UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

MATERIA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

DOCENTE: ING. NURIA ZAMBRANO CAMACHO, MAE.

TEMA:

“Crepes & waffles de la UG”

INTEGRANTES:

1. MARIN TRIVIÑO LINDA JOHANNA

2. NOGALES YAUTIBUG JOHN ALEX
3. ROCA TOMALO AXEL DAVID
4. VERA BAQUE KRISTEL BRIGGITE
CURSO: ADE – V –7 -3

2023-2024 CI
Contenido
1. Introducción...............................................................................................................................2
2. Modelo CANVAS........................................................................................................................4
2.2. Descripción de la idea de negocio.....................................................................................4
2.3.. Análisis del mercado..............................................................................................................6
2.3.1. FODA..............................................................................................................................7
2.3.2. Encuesta...............................................................................................................................9
2.4 .Segmento de mercado............................................................................................................9
2.5. Propuesta de valor.................................................................................................................9
2.6. Canales....................................................................................................................................9
2.7. Relación de clientes................................................................................................................9
2.8. Fuentes de ingresos................................................................................................................9
2.9. Recursos claves.......................................................................................................................9
2.10. Actividades clave..................................................................................................................9
2.11. Socios-alianzas estratégicas...............................................................................................10
2.12. Estructura de costos...........................................................................................................11
2.13. Presupuestos......................................................................................................................18
3. Conclusión................................................................................................................................24
4. Referencias..................................................................................................................................25

2
 1. Introducción
En la actualidad, la sociedad está marcada en las tendencias, la moda, cuerpos

fitness y la agitación del ritmo de vida llevando consigo opciones alimentarias

convenientes, pero poco saludables, por tal motivo surge una necesidad imperante de

redefinir la relación entre la satisfacción culinaria y el bienestar personal. En este contexto,

nace la presente propuesta de negocio que tiene como objetivo fusionar la promoción de

hábitos alimenticios saludables en el entorno universitario complaciendo el paladar de los

clientes

La creación de una aplicación móvil dedicada a la venta de crepes y waffles

saludables en la universidad plantea una oportunidad única de transformar la forma en que

los estudiantes interactúan con su alimentación diaria. Esta iniciativa busca no solo

satisfacer el anhelo por sabores exquisitos y familiares, sino también fomentar la adopción

de elecciones alimentarias conscientes y equilibradas.

A través de esta propuesta, se aspira a establecer un puente entre la conveniencia

moderna y la nutrición responsable, generando un espacio donde los estudiantes puedan

acceder a opciones culinarias que sean complaciente como saludables. La aplicación no

solo servirá como plataforma de pedidos personalizados, sino también como un recurso

educativo que brinde información nutricional, recomendaciones dietéticas y seguimiento de

calorías, empoderando a los usuarios a tomar decisiones informadas acerca de su

alimentación.

Este proyecto no solo tiene el potencial de satisfacer una necesidad insatisfecha en

el mercado alimentario universitario, sino también de influir en la mentalidad y

comportamiento alimentario de una generación en formación. Al combinar la pasión por la

comida con la importancia de la salud, esta iniciativa se erige como un modelo innovador

3
para la creación de hábitos alimenticios más conscientes y sostenibles. En última instancia,

la creación de esta aplicación de venta de crepes y waffles saludables en la universidad no

solo busca transformar el paisaje gastronómico de la universidad, sino también contribuir a

la formación de individuos más informados y comprometidos con su bienestar.

2. Modelo CANVAS

Ilustración 1 Model Canvas

Elaboración propia

4
2.2. Descripción de la idea de negocio
La aplicación "SanaCrepswaff" es una innovadora plataforma culinaria diseñada

para satisfacer las demandas de los estudiantes universitarios que buscan opciones

deliciosas pero saludables en sus comidas diarias. Con una variedad de servicios y

características únicas, SanaCrepswaff se propone transformar la experiencia de consumo de

crepes y waffles en la universidad, promoviendo simultáneamente hábitos alimenticios

conscientes y equilibrados.

1. Personalización Creativa: SanaCrepswaff ofrece a los usuarios la libertad de crear

sus crepes y waffles ideales. A través de una interfaz amigable, los clientes pueden elegir

entre una amplia gama de ingredientes frescos y saludables, desde frutas y nueces hasta

opciones proteicas y opciones sin gluten. La personalización permite a cada individuo

satisfacer sus preferencias y necesidades dietéticas únicas.

