ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO DE

TRUCHA ARCO IRIS EN SIBATE, CUNDINAMARCA

(Oncorhynchus mykiss)

GUSTAVO ESCOBAR MONTAÑEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
BOGOTÁ D.C.
2004

1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO DE
TRUCHA ARCO IRIS EN SIBATÉ, CUNDINAMARCA
(Oncorhynchus mykiss)

GUSTAVO ESCOBAR MONTAÑEZ

DIRECTOR
Dr. Pedro Castro Moreno

Proyecto de tesis para optar el grado de tecnologo en producción animal

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
BOGOTA D.C.
2004

2
 DEDICATORIA

A mi madre Carmen que me dio la vida y la estoy aprovechando al máximo, a mi querida

esposa María Eugenia por su colaboración, empeño y sacrificio, especialmente a mi hijo
Juan Camilo quien a sido el motor de mi vida para llevar este logro adelante.

3
 AGRADECIMIENTOS

A todas aquellas personas que de una u otra forma me apoyaron en la consecución de mi

carrera. A mis profesores que con sabiduría me dieron sus conocimientos para llevar a cabo
todo este proyecto.

Al doctor Pedro Castro Moreno por su valiosa colaboración y asesoría en la elaboración de

este trabajo.

4
 CONTENIDO

0. INTRODUCCION 13
0.1 TEMA 13
0.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 14
0.3 JUSTIFICACIÓN 14
0.4 OBJETIVOS 15
0.4.1 Objetivo general 15
0.4.2 Objetivos específicos 15

1. ESTUDIO DEL ENTORNO 16

1.1 DIVISIÓN POLÍTICA 16
1.2 HIDROGRAFÍA 17
1.3 POBLACIÓN 17
1.4 BASE ECONÓMICA 17

2. ESTUDIO DE MERCADO 18
2.1 PRODUCTO 18
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO 18
2.3 USO DEL PRODUCTO 20
2.4 CONSUMIDOR 20
2.5 DELIMITACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA 21
2.6 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA 21
2.7 DEMANDA HISTÓRICA 21
2.8 PRECIO HISTÓRICO 22
2.9 PRODUCCIÓN DE LA TRUCHA EN COLOMBIA 22
2.10 PRECIOS 23

5
3. ESTUDIO TÉCNICO 27
3.1 MICRO LOCALIZACIÓN 27
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN 30
3.3 MANEJO DE LA PRODUCCIÓN 30
3.4 COMPRA DE ALEVINOS 31
3.5 MANEJO NUTRICIONAL 32
3.6 ALIMENTACIÓN POR ETAPAS 33
3.7 SELECCIÓN 34
3.8 PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN 34
3.9 ENFERMEDADES 35
3.10 FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS 36
3.10.1 Factores físicos. 36
3.10.2 Factores químicos. 37
3.10.3 Factores biológicos. 37
3.11 MANEJO 37

4. ESTUDIO FINANCIERO 39
4.1 COSTOS DEL CONCENTRADO 39
4.2 COSTOS DE LOS ALEVINOS 39
4.3 INSTALACIONES 39
4.4 SERVICIOS 40
4.5 GASTOS DE PERSONAL 40
4.6 IMPLEMENTOS E INSUMOS 40
4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS 41
4.8 GASTOS DE OPERACIÓN 41

5. INVERSION 42
5.1 INVERSIONES FIJAS 42
5.2 INVERSIONES DIFERIDAS 43
5.3 CAPITAL DE TRABAJO 43

6
5.4 PROGRAMA DE INVERSIONES 44
5.5 PRESUPUESTO DE INGRESOS 44
5.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS A PRECIOS CONSTANTES 44
5.7 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CORRIENTES 45
5.8 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CONSTANTES 46
5.9 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CORRIENTES 47
5.10 PUNTO DE EQUILIBRIO 48
5.11 INTERPRETACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO. 51

6. FINANCIACIÓN 56
6.1 RECURSOS PROPIOS DEL INVERSIONISTA 56
6.2 LÍNEA DE CRÉDITO 56
6.3 CONDICIONES DEL CRÉDITO 57

7. EVALUACION FINANCIERA 58
7.1 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS 59
8. EVALUACION ECONOMICA 63
8.1 VALOR PRESENTE NETO ( VPN) 63
8.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 64
8.3 RELACIÓN BENEFICIO - COSTO 65

9. ANALISIS DE SENSIBILIDAD 67

10. ECOLOGIA 71
10.1 EL EVISCERADO 71
10.2 CERCAS VIVAS 71

11. CONCLUSIONES 72

12. BIBLIOGRAFIA 74

7
 LISTA DE CUADROS

Cuadro 1. Precios de la trucha. 22

Cuadro 2. Producción de la trucha en Colombia. 22
Cuadro 3. Aporte del sector acuícola. 23
Cuadro 4. Producción de la trucha en los ultimos años. 25
Cuadro 5. Dimensiones y tipo de estanque por etapas. 29
Cuadro 6. Guía de alimentación diaria. 33
Cuadro 7. Inversiones fijas. 42
Cuadro 8. Inversiones diferidas. 43
Cuadro 9. Capital de trabajo. 43
Cuadro 10. Presupuesto de ingresos a precios corrientes. 44
Cuadro 11. Presupuesto de ingresos a precios constantes. 44
Cuadro 12. Presupuesto de costos y gastos a precios corrientes. 45
Cuadro 13. Costos y gastos a precios constantes. 46
Cuadro 14. Resumen de costos y gastos a precios corrientes – constantes. 47
Cuadro 15. Punto de equilibrio. 48
Cuadro 16. Punto de Equilibrio para el Año 2. 48
Cuadro 17. Punto de Equilibrio para el Año 5. 49
Cuadro 18. Flujo de Fondos con Financiación Precios Corrientes. 51
Cuadro 19. Flujo de Fondos con Financiación Precios Constantes. 52
Cuadro 20. Flujo de Fondos sin Financiación a Precios Corrientes. 53
Cuadro 21. Flujo de Fondos sin Financiación Precios Constantes. 54
Cuadro 22. Tabla de Amortización. 57
Cuadro 23. Balance General Inicial. 58
Cuadro 24. Estado de Resultados a Precios Corrientes. 59
Cuadro 25. Estado de Resultados en precios Constantes. 59

8
Cuadro 26. Balance General Proyectado en Precios Corrientes. 60
Cuadro 27. Balance general Proyectado en Precio Constantes. 61
Cuadro 28. Indicadores Financieros. 62
Cuadro 29. Flujo de Caja – V.P.N. 64
Cuadro 30. Análisis Valor Presente Sin Financiación. 64
Cuadro 31. Flujo de caja TIR. 65
Cuadro 32. Flujo de Caja – Costo Beneficio. 65
Cuadro 33. Flujo de Caja - Con Financiación – Precios Corrientes. 67
Cuadro 34. Flujo de Caja – Con Financiación – Precios Constantes. 68
Cuadro 35. Flujo de Caja – Sin Financiación – Precios Corrientes. 69
Cuadro 36. Flujo de Caja – Sin Financiación – Precios Constantes. 69
Cuadro 37. Valor Presente Neto (VPN). 70
Cuadro 38. Tasa Interna de Oportunidad (TIR). 70
Cuadro 39. Relación Beneficio / Costo. 70

