifugas, en las cuales los cristales se separarán, se separa la miel de los
cristales. El azúcar húmedo se coloca en contacto con el aire caliente que entra
en contracorriente. El azúcar debe tener baja humedad, aproximadamente
0.05% para evitar los terrones. La azúcar seca y se enfría, por último, se
empaca en sacos.

Los Cereales

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 • Descripción botánica: Los cereales constituyen los granos o frutos con
semillas en su Interior de una familia de plantas herbáceas conocidas como
gramíneas o Poaceae. La familia botánica de las Poaceae es muy extensa, ya
que se le supone que tiene aproximadamente unas 5.000 especies.
• Requerimiento climático: La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo
del cultivo de trigo está entre 10 y 24 ºC.
• Ciclo de producción: Elección de las semillas desde el punto de vista genético
como agronómico. Las semillas de cebada, avena, centeno y trigo pueden
recibir una desinfección previa. La siembra se realiza entre octubre y noviembre
para cultivos de invierno que requieren mucha humedad; mientras que, para el
resto de cultivos, la época de siembra es la primavera. Si la siembra es
mecanizada, se emplea una sembradora, que distribuye los granos en filas
paralelas y no muy separadas. La ventaja de la maquinaria consiste en que las
introduce a una profundidad regular predeterminada. La profundidad de siembra
del cereal oscila entre los 2 y los 5 cm. Introducir las semillas demasiado
profundas es un grave error, pues nacen plantas que luchan por emerger con
un crecimiento reducido y un desarrollo limitado de hojas o raíces. El período
óptimo de siembra es el que ofrece la máxima garantía de que, a la llegada del
frío invernal, las plántulas del cereal de invierno han alcanzado, sin excederla,
la etapa de crecimiento de 3 hojas.

El Tequila

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 • Descripción botánica: El Agave tequilana es una planta suculenta perenne
perteneciente a la familia Agavaceae nativa de las regiones xerófilas de México.
Se caracteriza por sus largas hojas lanceoladas casi planas de color azul-
verdoso con una espina terminal de 2 cm de color rojo oscuro. Los cultivos se
adaptan a regiones semiáridas y semihúmedas subtropicales con regímenes
térmicos cálido, semicálido y templado.
Esta planta presenta un alto contenido de solidos solubles 33%, constituidos
por frútanos 70%, celulosa 25% y lignina 5%. Además, presenta un 67% de
humedad, y gran cantidad de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.
• Requerimiento climático: El Agave tequilana requiere climas con inviernos
suaves y periodos de lluvia delimitados con una temperatura promedio anual
de 20º C. Al respecto, el intervalo de temperatura donde la planta expresa
efectivamente sus características productivas está entre los 15-25º C en el día.
Así como 10-15º C durante la noche, siendo afectada negativamente por
temperaturas extremas menores a los 5º C y mayores a los 35º C.
• Ciclos de producción: Una planta de agave está lista para reproducirse entre
los 3 a 5 años, produciendo uno o dos hijuelos por año, estos pueden ser
removidos y trasplantados como 5 futuras plantas productoras, lo bulbillos
conservan las características genéticas de la planta madre, su desarrollo es
más rápido y vigoroso.

Los Vegetales

• Descripción botánica: Un vegetal es un ser orgánico que crece y tiene vida,

aunque no muda de lugar por impulso voluntario. Los vegetales, de hecho,
carecen de aparato locomotor. Reino al que pertenecen los organismos que
viven y crecen sin poder moverse de lugar voluntariamente, en especial los que
crecen fijados al suelo y se nutren de las sales minerales y del anhídrido
carbónico que absorben por las raíces o por los poros de las hojas.

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• Requerimiento climático: La temperatura para el crecimiento de las plantas
suele ser de al menos 8°C, la temperatura óptima es 16°C, 30°C máximo. Pero
ten en cuenta que los límites son diferentes para cada una de las variedades,
ya que pueden tener diferentes rangos de temperatura dependiendo de las
condiciones meteorológicas en el sitio, como lluvia, viento o luz.
• Ciclo de producción: Los vegetales necesitan de 6 a 8 horas de sol para rendir
al máximo. Un lugar lo más alejado posible de árboles y arbustos para evitar
que sus raíces les quiten nutrientes y agua a los vegetales.

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 CONCLUSIÓN
Para finalizar podemos decir que los sistemas de producción agrícola juegan un papel
fundamental y esto hablando desde diferentes puntos de vista, abarcando desde lo
social puesto que gracias a estos millones de familias pueden obtener alimentos, en lo
económico donde también gracias a las diversas actividades que se realizan se
pueden generar empleos, así como a la exportación de los productos mismos que
generan ingresos. Sin embargo, también nos pudimos dar cuenta que desde ya hace
algunos años el campo viene enfrentándose a muchos factores que le son de
obstáculo para producir con la misma capacidad que antes y esto por ende tiene como
consecuencias que muchos de los agricultores dejen de hacerlo puesto que solo han
tenido perdidas económicas.

Por todo esto es que es de suma importancia tomar en cuanta algunas alternativas y
ponerlas en práctica, nosotros como agrónomos somos los responsables de hacer
entender a los agricultores que algunas formas de cultivar están dañando al ambiente,
el suelo, que solo logran la perdida de nutrientes y que en fechas próximas ese suelo
no va a seguir respondiendo con la misma capacidad y calidad.

Es importante producir, pero tomemos en cuenta no hacerlo solo por generar ingresos,
también tomemos en cuenta otros puntos de vista, por ejemplo, que tanto se daña el
ambiente, el impacto que tiene en la sociedad, la calidad del cultivo. Son factores que
si desde siempre fueran tomados en cuenta la agricultura no atravesaría problemas
como los que hoy en día se sufren.

Como mencionó Elena Lazos 2si dejamos de usar agroquímicos, los cuerpos de agua
se recuperarán de la contaminación y la calidad de los comestibles mejorará”.

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 BIBLIOGRAFÍA

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