UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS

COCA-COLA

INGENIERÍA DE PROCESOS

ING:

FECHA: 18/04//2024
 THE COCA-COLA COMPANY

Fundada en 1886, The Coca-Cola Company es una corporación multinacional estadounidense

de bebidas y se destaca como la principal empresa de bebidas a nivel global. Su misión ha
sido siempre refrescar a sus clientes mediante una extensa gama de más de 500 marcas de
refrescos y bebidas sin gas. Con su sede central en Atlanta, la empresa opera en más de 200
países y cuenta con un equipo de más de 700.000 personas dedicadas a distribuir sus
productos a diario. A lo largo de su historia, ha experimentado un crecimiento significativo,
llevando alegría y optimismo a través de sus marcas y principios.
(Coca-Cola España, 2022).

La empresa global se presenta como una 'compañía total de productos'. Su meta es

proporcionar bebidas adecuadas para cada ocasión y modo de vida, ampliando las categorías
y reduciendo el contenido de azúcar, ofreciendo envases más compactos y brindando
información nutricional transparente. (Brandemia, 2023)
Además, se han tenido siete años consecutivos de reconocimiento a Coca-Cola FEMSA
(embotellador más grande del mundo de The Coca-Cola company) y FEMSA en el índice
FTSE4GOOD por sus compromisos en sostenibilidad.

● Coca-Cola FEMSA sobresale por encima del promedio global por sus acciones a
favor del cuidado del ambiente y de las comunidades en donde tiene presencia.
● El índice FTSE4GOOD Mercados Emergentes de América Latina reconoce el
desempeño en compromisos ambientales, sociales y de gobierno corporativo.

Coca-Cola FEMSA se posicionó por encima del promedio global en la subcategoría de

refrescos y en la industria de bienes de consumo por sus acciones a favor del cuidado del
medioambiente y de las comunidades donde tiene presencia. (Coca-Cola FEMSA, n.d.)
 PROGRAMAS/CAMPAÑAS E INICIATIVAS

MEDIO AMBIENTE:

RESIDUOS Y RECICLAJE
La compañía trabaja diariamente en fomentar una cultura de gestión de residuos en todas sus
operaciones, enfocándose en diseño eficiente, integración de materiales reciclados en
empaques plásticos y recolección post-consumo.
Coca-Cola FEMSA ha invertido en el desarrollo de sus empaques de PET, haciéndolos más
ligeros e integrando un promedio de 21% de resina reciclada PET, en línea con su meta 2020
de alcanzar un promedio de 25%. Lo que le ha permitido ahorrar más de 25 mil toneladas de
resina PET desde 2011.
En recolección post-consumo, desde 2002, Coca-Cola FEMSA forma parte de ECOCE,
organización que impulsa el reciclaje de PET en México. Después de 17 años, ha logrado
alcanzar una tasa cercana al 60% sobre el consumo aparente de PET en México,
convirtiéndose en el modelo más eficiente de acopio en América Latina y una de las mejores
prácticas en el mundo.
Sumado a estos esfuerzos, Coca-Cola FEMSA forma parte de la iniciativa “Un Mundo sin
Residuos”, impulsada a nivel global por la Compañía Coca-Cola y que tiene como
principales metas: asegurar que todos los empaques de sus bebidas sean 100% reciclables
para 2025, integrar 50% de resina reciclada de PET a las botellas y lograr recolectar el
100% de los empaques para el 2030.

AGUA
Coca-Cola FEMSA mantiene un compromiso con el uso eficiente y conservación del agua.
Asimismo, tiene como compromiso regresar al medio ambiente y a la comunidad la misma
cantidad de agua utilizada en sus procesos de manufactura. Actualmente, devuelve 100% del
agua utilizada en Brasil, Centroamérica, Colombia, México y Argentina, a través de acciones
de reabastecimiento y fondos de agua.
Como líder total de bebidas, Coca–Cola FEMSA sigue transformando sus modelos
operativos, incorporando las mejores prácticas para operar en armonía con el medio
ambiente, generando valor económico y bienestar social, en colaboración con sus grupos de
interés.
Sucursales:
Coca-Cola FEMSA es el embotellador más grande del mundo por volumen de ventas.
Producimos y distribuimos bebidas de las marcas registradas de The Coca-Cola Company,
con más de 97 mil empleados, comercializa y vende aproximadamente 3.8 mil millones de
cajas unidad a través de más de 2 millones de puntos de venta al año. Operando 66 plantas de
manufactura: 17 se encuentran en México. y el resto, en Argentina, Brasil, Colombia, Costa
Rica, Filipinas, Guatemala, Nicaragua, Panamá y Venezuela; y 249 centros de distribución,
estamos comprometidos en generar valor económico, social y ambiental para todos nuestros
grupos de interés en toda la cadena de valor. (Coca-Cola FEMSA, n.d.).

En la actualidad, Coca-Cola FEMSA (Fomento Económico Mexicano) Colombia cuenta con

siete plantas de producción en Bogotá, Medellín, Bucaramanga, Barranquilla, Cali y La
Calera. Con una inversión de más de 250 millones de dólares, inauguramos recientemente
una nueva planta en Tocancipá que representa uno de los mayores proyectos de la compañía a
nivel latinoamericano.