9
 LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Distribución del valor de la trucha. 24

Figura 2. Evolución del precio de la trucha en Colombia. 24
Figura 3. Evolución de la producción de trucha en Colombia. 25
Figura 4. Tamaño del proyecto. 28
Figura 5. Programación de siembra y cosecha. 29
Figura 6. Inversiones fijas. 42
Figura 7. Capital de trabajo. 43
Figura 8. Costos y gastos precios corrientes. 45
Figura 9. Costos y gastos a precios constantes. 46
Figura 10. Costos y gastos a precios corrientes. 47
Figura 11. Total Ingresos C. Fijos y Variables. 49
Figura 12. Total Ingresos C. Fijos y Variables. 49
Figura 13. Total Ingresos Costos Fijos y Costos Variables. 50
Figura 14. Total Ingresos Total Costos. 50
Figura 15. Flujo de Caja con Financiación - Precios Corrientes. 52
Figura 16. Flujo de Caja con Financiación – Precios Constantes. 53
Figura 17. Flujo sin Financiación – Precios Corrientes. 54
Figura 18. Flujo de Caja Sin Financiación a Precios Constantes. 55
Figura 19. Recursos del inversionista. 56

10
 LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Mapa de Sibaté. 76

Anexo 2. Plano de la Finca. 77

11
 RESUMEN

Este proyecto se va a desarrollar en una zona de páramo ubicada en la vereda Bradamonte

del Municipio de Sibaté, se cuenta con agua de excelente calidad, parámetros físico
químicas adecuados, con un caudal optimo para el desarrollo de esta actividad y una
temperatura de 10 grados centígrados.

Los alevinos que se va a comprar tiene una garantía de un 95% de hembras. La

alimentación se va a hacer con concentrado en sus diferentes fases; iniciación, levante, ceba
sin carofil y con carofil.

El mercado está garantizado ya que se venderá a un mayorista de Corabastos; el producto

final para la venta sale de un promedio de peso de 250 grs. O según requerimiento del
comprador. Se tiene una segunda alternativa en la Plaza de Paloquemao, o en el barrio
Prado Veraniego y Centro de Abastecimiento Codabas calle 182.

La duración del ciclo de producción es de diez meses. El impacto ecológico será mínimo,
pues se tiene un manejo adecuado de aguas residuales y de la evisceración.

Para establecer las variaciones se utilizo el Indice de precios al consumidos (I.P.C), tanto en
el incremento del valor de insumos como en los precios de venta de trucha.

12
 0. INTRODUCCION

La trucha ha demostrado muy buena adaptabilidad a las calidades del agua y temperatura en
algunas regiones del país y, actualmente, en Colombia existen más de 72 granjas
industriales. Antioquía, Cundinamarca, Risaralda, Cauca y Santander son las zonas de
mayor desarrollo, en cuanto a tecnología y volúmenes de producción.

El piscicultor define las posibilidades de producción basado en la cantidad de agua

permanente durante todo el año, es decir que el agua de la época de estiaje es la variable
determinante en el diseño de su capacidad productiva, igualmente las condiciones físico –
químicas determinan las posibilidades de supervivencia y crecimiento.

En las épocas de estiaje o verano el agua escasea, se calienta y el nivel de oxígeno disuelto
en ella se baja, es el momento de condición extrema que constituye una prueba de fuego
para los peces.

Para el estudio del proyecto se tiene en cuenta el caudal de agua que entra a la finca y los
periodos secos, con el fin de garantizar un continuo abastecimiento de agua, garantizando
de esta forma una excelente producción.

0.1 TEMA

Estudio de factibilidad para la implantación del cultivo de trucha arco iris en Sibaté,
Cundinamarca. (Oncorhynchus mykiss)

13
0.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a la falta de técnicas en la producción de trucha arco iris como producto usado en la
alimentación del ser humano con altos valores proteínicos, se hace necesario realizar un
estudio que permita conocer e implementar los recursos financieros y nutricionales
adecuados, para lograr aumentar la producción y reducir los costos.

0.3 JUSTIFICACIÓN

La necesidad que tiene el país de proyectos de desarrollo agroindustrial que permitan el

crecimiento económico y mejoren el nivel de vida de los colombianos. La utilización
adecuada de los recursos hídricos que estén encaminados al buen desarrollo de la
producción de la trucha.

El enriquecimiento de los suelos agrícolas, con abono orgánico. Creación de nuevos

empleos y especialización de mano de obra en el sector agroindustrial.

Lograr un insumo para la industria de alimentos concentrados a base de la utilización de

escamas, espinas y viseras de la trucha arco iris, con el más alto contenido proteico que los
existentes mediante la utilización de residuos. Con la implementación de nuevas técnicas
para la producción de trucha, se ayuda a cubrir la demanda nacional minimizando así la
importación de pescado, y por ende la salida de divisas del país.

Diversificar el aprovechamiento de las aguas dulces existentes en el país, con el montaje de

estanques de trucha arco iris y ampliar fuentes de ingresos para sus propietarios. La carne
de trucha contiene, entre el 75% al 80% en proteínas en base seca. Este factor hace que la
carne sea particularmente indicada para todos consumos humanos.

14
0.4 OBJETIVOS

0.4.1 Objetivo general

Elaborar el estudio de factibilidad de la explotación de trucha arco iris en el municipio de

Sibaté.

0.4.2 Objetivos específicos

Analizar la factibilidad de Implementar el cultivo de trucha arco iris en Sibaté,

Cundinamarca teniendo en cuenta un mercado rentable, no solo para los piscicultores, sino
también para los distribuidores.

Analizar el entorno técnico, de mercado, manejo nutricional, y financiero con el fin de

establecer la viabilidad del proyecto y el impacto ecológico que este pueda tener en la
región.

15
 1. ESTUDIO DEL ENTORNO

Localización

Municipio : Sibaté
Departamento : Cundinamarca
Distancia de Bogotá : 27 kilómetros
Temperatura : 14 grados centígrados. (promedio)
Topografía : 70% ondulada
25% plana
5% quebrada.
Área : 121.2 Km2

1.1 DIVISIÓN POLÍTICA

5 sectores: La Honda, Santa Rosa, El Jazmín, Pie de Alto y La Macarena.

38 barrios: La Paz, San Jorge, La Inmaculada, Santa Teresa, El Mirador, San José, San
Rafael, El Carmen, El Progreso, San Martín, Villas de Santa Ana, Santa Isabel, Parques
del Muña, San Juan, Los Robles, Pablo Neruda, García; Bradamonte, Romeral, Aguas
Claras, Usaba, Delicias, Perico, La Macarena, La Honda, San Fotunato, El Peñón, San
Miguel, San Rafael, Alto Charco, La Unión, San Eugenio, San Benito, Santa Rosa, El
Jazmín, Chacua y Chusaca.

15 veredas: Bradamonte, Romeral, Delicias, San Benito, San Eugenio, San Miguel,
Perico, San Rafael, Alto Charco, La Unión, San Fortunato, Chacua, El Peñón, Usabá y
La Cantera.

16
1.2 HIDROGRAFÍA

El municipio cuenta con las siguientes fuentes superficiales de agua

Río Muña : caudal medio 25 litros/seg.

Río Aguas Claras : caudal medio 45 litros/ seg.
Quebrada Honda : 100 litros / seg.

Otros de menor caudal son las quebradas: Las Mirlas, Los Laureles, La Vieja, La Macarena
y Normandía.

1.3 POBLACIÓN

Total población municipio 24.524 habitantes.

Zona urbana 17.692.
Zona rural 6.832.

1.4 BASE ECONÓMICA

Las actividades económicas predominantes en el municipio son en el sector primario la

agropecuaria, en el sector secundario manufactura industrial y en bajo porcentaje
encontramos el sector terciario de servicios; en lo agropecuario las que fundamentalmente
generan la mayor parte de los ingresos de los habitantes de Sibaté son: los cultivos de papa,
arveja, fresa, hortalizas, flores y la ganadería.

17
 2. ESTUDIO DE MERCADO

Con este estudio se determino a que población se debe llegar y en que condiciones, para
establecer una buena producción.