2. Información Nutricional Detallada: Cada elección de ingredientes se acompaña

de una descripción detallada de su contenido nutricional. SanaCrepswaff se compromete a

proporcionar a los usuarios información transparente y educativa sobre las calorías, grasas,

proteínas y otros nutrientes presentes en sus selecciones, permitiéndoles tomar decisiones

informadas acerca de su comida.

3. Planificación de Comidas Saludables: La aplicación ofrece la opción de crear

planes de comidas equilibrados y saludables basados en las preferencias del usuario. A

través de un sistema de recomendaciones inteligentes, SanaCrepswaff sugiere

combinaciones de ingredientes que cumplen con los objetivos nutricionales y dietéticos de

los clientes.

4. Seguimiento de Calorías y Metas: SanaCrepswaff cuenta con una función de

seguimiento de calorías integrada, lo que permite a los usuarios monitorear su ingesta

5
calórica y ajustar sus elecciones según sus objetivos personales. Esto facilita a los

estudiantes mantener un control consciente sobre su dieta mientras disfrutan de crepes y

waffles deliciosos.

5. Entrega y Recogida en el Campus: La aplicación ofrece múltiples opciones de

entrega y recogida en ubicaciones estratégicas dentro del campus. Los usuarios pueden

realizar pedidos con anticipación y elegir el lugar y la hora de su conveniencia, lo que

ahorra tiempo y asegura una experiencia sin complicaciones.

6. Programa de Lealtad y Recompensas: SanaCrepswaff incentiva hábitos

alimenticios saludables a través de un programa de lealtad. Los clientes acumulan puntos

por cada compra y elecciones nutritivas, que pueden canjear por descuentos, artículos

gratuitos u otras recompensas relacionadas con la salud y el bienestar.

7. Recetas y Contenido Educativo: La aplicación presenta una sección dedicada a

recetas saludables y consejos de nutrición proporcionados por expertos en salud. Los

usuarios pueden aprender a crear alternativas saludables en casa y mejorar su comprensión

de la alimentación equilibrada.

SanaCrepswaff se esfuerza por ser más que una simple plataforma de pedidos;

aspira a ser un compañero en el viaje de bienestar de los estudiantes universitarios,

empoderándolos para tomar decisiones saludables sin sacrificar el placer de una deliciosa

comida. Con su enfoque en la personalización, la información nutricional y la educación,

SanaCrepswaff está destinada a cambiar la forma en que los estudiantes experimentan la

comida en su entorno académico.

2.3.. Análisis del mercado

Muchas creperías y lugares de waffles están enfocándose en ofrecer una experiencia

gastronómica completa. Esto implica brindar un servicio personalizado, atención al detalle

6
en la preparación de los platos y una atmósfera acogedora y agradable. Algunos

establecimientos también organizan eventos temáticos. (Marketinginteli)

Por esta razón, hay que analizar las tendencias del mercado actuales para conocer si

los consumidores llevan un estilo de vida saludable y la preferencia por alimentos frescos y

personalizables. Así mismo, analizar la competencia directa e indirecta, de los

establecimientos de comida en la universidad para evaluar sus ofertas, precios y estrategias

de marketing.

2.3.1. FODA
Ilustración 2 FODA

Elaboración propia

Fortalezas:

 Innovación en el Mercado: La propuesta de venta de crepes y waffles saludables en el

campus es única y puede diferenciarse de las opciones de comida rápida

convencionales.

 Personalización: La posibilidad de personalizar ingredientes y opciones nutricionales

puede atraer a estudiantes con diversas preferencias dietéticas.

7
 Facilidad de acceso: La aplicación ofrece una forma rápida y cómoda de ordenar y

recoger alimentos directamente en el campus.

Oportunidades:

 Tendencias de Salud: La creciente preocupación por la salud y la nutrición brinda una

oportunidad para captar un público que busca opciones más saludables.

 Educación Nutricional: La aplicación puede brindar información nutricional detallada,

lo que puede educar y atraer a consumidores interesados en tomar decisiones

informadas.

 Alianzas con Universidad: Colaboraciones con la administración de la universidad

pueden proporcionar ubicaciones privilegiadas para la entrega y promoción en el

campus.

