ALMA CALLEJA GARCÍA GRUPO 2

AINHOA L. GONZÁLEZ RAMOS

ALBA REPES RIO
ANDREA RODRIGUEZ GARCÍA-MARQUINA
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PARTE 1:
CREACIÓN DE
LA EMPRESA
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ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN

2 SEGMENTACIÓN Y PÚBLICO
OBJETIVO

3 COMPETENCIA

4 ESTRATÉGIA COMPETITIVA

5 PROPUESTA DE VALOR
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1 INTRODUCCIÓN:
Entre los tres modelos de negocio que se nos han propuesto, hemos escogido
el negocio de una cafetería en la ciudad de Segovia. Pensamos que es una
buena elección para la ciudad debido a que queremos ofrecer una experiencia
más enfocada en el estilo de vida moderno de los jóvenes, proporcionando una
atmósfera relajada y atractiva para las generaciones más jóvenes. La gran
mayoría de los comercios se centran más en las personas más adultas y no
tanto en la juventud, además, Segovia es una ciudad universitaria donde se
ubican la Universidad IE y la Universidad de Valladolid.

Este negocio tiene una mentalidad más moderna y su propósito principal es

atraer a los jóvenes estudiantes que necesitan un lugar cómodo y agradable
para llevar a cabo sus proyectos de clase. La cafetería Zalamera, aparte de ser
el lugar ideal para estudiar, ofrecerá una gran variedad de opciones de comida
y bebida para los clientes, incluyendo opciones vegetarianas y veganas, así
como opciones saludables para aquellos que buscan mantener un estilo de
vida más sano. Además, en el establecimiento se encontramos productos de la
gastronomía de la zona.

El ambiente de la cafetería es acogedor y vanguardista, con una decoración

elegante y una música ambiente relajante, que ayuda a crear una experiencia
agradable para los clientes. Es una opción única y emocionante para aquellos
que buscan un enfoque distinto a lo que se encuentra en la ciudad ahora
mismo.

A la hora escoger el nombre de la cafetería nos hemos decantado por una

palabra muy utilizada por los segovianos, con el propósito de no perder la
esencia de Segovia, significando “Zalamera” las personas empalagosas que se
exceden haciendo halagos.
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2 SEGMENTACIÓN Y PÚBLICO
OBJETIVO:
A la hora de hablar de la segmentación, dividimos el mercado en subgrupos
más pequeños de forma homogénea, para así llevar una estrategia comercial
diferenciada para cada uno de ellos, con el fin de cumplir sus necesidades.
Para esto es necesario seguir unos criterios de segmentación, como pueden
ser objetivos o subjetivos y generales o específicos.

En el caso de nuestra cafetería, las segmentaciones que vamos a utilizar son:

Segmentación sociodemográfica: Esta segmentación es objetiva y general y
se hace teniendo en cuenta el lugar común (ciudad de Segovia), la edad
(de 18 a 25 años) y la renta (aquella renta que puede conseguir una
persona joven que en principio no tiene ingresos propios).
Segmentación sociocultural o estilos de vida: Este tipo de segmentación es
subjetiva y general, y va a ayudarnos a seleccionar una de sus
características principales, el estilo de vida. En este caso, el estilo de vida
es algo que tienen que tener en común todo nuestro segmento mercado, ya
que estas personas llevan una vida de estudiantes o primeros años
trabajando y que quieren un lugar tranquilo donde puedan reunirse y pasar
un buen rato con amigos o incluso realizar algún trabajo.
Segmentación por comportamiento de compra o de consumo: En este caso,
esta segmentación en objetiva y específica, y nos sirve para elegir bien
cuales van a ser nuestros consumidores o compradores potenciales. Esta
segmentación depende de las diferentes formas que tenga el público de
comprar, siendo la de nuestro target la misma, un consumo que les slag
rentable y sin tener que gastar mucho dinero.

Como podemos observar, para realizar la segmentación hemos seleccionado

ambos criterios generales, los objetivos y los subjetivos; ya que son los más
sencillos de observar y los que más nos cuadran para nuestro tipo de empresa
y para nuestro target.
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2 SEGMENTACIÓN Y PÚBLICO
OBJETIVO:
Para la cafetería Zalamera, queremos centrar nuestro público objetivo en
personas jóvenes de la ciudad de Segovia, centrándonos en una horquilla de
edades de 18 a 25 años.

BUYER PERSONA DE
NUESTRO PÚBLICO OBJETIVO
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3 COMPETENCIA:
Para analizar nuestra competencia la vamos a dividir en competidores directos
e indirectos.
En cuanto a nuestros competidores directos podemos destacar que serían el
resto de establecimientos especializados en la venta de café como pueden ser
bares, cafeterías, panaderías que ofrecen servicio de cafetería, etc. Algunos
ejemplos son la cafetería Colonial, el Antiguo Café, la Flor de América o el
Dani 's, entre otros.