2.1 PRODUCTO

Phylum Cordata
Subphylum Vertebrata
Clase Osteichthyes
Subclase Actinopterygii
Superorden Teleosteica
Orden Clupeiformes
Familia Salmonidae
Subfamilia Salmoninae
Género Oncorhynchus
Especie Oncorhynchus mykiss
Nombre Común Trucha Arco iris (Richardson, 1836)

2.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

La trucha arco iris es un salmónido que se caracteriza por presentar cuerpo alargado,
fusiforme y una cabeza pequeña, pero con boca grande y hendida hacia los ojos, sus
mandíbulas con dientes afilados y fuertes, con las cuales aprisiona las presas capturadas.1

1
Fundamentos de acuicultura fundamental 2ª. Edición 2001

18
En la mitad del cuerpo se encuentra la primera aleta dorsal. Posteriormente a ésta aparece
una pequeña aleta, de función desconocida y carácter adiposo. Opuesta a esta y
ventralmente se halla la aleta anal. Estas aletas tienen la función de dirección actuando
como timón en el desplazamiento.

Las aletas pares son las pectorales, ubicadas en la parte más anterior con la función de
estabilización y las pélvicas o ventrales, que actúan como remos y ubicadas en la sección
medio posterior de esta.

El cuerpo remata posteriormente en una aleta caudal homocerca de función propulsora.

El nombre genérico Oncorhynchus significa nariz ganchuda, característica que se acentúa

más en los machos en la época de reproducción, en los que se desarrolla en la mandíbula
inferior un abultamiento o gancho (prognatismo).

El nombre común de arco iris está dado por la presencia de numerosos puntos negros y una
banda iridiscente en los flancos del pez. Esta coloración cambia ligeramente en las épocas
de madurez, siendo notorio el obscurecimiento que se presenta en los machos.

En estado fresco, la concentración de agua de las truchas arco iris oscila en un 75% y 80%
al igual que sucede con las carnes, las truchas son alimentos importantes en cuanto a su
riqueza en proteínas.

En la parte comestible alcanzan una proporción del 18-22%. Se trata de proteínas bien
equilibradas en aminoácidos indispensables. El coeficiente de utilización digestiva se
encuentra alrededor del 95%.Los lípidos están formados principalmente por ácidos grasos
insaturados de cadena larga.

Los pescados de mar son más ricos en yodo y en cloro que los de agua dulce (truchas),
mientras estas son más ricos en fósforo y potasio. El pescado contiene abundantes

19
vitaminas. Las liposolubles se localizan en el hígado, en los pescados menos grasos, y entre
el músculo en los más grasos.

Pescados según su contenido en Lípidos

 Magros (Grasas <5%).

 Semigrasos ( Grasas 5-10%).
 Grasos ( Grasas >10%).

2.3 USO DEL PRODUCTO

Consumo diario si es posible, para platos especiales. En algunas regiones la utilizan como
pesca deportiva, pero después de esta pasa ha ser consumida. Por su alto contenido de
proteína es aconsejable para dietas especiales.

2.4 CONSUMIDOR

En el municipio de Sibaté existe un promedio de habitantes de 24.524, de los cuales un

25% son compradores potenciales, pero realmente la intención del proyecto es vender todo
el producto en la central de Corabastos a un solo comprador y como segunda opción de
venta en la plaza de Paloquemao, con esto se reducen costos de transporte, mano de obra,
empaques, etc., y se garantiza la compra ya que se programa la siembra para las fechas que
los compradores indique de esta forma se cumple con el pedido y se garantiza la
comercialización.

20
2.5 DELIMITACIÓN DEL ÁREA GEOGRÁFICA

Se venderá en la plaza de Corabastos, pero como segunda opción Paloquemao, y se tendrá

otras alternativas con las plazas del 7 de Agosto, Restrepo, Codabas y expendios del sector
de Prado Veraniego cerca al mercado del Gran Trigal.

2.6 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

Entre los productos sustitutos se encuentran los peces de río y mar, como cachama, mojará
roja y blanca, sábalo, bocachico, tilapía, carpa, pargo, etc. Y los enlatados como sardinas y
atunes. Por otro lado están las carnes como de res, cerdo, aves y conejo.

2.7 DEMANDA HISTÓRICA

Desde su introducción a los departamentos de Antioquía, Boyacá, Cundinamarca y Valle

esta tuvo una gran acogida. Las existencias no han tenido ninguna dificultad por las ventas.
Consumo de trucha arco iris en Bogotá.

Debido a los problemas de bajos precios de la unidad de venta (kilos de pescado),

solamente se está produciendo 30,8 toneladas mensuales, es decir que se está produciendo
el 48,5% del total posible, con una producción promedio de 3 a 5 toneladas mes por granja.

21
2.8 PRECIO HISTÓRICO

Cuadro 1. Precios de la trucha.

Años – Tiempo
Ciudad
1.997 1.998 1.999 2.000 2.001 Promedio
Paloquemao 4.915 6.509 7.407 7.003 7.867 6.740
Armenia 4.838 6.163 6.058 6.159 6.956 6.035
Corabastos 5.027 5.851 6.429 6.925 8.100 6.466
Ibagué 4.488 5.546 6.856 7.000 7.000 6.178
Manizales 4.171 6.019 6.532 6.808 7.323 6.171
Medellín 5.060 6.037 6.225 6.167 5.872
Pereira 5.090 5.967 6.739 6.946 8.378 6.624
Promedio 4.755 5.874 6.580 6.724 7.399 6.266

* Por kilogramos en los principales sitios de venta del país

* Fuente: SIPSA- 2001

2.9 PRODUCCIÓN DE LA TRUCHA EN COLOMBIA

Cuadro 2. Producción de la trucha en Colombia.

Especie Toneladas
Bocachico 1,311
Cachama 13,445
Bagre 866
Otros peces 440
Tilapía 19,842
Trucha 7,065
Total 42,969
* En relación con otras especies acuícolas.
* Fuente: SIPSA- 2001

22
Cuadro 3. Aporte del sector acuícola.
(A precios constantes de 1994. En millones de pesos)
APORTE AL APORTE AL
PIB PIB SECTOR PIB PESQUERO VARIACION
AÑO PIB PIB DEL
NACIONAL AGROPECUA Y ACUICOLA %
NACIONAL SECTOR
1.988 56.031.296 8.287.004 198.059 0.37 2.39
1.989 54.839.663 8.645.831 216.146 9.13 0.39 2.50
1.990 57.186.801 9.145.560 280.769 29.90 0.49 3.07
1.991 58.330.537 9.529.673 249.677 -11.07 0.43 2.62
1.992 60.687.091 9.353.374 361.976 44.98 0.60 3.87
1.993 63.830.682 9.655.488 325.390 -10.11 0.51 3.37
1.994 67.532.862 9.746.250 271.920 -16.43 0.40 2.79
1.995 71.046.217 10.122.888 363.412 33.65 0.51 3.59
1.996 72.506.824 10.027.253 343.935 -5.36 0.47 3.43
1.997 74.725.533 10.017.226 437.753 27.28 0.59 4.37
*1.998 75.173.886 10.100.369 400.011 -8.62 0.53 3.96
*1.999 71.720.443 10.040.043 406.947 2.00 0.57 4.05
Prom. 0.51 3.56

* En relación con otros sectores agropecuarios.

* Fuente: Banco de la República, DANE. *Datos preliminares. - 1991

2.10 PRECIOS

De acuerdo a la exigencia del mercado de tendrá que manejar los precios de venta de la
trucha entre el productor y el comercializado se aumenta en un 20%, ya que entre ellos se
encuentra un intermediario, el cual se encarga de acopiar y distribuir el producto a los
diferentes minoristas. Es de anotar que en algunos puntos de venta como los diferentes
supermercados manejan precios más altos entre $10.000 y $10.500 por kilogramo de
trucha.

