UNAM, FQ

Toxicología
Integrantes: Equipo 10
Gómez Lara Víctor Hugo
Quiroz Rosas Emilly Natalia
Villeda Ríos Jonathan Imanol

LIBERACIÓN DE PLOMO EN VASIJAS DE BARRO VIDRIADO

1. Proceso de vidriado de utensilios de barro.

Los vidriados son capas finas de vidrio que funden sobre la superficie de las pastas cerámicas
haciéndolas impermeables, de mayor resistencia mecánica y agradables a la vista y al tacto.

La materia prima para producir un vidriado es llamada frita, la cual es una mezcla fundida o
calcinada de diversos óxidos que por su composición y tratamiento reciben determinadas
propiedades o colores inalterables. Dependiendo del fin del vidriado se pueden utilizar fritas de
plomo, de plomo-boro, de alcali-plomo-boro, de alcali-boro ó fritas alcalinas puras. Las fritas de
plomo y plomo-boro se funden por regla general de manera continua y sin defectos, formando
un espejo liso y brillante, lo cual tiene lugar a lo largo de un intervalo de temperatura más amplio.
Las fritas de elevado contenido en óxidos alcalinos suelen fundirse, por el contrario,
repentinamente y con una moderada o fuerte formación de burbujas.

Figura 1. Proceso para la producción de un vidriado con plomo

El primer paso es obtener la materia prima mejor llamada frita, la cual se obtiene a partir de una
mezcla entre sílice y óxido de plomo, posteriormente esta mezcla pasa por una etapa de fusión,
molienda, tamizado para separar las partículas grandes de las pequeñas y estas últimas ser
conducidas a otra etapa llamada de suspensión donde se adiciona agua y aditivos que sirven para
que la mezcla no precipite y se torne homogénea; esto da como resultado una pasta llamada
pasta engredada que es aplicada a los artículos cerámicos para así pasar por una segunda etapa
de fusión en donde por lo regular se trabaja a una temperatura de 950° C.

Arrevillaga Viveros, A., Solano López, P. H., & Suárez Sánchez, M. D. L. A. (n.d.). VIDRIADO PARA
CERÁMICA TRADICIONAL LIBRE DE PLOMO. TESIUAMI - Catálogo De Tesis Digitalizadas En
Texto Completo. http://148.206.53.231/tesiuami/UAMI12242.pdf

2. Reacciones que se llevan a cabo en las vasijas de barro vidriado A y B durante el proceso de
extracción e identificación.

Vasija A

PbO (s) + 2 HCl (ac) → PbCl2 (s) + H2O (l)

PbCl2 (s) + 2 HNO3 (ac) → 2 HCl (ac) + Pb(NO3)2 (ac)

Pb(NO3)2 (ac) + 2 KI (ac) → 2 KNO3 (ac) + PbI2 (s)

Vasija B

PbO(s) + 2 NaOH (ac) → H2O (l) + Na2PbO2 (s)

Na2PbO2 (s) + 4 HNO3 (ac) → 2 H2O (l) + Pb(NO3)2 (ac) + 2 NaNO3 (ac)

Pb(NO3)2 (ac) + 2 KI (ac) → 2 KNO3 (ac) + PbI2 (s)

3. Enlistar 5 métodos caseros para el curado de vasijas de barro vidriado y explicar el propósito
de los mismos.

Métodos y explicación de cada uno:

Aceite vegetal o manteca: sumergir la olla de barro en agua durante 24 horas. Después,
colocarla al fuego y cuando esté caliente se debe embarrar por toda la olla por dentro de
aceite o manteca. Este tip ayudará a que los poros del barro se cierren evitando la filtración
de líquidos en el vidriado.

Leche y clara de huevo: Para empezar frota el recipiente con un diente de ajo pelado y déjalo
reposar durante una noche. A la mañana siguiente cubre el interior y exterior de la olla con clara
de huevo y déjala secar. Llena con leche y ponla a fuego. Lava bien con jabón. Su función es para
evitar que los poros del material se expandan.

Vinagre y ajo: 1. Con ajo y vinagre blanco. Primero deja remojar la olla en agua fría por una noche,
seca. Posteriormente frota un diente de ajo por el interior y exterior de la olla. Llena la olla con
agua fría y agrega un chorrito de vinagre. Ponla a fuego y deja que hierva hasta que el líquido se
reduzca. Lava bien con jabón. Su función es para evitar que los poros del material se expandan.
Horneado lento: Horneado lento: Este método implica colocar las vasijas sin vidriar en un horno
frío y luego aumentar lentamente la temperatura hasta alcanzar el punto de fusión del vidriado. El
propósito es permitir que el vidriado se funda y se adhiera uniformemente a la vasija de barro sin
producir burbujas o grietas.

Sal y agua: Sumergir la vasija en una solución de agua y sal durante unas horas. Esto ayuda a
fortalecer el vidriado y a prevenir la absorción de líquidos.

