EMBALAJE, EMPAQUE Y UNITARIZACIÓN DE LA CARGA

Teniendo en cuenta los requisitos físicos, químicos y microbiológicos que la

Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) impone a la panela pulverizada,
granulada o en polvo que incluyen que el porcentaje máximo de humedad es de 5,00 y debe
estar libre de ataques de hongos, mohos, insectos y roedores; el empaque primario serán
bolsas stand up pouch, con largo de 25 centimetros, Ancho de 10 centimetros y espesor de
6 centimetros, que cuentan con zipper y sellado térmico, elaboradas en poliamida (nylon 6)
que contendrán 500 gramos de panela pulverizada por unidad. Sus características están
respaldadas en una prueba física de absorción de humedad de panela pulverizada
conservada durante 134 días que se realizó en varios materiales (Un empaque en poliamida
y dos empaques en Polietileno de baja densidad), cuyos resultados fueron presentados en
Revista Matices Tecnológicos Edición 6, 2014. Las conclusiones plasman que la panela
homogenizada seca empacada en poliamida manifestó un leve incremento de humedad en
comparación con los empaques de polietileno.

Figura 1: Prueba de absorción de humedad.

Nota: Tomado de Revista Matices Tecnológicos Edición 6, 2014.

La panela pulverizada es un producto higroscópico es decir que absorbe agua del ambiente,
es así como dicho material permite conservar las propiedades de la panela pulverizada; por
sus características de barrera favorece una alta impermeabilidad ante los gases y
organismos microbiológicos; e incluso es resistente a la perforación; soporta en entornos
calurosos por arriba de temperatura ambiente.

Según la guía de etiquetado y marcado de la FDA se deberán tener en cuenta los siguientes
requisitos referentes al etiquetado de productos agroindustriales procesados, que se
encuentran estipulados en las normativas del rotulado General, rotulado nutricional y el
código de barras:

 El nombre del alimento deberá ser específico y no genérico, e indicar su verdadera

naturaleza.
 Las palabras “para uso alimentario” o una declaración sustancialmente análoga
deberán aparecer en un lugar bien visible de la etiqueta.
 Deberá facilitarse información suficiente sobre el modo de conservar el edulcorante
y emplearlo en el alimento.
 Deberá indicarse el nombre y la dirección del fabricante.
 Deberá indicarse el país de origen
 Deberá indicarse el contenido neto en el sistema métrico (unidades del “Système
international”).
 Deberá contener el número de registro sanitario.
 Deberá llevar la fecha de durabilidad mínima, expresada con palabras como “se
mantendrá por lo menos hasta ...”.

Además, se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o código de barras), el

cual consiste en un código de dígitos que presentan información específica del productor
(empacador o embarcador) y del producto (tipo de producto, tamaño de empaque, variedad,
cantidad, etc.) que funcionan para el control rápido de inventario.

También, la etiqueta de información nutricional de los alimentos envasados debe seguir la

información que contiene la última actualización de FDA, que se muestra en la siguiente
figura:

Figura 2: Etiqueta de información nutricional de los alimentos envasados.

Nota: Tomado de Administración de Alimentos y Medicamentos.

Por último, en el envase se deben excluir imágenes que denoten una mala alimentación y el
idioma debe ser en inglés, aunque el uso de otro idioma es opcional.

Figura 3: Envase final de 500 gramos de panela pulverizada.

Nota: Elaboración propia.

Figura: Cotización envases con diseño.

Nota: Esquema dado por PACKVISION S.A.S.

En cuanto al empaque secundario, se prohíbe el embalaje de panelas en costales o material

no sanitario; y teniendo en cuenta un estudio realizado por la Revista Espacios Vol. 39 (No
24) Año 2018 respecto a los tipos de embalaje que utilizan los exportadores para los
productos agroindustriales exportados a Estados Unidos, el público objetivo manifestó que
los de mayor uso son el cartón corrugado con el 53,3%, el 33,3% madera, seguido del 6,7%
para embalajes de plástico y metálicos respectivamente. Teniendo en cuenta la información
anterior se utilizarán corrugados de canal doble con dimensiones interiores de 25
centimetros de alto, 40 centimetros de largo y 30 centimetros de ancho.

Figura 3: Medidas interiores de corrugado.

25 cm

40 cm
30 cm
Nota: Tomado de Cajas Santa Fe S.A.S.

Figura 4: Cotización de los corrugados.