23
Figura 1. Distribución del valor de la trucha.

* En diferentes ciudades del país

* Fuente: Banco de la República, DANE

Figura 2. Evolución del precio de la trucha en Colombia.

Fuente: Banco de la República, DANE.

24
 Algunos datos estadísticos.

El incremento del PIB pesquero en 1.999 se explica por el incremento de la acuicultura, que
ha mantenido una tendencia creciente en la última década, así como al leve crecimiento de
las capturas del océano pacífico y aguas continentales pese a que disminuyó la pesca de
atún en el atlántico. De igual manera, el aumento de la participación en la economía
nacional se debió, no sólo a la mayor producción pesquera y acuícola sino también a la
disminución del PIB nacional que se redujo en el 4,48% respecto a 1.998, y al PIB
agropecuario que también disminuyó el 0,37% durante el mismo período. (Boletín
Estadístico Pesquero. INPA 1999).

Cuadro 4. Producción de la trucha en los ultimos años.

Año 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Toneladas 700 800 1200 1200 1300 2028 1495 3181 4506 7822 6283 6481 6681
* Fuente: Estadísticas del INPA y secretaria de agricultura

Figura 3. Evolución de la producción de trucha en Colombia.

*Fuente: Estadísticas del INPA y secretaria de agricultura

25
Estos datos muestran como ha aumentado la producción de la trucha en Colombia en los
últimos años. El cuadro muestra el incremento de la producción hasta casi 10 veces la
producción de la pasada década. Sin embargo es de anotar que también en los últimos años
se ha mejorado la recolección de la información. Y se ha modificado por los problemas de
orden publico.

26
 3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1 MICRO LOCALIZACIÓN

Vereda Bradamonte.
Finca Ojo de agua.
Vías de acceso Vías sin pavimentar, pero en muy buen estado.
Servicios públicos Se cuenta con servicio de acueducto veredal, energía y
teléfono comunitario.
Cercas La finca se encuentra cercada con postes en piedra y alambre
de púa en muy buen estado.

 Fuente Hídrica

Es necesario realizar una jornada de arborización en la parte más alta del nacedero ya que
se encuentra muy desprotegido y para esta explotación el factor más importante es el agua
por ello se debe conservar totalmente, sembrara alisos. Su caudal en promedio esta entre
2.420 – 2.510 litros por minuto.

 Características de la finca

Zona de páramo.
Temperatura promedio de 11 ºC.
Terreno plano y con una pequeña pendiente.
Se cuenta con agua de nacederos.
El tipo de suelo es franco arcilloso.
Altura sobre el nivel del mar 2.800 más.

27
Se cuenta con una muy buena seguridad, ya que hay la presencia de una base militar cerca
de la finca.

Figura 4. Tamaño del proyecto.

 Cantidades de introducción.

Número de alevinos: 30.000 (ciclos de 5000 alevinos cada 2 meses).

Especie. Trucha arco iris.
Tamaño inicial: 6 cms.
Número de estanques: 6 de 100 metros2 cada uno.
6 de 25 metros2 cada uno.

28
Figura 5. Programación de siembra y cosecha.

Cuadro 5. Dimensiones y tipo de estanque por etapas.

Etapa de Tipo de
Area mts Profundidad cm
Crecimiento Estanque
Cabezas – Medios Circular 7.853 80
Colas Circular 490 80

Según las ultimas investigaciones esta dando mayor resultados porque los rectangulares en
las esquinas tienen muy poco movimiento, en los circulares se obtienen mayor oxigenación,
más fácil el aseo y a su vez la recolección.

29
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN

 Maquinaria y equipo: Balanza, motobomba, ictiometro, seleccionadores, baldes y

redes de pesca.
 Dotación empleado: Botas de caucho, delantal y guantes.
 Elementos de aseo: Jabón, desinfectantes, escobas, cepillos y traperos.
 Insumos: Concentrado y droga veterinaria.

3.3 MANEJO DE LA PRODUCCIÓN

Dentro del manejo de la producción se debe tener en cuenta, adecuación de instalaciones,

observación del nacedero de agua.

 Adecuación de las instalaciones

Como la finca es en arriendo, ya existen los estanques hechos, entonces es necesario hacer
una desinfección completa para ello se requiere:

 Desocupar por completo los estanques.

 Extraer todos los lodos y material que se encuentre en el fondo.
 Hacer un recorrido desde el nacimiento del agua hasta su llegada a la finca, con el fin de
retirar hojas y basura que tapone la entrada de agua, igualmente limpiar las canaletas,
tubos y caídas de agua.
 El caudal de agua que entra a la finca esta entre 2.420 – 2.510 litros por minuto.2
“Método del flotador y la sección transversal”.
 La temperatura del agua es de 10 – 11 ºC.

2
Mojica B Hermes Orlando. – Villaneda Jiménez Abraham Alberto– Fundamentos de Acuicultura
Continental 2001.

30
 El oxígeno está en un rango de 7 p.p.m – con el ánimo de mantener este rango óptimo
para la explotación se debe hacer un control de animales muertos, remoción de materia
orgánica que se encuentre en el fondo; igualmente se tienen unas buenas caídas de agua
que permiten una mayor oxigenación del agua.
 Hacer análisis fisicoquímicos y bacteriológicos al agua (es uno de los pasos más
importantes, ya que de los resultados que arroje se pueden tomar muchas de las
decisiones para el establecimiento del proyecto) llenar los estanques.

3.4 COMPRA DE ALEVINOS

Se traerán del municipio de Guasca Cundinamarca de truchas La Sierra, la hora del

transporte es a las 6:30 a. m. con el fin de llagar a Sibaté aproximadamente a las 8:30 a.m.,
esto para evitar que los rayos del sol calienten el agua. Los alevinos son empacados en
bolsas plásticas a las cuales se le adiciona oxígeno, estas bolsas se transportan en cajas de
cartón para evitar que se rompan.

Una vez en la finca se deben liberar de inmediato siguiendo estos pasos:

 Colocar las bolsas en el estanque para igualar la temperatura del agua, pasados 15 a 25
minutos de haber depositado las bolsas con los alevinos en el estanque se procede a
liberarlos lentamente, se debe dejar entrar agua del estanque a las bolsas y que salgan
los alevinos libremente.
 Observar el comportamiento de los alevinos en el nuevo medio.
 Alimentar hasta pasadas 24 horas de su llegada.
 Seguir el régimen alimenticio indicado: Inicialmente se debe suministrar el concentrado
cada 6 a 10 veces al día.
 Es necesario llevar un estricto control de los alevinos con el fin de prevenir cualquier
irregularidad.
 Se debe utilizar sal al manipular los estanques que estén turbios.

31
 Para evitar infecciones secundarias se debe utilizar de vez en cuando verde de
malaquita (hasta cuando tengan un peso máximo de 15 a 20 gramos, para evitar que al
termino de todo el proceso contengan trazas de esta).
 Semanalmente se realizará el pesaje y medición del 10 % sacando peces al azar, con el
fin de ir dejando en otro estanque las colas, para obtener un lote más parejo y evitar que
las truchas grandes le quiten el alimento a las pequeñas. A su vez se ajustará la dieta.
 El alimento se almacenará en un lugar fresco y desinfectado.
 El sacrificio se hace higiénicamente dejando en una caneca las vísceras y subproductos
que serán llevados a un hoyo donde se cubrirá con tierra y cal con el fin de evitar la
proliferación de moscas y para luego utilizar este abono para usos en la finca.

