FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAL

EXPERIENCIA CURRICULAR

DISEÑO Y GESTIÓN DE PLANTAS INDUSTRIALES

“Optimización de la Gestión Técnica de la Productividad para Mejorar
la Comunicación Interna en el Área de Despedrado en la Empresa
Molino Samán S.R.L, Pacasmayo – Perú”

AUTORES

Arrestegui Aldama, Leandro

Campos Alva, Raul
Carrera Zavaleta, Kevin
Espinoza Alcedo Richard Smiht
Jara Zamora, Keissy Yandira
Tejada Rivas, Moises

ASESORES

Docente del curso: Bustamante Agip, Victor Javier

Técnico de planta: Oswaldo Omar Lamas Ríos

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Gestión Empresarial y Productiva

Chepén – Perú

2022-0
 ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................1

II. DESARROLLO...........................................................................................................2

2.1. Localización geográfica y en el sector industrial.....................................................2

2.2. Breve reseña histórica de la empresa (Storyboard)..................................................2

2.3. Misión, Visión, Valores............................................................................................3

2.4. Objetivos de Gestión Empresarial y Productividad.................................................3

2.5. Descripción de las operaciones, mudas de producción, consecuencias...................4

2.6. Planteamiento del problema.....................................................................................6

2.7. Análisis causal del problema (Diagrama de Ishikawa)............................................7

2.8. Propuesta de solución: Gestión Técnica de la Productividad...................................8

2.9. Aplicación de la propuesta de solución....................................................................9

2.10. Cronograma de implementación de la propuesta de solución................................10

2.11. Marco Teórico........................................................................................................12

2.12. Marco Normativo...................................................................................................14

III. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES.........................................................16

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..................................................................................17

ANEXOS..............................................................................................................................18
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Pirámide del planeamiento del problema..............................................................6

Figura 2. Análisis causal del problema.................................................................................7
Figura 3. Diagrama de Gantt de la empresa Molino Samán...............................................11

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Diagrama de Gantt de la empresa Molino Samán............................................................10

 I. INTRODUCCIÓN
La presente investigación se refiere al tema del estudio de las técnicas de la
productividad a través de una gestión para la mejor comunicación interna, en el Perú
muchas empresas molineras usan diferentes tipos de técnicas con el fin mejorar la
productividad en su organización, la más usada es la comunicación interna porque
contribuyen al fortalecimiento de los valores, participación, trabajo en equipo generando
una eficacia laboral y productividad.

Según Muñoz R. (2020) nos dice que la comunicación interna es la comunicación

dirigida al cliente interno, es decir al trabajador, nace como respuesta a las nuevas
necesidades de las compañías de motivar a su equipo humano y retener a los mejores en un
entorno empresarial donde el cambio es cada vez más rápido, no olvidemos que las
empresas son lo que son por sus equipos humanos.

En nuestra localidad también existen empresas molineras que usan la comunicación

interna como técnica para mejorar la productividad, una de ellas es la empresa molinera
"Chamesino S.A.C" ubicada en Pueblo Nuevo. Los resultados utilizando esta técnica
fueron positivos, no solo en el nivel de satisfacción laboral sino en la productividad de los
trabajadores.

La empresa Molinera Samán presentaba problemas de desperdicios y demoras en la

producción por falta de una mala comunicación interna en el área de despedrado, por tal
motivo se formuló la pregunta. ¿Qué técnica se utilizó para mejorar la productividad en la
empresa Molino Samán?

La técnica de productividad que se utilizó en la empresa molinera Samán fue la

comunicación interna, con el objetivo de mejorar el desempeño de los trabajadores.

Según (Campuzano et al., 2010) las empresas de manufactura en la actualidad,

necesitan de una herramienta que permita respaldar ampliamente las decisiones tomadas en
sus procesos. El objetivo de la Dinámica de sistemas es examinar la interacción que existe
entre varias funciones (procesos físicos, flujos de información, políticas de gestión, etc.)
dentro de un sistema, con el fin de facilitar la comprensión del mismo y mejorar la
interacción de los componentes de dicho sistema.