Debilidades:

 Costos: Los ingredientes frescos y saludables pueden aumentar los costos de

producción, lo que podría reflejarse en los precios y afectar la competitividad, además

los clientes podrían considerar que las opciones saludables son más costosas en

comparación con alternativas menos saludables.

 Conocimiento limitado: Los estudiantes pueden no estar al tanto de las opciones

saludables disponibles, lo que podría requerir esfuerzos adicionales de marketing y

educación.

Amenazas:

 Competencia: Otros negocios de comida rápida y económica podrían atraer a los

clientes por ofrecer alternativas saludables similares y menor costo.

 Cambios en las Preferencias: Las preferencias de los consumidores pueden cambiar con

el tiempo, lo que podría afectar la demanda del negocio.

8
 Economía y Presupuesto de los Estudiantes: En momentos de dificultades económicas,

los estudiantes podrían priorizar opciones más económicas sobre las saludables.

 Falta de conciencia: Si los estudiantes no están al tanto de las opciones saludables

disponibles, la adopción de la aplicación podría ser lenta.

2.3.2. Encuesta

¡Gracias por elegir "Wuaffles y Crepes" para satisfacer tus antojos culinarios!

Valoramos tu opinión y queremos asegurarnos de que tengas la mejor experiencia posible.

Por favor, tómate unos minutos para completar esta encuesta y ayudarnos a mejorar

nuestros productos y servicios.

1. ¿Cuántas veces has visitado "Wuaffles y Crepes" en el último mes?

 Primera vez

 1-2 veces

 3-5 veces

 Más de 5 veces

2. ¿Qué te motivó a visitarnos por primera vez? (Selecciona todas las que

apliquen)

 Recomendación de amigos/familiares

 Visto en redes sociales

 Ubicación conveniente

 Interés en wuaffles y crepes

 Otra razón: ___________

9
3. ¿Qué tipo de producto sueles ordenar en "Wuaffles y Crepes"?

 Waffles dulces

 Waffles salados

 Crepes dulces

 Crepes salados

 Otro: ___________

4. ¿Qué aspectos valoras más en tu experiencia en "Wuaffles y Crepes"?

(Selecciona hasta 3 opciones)

 Variedad de opciones en el menú

 Calidad de los ingredientes

 Creatividad en las combinaciones

 Rapidez del servicio

 Ambiente y decoración

 Atención al cliente

 Opciones de personalización

 Precio

 Otro: ___________

5. ¿Alguna vez has tenido algún problema o inconveniente durante tu visita?

 Sí

 No

6. Si respondiste "Sí" en la pregunta anterior, por favor proporciona más

detalles:

7. ¿Utilizas algún canal en línea para realizar pedidos en "Wuaffles y Crepes"?

10
  Sí (Especifica cuál)

 No

8. ¿Hay algo que te gustaría ver agregado o mejorado en el menú de "Wuaffles y

Crepes"?

9. ¿Recomendarías "Wuaffles y Crepes" a amigos/familiares?

 Definitivamente sí

 Probablemente sí

 No estoy seguro/a

 Probablemente no

 Definitivamente no

10. ¿Tienes algún comentario adicional o sugerencia para mejorar nuestra oferta y

servicio?

¡Gracias por tu tiempo y comentarios! Tu opinión es invaluable para nosotros y nos ayuda a

brindarte una experiencia excepcional en "Wuaffles y Crepes".

2.4. Segmento de mercado

En el caso de "Wuaffles y Crepes", el segmento de mercado podría estar compuesto

por personas que buscan opciones de alimentos dulces o salados, convenientes y deliciosas.

Algunos posibles segmentos de mercado podrían incluir:

 Amantes de los Postres: Aquellas personas que disfrutan de opciones de postres

dulces, como wuaffles con frutas, helado, chocolate, crema batida, entre otros.

11
  Gastronomía Rápida de Calidad: Personas que buscan alimentos sabrosos y de

preparación rápida para llevar. Wuaffles y crepes pueden ser opciones convenientes

y deliciosas.

 Opciones Saludables: Aquellos interesados en alternativas más saludables, como

wuaffles y crepes integrales, opciones bajas en azúcar o sin gluten.

 Exploradores Culinarios: Individuos que buscan sabores únicos y creativos.

