ACTIVIDAD #2.

EVIDENCIA DE PRODUCTO INFORME

PROCEDIMIENTO PARA EL RECIBO Y DESPACHO
DE OBJETOS.

Diana Maribel Sánchez Barrantes

2020
 *Identifique dos productos (uno que ingresa y otro que se
despacha)

Vamos a tomar como referencia una empresa que fabrica productos

lácteos como primera medida tenemos el producto que ingresa:

La Leche

Producto que se despacha

 Realice una breve descripción de los dos productos, sus
características en cuanto a unidad de empaque, tipo de
empaque, cuidados en la manipulación.

Leche es el producto íntegro y fresco de la ordeña de una o varias vacas,

sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro y que cumpla con las
características físicas y microbiológicas establecidas” Las características
principales que se tienen en cuenta para medir la calidad de la leche son.:
densidad, índices crioscópicos y de refracción, acidez, grasa y sólidos no
grasos, cantidad de leucocitos, gérmenes patógenos y presencia de
antisépticos, antibióticos y sustancias alcalinas.
El calostro, es el producto segregado por la glándula mamaria inmediatamente
después del parto de la vaca, es una sustancia que presenta una composición
muy diferente a la leche y contiene una cantidad de proteínas en el suero,
especialmente inmunoglobulinas que son necesarias para la nutrición del
ternero, pero que su presencia daña la calidad de la leche en la medida que se
gelifica con el calentamiento de la leche por ejemplo a uno 80 0C,
produciendo la coagulación de la leche.

El proceso de conservación de la leche no es una materia sencilla para el

productor. Después de extraer la leche del animal, ésta sufre cambios
dramáticos en su composición debido desde un principio al incremento de
gérmenes, que van desde decenas que están presentes en las ubres hasta miles
alojados en el balde de ordeño o porongo, y que al transcurrir de las horas
pueden aumentar a millones por mililitro. Asimismo, la leche contiene
enzimas como las lipasas que pueden acelerar su deterioro; por ello los
especialistas recomiendan cuidar la higiene tras su obtención y manejo, así
como enfriarla lo antes posible.
En tal sentido, si bien es cierto que hay factores que predisponen y determinan
la calidad de la leche como las características raciales, edad, etapa de
lactancia, salud, alimentación y confort de la vaca, así como la técnica de
ordeño, luego de ordeñada la leche debe tener un tratamiento higiénico
adecuado, con paños (de preferencia con la tela tipo organiza antes que el
tocuyo) y puesta a enfriar a temperaturas alrededor de los 4°C lo antes posible.
La higiene es un factor fundamental para preservar el estado de la leche, su
vida útil como materia prima, y la vida útil y calidad de los derivados
elaborados con ella. Debemos mantenernos aseados para realizar las diferentes
actividades en el establo y tener limpios los equipos de ordeño y corrales. La
falta de higiene provocaría la precipitación o “cortado” de la leche y
problemas tecnológicos en sus derivados: quesos ácidos, esponjosos, que
desueran y de mal olor; yogures de textura líquida irregular, que se inflan en
sus envases, mantequillas rancias, etc.

Características y especificaciones sobre el

almacenamiento de la leche

Al ser un producto perecedero, el tratamiento de esta

mercancía debe realizarse bajo unas condiciones muy
controladas. Además de la normativa general referente al transporte de
mercancías, los productos lácteos están regulados por un acuerdo de
“transportes internacionales” y de vehículos especiales acondicionados para
este fin.

Desde el ordeño, las condiciones térmicas e higiénicas son de vital

importancia. La leche debe mantenerse a temperatura baja para evitar el
desarrollo de bacterias. Los equipos que se encarguen del enfriamiento deben
seguir la normativa vigente. La leche se almacena en estos contenedores hasta
que se vaya a realizar su transporte.
Uno de los principales problemas para el transporte de leche y otros productos
lácteos y, en concreto, de la leche es la ruptura de la cadena de frío. Igual
que ocurre con otros productos perecederos, como la carne o las frutas y
verduras, corren el riesgo de deteriorarse o echarse a perder en el transporte.
La solución a este problema es utilizar camiones isotérmicos que puedan
mantener las condiciones de temperatura idóneas para la mercancía.
Antiguamente la leche se repartía de forma diaria en
botellas de cristal, pero este proceso ha cambiado mucho,
Aunque en algunos sitios se siguen utilizando los tarros
lecheros (para transportar pequeñas cantidades de leche),
el uso de camiones cisterna es el más extendido

El uso de camiones cirtena ha añadido

numerosas ventajas

Estos camiones no sólo transportan la mercancía, sino que puede almacenarla

por un tiempo determinado sin alterar sus propiedades
Los tanques suelen ser de aluminio o acero inoxidable, además de materiales
aislantes, que permiten que mantienen las características de la carga
Su forma circular o elíptica ofrece una mayor estabilidad del camión en
marcha. El tanque suele dividir la carga en secciones para evitar lo máximo
posible el movimiento. En el caso de la leche, el movimiento podría producir
un efecto batido que separaría la grasa y produciría una pérdida de
propiedades.