3.5 MANEJO NUTRICIONAL

Alimentación por tallas
5 cm. de talla: 30.000 x 2 grs x 3,8% = 2.280 grs.
6 cm. de talla: 30.000 x 2,5 grs x 4% = 3.000 grs.
7 cm. de talla: 30.000 x 4,5 grs x 3,9% = 5.265 grs.
8 cm. de talla: 30.000 x 6 grs x 3,7% = 6.660 grs.
10 cm. de talla: 30.000 x 12 grs x 3% = 10.800 grs.
12 cm. de talla: 30.000 x 18 grs x 2,8% = 15.120 grs.
13 cm. de talla: 30.000 x 25 grs x 2,7% = 20.250 grs.
16 cm. de talla: 30.000 x 45 grs x 2,3% = 31.050 grs.
18 cm. de talla: 30.000 x 70 grs x 2% = 42.000 grs.
21 cm. de talla: 30.000 x 100 grs x 1,7% = 51.000 grs.
22 cm. de talla: 30.000 x 120 grs x 1,7% = 61.200 grs.
25 cm. de talla: 30.000 x 180 grs x 1,5% = 81.000 grs.
26 cm. de talla: 30.000 x 220 grs x 1,4% = 92.400 grs.
28 cm. de talla: 30.000 x 270 grs x 1,3% = 105.300 grs.

32
Esta calculada de acuerdo a la talla de los peces y la temperatura del agua, recomendada
por AGROINDUSTRIAS LA CABAÑA LTDA. Según tabla adjunta.

Cuadro 6. Guía de alimentación diaria.

G U I A D E A L I M E N T A C I Ó N D I A R I A

T a lla e n C m s . 2 .5 3 .0 3 .5 4 .5 6 .0 8 .0 1 0 .0 1 2 .0 1 3 .0 1 6 .0 1 8 .0 2 1 .0 2 2 .0 2 5 .0 2 6 .0 2 8 .0 3 0 .5 3 5 .0
P eso de cada
tr u c h a 0 .1 8 0 .2 2 0 .6 1 .0 2 .5 6 12 18 25 45 70 100 120 180 220 270 350 500
Tem p. Agua P O R C E N T A J E S O B R E E L P E S O
10°C 5 .8 5 .5 5 .3 4 .5 4 .0 3 .7 3 .0 2 .8 2 .7 2 .3 2 .0 1 .7 1 .7 1 .5 1 .4 1 .3 1 .2 1 .0
12°C 6 .5 6 .4 6 .1 5 .5 4 .8 4 .2 3 .6 3 .1 2 .8 2 .5 2 .4 2 .0 1 .8 1 .7 1 .5 1 .4 1 .3 1 .1
14°C 7 .3 7 .1 7 .0 6 .2 5 .6 4 .5 4 .0 3 .6 3 .2 2 .8 2 .6 2 .4 2 .2 2 1 .9 1 .6 1 .4 1 .2
16°C 8 .5 8 .2 8 .0 6 .9 6 .1 5 .9 4 .8 4 .5 3 .9 3 .3 2 .8 2 .6 2 .4 2 .1 2 .0 1 .8 1 .6 1 .2
18°C 1 0 .0 9 .3 8 .8 8 .0 6 .9 6 .4 5 .8 5 .0 4 .5 3 .9 3 .5 3 .1 2 .7 2 .5 2 .2 1 .9 1 .8 1 .2

E je m p lo :
P a r a la p o b la c ió n d e 1 0 0 0 tr u c h a s d e 8 .0 c m s e n te m p e r a tu r a d e 1 4 ° C , e l p e s o c o r r e s p o n d ie n te d e c a d a
una es de 6 gram os.
E l p e s o to ta l d e la p o b la c ió n 1 .0 0 0 x 6 = 6 .0 0 0 g r a m o s o 6 K ilo g r a m o s .
E l p o r c e n ta je s e e n c u e n tr a e n la ta b la e n la in te r s e c c ió n d e la v e r tic a l c o r r e s p o n d ie n te a 8 .0 c m s y la
h o r iz o n ta l d e 1 4 ° C q u e d a u n p o r c e n ta je d e 4 .5 % .
P o r c ió n d ia r ia = 6 .0 0 0 x 4 .5 % = 2 7 0 g r a m o s d ia r io s , d iv id id a e n v a r ia s r a c io n e s .

D ie ta s c e d id a p o r A G R O IN D U S T R IA S L A C A B Ñ A L T D A .

3.6 ALIMENTACIÓN POR ETAPAS

Fase Biológica en el año 30.000 en levante o dedinos.

Se tomo el promedio entre centímetros y centímetros.
 Dedinaje (5 – 12 cms) 5.601 grs. x 60 días/ 1000 grs. / 40 Kgs. = 8,402 bultos.
 Levante (13 – 18 cms) 31.100 grs. x 100 días/ 1000 grs. / 40 Kgs. = 77,750 bultos.
 Ceba (sin carofil – 18 – 25 cms) 51.400 grs. x 90 días/ 1000 grs. / 40 Kgs. = 115,650
bultos.
 Ceba (con carofil 25 – 28 cms): 92.900 grs. x 60 días/ 1000 grs. / 40 Kgs = 139,350
bultos.

En total 30.000 alevinos consumirán 341 bultos y 200 gramos de concentrado en 10 meses.

33
3.7 SELECCIÓN

Al aumentar la alimentación se puede producir canibalismo y ha su vez, se observará que

los peces crecen desigualmente y se empiezan a diferencia cabezas, medios y colas. En la
medida que el lote no se seleccione por tamaños, esta diferencia a través del tiempo será
mayor, produciendo lotes irregulares y creando problemas en el suministro de los alimentos
con pigmento, y alcanzando porcentajes de pérdida cercanos al 5%.

La selección se iniciara a partir de los 3 cms. Dicha selección se ara manualmente por el
diseño de caja de madera con tubos de vidrio.3

3.8 PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

Los requerimientos de proteínas difieren en los peces de aguas frías con respecto a los
peces de aguas cálidas.

Temperatura es inversamente proporcional a la tasa metabólica, a mayor calor mayor

consumo a menor calor menos comida. Ésta juega un papel importante en el crecimiento y
el mantenimiento, ya que son animales de sangre fría (poiquilotermos), es decir, su
temperatura interior depende directamente de la temperatura del medio.

Una deficiencia de proteína disminuye la tasa de crecimiento, la actividad motriz y el grado

de apetencia. Los peces de aguas frías digieren mejor las proteínas de origen animal que las
de origen vegetal, a diferencia de los peces de aguas cálidas, donde el porcentaje de
digestión es casi igual entre ambas clases de proteínas.

3
Tomado del Morfología de los Peces – UNAD).

34
Los carbohidratos en los peces funcionan como fuente de energía, suplidos por las proteínas
y las grasas. Su exceso se deposita en el hígado y los riñones donde producen alteraciones
como hepatomegalias (degeneraciones grasas). Normalmente en los alimentos concentrados
hechos para las truchas, los carbohidratos utilizados son previamente cocidos, ya que los
crudos tienen baja digestibilidad y además, aceleran el paso del alimento por el intestino, lo
que provoca una baja eficiencia del mismo.

Los requerimientos energéticos de los peces no son muy altos debido a las siguientes
características:

 Su actividad muscular es menor en relación con otros animales (por estar en un medio
acuático).

 Debido a que su excreción es relativamente eficiente (branquias y conductos excretores)

requieren menos energía en este proceso.

3.9 ENFERMEDADES

Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un lugar de interés debido a la

necesidad que existe de poner en práctica los procedimientos para prevenir y controlar las
enfermedades que potencialmente limitan la producción.

