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Fase 4 - Elaborar una Propuesta de Valor Agregado

Katherin Grace Gamba Casas– 1002524187

Tutor:

Manuel Torres

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del medio ambiente ECAPMA

Programa de Agronomía

Chiquinquirá
2022
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Introducción

En este trabajo se darán a conocer unas buenas prácticas agrícolas que se deben llevar a

cabo para que el producto salga de una buena calidad asegurando así la protección de la

higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros,

fitosanitarios presentes en este cultivar. Para el desarrollo de este trabajo fue necesario

realizar una investigación sobre los diferentes modelos de certificación de la huerta bajo

BPA, por este medio de trabajo se reconoció el cómo hacer un buen conjunto de

normas dedicas a las buenas prácticas agrícolas y el beneficio que estas contrae a nuestro

proyecto.
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OBJETIVO GENERAL

Establecer el modelo de certificación de la huerta bajo BPA, para llevar a cabo el proyecto a

su realidad

Objetivos específicos

Dar a conocer el sistema de postcosecha y alternativas de agro industrialización para el

cultivar en este caso del aguacate has

Elaborar un pequeño plan de mercadeo y comercialización

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Establecer el modelo de certificación de la huerta bajo BPA, como mínimo o si lo

prefieren plantear otro esquema de generación de valor agregado (sellos verdes, rain

forest, etc.).

Para este proyecto frutícola de aguacate se debe tener en cuenta las buenas prácticas agrícolas

que permiten verificar la inocuidad y buen manejo que se le da al cultivo, es por eso que nos

basaremos en la normativa del ICA, donde se estudian los siguientes aspectos:

Planeación para los cultivos: Para esto se tiene en cuenta los antecedentes del terreno, es

decir: que se cultivó anteriormente, que se aplicó, plagas y enfermedades. También los aspectos

agroclimáticos, biodiversidad y condiciones del suelo y agua.

Peligros

Peligros físicos: Suelos compactados, erosión, inundación y factores climáticos.

Peligros químicos: Contaminación del suelo, combustibles o residuos peligrosos contaminantes

y residuos de plaguicidas en las frutas y hortalizas.

Peligros biológicos: Plagas, enfermedades y malas hierbas. Se puede prevenir:

 Se determina que distancia es aceptada para la siembra del cultivo

 Adquiero semillas o material de propagación certificado (con calidad, uniformidad

genética y libre de plagas y enfermedades)

 Se realizan los drenajes para evitar un encharcamiento en la zona y en la planta

 Hago tratamiento al sustrato para eliminar plagas y patógenos antes de la siembra en

vivero.

Áreas e instalaciones: Se debe tener en cuenta que l limpieza de un lugar es lo esencial para

poder llevar a cabo la solución de un proyecto sobre todo las instalaciones en las que el producto

llegará toda herramienta utilizada mantenga desinfectada También contener:

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 Baño para los trabajadores con papel higiénico, jabón líquido y toallas limpias para el

secado de manos

 Área para el almacenamiento de insumos agrícolas, alejada de mi vivienda, en la que los

plaguicidas están separados de los fertilizantes y bio insumos.

 Área para dosificación y preparación de mezclas de insumos agrícolas.

 Área de acopio transitorio de frutas y hortalizas cosechadas que cuenta con techo, estibas,

canastillas, lavamanos, jabón, mesa y cercado.

 Área para el consumo de alimentos y descanso de los trabajadores con canecas para la

disposición de basuras.

 Área para disposición de residuos donde garantizo que no hay contaminación del

alimento, tengo clasificados los residuos en recipientes debidamente tapados y protegidos

de aguas lluvias, con iluminación y ventilación adecuada

Calidad y manejo del agua: Hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:

 Construyendo cercas para prevenir que animales de gran tamaño tengan contacto con

ella.

 Evitando arrojar materia orgánica al agua porque su descomposición disminuye su

contenido de oxígeno

 Evitando arrojar en ella plaguicidas o detergentes provenientes de la descomposición de

otros compuestos orgánicos

 Evitando derramar aceites, grasas y otros productos derivados del petróleo

 Manteniendo el suelo con coberturas para evitar que el agua arrastre sedimentos

 Midiendo el caudal de agua para riego y utilizando la estrictamente necesaria.