1
II. DESARROLLO

II.1. Localización geográfica y en el sector industrial

Molino Samán es una empresa molinera de arroz que viene trabajando durante 20
años con eficiencia y responsabilidad social para satisfacer todas las necesidades de sus
clientes.
Se encuentra ubicado en Av. los cocos, Ciudad de Dios, en el distrito de
Guadalupe, provincia de Pacasmayo, departamento de la Libertad-Perú.
El código CIIU de la empresa molino Samán es 60230, dedicada al servicio de
maquila, añejado, secado, almacenaje y balanza; producción de grano de arroz.

II.2. Breve reseña histórica de la empresa (Storyboard)

Fuente: elaboración propia

2
 II.3. Misión, Visión, Valores

MISIÓN
Satisfacer las necesidades y los deseos inmediatos de nuestros clientes, con costos
adecuados, ofreciendo de servicios de pilado de arroz, con alta tecnología, con personal
eficiente, calificado y comprometido a mejorar continuamente y brindar un excelente
servicio.
VISIÓN
Molino Samán S.R.L será una de las empresas pioneras en brindar el mejor servicio
en el rubro con maquinaria de última generación, caracterizada por la eficiencia,
confianza., seguridad y honestidad en el trato a sus clientes.
VALORES
Excelencia, Trabajo en equipo, Integridad, Prudencia e Innovación.

II.4. Objetivos de Gestión Empresarial y Productividad

 Gestión Técnica de la Productividad

 Implementación de un plan Comunicación Interna.
 Aplicar capacitaciones para evitar distracciones en los operarios.

José p. García sabater (2020) Todas las asignaciones de plantas proporcionan

recursos para que la empresa pueda lograr todos sus objetivos planteados mediante el
desempeño de sus funciones. por esto los recursos casi siempre van de acuerdo a las
funciones que desempeñan.

3
 II.5. Descripción de las operaciones, mudas de producción,
consecuencias

Se describirá brevemente el procesamiento de arroz en la empresa Molino Samán

de los cuales presenta 4 tipos de selección de arroz, los cuales son: arroz extra, extra añejo,
clasificado añejo y arroz despuntado.; el cual inicia con la recepción de la materia prima,
después será secado, industrial o artesanalmente, y posteriormente almacenado. Luego, el
lote deberá ser programado para ingresar al pilado, y, finalizado este proceso será
almacenado como producto final. Se detallará a continuación las etapas del proceso de
pilado:
Pre-limpieza: Se realiza por medio de la máquina pre-limpieza, que emplea unas
zarandas vibratorias para separar el material extraño como paja, hojas, etc. Continúa la
extracción de piedras presentes en el lote, la máquina despedradora cuenta con una malla
inclinada por donde circula el arroz y por la parte inferior se inyecta una corriente de aire
que lo mantiene flotando y las piedras quedan suspendidas en la malla. La inclinación de la
malla y vibración de la maquina expulsan finalmente las piedras, el siguiente proceso es el
descascarado, se utilizan maquinas, como sistema de rodillos, su función es separar la
lenma, gluma estériles y palea que constituyen la cascara de arroz, el producto principal,
grano descascarado, es conocido como arroz integral, los granos que quedaron sin ser
descascarados son separados por diferencia de gravedad, separación gravimétrica, y
retornados a la etapa anterior descrita; por otra parte se observaron mudas como la
deficiente gestión técnica de la productividad, esto perjudica la calidad porque ingresan
impurezas en el producto consecuencia de una mala comunicación interna. Por otra parte,
se observa materiales innecesarios en el área de trabajo, donde se realiza la labor del
operario, tales como elementos personales y cajas; los cuales quitan espacio, perjudicando
la visualización del trabajador e impidiendo la circulación.
Después del descascarado sigue el proceso de separación gravimétrica, a causa del
movimiento de vaivén, el grano es arrojado contra las paredes de la cámara y desde allí
rebota de pared a pared. Los ángulos de rebote del arroz descascarado son distintos de los
del no descascarado, en función de su diferente peso específico. Por este procedimiento y
con ayuda de la inclinación de la mesa, el arroz descascarado específicamente más pesado,
y el no descascarado más ligero, son transportados en dos direcciones opuestas,
descargados de la máquina por separado; un mal mantenimiento de la maquinaria de