Es bien sabido que las enfermedades son causa de importantes pérdidas económicas que
afectan del 5% al 100% de la población y son responsables de mortalidades masivas en
crías y alevinos, principalmente.

Los peces no mueren, en todos los casos, por causa de agentes patógenos; también pueden
verse afectados por factores físicos, químicos, biológicos o de manejo. Con el fin de evitar
la mortalidad o el desarrollo de enfermedades que puedan alcanzar la proporción de

35
epidemia, es necesario brindar un medio adecuado, con el objeto de prevenirlas antes de
tener que aplicar tratamientos correctivos.

En algunas ocasiones los peces presentan comportamientos que pueden alertarnos sobre
algún factor que está causando tensión o sobre el desarrollo de una infección. Entre otros,
dentro de estos signos anormales se cuentan los siguientes:

 Letargía y pérdida del apetito.

 Pérdida del equilibrio, nado en espiral o vertical.
 Agrupamiento en la superficie y movimiento opercular agitado.
 Producción excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca.
 Coloración anormal.
 Erosión en la piel o en las aletas.
 Branquias inflamadas, erosionadas o pálidas.
 Abdomen inflamado, algunas veces lleno de fluido o sangre, ano hinchado y enrojecido.
 Exoftalmia (ojos brotados).(tomado de Fundamentos de acuicultura continental –2001).

3.10 FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS

Se pueden clasificar en tres grandes grupos:

3.10.1 Factores físicos.

Temperatura: las variaciones altas estrésan al animal haciéndolo más susceptible a las
enfermedades.

Luz: en sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar
quemaduras en el dorso del animal.

36
Gases disueltos: el exceso de nitrógeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas.

3.10.2 Factores químicos.

Contaminación con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrícolas e

industriales.

Desperdicios metabólicos como el amonio y los nitritos son altamente tóxicos.

Partículas en suspensión causan daños mecánicos sobre las branquias y tapizan las paredes
de los huevos, con lo cual impiden la respiración y se convierten en substrato de hongos.

3.10.3 Factores biológicos.

 Nutrición.
 Microorganismos: bacterias, virus y parásitos.
 Algas: algunas producen toxinas.
 Animales acuáticos: los moluscos como los caracoles son focos de infección y actúan
como huéspedes intermediarios en el ciclo de muchos parásitos.

3.11 MANEJO

Densidad: a medida que se intensifican los cultivos, la patogenicidad de los distintos

agentes se incrementa por la susceptibilidad de los peces.

Precauciones sanitarias: se deben realizar tratamientos preventivos al despacho y recibo de

semilla, así como cuarentenas en reproductores.

37
Sistemas de filtración: evitan que entren organismos ajenos como caracoles, peces o
huevos, que son transmisores de enfermedades.

Prácticas de manejo y manipulación; tratamientos prácticos como el uso de la sal, al estar el

estanque turbio y para aquellos microorganismos que compiten por el oxigeno, esta
producirá la muerte a estos.

38
 4. ESTUDIO FINANCIERO

Este esta catalogado como el inicio de la viabilidad y la culminación de todo el proceso

financiero.

4.1 COSTOS DEL CONCENTRADO

Etapa # Kilo V/lr. Bulto V/lr. Total

Dedinos 8,402 X $71.900 $ 604.104
Levante 77,750 X $65.300 $ 5.077.075
Ceba sin carofil 115,650 X $65.300 $ 7.551.945
Ceba con carofil 139,350 X $75.750 $10.555.763
=========
Costo total concentrado $ 23.788.887

4.2 COSTOS DE LOS ALEVINOS

Alevinos de 5 cms. 30.000 x $145 $4.350.000

Total --------------------------------------------------------> $4.350.000

4.3 INSTALACIONES

Adecuación de las instalaciones $500.000

Total --------------------------------------------------------> $500.000

39
4.4 SERVICIOS

Energía eléctrica $180.000

Agua potable $240.000
Mantenimiento equipos $120.000
Mantenimiento instalaciones $240.000
Combustibles $120.000
Arriendo $600.000
Transporte $600.000
Total --------------------------------------------------------> $2.100.000

4.5 GASTOS DE PERSONAL

Mano de obra directa $5.250.000

Prestaciones + Parafiscales $2.490.743
Mano de obra indirecta $2.040.000
Total ---------------------------------------------------------> $9.780.743

4.6 IMPLEMENTOS E INSUMOS

Dotaciones $300.000
Redes de pesca $200.000
Otros elementos(baldes, cuchillos etc.) $200.000
Total ------------------------------------------------------------> $700.000

40
4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS

Motobomba $850.000
Balanza $150.000
Ictiometro $150.000
Seleccionador $70.000
Total ------------------------------------------------------------> $1.220.000

4.8 GASTOS DE OPERACIÓN

Licencias, tramites y otros $500.000

Total---------------------------------------------------------------->$500.000

41
 5. INVERSION

La inversión inicial del proyecto es $19.594.773, de los cuales se va a financiar el 70% y el

restante será de aporte de capital. El total de recursos que se comprometen en esta
inversión son los desembolsos mínimos que exige el proyecto para empezar a desarrollar su
actividad propia; es decir, a generar los beneficios con los cual va a empezar su proceso de
expansión. A continuación se ilustra la inversión por tipo.

5.1 INVERSIONES FIJAS

Figura 6. Inversiones fijas.

Esta inversión corresponde a $2.020.000 y esta dirigida a la adecuación de instalaciones,

maquinaria y equipos y muebles y enseres; de acuerdo a lo siguiente:

Cuadro 7. Inversiones fijas.

42
5.2 INVERSIONES DIFERIDAS

Este tipo de inversión corresponde a los gastos de organización de la empresa que son $
500.000 para destinarlos a las licencias de funcionamiento, registro notariales y demás
trámites que se requieran.

Cuadro 8. Inversiones diferidas.

5.3 CAPITAL DE TRABAJO

Corresponde a la inversión hecha en el inventario inicial de los insumos requeridos, mano

de obra, cartera y otros gastos de funcionamiento para poner en marcha el proyecto.

Figura 7. Capital de trabajo.

Capital de Trabajo

Otros Gastos 5% Efectivo en Mano

3%

Mano de Obra
29% Concentrado &
Alevinos
63%

Cuadro 9. Capital de trabajo.

43
5.4 PROGRAMA DE INVERSIONES

Se planea iniciar con el alquiler de la finca, para luego se proceder a su adecuación, se

invierte en la compra insumos y alevinos, así como la compra de los equipos y herramientas
necesarios para la producción de truchas. Hecha la anterior inversión se empieza el ciclo
productivo de la empresa, el cual solo hasta los 10 meses saldrá la primera cosecha, por lo
que es necesario una fuerte inversión de capital de trabajo.

5.5 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Cuadro 10. Presupuesto de ingresos a precios corrientes.

5.6 PRESUPUESTO DE INGRESOS A PRECIOS CONSTANTES

Cuadro 11. Presupuesto de ingresos a precios constantes.

44
5.7 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CORRIENTES

Cuadro 12. Presupuesto de costos y gastos a precios corrientes.

200,000,000
150,000,000
100,000,000
50,000,000
-
1 2 3 4 5

Ingresos por Venta de Terneras

10,000,000
8,000,000
6,000,000
4,000,000
2,000,000
-
Figura 8. Costos y gastos precios corrientes. 1 2 3 4 5
Año
Venta de Terneros a Precios Corrientes
Venta de Terneros a Precios Constantes

45
5.8 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CONSTANTES

Cuadro 13. Costos y gastos a precios constantes.

Figura 9. Costos y gastos a precios constantes.

46
5.9 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS A PRECIOS CORRIENTES

Cuadro 14. Resumen de costos y gastos a precios corrientes – constantes.