YOGURT

es un producto lácteo  obtenido
mediante la fermentación de la leche
por medio de bacterias de los
géneros lactobacillus  y estreptococus
Se suelen usar varias cepas diferentes
para conseguir una fermentación más
completa, principalmente
estreptococus
thermophiluslactobacillus delbrueckii
ssp. bulgaricus, L.
casei y Bifidobacterium bifidus.
Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente
predomina la leche de vaca como materia prima. La fermentación de la lactosa
en asido lácteo da al yogur su acidez y parte de su sabor. Esto también ayuda a
que las personas con intolerancia a la lactosa puedan consumirlo sin sufrir
trastornos digestivos.

Presentación y empaques comerciales


Identifique las políticas que existen en la organización en
cuanto a los procesos de recibo y despacho, incluyendo el
registro
RECIBO Y DESPACHO DE MERCANCÍAS
La planeación y el aprovisionamiento adecuado de la mercancía son funciones
de la logística empresarial mediante el cual la misma se provee de todo lo
necesario para su funcionamiento.
Este consiste en hacer el aprovisionamiento de materiales e insumos en las
cantidades necesarias , en la cantidad exacta , con la calidad adecuada para el
funcionamiento  y hallar el menor precio  en el momento oportuno 
En el área de recepción , se realiza los procesos
de negociación y verificación de la mercancía o elementos terminados en
donde se comprueben tanto lo material como lo físico de la mercancía o
producto ; para esta operación se necesita de personal y equipos necesarios
para hacer descargue  y almacenamiento  de las mismas descongestionando y
agilizando la recepción de las mercancías
y el espacio necesario en la bodega para almacenamiento de los mismos de
acuerdo al volumen de la mercancía y el tiempo que va a permanecer en ellos
debe ser más corto para economizar gastos administrativos y logísticos 
este proceso de recibo de mercancías  debe ir acompañado de los siguientes
documentos :
Factura,
 Lista de empaque,
 Remesa,
 Remisión,
 Registro,
 Orden o solicitud de compra entre otros documentos.

DESPACHOS DE MERCANCIA
En el instante en que se despachan las mercancías es donde el sistema edita el
pedido de despacho, el jefe de bodega donde se contacta con un trasporte
disponible (transportador) que se presenta en la hora y sitio acordado o
pactado por acuerdos bilaterales donde se llevara a cabo la carga de los
productos que estén en buen estado verificando su calidad y para productos
defectuosos se llevara un conducto regular distinto el contemplado
el código del consumidor, el jefe de bodega se encarga de él buen manejo de
las estivas  de que el vehículo sea el adecuado para el trasporte de la
mercancía 
Las mercancías deben ir acompañadas de los siguientes requerimientos
o documentos:
 Orden de despacho
 Orden de venta
 Remesa
 Remisión
 Identifique para cada proceso los documentos
que se utilizan y la información que contiene.

La documentación en el proceso de recibo y despacho y su adecuado

diligenciamiento permite llevar un de las mercancías que se ingresan y
entregan de un departamento, área o dentro de la organización. Existen
infinidad de formatos que pueden ser utilizados para el manejo y registro de la
información algunos de los cuales se tratarán a continuación.

REQUISICIONES
Documento interno que se utiliza dentro de la
empresa para solicitar por escrito algún
producto u objeto, se puede utilizar entre áreas,
por ejemplo, para el traslado de mercancía de un
lugar a otro, o para solicitar al departamento de
compras para que realice el trámite de
adquisición.
La información que incluye una requisición
es:
 Fecha: día en el cual se realiza la
requisición
  Datos de quién solicita: departamento o área de la empresa y nombre
del solicitante.
 Número de la requisición
 Descripción del material, con las especificaciones técnicas exactas y
unidad de medida y si tiene algún código o referencia de identificación
debe informarse.
 Cantidad requerida

 Datos adicionales, puede ser posibles proveedores, en caso que la

requisición se realice al departamento de compras para la adquisición de
un producto.
 Nombre y firma de la persona que solicita.
 En algunas organizaciones los formatos de requisición tienen un diseño
preestablecido y numerado, el cual es asignado en determinada cantidad
a los departamentos que lo utilizan, los cuales permiten el control y
registro de la información.

