CARTA DE TRABAJO

Thursday, July 1, 2021

SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 25 2 50 UNIDAD
PAN 25 1 25 UNIDAD
QUESO 25 0.02 0.5 KILO
DESAYUNO ALIADO
SAND SIMPLE 2 JAMON SANWD. 25 0.03 0.75 KILO
PAN 25 1 25 UNIDAD
QUESO 25 0.03 0.75 KILO
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE -PEPINO-P. VERDE
ENSALADA TOMATE 400 0.1 40 KILO
PEPINO ENS. 400 0.15 60 UNIDAD
P. VERDE 400 0.05 20 KILO
LIMONES 400 0.05 20 KILO
ALMUERZO CREMA LENTEJAS
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 400 0.015 6 KILO
CILANTRO 400 0.005 2 KILO
HUEVOS *180 UNID. 400 0.1 40 UNIDAD
ZANAHORIA 400 0.01 4 KILO
CEBOLLA 400 0.01 4 KILO
ALMUERZO CAZUELA DE AVE
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 180 0.004 0.72 BOTELL
CHUCHOCA 180 0.01 1.8 KILO
CEBOLLA 180 0.04 7.2 KILO
CHOCLO TROZO FRIZADO 180 0.05 9 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 180 0.01 1.8 KILO
PAPA 180 0.1 18 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 180 0.01 1.8 UNIDAD
PECHUGA DE POLLO 180 0.125 22.5 KILO
POROTO VERDE FRIZADO 180 0.01 1.8 KILO
ZANAHORIA 180 0.04 7.2 KILO
ZAPALLO CAMOTE 180 0.06 10.8 KILO
ALMUERZO GOULASH DE VACUNO
PLATO FONDO 2 GANSO 180 0.14 25.2 KILO
CEBOLLA 180 0.03 5.4 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 5.4 KILO
ACEITE * 1 LITRO 180 0.003 0.54 BOTELL
HARINA * 1 KG S/POLVO 180 0.007 1.26 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 180 0.02 3.6 UNIDAD
OREGANO HOJAS 180 0.001 0.18 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 180 0.001 0.18 KILO
ALMUERZO PAPAS SALTEADAS
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 BOTELL
PAPAS 180 0.4 72 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.002 0.36 KILO
AJI COLOR 180 0.002 0.36 KILO
ALMUERZO HAMBURGUESA VACUNO
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 40 0.005 0.2 BOTELL
BASE APANAR *1 KILO 40 0.01 0.4 KILO
CALDO CONCENTRADO CARNE 40 0.002 0.08 KILO
CARNE MOLIDA 40 0.1 4 KILO
CARNE VEGETAL * KG 40 0.02 0.8 KILO
CEBOLLA 40 0.03 1.2 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 40 0.005 0.2 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 40 0.004 0.16 KILO
HUEVOS *180 UNID. 40 0.9 36 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.005 0.2 KILO
ZANAHORIA 40 0.03 1.2 KILO
PAN RALLADO 40 0.04 1.6 KILO
ALMUERZO GUISO DE ZAPALLITO
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 40 0.003 0.12 BOTELL
APIO 40 0.1 4 KILO
PAPAS 40 0.1 4 KILO
P. VERDE 40 0.08 3.2 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 40 0.1 4 UNIDAD
CHOCLO GRANO 40 0.08 3.2 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.003 0.12 KILO
ZANAHORIA 40 0.1 4 KILO
ZAPALLO ITALIANO 40 0.3 12 UNIDAD
MARGARINA 40 0.01 0.4 KILO
CHAMPIÑON 40 0.02 0.8 GALON
ALMUERZO NATILLA
POSTRE 1 NATILLA 180 0.04 7.2 KILO
ALMUERZO HUESILLO CON MOTE
POSTRE 2 HUESILLOS 180 0.03 5.4 KILO
TRIGO MOTE KILO 180 0.02 3.6 KILO
AZUCAR *1 KG 180 0.03 5.4 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 180 0.003 0.54 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 50 0.18 9 KILO

CENA APIO-CHOCLO-BETARRAGA
ENSALADA APIO 25 0.08 2 KILO
CHOCLO 25 0.05 1.25 KILO
BETARRAGA 25 0.08 2 KILO
LIMONES 25 0.05 1.25 KILO
CENA CREMA ESPARRAGO
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 25 0.02 0.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 25 0.1 2.5 UNIDAD
PEREJIL 25 0.005 0.125 KILO
CENA CERDO AL HORNO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 35 0.002 0.07 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 35 0.0001 0.0035 PAQUET
LOMO CERDO 35 0.14 4.9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 35 0.0005 0.0175 KILO
CENA ARROZ PRIMAVERA 0
ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 35 0.08 2.8 KILO
ACEITE * 1 LITRO 35 0.003 0.105 BOTELL
SAL DE MESA 1X1KG 35 0.003 0.105 KILO
PRIMAVERA 35 0.03 1.05
CENA JALEA CON CREMA
POSTRE 1 JALEA 30 0.017 0.51 KILO
CREMA BATIR 30 0.01 0.3 LT
CARTA DE TRABAJO
Saturday, July 3, 2021
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO TOMATE
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 1.5 30 UNIDAD
PAN 20 1 20 UNIDAD
TOMATE 20 0.03 0.6 KILO
DESAYUNO BARRO JARPA
SAND SIMPLE 2 JAMON SANDW. 20 0.03 0.6 KILO
QUESO LAMINADO 20 0.03 0.6 KILO
PAN 20 1 20 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE -CEBOLLA-HABAS
ENSALADA CEBOLLA 250 0.08 20 KILO
TOMATE 6 - 7 250 0.1 25 KILO
HABAS 250 0.06 15 KILO
LIMONES 250 0.05 12.5 KILO
ALMUERZO CONSOME DE AVE
SOPA/CREMA PECHUGA POLLO DESHUESADA C 250 0.02 5 KILO
CEBOLLA 250 0.03 7.5 KILO
ZANAHORIA 250 0.03 7.5 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 250 0.01 2.5 UNIDAD
HUEVOS *180 UNID. 250 0.2 50 UNIDAD
CILANTRO 250 0.005 1.25 ATADO
SEMOLA 1 KILO PAE 250 0.01 2.5 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 250 0.005 1.25 KILO
ACEITE * 1 LITRO 250 0.003 0.75 BOTELL
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.003 0.75 KILO
ALMUERZO HAMBURGUESA CASERA
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 100 0.005 0.5 BOTELL
BASE APANAR *1 KILO 100 0.01 1 KILO
CALDO CONCENTRADO CARNE 100 0.002 0.2 KILO
CARNE MOLIDA 100 0.1 10 KILO
CARNE VEGETAL * KG 100 0.02 2 KILO
CEBOLLA 100 0.03 3 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 100 0.005 0.5 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 100 0.004 0.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 100 0.9 90 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 100 0.005 0.5 KILO
ZANAHORIA 100 0.03 3 KILO
PAN RALLADO 100 0.04 4 KILO
ALMUERZO TALLARINES AL JUGO
ACOMPAÑAMIENTO 1 ACEITE * 1 LITRO 100 0.005 0.5 BOTELL
F. TALLARINES * 5 KG 100 0.08 8 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 100 0.002 0.2 KILO
ZANAHORIA 100 0.02 2 KILO
CEBOLLA 100 0.02 2 KILO
PIMENTON 100 0.05 5 UNIDAD
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 100 0.01 1 KILO
ALMUERZO PESCADO FRITO
PLATO FONDO 2 MERLUZA 120 0.25 30 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 120 0.03 3.6 KILO
AGUA MINERAL CON GAS 120 0.02 2.4 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.01 1.2 KILO
PIMIENTA 120 0.001 0.12 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 120 0.001 0.12 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.04 4.8 LITRO
AJOS 120 0.03 3.6 UNIDAD
ALMUERZO PURE PIAMONTESA
ACOMPAÑAMIENTO 2 CREMA PARA BATIR X 1LT 120 0.01 1.2 LITRO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTER 120 0.01 1.2 KILO
MARGARINA * KG 120 0.01 1.2 KILO
PURE DE PAPA PREPARADO 120 0.1 12 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.003 0.36 KILO
PIMENTON ROJO 120 0.125 15 UNIDAD
ALMUERZO POLLO ASADO CON VERDURAS SALTEDAS
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 30 0.002 0.06 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 30 0.0001 0.003 PAQUET
TRUTO POLLO 30 1 30 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 30 0.0005 0.015 KILO
VERDURAS SALTEADAS
CHOCLO 30 0.12 3.6 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 30 0.25 7.5 UNIDAD
PIMIENTO MORRON VERDE 30 0.25 7.5 UNIDAD
ZANAHORIA 30 0.12 3.6 KILO
ZAPALLITO ITALIANO 30 0.12 3.6 KILO
APIO 30 0.12 3.6 KILO
P,. VERDE 30 0.12 3.6 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
ACEITE * 1 LITRO 30 0.005 0.15 LT
MARGARINA 30 0.02 0.6 KILO
ALMUERZO FLAN
POSTRE 1 FLAN 100 0.04 4 KILO
ALMUERZO COMPOTA PERA
POSTRE 2 AZUCAR *1 KG 100 0.02 2 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 100 0.0005 0.05 UNIDAD
PERA 100 0.5 50 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 50 0.18 9 KILO
CENA LECHUGA-PIMENTON -BETARRAGA
ENSALADA LECHUGA 30 0.1 3 UNIDAD
PIMENTON 30 0.2 6 UNIDAD
BETARRAGAS 30 0.06 1.8 KILO
LIMONES 30 0.05 1.5 KILO
CENA CREMA PARMENTIER C/CRUSTONES
SOPA/CREMA CEBOLLIN 30 0.075 2.25 UNIDAD
MANTEQUILLA 30 0.012 0.36 KILO
PAPAS 30 0.25 7.5 KILO
CREMA DE BATIR 30 0.063 1.89 LITRO
PAN 30 0.02 0.6 KILO
ACEITE * 1 LITRO 30 0.003 0.09 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 30 0.003 0.09 KILO
PIMIENTA 30 0.0001 0.003 KILO
NUEZ MOSCADA 30 0.001 0.03 KILO
CENA POLLO ASADO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 35 0.002 0.07 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 35 0.0001 0.0035 PAQUET
TRUTO POLLO 35 1 35 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 35 0.0005 0.0175 KILO
CENA ENS. RUSA 0
ACOMPAÑAMIENTO 1 PAPAS 35 0.3 10.5 KILO
ZANAHORIA 35 0.06 2.1 KILO
ARVERJAS 35 0.04 1.4 KILO
CENA JALEA CON FRUTA
POSTRE 2 JALEA 30 0.017 0.51 KILO
FRUTA 30 0.01 0.3 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, August 5, 2021
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 25 2 50 UNIDAD
PAN 25 1 25 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 25 0.03 0.75 KILO
DESAYUNO AVE PIMENTON 0
SAND SIMPLE 2 PECHUGA DE POLLO 25 0.08 2 KILO
PIMENTON 25 0.2 5 UNIDAD
PAN 25 1 25 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE-CEBOLLA-HABAS
ENSALADA TOMATE 400 0.1 40 KILO
CEBOLLA 400 0.06 24 KILO
HABAS 400 0.05 20 KILO
LIMONES 400 0.05 20 KILO
ALMUERZO CONSOME DE AVE 0
PECHUGA POLLO DESHUESADA CO 400 0.02 8 KILO
CEBOLLA 400 0.03 12 KILO
ZANAHORIA 400 0.03 12 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 400 0.01 4 UNIDAD
HUEVOS *180 UNID. 400 0.2 80 UNIDAD
CILANTRO 400 0.005 2 ATADO
SEMOLA 1 KILO PAE 400 0.01 4 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 400 0.005 2 KILO
ACEITE * 1 LITRO 400 0.003 1.2 BOTELL
SAL DE MESA 1X1KG 400 0.003 1.2 KILO
ALMUERZO CAZUELA DE VACUNO 0
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 150 0.003 0.45 BOTELL
ARROZ * 1KG 150 0.02 3 KILO
CALDO CONCENTRADO AVE 150 0.01 1.5 KILO
CEBOLLA 150 0.04 6 KILO
CHOCLO TROZO FRIZADO 150 0.05 7.5 KILO
GANSO 150 0.13 19.5 KILO
PAPA 150 0.1 15 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 150 0.01 1.5 UNIDAD
POROTO VERDE FRIZADO 150 0.01 1.5 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.003 0.45 KILO
ZANAHORIA 150 0.04 6 KILO
ZAPALLO CAMOTE 140 0.06 8.4 KILO
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA 0
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 210 0.005 1.05 BOTELL
CARNE MOLIDA 210 0.07 14.7 KILO
CARNE VEGETAL * KG 210 0.01 2.1 KILO
CEBOLLA 210 0.04 8.4 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 G 210 0.01 2.1 GALON
COMINO MOLIDO KG 210 0.0005 0.105 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 210 0.01 2.1 BOLSA
MAICENA * 1 KG 210 0.005 1.05 KILO
OREGANO HOJAS 210 0.0005 0.105 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.002 0.42 KILO
ZANAHORIA 210 0.04 8.4 KILO
ALMUERZO F. CORBATAS 0
ACOMNPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 210 0.005 1.05 BOTELL
F. CORBATAS * 5 KG 210 0.1 21 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.002 0.42 KILO
ALMUERZO PASTEL DE ZAPALLO CO TOMATE
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 40 0.003 0.12 BOTELL
ACELGA 40 0.2 8 UNIDAD
CEBOLLA 40 0.05 2 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 40 0.02 0.8 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 40 0.9 36 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 40 0.02 0.8 KILO
ZANAHORIA 40 0.06 2.4 KILO
ZAPALLO ITALIANO 40 0.5 20 UNIDAD
CARNE MOLIDA 40 0.08 3.2 KILO
ALMUERZO MAICENA CON LECHE 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 170 0.02 3.4 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 170 0.0005 0.085 UNIDAD
MAICENA 170 0.01 1.7 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 170 0.016 2.72 KILO
SALSA CARAMELO 170 0.01 1.7 LT
ALMUERZO YOGURT CON CEREAL 0
POSTRE 2 YOGURT CON CEREAL 180 1 180 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 2 FRUTA NATURAL SURTIDA 50 0.18 9 KILO
CENA LECHUGA-ZANAHORIA-BETARRAGA
ENSALADA LECHUGA 25 0.1 2.5 UNIDAD
ZANAHORIA 25 0.08 2 KILO
BETERRAGA 25 0.08 2 KILO
LIMONES 25 0.05 1.25 KILO
CENA SOPA CEBOLLA
SOPA/CREMA CEBOLLA 25 0.05 1.25 KILO
AJO MALLA 9 UNIDADES 25 0.02 0.5 UNIDAD
PEREJIL 25 0.01 0.25 ATADO
PAPAS 25 0.05 1.25 KILO
LAUREL 25 0.001 0.025 KILO
JENJIBRE 25 0.001 0.025 KILO
OREGANO HOJAS 25 0.001 0.025 KILO
ACEITE * 1 LITRO 25 0.002 0.05 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 25 0.003 0.075 KILO
MAICENA * 1 KG 25 0.003 0.075 KILO
CREMA BATIR 25 0.01 0.25 LITRO
CALDO DE AVE 25 0.005 0.125 KILO
CENA PAVO AL JUGO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 30 0.003 0.09 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 30 0.003 0.09 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 30 0.001 0.03 KILO
CEBOLLA 30 0.03 0.9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 30 0.01 0.3 BOLSA
PAVO 30 0.18 5.4 KILOS
MAICENA * 1 KG 30 0.005 0.15 KILO
OREGANO HOJAS 30 0.001 0.03 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 30 0.01 0.3 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 30 0.003 0.09 KILO
ZANAHORIA 30 0.03 0.9 KILO
CENA ARROZ ARABE
ACOMPAÑMIENTO ACEITE * 1 LITRO 30 0.005 0.15 BOTELL
ARROZ 30 0.12 3.6 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 30 0.002 0.06 KILO
F. CABELLO 30 0.01 0.3 KILO
CENA JALEA C/ FRUTA
POSTRE 1 JALEA 24 0.017 0.408 KILO
FRUTA 24 0.01 0.24 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, November 2, 2021
SERVICIO PREPARACION RACIONESGRAMAJETOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD
PAN 20 1 20 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO VACUNO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.03 0.9 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO APIO-BETARRAGA-CHOCLO
ENSALADA APIO 450 0.06 27 KILO
CHOCLO 450 0.05 22.5 KILO
BETARRAGA 450 0.06 27 KILO
LIMONES 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CREMA DE VERDURA
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO CHULETA CERDO AL JUGO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 230 0.003 0.69 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 230 0.003 0.69 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 230 0.001 0.23 KILO
CEBOLLA 230 0.03 6.9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 230 0.01 2.3 BOLSA
CHULETA CERDO 230 1 230 UNIDAD
MAICENA * 1 KG 230 0.005 1.15 KILO
OREGANO HOJAS 230 0.001 0.23 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 230 0.01 2.3 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.003 0.69 KILO
ZANAHORIA 230 0.03 6.9 KILO
ALMUERZO PAPAS LEONESAS
ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 230 0.4 92 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.01 2.3 KILO
CEBOLLA 230 0.08 18.4 KILO
P, MORRON 230 0.1 23 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 230 0.02 4.6 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 230 0.01 2.3 KILO
ALMUERZO LENTEJAS GUISADAS
PLATO FONDO 2 LENTEJAS 180 0.09 16.2 KILO
CEBOLLA 180 0.03 5.4 ATADO
ZANAHORIA 180 0.03 5.4 KILO
ZAPALLO CAMOTE 180 0.05 9 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 180 0.02 3.6 UNIDAD
AJI COLOR 180 0.0002 0.036 KILO
MANTECA * 200 GR. 180 0.004 0.72 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 KILO
ARROZ 180 0.03 5.4 KILO
ALMUERZO LONGANIZAS
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 180 0.01 1.8 BOTELL
AJI COLOR 180 0.003 0.54 KILO
LONGANIZAS 180 0.085 15.3 KILO
TIMBAL DE ATUN
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA *1885 K 40 0.1 4 GL
PEREJIL 40 0.005 0.2 ATADO
LECHUGA 40 0.12 4.8 UNIDAD
TOMATE 6 - 7 40 0.1 4 KILO
CHOCLO GRANO CONGELADO 40 0.1 4 KILO
CEBOLLA 40 0.04 1.6 KILO
ALMUERZO QUEQUE MANZANA
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 200 0.02 4 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 200 0.02 4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 200 0.5 100 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 200 0.01 2 KILO
MARGARINA * KG 200 0.02 4 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 200 0.006 1.2 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 200 0.003 0.6 KILO
MANZANA ROJA * 180 GR +/- 10GR 200 0.03 6 KILO
ALMUERZO COMPOTA FRUTA
POSTRE 2 AZUCAR *1 KG 200 0.02 4 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 200 0.0005 0.1 UNIDAD
PERAS * 180 GR +/- 10GR 200 0.5 100 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 50 0.18 9 KILO

CENA LECHUGA-ZANAHORIA-HABAS
ENSALADA LECHUGA 30 0.1 3 UNIDAD
HABAS 30 0.05 1.5 KILO
ZANAHORIA 30 0.06 1.8 KILO
LIMONES 30 0.05 1.5 KILO
CENA CONSOME DE AVE
SOPA/CREMA PECHUGA DE POLLO 25 0.02 0.5 KILO
CEBOLLA 25 0.03 0.75 KILO
ZANAHORIA 25 0.03 0.75 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 25 0.01 0.25 UNIDAD
HUEVOS *180 UNID. 25 0.16 4 UNIDAD
CILANTRO 25 0.005 0.125 ATADO
SEMOLA 1 KILO PAE 25 0.01 0.25 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 25 0.005 0.125 KILO
ACEITE * 1 LITRO 25 0.003 0.075 BOTELL
SAL DE MESA 1X1KG 25 0.003 0.075 KILO
HUEVOS *180 UNID. 25 0.1 2.5 UNIDAD
CENA MECHADA VACUNO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 20 0.003 0.06 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 20 0.003 0.06 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 20 0.001 0.02 KILO
CEBOLLA 20 0.03 0.6 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 20 0.01 0.2 BOLSA
GANSO 20 0.14 2.8 KILO
MAICENA * 1 KG 20 0.005 0.1 KILO
OREGANO HOJAS 20 0.001 0.02 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 20 0.01 0.2 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 20 0.003 0.06 KILO
ZANAHORIA 20 0.03 0.6 KILO
ACOMPAÑAMIENTO 2 FIDEOS SALCEADO
ACEITE * 1 LITRO 20 0.005 0.1 BOTELL
F. CORBATITAS * 5 KG 20 0.12 2.4 KILO
OREGANO HOJAS 20 0.0002 0.004 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 20 0.002 0.04 KILO
ZANAHORIA 20 0.03 0.6 KILO
CONCENTRADO TOMATE 20 0.02 0.4 KILO
CENA PASTEL DE PAPAS
PLATO FONDO AJI COLOR 10 0.002 0.02 KILO
AZUCAR *1 KG 10 0.02 0.2 KILO
CARNE MOLIDA 10 0.06 0.6 KILO
CARNE VEGETAL * KG 10 0.02 0.2 KILO
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGEL 10 0.04 0.4 KILO
CEBOLLA 10 0.05 0.5 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 10 0.02 0.2 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 10 0.005 0.05 UNIDAD
MARGARINA * KG 10 0.02 0.2 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 10 0.01 0.1 KILO
PURE 10 0.085 0.85 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 10 0.003 0.03 KILO
CENA JALEA
POSTRE 1 JALEA 30 0.017 0.51 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, March 3, 2022
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD
PAN 20 1 20 UNIDAD
DESAYUNO QUESO 0
SAND SIMPLE 2 QUESO 30 0.03 0.9 KILO
MARGARINA 30 0.005 0.15 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE-P.VERDE- PEPINO ENS.
ENSALADA TOMATE 480 0.1 48 KILO
P. VERDE 480 0.05 24 KILO
PEPINO ENS. 480 0.17 81.6 UNIDAD
LIMONES 480 0.05 24 KILO
ALMUERZO CREMA ESPARRAGO 0
CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 480 0.015 7.2 KILO
CILANTRO 480 0.005 2.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 480 0.1 48 UNIDAD
ZANAHORIA 480 0.01 4.8 KILO
CEBOLLA 480 0.01 4.8 KILO
ALMUERZO CAZUELA DE AVE 0
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 190 0.004 0.76 BOTELL
CHUCHOCA 190 0.01 1.9 KILO
CEBOLLA 190 0.04 7.6 KILO
CHOCLO TROZO FRIZADO 190 0.05 9.5 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 190 0.01 1.9 KILO
PAPA 190 0.1 19 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 190 0.01 1.9 UNIDAD
PECHUGA DE POLLO 190 0.125 23.75 KILO
POROTO VERDE FRIZADO 190 0.01 1.9 KILO
ZANAHORIA 190 0.04 7.6 KILO
ZAPALLO CAMOTE 190 0.06 11.4 KILO
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA 0
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 250 0.005 1.25 BOTELL
CARNE MOLIDA 250 0.07 17.5 KILO
CARNE VEGETAL * KG 250 0.01 2.5 KILO
CEBOLLA 250 0.04 10 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 GR 250 0.01 2.5 GALON
COMINO MOLIDO KG 250 0.0005 0.125 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 250 0.01 2.5 BOLSA
MAICENA * 1 KG 250 0.005 1.25 KILO
OREGANO HOJAS 250 0.0005 0.125 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.002 0.5 KILO
ZANAHORIA 250 0.04 10 KILO
ALMUERZO F. SPAGUETTI 0
ACOMNPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 250 0.005 1.25 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 250 0.1 25 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.002 0.5 KILO
ALMUERZO ENSALADA GRIEGA C/ QUESILLO Y HUEVO
HIPOCALORICO TOMATES 40 0.15 6 KILO
CEBOLLA MORADA 40 0.05 2 KILO
PEPINO ENS. 40 0.35 14 UNIDAD
PIMENTON ROJO 40 0.3 12 UNIDAD
PIMENTON VERDE 40 0.3 12 UNIDAD
ACEITUNAS NEGRAS 40 0.02 0.8 KILO
QUESO GAUDA 40 0.03 1.2 KILO
QUESILLO 40 0.08 3.2 KILO
JUGO DE LIMON 40 0.01 0.4 LITRO
ACEITE OLIVA 40 0.009 0.36 LITRO
OREGANO HOJAS 40 0.003 0.12 KILO
PIMIENTA MOLIDA 40 0.001 0.04 KILO
SAL 40 0.003 0.12 KILO
CILANTRO 40 0.01 0.4 ATADO
ALMUERZO QUEQUE ZANAHORIA 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 210 0.02 4.2 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 210 0.02 4.2 KILO
HUEVOS *180 UNID. 210 0.5 105 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 210 0.01 2.1 KILO
MARGARINA * KG 210 0.02 4.2 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 210 0.006 1.26 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 210 0.003 0.63 KILO
ZANAHORIA 210 0.02 4.2 KILO
0
ALMUERZO MOTE CON HUESILLO
POSTRE 2 HUESILLOS 210 0.03 6.3 KILO
TRIGO MOTE KILO 210 0.02 4.2 KILO
AZUCAR *1 KG 210 0.03 6.3 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 210 0.003 0.63 UNIDAD
ALMUERZO MACEDONIA
POSTRE 3 FRUTA PICADA 70 0.18 12.6 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, June 13, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO BARROS JARPA
SAND SIMPLE 1 JAMON 25 0.03 0.75 KILO
QUESO LAMINADO 25 0.03 0.75 KILO
PAN 25 1 25 UNIDAD
DESAYUNO HUEVO
SAND SIMPLE 2 HUEVOS *180 UNID. 35 2 70 UNIDAD
PAN 35 1 35 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA REPOLLO - CEBOLLA - HABAS
ENSALADA REPOLLO 550 0.07 38.5 KILO
CEBOLLA 550 0.06 33 KILO
HABAS 550 0.05 27.5 KILO
LIMONES 550 0.05 27.5 KILO
ALMUERZO Y CENA SOPA DE VERDURA
SOPA/CREMA SOPAS SURTIDAS * 1 KG. 550 0.015 8.25 KILO
CILANTRO 550 0.005 2.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 550 0.1 55 UNIDAD
ZANAHORIA 550 0.01 5.5 KILO
CEBOLLA 550 0.01 5.5 KILO
ALMUERZO Y CENA CARNE MECHADA
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 270 0.003 0.81 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 270 0.003 0.81 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 270 0.001 0.27 KILO
CEBOLLA 270 0.03 8.1 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 270 0.01 2.7 BOLSA
GANSO 270 0.14 37.8 KILO
MAICENA * 1 KG 270 0.005 1.35 KILO
OREGANO HOJAS 270 0.001 0.27 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 270 0.01 2.7 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 270 0.003 0.81 KILO
ZANAHORIA 270 0.03 8.1 KILO
ALMUERZO Y CENA PAPAS DORADAS
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 270 0.005 1.35 BOTELL
PAPAS 270 0.4 108 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 270 0.002 0.54 KILO
AJI COLOR 270 0.002 0.54 KILO
ALMUERZO Y CENA PASTEL DE CHOCLO
PLATO FONDO 2 AJI COLOR 180 0.002 0.36 KILO
ALBAHACA 180 0.01 1.8 ATADO
AZUCAR *1 KG 180 0.02 3.6 KILO
CARNE MOLIDA 180 0.06 10.8 KILO
CARNE VEGETAL * KG 180 0.02 3.6 KILO
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONG 180 0.04 7.2 KILO
CEBOLLA 180 0.05 9 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 180 0.02 3.6 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 180 0.005 0.9 UNIDAD
MARGARINA * KG 180 0.02 3.6 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 180 0.01 1.8 KILO
PASTA DE CHOCLO 180 0.25 45 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 KILO
ALMUERZO Y CENA PASTEL DE ATUN C/ PAPAS COCIDAS
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA *1885 K 100 0.1 10 GL