"Wuaffles y Crepes" podría ofrecer variedades únicas de coberturas y rellenos.

 Mercados de Fin de Semana: Si la empresa participa en mercados o ferias de fin

de semana, su segmento de mercado podría incluir familias y amigos que buscan

una experiencia culinaria especial.

 Eventos y Celebraciones: Potencialmente, la empresa podría atender eventos

especiales como cumpleaños, reuniones y fiestas, capturando un segmento de

mercado interesado en opciones de catering.

 Comensales Casuales: Personas que buscan lugares cómodos y agradables para

disfrutar de una comida ligera en cualquier momento del día.

 Estudiantes y Jóvenes: Si la ubicación de la empresa está cerca de escuelas o

universidades, podría atraer a estudiantes en busca de opciones económicas y

sabrosas.

 Turistas y Viajeros: Si está situada en una zona turística, podría atraer a turistas

que desean probar la comida local.

Es importante que "Wuaffles y Crepes" defina con precisión su público objetivo y

adapte su oferta de productos y estrategia de marketing en consecuencia. La investigación

de mercado y el análisis de la competencia pueden ayudar a la empresa a identificar los

12
segmentos más prometedores y a desarrollar una propuesta de valor única para esos grupos

específicos de clientes.

2.5. Propuesta de valor

La propuesta de valor de "Wuaffles y Crepes" se refiere a la propuesta única que la

empresa ofrece a sus clientes, destacando por qué sus productos y servicios son valiosos y

por qué los consumidores deberían elegirlos sobre las alternativas disponibles. Aquí hay

una posible propuesta de valor para "Wuaffles y Crepes":

"Experiencia Deliciosa y Creativa en Cada Bocado"

En "Wuaffles y Crepes", nuestra misión es transformar la forma en que disfrutas de

wuaffles y crepes. Nuestra propuesta de valor se basa en la combinación perfecta de

ingredientes frescos, creatividad culinaria y atención al detalle. Aquí está lo que puedes

esperar cuando eliges "Wuaffles y Crepes":

 Variedad Inigualable: Nuestro menú está repleto de opciones dulces y saladas para

satisfacer cualquier antojo. Desde wuaffles crujientes con deliciosas coberturas de

frutas y chocolates hasta crepes suaves rellenos de ingredientes sorprendentes, cada

bocado es una aventura en sabores.

 Ingredientes Frescos y Calidad Superior: Utilizamos solo los ingredientes más

frescos y de alta calidad en cada creación que servimos. Desde las frutas frescas

hasta los productos de repostería, nos esforzamos por ofrecer sabores auténticos y

llenos de sabor en cada platillo.

13
  Creatividad sin Límites: Nuestros chefs son maestros en la creación de

combinaciones únicas y deliciosas. Experimentamos con sabores, texturas y colores

para llevar tus papilas gustativas a un viaje culinario que nunca olvidarás. ¿Te

atreverías a probar un waffle con crema de avellanas, plátano y trozos de tocino

crujiente? ¡Nosotros lo hacemos posible!

 Personalización Total: Reconocemos que cada persona tiene gustos diferentes. Por

eso, ofrecemos opciones de personalización para que puedas diseñar tu waffle o

crepe perfecta. Desde elegir tus propias coberturas hasta seleccionar ingredientes

para el relleno, tu experiencia es completamente tuya.

 Ambiente Acogedor y Vibrante: Más allá de la comida, creamos un ambiente

acogedor y vibrante donde puedes disfrutar de tu comida. Ya sea que vengas solo,

con amigos o en familia, nuestro espacio te brinda un lugar cómodo para relajarte y

disfrutar.

 Atención al Cliente Excepcional: Tu satisfacción es nuestra prioridad. Nuestro

equipo amable y atento está aquí para asegurarse de que tengas una experiencia

memorable en cada visita. Si tienes alguna solicitud especial o necesitas

recomendaciones, estamos aquí para ayudarte.

En "Wuaffles y Crepes", no solo te servimos alimentos, sino que te ofrecemos una

experiencia gastronómica única. Nuestra propuesta de valor se trata de hacer que cada

bocado cuente y cada visita sea una aventura culinaria que desees repetir una y otra vez.

Ven y únete a nosotros para descubrir un nuevo mundo de sabores en cada wuaffle y crepe

que ofrecemos.