Nuestra competencia indirecta son los establecimientos que ofrecen otros

productos alternativos, como batidos, té, zumos e incluso servicios como
desayunos, chocolatería o coctelería. Destacamos la tetería Damasco, la
tetería-coctelería Enjoy, Chipén, Santamera o la Diligencia 35.

Los productos sustitutivos que pueden afectar a nuestro negocio son, por
ejemplo, las máquinas expendedoras de café que se ofrecen en lugares como
el trabajo, la universidad, etc. los cafés preparados que venden en los
supermercados e incluso el café que cada persona puede hacer en su propia
casa.
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4 ESTRATEGIA COMPETITIVA:
En cuanto a la estrategia competitiva, teniendo en cuenta los intereses de los
consumidores de un segmento, las acciones de la competencia y
los recursos y capacidades de la empresa, hemos basado nuestro negocio en
una estrategia de enfoque, en concreto por bajo coste.

Esta estrategia se enfoca en destacar en el mercado a través de los precios tan

asequibles por los productos que ofrecemos al cliente. Al combinar el espacio
de trabajo compartido con nuestros precios tan económicos, Zalamera
Cafetería puede ofrecer un valor agregado a su clientela, lo que puede ayudarla
a destacarse en un mercado altamente competitivo.

Optamos por una estrategia de enfoque por bajo costos por las siguientes
razones:
El público objetivo de la cafetería son estudiantes universitarios, quienes en
general tienen un presupuesto limitado y buscan opciones asequibles. Al
ofrecer precios bajos, la cafetería puede atraer a más clientes y fomentar la
fidelidad de los estudiantes.
La estrategia elegida puede ayudar a la cafetería a competir con otras
opciones de comida disponibles en los alrededores. Si la cafetería puede
ofrecer precios más bajos que sus competidores, es probable que atraiga a
más clientes y aumente su cuota de mercado.
Otra razón por la que una cafetería para universitarios podría optar por una
estrategia de enfoque por bajo coste es para minimizar los costes
operativos y aumentar la rentabilidad. Al reducir los costos de producción y
mantener precios bajos, la cafetería puede maximizar su margen de
beneficio y aumentar su capacidad para reinvertir en el negocio.

En resumen, una estrategia de enfoque por bajo costo podría ser una opción
viable para una cafetería para universitarios, ya que podría ayudar a atraer a
más clientes, competir con otros proveedores de alimentos y aumentar la
rentabilidad del negocio.
5 PROPUESTA DE VALOR Z

Como propuesta de valor, hay varios atributos que tambien nos ayudan a
diferenciarnos de nuestros competidores:

La comodidad y el ambiente atractivo que ofrecemos para trabajar, con

espacios amplios, bien iluminados y equipados con mobiliario cómodo y
moderno.
La calidad de nuestro café y comida , con productos frescos, saludables y
de alta calidad.
La oferta de servicios complementarios, como conexión Wi-Fi de alta
velocidad, salas de reuniones y otros servicios que facilitan el trabajo de los
usuarios.

Al ofrecer una experiencia única y atractiva, podemos atraer a una clientela que
busca un ambiente de trabajo agradable y confortable, a la vez que económica,
lo que ayudará a diferenciarnos de nuestros competidores y generar lealtad
entre los clientes, haciendo que estos vean la cafetería como un producto
único.
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PARTE 2:
CÁLCULO DE
COSTES Y
MÁRGENES
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ÍNDICE
1 NECESIDADES

2 COSTE ANUAL DE LOS

RECURSOS

3 COSTES FIJOS Y
COSTES VARIABLES

4 INGRESOS ANUALES
MÁXIMOS Y ESTIMADOS

5 TABLA DE INGRESOS
1 NECESIDADES Z

La Cafetería Zalamera se enfoca en un público universitario y joven, para lo

cual es inevitable contar con los recursos necesarios para su realización. La
ubicación del negocio se encontrará en la ciudad de Segovia, en la calle de la
Avenida del Acueducto, en una zona céntrica con una gran afluencia de
estudiantes, lo cual es un factor clave para el éxito del negocio. Creemos que el
local que hemos escogido es el más adecuado para la cafetería, el ambiente de
la cafetería es acogedor y atractivo para los clientes, con una decoración
moderna y llamativa que refleja la esencia de los jóvenes.

El local cuenta con mesas, sillas y puffs suficientes para que los estudiantes
puedan trabajar y reunirse cómodamente. También es imprescindible que haya
máquinas de café y té, neveras, congeladores, hornos, microondas, utensilios
de cocina, mobiliario para el cliente y otros elementos esenciales como vajilla,
cubertería, cristalería y dispensadores de bebidas. Tiene un gran número de
enchufes para cargar dispositivos electrónicos, así como una conexión Wifi
gratuita y estable para que los universitarios puedan hacer sus trabajos sin
problemas.