PAPAS 100 0.4 40 KILO

PEREJIL 100 0.005 0.5 ATADO

LECHUGA 100 0.12 12 UNIDAD

TOMATE 6 - 7 100 0.1 10 KILO

CHOCLO GRANO CONGELADO 100 0.1 10 KILO

CEBOLLA 100 0.04 4 KILO

ALMUERZO Y CENA NATILLA
POSTRE 1 NATILLA 220 0.04 8.8 KILO

ALMUERZO Y CENA JALEA

POSTRE 2 JALEA 220 0.017 3.74 KILO
ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 100 0.18 18 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, June 15, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.05 1.5 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO AVE PIMENTON
SAND SIMPLE 2 PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGEL 30 0.08 2.4 KILO
PIMENTON ROJO 30 0.15 4.5 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
DESAYUNO AZUCAR SACHET 60 3 180 UNIDAD
TE, CAFÉ. CAFÉ SACHET 30 1 30 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 60 3 180 UNIDAD
TE SACHET 30 1 30 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA LECHUGA-TOMATE-BETARRAGA
ENSALADA LECHUGA 550 0.1 55 UNIDAD
TOMATE 550 0.1 55 KILO
BETARRAGA 550 0.06 33 KILO
LIMONES 550 0.05 27.5 KILO
ALMUERZO Y CENA SOPA CARACOLITOS
SOPA/CREMA SOPAS SURTIDAS * 1 KG. 550 0.015 8.25 KILO
CILANTRO 550 0.005 2.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 550 0.1 55 UNIDAD
ZANAHORIA 550 0.01 5.5 KILO
CEBOLLA 550 0.01 5.5 KILO
ALMUERZO Y CENA GOULASH VACUNO
GANSO 250 0.14 35 KILO
TOMATE 250 0.05 12.5 KILO
CEBOLLA 250 0.05 12.5 KILO
ZANAHORIA 250 0.05 12.5 KILO
P. MORRON 250 0.05 12.5 UNIDAD
AJO 250 0.01 2.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 250 0.003 0.75 BOTELL
HARINA * 1 KG S/POLVO 250 0.007 1.75 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.003 0.75 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 250 0.01 2.5 KILO
OREGANO HOJAS 250 0.001 0.25 KILO
ALMUERZO Y CENA ARROZ
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 250 0.005 1.25 BOTELL
ARROZ 250 0.1 25 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.002 0.5 KILO
ALMUERZO Y CENA LENTEJAS GUISADAS
PLATO FONDO 1 LENTEJAS 200 0.09 18 KILO
CEBOLLA 200 0.03 6 ATADO
ZANAHORIA 200 0.03 6 KILO
ZAPALLO CAMOTE 200 0.05 10 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 200 0.02 4 UNIDAD
AJI COLOR 200 0.0002 0.04 KILO
MANTECA * 200 GR. 200 0.004 0.8 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.003 0.6 KILO
ARROZ 200 0.03 6 KILO
ALMUERZO Y CENA LONGANIZAS
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 200 0.01 2 BOTELL
AJI COLOR 200 0.003 0.6 KILO
LONGANIZAS 200 0.085 17 KILO
ALMUERZO Y CENA POLLO A LA PLANCHA
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 100 0.002 0.2 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 100 0.0001 0.01 PAQUET
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGEL 100 0.09 9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 100 0.0005 0.05 KILO
VERDURAS SALTEADAS
CHOCLO 100 0.12 12 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 100 0.25 25 UNIDAD
PIMIENTO MORRON VERDE 100 0.25 25 UNIDAD
ZANAHORIA 100 0.12 12 KILO
ZAPALLITO ITALIANO 100 0.12 12 KILO
APIO 100 0.12 12 KILO
P,. VERDE 100 0.12 12 KILO
SAL 100 0.005 0.5 KILO
ACEITE * 1 LITRO 100 0.005 0.5 LT
MARGARINA 100 0.02 2 KILO
ALMUERZO Y CENA QUEQUE 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 220 0.02 4.4 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 220 0.02 4.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 220 0.5 110 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 220 0.01 2.2 KILO
MARGARINA * KG 220 0.02 4.4 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 220 0.006 1.32 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 220 0.003 0.66 KILO
ALMUERZO Y CENA COMPOTA CIRUELA CON MOTE
POSTRE 2 CIRUELAS SECAS 220 0.04 8.8 KILO
TRIGO MOTE KILO 220 0.02 4.4 KILO
AZUCAR *1 KG 220 0.03 6.6 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 220 0.003 0.66 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 100 0.18 18 KILO
CARTA DE TRABAJO
Friday, June 16, 2023

SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD

DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 40 2 80 UNIDAD
PAN 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO HOTDOG TOMATE
SAND SIMPLE 2 VIENESAS 30 0.05 1.5 KILO
TOMATE 30 0.06 1.8 KILO
PAN COMPLETO 30 1 30 UNIDAD
MAYO MOSTAZA 30 0.03 0.9 KILO
KETCHUP 30 0.03 0.9 KILO
AJI PASTA 30 0.03 0.9 KILO
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO POROTOS V.- PEPINO ENS. -ZANAHORIA 0
ENSALADA P. VERDE 450 0.05 22.5 KILO
PEPINO ENS. 450 0.15 67.5 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.06 27 KILO
LIMONES 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CREMA DE ESPARRAGO
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO LAZAÑA ITALIANA
PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 210 0.07 14.7 KILO
CARNE VEGETAL * KG 210 0.01 2.1 KILO
CEBOLLA 210 0.04 8.4 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 210 0.015 3.15 GALON
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 210 0.02 4.2 BOLSA
CREMA PARA BATIR X 1LT 210 0.015 3.15 LITRO
QUESO LAMINADO 210 0.03 6.3 KILO
FIDEOS LAZAÑA 210 0.15 31.5 UNIDAD
QUESO RALLADO 210 0.01 2.1 KILO
ZANAHORIA 210 0.04 8.4 KILO
ALMUERZO LOMO DE CERDO ASADO
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 160 0.002 0.32 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 160 0.0001 0.016 PAQUET
LOMO DE CERDO 160 0.14 22.4 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.0005 0.08 KILO
ALMUERZO Y CENA PASTELERA DE CHOCLO
ACOMPAÑAMIENTO 2 ALBAHACA 160 0.01 1.6 ATADO
AZUCAR *1 KG 160 0.02 3.2 KILO
CEBOLLA 160 0.05 8 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 160 0.02 3.2 LITRO
MARGARINA * KG 160 0.02 3.2 KILO
PASTA DE CHOCLO 160 0.25 40 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.003 0.48 KILO
ALMUERZO ENSALADA CESAR DE VACUNO
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 80 0.012 0.96 BOTELL
ACEITUNAS NEGRAS RODAJA 936GR 80 0.01 0.8 UNIDAD
CHOCLO GRANO CONGELADO 80 0.1 8 KILO
HUEVOS *180 UNID. 80 1 80 UNIDAD
JUGO DE LIMON * 500 CC 80 0.012 0.96 BOTELL
GANSOS 80 0.1 8 KILO
LECHUGA 80 0.25 20 UNIDAD
OREGANO HOJAS 80 0.0002 0.016 KILO
PAN 80 0.04 3.2 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 80 0.03 2.4 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 80 0.002 0.16 KILO
TOMATE 6 - 7 80 0.12 9.6 KILO
ALMUERZO SEMOLA CON LECHE
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 200 0.025 5 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 200 0.00005 0.01 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 200 0.02 4 KILO
SALSA DE CARAMELO 200 0.01 2 LITRO
SEMOLA 1 KILO PAE 200 0.02 4 KILO
ALMUERZO JALEA BOCOLOR
POSTRE 2 JALEA 200 0.0085 1.7 KILO
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Saturday, June 17, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONESGRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 1 CHURRASCO VACUNO 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 0.003 0.9 KILO
QUESO LAMINADO 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO HUEVO TOMATE
SAND SIMPLE 2 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
TOMATE 30 0.06 1.8 KILO
PAN 30 0.03 0.9 KILO
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO BROCOLI- TOMATE- COCHAYUYO 0
ENSALADA BROCOLI 380 0.1 38 KILO
TOMATE 380 0.05 19 KILO
COCHAYUYO 380 0.04 15.2 KILO
LIMONES 380 0.05 19 KILO
ALMUERZO SOPA CARNE CON SEMOLA
SOPA/CREMA SOPA *1 KILO 380 0.015 5.7 KILO
CILANTRO 380 0.005 1.9 KILO
HUEVOS *180 UNID. 380 0.1 38 UNIDAD
ZANAHORIA 380 0.01 3.8 KILO
CEBOLLA 380 0.01 3.8 KILO
ALMUERZO CHULETAS DE CERDO JUGO
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 190 0.003 0.57 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 190 0.003 0.57 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 190 0.001 0.19 KILO
CEBOLLA 190 0.03 5.7 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 190 0.01 1.9 BOLSA
CHULETAS CERDO 190 1 190 UNIDAD
MAICENA * 1 KG 190 0.005 0.95 KILO
OREGANO HOJAS 190 0.001 0.19 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 190 0.01 1.9 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 190 0.003 0.57 KILO
ZANAHORIA 190 0.03 5.7 KILO
ALMUERZO Y CENA ARROZ ARABE
ACOMPAÑAMIENTO 2 ARROZ 190 0.1 19 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 190 0.003 0.57 KILO
ACEITE * 1 LITRO 190 0.003 0.57 LITRO
F. CABELLO 190 0.01 1.9 KILO
ALMUERZO PASTEL DE PAPAS
PLATO FONDO 1 AJI COLOR 150 0.002 0.34 KILO
AZUCAR *1 KG 150 0.02 0.17 KILO
CARNE MOLIDA 150 0.08 0.85 KILO
CARNE VEGETAL * KG 150 0.02 8.5 KILO
PECHUGA POLLO DESHUESA 150 0.04 0.34 KILO
CEBOLLA 150 0.05 8.5 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 150 0.02 0 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 150 0.005 0.85 UNIDAD
MARGARINA * KG 150 0.02 17 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 150 0.01 0.34 KILO
PURE 150 0.085 0 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.003 10 KILO
ALMUERZO ZAPALLO RELLENO PINO DE AVE CON ARROZ BLANCO
HIPOCALORICO ZAPALLITO ITALIANO 40 0.5 20 UNIDAD
CARNE MOLIDA DE AVE 40 0.08 3.2 KILO
CEBOLLA 40 0.08 3.2 KILO
PIMIENTO MORRON 40 0.1 4 UNIDAD
AJOS 40 0.004 0.16 KILO
QUESO LAMINADO 40 0.03 1.2 KILO
ARROZ 40 0.1 4 KILO
ALMUERZO BUDIN DE PLATANO
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 200 0.02 4 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 200 0.0005 0.1 UNIDAD
HUEVOS *180 UNID. 200 0.5 100 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR 200 0.016 3.2 KILO
PAN 200 0.06 12 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 200 0.002 0.4 KILO
PLATANO 200 0.03 6 KILO
ALMUERZO MOUSSE
POSTRE 2 MOUSSE 120 0.04 4.8 KILO
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
lunes 19 de JUNIO 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.04 1.2 KILO
DESAYUNO LOMITO TOMATE
SAND SIMPLE 2 LOMITO CERDO 30 0.08 2.4 KILO
TOMATE 6 - 7 30 0.04 1.2 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO- ZANAHORIA - APIO
ENSALADA CHOCLO 480 0.05 24 UNIDAD
ZANAHORIA 480 0.05 24 KILO
APIO 480 0.06 28.8 UNIDAD
LIMONES 480 0.05 24 KILO
ALMUERZO CONSOME DE VACUNO
SOPA/CREMA CARNE MOLIDA 500 0.02 10 KILO
CEBOLLA 500 0.03 15 KILO
ZANAHORIA 500 0.03 15 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 500 0.01 5 UNIDAD
HUEVOS *180 UNID. 500 0.2 100 UNIDAD
CILANTRO 500 0.005 2.5 ATADO
SEMOLA 1 KILO PAE 500 0.01 5 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 500 0.005 2.5 KILO
ACEITE * 1 LITRO 500 0.003 1.5 BOTELL
SAL DE MESA 1X1KG 500 0.003 1.5 KILO
ALMUERZO PECHUGA POLLO RELLENA SALSA BLANCA
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 440 0.002 0.88 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 440 0.0001 0.044 PAQUET
PECHUGA POLLO 440 0.15 66 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 440 0.0005 0.22 KILO
SALSA BLANCA
ACEITE * 1 LITRO 440 0.015 6.6 BOTELL
MANTEQUILA 440 0.007 3.08 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 440 0.003 1.32 KILO
VINO BLANCO 440 0.006 2.64 LITRO
QUESO 440 0.03 13.2 KILO
CREMA BATIR 440 0.01 4.4 LITRO
JAMON SANDW 440 0.02 8.8 LITRO
HARINA 440 0.015 6.6 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 440 0.001 0.44 KILO
ALMUERZO PURE PICANTE
ACOMPAÑAMIENTO 1 PURE PAPAS PREPARADO 440 0.1 44 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 440 0.003 1.32 KILO
LECHE EN POLVO ENTERA *1,440 KILO 440 0.01 4.4 KILO
MARGARINA KILO 440 0.01 4.4 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LITRO 440 0.01 4.4 LITRO
MERKEN KILO 440 0.002 0.88 KILO
ALMUERZO PECHUGA POLLO
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 40 0.002 0.08 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 40 0.0001 0.004 PAQUET
PECHUGA POLLO 40 0.15 6 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.0005 0.02 KILO
ENSALADA MIXTA
LECHUGA 40 0.1 4 UNIDAD
TOMATE 6 - 7 40 0.1 4 KILO
JARDINERA 40 0.1 4 KILO
PEPINO ENSALADA 40 0.1 4 KILO
ALMUERZO TORTA BISCOCHO CASERA
POSTRE 1 HUEVOS *180 UNID. 450 0.00 UNIDAD
AZUCAR 450 0.01 4.50 KILO
HARINA 450 0.01 4.50 KILO
POLVO HORNEAR 450 0.001 KILO
RELLENO
MANJAR 450 0.01 4.5 KILO
CREMA BATIR 450 0.01 4.5 LITRO
AZUCAR FLOR 450 0.006 3 KILO
CREMA PASTELERA 450 0.012 5 KILO
CHANTILLY 450 0.02 9 KILO
ALMUERZO
POSTRE 2 FRUTA NATURAL 100 0.18 18 KILO
CARTA DE TRABAJO COSTO DIA:
Sunday, May 7, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO 30
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO QUESO GAUDA LAMINADO
SAND SIMPLE 2 QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.03 0.9 KILO
PIMENTON 30 0.2 6 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA REPOLLO-CHOCLO-BETARRAGA
ENSALADA REPOLLO 420 0.06 25.2 KILO
CHOCLO 420 0.05 21 KILO
BETARRAGA 420 0.06 25.2 KILO
LIMONES 420 0.05 21 KILO
ALMUERZO Y CENA CREMA CHOCLO
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 420 0.02 8.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 420 0.1 42 UNIDAD
PEREJIL 420 0.005 2.1 KILO
ALMUERZO Y CENA POLLO ASADO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 280 0.002 0.56 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 280 0.0001 0.028 PAQUET
TRUTO POLLO 280 1 280 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 280 0.0005 0.14 KILO
ALMUERZO Y CENA F. QUIFAROS SALCEADOS
ACOMPAÑAMIENTO 1 ACEITE * 1 LITRO 280 0.005 1.4 BOTELL
F. QUIFAROS* 5 KG 280 0.1 28 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 280 0.002 0.56 KILO
CONCENTRADO TOMATE 280 0.01 2.8 KILO
ALMUERZO Y CENA CHARQUICAN VERDURA C/ VIENESA Y HUEVO
PLATO FONDO 2 ACELGA 100 0.05 5 UNIDAD
PAPA 100 0.3 30 KILO
ZANAHORIA 100 0.04 4 KILO
ZAPALLO CAMOTE 100 0.06 6 KILO
ENSALADA PRIMAVERA CONGELA 100 0.03 3 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 100 0.003 0.3 KILO
CEBOLLA 100 0.04 4 KILO
PURE DE PAPA PREPARADO 100 0.03 3 KILO
ZANAHORIA 100 0.03 3 KILO
VIENESAS 100 0.1 10 KILO
HUEVO 80 1 80 UNIDAD
VIENESAS 60 0.05 3 KILO
ALMUERZO Y CENA TIMBAL DE ATUN
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA *1 40 0.1 4 GL
PEREJIL 40 0.005 0.2 ATADO
LECHUGA 40 0.12 4.8 UNIDAD
TOMATE 6 - 7 40 0.1 4 KILO
CHOCLO GRANO CONGELADO 40 0.1 4 KILO
CEBOLLA 40 0.04 1.6 KILO
ALMUERZO Y CENA NATILLA
POSTRE 1 NATILLA 170 0.04 6.8 KILO
ALMUERZO JALEA CON CREMA
POSTRE 2 JALEA 170 0.017 2.89 KILO
CREMA BATIR 170 0.01 1.7 LT
ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO COSTO DIA:
Sunday, July 9, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO 30
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO QUESO GAUDA LAMINADO
SAND SIMPLE 2 QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.03 0.9 KILO
PIMENTON 30 0.2 6 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA REPOLLO BLANCO-CHOCLO-BETARRAGA
ENSALADA REPOLLO 350 0.06 21 KILO
CHOCLO 350 0.05 17.5 KILO
BETARRAGA 350 0.06 21 KILO
LIMONES 350 0.05 17.5 KILO
ALMUERZO Y CENA SOPA DE CARNE
SOPA/CREMA SOPAS SURTIDAS * 1 KG. 350 0.02 7 KILO
HUEVOS *180 UNID. 350 0.1 35 UNIDAD
PEREJIL 350 0.005 1.75 KILO
ALMUERZO Y CENA POLLO ASADO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 240 0.002 0.48 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 240 0.0001 0.024 PAQUET
TRUTO POLLO 240 1 240 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 240 0.0005 0.12 KILO
ALMUERZO Y CENA F. QUIFAROS SALCEADOS
ACOMPAÑAMIENTO 1 ACEITE * 1 LITRO 240 0.005 1.2 BOTELL
F. QUIFAROS* 5 KG 240 0.1 24 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 240 0.002 0.48 KILO
CONCENTRADO TOMATE 240 0.01 2.4 KILO
ALMUERZO Y CENA CHARQUICAN VERDURA C/ VIENESA Y HUEVO
PLATO FONDO 2 ACELGA 80 0.05 4 UNIDAD
PAPA 80 0.3 24 KILO
ZANAHORIA 80 0.04 3.2 KILO
ZAPALLO CAMOTE 80 0.06 4.8 KILO
ENSALADA PRIMAVERA CONGELADA 80 0.03 2.4 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 80 0.003 0.24 KILO
CEBOLLA 80 0.04 3.2 KILO
PURE DE PAPA PREPARADO 80 0.03 2.4 KILO
ZANAHORIA 80 0.03 2.4 KILO
VIENESAS 80 0.1 8 KILO
HUEVO 60 1 60 UNIDAD
VIENESAS 40 0.05 2 KILO
ALMUERZO Y CENA TIMBAL DE ATUN
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA *1885 KG 30 0.1 3 GL
PEREJIL 30 0.005 0.15 ATADO
LECHUGA 30 0.12 3.6 UNIDAD
TOMATE 6 - 7 30 0.1 3 KILO
CHOCLO GRANO CONGELADO 30 0.1 3 KILO
CEBOLLA 30 0.04 1.2 KILO
ALMUERZO Y CENA FLAN
POSTRE 1 FLAN 150 0.04 6 KILO
ALMUERZO COMPOTA DE FRUTA
POSTRE 2 AZUCAR *1 KG 130 0.02 2.6 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 130 0.0005 0.065 UNIDAD
FRUTA NATURAL 130 0.5 65 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 70 0.18 12.6 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, July 18, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO HAMBURGUESA VACUNO
SAND SIMPLE 2 HAMBURGUESA VACUNO 30 0.09 2.7 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD

MENU ESPAÑOL
ENTREGA Nº de porciones: 550
SERVICIO ENSALADAS ALMUERZO CENTRO
ELABORACION TORTILLA ESPAÑOLA
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA
00525 PAPA 0.125 KILO $ 690 $ 86 $ 68.75 UNIDAD
00490 CEBOLLA 0.025 KILO $ 788 $ 20 $ 13.75 UNIDAD
00541 PIMIENTO MORRON ROJO 0.025 UNIDAD $ 890 $ 22 $ 13.75 KILO
01130 HUEVOS *180 UNID. 1 UNIDAD $ 88 $ 88 $ 550.00 UNIDAD
00770 ACEITE * 1 LITRO 0.002 LITRO $ 2,167 $ 4 $ 1.10 LITRO
07807 SAL DE MESA 1X1KG 0.002 KILO $ 234 $ 0 $ 1.10 KILO
CHORIZOS 0.016 KILO $ 8.80 KILO
00419 AJO 0.035 CABEZA $ 178 $ 6 $ 19.25 KILO
COSTO $ 227.23

ENTREGA Nº de porciones: 550

SERVICIO SOPAS ALMUERZO CENTRO
ELABORACION COCIDO MADRILEÑO
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA
202 GANSO VACIO (V) 0.05 KILO $ 4,790 $ 239.50 $ 27.50 KILO
00490 CEBOLLA 0.02 KILO $ 790 $ 15.80 $ 11.00 KILO
554 ZANAHORIA 0.02 UNIDAD $ 420 $ 8.40 $ 11.00 UNIDAD
555 ZAPALLO CAMOTE 0.02 KILO $ 840 $ 16.80 $ 11.00 KILO
00885 GARBANZOS * 1 KG S/PIEL 0.02 KILO $ 629 $ 12.58 $ 11.00 KILO
563 CHOCLO TROZO FRIZADO 0.03 KILO $ 1,980 $ 59.40 $ 16.50 KILO
525 PAPA 0.06 KILO $ 690 $ 41.40 $ 33.00 KILO
695 AJI COLOR 0.0005 KILO $ 2,600 $ 1.30 $ 0.28 KILO
478 AJO EN POLVO * KG 0.0005 KILO $ 3,802 $ 1.90 $ 0.28 KILO
7807 SAL DE MESA 1X1KG 0.002 KILO $ 234 $ 0.47 $ 1.10 KILO
498 CILANTRO 0.003 KILO $ 3,361 $ 10.08 $ 1.65 KILO

SOLICITUD CODIGO foto

ENTREGA Nº de porciones: 250
SERVICIO PRINCIPAL CENTRO
ELABORACION PUCHERO A LA ESPAÑOLA
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA

202 GANSO VACIO (V) 0.15 KILO $ 4,790 $ 718.50 $ 37.50 KILO

490 CEBOLLA 0.03 KILO $ 790 $ 23.70 $ 7.50 KILO

554 ZANAHORIA 0.025 UNIDAD $ 420 $ 10.50 $ 6.25 UNIDAD

555 ZAPALLO CAMOTE 0.045 KILO $ 840 $ 38 $ 11.25 KILO

00885 GARBANZOS * 1 KG S/PIEL 0.03 KILO $ 29 $ 0.88 $ 7.50 KILO

00547 REPOLLO VERDE 0.04 KILO $ 840 $ 34 $ 10.00 KILO

563 CHOCLO TROZO FRIZADO 0.045 KILO $ 1,980 $ 89 $ 11.25 KILO

525 PAPA 0.16 KILO $ 690 $ 110 $ 40.00 KILO

695 AJI COLOR 0.0005 KILO $ 2,600 $ 1 $ 0.13 KILO

478 AJO EN POLVO * KG 0.0005 KILO $ 3,802 $ 2 $ 0.13 KILO

7807 SAL DE MESA 1X1KG 0.002 KILO $ 234 $ 0 $ 0.50 KILO

CHORIZOS 0.05 $ 12.50 KILO
TRUTO CORTO 0.2 $ 50.00 KILO
PRIETAS $ 90.00 UNIDAD

498 CILANTRO 0.003 KILO $ 3,361 $ 10 $ 0.75 KILO

770 ACEITE * 1 LITRO 0.005 LITRO $ 2,167 $ 11 $ 1.25 LITRO

$ 22,544 $ 1,049.07
SOLICITUD CODIGO foto
ENTREGA + Nº de porciones: 250
SERVICIO ALMUERZO CENTRO
ELABORACION FIDEUA DE MARISCOS
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA
00490 CEBOLLA 0.01 UNIDAD $ 790 $ 7.90 $ 2.50 UNIDAD
00554 ZANAHORIA 0.01 KILO $ 420 $ 4.20 $ 2.50 KILO
00481 APIO 0.01 UNIDAD $ 950 $ 9.50 $ 2.50 KILO
04120 OREGANO HOJAS * 250 GR 0.0001 KILO $ 5,280 $ 0.53 $ 0.03 KILO
07807 SAL DE MESA 1X1KG 0.005 KILO $ 234 $ 1 $ 1.25 KILO
00478 AJO EN POLVO * KG 0.0001 KILO $ 3,802 $ 0 $ 0.03 KILO
09002 CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 0.01 KILO $ 1,690 $ 17 $ 2.50 KILO
00770 ACEITE * 1 LITRO 0.005 LITRO $ 2,167 $ 11 $ 1.25 KILO
00877 MAICENA * 1 KG 0.01 KILO $ 990 $ 10 $ 2.50 GALON
00857 F. SPAGHETTIS * 5 KG 0.1 KILO $ 960 $ 96 $ 25.00 KILO
00541 PIMIENTO MORRON ROJO 0.075 UNIDAD $ 890 $ 66.75 $ 18.75 KILO
00382 SURTIDO MARISCOS CONG. 0.157 KILO $ 2,236 $ 351 $ 39.25 KILO
COSTO $ 551.82