14
2.6. Canales

Los canales de distribución y promoción son cruciales para llegar a los clientes y

que conozcan y elijan los productos de "Wuaffles y Crepes". Aquí tienes algunas ideas de

canales que la empresa podría considerar:

 Local Físico (Tienda o Restaurante): Establecer una ubicación física donde los

clientes puedan visitar y disfrutar de los wuaffles y crepes. Esto permite una

experiencia directa con los productos y el ambiente de la empresa.

 Plataformas de Entrega a Domicilio: Colaborar con aplicaciones de entrega de

alimentos populares para llegar a clientes que prefieren comer en casa o en la

oficina. Esto ampliará el alcance y comodidad para los clientes.

 Pedidos en Línea: Si la empresa ofrece opciones de personalización, un sitio web o

una aplicación dedicada para hacer pedidos en línea podría ser una excelente

manera de captar clientes y facilitar el proceso de compra.

 Redes Sociales: Utilizar plataformas como Instagram, Facebook y TikTok para

compartir fotos y videos atractivos de los deliciosos wuaffles y crepes. Las redes

sociales también pueden ser un canal para promociones especiales y concursos.

2.7. Relación de clientes

2.8. Fuentes de ingresos
2.9. Recursos claves
2.10. Actividades clave

15
2.11. Socios-alianzas estratégicas
Los socios clave en nuestro modelo Canvas nos referimos a las alianzas

estratégicas que establece en la organización para colaborar en temas como compartir

experiencias, costes y también recursos. Socios estratégicos, socios industriales, socios

inversores son algunos de los socios claves para una empresa. Con el objetivo establecer

16
una red de proveedores y socios que contribuyan al crecimiento y funcionamiento óptico

del modelo de negocio. (Jiménez, 2023)

Nuestros socios clave son:

 Proveedores de servicios complementarios: Colaboraremos con empresas de

servicios nos ayuda en los servicios de entrega de nuestros productos o

también con unos servicios de mensajería, para ofrecer diferentes opciones

adicionales a nuestros clientes y brindarles una experiencia completa con el

objetivo de cumplir con nuestra misión. Como:

 Rappi

 Jooble

 Aliexpress

 Sitio web corporativo de Crepes & Waffles de la ug, como:

 Internet

 redes sociales

 You Tube

 Facebook

 Instagram

 Twitter

 tiktok

 Los principales productos que requiere Crepes & Waffles como materia

prima para la elaboración de sus productos son: Vegetales, harina, huevos,

esencia de vanilla, salsa, helados, Lácteos y queso, frutas, refrescos, tortillas,

17
 carnes y empaques. Los cuales son suministrados por proveedores que tienen

contrato como:

 corporación favorita C.A.

 tienda industrial asociada

 tuti

 Dentro de campus universitario contar con las autoridades para los premios

y colaboración de la institución, de igual manera alianzas con otros negocios

alrededores de la universidad de Guayaquil.

Con la ventaja de tener las alianzas estratégicas que sería el producto, precio,

calidad, servicio, crédito a clientes, diseño, imagen, información y estrategia competitiva.

Aprovecha el conocimiento del mercado y de la idiosincrasia que tiene el socio en el

terreno.

2.12. Estructura de costos

Esto nos permitiría reducir los costos de adquisición y mantenimiento de nuestras

máquinas de preparación, así como aprovechar su base de usuarios existente para atraer a

más clientes. Nuestro servicio exclusivo para nuestros clientes contará con varios

beneficios entre otras cosas. Además, al ofrecer opciones de menú compartido, podemos

brindar a nuestros clientes una alternativa más económica y sostenible, lo que agrega valor

a nuestra propuesta de valor. También ayuda a evaluar la rentabilidad de la empresa y su

viabilidad económica.

Se deben destacar los costes vinculados a las actividades clave, los socios clave y

los recursos clave. Es fundamental analizar con detenimiento la estructura de costes ya que

podrás conocer la cantidad de dinero necesaria para sacar adelante el negocio. (Yun, 2022)

18
 ¿Cuáles son los costes más importantes?

Nos Permite detectar las áreas que necesitan una mayor inversión en la empresa.

Debemos hacer énfasis en estos segmentos para reducir los gastos del negocio.

Entre ellos tenemos:

- Desarrollo y mantenimiento de la aplicación.