ORDEN DE COMPRA O PEDIDO

Documento con el cual una empresa solicita
materiales o mercancía a sus proveedores con el fin
de satisfacer una necesidad. Una orden de compra o
pedido debe contener como mínimo la siguiente
información:
 Fecha: día en el cual se realiza la solicitud del
pedido
 Datos comerciales de comprador: nombre de
la empresa o razón social del solicitante,
 NIT o RUT, dirección, teléfono. Nombre y
datos de la persona responsable de la
solicitud.
  Datos comerciales del proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT,
dirección y teléfono. Nombre y datos de la persona que recibe la
solicitud y se hace responsable del proceso.
 Especificaciones: tipo de producto, unidad de empaque o presentación,
cantidad, valor unitario, valor total.
 Condiciones comerciales: tiempo y condiciones de entrega, forma de
pago, plazos de pago y firma autorizada.
 Datos adicionales: lugar de entrega y contactos para la programación de
la entrega, en caso de que exista en la organización planeación de recibo
de mercancía.

FACTURA COMERCIAL
Es un documento contable que entrega el
vendedor en el momento de la adquisición de
la mercancía. No es obligatorio un formato
específico; las empresas pueden tener su
propio diseño, pero debe contener la siguiente
información:
 Fecha: día en el cual se realiza la
operación comercial y fecha de
vencimiento.
 Número de la orden de compra, también
son números consecutivos que permiten
el control y registro.
 Datos comerciales del vendedor: nombre de la empresa o razón social,
NIT o RUT, dirección, teléfono.
 Información de los productos: referencia o descripción de la mercancía,
código interno (si lo tiene), cantidad, valor unitario y valor total.
 Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo, pago contra
entrega).
  Forma de entrega (se entrega en la empresa del cliente, el cliente recoge
el producto, se envía por empresa de mensajería o transportadora)
 Debe llevar la casilla donde se determine el valor del impuesto a la
venta IVA.
 Para el caso de Colombia, es importante que la numeración de la factura
sea autorizada por la DIAN.
 Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las facturas.
Indicar la calidad de retenedor del impuesto sobre las ventas

REMISION
Documento utilizado para entregar mercancía
de manera parcial, sirve de constancia para
cuando se solicitan entregas parciales de
producto. La persona o empresa que entrega
mercancía con este documento debe
asegurarse que el receptor la firme para que
sea válido, de lo contrario no es tenido en
cuenta
Si es interna:
Fecha de entrega
Área que entrega: nombre de la persona que entrega
Área que recibe: nombre de la persona que recibe
Referencia y cantidad de producto entregado
Si es externa:
Datos del proveedor: nombre de la empresa y NIT
Datos del cliente: nombre de la empresa y NIT
Información: referencia del producto y cantidad
Fecha de entrega del producto
Observación, ésta es una información adicional donde se puede relacionar la
orden de compra a la que pertenece la entrega parcial.

LISTADO DE PICKING

El picking es el alistamiento de las unidades

a ser despachadas. El listado de picking es,
como su nombre lo indica, un listado donde
se encuentran las ubicaciones y las
cantidades de las referencias que deben ser
alistadas para su despacho. Una vez se tiene
la lista se van recogiendo los objetos para
trasladarlos a la zona de consolidación.
Las ventajas de utilizar esta técnica en el
área de despacho son:
 Permite automatizar o sistematizar los procesos de alistamiento.
 Disminuye los costos de alistamiento y en general los costos logísticos.
 Minimiza el error en los inventarios, con la ayuda de las herramientas
tecnológicas una vez se retira el objeto del almacenamiento se
disminuye el inventario.
 Facilita el alistamiento de los pedidos solicitados por internet.

REGISTRO DE DEVOLUCION
Es el proceso en el cual se registra la
información sobre aquellas mercancías que son
devueltas por los clientes. Este registro va
acompañado de un informe en el cual se indican
las causas por las cuales se efectúa la
devolución de los objetos.
Se puede realizar el proceso de registro de la siguiente manera:
 Crear una orden de devolución, al realizar esta operación la persona
encargada del recibo de esta mercancía permite que se refleje en los
inventarios el ingreso del producto pero lo deja de tal manera que no
pueda ser utilizado hasta que el departamento de calidad revise las
razones de la devolución.
 Dejar una nota adicional donde se evidencie que se le debe restituir al
cliente
 (dependiendo la negociación, se devuelve el efectivo en caso de haber
cancelado previamente o se cambia el producto si así lo prefiere el
cliente).
 Entregar el documento soporte de la devolución.
 Realizar el análisis de las mercancías devueltas con el fin de determinar
el proceso a seguir, este análisis debe ejecutarlo el departamento de
calidad.
 Hacer la liquidación de la devolución.