SOLICITUD CODIGO foto

ENTREGA Nº de porciones: 50
SERVICIO HIPOCALORICO CENTRO
FILETE DE POLLO A LA GALLEGA CON PAPAS
ELABORACION BRAVAS
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA
00490 CEBOLLA 0.06 KILO $ 790 $ 47.40 $ 3.00 UNIDAD
02085 CREMA PARA BATIR X 1LT 0.03 LITRO $ 1,900 $ 57.00 $ 1.50 LITRO
00541 PIMIENTO MORRON ROJO 0.04 KILO $ 890 $ 35.60 $ 2.00 KILO
00551 TOMATE 6 - 7 0.035 KILO $ 990 $ 34.65 $ 1.75 KILO
00525 PAPA 0.05 KILO $ 690 $ 34.50 $ 2.50 KILO
08915 PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGELADA 0.18 KILO $ 1,820 $ 327.62 $ 9.00 KILO
07807 SAL DE MESA 1X1KG 0.002 KILO $ 234 $ 0.47 $ 0.10 KILO
00478 AJO EN POLVO * KG 0.0001 KILO $ 3,802 $ 0.38 $ 0.01 KILO
00770 ACEITE * 1 LITRO 0.005 LITRO $ 1,090 $ 5.45 $ 0.25 KILO
COSTO $ 543.07

SOLICITUD CODIGO foto

ENTREGA Nº de porciones: 450
SERVICIO POSTRES CENTRO
ELABORACION NATILLA DE MANI /CREMA CATALANA
CODIGO SOLICTU
VALORES D
INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA
MATERIAL
UNITARIO TOTAL PEDID0 MEDIDA
06504 NATILLA MANJAR ALMENDRA 0.02 KILO $ 1,652 $ 33.04 $ 9.00 UNIDAD 225
05847 LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 0.012 KILO $ 3,948 $ 47.38 $ 2.00 UNIDAD 225
00877 MAICENA * 1 KG 0.012 KILO $ 990 $ 12 $ 3.00 KILO 225
01130 HUEVOS *180 UNID. 0.5 UNIDAD $ 88 $ 44 $ 60.00 UNIDAD 225
00708 CANELA MOLIDA *15GR 0.01 KILO $ 296 $ 3 $ 4.50 KILO 225
00900 AZUCAR *1 KG 0.025 KILO $ 706 $ 18 $ 5.00 KILO 225
00457 NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 0.06 KILO $ 990 $ 59 $ 1.00 KILO 225
COSTO $ 216.30
CARTA DE TRABAJO
Thursday, August 31, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO CERDO 0
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO CERDO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE-LECHUGA- BETARRAGA
ENSALADA TOMATE 450 0.1 45 KILO
LECHUGA 450 0.08 36 UNIDAD
BETARRAGA 450 0.06 27 UNIDAD
LIMONES 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CREMA ESPARRAGO 0
CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO GOULASH DE AVE 0
PLATO FONDO 1 PECHUGA DE POLLO 200 0.1 20 KILO
TOMATE 200 0.03 6 KILO
CEBOLLA 200 0.05 10 KILO
ZANAHORIA 200 0.05 10 KILO
P. MORRON 200 0.02 4 UNIDAD
AJO 200 0.0002 0.04 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.004 0.8 UNIDAD
HARINA * 1 KG S/POLVO 200 0.003 0.6 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.03 6 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 200 0.01 2 KILO
OREGANO HOJAS 200 0.0002 0.04 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 200 0.0002 0.04 KILO
ALMUERZO Y CENA ARROZ
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 200 0.005 1 BOTELL
ARROZ 200 0.1 20 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.002 0.4 KILO
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA 0
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 200 0.005 1 BOTELL
CARNE MOLIDA 200 0.07 14 KILO
CARNE VEGETAL * KG 200 0.01 2 KILO
CEBOLLA 200 0.04 8 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 GR 200 0.01 2 GALON
COMINO MOLIDO KG 200 0.0005 0.1 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 200 0.01 2 BOLSA
MAICENA * 1 KG 200 0.005 1 KILO
OREGANO HOJAS 200 0.0005 0.1 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.002 0.4 KILO
ZANAHORIA 200 0.04 8 KILO
ALMUERZO F. SPAGUETTI 0
ACOMNPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 200 0.005 1 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 200 0.1 20 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.002 0.4 KILO
ALMUERZO POLLO A LA PLANCHA
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 50 0.002 0.1 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 50 0.0001 0.005 PAQUET
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGELADA 50 0.1 5 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 50 0.0005 0.025 KILO
VERDURAS SALTEADAS
CHOCLO 50 0.12 6 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 50 0.25 12.5 UNIDAD
PIMIENTO MORRON VERDE 50 0.25 12.5 UNIDAD
ZANAHORIA 50 0.12 6 KILO
ZAPALLITO ITALIANO 50 0.12 6 KILO
APIO 50 0.12 6 KILO
P,. VERDE 50 0.12 6 KILO
CEBOLLA 50 0.05 2.5 KILO
SAL 50 0.005 0.25 KILO
ACEITE * 1 LITRO 50 0.005 0.25 LT
MARGARINA 50 0.02 1 KILO
ALMUERZO QUEQUE 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 175 0.02 3.5 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 175 0.02 3.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 175 0.5 87.5 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 175 0.01 1.75 KILO
MARGARINA * KG 175 0.02 3.5 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 175 0.006 1.05 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 175 0.003 0.525 KILO
ALMUERZO CIRUELAS CON HUESILLO
POSTRE 2 CIRUELAS SECAS 175 0.04 7 KILO
TRIGO MOTE KILO 175 0.02 3.5 KILO
AZUCAR *1 KG 175 0.03 5.25 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 175 0.003 0.525 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 100 0.18 18 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, September 26, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO BARROS JARPA
SAND SIMPLE 1 JAMON 25 0.03 0.75 KILO
QUESO LAMINADO 25 0.03 0.75 KILO
PAN 25 1 25 UNIDAD
DESAYUNO HUEVO
SAND SIMPLE 2 HUEVOS *180 UNID. 35 2 70 UNIDAD
PAN 35 1 35 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA APIO- CHOCLO - PEPINO
ENSALADA APIO 450 0.07 31.5 KILO
CHOCLO 450 0.06 27 KILO
PEPINO 450 0.05 22.5 KILO
LIMONES 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO Y CENA SOPA DE VERDURA
SOPA/CREMA SOPAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO Y CENA CARNE MECHADA
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 230 0.003 0.69 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 230 0.003 0.69 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 230 0.001 0.23 KILO
CEBOLLA 230 0.03 6.9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 230 0.01 2.3 BOLSA
GANSO 230 0.14 32.2 KILO
MAICENA * 1 KG 230 0.005 1.15 KILO
OREGANO HOJAS 230 0.001 0.23 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 230 0.01 2.3 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.003 0.69 KILO
ZANAHORIA 230 0.03 6.9 KILO
ALMUERZO Y CENA F. SPAGUETTIS SALSEADOS
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 230 0.005 1.15 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 230 0.1 23 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.002 0.46 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 230 0.01 2.3 KILO
ALMUERZO Y CENA PASTEL DE CHOCLO
PLATO FONDO 2 AJI COLOR 180 0.002 0.36 KILO
ALBAHACA 180 0.01 1.8 ATADO
AZUCAR *1 KG 180 0.02 3.6 KILO
CARNE MOLIDA 180 0.06 10.8 KILO
CARNE VEGETAL * KG 180 0.02 3.6 KILO
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONG 180 0.04 7.2 KILO
CEBOLLA 180 0.05 9 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 180 0.02 3.6 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 180 0.005 0.9 UNIDAD
MARGARINA * KG 180 0.02 3.6 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 180 0.01 1.8 KILO
PASTA DE CHOCLO 180 0.25 45 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 KILO
ALMUERZO Y CENA PASTEL DE ATUN C/ PAPAS COCIDAS
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA *1885 40 0.1 4 GL

PAPAS 40 0.4 16 KILO

PEREJIL 40 0.005 0.2 ATADO

LECHUGA 40 0.12 4.8 UNIDAD

TOMATE 6 - 7 40 0.1 4 KILO

 CHOCLO GRANO CONGELADO 40 0.1 4 KILO

CEBOLLA 40 0.04 1.6 KILO

ALMUERZO Y CENA MAICENA CON LECHE

POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 180 0.025 4.5 KILO

CANELA * 15 GR ENTERA 180 0.00005 0.009 UNIDAD

LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 180 0.02 3.6 KILO

SALSA DE CHOCOLATE 180 0.01 1.8 LITRO

MAICENA 180 0.02 3.6 KILO

ALMUERZO Y CENA COMPOTA DE FRUTA

POSTRE 2 AZUCAR *1 KG 190 0.02 3.8 KILO

CANELA * 15 GR ENTERA 190 0.0005 0.095 UNIDAD

FRUTA NATURAL 190 0.5 95 UNIDAD

ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL

POSTRE 3 FRUTA NATURAL 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, October 4, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO CARNE MECHADA
SAND SIMPLE 1 ACEITE * 1 LITRO 30 0.003 0.09 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 30 0.003 0.09 KILO
CEBOLLA 30 0.03 0.9 KILO
GANSO 30 0.08 2.4 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 30 0.01 0.3 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 30 0.003 0.09 KILO
ZANAHORIA 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO HUEVO PIMENTON
SAND SIMPLE 2 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
PIMENTON 30 0.02 0.6 KILO
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO Y CENA CHAPARRITAS
ENSALADA MASA DE CHAPARRITAS 450 1 450 UNIDAD
QUESO 450 0.04 18 KILO
ACEITE * 1 LITRO 450 0.02 9 LITRO
ALMUERZO Y CENA CREMA DE VERDURAS
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO Y CENA CAZUELA DE VACUNO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 200 0.003 0.6 BOTELL
ARROZ * 1KG 200 0.02 4 KILO
CALDO CONCENTRADO AVE 200 0.01 2 KILO
CEBOLLA 200 0.04 8 KILO
CHOCLO TROZO FRIZADO 200 0.05 10 KILO
GANSO 200 0.12 24 KILO
PAPA 200 0.1 20 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 200 0.01 2 UNIDAD
POROTO VERDE FRIZADO 200 0.01 2 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.003 0.6 KILO
ZANAHORIA 200 0.04 8 KILO
ZAPALLO CAMOTE 200 0.06 12 KILO
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 BOTELL
CARNE MOLIDA 180 0.07 12.6 KILO
CARNE VEGETAL * KG 180 0.01 1.8 KILO
CEBOLLA 180 0.04 7.2 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 GR 180 0.01 1.8 GALON
COMINO MOLIDO KG 180 0.0005 0.09 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 180 0.01 1.8 BOLSA
MAICENA * 1 KG 180 0.005 0.9 KILO
OREGANO HOJAS 180 0.0005 0.09 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.002 0.36 KILO
ZANAHORIA 180 0.04 7.2 KILO
F. SPAGUETTIS 0
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 180 0.1 18 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.002 0.36 KILO
HIPOCALORICO ENSALADA CESAR DE VACUNO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.012 0.72 BOTELL
ACEITUNAS NEGRAS RODAJA 936GR 60 0.01 0.6 UNIDAD
CHOCLO GRANO CONGELADO 60 0.1 6 KILO
HUEVOS *180 UNID. 60 1 60 UNIDAD
JUGO DE LIMON * 500 CC 60 0.012 0.72 BOTELL
GANSOS 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.25 15 UNIDAD
OREGANO HOJAS 60 0.0002 0.012 KILO
PAN 60 0.04 2.4 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 60 0.03 1.8 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.002 0.12 KILO
TOMATE 6 - 7 60 0.12 7.2 KILO
ALMUERZO Y CENA QUEQUE CHOCOLATE 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 190 0.02 3.8 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 190 0.02 3.8 KILO
HUEVOS *180 UNID. 190 0.5 95 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 190 0.01 1.9 KILO
MARGARINA * KG 190 0.02 3.8 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 190 0.006 1.14 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 190 0.003 0.57 KILO
ALMUERZO Y CENA JALEA CON CREMA
POSTRE 2 JALEA 200 0.017 3.4 KILO
CREMA 200 0.0001 1.05 LITRO
ALMUERZO Y CENA FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, October 12, 2023
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO CERDO 0
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO CERDO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE-LECHUGA- BETARRAGA
ENSALADA TOMATE 450 0.1 45 KILO
LECHUGA 450 0.08 36 UNIDAD
BETARRAGA 450 0.06 27 UNIDAD
LIMONES 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CREMA DE ESPARRAGO 0
CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO GOULASH DE AVE 0
PLATO FONDO 1 PECHUGA DE POLLO 195 0.1 19.5 KILO
TOMATE 195 0.03 5.85 KILO
CEBOLLA 195 0.05 9.75 KILO
ZANAHORIA 195 0.05 9.75 KILO
P. MORRON 195 0.02 3.9 UNIDAD
AJO 195 0.0002 0.039 KILO
ACEITE * 1 LITRO 195 0.004 0.78 UNIDAD
HARINA * 1 KG S/POLVO 195 0.003 0.585 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 195 0.03 5.85 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 195 0.01 1.95 KILO
OREGANO HOJAS 195 0.0002 0.039 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 195 0.0002 0.039 KILO
ALMUERZO Y CENA PURE CREMOSO
PURE PAPAS PREPARADO 195 0.1 19.5 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 195 0.003 0.585 KILO
LECHE EN POLVO ENTERA *1,440 KILO 195 0.01 1.95 KILO
MARGARINA KILO 195 0.01 1.95 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LITRO 195 0.01 1.95 LITRO
ACOMPAÑAMIENTO 2 SALSA BOLOGÑESA
ALMUERZO ACEITE * 1 LITRO 195 0.005 0.975 BOTELL
PLATO FONDO 2 CARNE MOLIDA 195 0.07 13.65 KILO
CARNE VEGETAL * KG 195 0.01 1.95 KILO
CEBOLLA 195 0.04 7.8 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 GR 195 0.01 1.95 GALON
COMINO MOLIDO KG 195 0.0005 0.0975 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 195 0.01 1.95 BOLSA
MAICENA * 1 KG 195 0.005 0.975 KILO
OREGANO HOJAS 195 0.0005 0.0975 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 195 0.002 0.39 KILO
ZANAHORIA 195 0.04 7.8 KILO
ALMUERZO F. SPAGUETTI 0
ACOMNPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 195 0.005 0.975 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 195 0.1 19.5 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 195 0.002 0.39 KILO
ALMUERZO POLLO A LA PLANCHA
HIPOCALORICO ACEITE * 1 LITRO 60 0.002 0.12 BOTELL
AJO MALLA 9 UNIDADES 60 0.0001 0.006 PAQUET
PECHUGA POLLO DESHUESADA CONGELADA 60 0.1 6 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.0005 0.03 KILO
VERDURAS SALTEADAS
CHOCLO 60 0.12 7.2 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 60 0.25 15 UNIDAD
PIMIENTO MORRON VERDE 60 0.25 15 UNIDAD
ZANAHORIA 60 0.12 7.2 KILO
ZAPALLITO ITALIANO 60 0.12 7.2 KILO
APIO 60 0.12 7.2 KILO
P,. VERDE 60 0.12 7.2 KILO
CEBOLLA 60 0.05 3 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.005 0.3 LT
MARGARINA 60 0.02 1.2 KILO
ALMUERZO LECHE ASADA 0
POSTRE 1 LECHE EN POLVO 180 0.025 4.5 KILO
AZUCAR 180 0.025 4.25 KILO
VAINILLA 180 0.001 250 KILO
HUEVOS *180 UNID. 180 1 0.3 LITRO
NARANJA ( RALLADURAS) 180 0.0012 0.204 KILO
ALMUERZO MOTE CON HUESILLO
POSTRE 2 HUESILLOS 180 0.04 7.2 KILO
TRIGO MOTE KILO 180 0.02 3.6 KILO
AZUCAR *1 KG 180 0.03 5.4 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 180 0.003 0.54 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 1, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO SALAME LECHUGA TOMATE
SAND SIMPLE 2 SALAME 30 0.03 0.9 KILO
LECHUGA 30 0.08 2.4 KILO
TOMATE 30 0.05 1.5 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CALDILLO PORTEÑO
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDOS 420 0.01 4.2 KILO
MERLUZA 420 0.01 4.2 KILO
CEBOLLA 420 0.02 8.4 KILO
ZANAHORIA 420 0.02 8.4 KILO
APIO 420 0.005 2.1 KILO
PAPAS 420 0.03 12.6 KILO
PIMIENTO ROJO 420 0.004 1.68 KILO
VINO BLANCO 420 0.002 0.84 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 420 0.001 0.42 KILO
AJI COLOR 420 0.001 0.42 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 420 0.003 1.26 LITRO
ACEITE * 1 LITRO 420 0.002 0.84 KILO
CILANTRO 420 0.002 0.84 KILO
CONCENTRADO TOMATE 420 0.002 0.84 KILO

ALMUERZO PIZZA NAPOLITANA

ENSALADA MASA PIZZA 420 1 420 UNIDAD
QUESO 420 0.03 12.6 KILO
JAMON 420 0.02 8.4 KILO
ACEITUINAS 420 0.005 2.1 KILO
TOMATE 420 0.04 16.8 KILO
SALSA TOMATE 420 0.005 2.1 KILO
OREGANO 420 0.001 0.42 KILO
ACEITE 420 0.005 2.1 LITRO
AJO POLVO 420 0.001 0.42 KILO

VALOR AGREGADO CHANCHO EN PIEDRA

TOMATE 420 0.015 6.3 KILO
CEBOLLA 420 0.01 4.2 KILO
AJI VERDE 420 0.002 0.84 KILO
AJO POLVO 420 0.0001 0.042 KILO
VINAGRE 420 0.001 0.42 LITRO
ACEITE 420 0.001 0.42 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 420 0.001 0.42 KILO
CILANTRO 420 0.001 0.42 KILO
POCILLO ONSA 420 1 420 UNIDAD
0
0
ALMUERZO VACUNO CERDO LONGANIZA POLLO
PLATO FONDO 1 POLLO TRUTO CORTO 420 1 420 UNIDAD
GANSO 420 0.08 33.6 KILO
LOMITO DE CERDO 420 0.08 33.6 LITRO
LONGANIZA 420 0.03 12.6 KILO
VINO BLANCO 420 0.005 2.1 KILO
CILANTRO 420 0.002 0.84 KILO
ALIÑ O COMPLETO 420 0.001 0.42 KILO
AJI COLOR 420 0.001 0.42 KILO
AJO POLVO 420 0.001 0.42 KILO
OREGANO 420 0.001 0.42 KILO
VINO BLANCO 420 0.001 0.42 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 420 0.005 2.1 KILO

ALMUERZO ARROZ ORIENTAL

ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 420 0.07 29.4 KILO
CEBOLLIN 420 0.01 4.2 KILO
HUEVO 420 0.1 42 UNIDAD
SALSA SOYA 420 0.005 2.1 LITRO
ACEITE 420 0.005 2.1 LITRO
AJO POLVO 420 0.001 4.8 KILO
SAL 420 0.003 1.26 KILO

ALMUERZO PAPA AL MERQUEN

ACOMPAÑAMIENTO 1 PAPAS 420 0.2 84 KILO
AJO POLVO 420 0.01 4.2 KILO
AJI COLOR 420 0.001 0.42 KILO
MERQUEN 420 0.001 0.42 KILO
CILANTRO 420 0.005 2.1 KILO
VINAGRE 420 0.001 4.8 LITRO
ACEITE 420 0.003 1.26 LITRO
MARGARINA 420 0.005 2.1 KILO

ALMUERZO
HIPOCALORICO SUPREMA VERDURAS SALTEADA
PECHUGA DE AVE 30 0.14 4.2 KILO
CEBOLLA MORADA 30 0.05 1.5 KILO
CEBOLLA 30 0.05 1.5 KILO
ZANAHORIA 30 0.05 1.5 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 30 0.02 0.6 KILO
CHOCLO 30 0.04 1.2 KILO
ZAPALLO ITALIANO 30 0.2 6 KILO
SALSA DE SOYA 30 0.005 0.15 KILO
AJO POLVO 30 0.001 0.03 KILO
OREGANO 30 0.001 0.03 KILO
ALIÑ O COMPLETO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO

POSTRE 1 TORTA DE PIÑA

ALMUERZO HARINA 420 0.033 13.86 KILO
AZUCAR 420 0.033 13.86 KILO
HUEVO 420 0.8 336 UNIDAD
CREMA 420 0.04 16.8 UNIDAD
PIÑA CONSERVA 420 0.03 12.6 GALON
AZUCAR FLOR 420 0.005 2.1 KILO
VAINILLA 420 0.001 0.42 LITRO

ALMUERZO MOTE CON HUESILLO

POSTRE2
HUESILLO 80 0.025 2 KILO
AZUCAR 80 0.012 0.96 KILO
CHANCACA 80 0.01 0.8 KILO
NARANJA 80 0.005 0.4 KILO
VAINILLA 80 0.001 0.08 KILO
CLAVO DE OLOR 80 0.001 0.08 KILO
MOTE 80 0.02 1.6 KILO
CANELA 80 0.001 0.08 KILO

0
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 30 0.18 5.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, May 2, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ jamon
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
jamon 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO DE CERDO QUESO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO DE CERDO 40 0.08 3.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
QUESO GAUDA 40 0.03 1.2 KILO
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE CEBOLLIN BROCOLI
ENSALADA TOMATE 450 0.06 27 KILO
CEBOLLIN 450 0.04 18 KILO
BROCOLI 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CREMA DE TOMATE CRUTONES
SOPA/CREMA CREMA DE TOMATE 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 KILO
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO GOULACH DE CERDO
PLATO FONDO 1 LOMITO DE CERDO 170 0.14 23.8 KILO
AJO POLVO 170 0.0001 0.017 KILO
ALIÑ O COMPLTO 170 0.001 0.17 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 170 0.005 0.85 KILO
OREGANO 170 0.0001 0.017 KILO
AJI DE COLOR 170 0.002 0.34 KILO
CEBOLLA 170 0.03 5.1 KILO
ZANAHORIA 170 0.03 5.1 KILO
PIMIENTO 170 0.01 1.7 KILO
APIO 170 0.005 0.85 KILO
SALSA ESPAÑOLA 170 0.005 0.85 KILO
CONCENTRADO TOMATE 170 0.01 1.7 KILO
MAICENA 170 0.005 0.85 KILO
VINO TINTO 170 0.003 0.51 LITRO

ALMUERZO CAZUELA DE AVE

PLATO FONDO 2 POLLO TRUTO 230 1 230 UNIDAD
CEBOLLA 230 0.03 6.9 KILO
ZANAHORIA 230 0.03 6.9 KILO
PIMIENTO 230 0.005 1.15 KILO
CILANTRO 230 0.003 0.69 KILO
APIO 230 0.01 2.3 KILO
ZAPALLO CAMOTE 230 0.05 11.5 KILO
PAPAS 230 0.12 27.6 KILO
CHOCLO TROZO 230 0.05 11.5 KILO
POROTO VERDES 230 0.03 6.9 KILO
CALDO DE AVE 230 0.001 0.23 KILO
SAL 230 0.005 1.15 KILO
AJO POLVO 230 0.001 0.23 KILO
AJI DE COLOR 230 0.001 0.23 KILO
OREGANO 230 0.001 0.23 KILO
ALIÑ O COMPLETO 230 0.001 0.23 KILO
ARROZ 230 0.02 4.6 KILO
ACEITE * 1 LITRO 230 0.005 1.15 LITRO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 1 BUDIN DE PASTA CORTA VERDURAS
CEBOLLA 170 0.03 5.1 KILO
ZANAHORIA 170 0.03 5.1 KILO
PIMIENTO 170 0.01 1.7 KILO
CILANTRO 170 0.003 0.51 KILO
AJO POLVO 170 0.001 0.17 KILO
OREGANO 170 0.001 0.17 KILO
SAL 170 0.001 0.17 KILO
ACEITE * 1 LITRO 170 0.005 0.85 KILO
HUEVO 170 1 170 UNIDAD
LECHE POLVO 170 0.005 0.85 KILO
CREMA 170 0.01 1.7 KILO
MAICENA 170 0.005 0.85 LITRO
QUESO RALLADO 170 0.001 0.17 KILO
CORBATITAS 170 0.08 13.6 KILO

ALMUERZO CROQUETA ATUN QUINUA MIX DE HOJAS ZANAHORIA

HIPOCALORICO TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 UNIDAD
ACELGA 60 0.1 6 UNIDAD
ZANAHORIA 60 0.06 3.6 KILO
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
PIMIENTO 60 0.01 0.6 KILO
QUINUA 60 0.02 1.2 KILO
HUEVO 60 1 60 UNIDAD
PURE 60 0.01 0.6 KILO
HARINA 60 0.01 0.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.01 0.6 LITRO
ATUN 60 0.07 4.2 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD
0
POSTRE 1 BABAVAROISSE SALSA
ALMUERZO BAVAROISSE 190 0.04 7.6 KILO
SALSA 190 0.003 0.57 UNIDAD
ALMUERZO COCKTAIL DE FRUTA
POSTRE 2 COCKTAIL DE FRUTA 180 0.045 8.1 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO CARTA DE TRABAJO
Friday, May 3, 2024 Friday, May 3, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/SALAME
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
SALAME 30 0.02 0.03 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 30 0.08 2.4 KILO
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO LECHUGA CEBOLLA MORADA COLIFLOR
ENSALADA LECHUGA 350 0.06 21 KILO
CEBOLLA MORADA 350 0.06 21 KILO
COLIFLOR 350 0.06 21 KILO
LIMON 350 0.05 17.5 KILO
ALMUERZO
SOPA/CREMA SOPA DE AVE CARACOLITOS
SOPA DE AVE FIDEOS 350 0.015 5.25 KILO
CILANTRO 350 0.005 1.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 350 0.1 35 UNIDAD
ZANAHORIA 350 0.01 3.5 KILO
CEBOLLA 350 0.01 3.5 KILO
PECHUGA DE AVE 350 0.008 2.8 KILO
0 KILO
ALMUERZO CARNE MONGOLIANA
PLATO FONDO 1 SESAMO 180 0.001 0.18 KILO
GANSO 180 0.14 25.2 KILO
CEBOLLA 180 0.07 12.6 KILO
CEBOLLIN 180 0.05 9 KILO
AJI VERDE 180 0.003 0.54 KILO
CALDO DE VACUNO 180 0.002 0.36 KILO
SALSA DE SOYA 180 0.005 0.9 KILO
MAICENA 180 0.01 1.8 LITRO
AZUCAR 180 0.003 0.54 KILO
SAL 180 0.003 0.54 KILO
ACEITE 180 0.005 0.9 LITRO

ALMUERZO PAVO AL CURRY

PLATO FONDO 1 TRUTO DE PAVO 130 0.18 23.4 KILO
CEBOLLA 130 0.03 3.9 KILO
ZANAHORIA 130 0.03 3.9 KILO
APIO 130 0.01 1.3 KILO
AZUCAR 130 0.005 0.65 KILO
CURRY 130 0.001 0.13 KILO
CILANTRO 130 0.005 0.65 KILO
JUGO DE LIMON 130 0.005 0.65 KILO
ALIÑ O COMPLETO 130 0.001 0.13 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 130 0.005 0.65 KILO
ACEITE 130 0.005 0.65 LITRO
MARGARINA 130 0.005 0.65 KILO
CREMA 130 0.021 2.73 LITRO
MAICENA 130 0.005 0.65 KILO
AJO POLVO 130 0.001 0.13 KILO
ALIÑ O COMPLETO 130 0.001 0.13 KILO