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Manejo Integrado del cultivo

Para el manejo de suelos la labranza mínima, hacer siembra a través de la pendiente,

rotación de cultivos, distancias de siembra recomendadas, coberturas y barreras vivas.

Para el material de propagación es importante mantener el material libre de infecciones

Y para la nutrición de las plantas Es recomendable aplicar, por medio

de fertilizantes foliares, micro elementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces

al año. el cultivo de aguacate requiere de grandes cantidades de potasio magnesio y se de prestar

atención al sodio a los cloruros debido a su sensibilidad

Manejo Integrado de plagas: Se puede aplicar al suelo y al follaje, los hongos

entomopatógenos Beauveria bassiana y Metarhizium anisopliae, con humedad relativa del 80 %

y 15-10°C de temperatura.

Control químico: El uso de insecticidas debe realizarse durante los picos poblacionales de

adultos.

Bienestar de los trabajadores: La capacitación de los trabajadores es elemental para que el

cultivo también este sano y no presenta enfermedades de otras áreas.

- Uso y manejo responsable de agroquímicos

- Manejo de herramientas peligrosas

- Curso de primeros auxilios

- Manejo de extintores

Protección ambiental: El medio ambiente es la base y el acompañante de que nosotros

cultivos gracias a él por eso es mejor mantener un buen cuidado en el tena de sanidad de plagas

enfermedades, erosión, calidad de agua, aire y protección.

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Describir el sistema de pos cosecha y alternativas de agro industrialización para el cultivar

seleccionado.

Para saber cómo manipular este fruto después de cosecharlo, debemos tener en cuenta

que se trata de un fruto climatérico. Es decir, que la madurez del aguacate se inicia

cuando se desprende del árbol. En este proceso tiene lugar un aumento de la tasa de

respiración y del etileno. Asimismo, merece la pena destacar que la maduración puede

hacer que el aguacate desarrolle algunos agentes patógenos que pueden afectar a su

calidad. Por esta razón, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

Refrigeración del producto

Un control adecuado de la temperatura de conservación y transporte en la pos cosecha del

aguacate es indispensable para prevenir que este fruto desarrolle ciertas enfermedades o le

puedan afectar diversos agentes externos. De todos modos, hay que tener en cuenta que este

fruto es capaz de reducir su actividad fisiológica por sí mismo. Por lo tanto, es necesario tener

cuidado con el tiempo de exposición al frío, ya que temperaturas excesivamente bajas o un

tiempo demasiado largo pueden causar una mala maduración o, incluso, quemaduras.

La temperatura media de refrigeración en la pos cosecha del aguacate es de entre 4 y 8ºC,

aunque algunas variedades son más resistentes y pueden funcionar bien entre 3 y 7ºC. Una de

ellas es el aguacate Hass, que actualmente tiene una gran consideración comercial por su

resistencia.

Humedad relativa

Otro factor indispensable después de la recogida es el cuidado de la humedad relativa en la que

se maneja el fruto. Si la aumentamos en la zona donde se almacena o transporta, podremos

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conseguir que no pierda tanta agua por la transpiración, pero nunca debemos superar la
barrera del 90% de humedad relativa en el ambiente, si queremos evitar la proliferación de

microorganismos. Si los aguacates no están refrigerados, y ante la posibilidad de un exceso de

humedad, se recomienda aplicarles un recubrimiento para frutas con los que evitar la aparición

de posibles daños.

Atmósfera controlada
Durante la pos cosecha del aguacate es indispensable mantener una atmósfera controlada que evite

que el oxígeno del ambiente se combine con la tasa de respiración del fruto para acelerar en exceso

su proceso de maduración. Reducir el oxígeno y aumentar el dióxido de carbono ayuda a que el

fruto no madure antes de lo necesario y pueda durar más semanas en buenas condiciones antes de

llegar al cliente.

Patologías pos cosecha del aguacate

Para conseguir ofrecer un producto de calidad al consumidor es indispensable que durante la pos

cosecha del aguacate se tengan en cuenta las patologías más habituales de este fruto una vez

se ha recogido del árbol.