En Zalamera se ofrece una variedad de bebidas y alimentos, desde café hasta

tés, zumos y bocadillos saludables. El menú incluye opciones para todo tipo de
públicos, como celíacos, veganos y vegetarianos.

Para la abertura de la cafetería necesitamos una serie de permisos y licencias,

como la licencia de apertura, la licencia de terraza y la licencia de actividad.
Asimismo, cumpliremos todas las normativas sanitarias y de seguridad que
establece la ley. Contará con un seguro de responsabilidad civil y profesional
para cubrir posibles accidentes o daños a terceros. También es necesario un
seguro de propiedad para cubrir los daños de la cafetería y su equipamiento.
1 NECESIDADES Z

Se cuenta con un personal capacitado y amable que proporciona un servicio

rápido y de calidad. Los empleados que forman parte de la empresa son tres
camareros y un cocinero, también una persona que se encarga de la limpieza.

Es importante invertir en publicidad y marketing para dar a conocer la cafetería

entre los universitarios y los jóvenes. Las redes sociales, especialmente
“Instagram” y “TikTok”, serán una de las mejores opciones para llegar al público
objetivo. Otra de las opciones es utilizar anuncios en línea y repartir folletos por
la ciudad de Segovia para dar a conocer la cafetería.

Por último, es conveniente contar con financiamiento para cubrir los gastos
iniciales del negocio, como el alquiler del local, la compra del equipamiento y la
contratación del personal.
2 COSTE ANUAL DE Z

LOS RECURSOS

→ Alquiler: 1800 euros brutos (1.800 euros brutos x 12 meses) = 21.600 euros
anuales.

→ Empleados: 4 empleados x 1.700 euros brutos (1.300 euros brutos + 400

euros de seguridad social) x 14 pagas = 95.200 euros anuales.

→ Servicio de limpieza 30 euros semana x 4 semanas = 120 euros al mes x 12

meses = 1.440 euros anuales

→ Servicio de mantenimiento: 150 euros brutos mensuales x 12 meses = 1.800

euros anuales

→ Suministros: 2.000 euros brutos mensuales x 12 meses = 24.000 euros

anuales

→ Suministros.

→ Productos: 10.000 euros brutos mensuales x 12 meses = 120.000 euros

anuales

→ Utillaje: 35.000 euros anuales

→ Marketing y publicidad: 100 euros anuales

 3 COSTES FIJOS Y Z

COSTES VARIABLES
COSTES FIJOS:
→Alquiler: El alquiler del local, al estar situado en una zona céntrica de
Segovia, nos sale un poco más caro de lo que nos podría costar normalmente.

→Sueldo de los empleados: Hemos contratado a un total de 4 empleados, 3

camareros y un cocinero. Los sueldos de los empleados son 14, uno por mes y
dos pagas extras.

→ Servicio de limpieza: Para este servicio, una persona va a asistir una vez por
semana; el día que cerremos. Cobrará un total de 10 euros por hora, y asistirá
3 horas. Debido a que la contratamos mediante una empresa, ya tiene seguro.

→ Seguro de los empleados.

→Facturas de luz, gas y agua.

→Amortizaciones: Para este apartado, hemos contado con el utillaje. En esto

entra el equipamiento básico, el mobiliario, el equipo adicional y la decoración
que vamos a utilizar para el diseño de la cafetería.

→ Contratos de mantenimiento.

COSTES VARIABLES:
Los costes variables pueden cambiar a lo largo del tiempo, especialmente en
función de los cambios en el mercado o en la demanda de los consumidores.
Por lo tanto, es importante revisar los costos variables de manera regular para
mantener un control adecuado sobre los costos y la rentabilidad de la cafetería.

→Marketing y Publicidad: promocionar la cafetería para atraer nuevos clientes,

desde las redes sociales , como la publicidad en línea y la impresión de folletos.

→ Reparaciones.

→El coste de los productos.

4 INGRESOS ANUALES Z

MÁXIMOS Y ESTIMADOS

Para nuestra empresa, vamos a ofrecer tres tipos de consumiciones, solo

bebida (café, refresco, agua o batido), solo comida (sandwiches, bollos,
galletas o tostadas) y menú (bebida y comida).

→ Bebida: 200 bebidas diarias x 2, 25 euros x 6 días x 4 semanas/mes x 12

meses = 129.600 euros/año.

→ Comida: 50 comidas diarias x 2,50 euros x 6 días x 4 semanas/ mes x 12

meses = 36.000 euros año.

→ Menú: 100 menús diarios x 4 euros x 6 días x 4 semanas/mes x 12 meses =

115.200 euros/año.
5 TABLA DE INGRESOS Z