- Costos de ingredientes y producción.

- Gastos de personal.

- Marketing y publicidad.

¿Cuáles son las actividades de mayor coste?

Debes determinar los costes más importantes de los diferentes módulos y analizar su

vínculo con la propuesta de valor, con el objetivo de obtener un modelo de negocio más

eficiente.

19
 min
Tiempo Requerido hora por conjunto 4 emplead
os
2397
CAPACIDAD POR OPERARIO
6
Tiem
po MI Unidad
N° Unidad Unida
Requ N es
Oper es des
erido al mensu
arios diarias anual
en dia ales
min 1998

4 4 5 23 540 6480 6777 7089 7414 7754

AÑO AÑO AÑO
AÑO 2 AÑO 4
1 3 5
$ $ $ $
Costo 17.07 $ 18.83 19.494,5 19.97
Total 6,42 18.020,97 4,94 9 9,56

COSTO
UNITARIO DE $
PRODUCCIÓN $2,64 $ 2,66 $ 2,66 $ 2,63 2,58
COSTO
UNITARIO
"OTROS" $2,94
UTILIDA
D
COSTO TOTAL
DESEAD
$5,58 A 50%
UTILIDAD $2,79 IVA 12%

20
 PRECIO DE
VENTA SIN
IVA $8,36
PRECIO DE
VENTA CON
IVA $9,37

$
9,69
AÑO
5

0,4736
AÑO 1 0417
VALOR
MANO
SUEL DECI DECI MENSU VAL
DE
DO MO MO VACACI AL OR
OBRA IESS
MENS TERC CUA ONES CON ANU
DIRECT
UAL ERO RTO BENEFI AL
A
CIOS
$
cocin $ $ $ $ $ $ 6.599
ero 500,00 41,67 41,67 13,89 47,25 549,97 ,67
meser $ $ $ $ $ $ $
a 250,00 20,83 20,83 6,94 23,63 274,99 3.299

21
 ,83
$
$ $ $ $ $ $ 6.599
cajera 500,00 41,67 41,67 13,89 47,25 549,97 ,67
$
cocin $ $ $ $ $ $ 3.299
ero 250,00 20,83 20,83 6,94 23,63 274,99 ,83

$ $ $ $
1.500,0 $ 125,0 $ 141,7 $ 19.79
TOTAL 0 125,00 0 41,67 5 1.649,92 9,00
0,49

AÑO AÑO
Inflación AÑO 1 2 AÑO 3 4 AÑO 5
$ $ $ $
17.076 18.02 $ 19.49 19.979,5
Materia prima ,42 0,97 18.834,94 4,59 6
$ $ $
Mano de obra 1.500, 1.500, $ 1.500 $
directa 00 00 1.500,00 ,00 1.500,00
$ $
Costos indirectos $ 943,0 $ 943,0 $
de fabricación 943,00 0 943,00 0 943,00
$ $ $ $
Costo de 19.519 20.46 $ 21.93 22.422,5
producción ,42 3,97 21.277,94 7,59 6

22
 $ $ $ $
18.019 18.96 $ 20.43 20.922,5
Base imponible ,42 3,97 19.777,94 7,59 6
$ $ $
2.162, 2.275, $ 2.452 $
Iva pagado 33 68 2.373,35 ,51 2.510,71
$ $
Retenciones $ 331,8 $ 357,6 $
cobradas 315,34 7 346,11 6 366,14
Costo de $ $ $ $
producción con 21.366 22.40 $ 24.03 24.567,1
impuestos ,41 7,77 23.305,17 2,44 2

11
$ $ $
1.982, 2.086, $ 2.248 $
1 Iva pagado 14 04 2.175,57 ,13 2.301,48
$ $
$ 189,6 $ 204,3 $
Iva pagado 180,19 4 197,78 8 209,23

11
$ $
Retenciones $ 304,2 $ 327,8 $
1 cobradas 289,06 1 317,27 5 335,63
Retenciones $ $ $ $ $
cobradas 26,28 27,66 28,84 29,80 30,51

23
24
2.13. Presupuestos
Restaurantes: Crepes & PROYECTO 5 AÑOS
INVERSIONES
Waffles de la ug PERIODO 2024-2028