ALMUERZO ARROZ CHAUFAN

ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 180 0.1 18 KILO
CEBOLLIN 180 0.005 0.9 KILO
JAMON 180 0.005 0.9 KILO
ARVEJITAS 180 0.005 0.9 KILO
AJO POLVO 180 0.001 0.18 KILO
HUEVO 180 0.2 36 UNIDAD
SALSA DE SOYA 180 0.003 0.54 LITRO
SAL 180 0.003 0.54 KILO
0
ALMUERZO PURE A LA CREMA
ACOMPAÑAMIENTO 1 PURE 130 0.06 7.8 KILO
CREMA 130 0.005 0.65 KILO
LECHE 130 0.004 0.52 KILO
MARGARINA 130 0.003 0.39 KILO
AJO POLVO 130 0.0001 0.013 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 130 0.002 4.8 KILO
ZAPALLO CAMOTE 130 0.06 7.8 KILO

0
ALMUERZO NATURISTA JAMON HUEVO
HIPOCALORICO HUEVO 40 1 40 UNIDAD
JAMON 40 0.07 2.8 KILO
LECHUGA 40 0.2 8 UNIDAD
TOMATE 40 0.1 4 KILO
APIO 40 0.04 1.6 KILO
BROCOLI 40 0.05 2 KILO
LIMON 40 0.05 2 KILO
BOLW DE ENSALADAS 40 1 40 UNIDAD
0
POSTRE 1 ROSQUITA AZUCAR FLOR
ALMUERZO HARINA 150 0.05 7.5 KILO
HUEVO 150 0.2 30 UNIDAD
LECHE POLVO 150 0.001 0.15 KILO
MARGARINA 150 0.002 0.3 KILO
POLVO HORNEAR 150 0.001 0.15 KILO
LIMON 150 0.005 0.75 KILO
AZUCAR 150 0.003 0.45 KILO
ACEITE 150 0.03 4.5 LITRO
AZUCAR FLOR 150 0.002 0.3 KILO
0
ALMUERZO GELATINA YOGURT 0
POSTRE 2 GELATINA 140 0.017 2.38 KILO
YOGURT LITRO 140 0.01 1.4 KILO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Saturday, May 4, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO HAMBURGUESA TOMATE
SAND SIMPLE 2 HAMBURGUESA 30 0.09 2.7 KILO
TOMATE 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO PEPINO TOMATE
ENSALADA CHOCLO 300 0.06 18 KILO
PEPINO 300 0.06 18 KILO
TOMATE 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE MARISCOS
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDO 300 0.015 4.5 KILO
PAPAS 300 0.05 15 KILO
CEBOLLA 300 0.02 6 KILO
ZANAHORIA 300 0.02 6 KILO
PIMIENTO 300 0.005 1.5 KILO
CILANTRO 300 0.003 0.9 KILO
AJI COLOR 300 0.001 0.3 KILO
AJO POLVO 300 0.001 0.3 KILO
ALIÑO COMPLTO 300 0.001 0.3 KILO
OREGANO 300 0.001 0.3 KILO
VINO BLANCO 300 0.005 1.5 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 300 0.003 0.9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 300 0.004 1.2 KILO

ALMUERZO PASTEL DE PAPAS

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 120 0.08 9.6 KILO
CARNE VEGETAL 120 0.01 1.2 KILO
CEBOLLA 120 0.1 12 KILO
ACEITE 120 0.005 0.6 LITRO
HUEVO 120 0.2 24 UNIDAD
ACEITUNAS 120 0.005 0.6 KILO
CALDO VACUNO 120 0.003 0.36 KILO
AJI COLOR 120 0.001 0.12 KILO
OREGANO 120 0.001 0.12 KILO
ALIÑ O COMPLETO 120 0.001 0.12 KILO
SAL 120 0.005 0.6 KILO
AZUCAR 120 0.01 1.2 KILO
PURE DE PAPAS 120 0.08 9.6 KILO

ALMUERZO GARBANZOS A LA ESPAÑOLA HAMBURGUESA

PLATO FONDO 2 GARBANSOS 150 0.08 #REF! KILO
CEBOLLA 150 0.03 #REF! KILO
APIO 150 0.005 #REF! KILO
ZANAHORIA 150 0.03 #REF! KILO
PIMIENTO 150 0.01 #REF! KILO
ZAPALLO CAMOTE 150 0.06 #REF! KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 150 0.005 1 KILO
AJI COLOR 150 0.001 #REF! KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.001 #REF! LITRO
CILANTRO 150 0.002 #REF! KILO
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 #REF! KILO
ALIÑ O COMPLTO 150 0.001 #REF! KILO
HAMBURGUESA 150 0.09 #REF! KILO

ALMUERZO
HIPOCALORICO TORTILLA DE P VERDES TOMATE CEBOLLA APIO
P VERDE 30 0.15 4.5 KILO
CEBOLLA 30 0.08 2.4 KILO
ZANAHORIA 30 0.02 0.6 KILO
PIMIENTO ROJO 30 0.02 0.6 KILO
HUEVO 30 1 30 UNIDAD
CREMA 30 0.02 0.6 LITRO
LECHE POLVO 30 0.002 0.06 KILO
QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.02 0.6 KILO
OREGANO 30 0.001 0.03 KILO
ALIÑ O COMPLETO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
ACEITE 30 0.005 0.15 KILO
HARINA 30 0.01 0.3 LITRO
TOMATE 30 0.1 3 KILO
APIO 30 0.06 1.8 KILO
BOLW ENSALADA 30 1 30 UNIDAD
POSTRE 1
ALMUERZO LECHE ASADA
LECHE POLVO 140 0.006 0.84 KILO
AZUCAR 140 0.02 2.8 UNIDAD
CANELA POLVO 140 0.001 0.14 KILO
HUEVO 140 0.5 70 UNIDAD
SALSA CARAMELO 140 0.002 0.28 LITRO
140 0.001 0.14 LITRO
ALMUERZO GELATINA CREMA
POSTRE 2 JALEA 100 0.017 1.7 KILO
ALMUERZO CREMA 100 0.01 1 LITRO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Sunday, May 5, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO GAUDA 30 0.03 0.9
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO COMPLETO ITALIANO
SAND SIMPLE 2 VIENESAS 30 1 30 UNIDAD
PALTA 30 0.04 1.2 KILO
TOMATE 30 0.05 1.5 KILO
PAN DE COMPLETO 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO ZANAHORIA LECHUGA CEBOLLA
ENSALADA ZANAHORIA 300 0.06 18 KILO
LECHUGA 300 0.1 30 UNIDAD
CEBOLLA 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 300 0.015 4.5 KILO
CILANTRO 300 0.005 1.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 300 0.1 30 UNIDAD
ZANAHORIA 300 0.01 3 KILO
CEBOLLA 300 0.01 3 LITRO
CARNE MOLIDA 300 0.008 2.4 KILO

ALMUERZO SALSA BOLOÑESA SPAGUETTI

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 120 0.08 9.6 KILO
CARNE VEGETAL 120 0.007 0.84 KILO
VINO BLANCO 120 0.005 0.6 LITRO
CEBOLLA 120 0.04 4.8 KILO
ZANAHORIA 120 0.03 3.6 KILO
APIO 120 0.02 2.4 KILO
OREGANO 120 0.0001 0.012 KILO
AJO POLVO 120 0.0001 0.012 KILO
LAUREL 120 0.001 0.12 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO
AZUCAR 120 0.002 0.24 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.01 1.2 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 120 0.02 2.4 KILO
MAICENA 120 0.005 0.6 KILO
SPAGUETTI 120 0.1 #REF! KILO
0
ALMUERZO POLLO ASADO AL OREGANO
PLATO FONDO 1 POLLO TRUTO 150 1 150 UNIDAD
JUGO LIMON 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
OREGANO 150 0.002 0.3 KILO
ALIÑ O COMPLETO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ AL VERDEO
ARROZ 150 0.1 15 KILO
CEBOLLIN 150 0.02 3 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO

ALMUERZO CESAR AVE

HIPOCALORICO LECHUGA 30 0.2 6 UNIDAD
TOMATE 30 0.1 3 KILO
QUESO GAUDA 30 0.03 0.9 KILO
PAN UNIDAD 30 0.3 9 UNIDAD
QUESO RALLADO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
PECHUGA DE AVE 30 0.1 3 KILO
ACEITE * 1 LITRO 30 0.005 0.15 LITRO
BOLW DE ENSALDAS 30 1 30 UNIDAD
0

POSTRE 1 NATILLA CHOCOLATE

ALMUERZO NATILLA CHOCOLATE 120 0.04 4.8 KILO
LECHE POLVO 120 0.00005 0.006 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 120 0.02 2.4 KILO
SALSA DE CARAMELO 120 0.01 1.2 KILO

POSTRE 2 GELATINA COCO

ALMUERZO GELATINA COCO 120 0.017 2.04 KILO
COCO 120 0.001 0.12 KILO

ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Monday, May 6, 2024 Monday, May 6, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ jamon
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
jamon 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO SALAME TOMATE LECHUGA
SAND SIMPLE 2 SALAME 40 0.03 1.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
TOMATE 40 0.05 2 KILO
LECHUGA 0.08 0
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE LECHUGA CEBOLLA
ENSALADA TOMATE 450 0.06 27 KILO
LECHUGA 450 0.1 45 UNIDAD
CEBOLLA 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO SOPA DE AVE CARACOLITOS
SOPA/CREMA SOPA DE AVE FIDEOS 420 0.015 6.3 KILO
CILANTRO 420 0.005 2.1 KILO
HUEVOS *180 UNID. 420 0.1 42 UNIDAD
ZANAHORIA 420 0.01 4.2 KILO
CEBOLLA 420 0.01 4.2 LITRO
PECHUGA DE AVE 420 0.008 3.36 KILO

ALMUERZO CAZUELA DE PAVO

PLATO FONDO 1 PAVO TRUTO 220 0.18 39.6 KILO
CEBOLLA 220 0.03 6.6 KILO
ZANAHORIA 220 0.03 6.6 KILO
PIMIENTO 220 0.005 1.1 KILO
CILANTRO 220 0.003 0.66 KILO
APIO 220 0.01 2.2 KILO
ZAPALLO CAMOTE 220 0.05 11 KILO
PAPAS 220 0.12 26.4 KILO
CHOCLO TROZO 220 0.05 11 KILO
POROTO VERDES 220 0.03 6.6 KILO
CALDO DE AVE 220 0.001 0.22 KILO
SAL 220 0.005 1.1 KILO
AJO POLVO 220 0.001 0.22 KILO
AJI DE COLOR 220 0.001 0.22 KILO
OREGANO 220 0.001 0.22 KILO
ALIÑ O COMPLETO 220 0.001 0.22 KILO
ARROZ 220 0.02 4.4 KILO
ACEITE * 1 LITRO 220 0.005 1.1 LITRO

ALMUERZO CAANCATO DE MERLUZA

PLATO FONDO 2 MERLUZA 140 0.16 22.4 KILO
AJO POLVO 140 0.0001 0.014 KILO
ALIÑ O COMPLTO 140 0.001 0.14 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 140 0.005 0.7 KILO
OREGANO 140 0.001 0.14 KILO
AJI DE COLOR 140 0.001 0.14 KILO
CEBOLLA 140 0.03 4.2 KILO
TOMATE 140 0.04 5.6 KILO
LONGANIZA 140 0.03 4.2 KILO
QUESO GAUDA 140 0.02 2.8 KILO
VINO BLANCO 140 0.005 0.7 KILO
CONCENTRADO TOMATE 140 0.01 1.4 LITRO
ACEITE * 1 LITRO 140 0.005 0.7 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 2 PURE CILANTRO
PURE 140 0.07 9.8 KILO
CREMA 140 0.005 0.7 KILO
LECHE 140 0.002 0.28 LITRO
MARGARINA 140 0.003 0.42 KILO
CILANTRO 140 0.003 0.42 KILO
AJO POLVO 140 0.0001 0.014 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 140 0.0001 0.014 KILO

ALMUERZO VACUNO ASADO PANACHE DE VERDURAS

HIPOCALORICO GANSO 60 0.14 8.4 KILO
VINO BLANCO 60 0.005 0.3 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.1 6 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CEBOLLA 60 0.06 3.6 KILO
ZANAHORIA 60 0.07 4.2 KILO
APIO 60 0.03 1.8 KILO
ZAPALLO ITALIANO 60 0.2 12 UNIDAD
CHOCLO 60 0.04 2.4 KILO
PAPAS 60 0.1 6 KILO
COLIFLOR 60 0.04 2.4 KILO
0
POSTRE 1 FLAN DE VAINILLA
ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 190 0.04 7.6 KILO
LECHE POLVO 190 0.00005 0.0095 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 190 0.02 3.8 KILO
SALSA DE CARAMELO 190 0.01 1.9 KILO

ALMUERZO COMPOTA DE CIRUELAS

POSTRE 2 CIRUELAS SECAS 180 0.02 3.6 KILO
AZUCAR 180 0.02 3.6 KILO
CANELA 180 0.001 0.18 KILO
VAINILLA 180 0.001 0.18 LITRO

ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA

POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
0
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, May 7, 2024 Tuesday, May 7, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO AVE QUESO CREMA
SAND SIMPLE 2 PECHUGA DE AVE 40 0.08 3.2 KILO
QUESO CREMA 40 0.01 0.4 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
450 0.05 22.5 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO PEPINO BETERRAGA
ENSALADA CHOCLO 450 0.06 27 KILO
PEPINO 450 0.1 45 KILO
BETERRAGA 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
0
0
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 LITRO
CARNE MOLIDA 450 0.008 3.6 KILO

ALMUERZO LASAÑA BOLOÑESA

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 190 0.08 15.2 KILO
CARNE VEGETAL 190 0.007 1.33 KILO
VINO BLANCO 190 0.005 0.95 LITRO
CEBOLLA 190 0.04 7.6 KILO
ZANAHORIA 190 0.03 5.7 KILO
APIO 190 0.02 3.8 KILO
LECHE POLVO 190 0.01 1.9 KILO
HARINA 190 0.01 1.9 KILO
MARGARINA 190 0.01 1.9 KILO
CREMA 190 0.01 1.9 KILO
QUESO RALLADO 190 0.001 0.19 KILO
QUESO GAUDA 190 0.015 2.85 LITRO
OREGANO 190 0.0001 0.019 KILO
AJO POLVO 190 0.0001 0.019 KILO
LAUREL 190 0.001 0.19 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 190 0.005 0.95 KILO
AZUCAR 190 0.002 0.38 KILO
ACEITE * 1 LITRO 190 0.01 1.9 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 190 0.02 3.8 KILO
LASAÑ A 190 0.13 24.7 UNIDAD
0 KILO
ALMUERZO POROTOS CON RIENDAS LONGANIZA
PLATO FONDO 2 POROTOS TORTOLA 200 0.08 16 KILO
CEBOLLA 200 0.03 6 KILO
APIO 200 0.005 1 KILO
ZANAHORIA 200 0.03 6 KILO
PIMIENTO 200 0.01 2 KILO
ZAPALLO CAMOTE 200 0.06 12 KILO
ESPAGUETTI 200 0.02 4 KILO
AJI COLOR 200 0.001 0.2 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.001 0.2 LITRO
CILANTRO 200 0.002 0.4 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.005 1 KILO
ALIÑ O COMPLTO 200 0.001 0.2 KILO
LONGANIZA 200 0.09 18 KILO

ALMUERZO SALPICON DE AVE /TOMATE LECHUGA PEPINO

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 0.5 30 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.01 0.6 KILO
ARVEJITAS 60 0.02 1.2 KILO
PAPAS 60 0.1 6 UNIDAD
TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 KILO
PEPINO 60 0.04 2.4 KILO
ACEITE 60 0.005 0.3 LITRO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CILANTRO 60 0.003 0.18 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 PIE DE LIMON

ALMUERZO HARINA 200 0.04 8 KILO
MARGARINA 200 0.016 3.2 KILO
HUEVO 200 0.3 60 KILO
CREMA PASTELERA 200 0.035 7 KILO
LECHE CONDENSADA 200 0.02 4 KILO
MERENGUE 200 0.012 2.4 KILO
LIMON 200 0.02 4 KILO
JUGO DE LIMON 200 0.005 1 LITRO
AZUCAR 200 0.07 14 KILO
ALMUERZO COMPOTA DE FRUTA
POSTRE 2 FRUTA NATURAL SURTIDA 170 0.09 15.3 KILO
AZUCAR 170 0.012 2.04 KILO
CANELA 170 0.001 0.17 KILO
VAINILLA 170 0.001 0.17 LITRO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 8, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 1.6 48 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BURGUER QUESO
SAND SIMPLE 2 QUESO 40 0.03 1.2 KILO
HAMBURGUESA 40 0.08 3.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO EMPANADA QUESO OREGANO
ENSALADA MASA DE EMPANADAS 450 1 450 UNIDAD
QUESO 450 0.03 13.5 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
HUEVO 450 0.05 22.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.015 6.75 LITRO

ALMUERZO CREMA DE ESPARRAGOS CRUTONES

SOPA/CREMA CREMA DE ESPARRAGOS 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 UNIDAD
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 LITRO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
0
ALMUERZO
PLATO FONDO 1 CHAPSOI DE AVE
CEBOLLA 220 0.04 8.8 KILO
CEBOLLA MORADA 220 0.04 8.8 KILO
ZAPALLO ITALIANO 220 0.2 44 UNIDAD
CEBOLLIN 220 0.01 2.2 KILO
ZANAHORIA 220 0.05 11 KILO
PIMIENTO 220 0.02 4.4 KILO
COLIFLOR 220 0.05 11 KILO
BROCOLI 220 0.05 11 KILO
CHAMPIÑ ONES CONSERVA 220 0.01 2.2 GALON
PECHUGA DE AVE 220 0.12 26.4 KILO
SAL 220 0.005 1.1 KILO
SALSA SOYA 220 0.003 0.66 LITRO
SALSA DE OSTRAS 220 0.005 1.1 LITRO
AZUCAR 220 0.003 0.66 KILO
AJO POLVO 220 0.001 Err:507 KILO
MAICENA 220 0.007 1.54 KILO

ALMUERZO HAMBURGUESA NAPOLITANA

PLATO FONDO 2 HAMBURGUESA 170 0.09 15.3 KILO
TOMATE 170 0.07 11.9 KILO
QUESO GAUDA 170 0.015 2.55 KILO
CONCENTRADO TOMATE 170 0.01 1.7 KILO
OREGANO 170 0.001 0.17 KILO
SAL 170 0.005 0.85 KILO
AJO POLVO 170 0.001 0.17 KILO
VINO BLANCO 170 0.005 0.85 KILO
ACEITE * 1 LITRO 170 0.005 0.85 LITRO
SAL 170 0.003 0.51 KILO
ACEITUNAS 170 0.005 0.85 KILO

ALMUERZO ARROZ CHAUFAN 0

ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 220 0.1 22 KILO
CEBOLLIN 170 0.005 0.85 KILO
JAMON 170 0.005 0.85 KILO
ARVEJITAS 170 0.005 0.85 KILO
AJO POLVO 170 0.001 0.17 KILO
HUEVO 170 0.2 34 UNIDAD
SALSA DE SOYA 170 0.003 0.51 LITRO
SAL 170 0.003 0.51 KILO
0
ALMUERZO PAPAS AL AJILLO 0
ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 170 0.35 59.5 KILO
AJO POLVO 170 0.001 0.17 KILO
PEREJIL 170 0.005 0.85 KILO
ACEITE * 1 LITRO 170 0.005 0.85 LITRO
MARGARINA 170 0.005 0.85 KILO

ALMUERZO BUDIN DE AVE POROTO VERDE

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 1 60 KILO
LECHE POLVO 60 0.005 0.3 KILO
CREMA 60 0.01 0.6 UNIDAD
QUESO GAUDA 60 0.03 1.8 LITRO
CHOCLO 60 0.02 1.2 KILO
CEBOLLA 60 0.03 1.8 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO R 60 0.01 0.6 KILO
POROTO VERDE 60 0.06 3.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.005 0.3 KILO

POSTRE 1 SEMOLA CON LECHE

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 220 0.04 8.8 KILO
LECHE POLVO 220 0.00005 0.011 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 220 0.02 4.4 KILO
SALSA DE CARAMELO 220 0.01 2.2 KILO

ALMUERZO JALEA PASTELERA

POSTRE 2 JALEA 150 0.017 2.55 KILO
ALMUERZO CREMA PASTELERA 150 0.007 1.05 KILO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, May 9, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60
TOMATE 30 0.04 1.2
PAN 30 1 30
DESAYUNO COMPLETO TOMATE MAYO
SAND SIMPLE 2 SALCHICHA 40 1 40
TOMATE 40 0.06 2.4
PAN DE COMPLETO 40 1 40
MAYO SACHET 40 1 40
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75
CAFÉ 25 0.002 0.05
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75
TE SACHET 25 1 25
ALMUERZO LECHUGA COLIFLOR TOMATE
ENSALADA COLIFLOR 450 0.06 27
LECHUGA 450 0.1 45
TOMATE 450 0.02 9
LIMON 420 0.05 21
ALMUERZO CALDILLO PORTEÑO
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDOS 450 0.01 4.5
MERLUZA 450 0.01 4.5
CEBOLLA 450 0.02 9
ZANAHORIA 450 0.02 9
APIO 450 0.005 2.25
PAPAS 450 0.03 13.5
PIMIENTO ROJO 450 0.004 1.8
VINO BLANCO 450 0.002 0.9
ALIÑ O COMPLETO 450 0.001 0.45
AJI COLOR 450 0.001 0.45
SAL DE MESA 1X1KG 450 0.003 1.35
ACEITE * 1 LITRO 450 0.002 0.9
CILANTRO 450 0.002 0.9
CONCENTRADO TOMATE 450 0.002 0.9
0
ALMUERZO VACUNO MECHADO SALSA CILANTRO
PLATO FONDO 1 GANSO 210 0.14 29.4
CEBOLLA 210 0.03 6.3
APIO 210 0.005 1.05
ZANAHORIA 210 0.04 8.4
VINO TINTO 210 0.005 1.05
SALSA ESPAÑ OLA 210 0.01 2.1
CILANTRO 210 0.002 0.42
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.005 1.05
ALIÑ O COMPLTO 210 0.001 0.21

ALMUERZO
PLATO FONDO 2 LENTEJAS CROQUETA DE AVE
LENTEJAS 180 0.08 14.4
CEBOLLA 180 0.03 #REF!
APIO 180 0.005 #REF!
ZANAHORIA 180 0.03 #REF!
PIMIENTO 180 0.01 1.8
ZAPALLO CAMOTE 180 0.06 10.8
ARROZ 180 0.02 3.6
AJI COLOR 180 0.001 0.18
ACEITE * 1 LITRO 180 0.001 0.18
CILANTRO 180 0.002 0.36
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.005 0.9
ALIÑ O COMPLTO 180 0.001 0.18
 CROQUETA DE AVE 180 0.1 18

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 2 PASTA CORTA PEREJIL
PASTA CORTA 210 0.1 21
ACEITE * 1 LITRO 210 0.005 1.05
AJO POLVO 210 0.001 0.21
PEREJIL 210 0.002 0.42
LAUREL 210 0.001 0.21

ALMUERZO WRAP DE ATUN LECHUGA T

HIPOCALORICO ATUN 60 0.08 4.8
MAYONESA 60 0.02 1.2
CILANTRO 60 0.002 0.12
TOMATE 60 0.16 9.6
LECHUGA 60 0.1 6
ZANAHORIA 60 0.04 2.4
CEBOLLA MORADA 60 0.04 2.4
CHOCLO 60 0.04 2.4
SAL 60 0.004 0.24
TORTILLA BURRERA 60 0.125 7.5
LECHUGA 60 0.1 6
0
POSTRE 1 QUEQUE LIMON
ALMUERZO HARINA 200 0.025 5
ACEITE * 1 LITRO 200 0.025 5
HUEVO 200 0.25 50
AZUCAR 200 0.025 5
AZUCAR FLOR 200 0.001 0.2
LIMON 200 0.01 2

ALMUERZO DURAZNO CON CREMA

POSTRE 2 DURAZNOS CONSERVA 170 0.05 8.5
CREMA 170 0.01 1.7
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4
POSTRE 3
UNIDAD

UNIDAD
KILO
UNIDAD

UNIDAD
KILO
UNIDAD
UNIDAD

KILO
KILO
ML
UNIDAD

KILO
KILO
ATADO
KILO

KILO
KILO
UNIDAD
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO

KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO
KILO

KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO
 KILO

KILO
LITRO
KILO
KILO
UNIDAD

KILO
KILO
KILO
KILO
UNIDAD
KILO
KILO
KILO
KILO
UNIDAD
UNIDAD

KILO
LITRO
LITRO
UNIDAD
KILO
KILO

UNIDAD
LITRO
KILO
CARTA DE TRABAJO
Friday, May 10, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO LECHUGA TOMATE
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO LOMO 30 0.08 2.4 UNIDAD
LECHUGA 30 0.8 2.4 UNIDAD
TOMATE 30 0.05 1.5 KILO
PAN UNIDAD 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO POROTO VERDE CEBOLLA MORADA BETERRAGA
ENSALADA POROTO VERDE 350 0.06 21 KILO
BETARRAGA 350 0.06 21 UNIDAD
CEBOLLA MORADA 350 0.06 21 KILO
LIMON 350 0.05 17.5 KILO
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 350 0.015 5.25 KILO
CILANTRO 350 0.005 1.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 350 0.1 35 UNIDAD
ZANAHORIA 350 0.01 3.5 KILO
CEBOLLA 350 0.01 3.5 LITRO
CARNE MOLIDA 350 0.008 2.8 KILO

ALMUERZO LOMITO DE RES

PLATO FONDO 1 LOMO LISO 310 0.14 43.4 KILO
CEBOLLA 310 0.03 9.3 KILO
CILANTRO 310 0.005 1.55 KILO
CALLAMPAS 310 0.001 0.31 KILO
CHAMPIÑ ONES 310 0.01 3.1 KILO
SALSA ESPAÑ OLA 310 0.01 3.1 KILO
MOSTAZA 310 0.005 1.55 KILO
VINAGRE 310 0.005 1.55 LITRO
ACEITE * 1 LITRO 310 0.005 1.55 LITRO
VINO BLANCO 310 0.005 1.55 LITRO
SAL 310 0.005 1.55 KILO
AJO POLVO 310 0.005 1.55 KILO
OREGANO 310 0.001 0.31 KILO
PIMIENTA 310 0.001 0.31 KILO
CREMA 310 0.01 3.1 LITRO

0
ALMUERZO GRATIN DE PAPAS
ACOMPAÑAMIENTO 1 PAPAS 310 0.2 62 KILO
LECHE POLVO 310 0.004 1.24 KILO
HUEVO 310 0.5 155 UNIDAD
CREMA 310 0.01 3.1 LITRO
SAL 310 0.005 1.55 KILO
PIMIENTA 310 0.001 0.31 KILO
QUESO RALLADO 310 0.001 0.31 KILO