Cal viva (hidróxido de calcio): Diluir un puñado de cal viva en agua dentro de la vasija. Dejar
reposar durante 24 horas, vaciar y enjuagar muy bien. El anterior método tiene como finalidad
desinfectar y sellar el vidriado.

● Guzmán, A. (S/F). 3 métodos caseros y baratos para curar una olla de barro. Recuperado el día 23
de abril de 2024. De:
https://www.cocinavital.mx/blog-de-cocina/tips-de-cocina/como-curar-una-olla-de-barro/2021/0
9/?amp
● Artículo "Métodos tradicionales para la preparación de ollas de barro" en la revista "Ceramica y
Vidrio" (Vol. 35, No. 2, 1996)
● Garduño, B. 16 de marzo de 2021). Cómo curar una olla de barro esmaltada, cuatro formas de
hacerlo. Recuperado el día 23 de febrero de 2023. De:
https://www.cardamomo.news/blog/Como-curar-una-olla-de-barro-esmaltada-cuatro-formas-de
-hacerlo-20210316-0009.html
● MB. (S/F). ¿Cómo curar ollas de barro?. Recuperado el día 23 de abril de 2023. De:
https://mbmarcobeteta.com/como-curar-una-olla-de-barro/
● Delgado. A (2017). ¿Cómo curar una olla de barro?. Recuperado el día 23 de abril de 2023. De:
https://www.econsejos.com/curar-una-olla-de-barro/amp/

4. Enlistar 5 alimentos de alta acidez y 5 de baja acidez.

Alimentos de alta acidez

● Queso
● Yogurt
● Mostaza
● Ketchup
● Carne de cerdo

Alimentos de baja acidez

● Huevo
● Pescado
● Semillas
● Espinaca
● Brócoli
- Naturalex. (5 de octubre de 2018). Tabla de Alimentos Alcalinos y Ácidos. Recuoerado el 23 de
abril de 2024. De: https://naturalex.net/2018/10/05/tabla-de-alimentos-alcalinos-y-acidos/
- Aconsa.( 22/03/21). pH en alimentos: su importancia en la seguridad alimentaria. Recuperado el día
23 de abril de 2024. De:
https://aconsa-lab.com/ph-en-alimentos-importancia/#:~:text=Alimentos%20con%20alta%20aci
 dez,-Son%20aquellos%20que&text=En%20este%20grupo%20podemos%20encontrar,como%
20las%20altas%20en%20grasas.

5. Definición de alfarería y límite de solubilidad de plomo que deben cumplir las piezas de
alfarería de acuerdo con la NOM vigente.

“Alfarería: al material inorgánico no metálico que se produce por sinterización de materiales

inorgánicos a partir de temperaturas de 700 °C o más, cuyo principal componente es el barro. La
superficie puede ser vidriada o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con
propósitos decorativo-estéticos”

El Pb y Cd liberados por cualquier artículo de alfarería, cerámica vidriada, porcelana o vidrio, de

producción nacional o importación, destinado a contener o procesar alimentos y/o bebidas debe
cumplir con los límites máximos permisibles establecidos en las tablas 1 y 2 respectivamente, y su
determinación deberá realizarse mediante el método de ensayo indicado en el Apéndice A
Normativo de la presente Norma.

Tabla 1 - Límites máximos permisibles de Pb y Cd solubles que deben cumplir las piezas de
alfarería, cerámica y porcelana

Límite máximo permisible

Criterio de
Tipo de pieza Capacidad Na,b
aceptación
Pb mg/L Cd mg/L

Piezas planas No aplica 4 Promedio 2.00 0.50

Piezas huecas pequeñas < a 1.1 L 4 Todas las piezas 2.00 0.50

Piezas huecas grandes > a 1.1 L 4 Todas las piezas 1.00 0.25

Piezas huecas para >a3L 4 Todas las piezas 0.50 0.25

almacenar

Tazas y tarros No aplica 4 Todas las piezas 0.50 0.25

Piezas para procesar No aplica 4 Todas las piezas 0.50 0.05

alimentos y/o bebidas

a Es el número de piezas a las que se les aplicará la prueba.

b En caso de que la muestra (cuatro piezas) exceda el 25 % de la producción anual de esa pieza suelta
específica, se analizará una pieza.

Tabla 2 - Límites máximos permisibles de Pb y Cd solubles que deben cumplir las piezas de
vidrio

Límite máximo permisible

Criterio de
Tipo de pieza Capacidad Na,b
aceptación
Pb mg/L Cd mg/L
Piezas planas No aplica 4 Promedio 1.5 0.50

Piezas huecas pequeñas < a 600 mL 4 Todas las piezas 1.5 0.50

Piezas huecas grandes 600 mL a 3 L 4 Todas las piezas 0.75 0.25

Piezas huecas para

>a3L 4 Todas las piezas 0.50 0.25
almacenar

a Es el número de piezas a las que se les aplicará la prueba.

b En caso de que la muestra (cuatro piezas) exceda el 25 % de la producción anual de esa pieza suelta
específica, se analizará una pieza.