CAPITAL DE TRABAJO
PROPIO $ 10.000,00 CAPITAL DE $5000 POR CADA ACCIONISTA

Materia Prima 0

Total de Capital de trabajo $ 10.000,00

TIEMPO CAPITAL DE OPERACIONES Depreciación anual

10 Maquinaria y Equipos $ 3.000,00 $ 300,00
5 Vehículo $ - $ -
10 Muebles y enseres $ 1.000,50 $ 100,05
3 Equipo de computo $ 500,00 $ 166,67
5 Equipos de oficina $ 25,00 $ 5,00

compra para un
Suministro de limpieza $ 10,00 año

Terreno $ -

Total de capital de operaciones $ 4.535,50 $ 571,72

TOTAL INVERSIÓN $ 14.535,50

25
MUEBLES Y ENSERES Cantidad Valor unitario IVA Valor total
Mesas 25 $ 10,00 $ 30,00 $ 250,00
Sillas 25 $ 10,00 $ 30,00 $ 250,00
Empaques 100 $ 5,00 $ 60,00 $ 500,00
Tijeras 2 $ 0,25 $ 0,06 $ 0,50
Total muebles y enseres $ 1.000,50

EQUIPO DE COMPUTO Cantidad Valor unitario Valor total

Computadora de oficina 1 $ 500,00 $ 500,00
$ -
$ -

Total equipo de computo $ 500,00

EQUIPO DE OFICINA Cantidad Valor unitario Valor total

Calculadora 4 $ 1,50 $ 6,00
Grapadora 3 $ 2,00 $ 6,00
Perforadora 3 $ 2,00 $ 6,00
Paquetes de papel 1 $ 2,50 $ 2,50
Esferos (paquete) 3 $ 1,50 $ 4,50
Total de equipo de oficina $ 25,00

26
MATERIA PRIMA lb Valor unitario IVA Valor total
harina 150 $ 1,00 $ 18,00 $ 150,00
huevos 40 $ 3,50 $ 16,80 $ 140,00
levadura 10 $ 0,75 $ 0,90 $ 7,50
mantequilla 30 $ 1,25 $ 4,50 $ 37,50
leches 200 $ 1,00 $ 24,00 $ 200,00
escencia vanilla 5 $ 1,00 $ 0,60 $ 5,00
Total materia prima $ 540,00

frutas/especies Cantidad Valor unitario Valor total

manzana 10 $ 0,25 $ 2,50
arangado 20 $ 0,15 $ 3,00
pera 10 $ 0,25 $ 2,50
banano 10 $ 0,10 $ 1,00
nueces 20 $ 0,40 $ 8,00
fresas 10 $ 0,80 $ 8,00
almendras 20 $ 0,40 $ 8,00
durazno 20 $ 0,25 $ 5,00
Total frutas/especies $ 38,00

27
 Restauantes: Crepes & PROYECTO
VENTAS
Waffles de la ug PERIODO 2024-2028
Volumen de ventas anuales 1 2 3 4 5
Producto
Mi producto/servicio 5000 5230 5470 5721 5983

Total 5000 5230 5470 5721 5983

VENTAS BRUTAS ANUALES

Producto
Mi producto/servicio $ 12.315,59 $ 12.996,80 $ 13.583,84 $ 14.059,58 $ 14.409,35

Total $ 12.315,59 $ 12.996,80 $ 13.583,84 $ 14.059,58 $ 14.409,35

VENTAS NETAS ANUALES

Producto
Mi producto/servicio $ 12.315,59 $ 12.996,80 $ 13.583,84 $ 14.059,58 $ 14.409,35

Total de ventas netas anuales $ 12.315,59 $ 12.996,80 $ 13.583,84 $ 14.059,58 $ 14.409,35

Iva cobrado $ 1.477,87 $ 1.559,62 $ 1.630,06 $ 1.687,15 $ 1.729,12
$ $ $
Retenciones Pagadas $ 215,52 227,44 237,72 246,04 $ 252,16
Ventas totales con impuestos $ 13.577,94 $ 14.328,97 $ 14.976,18 $ 15.500,69 $ 15.886,30