ALMUERZO VERDURAS AL WOCK

ACOMPAÑAMIENTO 1 ZANAHORIA 310 0.1 31 KILO
CEBOLLA MORADA 310 0.06 18.6 KILO
CEBOLLA 310 0.06 18.6 KILO
PIMIENTO 310 0.02 6.2 KILO
APIO 310 0.05 15.5 KILO
ZAPALLO ITALIANO 310 0.3 93 UNIDAD
SALSA DE SOYA 310 0.005 1.55 LITRO
sal 310 0.002 0.62 KILO
AZUCAR 310 0.005 1.55 KILO
0
ALMUERZO LASAÑA DE VERDURAS
HIPOCALORICO ZAPALLO ITALIANO 40 0.08 0 KILO
TOMATE 40 0.007 0.28 KILO
VINO BLANCO 40 0.005 0.2 LITRO
CEBOLLA 40 0.04 1.6 KILO
ZANAHORIA 40 0.03 1.2 KILO
APIO 40 0.02 0.8 KILO
LECHE POLVO 40 0.01 0.4 KILO
HARINA 40 0.01 0.4 KILO
MARGARINA 40 0.01 0.4 KILO
CREMA 40 0.01 0.4 KILO
QUESO RALLADO 40 0.001 0.04 KILO
QUESO GAUDA 40 0.015 0.6 LITRO
OREGANO 40 0.0001 0.004 KILO
AJO POLVO 40 0.0001 0.004 KILO
LAUREL 40 0.001 0.04 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.005 0.2 KILO
AZUCAR 40 0.002 0.08 KILO
ACEITE * 1 LITRO 40 0.01 0.4 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 40 0.02 0.8 KILO
LASAÑ A 40 0.13 0 UNIDAD
0
POSTRE 1 ROSQUITA AZUCAR FLOR
ALMUERZO HARINA 150 0.05 7.5 KILO
HUEVO 150 0.2 30 UNIDAD
LECHE POLVO 150 0.001 0.15 KILO
MARGARINA 150 0.002 0.3 KILO
POLVO HORNEAR 150 0.001 0.15 KILO
LIMON 150 0.005 0.75 KILO
AZUCAR 150 0.003 0.45 KILO
ACEITE 150 0.03 4.5 LITRO
AZUCAR FLOR 150 0.002 0.3 KILO
0
ALMUERZO GELATINA YOGURT 0
POSTRE 2 GELATINA 140 0.017 2.38 KILO
YOGURT LITRO 140 0.01 1.4 KILO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Saturday, May 11, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ JAMON
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
JAMON 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
0
ALMUERZO COCHAYUYO CEBOLLIN ARVEJAS
ENSALADA COCHAYUYO 300 0.02 6 ATD
CEBOLLIN 300 0.03 9 KILO
ARVEJAS 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
0
ALMUERZO CONSOME DE AVE ORIENTAL
SOPA/CREMA SOPA DE AVE FIDEOS 300 0.015 4.5 KILO
CILANTRO 300 0.005 1.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 300 0.1 30 UNIDAD
ZANAHORIA 300 0.01 3 KILO
CEBOLLA 300 0.01 3 LITRO
PECHUGA DE AVE 300 0.008 2.4 KILO
SALSA SOYA 300 0.002 0.6 LITRO
CEBOLLIN 300 0.003 0.9 KILO
SESAMO 300 0.0001 0.03 KILO

ALMUERZO MERLUZA FRITA

PLATO FONDO 1 MERLUZA 120 220 #REF! KILO
HARINA 120 0.03 #REF! KILO
CILANTRO 120 0.001 #REF! KILO
AJO POLVO 120 0.0001 #REF! KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.03 #REF! LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 #REF! UNIDAD
OREGANO 120 0.0001 #REF! KILO
JUGO LIMON 120 0.005 #REF! KILO

ALMUERZO HIGADO DE RES ESCABECHADO

PLATO FONDO 2 HIGADO DE RES 150 0.2 30 KILO
PEREJIL 150 0.03 4.5 KILO
CEBOLLA 150 0.03 4.5 KILO
ZANAHORIA 150 0.03 4.5 KILO
PIMIENTO 150 0.01 1.5 KILO
AJO POLVO 150 0.01 1.5 KILO
AJI COLOR 150 0.01 1.5 KILO
VINAGRE 150 0.005 0.75 LITRO
COMINO 150 0.001 0.15 KILO
LAUREL 150 0.0001 0.015 UNIDAD
VINO BLANCO 150 0.03 4.5 LITRO
CALDO DE VACUNO 150 0.03 4.5 KILO
MAICENA 150 0.005 0.75 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO
0
ALMUERZO PASTA CORTA AL PEREJIL
ACOMPAÑAMIENTO 1 PASTA CORTA 150 0.1 15 KILO
PEREJIL 150 0.003 0.45 KILO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO
ACEITE 150 0.005 0.75 LITRO
0
ACOMPAÑAMIENTO 2 ARROZ PRIMAVERA
ALMUERZO ARROZ 120 0.1 12 KILO
PRIMAVERA 120 0.02 2.4 KILO
ACEITE 120 0.005 0.6 LITRO
SAL 120 0.005 0.6 KILO
0
ALMUERZO PECHUGA AL LIMON PAPAS ASADAS
HIPOCALORICO PECHUGA 30 0.14 4.2 KILO
PAPAS 30 0.35 10.5 KILO
JUGO LIMON 30 0.01 0.3 KILO
ACEITE 30 0.005 0.15 LITRO
OREGANO 30 0.001 0.03 KILO
LAUREL 30 0.001 0.03 UNIDAD

POSTRE 1 FLAN CON SALSA

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 100 0.04 4 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 100 0.003 0.3 KILO
SALSA DE CARAMELO 100 0.01 1 KILO

ALMUERZO JALEA VI COLOR

POSTRE 2 JALEA 140 0.017 2.38 KILO
ALMUERZO 0.003 0 KILO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Sunday, May 12, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/SALAME
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
SALAME 30 0.02 0.03 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BARROS JARPA
SAND SIMPLE 2 JAMON 30 0.08 2.4 KILO
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO LECHUGA CEBOLLA MORADA COLIFLOR
ENSALADA LECHUGA 300 0.06 18 KILO
TOMATE 300 0.06 18 KILO
HABAS 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO
SOPA/CREMA CREMA DE CHAMPIÑONES CRUTONES
CREMA DE CHAMPIÑ ONES 300 0.015 4.5 KILO
CILANTRO 300 0.005 1.5 KILO
MARGARINA 300 0.002 0.6 UNIDAD
LECHE 300 0.002 0.6 KILO
CREMA 300 0.002 0.6 LITRO
OREGANO 300 0.001 0.3 KILO
PAN UNIDAD 300 0.07 21 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 300 0.003 0.9 LITRO
CEBOLLA 300 0.01 3 KILO

ALMUERZO LOMITO DE CERDO SALSA MOSTAZA MIEL

PLATO FONDO 1 LOMITO DE CERDO 140 0.14 19.6 KILO
VINAGRE 140 0.005 0.7 LITRO
AJO POLVO 140 0.001 0.14 KILO
OREGANO 140 0.001 0.14 KILO
PIMINETA 140 0.001 0.14 KILO
MOSTAZA 140 0.01 1.4 KILO
MIEL 140 0.005 0.7 KILO
SAL 140 0.005 0.7 KILO
PEREJIL 140 0.003 0.42 KILO
CREMA 140 0.01 1.4 LITRO
MAICENA 140 0.005 0.7 KILO

ALMUERZO CAZUELA DE ALBON DIGA

PLATO FONDO 2 MOLIDA 130 0.09 11.7 UNIDAD
BASE DE APANAR 130 0.005 0.65 KILO
HARINA 130 0.01 1.3 KILO
CEBOLLA 130 0.03 #REF! KILO
ZANAHORIA 130 0.03 #REF! KILO
PIMIENTO 130 0.005 #REF! KILO
CILANTRO 130 0.003 #REF! KILO
APIO 130 0.01 #REF! KILO
ZAPALLO CAMOTE 130 0.05 6.5 KILO
PAPAS 130 0.12 15.6 KILO
CHOCLO TROZO 130 0.05 6.5 KILO
POROTO VERDES 130 0.03 3.9 KILO
CALDO DE AVE 130 0.001 0.13 KILO
SAL 130 0.005 0.65 KILO
AJO POLVO 130 0.001 0.13 KILO
AJI DE COLOR 130 0.001 0.13 KILO
OREGANO 130 0.001 0.13 KILO
ALIÑ O COMPLETO 130 0.001 0.13 KILO
ARROZ 130 0.02 2.6 KILO
ACEITE * 1 LITRO 130 0.005 0.65 LITRO

ALMUERZO PURE DE ZAPALLO CAMOTE

ACOMPAÑAMIENTO 1 PURE 140 0.06 8.4 KILO
CREMA 140 0.005 0.7 KILO
LECHE 140 0.004 0.56 KILO
MARGARINA 140 0.003 0.42 KILO
AJO POLVO 140 0.0001 0.014 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 140 0.002 4.8 KILO
ZAPALLO CAMOTE 140 0.06 8.4 KILO

0
ALMUERZO SALAD NICOISSE
HIPOCALORICO ATUN 30 0.07 2.1 KILO
HUEVO 30 0.5 15 UNIDAD
PEPINO 30 0.1 3 UNIDAD
ACEITUNAS 30 0.01 0.06 KILO
CEBOLLA MORADA 30 0.04 1.2 KILO
TOMATE 30 0.1 6 KILO
POROTOS VERDES 30 0.04 1.2 KILO
PAPAS 30 0.1 3 KILO
PIMIENTO ROJO 30 0.01 0.3 KILO
BOLW ENSALADA 30 1 30 UNIDAD

POSTRE 1 BAVAROISSE SALSA

ALMUERZO BAVAROISSE 100 0.04 4 KILO
SALSA 100 0.003 0.3 UNIDAD
0
ALMUERZO DURAZNO AL JUGO CON CREMA 0
POSTRE 2 DURAZNO 160 0.04 6.4 GALON
CREMA 160 0.01 1.6 LITRO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 40 0.18 7.2 KILO
CARTA DE TRABAJO
Monday, May 13, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ JAMON
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
VIENESA 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO AVE PIMIENTO
SAND SIMPLE 2 PECHUGA DE AVE 40 0.07 2.8 KILO
PIMIENTO 40 0.005 0.2 KILO
QUESO CREMA 40 0.01 0.4 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO PEPINO CEBOLLA
ENSALADA CHOCLO 420 0.06 25.2 KILO
PEPINO 420 0.06 25.2 KILO
CEBOLLA 420 0.06 25.2 KILO
LIMON 420 0.05 21 KILO

ALMUERZO SOPA MIXTA HUEVO

SOPA/CREMA SOPA DE AVE FIDEOS 420 0.015 6.3 KILO
CILANTRO 420 0.005 2.1 KILO
HUEVOS *180 UNID. 420 0.1 42 UNIDAD
ZANAHORIA 420 0.01 4.2 KILO
CEBOLLA 420 0.01 4.2 LITRO
PECHUGA DE AVE 420 0.008 3.36 KILO
ACEITE * 1 LITRO 350 0.003 1.05 LITRO

ALMUERZO CALLITOS A LA MADRILEÑA

PLATO FONDO 1 CEBOLLA 180 0.04 7.2 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 5.4 KILO
APIO 180 0.01 1.8 KILO
PIMIENTO 180 0.02 3.6 KILO
GARBANZOS 180 0.02 3.6 KILO
LONGANIZA 180 0.02 3.6 KILO
GUATITAS 180 0.14 25.2 KILO
OREGANO 180 0.001 0.18 KILO
AJO POLVO 180 0.001 0.18 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 KILO
AZUCAR 180 0.0001 0.018 KILO
ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 180 0.01 1.8 KILO
MAICENA 180 0.005 0.9 KILO

ALMUERZO PAVO AL VINO BLANCO

PLATO FONDO 2 CEBOLLA 180 0.04 7.2 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 5.4 KILO
APIO 180 0.01 1.8 KILO
VINO BLANCO 180 0.02 3.6 KILO
ALIÑ O COMPLETO 180 0.02 3.6 KILO
OREGANO 180 0.02 3.6 KILO
PAVO TRUTO 180 0.14 25.2 KILO
VINO BLANCO 180 0.0001 0.018 LITRO
CILANTRO 180 0.0001 0.018 KILO
MAICENA 180 0.003 0.54 KILO

ALMUERZO ARROZ PILAF

ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 180 0.1 12 KILO
ACEITE 180 0.005 0.6 KILO
AJO POLVO 180 0.001 0.12 KILO
SAL 180 0.005 0.6 LITRO

ALMUERZO PAPAS ASADA CEBOLLA ZANAHORIA

ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 180 0.2 36 KILO
CEBOLLA MORADA 180 0.05 9 LITRO
CEBOLLA BLANCA 180 0.05 9 LITRO
ZANAHORIA 180 0.05 9 LITRO
OREGANO 180 0.001 0.18 LITRO
AJO POLVO 180 0.001 0.18 LITRO
ACEITE 180 0.005 0.9 LITRO
MARGARINA 180 0.005 0.9 LITRO
CILANTRO 180 0.005 0.9 LITRO

ALMUERZO
HIPOCALORICO BUDIN DE AVE VERDURAS
PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 1 60 KILO
LECHE POLVO 60 0.005 0.3 KILO
CREMA 60 0.01 0.6 UNIDAD
QUESO GAUDA 60 0.03 1.8 LITRO
ZAPALLO ITALIANO 60 0.1 6 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.03 1.8 KILO
CEBOLLA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO R 60 0.01 0.6 KILO
PRIMAVERA 60 0.06 3.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.005 0.3 KILO

POSTRE 1 QUEQUE VI COLOR

ALMUERZO HARINA 200 0.022 4.4 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.025 5 LITRO
HUEVO 200 0.25 50 LITRO
AZUCAR 200 0.025 5 UNIDAD
AZUCAR FLOR 200 0.001 0.2 KILO
LIMON 200 0.01 2 KILO
CACAO AMARGO 200 0.003 0.6 KILO

GELATINA CREMA
ALMUERZO GELATINA CREMA 140 0.017 2.38 KILO
POSTRE 2 CREMA 140 0.01 1.4 KILO
ALMUERZO FRUTA
POSTRE 3 FRUTA SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, May 14, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ TOMATE
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
TOMATE 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO CHURRASCO MAYO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
0
ALMUERZO ACELGA TOMATE ZANAHORIA
ENSALADA ACELGA 450 0.06 27 KILO
TOMATE 450 0.06 27 KILO
ZANAHORIA 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
0
ALMUERZO
SOPA/CREMA CREMA DE CHOCLO CRUTONES
CREMA DE CHOCLO 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 UNIDAD
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 LITRO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
0
ALMUERZO LOMITO DE CERDO ARVEJADO 0
PLATO FONDO 1 LOMITO DE CERDO ARVEJADO 120 0.14 16.8 KILO
CEBOLLA 120 0.03 3.6 KILO
APIO 120 0.01 1.2 KILO
ZANAHORIA 120 0.03 3.6 KILO
PIMIENTO 120 0.01 1.2 KILO
ARVEJAS 120 0.03 3.6 KILO
CONCENTRADO TOMATE 120 0.005 0.6 KILO
CILANTRO 120 0.002 0.24 KILO
AJO POLVO 120 0.001 0.12 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.005 0.6 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 120 0.001 0.12 KILO
VINO BLANCO 120 0.005 0.6 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO
OREGANO 120 0.001 0.12 KILO

ALMUERZO MERLUZA TOMATE QUESO SALSA ORIENTAL

PLATO FONDO 2 MERLUZA 100 0.16 16 KILO
TOMATE 100 0.04 4 KILO
CEBOLLA 100 0.03 3 KILO
CEBOLLIN 100 0.01 1 KILO
QUESO 100 0.015 1.5 KILO
SALSA DE SOYA 100 0.01 1 LITRO
SESAMO 100 0.001 0.1 KILO
AZUCAR 100 0.002 0.2 LITRO
MOSTAZA 100 0.01 1 KILO
AJO POLVO 100 0.001 0.1 UNIDAD
OREGANO 100 0.001 0.1 LITRO
VINO BLANCO 100 0.005 0.5 LITRO
ACEITE 100 0.005 0.5 LITRO
SAL 100 0.005 0.5 KILO

ACOMPAÑAMIENTO 1 QUINUA PRIMAVERA

ALMUERZO QUINUA 120 0.07 8.4 KILO
PRIMAVERA 120 0.02 2.4 KILO
ACEITE 120 0.005 0.6 LITRO
SAL 120 0.005 0.6 KILO
CILANTRO 120 0.005 0.6 KILO
0
ALMUERZO PASTA CORTA AL PEREJIL
ACOMPAÑAMIENTO 2 PASTA CORTA 150 0.1 15 KILO
PEREJIL 150 0.003 0.45 KILO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO
ACEITE 150 0.005 0.75 LITRO

ALMUERZO SALPICON DE VACUNO/TOMATE LECHUGA PEPINO

HIPOCALORICO GANSO 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 0.5 30 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.01 0.6 KILO
ARVEJITAS 60 0.02 1.2 KILO
PAPAS 60 0.1 6 UNIDAD
TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 KILO
PEPINO 60 0.04 2.4 KILO
ACEITE 60 0.005 0.3 LITRO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CILANTRO 60 0.003 0.18 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 SEMOLA CON LECHE

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 200 0.04 8 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 200 0.003 0.6 KILO
SALSA DE CARAMELO 200 0.01 2 KILO

ALMUERZO PERAS AL VINO TINTO

POSTRE 2 PERAS AL VINO TINTO 170 0.03 5.1 KILO
CANELA EN RAMA 170 0.001 0.17 KILO
VAINILLA 170 0.001 0.17 KILO
NARANJA 170 0.005 0.85 LITRO
AZUCAR 170 0.015 2.55 KILO
VINO TINTO 170 0.005 0.85 LITRO
0
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 15, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO SALAME TOMATE LECHUGA
SAND SIMPLE 2 SALAME 40 0.03 1.2 KILO
TOMATE 40 0.04 1.6 KILO
LECHUGA 40 0.08 3.2 UNIDAD
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
450 0.05 22.5 UNIDAD
ALMUERZO CARBONADA
SOPA/CREMA SOPA DE RES 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
ARROZ 450 0.005 2.25 KILO
PAPAS 450 0.02 9 KILO
PRIMAVERA 450 0.02 9 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 LITRO
CARNE MOLIDA 450 0.008 3.6 KILO

ENTRADA EMPANADA QUESO OREGANO

MASA MASA DE EMPANADAS 450 1 450 UNIDAD
VIENESA 450 1 450 UNIDAD
QUESO 450 0.015 6.75 KILO
HUEVO 450 0.05 22.5 UNIDAD

0
0
0
ALMUERZO CROQUETA DE AVE NAPOLITANA
PLATO FONDO 1 CROQUETA DE AVE 180 0.1 18 KILO
TOMATE 180 0.05 9 KILO
QUESO GAUDA 180 0.015 2.7 LITRO
CONCENTRADO TOMATE 180 0.003 0.54 KILO
OREGANO 180 0.001 0.18 KILO
ACEITUNAS 180 0.005 0.9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.005 0.9 KILO
ACEITE 180 0.005 0.9 LITRO

ALMUERZO POROTOS CON RIENDAS LONGANIZA

PLATO FONDO 2 POROTOS TORTOLA 210 0.08 16.8 KILO
CEBOLLA 210 0.03 6.3 KILO
APIO 210 0.005 1.05 KILO
ZANAHORIA 210 0.03 6.3 KILO
PIMIENTO 210 0.01 2.1 KILO
ZAPALLO CAMOTE 210 0.06 12.6 KILO
SPAGUETTI 210 0.02 4.2 KILO
AJI COLOR 210 0.001 0.21 KILO
ACEITE * 1 LITRO 210 0.001 0.21 LITRO
CILANTRO 210 0.002 0.42 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.005 1.05 KILO
ALIÑ O COMPLTO 210 0.001 0.21 KILO
LONGANIZA 210 0.09 18.9 KILO

ALMUERZO PAPAS ASADAS AL OREGANO 0

ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 180 0.35 63 KILO
VINAGRE 180 0.005 0.9 LITRO
AJO POLVO 180 0.001 0.18 KILO
ACEITE 180 0.005 0.9 KILO
MARGARINA 180 0.005 0.9 KILO
OREGANO 180 0.001 0.18 KILO
CILANTRO 180 0.004 0.72 KILO

ALMUERZO SUPREMA DE AVE VERDURAS SALTEADAS

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.14 8.4 KILO
CEBOLLA MORADA 60 0.5 30 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.05 3 KILO
ZANAHORIA 60 0.05 3 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.01 0.6 KILO
ZAPALLO ITALIANO 60 0.2 12 UNIDAD
PAPAS 60 0.1 6 UNIDAD
APIO 60 0.04 2.4 KILO
CHOCLO 60 0.05 3 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE 60 0.005 0.3 LITRO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
JUGO LIMON 60 0.005 0.3 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CILANTRO 60 0.003 0.18 KILO

POSTRE 1 KUCHEN DE MANZANA

ALMUERZO HARINA 200 0.04 8 KILO
MARGARINA 200 0.016 3.2 KILO
HUEVO 200 0.3 60 KILO
CREMA PASTELERA 200 0.02 4 KILO
MANZANA 200 0.04 8 KILO
MERENGUE 200 0.012 2.4 KILO
MERMELADA 200 0.01 2 KILO
CANELA EN POLVO 200 0.005 1 LITRO
AZUCAR 200 0.06 12 KILO
VAINILLA 200 0.001 0.2 LITRO

ALMUERZO GELATINA COCO

POSTRE 2 GELATINA COCO 170 0.09 15.3 KILO
COCO 170 0.012 2.04 KILO
170 0.001 0.17 KILO
170 0.001 0.17 LITRO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, May 16, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ JAMON
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
JAMON 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO QUESO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO LOMO 40 0.08 3.2 KILO
QUESO 40 0.03 1.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
450 0.05 22.5 UNIDAD
ALMUERZO BROCOLI TOMATE CEBOLLIN
ENSALADA BROCOLI 450 0.06 27 KILO
TOMATE 450 0.08 36 KILO
CEBOLLIN 450 0.03 13.5 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
0
0
0
ALMUERZO CREMA DE TOMATE CRUTONES
SOPA/CREMA CREMA DE TOMATE 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 KILO
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO

ALMUERZO LASAÑA ALFREDO

PLATO FONDO 1 JAMON 160 0.06 9.6 KILO
CHAMPIÑ ONES 160 0.03 4.8 GALONES
VINO BLANCO 160 0.005 0.8 LITRO
LECHE POLVO 160 0.012 1.92 KILO
HARINA 160 0.012 1.92 KILO
MARGARINA 160 0.012 1.92 KILO
CREMA 160 0.01 1.6 KILO
QUESO RALLADO 160 0.001 0.16 KILO
QUESO GAUDA 160 0.015 2.4 LITRO
OREGANO 160 0.0001 0.016 KILO
AJO POLVO 160 0.0001 0.016 KILO
LAUREL 160 0.001 0.16 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.005 0.8 KILO
AZUCAR 160 0.002 0.32 KILO
ACEITE * 1 LITRO 160 0.01 1.6 LITRO
LASAÑ A 160 0.13 20.8 UNIDAD
0 KILO
ALMUERZO CAZUELA DE AVE
PLATO FONDO 2 POLLO TRUTO 230 1 27.6 UNIDAD
CEBOLLA 230 0.03 11.5 KILO
ZANAHORIA 230 0.03 6.9 KILO
PIMIENTO 230 0.005 0.23 KILO
CILANTRO 230 0.003 1.15 KILO
APIO 230 0.01 0.23 KILO
ZAPALLO CAMOTE 230 0.05 11.5 KILO
PAPAS 230 0.12 27.6 KILO
CHOCLO TROZO 230 0.05 11.5 KILO
POROTO VERDES 230 0.03 6.9 KILO
CALDO DE AVE 230 0.001 0.23 KILO
SAL 230 0.005 1.15 KILO
AJO POLVO 230 0.001 0.23 KILO
AJI DE COLOR 230 0.001 0.23 KILO
OREGANO 230 0.001 0.23 KILO
ALIÑ O COMPLETO 230 0.001 0.23 KILO
ARROZ 230 0.02 4.6 KILO
ACEITE * 1 LITRO 230 0.005 1.15 LITRO
0 KILO

ALMUERZO CROQUETA ATUN QUINUA MIX DE HOJAS ZANAHORIA

HIPOCALORICO TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 UNIDAD
ACELGA 60 0.1 6 UNIDAD
ZANAHORIA 60 0.06 3.6 KILO
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
PIMIENTO 60 0.01 0.6 KILO
QUINUA 60 0.02 1.2 KILO
HUEVO 60 1 60 UNIDAD
PURE 60 0.01 0.6 KILO
HARINA 60 0.01 0.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.01 0.6 LITRO
ATUN 60 0.07 4.2 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 BABAVAROISSE SALSA

ALMUERZO BAVAROISSE 190 0.04 7.6 KILO
SALSA 190 0.003 0.57 UNIDAD
ALMUERZO COCKTAIL DE FRUTA
POSTRE 2 COCKTAIL DE FRUTA 180 0.045 8.1 UNIDAD
0
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Friday, May 17, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/SALAME
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
SALAME 30 0.02 0.03 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 30 0.08 2.4 KILO
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO LECHUGA CEBOLLA MORADA COLIFLOR
ENSALADA LECHUGA 350 0.06 21 KILO
CEBOLLA MORADA 350 0.06 21 KILO
COLIFLOR 350 0.06 21 KILO
LIMON 350 0.05 17.5 KILO
ALMUERZO
SOPA/CREMA SOPA DE AVE CARACOLITOS
SOPA DE AVE FIDEOS 350 0.015 5.25 KILO
CILANTRO 350 0.005 1.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 350 0.1 35 UNIDAD
ZANAHORIA 350 0.01 3.5 KILO
CEBOLLA 350 0.01 3.5 KILO
PECHUGA DE AVE 350 0.008 2.8 KILO
0 KILO
ALMUERZO CARNE MONGOLIANA
PLATO FONDO 1 SESAMO 170 0.001 0.17 KILO
GANSO 170 0.14 23.8 KILO
CEBOLLA 170 0.07 11.9 KILO
CEBOLLIN 170 0.05 8.5 KILO
AJI VERDE 170 0.003 0.51 KILO
CALDO DE VACUNO 170 0.002 0.34 KILO
SALSA DE SOYA 170 0.005 0.85 KILO
MAICENA 170 0.01 1.7 LITRO
AZUCAR 170 0.003 0.51 KILO
SAL 170 0.003 0.51 KILO
ACEITE 170 0.005 0.85 LITRO

ALMUERZO CHARQUICAN HUEVO SALCHICHA 0

PLATO FONDO 1 ACELGA 140 0.05 7 KILO
ZAPALLO CAMOTE 140 0.07 9.8 KILO
CEBOLLA 140 0.03 4.2 KILO
ALBAHACA 140 0.001 0.14 KILO
ZANAHORIA 140 0.02 2.8 KILO
PRIMAVERA 140 0.1 14 KILO
PAPAS 140 0.1 14 KILO
PURE INSTANTANEO 140 0.01 1.4 KILO
AJI COLOR 140 0.001 0.14 KILO
ALIÑ O COMPLETO 140 0.001 0.14 KILO
OREGANO 140 0.001 0.14 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 140 0.001 0.14 KILO
ACEITE LITRO 140 0.005 0.7 LITRO
HUEVO 140 1 140 UNIDAD
VIENESAS 140 1 140 UNIDAD
0
0
ALMUERZO ARROZ CHAUFAN
ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ 170 0.1 17 KILO
CEBOLLIN 170 0.005 0.85 KILO
JAMON 170 0.005 0.85 KILO
ARVEJITAS 170 0.005 0.85 KILO
AJO POLVO 170 0.001 0.17 KILO
HUEVO 170 0.2 34 UNIDAD
SALSA DE SOYA 170 0.003 0.51 LITRO
SAL 170 0.003 0.51 KILO
0