Figura 10. Costos y gastos a precios corrientes.

47
5.10 PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio lo que refleja es la cantidad mínima de kilos de trucha que se

requiere vender para que el total de ingresos sea igual al total de costos, es decir, que no se
obtenga una utilidad, como tampoco haya pérdida en el ejercicio.

Como se observa a continuación las ventas estimadas de kilos de truchas están por encima
del punto de equilibrio a excepción del primer año del proyecto ya que la primera cosecha
sale a los diez meses de iniciado el proceso. Lo anterior indica que obteniendo un margen
de utilidad que más adelante en la evaluación económica se concluirá si es o no viable el
proyecto con estos excedentes generados.

Cuadro 15. Punto de equilibrio.

Vamos a analizar el punto de equilibrio de los años #2 y 5 para al final del análisis entregar
un concepto sobre esto.

Cuadro 16. Punto de Equilibrio para el Año 2.

48
Figura 11. Total Ingresos C. Fijos y Variables.

Punto de e quilibrio
Año 2

35,000,000
30,000,000
25,000,000
pesos

20,000,000
15,000,000
10,000,000
5,000,000
-
1,702 2,043 2,451 2,942 3,530
k ilos trucha

Total Ingresos Costos Fijos Costos Variables

Figura 12. Total Ingresos C. Fijos y Variables.

Cuadro 17. Punto de Equilibrio para el Año 5.

49
Figura 13. Total Ingresos Costos Fijos y Costos Variables.

Figura 14. Total Ingresos Total Costos.

50
5.11 INTERPRETACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.

Las gráficas ilustradas corresponden al punto de equilibrio del año 2º, y 5o, ya que para el
año 1º. la producción no fue continua. De acuerdo a lo anterior se observa que para el año 2
el punto de equilibrio corresponde a 2.451 kilos de truchas y para el año 5 es de 1.807, lo
que quiere decir que si no se lograra vender estas cantidades, el nivel de ingresos no
cubriría la totalidad de costos, lo que generaría una pérdida en el ejercicio.

Con respecto al punto de equilibrio, para los dos años se estima vender 7.125 kilos de
truchas, lo que indica que el proyecto está generando beneficios. Por otra parte se observa
que el nivel requerido en ventas de kilos de truchas disminuyó de 2.451 a 1.807, debido
principalmente a la disminución de los costos fijos por el menor pago de intereses del
préstamo en el último año del proyecto.

Cuadro 18. Flujo de Fondos con Financiación Precios Corrientes.

51
Figura 15. Flujo de Caja con Financiación - Precios Corrientes.

Cuadro 19. Flujo de Fondos con Financiación Precios Constantes.

52
Figura 16. Flujo de Caja con Financiación – Precios Constantes.

Cuadro 20. Flujo de Fondos sin Financiación a Precios Corrientes.

53
Figura 17. Flujo sin Financiación – Precios Corrientes.

Cuadro 21. Flujo de Fondos sin Financiación Precios Constantes.

54
Figura 18. Flujo de Caja Sin Financiación a Precios Constantes.

55
 6. FINANCIACIÓN

6.1 RECURSOS PROPIOS DEL INVERSIONISTA

El total de la inversión con recursos propios es de $5.878.432, que corresponde a un 30%

del total del monto de la inversión.

Figura 19. Recursos del inversionista.

Financiación
Recursos
Propios
30%

Crédito
70%

6.2 LÍNEA DE CRÉDITO

El crédito corresponde a un préstamo otorgado por FINAGRO en su línea de crédito para

pequeños productores para ser utilizado en distintas fases del proceso de producción. Esta
línea de crédito cuenta con el beneficio de unos intereses bajos con respecto a cualquier
crédito de libre inversión del mercado, los cuales corresponden al DTF más cuatro puntos
porcentuales

56
6.3 CONDICIONES DEL CRÉDITO

El préstamo es por un valor de $13.716.341 a un plazo de cinco años con un período de

gracia aplicado durante al primer año y pagos pactados semestralmente con un interés
semestral del 5.88% nominal, que equivale a un 11.94% Efectivo Anual. Los pagos del
primer año corresponden únicamente a los intereses y a partir del tercer semestre las cuotas
son iguales

Cuadro 22. Tabla de Amortización.

57
 7. EVALUACION FINANCIERA

Cuadro 23. Balance General Inicial.

58
7.1 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS

Cuadro 24. Estado de Resultados a Precios Corrientes.

Cuadro 25. Estado de Resultados en precios Constantes.

59
Cuadro 26. Balance General Proyectado en Precios Corrientes.

60
Cuadro 27. Balance general Proyectado en Precio Constantes.

61
Cuadro 28. Indicadores Financieros.

Indicador de Endeudamiento: Este indicador muestra que para el año 2 el 17.97% de los
activos están comprometidos con terceros, en tanto que para el año 5 es de tan solo el
5.67% que corresponde a los impuestos de renta por pagar.

Endeudamiento Financiero: Este indicador refleja que para el año 2 del total de pasivos las
obligaciones financieras representan el 58.66%, mientras que para el último año del
proyecto es el 0%, ya que se cancela el préstamo en su totalidad

Laverage Total: Este indicador muestra que para el año 2 el total del pasivo representa el
21.91% del patrimonio. Para el Año 5 es del 6.02%.

Razón Corriente: Este indicador refleja que por cada peso que se debe a corto plazo, se
cuenta para el primer año con 5.74 pesos para respaldarlo y para el último año se cuenta
con 11.81 pesos.
Los indicadores de liquidez muestran un incremento sustancial en último año debido ha
que no se efectuaron desembolsos de insumos ya que no se introdujeron truchas en los
últimos 10 meses.

62
 8. EVALUACION ECONOMICA

El objetivo de éste análisis de rentabilidad es el de cuantificar en términos económicos, los

recursos que se sacrifican hoy, así como los beneficios que se esperan recibir en el futuro.

Para esto se utilizan algunos métodos de decisión que dará la oportunidad de saber si el
proyecto de producción de truchas es viable o no desde el punto de vista netamente
financiero.

8.1 VALOR PRESENTE NETO ( VPN)

El valor presente neto de la inversión es el equivalente a una suma de dinero adicional que
deja el proyecto, aparte de haber recuperado el monto total de la inversión y teniendo en
cuenta una tasa de interés de oportunidad que para el caso es del 10%. Esta tasa de interés
de oportunidad es la que se podría obtener si coloco este dinero en el mercado y éste sería
el parámetro para saber si el proyecto de la producción de truchas me ofrece una buena
rentabilidad.

De acuerdo a lo anterior para el proyecto cuya inversión total es de $19.594.773, de los

cuales se financiaría $5.878.432, el valor presente neto corresponde a $15.028.228 que
representaría un sacrificio de los recursos de la inversión en el proyecto. En el caso que no
requiriera financiación el valor presente neto de la inversión del proyecto sería de
$28.039.682; lo que quiere decir que dejaría estos recursos, además el monto de la
inversión.

63
Cuadro 29. Flujo de Caja – V.P.N.

A continuación se ilustra como sería el comportamiento del valor presente neto del
proyecto ante diferentes TIO´s, teniendo en cuenta la financiación:

Cuadro 30. Análisis Valor Presente Sin Financiación.

Analisis Valor Presente Neto

Sin Financiación

10,000,000
8,000,000
6,000,000
VNA

4,000,000 VPN
2,000,000 TIO
-
(2,000,000)70% 65% 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30%
(4,000,000)
TIO

8.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

64
La tasa interna de retorno o de rentabilidad es una medida porcentual el cual mide la
magnitud de los beneficios que produce el proyecto, además de devolver la inversión
inicial. Para este proyecto la TIR resultante fue la siguiente:
Cuadro 31. Flujo de caja TIR.

