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    Alfajor de Arroz

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    El documento describe cómo hacer alfajores de arroz con una masa de galletas de arroz y un relleno de ganache o crema. Se rellenan las galletas, se empaquetan y se bañan con baño de repostería fundido para que no se deslice el relleno. Se conservan a temperatura ambiente por 2-3 días.

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    El documento describe cómo hacer alfajores de arroz con una masa de galletas de arroz y un relleno de ganache o crema. Se rellenan las galletas, se empaquetan y se bañan con baño de repostería fundido para que no se deslice el relleno. Se conservan a temperatura ambiente por 2-3 días.

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    ALFAJOR DE ARROZ

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    El documento describe cómo hacer alfajores de arroz con una masa de galletas de arroz y un relleno de ganache o crema. Se rellenan las galletas, se empaquetan y se bañan con baño de repostería fundido para que no se deslice el relleno. Se conservan a temperatura ambiente por 2-3 días.

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    ALFAJOR DE ARROZ

    Por Noelia Fernandez

    1 MASA 2 RELLENO Y ARMADO

    NIVEL T° DE T° TOTAL RENDIMIENTO CONSERVACIÓN VIDA ÚTIL


    ELABORACION

    Básico 10 Minutos 30 minutos VER GUIA 20 °C 2-3 dias

    Todos los derechos reservados METODO ALKIMIA ® WWW.METODOALKIMIA.COM.AR 1


    INGREDIENTES 1 MASA ALFAJOR DE ARROZ

    MAT.PRIMA CANTIDAD UNIDAD P


    Para la masa utilizar las galletas de arroz de paquete.
    R
    Galletas c/n G
    de Arroz O

    2 RELLENO Y ARMADO ALFAJOR DE ARROZ


    INGREDIENTES
    Ganache
    MAT.PRIMA CANTIDAD UNIDAD
    P Rellenar las tapas con ganache o la crema elegida.
    R
    Baño de repostería 100 G O Dejar orear para que no se deslice el relleno y bañar
    blanco
    C
    con baño de repostería fundido.
    Crema de leche 50 G
    E
    Glucosa 3 G D
    Pasta Concentrada 1 Cdita I Una vez que cristalice el baño empaquetar
    M
    I
    INGREDIENTES E
    Crema N
    MAT.PRIMA CANTIDAD UNIDAD T
    Relleno oreo c/n O

    Pasta concentrada c/n

    UTENSILIOS
    NOMBRE MATERIAL/TIPO

    Pico liso Metal

    Manga Plástica/Silicona

    Todos los derechos reservados METODO ALKIMIA ® WWW.METODOALKIMIA.COM.AR 2

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