0
ALMUERZO NATURISTA JAMON HUEVO QUESILLO
HIPOCALORICO HUEVO 40 1 40 UNIDAD
QUESILLO 40 0.03 1.2 KILO
JAMON 40 0.07 2.8 KILO
LECHUGA 40 0.2 8 UNIDAD
TOMATE 40 0.1 4 KILO
APIO 40 0.04 1.6 KILO
BROCOLI 40 0.05 2 KILO
LIMON 40 0.05 2 KILO
BOLW DE ENSALADAS 40 1 40 UNIDAD
0
POSTRE 1 ROSQUITA AZUCAR FLOR
ALMUERZO HARINA 150 0.05 7.5 KILO
HUEVO 150 0.2 30 UNIDAD
LECHE POLVO 150 0.001 0.15 KILO
MARGARINA 150 0.002 0.3 KILO
POLVO HORNEAR 150 0.001 0.15 KILO
LIMON 150 0.005 0.75 KILO
AZUCAR 150 0.003 0.45 KILO
ACEITE 150 0.03 4.5 LITRO
AZUCAR FLOR 150 0.002 0.3 KILO
0
ALMUERZO GELATINA YOGURT 0
POSTRE 2 GELATINA 140 0.017 2.38 KILO
YOGURT LITRO 140 0.01 1.4 KILO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Saturday, May 18, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO HAMBURGUESA TOMATE
SAND SIMPLE 2 HAMBURGUESA 30 0.09 2.7 KILO
TOMATE 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO PEPINO TOMATE
ENSALADA CHOCLO 300 0.06 18 KILO
PEPINO 300 0.06 18 KILO
TOMATE 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE MARISCOS
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDO 300 0.015 4.5 KILO
PAPAS 300 0.05 15 KILO
CEBOLLA 300 0.02 6 KILO
ZANAHORIA 300 0.02 6 KILO
PIMIENTO 300 0.005 1.5 KILO
CILANTRO 300 0.003 0.9 KILO
AJI COLOR 300 0.001 0.3 KILO
AJO POLVO 300 0.001 0.3 KILO
ALIÑO COMPLTO 300 0.001 0.3 KILO
OREGANO 300 0.001 0.3 KILO
VINO BLANCO 300 0.005 1.5 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 300 0.003 0.9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 300 0.004 1.2 KILO

ALMUERZO PASTEL DE PAPAS

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 120 0.08 9.6 KILO
CARNE VEGETAL 120 0.01 1.2 KILO
CEBOLLA 120 0.1 12 KILO
ACEITE 120 0.005 0.6 LITRO
HUEVO 120 0.2 24 UNIDAD
ACEITUNAS 120 0.005 0.6 KILO
CALDO VACUNO 120 0.003 0.36 KILO
AJI COLOR 120 0.001 0.12 KILO
OREGANO 120 0.001 0.12 KILO
ALIÑ O COMPLETO 120 0.001 0.12 KILO
SAL 120 0.005 0.6 KILO
AZUCAR 120 0.01 1.2 KILO
PURE DE PAPAS 120 0.08 9.6 KILO

ALMUERZO ARVEJITAS HAMBURGUESA

PLATO FONDO 2 ARVEJAS 150 0.08 12 KILO
CEBOLLA 150 0.03 4.5 KILO
APIO 150 0.005 0.75 KILO
ZANAHORIA 150 0.03 4.5 KILO
PIMIENTO 150 0.01 1.5 KILO
ZAPALLO CAMOTE 150 0.06 9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 150 0.005 0.75 KILO
AJI COLOR 150 0.001 0.15 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.001 0.15 LITRO
CILANTRO 150 0.002 0.3 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 0.75 KILO
ALIÑ O COMPLTO 150 0.001 0.15 KILO
HAMBURGUESA 150 0.09 13.5 KILO

ALMUERZO
HIPOCALORICO TORTILLA DE P VERDES TOMATE CEBOLLA APIO
P VERDE 30 0.15 4.5 KILO
CEBOLLA 30 0.08 2.4 KILO
ZANAHORIA 30 0.02 0.6 KILO
PIMIENTO ROJO 30 0.02 0.6 KILO
HUEVO 30 1 30 UNIDAD
CREMA 30 0.02 0.6 LITRO
LECHE POLVO 30 0.002 0.06 KILO
QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.02 0.6 KILO
OREGANO 30 0.001 0.03 KILO
ALIÑ O COMPLETO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
ACEITE 30 0.005 0.15 KILO
HARINA 30 0.01 0.3 LITRO
TOMATE 30 0.1 3 KILO
APIO 30 0.06 1.8 KILO
BOLW ENSALADA 30 1 30 UNIDAD
POSTRE 1 30 1 30
ALMUERZO LECHE ASADA
LECHE POLVO 140 0.006 0.84 KILO
AZUCAR 140 0.02 2.8 UNIDAD
CANELA POLVO 140 0.001 0.14 KILO
HUEVO 140 0.5 70 UNIDAD
SALSA CARAMELO 140 0.002 0.28 LITRO
140 0.001 0.14 LITRO
ALMUERZO GELATINA CREMA
POSTRE 2 JALEA 100 0.017 1.7 KILO
ALMUERZO CREMA 100 0.01 1 LITRO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Sunday, May 19, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.05 1.5 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BARROS JARPA
SAND SIMPLE 2 JAMON 30 0.03 0.9 KILO
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN UNIDAD 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO ZANAHORIA LECHUGA BETERRAGA
ENSALADA ZANAHORIA 300 0.06 18 KILO
LECHUGA 300 0.1 30 UNIDAD
BETERRAGA 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 300 0.015 4.5 KILO
CILANTRO 300 0.005 1.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 300 0.1 30 UNIDAD
ZANAHORIA 300 0.01 3 KILO
CEBOLLA 300 0.01 3 LITRO
CARNE MOLIDA 300 0.008 2.4 KILO

ALMUERZO VACUNO SALSA CHAMPIÑON

PLATO FONDO 1 GANSO 150 0.14 21 KILO
ALMUERZO CEBOLLA 150 0.04 6 KILO
ZANAHORIA 150 0.03 4.5 KILO
APIO 150 0.005 0.75 KILO
OREGANO 150 0.0001 0.015 KILO
VINO TINTO 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.0001 0.015 KILO
LAUREL 150 0.001 0.15 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 0.75 KILO
CHAMPIÑ ONES 150 0.01 1.5 GALON
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
SALSA ESPAÑ OLA 150 0.005 0.75 KILO
MAICENA 150 0.005 0.75 KILO
0
PLATO FONDO 2 CHULETA ESCABECHADA
CHULETA 120 1 120 UNIDAD
CEBOLLA 120 0.04 4.8 KILO
ZANAHORIA 120 0.03 3.6 KILO
APIO 120 0.01 1.2 KILO
OREGANO 120 0.0001 0.012 KILO
VINO BLANCO 120 0.005 0.6 LITRO
VINAGRE 120 0.005 0.6 LITRO
AJO POLVO 120 0.0001 0.012 KILO
LAUREL 120 0.001 0.12 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO
ALIÑ O COMPLETO 120 0.001 0.12 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.005 0.6 LITRO
CILANTRO 120 0.003 0.36 KILO
MAICENA 120 0.005 0.6 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 1 SPAGUETTI AL PEREJIL
SPAGUETTI 150 0.1 15 KILO
PEREJIL 150 0.005 0.75 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO
0
ALMUERZO 0
ACOMPAÑAMIENTO 2 PURE DE ALMERQUEN
PURE 120 0.07 8.4 KILO
CREMA 120 0.005 0.6 KILO
LECHE 120 0.004 0.48 KILO
MARGARINA 120 0.003 0.36 KILO
AJO POLVO 120 0.0001 0.012 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.002 4.8 KILO
MERQUEN 120 0.001 0.12 KILO

ALMUERZO POLLO LECHUGA TOMATE APIO ACEITUNAS

HIPOCALORICO LECHUGA 30 0.2 6 UNIDAD
TOMATE 30 0.1 3 KILO
APIO 30 0.1 3 KILO
QUINUA 30 0.03 0.9 KILO
ACEITUNAS 30 0.005 0.15 UNIDAD
SAL 30 0.005 0.15 KILO
PECHUGA DE AVE 30 0.1 3 KILO
ACEITE * 1 LITRO 30 0.005 0.15 LITRO
BOLW DE ENSALDAS 30 1 30 UNIDAD

POSTRE 1 NATILLA CHOCOLATE

ALMUERZO NATILLA CHOCOLATE 120 0.04 4.8 KILO
LECHE POLVO 120 0.00005 0.006 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 120 0.02 2.4 KILO
SALSA DE CARAMELO 120 0.01 1.2 KILO

POSTRE 2 COMPOTA DE FRUTA

ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA 120 0.08 9.6 KILO
AZUCAR 120 0.02 2.4 KILO
CANELA 120 0.001 0.12 KILO

ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Monday, May 20, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ SALCHICHA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 1.6 48 UNIDAD
SALCHICHA 30 0.4 12
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO AVE PIMIENTO
SAND SIMPLE 2 PECHUGA DE AVE 40 0.08 3.2 KILO
PIMIENTO ROJO 40 0.01 0.4 KILO
QUESO CREMA 40 0.01 0.4 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO CHOCLO PEPINO CEBOLLA
ENSALADA CHOCLO 450 0.06 27 KILO
PEPINO 450 0.06 27 KILO
CEBOLLA 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
ALMUERZO CONSOME DE AVE
SOPA/CREMA SOPA DE AVE FIDEOS 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 LITRO
PECHUGA DE AVE 450 0.008 3.6 KILO
ALMUERZO LASAÑA DE AVE ACEITUNAS
PLATO FONDO 1 PECHUGA DE AVE 180 0.1 Err:507 KILO
CEBOLLA 180 0.03 Err:507 KILO
ACEITUNAS 180 0.005 0.9 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 Err:507 KILO
APIO 180 0.01 Err:507 KILO
OREGANO 180 0.0001 Err:507 KILO
AJO POLVO 180 0.0001 Err:507 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.003 0.54 UNIDAD
AZUCAR 180 0.0001 0.018 KILO
ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 180 0.03 5.4 KILO
HARINA 180 0.012 2.16 KILO
MARGARINA 180 0.012 2.16 KILO
LECHE EN POLVO 180 0.01 Err:507 KILO
QUESO LAMINADO 180 0.02 Err:507 KILO
QUESO RALLADO 180 0.001 0.18 KILO
MASA DE LASAÑA 180 0.13 23.4 UNIDAD

ALMUERZO SECO DE VACUNO

PLATO FONDO 2 GANSO 210 0.1 Err:507 KILO
CEBOLLA 210 0.03 Err:507 KILO
APIO 210 0.005 Err:507 KILO
ZANAHORIA 210 0.03 Err:507 KILO
VINO BLANCO 210 0.01 Err:507 KILO
SALSA ESPAÑ OLA 210 0.005 Err:507 KILO
CILANTRO 210 0.005 1.05 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.005 1.05 KILO
ALIÑ O COMPLTO 210 0.001 Err:507 KILO
ARROZ 210 0.02 Err:507 KILO
CALDO DE VACUNO 210 0.001 0.21 LITRO
ALMUERZO PAPAS CEBOLLA ZANAHORIA CEBOLLA
ACOMPAÑAMIENTO 1 PAPAS 210 0.2 Err:507 KILO
ACEITE * 1 LITRO 210 0.005 Err:507 KILO
AJO POLVO 210 0.0001 0.021 KILO
CILANTRO 210 0.001 Err:507 KILO
CEBOLLA MORADA 210 0.04 8.4 KILO
CEBOLLA BLANCA 210 0.05 10.5 KILO
ZANAHORIA 210 0.04 8.4 KILO
PEREJIL 210 0.002 0.42 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.005 1.05 KILO
MARGARINA 210 0.003 0.63 KILO

ALMUERZO BUDIN DE AVE VERDURAS TOMATE CEBOLLA

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 1 60 KILO
LECHE POLVO 60 0.003 0.18 KILO
CREMA 60 0.01 0.6 UNIDAD
QUESO GAUDA 60 0.03 1.8 LITRO
CEBOLLA 60 0.03 1.8 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO R 60 0.01 0.6 KILO
TOMATE 60 0.1 6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.005 0.3 KILO

POSTRE 1 QUEQUE NARANAJAS

ALMUERZO HARINA 200 0.025 5 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.025 5 LITRO
HUEVO 200 0.25 50 LITRO
AZUCAR 200 0.025 5 UNIDAD
AZUCAR FLOR 200 0.001 0.2 KILO
NARANAJAS 200 0.02 4 KILO

ALMUERZO GELATINA CREMA

POSTRE 2 GELATINA 170 0.03 5.1 KILO
CREMA 170 0.001 0.17 KILO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, May 21, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ TOMATE
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
TOMATE 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO CHURRASCO MAYO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 40 0.08 3.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
0
ALMUERZO ACELGA TOMATE ZANAHORIA
ENSALADA ACELGA 450 0.06 27 KILO
TOMATE 450 0.06 27 KILO
ZANAHORIA 450 0.06 27 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
0
ALMUERZO
SOPA/CREMA CREMA DE CHOCLO CRUTONES
CREMA DE CHOCLO 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 UNIDAD
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 LITRO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
0
ALMUERZO POLLO AL VINO BLANCO 0
PLATO FONDO 1 POLLO TRUTO ENTERO 230 1 230 UNIDAD
CEBOLLA 230 0.03 6.9 KILO
APIO 230 0.01 2.3 KILO
ZANAHORIA 230 0.03 6.9 KILO
PIMIENTO 230 0.01 2.3 KILO
CILANTRO 230 0.002 0.46 KILO
AJO POLVO 230 0.001 0.23 KILO
ACEITE * 1 LITRO 230 0.005 1.15 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 230 0.001 0.23 KILO
VINO BLANCO 230 0.005 1.15 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.005 1.15 KILO
OREGANO 230 0.001 0.23 KILO

ALMUERZO MERLUZA KAISER

PLATO FONDO 2 MERLUZA 160 0.16 25.6 KILO
JAMON 160 0.02 3.2 KILO
QUESO 160 0.02 3.2 KILO
CEBOLLA 160 0.03 4.8 KILO
ZANAHORIA 160 0.02 3.2 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 160 0.01 1.6 KILO
CONCENTRADO TOMATE 160 0.01 1.6 KILO
ACEITE 160 0.005 0.8 LITRO
AJO POLVO 160 0.001 0.16 KILO
OREGANO 160 0.001 0.16 KILO
SAL 160 0.005 0.8 KILO
MAICENA 160 0.005 0.8 KILO
VINO BLANCO 160 0.01 1.6 LITRO

ACOMPAÑAMIENTO 1 PURE A LA CREMA

ALMUERZO PURE 230 0.07 16.1 KILO
CREMA 230 0.005 1.15 KILO
LECHE 230 0.004 0.92 KILO
MARGARINA 230 0.003 0.69 KILO
AJO POLVO 230 0.0001 0.023 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.002 4.8 KILO
MERQUEN 230 0.001 0.23 KILO
0
0
ACOMPAÑAMIENTO 2 ARROZ PRIMAVERA
ALMUERZO ARROZ 160 0.1 16 KILO
PRIMAVERA 160 0.02 3.2 KILO
ACEITE 160 0.005 0.8 LITRO
SAL 160 0.005 0.8 KILO

ALMUERZO SALPICON DE VACUNO/TOMATE LECHUGA PEPINO

HIPOCALORICO GANSO 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 0.5 30 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.01 0.6 KILO
ARVEJITAS 60 0.02 1.2 KILO
PAPAS 60 0.1 6 UNIDAD
TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 KILO
PEPINO 60 0.04 2.4 KILO
ACEITE 60 0.005 0.3 LITRO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CILANTRO 60 0.003 0.18 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 SEMOLA CON LECHE

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 200 0.04 8 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 200 0.003 0.6 KILO
SALSA DE CARAMELO 200 0.01 2 KILO

ALMUERZO PERAS AL VINO TINTO

POSTRE 2 PERAS AL VINO TINTO 170 0.03 5.1 KILO
CANELA EN RAMA 170 0.001 0.17 KILO
VAINILLA 170 0.001 0.17 KILO
NARANJA 170 0.005 0.85 LITRO
AZUCAR 170 0.015 2.55 KILO
VINO TINTO 170 0.005 0.85 LITRO
0
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 22, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO SALAME LECHUGA TOMATE
SAND SIMPLE 2 SALAME 40 0.03 1.2 KILO
LECHUGA 40 0.08 3.2 UNIDAD
TOMATE 40 0.04 1.6 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
0
ALMUERZO TACO DE POLLO CHOCLO
ENSALADA MASA DE TACO BURRERA 450 0.125 56.25 UNIDAD
ALUSA FOIL 450 0.001 0.45 UNIDAD
CEBOLLA 450 0.03 13.5 KILO
ZANAHORIA 450 0.02 9 KILO
CILANTRO 450 0.002 0.9 KILO
PIMIENTO 450 0.005 2.25 KILO
CHOCLO 450 0.012 5.4 KILO
ARROZ 450 0.012 5.4 KILO
ACEITE * 1 LITRO 450 0.005 2.25 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 450 0.002 0.9 LITRO
PECHUGA DE AVE 450 0.03 13.5 KILO
ALIÑ O COMPLETO 450 0.001 0.45 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 UNIDAD
SAL 450 0.005 2.25 KILO
QUESO GAUDA 450 0.015 6.75 KILO

ALMUERZO
SOPA/CREMA CALDILLO PORTEÑO
MARISCOS SURTIDOS 450 0.01 4.5 KILO
MERLUZA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.02 9 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.02 9 KILO
APIO 450 0.005 2.25 KILO
PAPAS 450 0.03 13.5 KILO
PIMIENTO ROJO 450 0.004 1.8 KILO
VINO BLANCO 450 0.002 0.9 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 450 0.001 0.45 KILO
AJI COLOR 450 0.001 0.45 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 450 0.003 1.35 LITRO
ACEITE * 1 LITRO 450 0.002 0.9 KILO
CILANTRO 450 0.002 0.9 KILO
CONCENTRADO TOMATE 450 0.002 0.9 KILO
0 LITRO
0 KILO
ALMUERZO GOULACH DE CERDO
PLATO FONDO 1 LOMITO DE CERDO 190 0.14 26.6 KILO
AJO POLVO 190 0.0001 0.019 KILO
ALIÑ O COMPLTO 190 0.001 0.19 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 190 0.005 0.95 KILO
OREGANO 190 0.0001 0.019 KILO
AJI DE COLOR 190 0.002 0.38 KILO
CEBOLLA 190 0.03 5.7 KILO
ZANAHORIA 190 0.03 5.7 KILO
PIMIENTO 190 0.01 1.9 KILO
APIO 190 0.005 0.95 KILO
SALSA ESPAÑOLA 190 0.005 0.95 KILO
CONCENTRADO TOMATE 190 0.01 1.9 KILO
MAICENA 190 0.005 0.95 KILO
VINO TINTO 190 0.003 0.57 LITRO

ALMUERZO POROTOS CON RIENDAS LONGANIZA

PLATO FONDO 2 POROTOS TORTOLA 200 0.08 30 KILO
CEBOLLA 200 0.03 2.4 KILO
APIO 200 0.005 1.8 KILO
ZANAHORIA 200 0.03 0.6 KILO
PIMIENTO 200 0.01 2 KILO
ZAPALLO CAMOTE 200 0.06 12 KILO
ESPAGUETTI 200 0.02 4 KILO
AJI COLOR 200 0.001 0.2 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.001 0.2 LITRO
CILANTRO 200 0.002 0.4 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.005 1 KILO
ALIÑ O COMPLTO 200 0.001 0.06 KILO
LONGANIZA 200 0.09 0.06 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 1 BUDIN DE PASTA CORTA VERDURAS
CEBOLLA 190 0.03 5.7 KILO
ZANAHORIA 190 0.03 5.7 KILO
PIMIENTO 190 0.01 1.9 KILO
CILANTRO 190 0.003 0.57 KILO
AJO POLVO 190 0.001 0.19 KILO
OREGANO 190 0.001 0.19 KILO
SAL 190 0.001 0.19 KILO
ACEITE * 1 LITRO 190 0.005 0.95 KILO
HUEVO 190 1 190 UNIDAD
LECHE POLVO 190 0.005 0.95 KILO
CREMA 190 0.01 1.9 KILO
MAICENA 190 0.005 0.95 LITRO
QUESO RALLADO 190 0.001 0.19 KILO
CORBATITAS 190 0.08 15.2 KILO

ALMUERZO SUPREMA VERDURAS SALTEADA

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.14 8.4 KILO
CEBOLLA MORADA 60 0.05 3 KILO
CEBOLLA 60 0.05 3 KILO
ZANAHORIA 60 0.05 3 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.02 1.2 KILO
CHOCLO 60 0.04 2.4 KILO
ZAPALLO ITALIANO 60 0.2 12 KILO
SALSA DE SOYA 60 0.005 0.3 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO

POSTRE 1 FLAN DE VAINILLA

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 190 0.04 7.6 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 190 0.003 0.57 KILO
SALSA DE CARAMELO 190 0.01 1.9 KILO

ALMUERZO DURAZNOS CON CREMA

POSTRE 2 DURAZNOS AL JUGO 180 0.04 7.2 UNIDAD
CREMA 180 0.01 1.8 LITRO
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, May 23, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ JAMON
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
JAMON 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO LOMITO QUESO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO LOMO 40 0.08 3.2 KILO
QUESO 40 0.03 1.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD

ALMUERZO BROCOLI TOMATE CEBOLLIN

ENSALADA BROCOLI 450 0.06 27 KILO
TOMATE 450 0.08 36 KILO
CEBOLLIN 450 0.03 13.5 KILO
LIMON 450 0.05 22.5 KILO
0
ALMUERZO CREMA DE TOMATE CRUTONES
SOPA/CREMA CREMA DE TOMATE 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 KILO
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO

ALMUERZO PASTEL DE PAPAS

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 190 0.08 #REF! KILO
CARNE VEGETAL 190 0.01 1.9 KILO
CEBOLLA 190 0.1 #REF! KILO
ACEITE 190 0.005 0.95 LITRO
HUEVO 190 0.2 #REF! UNIDAD
ACEITUNAS 190 0.005 #REF! KILO
CALDO VACUNO 190 0.003 #REF! KILO
AJI COLOR 190 0.001 #REF! KILO
OREGANO 190 0.001 0.19 KILO
ALIÑ O COMPLETO 190 0.001 0.19 KILO
SAL 190 0.005 0.95 KILO
AZUCAR 190 0.01 1.9 KILO
PURE DE PAPAS 190 0.08 15.2 KILO

ALMUERZO TOMATICAN DE PAVO

PLATO FONDO 2 TRUTO DE PAVO 200 1 1.15 UNIDAD
CEBOLLA 200 0.03 0.69 KILO
ZANAHORIA 200 0.03 2.3 KILO
PIMIENTO 200 0.005 11.5 KILO
CILANTRO 200 0.003 27.6 KILO
APIO 200 0.01 11.5 KILO
CHOCLO 200 0.05 10 KILO
TOMATE 200 0.12 24 KILO
ALABAHCA 200 0.05 10 KILO
OREGANO 200 0.03 6 KILO
ALIÑ O COMPLETO 200 0.001 0.2 KILO
VINO BLANCO 200 0.005 1 KILO
ACEITE * 1 LITRO 200 0.001 0.2 KILO
CONCENTRADO TOMATE 200 0.001 0.2 KILO
TOMATE 200 0.001 0.2 KILO
MAICENA 200 0.001 0.2 KILO
0
ALMUERZO ARROZ AL SESAMO 0
ACOMPAÑAMIENTO 2 ARROZ 200 0.1 20 KILO
SESAMO 200 0.001 0.2 LITRO
AJO POLVO 200 0.001 0.2 KILO
ACEITE 200 0.005 1 KILO
0

ALMUERZO CROQUETA ATUN QUINUA MIX DE HOJAS ZANAHORIA

HIPOCALORICO TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 UNIDAD
ACELGA 60 0.1 6 UNIDAD
ZANAHORIA 60 0.06 3.6 KILO
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
PIMIENTO 60 0.01 0.6 KILO
QUINUA 60 0.02 1.2 KILO
HUEVO 60 1 60 UNIDAD
PURE 60 0.01 0.6 KILO
HARINA 60 0.01 0.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.01 0.6 LITRO
ATUN 60 0.07 4.2 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 BABAVAROISSE SALSA

ALMUERZO BAVAROISSE 190 0.04 7.6 KILO
SALSA 190 0.003 0.57 UNIDAD
ALMUERZO COCKTAIL DE FRUTA
POSTRE 2 COCKTAIL DE FRUTA 180 0.045 8.1 UNIDAD
0
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO CARTA DE TRABAJO
Friday, May 24, 2024 Friday, May 24, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/SALAME
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
SALAME 30 0.02 0.03 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO 30 0.08 2.4 KILO
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO LECHUGA CEBOLLA MORADA COLIFLOR
ENSALADA LECHUGA 350 0.06 21 KILO
CEBOLLA MORADA 350 0.06 21 KILO
COLIFLOR 350 0.06 21 KILO
LIMON 350 0.05 17.5 KILO
ALMUERZO
SOPA/CREMA SOPA DE AVE CARACOLITOS
SOPA DE AVE FIDEOS 350 0.015 5.25 KILO
CILANTRO 350 0.005 1.75 KILO
HUEVOS *180 UNID. 350 0.1 35 UNIDAD
ZANAHORIA 350 0.01 3.5 KILO
CEBOLLA 350 0.01 3.5 KILO
PECHUGA DE AVE 350 0.008 2.8 KILO
KILO
ALMUERZO GARBANZOS CREMOSOS CHURRASCO
PLATO FONDO 1 GARBANZOS 160 0.08 12.8 KILO
CEBOLLA 160 0.03 4.8 KILO
APIO 160 0.005 0.8 KILO
ZANAHORIA 160 0.03 4.8 KILO
PIMIENTO 160 0.01 1.6 KILO
ZAPALLO CAMOTE 160 0.06 9.6 KILO
ARROZ 160 0.02 3.2 KILO
AJI COLOR 160 0.001 0.16 KILO
ACEITE * 1 LITRO 160 0.001 0.16 LITRO
CILANTRO 160 0.002 0.32 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.005 0.8 KILO
ALIÑ O COMPLTO 160 0.001 0.16 KILO
CHURRASCO 160 0.08 12.8 KILO
0
0
LOMITO DE CERDO AL POMODORO
ALMUERZO LOMITO DE CERDO 150 1 150 UNIDAD
PLATO FONDO 2 CEBOLLA 150 0.04 6 KILO
ZANAHORIA 150 0.03 4.5 KILO
APIO 150 0.01 1.5 KILO
OREGANO 150 0.0001 0.015 KILO
VINO BLANCO 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.0001 0.015 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 150 0.015 2.25 KILO
LAUREL 150 0.001 0.15 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 0.75 KILO
ALIÑ O COMPLETO 150 0.001 0.15 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
CILANTRO 150 0.003 0.45 KILO
MAICENA 150 0.005 0.75 KILO

