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    Espelon

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    El documento contiene información sobre varios cultivos mayas tradicionales como el espelón, la jícama y el rábano. Describe sus usos, ciclos de cultivo, formas de siembra y consumo entre los mayas. También menciona algunas propiedades nutritivas y medicinales atribuidas a estos cultivos.

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    Espelon

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    El documento contiene información sobre varios cultivos mayas tradicionales como el espelón, la jícama y el rábano. Describe sus usos, ciclos de cultivo, formas de siembra y consumo entre los mayas. También menciona algunas propiedades nutritivas y medicinales atribuidas a estos cultivos.

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    Espelon (Vigna unguiculata)

    El Xnuk xpelon es de un ciclo largo, entre 4 y 5 meses. Se siembra con el maíz y


    se cosecha en la época de finados; especialmente para preparar vaporcitos y
    pibes que se ofrecen en el altar de los difuntos. Al igual que el frijol tierno, se usa
    en otros guisos, como el pipián. Hay quien dice que es bueno para curar a los
    cochinos con viruela, usando el Xpelon sancochado.
    En la península de Yucatán el frijol caupí se conoce como xpelón y se siembra en
    pequeñas superficies para autoconsumo en un sistema de temporal, como
    monocultivo o asociado con maíz en la milpa maya (Morales, Morales et al 2019).
    De igual manera, en el plano agronómico, es un abono verde que se puede incluir
    para el mejoramiento y la conservación de suelos, ya que es un excelente fijador
    de nitrógeno. Así mismo, al incluirse en los sistemas de producción como rotación,
    puede ser una alternativa de ingreso económico para las familias productoras.

    Jicama (Pachyrhizus erosus) y en maya “Chi’ikam y Xmejen


    chi’ikam”.
    La jícama es de la familia de las leguminosas. Su raíz ha sido consumida desde
    tiempos de los antiguos mayas, desde antes de la llegada de los españoles. En
    palabras de los cronistas: “hay otra suerte de fruta que se cría debajo de la tierra
    que los indios llaman chi’ikam y los españoles jícamas que son como cebollas; y
    de ellas se hace muy buena conserva”. Hay jícamas de ciclo largo y corto que se
    cosechan en noviembre, en la época de los Finados. Las de ciclo largo se
    siembran en la milpa en mayo o junio, con el inicio del temporal, y en agosto se
    siembran las de ciclo corto. En ambos casos lo hacen en pocetas a un lado de la
    milpa.
    La jícama o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria parte de la familia
    de las legumbres, su origen es de Centroamérica y México. Se cultivad
    especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales son comestibles. La palabra
    jícama proviene del náhuatl xicamatl que significa “raíz de agua” erróneamente
    llamado fruto es más bien una raíz. Su sabor es dulce y almidonado.
    Generalmente se consume crudo, con sal, limón y chile o en ensaladas. También
    se come cocinado, en sopas, asada o frita. Es común la preparación de jugo de
    jícama. En contraste con el tubérculo, el resto de la planta se considera tóxico. La
    semilla contiene alto contenido del insecticida natural rotenona. En efecto, molida
    se puede usar para combatir plagas. Una vez retirada la rotenona, el aceite de las
    semillas se puede emplear para consumo humano.

    Rábano (Raphanus sativus)


    Es de polinización abierta, produce un bulbo redondo de tamaño mediano, color
    rojo intenso y buena conservación postcosecha, ya que se mantiene firme y
    crujiente. Su follaje es mediano, es una hortaliza de amplia adaptación a las áreas
    productoras.
    Esta hortaliza generalmente se consume cruda, sola o en ensaladas, bocadillos y
    otras preparaciones, su sabor es fuerte, pero puede hervirse para suavizarlo. Las
    hojas del rábano se pueden consumir cocinadas de forma similar a la espinaca,
    también en infusiones y guisos. Condiciones edáficas y clima Usos Se adapta a
    cualquier tipo de suelo, sin embargo, prefiere los profundos, arcillosos y neutros.
    El pH debe oscilar entre 5.5 y 6.8, no tolera la salinidad. Prefiere los climas
    templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas
    de elevadas temperaturas. El ciclo del cultivo depende de las condiciones
    climáticas, pudiendo encontrar desde 20 a más de 70 días. El desarrollo
    vegetativo tiene lugar entre los 6 y los 30º C. La temperatura óptima de
    germinación está entre 20 y 25º C.

    Referencias bibliográficas.
    Aquino‐Bolaños, E. N., Cantwell, M. I., Peiser, G., & Mercado‐Silva, E. (2000). Changes in the
    quality of fresh‐cut jicama in relation to storage temperatures and controlled atmospheres. Journal
    of Food Science, 65(7), 1238-1243.

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