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    Tarea 4 - Grupo 165

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    El documento describe el proceso logístico de una empresa dedicada al cultivo y procesamiento de marañón. Explica cada etapa del proceso como la siembra, recolección, selección, procesamiento y distribución de las almendras de marañón. También incluye un instructivo de control de calidad para cada área del proceso logístico.

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    El documento describe el proceso logístico de una empresa dedicada al cultivo y procesamiento de marañón. Explica cada etapa del proceso como la siembra, recolección, selección, procesamiento y distribución de las almendras de marañón. También incluye un instructivo de control de calidad para cada área del proceso logístico.

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    El documento describe el proceso logístico de una empresa dedicada al cultivo y procesamiento de marañón. Explica cada etapa del proceso como la siembra, recolección, selección, procesamiento y distribución de las almendras de marañón. También incluye un instructivo de control de calidad para cada área del proceso logístico.

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    El documento describe el proceso logístico de una empresa dedicada al cultivo y procesamiento de marañón. Explica cada etapa del proceso como la siembra, recolección, selección, procesamiento y distribución de las almendras de marañón. También incluye un instructivo de control de calidad para cada área del proceso logístico.

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    Tarea 4: Indicadores de calidad en los procesos Logísticos

    Actividad colaborativa

    Kelly Jazmín Salcedo


    Nidia stella contreras dueñas
    Juan David Villarraga
    Carmen Julieth Cardozo acuña
    Diana Helen Carranza Daza

    Grupo: 165

    Tutor: Gustavo Adolfo Mina

    Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

    Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios –ECACEN

    Mayo 2024
    Introducción
    Objetivo general
    Apropiación de la planeación y organización en los procesos de logística de operaciones
    para el control y distribución de un determinado producto.

    Objetivos específicos
    Marañonera flores rojas
    El marañón es un producto con alto valor nutricional, por
    las grasas, vitaminas y minerales que puede llegar a tener ,
    en el municipio de puerto Carreño está en auge el cultivo
    de marañón , dentro de estas empresas destacan la
    marañonera flores rojas ubicada a 20 minutos del casco
    urbano , actualmente cuentan con 20 hectáreas sembradas
    de marañón la cual se da muy bien por las condiciones de
    las tierras y no requieren de mucha inversión , es un árbol
    que soporta temperaturas áridas , es una microempresa
    mediante la cual realizan cultivos , y procesos de trasformación de la materia prima (el
    marañón) para obtener diferentes productos que ofrecen en el mercado local , jarabes,
    helados, jaleas , vinos , además existe un producto que tiene gran demanda en el mercado y
    es la almendra de marañón la cual se distribuye en el mercado local y nacional en diferentes
    partes de país, en este caso explicaremos el proceso de producción de esta fruta, es un árbol
    que después de sembrado se demora de tres a cuatro años en dar fruto , después de esto sus
    cosechas son dos veces en el año .

    Proceso de producción de la almendra de marañón

     Siembra de la materia prima(marañón) para esto se realiza la siembra de todos


    los arbolitos, hay que esperar un tiempo aproximado de 4 a 5 años para poder ver
    los frutos es ahí donde inicia el verdadero proceso
     Recolección: esta parte se realiza manualmente en la cual se emplean de 60
    personas con trabajo temporal mientras la recolección de fruta que es dos veces al
    año, se emplean canastas y se procede a recoger fruta por fruta de los arboles
     Separación de fruto: se realiza la selección de los frutos con la almendra más
    grande y así mismo se determina cuáles son los de distribuir en el mercado y cuáles
    son los que se llevaran a los procesos de trasformación para el vino
     Escascaramiento: En esta parte se emplean más de 30 personas pues es necesario
    porque el proceso de realiza manualmente, se utilizan palas largas y unas calderas,
    pues es necesario calentar la almendra o pepa de marañón para poder extraerla y
    quitarle la cascarita de encima, y así quede, limpiecita
     Reposo: se van almacenando las almendras en que ya están listas, para en
    procedimiento de empaque.
     Empaque: A aquí se implementan palas plásticas pequeñas, una gramera. y bolsas
    plásticas, para determinar qué cantidad lleva cada una de las bolsas que van a
    empacar.
     Distribución: Es llevado a la trasportadora para enviar a diferentes partes del país,
    en donde previamente han realizado pedido, aún no cuenta con sede en otras
    ciudades toca por trasportadora, teniendo en cuenta el tiempo y la localización
    geográfica de Carreño esto se realiza dos veces por semana los envíos.

    Instructivo

    Título: Instructivo de Control de Calidad en el Proceso Logístico de Marañonera

    Flores Rojas.

    Introducción:

    La empresa Marañonera Flores Rojas se dedica al cultivo y procesamiento de

    marañón para obtener diversos productos, incluyendo almendras de marañón. Es crucial

    garantizar la calidad en cada etapa del proceso logístico para asegurar la excelencia de los
    productos finales y la satisfacción de los clientes. Este instructivo detalla las acciones de

    control de calidad aplicadas en cada área del proceso logístico.

    Mapa de Proceso del Proceso Logístico:

    Acciones de Calidad Aplicadas en Cada Área del Proceso Logístico:

    SIEMBRA DE MARAÑÓN:

    Responsable: Equipo de Agricultura

    Acciones:

     Verificación de la calidad de las semillas de marañón antes de la siembra.

     Seguimiento de prácticas agrícolas sostenibles para garantizar la salud de los

    árboles.

    RECOLECCIÓN

    Responsable: Equipo de Campo

    Acciones:

     Capacitación del personal en técnicas de recolección para evitar daños en los

    frutos.

     Inspección visual de la calidad de los frutos durante la recolección.

    SEPARACIÓN DE FRUTO
    Responsable: Equipo de Selección

    Acciones:

     Clasificación de los frutos según tamaño y calidad de la almendra.

     Descarte de frutos dañados o de baja calidad.

    ESCASCARAMIENTO

    Responsable: Equipo de Procesamiento

    Acciones:

     Verificación de la correcta operación de las herramientas de

    escascaramiento.

     Control de temperatura y tiempo durante el proceso para evitar daños en las

    almendras.

    REPOSO

    Responsable: Equipo de Almacenamiento

    Acciones:

     Almacenamiento adecuado de las almendras para evitar contaminación o

    deterioro.

    EMPAQUE

    Responsable: Equipo de Empaque

    Acciones:
     Uso de bolsas herméticas y grameras calibradas para asegurar cantidades

    exactas por empaque.

     Inspección visual de las almendras antes del empaque final.

    DISTRIBUCIÓN

    Responsable: Equipo de Logística

    Acciones:

     Seguimiento de condiciones de transporte para garantizar la integridad de los

    productos durante la distribución.

     Evaluación de tiempos de entrega y satisfacción del cliente.

    Indicadores de control de calidad:

     Porcentaje de frutos dañados durante la recolección.

     Porcentaje de almendras defectuosas después del escascaramiento.

     Tiempo promedio de almacenamiento antes del empaque.

    • Porcentaje de entregas en tiempo y forma según pedido


    • • Mapa de proceso del proceso logístico.
    Proceso logístico marañonera

    flores rojas
    Siembra de los cultivos
    Recolección de materia prima Aprovisionamiento de materia prima Transformación de la materia
    prima

    Centro de distribución propio Toma de pedidos Almacenamiento


    Selección de tipo de transporte

    Tiempo de entrega Entrega a puntos de venta


    Trazabilidad de la ruta

    Cliente final
    Conclusiones
    Referencias bibliográficas

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