ALMUERZO SPAGUETTI AL OLIVA

ACOMPAÑAMIENTO 2 SPAGUETTI 150 0.1 15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO
ACEITE 150 0.005 0.75 LITRO
0

0
ALMUERZO NATURISTA JAMON HUEVO QUESILLO
HIPOCALORICO HUEVO 40 1 40 UNIDAD
JAMON 40 0.07 2.8 KILO
QUESILLO 40 0.03 1.2 KILO
LECHUGA 40 0.2 8 UNIDAD
TOMATE 40 0.1 4 KILO
APIO 40 0.04 1.6 KILO
BROCOLI 40 0.05 2 KILO
LIMON 40 0.05 2 KILO
BOLW DE ENSALADAS 40 1 40 UNIDAD
0
POSTRE 1 NATILLA MERENGUE
ALMUERZO NATILLA 110 0.04 4.4 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 110 0.003 0.33 KILO
SALSA DE CARAMELO 110 0.01 1.1 KILO
MERENGUE 110 0.005 0.55 KILO

ALMUERZO GELATINA YOGURT 0

POSTRE 2 GELATINA 180 0.017 3.06 KILO
YOGURT LITRO 180 0.01 1.8 KILO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Saturday, May 25, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BURGUER TOMATE
SAND SIMPLE 2 HAMBURGUESA 30 0.09 2.7 KILO
TOMATE 30 0.04 1.2 KILO
PAN UNIDAD 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO LECHUGA CEBOLLA MORADA COLIFLOR
ENSALADA CEBOLLA MORADA 300 0.06 18 KILO
LECHUGA 300 0.1 30 UNIDAD
COLIFLOR 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE MARISCOS
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDO 300 0.015 4.5 KILO
PAPAS 300 0.05 15 KILO
CEBOLLA 300 0.02 6 KILO
ZANAHORIA 300 0.02 6 KILO
PIMIENTO 300 0.005 1.5 KILO
CILANTRO 300 0.003 0.9 KILO
AJI COLOR 300 0.001 0.3 KILO
AJO POLVO 300 0.001 0.3 KILO
ALIÑ O COMPLTO 300 0.001 0.3 KILO
OREGANO 300 0.001 0.3 KILO
VINO BLANCO 300 0.005 1.5 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 300 0.003 0.9 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 300 0.004 1.2 KILO

ALMUERZO PANITA ESCABECHADA

PLATO FONDO 1 PANITA DE RES 150 0.2 30 KILO
CEBOLLA 150 0.03 4.5 KILO
APIO 150 0.01 1.5 KILO
ZANAHORIA 150 0.03 4.5 KILO
PIMIENTO 150 0.01 1.5 KILO
CILANTRO 150 0.002 0.3 KILO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 150 0.001 0.15 KILO
VINAGRE 150 0.005 0.75 LITRO
VINO BLANCO 150 0.005 0.75 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 0.75 KILO
OREGANO 150 0.001 0.15 KILO
MAICENA 150 0.005 0.75 KILO
CILANTRO 150 0.003 0.45 KILO
0
0
ALMUERZO CANCATO DE MERLUZA
PLATO FONDO 2 MERLUZA 120 0.16 19.2 KILO
AJO POLVO 120 0.0001 0.012 KILO
ALIÑ O COMPLTO 120 0.001 0.12 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO
OREGANO 120 0.001 0.12 KILO
AJI DE COLOR 120 0.001 0.12 KILO
CEBOLLA 120 0.03 3.6 KILO
TOMATE 120 0.04 4.8 KILO
LONGANIZA 120 0.03 3.6 KILO
QUESO GAUDA 120 0.02 2.4 KILO
VINO BLANCO 120 0.005 0.6 LITRO
CONCENTRADO TOMATE 120 0.01 1.2 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.005 0.6 LITRO

ACOMPAÑAMIENTO 1 PURE DE ALMERQUEN

PURE 150 0.07 10.5 KILO
CREMA 150 0.005 0.75 KILO
LECHE 150 0.004 0.6 KILO
MARGARINA 150 0.003 0.45 KILO
AJO POLVO 150 0.0001 0.015 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.002 4.8 KILO
MERQUEN 150 0.001 0.15 KILO

ACOMPAÑAMIENTO 2 VERDURAS AL WOCK

ZANAHORIA 120 0.06 7.2 KILO
CEBOLLA MORADA 120 0.06 7.2 KILO
CEBOLLA 120 0.06 7.2 KILO
PIMIENTO 120 0.02 2.4 KILO
CHAMPIÑON 120 0.01 1.2 GALON
APIO 120 0.05 6 KILO
ZAPALLO ITALIANO 120 0.3 36 UNIDAD
SALSA DE SOYA 120 0.005 0.6 LITRO
sal 120 0.002 0.24 KILO
AZUCAR 120 0.005 0.6 KILO

ALMUERZO
HIPOCALORICO TORTILLA DE P VERDES TOMATE CEBOLLA APIO
P VERDE 30 0.15 4.5 KILO
CEBOLLA 30 0.08 2.4 KILO
ZANAHORIA 30 0.02 0.6 KILO
PIMIENTO ROJO 30 0.02 0.6 KILO
HUEVO 30 1 30 UNIDAD
CREMA 30 0.02 0.6 LITRO
LECHE POLVO 30 0.002 0.06 KILO
QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.02 0.6 KILO
OREGANO 30 0.001 0.03 KILO
ALIÑ O COMPLETO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
ACEITE 30 0.005 0.15 KILO
HARINA 30 0.01 0.3 LITRO
TOMATE 30 0.1 3 KILO
APIO 30 0.06 1.8 KILO
BOLW ENSALADA 30 1 30 UNIDAD

POSTRE 1
ALMUERZO LECHE ASADA
LECHE POLVO 140 0.006 0.84 KILO
AZUCAR 140 0.02 2.8 UNIDAD
CANELA POLVO 140 0.001 0.14 KILO
HUEVO 140 0.5 70 UNIDAD
SALSA CARAMELO 140 0.002 0.28 LITRO
140 0.001 0.14 LITRO
ALMUERZO GELATINA CREMA
POSTRE 2 JALEA 100 0.017 1.7 KILO
CREMA 100 0.01 1 LITRO

ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Sunday, May 26, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO GAUDA 30 0.03 0.9
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO COMPLETO ITALIANO
SAND SIMPLE 2 VIENESAS 30 1 30 UNIDAD
PALTA 30 0.04 1.2 KILO
TOMATE 30 0.05 1.5 KILO
PAN DE COMPLETO 30 1 30 UNIDAD
MAYO SACHET 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO ZANAHORIA LECHUGA CEBOLLA
ENSALADA ZANAHORIA 300 0.06 18 KILO
LECHUGA 300 0.1 30 UNIDAD
CEBOLLA 300 0.06 18 KILO
LIMON 300 0.05 15 KILO
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 300 0.015 4.5 KILO
CILANTRO 300 0.005 1.5 KILO
HUEVOS *180 UNID. 300 0.1 30 UNIDAD
ZANAHORIA 300 0.01 3 KILO
CEBOLLA 300 0.01 3 LITRO
CARNE MOLIDA 300 0.008 2.4 KILO

ALMUERZO POLLO ASADO AL CHIMI CHURRY

PLATO FONDO 1 POLLO TRUTO 150 1 150 UNIDAD
VINAGRE 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
OREGANO 150 0.002 0.3 KILO
AJI COLOR 150 0.001 0.15 KILO
ALIÑ O COMPLETO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 1 ARROZ PILAF
ARROZ 150 0.1 15 KILO
ACEITE * 1 LITRO 150 0.005 0.75 LITRO
AJO POLVO 150 0.001 0.15 KILO
SAL 150 0.005 0.75 KILO

ALMUERZO ASADO ALEMAN SALSA ESPAÑOLA

PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 120 0.1 12 KILO
CEBOLLA 120 0.03 3.6 KILO
APIO 120 0.005 0.6 KILO
ZANAHORIA 120 0.03 3.6 KILO
PIMIENTO 120 0.01 1.2 KILO
HUEVO 120 0.7 84 KILO
BASE APANAR 120 0.01 1.2 UNIDAD
SALSA ESPAÑ OLA 120 0.02 2.4 KILO
MAICENA 120 0.002 0.24 KILO
CILANTRO 120 0.002 0.24 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO
ALIÑ O COMPLTO 120 0.002 0.24 KILO
CALDO DE VACUNO 120 0.01 1.2 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 120 0.005 0.6 KILO

ALMUERZO
ACOMPAÑAMIENTO 2 BUDIN DE ACELGAS
ACELGA 120 0.1 12 KILO
CEBOLLA 120 0.04 4.8 KILO
ZANAHORIA 120 0.07 8.4 KILO
PIMIENTO 120 0.01 1.2 KILO
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 120 0.005 0.6 KILO
CREMA DE LECHE 120 0.015 1.8 LITRO
MAICENA 120 0.005 0.6 KILO
HUEVO 120 1 120 UNIDAD
ALIÑ O COMPLETO 120 0.001 0.12 KILO
OREGANO 120 0.001 0.12 KILO
SAL 120 0.005 0.6 KILO
QUESO RALLADO 120 0.001 0.12 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.005 0.6 LITRO

ALMUERZO ENSALADA CESAR

HIPOCALORICO LECHUGA 30 0.2 6 UNIDAD
TOMATE 30 0.1 3 KILO
QUESO GAUDA 30 0.03 0.9 KILO
PAN UNIDAD 30 0.3 9 UNIDAD
QUESO RALLADO 30 0.001 0.03 KILO
SAL 30 0.005 0.15 KILO
PECHUGA DE AVE 30 0.1 3 KILO
ACEITE * 1 LITRO 30 0.005 0.15 LITRO
BOLW DE ENSALDAS 30 1 30 UNIDAD
0

POSTRE 1 CALZONES ROTOS

ALMUERZO HARINA 120 0.06 7.2 KILO
YEMA DE HUEVO 120 0.1 12 UNIDAD
MARGARINA 120 0.005 0.6 KILO
POLVO HORNEAR 120 0.001 0.12 KILO
LIMON 120 0.01 1.2 KILO
AZUCAR FLOR 120 0.01 1.2 KILO
ACEITE * 1 LITRO 120 0.04 4.8 KILO

POSTRE 2 GELATINA COCO

ALMUERZO GELATINA 120 0.017 2.04 KILO
COCO 120 0.001 0.12 KILO

ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 60 0.18 10.8 KILO
CARTA DE TRABAJO
Monday, May 27, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ jamon
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
jamon 30 0.02 0.6 KILO
PAN 30 0.04 1.2 UNIDAD
DESAYUNO SALAME TOMATE LECHUGA
SAND SIMPLE 2 SALAME 40 0.03 1.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
TOMATE 40 0.05 2 KILO
LECHUGA 0.08 0
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE LECHUGA CEBOLLA
ENSALADA TOMATE 420 0.06 25.2 KILO
LECHUGA 420 0.1 42 UNIDAD
CEBOLLA 420 0.06 25.2 KILO
LIMON 420 0.05 21 KILO
ALMUERZO SOPA DE AVE CARACOLITOS
SOPA/CREMA SOPA DE AVE FIDEOS 420 0.015 6.3 KILO
CILANTRO 420 0.005 2.1 KILO
HUEVOS *180 UNID. 420 0.1 42 UNIDAD
ZANAHORIA 420 0.01 4.2 KILO
CEBOLLA 420 0.01 4.2 LITRO
PECHUGA DE AVE 420 0.008 3.36 KILO

ALMUERZO CAZUELA DE PAVO

PLATO FONDO 1 PAVO TRUTO 180 0.18 32.4 KILO
CEBOLLA 180 0.03 5.4 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 5.4 KILO
PIMIENTO 180 0.005 0.9 KILO
CILANTRO 180 0.003 0.54 KILO
APIO 180 0.01 1.8 KILO
ZAPALLO CAMOTE 180 0.05 9 KILO
PAPAS 180 0.12 21.6 KILO
CHOCLO TROZO 180 0.05 9 KILO
POROTO VERDES 180 0.03 5.4 KILO
CALDO DE AVE 180 0.001 0.18 KILO
SAL 180 0.005 0.9 KILO
AJO POLVO 180 0.001 0.18 KILO
AJI DE COLOR 180 0.001 0.18 KILO
OREGANO 180 0.001 0.18 KILO
ALIÑ O COMPLETO 180 0.001 0.18 KILO
ARROZ 180 0.02 3.6 KILO
ACEITE * 1 LITRO 180 0.005 0.9 LITRO

ALMUERZO LENTEJAS DE LA NONA LONGANIZA

PLATO FONDO 2 LENTEJAS 180 0.08 24.7 KILO
CEBOLLA 180 0.03 0 KILO
APIO 180 0.005 0 KILO
ZANAHORIA 180 0.03 16 KILO
PIMIENTO 180 0.01 1.8 KILO
ZAPALLO CAMOTE 180 0.06 10.8 KILO
ARROZ 180 0.02 3.6 KILO
AJI COLOR 180 0.001 0.18 KILO
ACEITE * 1 LITRO 180 0.001 0.18 LITRO
CILANTRO 180 0.002 0.36 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 180 0.005 0.9 KILO
ALIÑ O COMPLTO 180 0.001 0.2 KILO
LONGANIZA 180 0.09 0.4 KILO

ALMUERZO
HIPOCALORICO VACUNO ASADO PANACHE DE VERDURAS
GANSO 60 0.14 8.4 KILO
VINO BLANCO 60 0.005 0.3 LITRO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
ACEITE * 1 LITRO 60 0.1 6 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CEBOLLA 60 0.06 3.6 KILO
ZANAHORIA 60 0.07 4.2 KILO
APIO 60 0.03 1.8 KILO
ZAPALLO ITALIANO 60 0.2 12 UNIDAD
CHOCLO 60 0.04 2.4 KILO
PAPAS 60 0.1 6 KILO
COLIFLOR 60 0.04 2.4 KILO

POSTRE 1 FLAN DE VAINILLA

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 180 0.04 7.2 KILO
LECHE POLVO 180 0.00005 0.009 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 180 0.02 3.6 KILO
SALSA DE CARAMELO 180 0.01 1.8 KILO

ALMUERZO COMPOTA DE CIRUELAS

POSTRE 2 CIRUELAS SECAS 160 0.02 3.2 KILO
AZUCAR 160 0.02 3.2 KILO
CANELA 160 0.001 0.16 KILO
VAINILLA 160 0.001 0.16 LITRO

ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA

POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
0
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, May 28, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ QUESO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60 UNIDAD
QUESO 30 0.03 0.9 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO AVE QUESO CREMA
SAND SIMPLE 2 PECHUGA DE AVE 40 0.08 3.2 KILO
QUESO CREMA 40 0.01 0.4 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
450 0.05 22.5 UNIDAD
ALMUERZO SOPA DE RES
SOPA/CREMA SOPA DE RES FIDEOS 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
HUEVOS *180 UNID. 450 0.1 45 UNIDAD
ZANAHORIA 450 0.01 4.5 KILO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 LITRO
CARNE MOLIDA 450 0.008 3.6 KILO

ALMUERZO EMPANADA NAPOLITANA

ENTRADA MASA DE EMPANADAS 450 1 450 UNIDAD
QUESO 450 0.015 6.75 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
JAMON 450 0.015 6.75 KILO
TOMATE 450 0.02 9 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE 450 0.001 0.45 KILO
HUEVO 450 0.05 22.5 UNIDAD

0
0
0
ALMUERZO LASAÑA BOLOÑESA
PLATO FONDO 1 CARNE MOLIDA 250 0.08 20 KILO
CARNE VEGETAL 250 0.007 1.75 KILO
VINO BLANCO 250 0.005 1.25 LITRO
CEBOLLA 250 0.04 10 KILO
ZANAHORIA 250 0.03 7.5 KILO
APIO 250 0.02 5 KILO
LECHE POLVO 250 0.01 2.5 KILO
HARINA 250 0.01 2.5 KILO
MARGARINA 250 0.01 2.5 KILO
CREMA 250 0.01 2.5 KILO
QUESO RALLADO 250 0.001 0.25 KILO
QUESO GAUDA 250 0.015 3.75 LITRO
OREGANO 250 0.0001 0.025 KILO
AJO POLVO 250 0.0001 0.025 KILO
LAUREL 250 0.001 0.25 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.005 1.25 KILO
AZUCAR 250 0.002 0.5 KILO
ACEITE * 1 LITRO 250 0.01 2.5 LITRO
CONCENTRADO DE TOMATE 250 0.02 5 KILO
LASAÑ A 250 0.13 32.5 UNIDAD
0 KILO
ALMUERZO
PLATO FONDO 2 MERLUZA FRITA
MERLUZA 140 0.2 28 KILO
HARINA 140 0.03 4.2 KILO
CILANTRO 140 0.001 0.14 KILO
AJO POLVO 140 0.0001 0.014 KILO
ACEITE * 1 LITRO 140 0.05 7 LITRO
SAL DE MESA 1X1KG 140 0.005 0.7 UNIDAD
OREGANO 140 0.0001 0.014 KILO
JUGO LIMON 140 0.005 0.7 KILO

ALMUERZO ARROZ PRIMAVERA

ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE 140 0.005 0.7 LITRO
SAL 140 0.005 0.7 KILO
AJO POLVO 140 0.001 0.14 KILO
PRIMAVERA 140 0.02 2.8 KILO
ARROZ 140 0.1 14 KILO

ALMUERZO SALPICON DE AVE /TOMATE LECHUGA PEPINO

HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 0.5 30 UNIDAD
CEBOLLA 60 0.04 2.4 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO ROJO Y VERDE 60 0.01 0.6 KILO
ARVEJITAS 60 0.02 1.2 KILO
PAPAS 60 0.1 6 UNIDAD
TOMATE 60 0.1 6 KILO
LECHUGA 60 0.1 6 KILO
PEPINO 60 0.04 2.4 KILO
ACEITE 60 0.005 0.3 LITRO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
ALIÑ O COMPLETO 60 0.001 0.06 KILO
SAL 60 0.005 0.3 KILO
CILANTRO 60 0.003 0.18 KILO
BOLW DE ENSALADA 60 1 60 UNIDAD

POSTRE 1 PIE DE LIMON

ALMUERZO HARINA 200 0.04 8 KILO
MARGARINA 200 0.016 3.2 KILO
HUEVO 200 0.3 60 KILO
CREMA PASTELERA 200 0.035 7 KILO
LECHE CONDENSADA 200 0.02 4 KILO
MERENGUE 200 0.012 2.4 KILO
LIMON 200 0.02 4 KILO
JUGO DE LIMON 200 0.005 1 LITRO
AZUCAR 200 0.07 14 KILO
ALMUERZO COMPOTA DE FRUTA
POSTRE 2 FRUTA NATURAL SURTIDA 170 0.09 15.3 KILO
AZUCAR 170 0.012 2.04 KILO
CANELA 170 0.001 0.17 KILO
VAINILLA 170 0.001 0.17 LITRO
ALMUERZO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 29, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/ CEBOLLA
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 1.6 48 UNIDAD
CEBOLLA 30 0.04 1.2 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO BURGUER QUESO
SAND SIMPLE 2 QUESO 40 0.03 1.2 KILO
HAMBURGUESA 40 0.08 3.2 KILO
PAN 40 1 40 UNIDAD
MAYO SACHET 40 1 40 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75 KILO
CAFÉ 25 0.002 0.05 KILO
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75 ML
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO EMPANADA QUESO OREGANO
ENSALADA MASA DE EMPANADAS 450 1 450 UNIDAD
QUESO 450 0.03 13.5 KILO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
HUEVO 450 0.05 22.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.015 6.75 LITRO

ALMUERZO CREMA DE ESPARRAGOS CRUTONES

SOPA/CREMA CREMA DE ESPARRAGOS 450 0.015 6.75 KILO
CILANTRO 450 0.005 2.25 KILO
MARGARINA 450 0.002 0.9 UNIDAD
LECHE 450 0.002 0.9 KILO
CREMA 450 0.002 0.9 LITRO
OREGANO 450 0.001 0.45 KILO
PAN UNIDAD 450 0.07 31.5 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 450 0.003 1.35 LITRO
CEBOLLA 450 0.01 4.5 KILO
ALMUERZO
PLATO FONDO 1 TOMATICAN DE RES
GANSO 220 1 220 UNIDAD
CEBOLLA 220 0.03 6.6 KILO
ZANAHORIA 220 0.03 6.6 KILO
PIMIENTO 220 0.005 1.1 KILO
CILANTRO 220 0.003 0.66 KILO
APIO 220 0.01 2.2 KILO
CHOCLO 220 0.05 11 KILO
TOMATE 220 0.12 26.4 KILO
ALABAHCA 220 0.05 11 KILO
OREGANO 220 0.03 6.6 KILO
ALIÑ O COMPLETO 220 0.001 0.22 KILO
VINO BLANCO 220 0.005 1.1 KILO
ACEITE * 1 LITRO 220 0.001 0.22 KILO
CONCENTRADO TOMATE 220 0.001 0.22 KILO
TOMATE 220 0.001 0.22 KILO
MAICENA 220 0.001 0.22 KILO

ALMUERZO LOMITO DE CERDO SALSA MOSTAZA

PLATO FONDO 2 LOMITO DE CERDO 170 0.14 23.8 UNIDAD
CEBOLLA 170 0.03 5.1 KILO
ZANAHORIA 170 0.03 5.1 KILO
APIO 170 0.01 1.7 KILO
OREGANO 170 0.0001 0.017 KILO
VINO BLANCO 170 0.005 0.85 LITRO
AJO POLVO 170 0.0001 0.017 KILO
MOSTAZA 170 0.01 1.7 KILO
SALSA ESPAÑOLA 170 0.005 0.85 KILO
LAUREL 170 0.001 0.17 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 170 0.005 0.85 KILO
ALIÑ O COMPLETO 170 0.001 0.17 KILO
ACEITE * 1 LITRO 170 0.005 0.85 LITRO
CILANTRO 170 0.003 0.51 KILO
MAICENA 170 0.005 0.85 KILO

0
ALMUERZO PAPAS AL ASADAS 0
ACOMPAÑAMIENTO 1 PAPAS 220 0.35 77 KILO
AJO POLVO 220 0.001 0.22 KILO
PEREJIL 220 0.005 1.1 KILO
ACEITE * 1 LITRO 220 0.005 1.1 LITRO
MARGARINA 220 0.005 1.1 KILO
0
ACOMPAÑAMIENTO 2 VERDURAS AL WOCK
ZANAHORIA 170 0.06 10.2 KILO
CEBOLLA MORADA 170 0.06 10.2 KILO
CEBOLLA 170 0.06 10.2 KILO
PIMIENTO 170 0.02 3.4 KILO
CHAMPIÑON 170 0.01 1.7 GALON
APIO 170 0.05 8.5 KILO
ZAPALLO ITALIANO 170 0.3 51 UNIDAD
SALSA DE SOYA 170 0.005 0.85 LITRO
sal 170 0.002 0.34 KILO
AZUCAR 170 0.005 0.85 KILO
ALMUERZO BUDIN DE AVE POROTO VERDE
HIPOCALORICO PECHUGA DE AVE 60 0.1 6 KILO
HUEVO 60 1 60 KILO
LECHE POLVO 60 0.005 0.3 KILO
CREMA 60 0.01 0.6 UNIDAD
QUESO GAUDA 60 0.03 1.8 LITRO
CHOCLO 60 0.02 1.2 KILO
CEBOLLA 60 0.03 1.8 KILO
ZANAHORIA 60 0.03 1.8 KILO
PIMIENTO R 60 0.01 0.6 KILO
POROTO VERDE 60 0.06 3.6 KILO
AJO POLVO 60 0.001 0.06 KILO
OREGANO 60 0.001 0.06 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 60 0.005 0.3 KILO

POSTRE 1 SEMOLA CON LECHE

ALMUERZO FLAN DE VAINILLA 220 0.04 8.8 KILO
LECHE POLVO 220 0.00005 0.011 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 220 0.02 4.4 KILO
SALSA DE CARAMELO 220 0.01 2.2 KILO

ALMUERZO JALEA PASTELERA

POSTRE 2 JALEA 150 0.017 2.55 KILO
ALMUERZO CREMA PASTELERA 150 0.007 1.05 KILO
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, May 30, 2024
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL
DESAYUNO HUEVO REVUELTO/
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 30 2 60
TOMATE 30 0.04 1.2
PAN 30 1 30
DESAYUNO COMPLETO TOMATE MAYO
SAND SIMPLE 2 SALCHICHA 40 1 40
TOMATE 40 0.06 2.4
PAN DE COMPLETO 40 1 40
MAYO SACHET 40 1 40
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR 50 0.015 0.75
CAFÉ 25 0.002 0.05
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 0.015 0.75
TE SACHET 25 1 25
ALMUERZO LECHUGA COLIFLOR TOMATE
ENSALADA COLIFLOR 450 0.06 27
LECHUGA 450 0.1 45
TOMATE 450 0.02 9
LIMON 450 0.05 22.5
ALMUERZO CALDILLO PORTEÑO
SOPA/CREMA MARISCOS SURTIDOS 450 0.01 4.5
MERLUZA 450 0.01 4.5
CEBOLLA 450 0.02 9
ZANAHORIA 450 0.02 9
APIO 450 0.005 2.25
PAPAS 450 0.03 13.5
PIMIENTO ROJO 450 0.004 1.8
VINO BLANCO 450 0.002 0.9
ALIÑ O COMPLETO 450 0.001 0.45
AJI COLOR 450 0.001 0.45
SAL DE MESA 1X1KG 450 0.003 1.35
ACEITE * 1 LITRO 450 0.002 0.9
CILANTRO 450 0.002 0.9
CONCENTRADO TOMATE 450 0.002 0.9
0
ALMUERZO SALSA DE AVE CHAMPIÑON ACEITUNAS
PLATO FONDO 1 PECHUGA DE AVE 180 0.1 18
ACEITUNAS 180 0.01 1.8
CEBOLLA 180 0.03 5.4
CHAMPIÑ ONES 180 0.01 1.8
CILANTRO 180 0.003 0.54
QUESO RALLADO 180 0.001 0.18
CREMA 180 0.01 1.8
MARGARINA 180 0.012 2.16
HARINA 180 0.012 2.16
VINO BLANCO 180 0.005 0.9
ACEITE * 1 LITRO 180 0.01 1.8
PIMIENTA 180 0.001 0.18
OREGANO 180 0.001 0.18
SPAGUETTI 180 0.1 18
ALMUERZO
PLATO FONDO 2 POROTOS CON RIENDA /SALCHICHA
POROTOS 210 0.08 16.8
CEBOLLA 210 0.03 6.3
APIO 210 0.005 1.05
ZANAHORIA 210 0.03 6.3
PIMIENTO 210 0.01 2.1
ZAPALLO CAMOTE 210 0.06 12.6
SPAGUETTI 210 0.02 4.2
AJI COLOR 210 0.001 0.21
 ACEITE * 1 LITRO 210 0.001 0.21
CILANTRO 210 0.002 0.42
SAL DE MESA 1X1KG 210 0.005 1.05
ALIÑ O COMPLTO 210 0.001 0.21
SALCHICHA 210 1 210