4
separación tiene como consecuencia la mezcla del arroz añejado y el arroz extra. Lo que se
debe hacer en esos momentos es llamar al jefe de mantenimiento para que solucione el
problema lo más antes posible y de esa manera reducir el tiempo ocio.
Pulido por abrasión: El arroz integral es distribuido hacia dos pulidoras verticales
que removerán, por abrasión, las capas de salvado. Luego es necesario darle un lustre
especial al grano, por lo que ingresará a la maquina hidropulidora, que maneja un sistema
de pulido por fricción, en esta etapa de Pulido por fricción el arroz se somete a fricción
para remover la mayor parte de las capas externas del grano descascarado.

La siguiente etapa es la Clasificación, esta máquina tiene la función de separar de

manera eficiente y precisa los granos de arroz entero, arroz ¾, arroz ½ y arrocillo.
Clasificando el arroz a un 100%, para luego pasarla mediante otro elevador a la máquina
selectora digital, en esta área se observa que hay un mal calibrado de la maquina en la
clasificación del arroz, lo que genera un % defectuoso en el control de calidad que debe ir
en cada tipo de envase.

Abrillantado: aquí el grano recibe el brillo y acabado final que lo caracteriza.

Selección por color: esta última etapa consiste en separar los granos con defecto
como: grano con panza blanca, yesado, manchado, etcétera. Dicha selección se programa
en la maquina selectora de acuerdo a la calidad del arroz que se desea obtener; y, por un
sistema electrónico detecta algún grano dañado u otro elemento extraño, como piedra, que
no tenga la transparencia o blancura graduadas como patrón, y lo expulsa. Finalmente, el
arroz queda listo para ser envasado, del cual hemos identificado algunas mudas las cuales
son; sobreproducción, ya que la falta de optimización de espacios en el envasado genere
acumulación de stock por muy poca demanda, provocando que sea difícil deshacerse de su
stock y no puedan rotar a uno nuevo, otro punto importante son los movimientos
innecesarios, esto va a producir cansancio en los operadores y que su productividad baje,
provocando que los tiempos de ciclo aumenten. Luego concluimos con sus dos procesos
finales que son, almacenado y distribuido.

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 II.6. Planteamiento del problema

La deficiente gestión técnica de la productividad ocasiona mala comunicación

interna en el área de despedrado de la empresa Molino Samán S.R.L, Pacasmayo - Perú.
Figura 1. Pirámide del planeamiento del problema

Fuente: Elaboración propia.

6
 II.7. Análisis causal del problema (Diagrama de Ishikawa)
Figura 2. Análisis causal del problema

7
 II.8. Propuesta de solución: Gestión Técnica de la Productividad

La gestión técnica de la productividad es lo principal para el funcionamiento de

cualquier entidad, en la motivación de los trabajadores, satisfacción y un buen desempeño
en el lugar de trabajo, por tal motivo es importante poner en función la comunicación
interna porque aumenta en un 40% la satisfacción del cliente y mejora la rentabilidad en un
30%. En la Empresa Molino Samán, el uso de esta técnica permitirá aumentar la
productividad ya que todos los trabajadores tendrán toda la información para tomar
mejores decisiones y optimizar los procesos de trabajo en equipo, al tener los
colaboradores una buena comunicación interna, se sentirán integrados y su grado de
compromiso será mayor.