Nota: Esquema dado por Cajas Santa Fe S.A.S.

Los envases estarán distribuidos de la siguiente manera en cada corrugado:

Figura 5: Distribución de empaque primario en empaque secundario vista desde arriba.

Nota: Elaboración propia.

En la figura, los envases están de pie con su largo de 10 centimetros distribuidos a lo ancho
de la caja (30 centímetros), por lo que habrán 3 filas (3 envases distribuidos a lo ancho de la
caja). Los anchos de 5 centímetros de los envases están distribuidos a lo largo de la caja (40
centímetros), por lo que habrán 8 columnas (8 envases distribuidos a lo largo de la caja).
Teniendo en cuenta que el alto del envase es de 25 centimetros, el espacio de la caja a lo
alto queda completamente utilizado.

Cada corrugado tendrá 24 envases (5 capas/niveles de 4 envases acostados cada una y una
capa/nivel de 4 envases de pie) y pesará 12.446,5 gramos cada caja (500 gramos del
contenido por envase, 10 gramos del material de las bolsas de poliamida, 206,5 gramos del
material de corrugado) porque son 510 gramos por 24 envases más 206,5 gramos de la caja.

En cuanto al etiquetado y marcado del corrugado,

Teniendo en cuenta los estándares establecidos por EE.UU., se recomienda el uso de pallets
con dimensiones de 120 cm x 100 cm. De esta manera, habrán 10 corrugados en la primera
linea de embalaje distribuidos de la siguiente manera:

Figura 6: Primera línea de embalaje.

Nota: Elaboración propia.

Se colocará un cartón separador cada dos tendidos de lineas de embalaje. Además, el
esquema de arrume a trabajar truncando en la segunda línea la posición anterior seria la
siguiente para mayor resistencia del número de líneas apiladas:

Figura 7: Segunda línea de embalaje.

Nota: Elaboración propia.

Algo importante para tener en cuenta es que no únicamente debemos tener en cuenta el
peso que soporta el pallet elegido porque lo que nos dará las líneas reales a montar será la
resistencia de arrume o apilamiento que posee el embalaje, que es la que permite la altura
de la unidad que se está armando.

La resistencia estática del tipo de pallet seleccionado es de 1.000 kg y la resistencia

dinámica es de 900 kg.

El peso bruto de un embalaje es de 12.446,5 gramos (12,4 kilogramos), el peso bruto por
línea (teniendo en cuenta son 10 embalajes por línea) es de 124.465 gramos y el peso que
añade el cartón separador por embalaje entre líneas tiene un peso de 0,705 kilogramos. Para
hallar la resistencia de apilamiento de la primera línea hacemos el siguiente calculo: divido
el peso de la resistencia a la compresión vertical entre el peso bruto por embalaje.
80 kg / 12,4 kg = 6,4 emb.

Entonces, como estamos tratando con unidades enteras y líneas homogéneas dejamos solo 6
cajas sobre la primera, es decir nuestra unidad tendrá 7 líneas en su armado, para un total de
70 cajas por pallet, 10 cajas distribuidas en la base y 7 cajas a lo largo; como son en total
240 envases por linea de embalaje serían 1.680 envases por pallet y como son en total 10
pallets, se estarían exportando 16.800 envases (8.400 kilogramos de panela pulverizada).
700 cajas en total en los 10 pallets.

Además, al multiplicar el número de líneas por el peso por línea obtenemos el peso bruto de
la carga sobre la tarima (por pallet), que sería: 871,2 kg (este peso va acorde a la resistencia
dinámica del tipo de pallet que es de 900 kg). Entonces, los embalajes en total (8.712 kg)
mas el peso de los 10 pallets (250 kg) dan en total 8.962 kg.

Se distribuirán 10 pallets, cada uno con dimensiones de 120 cm x 100 cm, en un

contenedor de 20 pies (¿tipo?), de la siguiente manera:

Figura 8: Esquema de contenedor.

Nota: Tomada de RFLcargo.com

Los pallets americanos tienen 14,4 cm de altura y las 7 lineas de embalaje miden 175 cm de
altura, para un total de 189,4 cm y teniendo en cuenta que la altura de la puerta del
contenedor es de 228 cm y la altura interna de las paredes es de 239 cm, los pallets
americanos entrarían sin interrupción.
DOCUMENTOS REQUERIDOS:

 El registro de establecimientos alimentarios (registro de bioterrorismo).