ORDEN DE SALIDA
Documento que permite el registro de la salida
de la mercancía que va a ser despachada ya sea
interna o externamente.
La información que hace parte de la orden de
salida es:
 Identificación de la empresa: nombre o
razón social, NIT o RUT.
 Fecha en la cual se realiza la salida
 Descripción del producto, código, unidad
de medida, cantidad, valor unitario y valor
total.
 Identificación del cliente: nombre o razón social, NIT o RUT
  Identificación de quien recibe y entrega el objeto
 La orden de salida debe tener un número consecutivo
 Observaciones generales

 Realice una descripción paso a paso sobre la

manera como las personas encargadas de estas
áreas ejecutan los procesos incluyendo el
registro.

Procedimiento de entrada de objetos

 El responsable de las actividades que se realizan en el ingreso de la
mercancía puede ser: el auxiliar de bodega, almacenista, jefe de bodega,
coordinador logístico y todas las personas que pertenezcan al área de
almacén o logística.
 Para lograr seguir el procedimiento es aconsejable que se realice una
programación de los recibos que se harán durante el día, esto permite
optimizar y aprovechar los recursos técnicos y humanos.

El procedimiento a nivel general es:

 Solicitar documentos del material, materia prima, insumo o producto.
 Iniciar el descargue (en algunos casos se ordena a los transportadores
que bajen la mercancía)
 Verificar la mercancía en cuanto a referencia y cantidades, con relación
a la factura.
 Inspeccionar la mercancía y en caso de ser necesario, realizar la
devolución total o parcial. Realizar una devolución debe ir acompañada
de un informe donde se especifique la razón de la misma y las
condiciones.
 Rotular la mercancía de acuerdo con sus características y
especificaciones.
  Registrar ingreso de la mercancía de manera manual o por el sistema,
de tal manera que ingrese al inventario.
 Autorizar el almacenamiento de la mercancía hacia los espacios
asignados.
 Entregar los documentos recibidos con la firma de aceptación de
cantidades y referencias, al departamento contable para dar inicio a los
trámites administrativos y financieros.

Procedimiento despacho de objetos

 Al igual que en el recibo, el responsable de las actividades de despacho
es el auxiliar de bodega, el almacenista, el coordinador de almacén,
coordinador logístico, por nombrar algunos cargos.
El procedimiento a nivel general es:
 Recepción de documentos como factura, listas de empaque u orden de
salida.
 Realizar la lista de picking
 Hacer el picking
 Rotular la mercancía, de tal manera que se identifique el pedido antes
de ser cargado y despachado.
 Verificación de la mercancía, es importante que antes de realizar el
cargue de la mercancía se realice una nueva inspección y verificación.
 Revisión de la documentación antes de ser entregada con la mercancía,
facturas, listas de empaque.
 Entrega de la mercancía y cargue.
 Firma y entrega de documentación.
  Realice un cuadro comparativo donde se
evidencien las políticas existentes y la manera
como en la realidad realizan los procesos de
ingreso y salida de mercancía.
LA POLÍTICA DICE EN LA PRACTICA SE
HACE
* Realizar un manual de procedimientos *No se lleva si no un solo manual de
para el registro y control de la entrada y la procedimientos para el almacén diario el
salida de materiales aplicado a los otro se rige a las políticas del manual
diferentes almacenes, tanto para el almacén anterior.
de Diario como el almacén de auxiliar que
se encuentran en la empresa.
*Realizar el seguimiento de las actividades *La persona encargada del seguimiento no
e identificar al personal responsable de lleva al día los indicadores de gestión para
realizarlas. saber las fallas del personal responsable de
cada persona.
Identificar qué actividades y funciones *Las funciones no se cumplen a la letra de
debe cumplir el almacén Diario y el acuerdo al manual de funciones y
almacén de Parada procedimientos.
*Realizar formatos para el registro de los *Los formatos para los registros se llevan
diferentes procesos de entrada y salida en de una forma desordenada no registrando
los diferentes almacenes, así como de de una forma detallada todo el
entrega y control de las cajas de procedimiento
herramientas.
*Realizar clasificación de artículos y *No se clasifican los artículos de acuerdo a
codificación, tanto para el almacén Diario, su referencia y almacén que los tiene.
como el almacén de Parada.
*Realizar formatos de dotación y control
de equipos de seguridad personal y
colectiva.
*Proponer las bases para un sistema
electrónico de control de inventario.
 *Realice un análisis del cuadro comparativo
Al mirar las fallas que están sucediendo dentro de la empresa podemos
evidenciar que el personal no pone de su parte para el mejoramiento, el
manual de funciones y procedimientos no se cumplen de acuerdo a lo
establecido en las políticas organizacionales de la empresa, los indicadores de
gestión no se verifican para poder tener un análisis detallado de que área está
fallando para su corrección.

WEBGRAFIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Yogur
 http://www.actualidadganadera.com/articulos/manejo-leche-conservar-su-calidad-
despues-del-ordeno.html
 http://transreyes.com/transporte-de-leche/
 Material Rap 2. pdf