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 II.9. Aplicación de la propuesta de solución

¿Dónde se aplicará la gestión técnica productiva?

En la empresa molino SAMAN SRL, en el área de despedrado.

¿Quién será el responsable de las charlas de capacitación para la empresa MOLINO

SAMAN SRL?

En el presente proyecto los integrantes del grupo número 2, tenemos el compromiso

de instaurar las charlas de gestión técnica dentro de la empresa, con la finalidad de
informar, fomentar y capacitar al personal, para terminar con la mala organización dentro
del área de despedrado.

¿Qué se necesitará para las charlas de capacitación?

Se necesitará fomentar la comunicación interna, el uso de un lugar acondicionado

para auditoria, más un proyector.

¿Por qué se aplicará la gestión técnica de la productividad?

Mediante esta técnica, los trabajadores al obtener dicha información podrán tomar
mejores decisiones y generar el trabajar en equipo, mediante este método de integración su
desempeño mejorara.

¿Cuándo se aplicará la técnica de la productividad?

Esta técnica se empleará en la empresa ya mencionada en periodo de 12 meses.

Iniciando el 5/02/2022 al 28 /12 / 2022.

¿Por qué es importante la comunicación interna dentro de la empresa?

El uso de esta técnica permitirá aumentar la productividad ya que todos los

trabajadores tendrán toda la información para tomar mejores decisiones y optimizar los
procesos de trabajo en equipo.

La comunicación interna es fundamental para el buen funcionamiento de distintas

empresas. Sin ella, no es posible coordinar las tareas de manera eficaz, integrar a los
empleados y poner en práctica la misión, la visión y los valores de la organización.

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 II.10. Cronograma de implementación de la propuesta de solución

Tabla 1. Diagrama de Gantt de la empresa Molino Samán

ACTIVIDADES
Objetivo: Mejorar la gestión técnica de la
productividad para aumentar la Fecha de inicio Duración en días Fecha fin
comunicación interna en el área de
despedrado

Invertir tiempo en formar a los

1-Mar 15 16-Mar
empleados en las nuevas tecnologías

Determinar actividades innecesarias en

16-Mar 10 26-Mar
el área de despedrado

Mejorar la organización laboral en el

26-Mar 7 2-Abr
área de despedrado

Analizar el uso eficaz de la tecnología 2-Abr 9 11-Abr

Diagnosticar la duplicidad laboral 11-Abr 10 21-Abr

Evaluar la productividad individual de

21-Abr 6 27-Abr
cada colaborador

Mejorar la accesibilidad de información

27-Abr 8 5-May
en el área de despedrado

Fuente: Elaboración propia.

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Figura 3. Diagrama de Gantt de la empresa Molino Samán

Diagrama Gantt del Molino Samán

1-Mar 21-Mar 10-Apr 30-Apr

Invertir tiempo en formar a los empleados en las nuevas tecnologías

Determinar actividades innecesarias en el área de despedrado

Mejorar la organización laboral en el área de despedrado

Analizar el uso eficaz de la tecnología

Diagnosticar la duplicadad laboral

Evaluar la productividad individual de cada colaborador

Mejorar la accesibilidad de información en el área de despedrado

Fuente: Elaboración propia.

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 II.11. Marco Teórico

Para tener un conocimiento y mejor entendimiento, presentamos las siguientes

teorías de nuestras variables tratadas.

Variable 1: Gestión Técnica de la Productividad

La gestión hay que tomar como enfoque principal a los objetivos estratégicos, ya
que en los objetivos estratégicos está el diseño para alcanzar un mayor grado de eficiencia
en sus operaciones y una mayor competitividad ,con esto concluyen que es importante
revisar el trabajo de selección sobre aquellos procesos por gestionar, ya que su correcta
ejecución evitará desencuentros entre directivos por entregarle una mayor atención a un
determinado proceso, argumentando su elección y facilitando los alineamientos sobre los
focos estratégicos; sin embargo su actual planteamiento en la empresa (banco) en donde
desarrollaron su trabajo se arriesga la reputación confiabilidad de esta herramienta debido a
lo subjetivo de sus resultados.