ALMUERZO WRAP DE ATUN LECHUGA T

HIPOCALORICO ATUN 60 0.08 4.8
MAYONESA 60 0.02 1.2
CILANTRO 60 0.002 0.12
TOMATE 60 0.16 9.6
LECHUGA 60 0.1 6
ZANAHORIA 60 0.04 2.4
CEBOLLA MORADA 60 0.04 2.4
CHOCLO 60 0.04 2.4
SAL 60 0.004 0.24
TORTILLA BURRERA 60 0.125 7.5
LECHUGA 60 0.1 6
0
POSTRE 1 QUEQUE LIMON
ALMUERZO HARINA 200 0.025 5
ACEITE * 1 LITRO 200 0.025 5
HUEVO 200 0.25 50
AZUCAR 200 0.025 5
AZUCAR FLOR 200 0.001 0.2
LIMON 200 0.01 2

ALMUERZO DURAZNO CON CREMA

POSTRE 2 DURAZNOS CONSERVA 170 0.05 8.5
CREMA 170 0.01 1.7
ALMUERZO FRUTA NATURAL SURTIDA 80 0.18 14.4
POSTRE 3
UNIDAD

UNIDAD
KILO
UNIDAD

UNIDAD
KILO
UNIDAD
UNIDAD

KILO
KILO
ML
UNIDAD

KILO
KILO
ATADO
KILO

KILO
KILO
UNIDAD
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
LITRO
KILO
KILO
KILO

KILO
KILO
KILO
GALON
LITRO
KILO
KILO
KILO
KILO
LITRO
LITRO
KILO
KILO
KILO

KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
KILO
 LITRO
KILO
KILO
KILO
UNIDAD

KILO
KILO
KILO
KILO
UNIDAD
KILO
KILO
KILO
KILO
UNIDAD
UNIDAD

KILO
LITRO
LITRO
UNIDAD
KILO
KILO

UNIDAD
LITRO
KILO
CARTA DE TRABAJO
Tuesday, April 19, 2022
Columna1 PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD
PAN 20 1 20 UNIDAD
DESAYUNO BARROS LUCO
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO VACUNO 30 0.08 2.4 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
QUESO GAUDA LAMINADO 30 0.03 0.9 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO APIO-BETARRAGA-CHOCLO
ENSALADA APIO 480 0.06 28.8 KILO
CHOCLO 480 0.05 24 KILO
BETARRAGA 480 0.06 28.8 KILO
LIMONES 480 0.05 24 KILO
ALMUERZO CREMA DE VERDURA
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 480 0.015 7.2 KILO
CILANTRO 480 0.005 2.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 480 0.1 48 UNIDAD
ZANAHORIA 480 0.01 4.8 KILO
CEBOLLA 480 0.01 4.8 KILO
ALMUERZO CHULETA CERDO AL JUGO
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 240 0.003 0.72 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 240 0.003 0.72 KILO
ALIÑO COMPLETO *1 KILO 240 0.001 0.24 KILO
CEBOLLA 240 0.03 7.2 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 240 0.01 2.4 BOLSA
CHULETA CERDO 240 1 240 UNIDAD
MAICENA * 1 KG 240 0.005 1.2 KILO
OREGANO HOJAS 240 0.001 0.24 KILO
PIMIENTO MORRON VERDE 240 0.01 2.4 UNIDAD
SAL DE MESA 1X1KG 240 0.003 0.72 KILO
ZANAHORIA 240 0.03 7.2 KILO
ALMUERZO ARROZ ARABE
ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 240 0.4 96 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 240 0.01 2.4 KILO
CEBOLLA 240 0.08 19.2 KILO
P, MORRON 240 0.1 24 UNIDAD
ACEITE * 1 LITRO 240 0.02 4.8 BOTELL
AJO EN POLVO * KG 240 0.01 2.4 KILO
0
ALMUERZO PASTEL DE CHOCLO
PLATO FONDO 2 AJI COLOR 190 0.002 0.38 KILO
ALBAHACA 190 0.01 1.9 ATADO
AZUCAR *1 KG 190 0.02 3.8 KILO
CARNE MOLIDA 190 0.06 11.4 KILO
CARNE VEGETAL * KG 190 0.02 3.8 KILO
PECHUGA POLLO DESHUESADA 190 0.04 7.6 KILO
CEBOLLA 190 0.05 9.5 KILO
CREMA PARA BATIR X 1LT 190 0.02 3.8 LITRO
HUEVOS *180 UNID. 190 0.005 0.95 UNIDAD
MARGARINA * KG 190 0.02 3.8 KILO
PASAS MORENAS * 1 KG 190 0.01 1.9 KILO
PASTA DE CHOCLO 190 0.25 47.5 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 190 0.003 0.57 KILO
TIMBAL DE ATUN
HIPOCALORICO ATUN DESMENUZADO AL AGUA 50 0.1 5 GL
PEREJIL 50 0.005 0.25 ATADO
LECHUGA 50 0.12 6 UNIDAD
TOMATE 6 - 7 50 0.1 5 KILO
CHOCLO GRANO CONGELADO 50 0.1 5 KILO
CEBOLLA 50 0.04 2 KILO
ALMUERZO QUEQUE MANZANA
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 210 0.02 4.2 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 210 0.02 4.2 KILO
HUEVOS *180 UNID. 210 0.5 105 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR EN 210 0.01 2.1 KILO
MARGARINA * KG 210 0.02 4.2 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 210 0.006 1.26 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 210 0.003 0.63 KILO
MANZANA ROJA * 180 GR +/- 1 210 0.03 6.3 KILO
ALMUERZO COMPOTA FRUTA
POSTRE 2 AZUCAR *1 KG 210 0.02 4.2 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 210 0.0005 0.105 UNIDAD
PERAS * 180 GR +/- 10GR 210 0.5 105 UNIDAD
ALMUERZO FRUTA NATURAL
POSTRE 3 FRUTA NATURAL 70 0.18 12.6 KILO
CARTA DE TRABAJO
Thursday, March 31, 2022
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJE TOTAL UNIDAD
DESAYUNO HUEVO REVUELTO
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD
PAN 20 1 20 UNIDAD
DESAYUNO QUESO 0
SAND SIMPLE 2 QUESO 30 0.03 0.9 KILO
MARGARINA 30 0.005 0.15 KILO
PAN 30 1 30 UNIDAD
DESAYUNO TE, CAFÉ
TE, CAFÉ. AZUCAR SACHET 50 3 150 UNIDAD
CAFÉ SACHET 25 1 25 UNIDAD
ENDULZANTE SUCRALOZA 50 3 150 UNIDAD
TE SACHET 25 1 25 UNIDAD
ALMUERZO TOMATE-P.VERDE- PEPINO ENS.
ENSALADA TOMATE 480 0.1 48 KILO
P. VERDE 480 0.05 24 KILO
PEPINO ENS. 480 0.17 81.6 UNIDAD
LIMONES 480 0.05 24 KILO
ALMUERZO CREMA ESPARRAGO 0
CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 480 0.015 7.2 KILO
CILANTRO 480 0.005 2.4 KILO
HUEVOS *180 UNID. 480 0.1 48 UNIDAD
ZANAHORIA 480 0.01 4.8 KILO
CEBOLLA 480 0.01 4.8 KILO
ALMUERZO CAZUELA DE AVE 0
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 190 0.004 0.76 BOTELL
CHUCHOCA 190 0.01 1.9 KILO
CEBOLLA 190 0.04 7.6 KILO
CHOCLO TROZO FRIZADO 190 0.05 9.5 KILO
CALDO CONCENTRADO DE AVE 190 0.01 1.9 KILO
PAPA 190 0.1 19 KILO
PIMIENTO MORRON ROJO 190 0.01 1.9 UNIDAD
PECHUGA DE POLLO 190 0.125 23.75 KILO
POROTO VERDE FRIZADO 190 0.01 1.9 KILO
ZANAHORIA 190 0.04 7.6 KILO
ZAPALLO CAMOTE 190 0.06 11.4 KILO
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA 0
PLATO FONDO 2 ACEITE * 1 LITRO 250 0.005 1.25 BOTELL
CARNE MOLIDA 250 0.07 17.5 KILO
CARNE VEGETAL * KG 250 0.01 2.5 KILO
CEBOLLA 250 0.04 10 KILO
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 GR 250 0.01 2.5 GALON
COMINO MOLIDO KG 250 0.0005 0.125 KILO
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 250 0.01 2.5 BOLSA
MAICENA * 1 KG 250 0.005 1.25 KILO
OREGANO HOJAS 250 0.0005 0.125 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.002 0.5 KILO
ZANAHORIA 250 0.04 10 KILO
ALMUERZO F. SPAGUETTI 0
ACOMNPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 250 0.005 1.25 BOTELL
F. SPAGUETTI * 5 KG 250 0.1 25 KILO
SAL DE MESA 1X1KG 250 0.002 0.5 KILO
ALMUERZO ENSALADA GRIEGA C/ QUESILLO Y HUEVO
HIPOCALORICO TOMATES 40 0.15 6 KILO
CEBOLLA MORADA 40 0.05 2 KILO
PEPINO ENS. 40 0.35 14 UNIDAD
PIMENTON ROJO 40 0.3 12 UNIDAD
PIMENTON VERDE 40 0.3 12 UNIDAD
ACEITUNAS NEGRAS 40 0.02 0.8 KILO
QUESO GAUDA 40 0.03 1.2 KILO
QUESILLO 40 0.08 3.2 KILO
JUGO DE LIMON 40 0.01 0.4 LITRO
ACEITE OLIVA 40 0.009 0.36 LITRO
OREGANO HOJAS 40 0.003 0.12 KILO
PIMIENTA MOLIDA 40 0.001 0.04 KILO
SAL 40 0.003 0.12 KILO
CILANTRO 40 0.01 0.4 ATADO
ALMUERZO QUEQUE ZANAHORIA 0
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 210 0.02 4.2 KILO
HARINA * 1 KG S/POLVO 210 0.02 4.2 KILO
HUEVOS *180 UNID. 210 0.5 105 UNIDAD
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 210 0.01 2.1 KILO
MARGARINA * KG 210 0.02 4.2 KILO
NARANJA * 180 GR +/- 10 GR 210 0.006 1.26 KILO
POLVO HORNEO COLLICO 210 0.003 0.63 KILO
ZANAHORIA 210 0.02 4.2 KILO
0
ALMUERZO MOTE CON HUESILLO
POSTRE 2 HUESILLOS 210 0.03 6.3 KILO
TRIGO MOTE KILO 210 0.02 4.2 KILO
AZUCAR *1 KG 210 0.03 6.3 KILO
CANELA * 15 GR ENTERA 210 0.003 0.63 UNIDAD
ALMUERZO MACEDONIA
POSTRE 3 FRUTA PICADA 70 0.18 12.6 KILO
CARTA DE TRABAJO COSTO DIA:
Thursday, August 13, 2020
SERVICIO PREPARACION RACIONESGRAMAJETOTAL UNIDADCOSTO UNDCOSTO TOTALOBSERVACIONES
DESAYUNO HUEVO REVUELTO 248.00 7437.00
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD 79.40 3176.00
PAN 20 1 20 UNIDAD 85.00 1700.00
DESAYUNO ARROLLADO 203.00 2027.49
SAND SIMPLE 2 ARROLLADO 15 0.04 0.6 KILO 1308.32 784.99
PAN 15 1 15 UNIDAD 85.00 1275.00
DESAYUNO TE, CAFÉ 32.00 1296.07
TE, CAFÉ. AZUCAR *1 KG 40 0.02 0.8 KILO 415.40 332.32
CAFE DOLCA * 400 GR 40 0.0025 0.1 TARRO 4526.00 452.60
ENDULZANTE DUL-SUC LIQUIDO 270 ML 40 0.00012 0.005 UNIDAD 771.68 3.70
TE HIERBAS SURTIDAS *100 BOLSITAS 40 0.005 0.2 CAJA 2537.25 507.45

ALMUERZO APIO-CHOCLO-ACELGA 239.00 71718.00

ENSALADA APIO 300 0.1 30 UNIDAD 1460.00 43800.00
ACELGA 300 0.13 39 KILO 548.00 21372.00
CHOCLO 300 0.05 15 KILO 800.00 12000.00
LIMONES 300 0.04 12 KILO 788.00 9456.00
PEREJIL 300 0.005 1.5 ATADO 2480.00 3720.00
ALMUERZO CREMA CHOCLO 21.00 6372.00
SOPA/CREMA CREMA SURTIDA * 1 KG. 300 0.02 6 KILO 1250.00 7500.00
HUEVOS *180 UNID. 300 0.4 120 UNIDAD 79.40 9528.00
PEREJIL 300 0.005 1.5 KILO 2480.00 3720.00
CRUSTON DE PAN 300 0.02 6 KILO .00
ALMUERZO SALSA BOLOGÑESA 502.00 67814.90
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 160 0.005 0.8 BOTELL 665.03 532.02
CARNE MOLIDA 160 0.07 11.2 KILO 1792.29 20073.65
CARNE VEGETAL * KG 160 0.01 1.6 KILO 2073.31 3317.30
CEBOLLA 160 0.04 6.4 KILO 348.00 2227.20
CHAMPIGNONES LAMINADOS * 2.840 G 160 0.01 1.6 GALON 3584.43 5735.09
COMINO MOLIDO KG 160 0.0005 0.08 KILO 3542.00 283.36
CONCENTRADO DE TOMATE * 1 KL 160 0.01 1.6 BOLSA 1765.00 2824.00
MAICENA * 1 KG 160 0.005 0.8 KILO 881.65 705.32
OREGANO HOJAS 160 0.0005 0.08 KILO 4480.00 358.40
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.002 0.32 KILO 227.54 72.81
ZANAHORIA 160 0.04 6.4 KILO 448.00 2867.20
ALMUERZO F. TALLARINES
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 160 0.005 0.8 BOTELL 665.03 532.02
F. TALLARINES 160 0.12 19.2 KILO 882.33 16940.74
SAL DE MESA 1X1KG 160 0.002 0.32 KILO 227.54 72.81
PEREJIL 160 0.002 0.32 ATADO .00
ALMUERZO ESTOFADO DE CERDO
PLATO FONDO 2 LOMO CERDO 150 0.14 21 KILO 665.03 13965.63
CEBOLLA 150 0.07 10.5 KILO 1792.29 18819.05
ZANAHORIA 150 0.05 7.5 KILO 2073.31 15549.82
AJO 150 0.01 1.5 UNIDAD .00
LAUREL 150 0.002 0.3 KILO .00
COMINO 150 0.001 0.15 KILO .00
OREGANO 150 0.001 0.15 KILO .00
AJI COLOR 150 0.001 0.15 KILO .00
TOMATES 150 0.05 7.5 KILO 348.00 2610.00
SAL DE MESA 1X1KG 150 0.005 0.75 KILO 3584.43 2688.32
PIMIENTA 150 0.0005 0.075 KILO 3542.00 265.65
ACEITE * 1 LITRO 150 0.01 1.5 LT 1765.00 2647.50
CONCENTRADO CARNE 150 0.005 0.75 KILO .00
CONCENTRADO TOMATE 150 0.01 1.5 KILO .00
MAICENA 150 0.005 0.75 KILO .00
PAPAS 150 0.3 45 KILO .00
ALMUERZO POLLO A LA PLANCHA 113.00 15252.97
HIPOCALORICO PECHUGA DE POLLO 40 0.18 7.2 KILO .00
 AJOS POLVO 40 0.002 0.08 KILO .00
ACEITE OLIVA 40 0.018 0.72 LITROS .00
SAL 40 0.003 0.12 KILO .00
ENS. SURTIDA
BROCOLI 40 0.2 8 UNIDAD 665.03 5320.24
LECHUGA 40 0.1 4 UNIDAD 748.00 2992.00
PRIMAVERA 40 0.1 4 KILO 3584.43 14337.72
BETARRAGA COCIDA 40 0.1 4 KILO 628.00 2512.00
ALMUERZO SEMOLA CON LECHE 107.00 14492.60
POSTRE 1 AZUCAR *1 KG 160 0.025 4 KILO 415.40 1661.60
CANELA * 15 GR ENTERA 160 0.00005 0.008 UNIDAD 454.20 3.63
LECHE EN POLVO * 1440 GR ENTERA 160 0.02 3.2 KILO 2880.52 9217.66
SALSA DE CARAMELO 160 0.01 1.6 LITRO 2095.00 3352.00
SEMOLA 1 KILO PAE 160 0.02 3.2 KILO 1107.53 3544.10
ALMUERZO DURAZNO AL JUGO 41.00 5544.72
POSTRE 2 DURAZNO 160 0.05 8 GALON 3695.43 29563.44
ALMUERZO FRUTA NATURAL 178.00 5335.20
POSTRE 3 FRUTA NATURAL SURTIDA 30 0.18 5.4 KILO 988.00 5335.20
CENA TOMATE-CEBOLLA-CHOCLO 174.00 5224.80
ENSALADA TOMATE 30 0.1 3 KILO 748.00 2244.00
CEBOLLA 30 0.08 2.4 KILO 448.00 1075.20
CHOCLO 30 0.05 1.5 KILO 800.00 1200.00
LIMONES 30 0.04 1.2 KILO 788.00 945.60

CENA CREMA 676.00 20274.50

SOPA/CREMA CREMA SURTIDA * 1 KG. 30 0.02 0.6 KILO 1250.00 750.00
HUEVOS *180 UNID. 30 0.4 12 UNIDAD 79.40 952.80
PEREJIL 30 0.005 0.15 KILO 2480.00 372.00
CRUSTON DE PAN 30 0.02 0.6 KILO .00
CENA POLLO ASADO 480.00 19215.79
PLATO FONDO 1 ACEITE * 1 LITRO 35 0.002 0.07 BOTELL 665.03 46.55
AJO MALLA 9 UNIDADES 35 0.0001 0.004 PAQUET 315.50 1.10
TRUTO POLLO 35 1 35 UNIDAD 1765.00 61775.00 35 UNID
SAL DE MESA 1X1KG 35 0.0005 0.018 KILO 4480.00 78.40
ALMUERZO ARROZ
ACOMPAÑAMIENTO 2 ACEITE * 1 LITRO 35 0.005 0.175 BOTELL 665.03 116.38
ARROZ 35 0.12 4.2 KILO 882.33 3705.79
SAL DE MESA 1X1KG 35 0.002 0.07 KILO 227.54 15.93
CENA JALEA CON FRUTA 0 .00
POSTRE 1 JALEA 30 0.017 0.51 KILO 988.00 503.88
MANZANA 30 0.02 0.6 KILO
CARTA DE TRABAJO
Wednesday, May 1, 2019
SERVICIO PREPARACION RACIONES GRAMAJETOTAL UNIDAD Columna1 Columna2 Columna3
DESAYUNO PAILA HUEVOS .00
SAND SIMPLE 1 HUEVOS *180 UNID. 20 2 40 UNIDAD .00
PAN 20 1 20 UNIDAD .00
DESAYUNO BARROS LUCO .00
SAND SIMPLE 2 CHURRASCO VACUNO 20 0.06 1.2 KILO .00
QUESO LAMINADO 20 0.03 0.6 UNIDAD .00
PAN 20 1 20 UNIDAD .00
DESAYUNO TE, CAFÉ .00
TE, CAFÉ. AZUCAR *1 KG 40 0.02 0.8 KILO .00
CAFE DOLCA * 400 GR 40 0.0025 0.1 TARRO .00
ENDULZANTE DUL-SUC LIQUIDO 270 40 0.00012 0.0048 UNIDAD .00
TE HIERBAS SURTIDAS *100 BOLSITA 40 0.005 0.2 CAJA .00
ALMUERZO EMPANADA DE PINO .00
EMPANADA DE PINO 230 1 230 UNIDAD .00

ALMUERZO PEDRE TOMATE 0 .00

ENSALADA TOMATE 6 - 7 230 0.15 34.5 KILO .00
CEBOLLA 230 0.07 16.1 KILO .00
AJI PASTA 230 0.005 1.15 KILO .00
CEILANTRO 230 0.005 1.15 ATADO .00
ACEITE * 1 LITRO 230 0.003 0.69 LITRO .00
SAL DE MESA 1X1KG 230 0.003 0.69 KILO .00
ALMUERZO CREMA DE ESPARRAGO .00
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 230 0.02 4.6 KILO .00
HUEVOS *180 UNID. 230 0.1 23 UNIDAD .00
PEREJIL 230 0.005 1.15 KILO .00
ALMUERZO PETIT PARRILLADA .00
PLATO FONDO 1 POSTA ROSADA 200 0.1 20 KILO 3089.77 61795.40
COSTILLAR DE CERDO 200 0.1 20 KILO 1100.00 22000.00
CHORIZOS PARRILLEROS 200 0.05 10 KILO 227.54 2275.40
PRIETAS 200 0.05 10 KILO 665.03 6650.30

ALMUERZO ENSALADA CHILENA .00

ACOMPAÑAMIENTO 1 TOMATE 6 - 7 200 0.2 40 KILO 665.03 26601.20
CEBOLLA 200 0.07 14 KILO 748.00 10472.00
CILANTRO 200 0.01 2 ATADO 628.00 1256.00
ACEITE * 1 LITRO 200 0.005 1 LT 198.00 198.00
SAL DE MESA 1X1KG 200 0.003 0.6 KILO 950.00 570.00

ALMUERZO PAPAS COCIDAS

ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 200 0.3 60 KILO 188.00 11280.00
ALMUERZO ASADO VACUNO C/ ENS. MIXTA .00
HIPOCALORICO GANSO 40 0.14 5.6 KILO .00
ACEITE * 1 LITRO 40 0.003 0.12 BOTELL .00
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.003 0.12 KILO .00
AJO MALLA 9 UNIDADES 40 0.002 0.08 UNIDAD .00
ALMUERZO ENSALADA MIXTA .00
HIPOCALORICO APIO 40 0.1 4 UNIDAD .00
TOMATE 40 0.15 6 KILO .00
PALTA 40 0.5 20 UNIDAD .00
ALMUERZO TORTA PIÑA .00
POSTRE 1 MARGARINA 100 0.01 1 KILO 412.80 412.80
AZUCAR *1 KG 100 0.019 1.9 KILO 79.40 150.86
HUEVOS *180 UNID. 100 0.25 25 UNIDAD 2880.52 72013.00
HARINA 100 0.013 1.3 KILO 665.03 864.54
MAICENA * 1 KG 100 0.004 0.4 KILO 227.54 91.02
POLVO HORNEAR 100 0.00032 0.032 KILO 1487.84 47.61
SAL DE MESA 1X1KG 100 0.002 0.2 KILO .00
LECHE ENTERA 100 0.0013 0.13 LT .00
ESENCIA VAINILLA 100 0.0003 0.03 LT .00
ALMUERZO DURAZNO AL JUGO .00
POSTRE 2 DURAZNO AL JUGO 100 0.05 5 GALON .00
ALMUERZO BROCHETAS DE FRUTA .00
POSTRE 3 MANZANAS ROJAS 30 0.1 3 KILO .00
MANZANAS VERDE 30 0.1 3 KILO .00
NARANJAS 30 0.1 3 KILO .00
FRUTILLA AL JUGO 30 0.1 3 GALON .00
PIÑAS AL JUGO 30 0.1 3 GALON .00
PALOS DE BROCHETA MEDIANOS 30 1 30 UNIDAD .00
CENA EMPANADA DE PINO .00
ENSALADA EMPANADA DE PINO 30 1 30 UNIDAD .00
CENA CREMA DE ESPARRAGO .00
SOPA/CREMA CREMAS SURTIDAS * 1 KG. 30 0.02 0.6 KILO .00
HUEVOS *180 UNID. 30 0.1 3 UNIDAD .00
PEREJIL 30 0.005 0.15 KILO .00
CENA PETIT PARRILLADA .00
PLATO FONDO 1 POSTA ROSADA 40 0.1 4 KILO 3089.77 12359.08
COSTILLAR DE CERDO 40 0.1 4 KILO 1100.00 4400.00
CHORIZOS PARRILLEROS 40 0.05 2 KILO 227.54 455.08
PRIETAS 40 0.05 2 KILO 665.03 1330.06

CENA ENSALADA CHILENA .00

ACOMPAÑAMIENTO 1 TOMATE 6 - 7 40 0.2 8 KILO 665.03 5320.24
CEBOLLA 40 0.07 2.8 KILO 748.00 2094.40
CILANTRO 40 0.01 0.4 ATADO 628.00 251.20
ACEITE * 1 LITRO 40 0.005 0.2 LT 198.00 39.60
SAL DE MESA 1X1KG 40 0.003 0.12 KILO 950.00 114.00

CENA PAPAS COCIDAS

ACOMPAÑAMIENTO 2 PAPAS 40 0.3 12 KILO 188.00 2256.00
CENA ASADO VACUNO C/ ENS. MIXTA .00
HIPOCALORICO GANSO 5 0.14 0.7 KILO .00
ACEITE * 1 LITRO 5 0.003 0.015 BOTELL .00
SAL DE MESA 1X1KG 5 0.003 0.015 KILO .00
AJO MALLA 9 UNIDADES 5 0.002 0.01 UNIDAD .00
CENA ENSALADA MIXTA .00
HIPOCALORICO APIO 5 0.1 0.5 UNIDAD .00
TOMATE 5 0.15 0.75 KILO .00
PALTA 5 0.5 2.5 UNIDAD .00
CENA TORTA PIÑA .00
POSTRE 1 MARGARINA 20 0.01 0.2 KILO 412.80 82.56
AZUCAR *1 KG 20 0.019 0.38 KILO 79.40 30.17
HUEVOS *180 UNID. 20 0.25 5 UNIDAD 2880.52 14402.60
HARINA 20 0.013 0.26 KILO 665.03 172.91
MAICENA * 1 KG 20 0.004 0.08 KILO 227.54 18.20
POLVO HORNEAR 20 0.00032 0.0064 KILO 1487.84 9.52
SAL DE MESA 1X1KG 20 0.002 0.04 KILO .00
LECHE ENTERA 20 0.0013 0.026 LT .00
ESENCIA VAINILLA 20 0.0003 0.006 LT .00
CENA DURAZNO AL JUGO .00
POSTRE 2 DURAZNO AL JUGO 10 0.05 0.5 GALON .00
CENA BROCHETAS DE FRUTA .00
POSTRE 3 MANZANAS ROJAS 10 0.1 1 KILO .00
MANZANAS VERDE 10 0.1 1 KILO .00
NARANJAS 10 0.1 1 KILO .00
FRUTILLA AL JUGO 10 0.1 1 GALON .00
PIÑAS AL JUGO 10 0.1 1 GALON .00
PALOS DE BROCHETA MEDIANOS 10 1 10 UNIDAD .00