 El certificado de registro de la FDA.
 Notificación previa de alimentos importados (Vía marítima: ocho (8) horas antes del
arribo).
 Registros que identifiquen el origen inmediato anterior y destino del producto.
 Registros de trazabilidad.

CERTIFICACIONES DE MERCADO:

 CERTIFICADO FITOSANITARIO (ICA)

 CERTIFICACIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

 USDA ORGANIC

La certificación USDA Organic se otorga a alimentos que se consideran orgánicos debido a

que cumplen con ciertas especificaciones en su proceso productivo, como la calidad del
suelo, el control de plagas y el uso de aditivos.

 FAIRTRADE

La certificación FairTrade busca ofrecer una alternativa al comercio convencional por

medio de acuerdos entre productores y consumidores, para mejorar la calidad de vida y
reducir la pobreza mediante prácticas comerciales éticas. Esta certificación garantiza a los
consumidores que los productos cumplen con estándares sociales, económicos y
medioambientales para alcanzar un comercio justo.

 SMETA

La Auditoria de Comercio Ético de los Afiliados a Sedex es un proceso de auditoria ética

que reúne los aspectos de la práctica empresarial responsable. La implementación de
SMETA permite realizar una auditoría y compartirla con varios clientes, en lugar de hacer
auditorias para cada cliente. Esta metodología cuenta con 4 módulos, salud y seguridad,
estándares laborales, media ambiente y ética comercial.

 RAINFOREST

La certificación Rainforest garantiza que los productos son elaborados con métodos que
contribuyen a los tres pilares de la sostenibilidad, económico, social y ambiental. Estos se
centran en proteger bosques, disminuir emisiones de carbono, promover derechos de la
población rural y dar oportunidades de vida sostenible.

Todo producto alimenticio que se comercialice en los EE.UU. debe llevar un rótulo que
cumpla la normativa que se encuentran en el Código de Regulaciones Federales,
Título 21, Parte 101 “Food Labeling” (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades
prohibirán la entrada del producto en su territorio.
Los requisitos referentes al etiquetado de productos agroindustriales procesados, se
encuentran estipulados en las normativas del rotulado General, rotulado nutricional y
el código de barras.

Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con indicaciones comerciales

siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no tóxico.

Se emplea el Codificador Universal de Productos (UPC o código de barras), el cual

consiste en un código de dígitos que presentan información específica del productor
(empacador o embarcador) y del producto (tipo de producto, tamaño de empaque,
variedad, cantidad, etc.) que funcionan para el control rápido de inventario.

Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni
poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades
mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su
proceso de elaboración o conservación (CODEX STAN 1071981).

La FDA ha definido una lista de las sustancias aprobadas para utilizarse como aditivos
directos e indirectos. Por lo que los fabricantes y empacadores de alimentos tienen que
demostrar a la Administración de Drogas y Alimentos.

AUTORIDADES COMPETENTES

La normativa relacionada con la importación de productos agrícolas frescos y procesados

no se encuentra centralizada, sino que existen diferentes agencias y departamentos del
gobierno de Estados Unidos que son los responsables de definir y hacer cumplir los
diferentes requisitos según el tipo de producto.

A continuación se detallan las agencias federales de los Estados Unidos involucradas en el

control de las importaciones, particularmente en la categoría de productos relacionados con
alimentos:

 Entidades Sanitarias:

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) es la entidad encargada de

velar por la seguridad de productos agropecuarios.

El USDA cuenta con los siguientes servicios, cuyas competencias se indican a

continuación:

a. El Servicio de Inspección Sanitaria de Plantas y Animales (APHIS) es el encargado de

velar por la sanidad agraria regulando el ingreso de vegetales, frutas frescas, animales en
pie y derivados de los Estados Unidos.

b. El Servicio de Inspección de Inocuidad Alimentaria (FSIS) es el encargado de garantizar

la inocuidad del suministro de carnes al consumidor de Estados Unidos y su correcto
empacado y etiquetado.

c. Oficina de Sanidad Vegetal y Cuarentena (PPQ) depende del APHIS y se encarga de

inspeccionar en los puertos de ingreso, que las semillas, plantas, bulbos, madera, flores,
vegetales, frutas y una multitud de otros productos agrícolas puedan ser importados sanos y
sin riesgo a la agricultura y a los recursos naturales.