Tradicionalmente la productividad total de la empresa, se ha visualizado como una

razón matemática entre el valor de todos los productos y servicios fabricados o prestados y
el valor de todos los recursos utilizados en hacer el producto o prestar el servicio, en un
intervalo de tiempo dado.

Un ambiente de trabajo adecuado es importante no sólo desde el punto de vista del

incremento de la productividad y mejoramiento de la salud física y seguridad de los
trabajadores, sino también para promover la moral de los trabajadores y, como
consecuencia, reducir el absentismo y la rotación laboral. A pesar de que gran cantidad de
estos factores pueden parecer intangibles o de efecto marginal, estudios científicos
controlados han demostrado los beneficios de una iluminación mejorada, una reducción del
estrés provocado por el ruido y el calor y una mejor ventilación. (Niebel & Freivalds, 2009,
p.212)

Variable 2: Comunicación Interna

La comunicación interna es la comunicación dirigida al cliente interno, es decir, al

trabajador. Nace como respuesta a las necesidades de las compañías de motivar a su equipo
humano y retener a los mejores en un entorno empresarial donde el cambio es cada vez

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más rápido. No olvidemos que las empresas son lo que son sus equipos humanos, por ello,
motivar es mejorar los resultados

Se centra su atención en el análisis, diagnóstico, organización y perfeccionamiento

de las complejas variables que conforman los procesos comunicativos en las instituciones,
a fin de mejorar la interrelación entre sus miembros, y entre estos y el público externo, lo
que conduce a un mejor funcionamiento de la empresa o institución, y al fortalecimiento de
su identidad (Trelles I., Comunicación Organizacional: la importancia de su aplicación en
Cuba, 2000).

El término comunicación interna salía a la luz desde mediados del siglo pasado,
pero es en la década del setenta que comienza a confeccionarse su base teórica como
disciplina dentro de las ciencias empresariales y sociales, surgiendo un campo de estudio
más extenso.

Es importante resaltar que la comunicación Interna en las empresas debe fomentar

el equilibrio emocional en sus empleados por medio de la motivación, el compañerismo, la
solidaridad y el compromiso, que se complete con una excelente gestión de grupo que
facilite el crecimiento personal y colectivo generando un rendimiento constante y regular
que permita la obtención de los resultados propuestos.

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 II.12. Marco Normativo

Como se sabe el marco normativo es el grupo de leyes, normas y/o decretos que
indican la forma en que se debe desarrollar los métodos para obtener las metas propuestas,
basándonos en ello las propuestas de mejora antes mencionadas quedan reflejado en los
siguientes lineamientos:

Variable 1: Gestión Técnica de la Productividad

Título III: Capacitación Laboral y Productividad – Articulo 84.- El empleador está

obligado a proporcionar al trabajador capacitación en el trabajo a fin de que este pueda
mejorar su productividad y sus ingresos.

Esta ley explica que todo empleador tiene la obligación de brindarle al trabajador
capacitación con el fin de que su productividad mejore, dándole mejores beneficios tanto a
la empresa como personalmente.

ISO 9001: Sistemas de gestión de la calidad (SGC)

Esta norma se caracteriza por ser la más utilizada en todo el mundo, porque asegura
un enfoque razonable a la gestión de su organización que satisfaga a sus clientes y partes
interesadas, desarrollando procesos y que tenga como resultado personal, productos y
servicios efectivos a lo largo del tiempo.

Variable 2: Comunicación Interna

Título III: Capacitación Laboral y Productividad – Articulo 86, Las acciones de

capacitación tendrán las siguientes finalidades:

a) Incrementar la productividad.

b) Actualizar y perfeccionar los conocimientos y aptitudes del trabajador en la actividad

que realiza.

c) Proporcionar información al trabajador sobre la aplicación de nueva tecnología en la

actividad que desempeña.

d) Preparar al trabajador vacante o puesto de nueva creación;

e) Prevenir riesgos de trabajo.