Secretaría de Salud. (2016). NOM-231-SSA1-2016, Artículos de alfarería vidriada, cerámica

vidriada, porcelana y artículos de vidrio-Límites máximos permisibles de plomo y cadmio
solubles-Método de Ensayo. Secretaría de Salud.
 Métodos caseros de curado
para vasijas de barro vidriado
con la finalidad de reducir la Fecha de entrega 24-04-2024
cantidad de plomo en las Equipo 10
mismas,fortalecer el proceso de GUION EXPERIMENTAL 7:
Tratamiento DESARROLLO Gómez Lara Víctor Hugo
vidriado y tapar los poros del
previo
LIBERACIÓN DE PLOMO EN EXPERIMENTAL
barro. Quiroz Rosas Emilly Natalia
VASIJAS DE BARRO VIDRIADO
Villeda Rios Jonathan Imanol

24 horas antes del experimento Los ácidos como el vinagre (ácido Marcar las vasijas no tratadas
acético) o el jugo de limón (ácido
cítrico) pueden disolver algunos
como A, B y C y reunirlas con las
compuestos de plomo que se vasijas previamente
encuentran en el vidriado de las tratadas 1, 2 y 3.
vasijas.Este proceso ayuda a
reducir la cantidad total de plomo Disolución de los compuestos de
Vasija 1 Vasija 2 presente en el vidriado, ya que
Tratamientos plomo:
Ajo Vinagre. una fracción de los compuestos de Los óxidos de plomo (PbO) y silicatos
plomo se disuelven y se elimina de plomo (PbSiO3) que forman parte
de la superficie por el remojo del vidriado reaccionan con el HCl
ácido formando cloruro de plomo soluble,
PbO + 2HAc → Pb(Ac)2 + H2O + 50 mL de la solución esto permite que parte del plomo se
(óxido de plomo + ácido acético → correspondiente disuelva y pueda ser removido del
Untar ajo suficiente acetato de plomo + agua) vidriado al enjuagar con agua después
Vasija 3 del tratamiento ácido.
para cubrir la
Cal Llenar 3?4 partes de
superficie del
la vasija con vinagre Los óxidos de plomo (PbO) y los silicatos de
interior de la vasija de acuerdo con la Tabla 1
blanco plomo (PbSiO3) que se encuentran en el
vidriado son insolubles en agua, pero
solubles en soluciones alcalinas fuertes como
+ 1 cucharada
el NaOH. El plomo reacciona formando
sopera de plumbitos solubles, esto permite que parte
Ca(OH)2 /100 mL del plomo se disuelva y pueda ser removido
de agua de la superficie del vidriado al enjuagar con
agua.
Dejar reposar por 24 horas.
R1
reponiendo el
Hervir durante 1 volumen perdido
hora durante esta Depositar los residuos
operación.
Con la finalidad de aumentar el proceda
grado de reacción y disolución
Medir y registrar el pH Comparar con un
de las soluciones en las de la
Lavar las vasijas con fibra, de los compuestos de plomo control negativo de
presentes en el vidriado. vasijas de barro misma El uso de ácido nítrico
abundante agua y agua destilada
forma (HNO3) y yoduro de
jabón hasta eliminar Para eliminar residuos de potasio (KI) permite
cualquier residuo plomo en caso de que Inter realizar una prueba
accione con alguna de las sencilla para detectar
sustancias para curar cualitativamente la
vasijas. Ejemplo: vinagre presencia de plomo en
Vasija 3 cal-tratamiento En caso de que el contenido una muestra. La
Calentar las vasijas a Agitar por unos
Formación de silicato de plomo de agua disminuya formación de un
ebullición y dejarlas segundos, dejar precipitado amarillento
En el vidriado, el plomo suele estar considerablemente, reponer
presente como óxido de plomo (PbO) o hervir 30 minutos. reposar y observar e insoluble indica la
el volumen perdido con agua
formando silicatos de plomo. Al aplicar la presencia de iones
cal sobre la superficie, ésta reacciona con plomo Pb2+ en la
la sílice del vidriado formando más muestra analizada.
silicato de plomo:
PbO + SiO2 + CaO → PbSiO3 + CaO Procurando
(óxido de plomo + sílice + cal → silicato Colocar por separado que la solución
Medir y + a cada tubo 3 gotas de
de plomo + cal). 0.5 mL de solución de Enfriar los caiga
registrar HNO3 concentrado y 1
Insolubilización del plomo cada vasija en tubos de tubos. directamente
El silicato de plomo (PbSiO3) formado es el pH. mL de la solución de KI
ensaye. en el contenido
muy insoluble en agua y ácidos débiles.
Esto reduce significativamente la del tubo.
capacidad de migración del plomo desde
el vidriado hacia los alimentos que se
cocinen en la vasija.