d. Agricultural Marketing Service (AMS) se encarga de las normas de calidad y estándares

para frutas y verduras frescas. Estas disposiciones son voluntarias y solo buscan mejorar la
comunicación y comercialización entre productores y comerciantes.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) es la entidad encargada de

establecer y verificar el cumplimiento de regulaciones para garantizar la seguridad, de los
alimentos, medicamentos y cosméticos que se consumen en los Estados Unidos. Los
productos importados regulados por la FDA están sujetos a inspección en la fecha de su
entrada a la Aduana estadounidense; aquellos que no se encuentren conforme a la ley y
reglamentos estarán sujetos a regularización o reexportación voluntaria (sólo en caso de
incumplimiento de regulaciones de clasificación, documentación, empaque o etiquetado) o
a destrucción en caso se determine que constituyen una amenaza para la salud de los
consumidores.

La FDA administra los siguientes aspectos:

Cumplimiento de la Ley contra el Bioterrorismo

Alimentos envasados de baja acidez y acidificados (LACF/AF)

Aditivos e ingredientes alimentarios

Etiquetado y envasado de alimentos procesados

Alimentos preparados que contengan menos de 2% de contenido cárnico (Los que tienen
mayor contenido son regulados por el FSIS)

Mariscos y pescados

Huevo en cáscara (los ovoproductos son regulados por el FSIS)

Inspección de los límites máximos de residuos de plaguicidas, medicamentos veterinarios,

metales pesados y demás contaminantes, conforme a lo establecido por la Agencia de
Protección Ambiental (EPA)

Agencia de Protección Ambiental (EPA) como su nombre lo indica, la agencia

estadounidense encargada de velar por la protección del medio ambiente. Establece los
límites máximos de residuos de plaguicidas y otros contaminantes permisibles en los
alimentos cuya inspección es competencia de la FDA.
Departamento de Tesorería Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), se encarga
de colectar los impuestos de consumo sobre las bebidas alcohólicas, para asegurar que estos
productos sean debidamente etiquetados, anunciados y comercializados de acuerdo a las
leyes federales de Estados Unidos, de tal manera que protejan al consumidor.

 Entidad Aduanera:

Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de los Estados Unidos (US. Customs and
Border Protection - CBP), es una agencia federal del Departamento de Seguridad Nacional
(Department of Homeland Security - DHS) de Estados Unidos encargado de regular y
facilitar el comercio internacional, cobro de aranceles aduaneros y hacer cumplir las
normas y reglas de EEUU, incluyendo las leyes de comercio, aduanas e inmigración. La
CBP es la agencia más grande de aplicación de la ley en los Estados Unidos con más de
42.389 oficiales federales juramentados. Tiene su sede en Washington, DC. Para el caso de
las mercancías, la CBP dispone de “Import Specialist”, oficiales que se encuentran en los
puertos de ingreso de EE.UU. y son los encargados de examinar minuciosamente los
documentos. Adicionalmente coordinan con los Inspectores CBP, quienes examinan los
productos presentados y dan la conformidad para la importación antes de su ingreso al
mercado interno.

Los productos agroindustriales que ingresan a los Estados Unidos son inspeccionados
generalmente a su arribo en el puerto de entrada. La FDA regula el ingreso de los alimentos
y tiene la libertad de realizar un examen físico, un examen en muelle, o un examen de
muestras.

https://core.ac.uk/download/pdf/267846104.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=NMs6oTq2ibs
https://www.ica.gov.co/getattachment/2bfd4e0d-9d4f-4e2a-b252-a22d44d5a03a/ABC-de-
la-Admisibilidad-Sanitaria-1.aspx

https://cam.colombiatrade.com.co/sites/default/files/2022-
10/7_guia_ingreso_eeuu_frutas_hortalizas_procesadas.pdf

https://boletines.exportemos.pe/recursos/boletin/guia-requisitos-acceso-alimentos-estados-
unidos-2015.pdf

https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/910/1/AL433.pdf

https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A
%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXS
%2B107-1981%252FCXS_107s.pdf

https://www.amazon.com/-/es/orgánico-refinar-edulcorante-natural-hornear/dp/
B079HVTPDL

https://b2bmarketplace.procolombia.co/es/alimentos/panela-y-otros-endulcorantes/panela-
organica-pulverizada-17158#contacto

https://www.pricesmart.com/site/co/es/pagina-producto/343096

https://b2bmarketplace.procolombia.co/sites/default/files/products/ft-panela-organica-
pulverizada.-plu-1006159.pdf

https://www.revistaespacios.com/a18v39n24/a18v39n24p08.pdf