El daño por frío ofrece diferentes síntomas en función de la duración de su exposición y de la

temperatura concreta:

 A una temperatura entre 0-2°C durante más de 7 días los aguacates se ennegrecen, escaldan
y la piel se pica.
 A una temperatura entre 3-5°C durante dos semanas o más, estos frutos presentan pulpa
oscurecida, problemas de maduración y son más susceptibles al ataque de microorganismos.

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 Elaborar un pequeño plan de mercadeo y comercialización

OBJETIVOS DE MERCADEO

 Producir aguacate tratados con las menores trazas de agroquímicos posibles,

mediante métodos orgánicos y culturales de manejo rindandole a la comunidad un

producto de calidad sano

 Lograr participar a nivel nacional sobre el mejor aguacate producido en el

territorio para así obtener un buen reconocimiento.

MERCADO OBJETIVO

Con relación al tema desarrollado anteriormente, Acevedo, Martínez & Ortiz (2002) han

hecho estudios sobre la producción de frutas exóticas en Colombia y comprueban que la

producción de frutas frescas en Colombia ha venido creciendo desde el año 2000, además,

mencionan que “la mayoría de los productos del grupo (de frutas frescas) presentan un

comportamiento positivo en su expansión al mercado mundial siendo productos ganadores, ya

que se encuentran en una situación óptima, es decir con tasas de crecimiento positivas y ganancia

en la participación en las exportaciones totales”. Hoy en día, como país estamos produciendo

gran cantidad de esta novedad de aguacate durante todo el año, pero lamentablemente no se está

aprovechando para llegar a nuevos mercados potenciales. “Colombia tiene la posibilidad de

ofrecer aguacate Hass durante todo el año y esa es una ventaja competitiva que no tienen otros

países del continente”, (Martínez, L 2016). Son muchas cosas a favor nuestro, tan solo el hecho

de tener la capacidad de cosechar aguacate Hass en cualquier época del año nos da una ventaja

ante países como México y Chile quienes son los mayores exportadores hacia Estados Unidos

durante ciertas épocas del año.

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ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN

La estrategia de distribución es una vez esté lista la producción de aguacate en Boyacá, ser

enviado a los centros de acopio para posteriormente exportar a los diferentes lugares del país

haciendo conocer la delicia del aguacate y que este se dé a conocer por todo un país por medio

de la buena calidad.

ESTRATEGIA(S) DE PROMOCIÓN

 Programas radiales indicando los beneficios que tiene para la salud el consumo de

agucate

 El establecimiento de vallas publicitarias localizadas en puntos estratégicos incentivando

el consumo de aguacate

 La creación de una página en redes sociales como por Ejemplo Facebook, Instagram que

permita conectar nuevos clientes, brindar información de interés y contacto para

negocios.

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Para las competencias en Colombia tiene una gran ventaja específicamente Boyacá ya que se

cuenta con suelos con muy buenas características fisicoquímicas para la producción de aguacate,

existen notables fuentes de agua y esto ayuda bastante a economizar y a mejorar el precio final,

también todo los beneficios que obtiene nuestra tierra a la hora de hablarse de cultivo deja en

quiebra a más de un cultivo que lo intenten realizar en otra zona.

PRESUPUESTO DE MERCADEO:
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 Costos de producción por Ha de Arándano: 19.330.022 $ Para garantizar el proyecto el

interesado debe aportar $46.433. 400 para el establecimiento de una hectárea de aguacate

Hass hasta la que inicie la etapa productiva.

 Costos de Publicidad y promoción: $5.000.000

 Costos de trasporte a los centros de acopio por tonelada: $120.000

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Conclusiones

 Al practicar las buenas prácticas agrícolas estamos a la esperanza de que el producto

será uno de los mejores en calidad en el país

 Las propuestas de propaganda al proyecto es de confiar para así tener facilidad de

interactuar dar a conocer nuestro producto.

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Anexos

Figura 1: Empaque del aguacate

Figura 2: Clasificación y peso del fruto

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Figura 3: Cuarto frio para el almacenamiento de arándanos

Figura 4: fases de pudrición

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Bibliografías

Ica.gov.co. Mis buenas prácticas agrícolas.

https://www.ica.gov.co/areas/agricola/servicios/inocuidad-agricola/capacitacion/

cartillabpa.aspx