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    Cadena de Suministro Extendia

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    El documento describe la cadena de suministro extendida del yogurth, incluyendo proveedores de leche, aditivos, empaques, la pasteurizadora, distribuidores y transportistas. Explica los procesos de cada eslabón para producir y distribuir el yogurth de manera eficiente.

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    Cadena de suministro extendia

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    Cadena de Suministros

    Extendida

    Tema: Yoghurt

    Integrantes:
    - Ignacio Espinoza
    - Francisco Fuentes
    - Jeremi Robert
    - Alex Salgado
    - Erwin Álvaro Llancaqueo

    Sección: ABA1102
    Profesor: Felipe Alejandro López Betbeder
    Asignatura: Introducción a la Logística

    Escuela de Administración y Negocios DuocUC


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    ÍNDICE

    1.- Proveedor de Leche

    2.- Proveedor de Aditivos

    3.- Proveedor de Empaques

    4.- Pasteurizadora

    5.- Almacenes de Cadenas

    6.- Mayoristas

    7.- Almacenamiento

    8.- Transportes / Distribución

    9.- Logística Inversa

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    PROVEEDOR DE LECHE

    El ordeñe: inicia desde el establo, en donde las buenas prácticas de crianza,


    ordeña, enfriamiento y almacenamiento de la leche inciden directamente con
    las características del producto final. (Extracción de la leche de la vaca)
    ordeñe manual, ordeñe mecánico.
    Almacenamiento: para que no se multipliquen las rápidamente se debe enfriar
    la leche a menos de los 4 grados C en tanques especiales, donde quedara
    almacenada hasta que es retirada por el termo de recolección.
    Transporte: se transporta la leche en camiones especiales llamados termos
    de recolección.
    Procesos térmicos: se realiza este proceso con el fin de asegurar total pureza
    y calidad de la leche. Se somete a altas temperaturas para minimizar el
    desarrollo de microorganismos.

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    Proveedor de Aditivos

    Algunos proveedores de Aditivos para la elaboración del yogurth son:

    Brenntag Chile: Brenntag es una empresa global de distribución de productos


    químicos e ingredientes. Tienen una amplia gama de aditivos para alimentos
    y pueden ser una opción para tus necesidades.
    Quimetal: Quimetal es una empresa chilena que suministra una variedad de
    productos químicos, incluidos aditivos para alimentos. Puedes contactarlos
    para obtener más información sobre sus productos y servicios.
    Dow Chile: Dow es otra empresa global que suministra una amplia gama de
    productos químicos y aditivos para diferentes industrias, incluida la industria
    de alimentos. Puedes verificar si ofrecen aditivos específicos para yogurt.
    Disproquin: Disproquin es una empresa chilena que se especializa en la
    distribución de productos químicos para diversas industrias, incluida la
    industria alimentaria. Puedes comunicarte con ellos para saber si tienen
    aditivos para yogurt.
    Beneo Chile: Beneo es un proveedor líder de ingredientes funcionales y
    nutricionales para la industria alimentaria. Aunque su enfoque principal es en
    ingredientes saludables, podrían tener aditivos relevantes para yogurt.

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    PROVEEDOR DE EMPAQUES

    Fabricación de envases.
    Se fabrican envases en formato de pote, botella y bolsa, principalmente de
    plástico.

    Diseño y etiquetado.
    Se diseñan los envases con las especificaciones y cantidades solicitadas, se
    le añaden las etiquetas o estampados, en ellas muestra el logo de la marca,
    información nutricional y fecha de vencimiento, entre otros.

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    Pasteurizadora

    La pasteurización es un proceso térmico que se utiliza para eliminar


    organismos patógenos presentes en la leche y otros alimentos líquidos. Aquí
    tienes un resumen del proceso:

    1.- Preparación: La leche cruda se recoge de las vacas y se transporta a la


    planta de procesamiento en tanques refrigerados.

    2.- Filtrado: La leche se filtra para eliminar cualquier impureza sólida que
    pueda estar presente.

    3.- Calentamiento: La leche se calienta a una temperatura específica,


    generalmente entre 63°C y 72°C (145°F a 162°F), durante un período de
    tiempo determinado, que puede variar entre 15 y 30 segundos, dependiendo
    del tipo de pasteurización utilizada.

    4.- Enfriamiento rápido: Después del calentamiento, la leche se enfría


    rápidamente a una temperatura inferior a 5°C (41°F) para detener el proceso
    de pasteurización y prevenir la proliferación de bacterias.

    5.- Almacenamiento: La leche pasteurizada se almacena en tanques


    refrigerados hasta que esté lista para ser envasada y distribuida.

    La pasteurización ayuda a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por


    alimentos al eliminar o reducir significativamente la carga de bacterias
    patógenas presentes en la leche, como Salmonella, E. coli y Listeria. Además,
    la pasteurización también ayuda a extender la vida útil de la leche al reducir la
    actividad de las enzimas y la carga bacteriana que pueden causar deterioro.

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    Distribución del Yogurth

    El medio de transporte que se utiliza para productos lácteos, tales como el


    yogurt el cual requiere de una refrigeración, por lo tanto, los camiones que
    transportan estos productos deben incluir un sistema integrado el cuál no
    debe superar una temperatura de 4°C, esto es necesario para que este no se
    vea afectado en su frescura durante el viaje. Estos camiones son
    fundamentales a la hora de transportar lácteos, para que estos no pierdan la
    cadena de frío requerida y poder garantizar una buena calidad desde donde
    parten hasta su destino final.
    Principales productores y distribuidores de yogurt en Chile:
    - Nestlé.
    - Soprole.
    - Danone Chile
    - Colún
    - Watts

    Estos productores y distribuidores de dicho producto hacen el proceso de


    distribución el cual se encarga de abastecer a los clientes que lo requieran,
    tales como un supermercado o almacén, para que estos puedan ser
    comercializados para el cliente final que lo consume.

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