Maquinaria Cocina 2

MAQUINARIA
Equipamiento de una cocina profesional
Laura Patricia Bejarano Pesca
7 Marzo -2024
EL GRAN CHEF
1-A
¿Cuál es el equipamiento de una cocina profesional?
conocemos los implementos que se utilizan en la cocina profesional
esa cocina al momento de preparar algo, Conocemos los equipos
utilizados en una cocina industrial, o la clasificación de los equipos de
cocina.
“Antes de responder esas curiosidades debemos empezar por definir
la cocina profesional. De esa manera vamos diferenciando poco a
poco las cuestiones expuestas anteriormente”
¿Qué es la Cocina Profesional?
Se especifica cocina, como el sitio donde se prepara comida. Este

lugar por lo habitual forma parte del hogar y los restaurantes. El
trabajo que en habitual se realiza allí es, lavar, hervir, fritar, cortar o
guisar diversos alimentos, de esta manera se crean platos únicos y
especiales
Por tal razón, la cocina profesional, es un espacio que se compone de

diversos utensilios y equipamientos. Todos están con la finalidad de
generar una mayor higiene y efectividad, al momento de la
preparación de alimentos.
Equipamiento de una cocina profesional y sus clasificaciones
La cocina profesional es utilizada para realizar grandes cantidades de

comida, y necesita de equipamientos que aseguran mayor
operatividad. Pero cuál es el equipamiento de una cocina profesional y
su clasificación.
El equipamiento de una cocina profesional está dividido en: equipo

mayor de cocina y equipo menor. Son algunos de los utensilios más
utilizados en la cocina profesional como en la cocina tradicional.
 El equipo mayor de cocina:
Son aquellos equipos que están unidos de forma directa a las

instalaciones. Su función va a depender de la cocción que el alimento
necesite. Debemos tomarlos en cuenta si deseamos saber cuál es el
equipamiento de una cocina profesional. Entre ellos tenemos:
La estufa:
Sirve para la cocción de los alimentos, trabaja directamente con gas o

energía eléctrica.
El horno tradicional:
Funcionan a gas o eléctrico, por lo general se usa para hornear

pasteles, rostizar o para el pan.
Plancha:
Es un elemento fundamental en la cocina. Trabaja con gas o eléctrico.

Salamandra o Gratinadora:
Su función principal es gratinar los alimentos.
Cuarto frío:
Ideal para conservar alimentos.

Utensilios electricos
Licuadora :
Picar o cortar vegetales,( crudos o hervidos). Triturar alimentos
( puré de papas, cremas, hielo etc.) moler verduras y frutas.
Mezclar salsas, cocteles, batidos etc
Batidora:
La batidora de mano sirve para triturar, mezclar, picar y batir

alimentos, ya sea para recetas saladas o dulces.
Procesador de alimentos :
pequeño electrodoméstico cuya función es transformar los alimentos.

No sirve para cocinar los alimentos, pues para ello necesitamos el
microondas, la placa o el horno. Sin embargo, realiza funciones útiles
como triturar, batir, amasar, rallar, laminar o rebanar.
Extractor de alimentos:
Un extractor de alimentos sirve para extraer el jugo de frutas y verduras de

manera eficiente
Molino de carne:
Un molino de carne es capaz de procesar diferentes tipos de carnes al

mismo tiempo, además, gracias a su tamaño, puede moler
rápidamente grandes cantidades de alimentos
 EQUIPO MENOR DE LA COCINA
Son los utensilios cuya función es para, cortar medir, servir, pelar, remover, los
alimentos y de esta forma convertirlos en excelentes platos
Cuchillos :
instrumento que se emplea para cortar; consta de una fina hoja

metálica con uno o dos bordes afilados y de un mango por el cual se
sostiene.
Cucharones :
El uso del cucharón es doble: por un lado, con su cazuela se

puede extraer de la olla una porción; por otra parte, permite
remover los contenidos de un recipiente cuando estos se están
cocinando.
Tabla Para Picar :
proporcionar una superficie plana, estable y segura para cortar,

rebanar, tajar, pelar o deshuesar los alimentos que se pongan en ella.
Tijeras:
Tijeras de cocina simples sirven para cortar ingredientes, como carnes o masas
tijeras de cocina de precisión sirven para realizar cortes pequeños de mayor
precisión, para dar formas ha vegetales o pastas, pollo y retiras huesos
Pelador de verduras:
Sirve para pelar, finamente, la piel de verduras y frutas y hortalizas y aprovechar bien su
carne, permite más utilidades como cortar y laminar
Espátula:
Las espátulas y paletas son herramientas que se utilizan en la cocina para remover,
voltear, extender y hacer mezclas.
Cucharas de madera:
Las cucharas de madera son un elemento indispensable en cuál quier cocina, para
remover, para saltear diferentes alimentos sin estropear las sartenes con un utensilio de
metal.
Bandejas para horno:

Son los recipientes específicos que podrás emplear en tu horno a elevadas temperaturas
sin ningún inconveniente y que favorecerán la correcta cocción de cada alimento según el
resultado que andes buscando.
Ollas:
Una olla es un recipiente que se utiliza para cocinar o para calentar alimentos, ayuda q la
cocción de alimentos hasta la conservación y fritura
Colador:
Los coladores son un recipiente de silicona o metal con agujeros que normalmente se
emplea para filtrar los líquidos de los sólidos, donde en la mayoría de las ocasiones se
utilizan también para enjuagar, escurrir o drenar los alimentos
Rallador:
Un rallador es un utensilio empleado para desmenuzar alimentos sólidos mediante
restregamiento, tales como frutas, verduras, pan duro, queso etc
Cesta de vapor:
La cesta de vapor sirven para cocinar al vapor y drenar fácilmente, el vapor caliente pasa
por los agujeros y cocina la comida, sin tocar agua hirviendo
Cada uno de los equipos y utensilios mencionados y explicados en este es el
equipamiento de una cocina profesional, son necesarios, al momento de la elaboración de
un plato, pues nos damos cuenta que cada uno es fundamental al momento de cocinar
diversas y variadas comidas

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¿Qué es la Cocina Profesional?

Se especifica cocina, como el sitio donde se prepara comida. Este

Por tal razón, la cocina profesional, es un espacio que se compone de

La cocina profesional es utilizada para realizar grandes cantidades de

El equipamiento de una cocina profesional está dividido en: equipo

 El equipo mayor de cocina:

Son aquellos equipos que están unidos de forma directa a las

Sirve para la cocción de los alimentos, trabaja directamente con gas o

Funcionan a gas o eléctrico, por lo general se usa para hornear

Es un elemento fundamental en la cocina. Trabaja con gas o eléctrico.

Su función principal es gratinar los alimentos.

Ideal para conservar alimentos.

La batidora de mano sirve para triturar, mezclar, picar y batir

pequeño electrodoméstico cuya función es transformar los alimentos.

Un extractor de alimentos sirve para extraer el jugo de frutas y verduras de

Un molino de carne es capaz de procesar diferentes tipos de carnes al

 EQUIPO MENOR DE LA COCINA

instrumento que se emplea para cortar; consta de una fina hoja

El uso del cucharón es doble: por un lado, con su cazuela se

Tabla Para Picar :

proporcionar una superficie plana, estable y segura para cortar,

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