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 Esta ley explica que todo empleador debe estar en contante comunicación y
preparación para mejorar dentro de la organización.

La comunicación en ISO 9001:2015 se refiere a los siguientes aspectos:

 Liderazgo.
 Comunicación con el cliente.
 Información de procesos.

Determina, a lo largo de los distintos apartados y requisitos, los aspectos a

comunicar en el desempeño del sistema de orden y limpieza.

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III. CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:

- Concluimos que la empresa Molino Samán SRL. Cuentan con una inversión adecuada
para realizar la gestión técnica de la productividad, ya que así aumenta en un 40% la
satisfacción del cliente y mejora la rentabilidad en un 30%, asimismo una mayor
productividad a las áreas de tecnología.
- Después de lo tratado Concluimos que la empresa Samán, no realiza charlas de
capacitaciones, y eso afecta la comunicación tanto de jefes como personal.
- La empresa Molino Samán tiene una mala distribución de sus operaciones lo que
ocasionan mudas y problemas en la realización de su trabajo eso baja la productividad
de la empresa.

RECOMENDACIONES:

- Se recomienda que la empresa Molino Samán SRL mejoren su gestión técnica de la

productividad invirtiendo tiempo en los colaboradores e instruyéndolos para que
saquen el máximo partido de las tecnologías.
- Se recomienda aplicar capacitaciones en los colaboradores de la empresa Molino
Samán SRL, ayudando a un mejor desempeño, tanto en sus puestos de trabajo, como
al colaborar con el resto del equipo. Mejora la relación jefes-subordinados.
- Se recomienda que la empresa Molino Samán SRL realizar una distribución de
instalaciones para mejorar la productividad, evitando movimientos innecesarios de los
trabajadores y disminuir los costos.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Alejandra Brandolini, 2015. Editorial DIRCOM. Comunicación interna. Disponible:

http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/69725

Normas Legales Actualizadas 2021. Editora Perú. Pág. 14, Titulo III CAPACITACIÓN
LABORAL Y PRODUCTIVIDAD, Articulo 84. https://us04web.zoom.us/j/71507332792?
pwd=E6wtv81W8vgUdkogK64B5fl9mY5Mfc.1

ISO 9001: Sistemas de gestión de la calidad (SGC). [Fecha de consulta: 28 de Feb. del
2022]. Disponible en: https://www.nqa.com/es-pe/certification/standards/iso-9001

Gómez, N., Gómez, N., & Perfil, V. T. M. (s. f.). Comunicación en ISO 9001:2015.
Sistemas de gestión de la calidad. Blogger. Recuperado 2 de marzo de 2022, de
https://hederaconsultores.blogspot.com/2019/11/comunicacioniso90012015.html

Muñoz R, 2020. Comunicación interna de la empresa TIENDAS INDUSTRIALES

ASOSIADAS SA y su incidencia en el desempeño laboral. Disponible en:
https://scholar.google.es/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=Segun+Muñoz+R
%2C+nos+dice+que+la+comunicación+interna+es+la+comunicación+dirigida+al+cliente+
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%3D2_jeFQNH5fIJ

(Peña Ferreiro C., 2011) https://www.google.com/url?

sa=t&source=web&rct=j&url=https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/
6174479.pdf&ved=2ahUKEwiarKCm-
Kf2AhU5HrkGHTLHAmoQFnoECA0QAQ&usg=AOvVaw0DqWyDz59E5oyFp0uV00T
N

¿Quiénes somos? (s.f.). Blogger. Recuperado 2 de marzo de 2022, de

http://molinosaman.blogspot.com/

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 ANEXOS

ANEXO 1: DIAGRAMA DE FLUJO

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