Iva cobrado $ 1.354,71 $ 1.429,65 $ 1.494,22 $ 1.546,55 $ 1.585,03

$ $ $
Iva cobrado $ 123,16 129,97 135,84 140,60 $ 144,09

Iva Neto $ -3.936,46 $ -4.148,46 $ -4.331,15 $ -4.479,21 $ -4.588,06

Iva Neto $ -357,86 $ -377,13 $ -393,74 $ -407,20 $ -417,10

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POLITICA DE VENTAS
70% CONTADO
30% 30 DÍAS
PRESUPUESTO DE
VENTAS
AÑO 0 AÑO1 AÑO2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTA CONTADO (70%) 8.620,91 9.097,76 9.508,69 9.841,71 10.086,54

VENTA CREDITO (30%) 3.694,68 3.899,04 4.075,15 4.217,87 4.322,80

VENTA TOTAL 12.315,59 12.996,80 13.583,84 14.059,58 14.409,35
CUENTAS POR COBRAR 307,89 324,92 339,60 351,49 360,23
INGRESO POR VENTAS CONTADO ANUAL 12.007,70 12.671,88 13.244,24 13.708,09 14.049,11

POLITICA DE COMPRAS
60% CONTADO
30% 30 DIAS PLAZO
PRESUPUESTO DE
COMPRAS
AÑO 0 AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

COMPRA CONTADO 30.645,96 32.211,05 33.559,78 34.652,80 35.456,39

COMPRA CREDITO 15.322,98 16.105,53 16.779,89 17.326,40 17.728,19

COSTO TOTAL 51.076,60 53.685,09 55.932,96 57.754,66 59.093,98

29
CUENTAS POR PAGAR 1.276,91 1.342,13 1.398,32 1.443,87 1.477,35
SALIDAS POR COMPRAS DE CONTADO 44.692,02 46.974,45 48.941,34 50.535,33 51.707,23

30
 3. Conclusión

Crepes &Waffles de la ug es un de emprendimiento de los estudiantes de la

universidad de Guayaquil en cual se está convirtiendo más exitosas dentro de la ciudad, se

ha identificado por la calidad de su capital humano, el primer y más valioso recurso con

que cuenta, es así como su estrategia de Responsabilidad Social Empresarial aporta

Innovación y competitividad, configurándose como un imperativo en la gestión

empresarial.

La ventaja competitiva que maneja Crepes & Wafflesde la ug que maneja un

modelo familiar en donde se destaca el servicio de calidad y rapidez, los productos que son

diversos y son servidos con motivos innovadores, las locaciones y sitios apropiados e

innovadores. Todo manejado con una cultura organizacional que maneja el enfoque

humanista en donde es importante los valores éticos en los empleados, en donde se motiva

que el trabajador labore realizando un buen desempeño y se sienta comprometido con la

empresa. Esta la preocupación también de la relación del empleado con su familia como

factor motivador.

Atreves del presupuesto y los costó nos damos cuenta que va hacer una rentabilidad

viable en nuestros emprendimientos ya que tendrá más acogida con los estudiantes porque

en nuestro productos será en todo tipo de ocasiones con un fin de que el cliente sienta un

sabor único. Basándonos a los aproximado valores en nuestro presupuesto un estudio de

aproximadamente de cinco años nos muestra una rentabilidad exitosaa de nuestro

emprendimiento.

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 Están cada vez más enfocadas hacia el desarrollo de plataformas de

Responsabilidad social que apoyen las prácticas éticas y socialmente responsables, pues

son necesarias para generar reputación estratégica y ganar la batalla de la confianza,

credibilidad y fidelización de los clientes, ya que de esta manera se puede incrementar la

demanda de forma sostenida en el tiempo y lograr la tan anhelada perdurabilidad

empresarial.

4. Referencias
Jiménez, P. (12 de junio de 2023). sage. Obtenido de sage: https://www.sage.com/es-es/blog/que-
son-los-socios-claves-en-el-modelo-canvas-y-por-que-te-interesa-saberlo/#:~:text=Los
%20socios%20clave%20dentro%20del,socios%20claves%20para%20una%20empresa.

Yun, T. (2 de 5 de 2022). canvas. Obtenido de canvas: https://modelocanvas.net/estructura-de-

costes/

Marketinginteli. (s.f.). Caso Crepes&Waffles Una Verdadera Experiencia Gastronómica al Alcance

de las Familias de Clase Media. Portal de Marketing y Casos Empresariales. Obtenido de

https://www.marketinginteli.com/documentos-marketing/casos-marketing/caso-

crepeswaffles/

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