De acuerdo a lo anterior para todos los casos se observa que los porcentajes tanto del
proyecto financiado como no financiado son porcentajes positivos, aunque solo son viables
aquellos casos en los cuales el porcentaje sea superior a la tasa mínima aceptable que para
el proyecto se estableció en un 10% (TIO); lo que indica que el proyecto es rentable sólo en
el caso de que no se requiera de financiación.

8.3 RELACIÓN BENEFICIO - COSTO

La relación beneficio – costo, teniendo en cuenta una tasa de oportunidad del 10% es la
siguiente:
Cuadro 32. Flujo de Caja – Costo Beneficio.

65
El cuadro anterior indica que el factor de Beneficio / Costo es mayor que 1 en todos los
casos, o que demuestra la viabilidad del proyecto, por cuanto el valor presente de los
ingresos es superior al valor presente de los gastos.

66
 9. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

En el análisis de sensibilidad se contempla posibles cambios en algunas variables que

afectarían el desarrollo del proyecto en el futuro, el cual incidiría directamente en los
ingresos generados o en los costos del mismo. Para éste proyecto la variable que tendría un
alto grado de incertidumbre sería el precio de venta de la trucha, por efecto de un exceso de
oferta en el mercado, así como también la competencia por parte de otros productores con
tecnologías de punta.

Para este análisis se puede observar lo qué sucedería con la TIR y VPN, si los precios de
kilo de la trucha se congelan durante los 5 años del proyecto al precio histórico del año
2004, es decir, de $7.800 por kilo de trucha.

Cuadro 33. Flujo de Caja - Con Financiación – Precios Corrientes.

67
Cuadro 34. Flujo de Caja – Con Financiación – Precios Constantes.

68
Cuadro 35. Flujo de Caja – Sin Financiación – Precios Corrientes.

Cuadro 36. Flujo de Caja – Sin Financiación – Precios Constantes.

69
De acuerdo a los anteriores flujos de caja tanto con financiación como sin financiación y a
precios corrientes y precios constantes; estos serían la nueva TIO, VPN y la relación
Beneficio / Costo:

Cuadro 37. Valor Presente Neto (VPN).

Cuadro 38. Tasa Interna de Oportunidad (TIR).

Cuadro 39. Relación Beneficio / Costo.

Teniendo en cuenta una disminución de los ingresos del proyecto producido por un
estancamiento en los precios (7.800 kilo), el proyecto sería viable. Como podemos ver el
proyecto sigue siendo atractivo el proyecto porque se alcanza a obtener un beneficio / costo
por encima de 1.

70
 10. ECOLOGIA

La región colombiana ha sufrido un proceso de rápida transformación como consecuencia

de su cercanía a la vía de acceso al interior del país y por ser un área con posibilidades de
explotaciones agrícolas intensivas y pecuarias, lo cual ha determinado la sustitución y
manipulación de la biodiversidad presente tanto al nivel de ecosistemas, comunidades,
poblaciones y especies, como genético generando sistemas de producción agrícolas y
pecuarios desarrollados en un mosaico de parches remanentes de bosques, corredores y
matrices de pastizales. Pero como se debe mantener se debe tener en cuenta la distribución
de las especies nativas y el entorno de las gentes.

10.1 EL EVISCERADO

De acuerdo con lo estudiado se debe tener un manejo adecuado, por esta razón se
aplicaran métodos hasta hoy validos como es: Enterrar las viseras en pozos especialmente
elaborados para este proceso y se protegerá con un cubrimiento de tierra, para proteger de
aves y malos olores.

10.2 CERCAS VIVAS

Tres estratos claramente diferenciados (herbáceo, arbustivo y arbóreo) donde domina el

estrato arbóreo y las enredaderas se localizan hacia las copas de los árboles. Presentan sin
excepción drenajes o canales de agua constantes con niveles fluctuantes. La elección de una
especie se hace en función del tipo de suelo, los requerimientos de agua, velocidad de
crecimiento, susceptibilidad a plagas y tipo de cortina a construir. Determinadas especies
para ser incluidas dentro del régimen de bosques cultivados, como los alisos, uvos,
cucharos y saucos.

71
 11. CONCLUSIONES

De acuerdo al estudio se estableció que la producción de trucha arco iris es factible por que
se tiene una infraestructura adecuada, el agua que se utiliza es de muy buena calidad, la
cercanía a la capital el costo de transporte es relativamente justo. Se tiene varias
alternativas donde colocar la producción, el concentrado los distribuidores lo colocan en la
granja.

La falta de asistencia técnica permanente ha propiciado un desconocimiento de tecnologías

que puedan ayudar a incrementar la producción acuícola. Esta asesoría está siendo prestada
actualmente por los técnicos de las casas de alimentos balanceados.

Teniendo en cuenta todos los indicadores de evaluación se observa que el proyecto es

viable si se utilizan tanto recursos propios, como financiados. La diferencia radica en que
se obtendrían mayores resultados económicos si no se acude a un crédito bancario, por
cuanto el costo del mismo es relativamente alto.

Hacen falta programas de fomento y créditos blandos que permitan que el productor pueda
acceder a ellos. La mayoría de los productores tienen problemas financieros.

Desde el punto de vista económico, teniendo en cuenta las metodológias utilizadas para
establecer que tan conveniente puede resultar el financiamiento y la ejecución del proyecto,
la conclusión a la cual se llega es que el proyecto es factible en un horizonte de 5 años,
razón por el cual se liquidó en el último año para efectos de estudio financiero, sin embargo
esto no quiere decir se deba liquidar la empresa.

Por último si se disminuyera el ingreso por efecto de una congelación del precio de la
trucha, el proyecto sigue siendo rentable, mostrando unos indicadores altamente
favorables.

72
73
 12. BIBLIOGRAFIA

ARGUMEDO T., Eric Giovanny, Manual de piscicultura con especies nativas, Florencia
(caqueta) : PNDA (Plan Nacional de Desarrollo Alternativo) ACUICA – Colombia 2000,
151p.

CONTRERAS BUITRAGO, Marco Elias, Formulación y evaluación de proyectos,

Bogotá: Editorial UNAD. 2002, 592p.

HALLORAN, James W. Curso de creación de empresas, Madrid (España) : Editorial

McGraw-Hill. 1997, 250p.

KAFFURY, Mario, Presupuestos y herencia financiera, Elementos de Presupuestos, riesgo,

incertidumbre y Probabilidad. 3ª. Edición, Bogotá : Universidad Externado de Colombia,
1994. 150p

RODRIGUEZ GOMEZ, Horacio, Fundamentos de acuicultura continental 2ª. Edición,

Bogotá : INPA (Instituto de Pesca y Acuicultura). 2001, 423p.
UNAD, Morfosiologia de los peces, Bogotá : UNAD (Universidad Abierta y a Distancia).
1999, 252p.

VELEZ, Ignacio, Análisis de rentabilidad manual del alumno, Bogota : Compuclub Ltda.
1994, 300p.

74
Paginas de Internet:

ALCALDIA DE SIBATE. “[email protected]”

ASOACUICOLA “[email protected]”

DANE: www.dane.gov.co

COLOMBIA COMPITE, www.colombiacompite.gov.co, COLCIENCIAS 1. Bajo la

coordinación de FEDEACUA, ASOACUICOLA, ACUORIENTE Y ASOANDINA

TRUCHAS DE LA SIERRA. "[email protected]”

75
Anexo 1. Mapa de Sibaté.

76
Anexo 2. Plano de la Finca.

QUEBRADA
ALIMENTACION
AGUA

ESTANQUES

DESAGUE

PROCESO DE

EMPAQUE

CAMINO

CASA

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