Desde su llegada a Colombia, Coca-Cola FEMSA ha sembrado futuro a través de su

plataforma de sostenibilidad enfocada en tres ejes: nuestra comunidad, nuestra
gente y nuestro planeta. Con diversas iniciativas y proyectos estratégicos, la
compañía busca transformar positivamente las comunidades donde opera por medio de la
generación de valor económico, social y ambiental.
 EL COMPROMISO DE COCA-COLA FEMSA EN EL DESARROLLO SOCIAL Y
ECONÓMICO PARA SUS COMUNIDADES

Sostenibilidad: Un pilar de Coca-Cola FEMSA

“Uno de los principales objetivos que tenemos como organización es ser una empresa
sostenible, y no solo nos referimos a tener prácticas que sean amigables con el medio
ambiente, también lo hacemos al transformar de manera positiva la vida de aquellas
personas que nos permiten alcanzar cada objetivo con su compromiso, responsabilidad y
trabajo.” (Coca-Cola FEMSA, n.d.)

La estrategia de sostenibilidad en Coca-Cola FEMSA tiene tres pilares: Nuestro Planeta; que
nos permite integrar procesos amigables con el medio ambiente a lo largo de nuestra cadena
de valor; Nuestra Gente; mediante el cual promovemos desarrollo y calidad de vida para
nuestros colaboradores y Nuestra Comunidad, pilar a través del cual fortalecemos las
relaciones con las comunidades donde operamos.

Coca-Cola FEMSA y los objetivos de desarrollo sostenible:

El compromiso social es fundamental para la compañía, ya que la impulsa a generar

conciencia sobre las problemáticas comunitarias y buscar soluciones. Su principal objetivo es
ser un agente de cambio positivo en la sociedad, por lo que su estrategia de sostenibilidad
está alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU para 2030.

Apoyo a comunidades vulnerables:

Como parte de su compromiso por el desarrollo social en comunidades vulnerables, la

empresa ha implementado estrategias significativas. Una de ellas es el Vehículo Potabilizador
de Agua, que permite obtener agua potable de fuentes dulces a través de un proceso eficiente.
Además, impulsan la economía circular con programas como 'Reciclave', que aumenta la tasa
de reciclaje de materiales aprovechables, beneficiando a recicladores y sus familias.

Nuestra gente: Parte vital de la compañía:

En Coca-Cola FEMSA, el compromiso con el desarrollo social y la igualdad es evidente a

través de diversas iniciativas. Además de promover la inclusión y la igualdad de género
dentro de la empresa, con un 43% de posiciones directivas ocupadas por mujeres, también se
enfocan en el desarrollo económico de sus aliados tenderos. Un ejemplo de esto es el
programa ‘Ruta Tenderos’, en colaboración con Coca-Cola y otras organizaciones, que ha
capacitado a más de 10.000 tenderos en áreas clave para mejorar sus negocios. La compañía
está dedicada a ser un agente de cambio positivo y proporcionar herramientas para mejorar la
calidad de vida en cada comunidad. (Coca-Cola FEMSA, n.d.)
 LÍNEAS DE PRODUCCIÓN
La empresa Coca-Cola es reconocida mundialmente por su diversidad de productos y su
eficiente sistema de líneas de producción. Desde la emblemática Coca-Cola hasta una
variedad de bebidas refrescantes, la empresa cuenta con una amplia gama de líneas de
producción para satisfacer los gustos y necesidades de sus consumidores. Estas líneas
incluyen la producción de Coca-Cola clásica, gaseosas de diversos sabores, aguas, té, jugos,
mezcladores para cócteles, energizantes, bebidas vegetales, hidratantes, opciones Zero en
calorías, licores, así como snacks como papas y cereales. Este extenso abanico de productos
refleja el compromiso de Coca-Cola con la innovación y la calidad, permitiendo que sus
consumidores disfruten de una experiencia refrescante en cualquier momento y lugar.

Descripción de cada línea de producción:

1. Coca-Cola: La línea de producción de Coca-Cola se centra

en la mezcla precisa de ingredientes, incluyendo agua
carbonatada, azúcar o edulcorantes, concentrado de Coca-
Cola y otros aromatizantes. Estos ingredientes se combinan
en proporciones exactas y se someten a un proceso de
carbonatación para crear la característica efervescencia de
la bebida. Luego, se envasa en botellas, latas o recipientes
adecuados para su distribución.

2. Gaseosas de Sabor: Similar al proceso de Coca-Cola, las gaseosas de sabor siguen

una mezcla de ingredientes específicos para cada variedad, que pueden incluir sabores
naturales o artificiales, colorantes y edulcorantes. Estos se mezclan con agua
carbonatada y se envasan siguiendo estándares de calidad rigurosos.

Imagen 2. Quatro
Imagen 3. Kola Roman
 3. Aguas: La línea de producción de aguas implica la purificación y filtración del agua
para eliminar impurezas y garantizar su calidad. Luego, puede ser enriquecida con
minerales o sabores naturales antes de envasar en botellas o recipientes.

Imagen 4. Agua Brisa Imagen 5. Agua Manantial

4. Té: El proceso de elaboración del té implica la preparación de la infusión de té
mediante la extracción de los compuestos solubles en agua de las hojas de té.
Dependiendo del tipo de té, este proceso puede incluir la oxidación de las hojas.
Posteriormente, se pueden añadir sabores naturales o edulcorantes antes de su
envasado

Imagen 6. FuzeTea Limón Imagen

7. FuzeTea Durazno
5. Jugos: Para la producción de jugos, se seleccionan y procesan frutas frescas,
extrayendo su jugo mediante exprimido o centrifugación. El jugo resultante puede ser
sometido a procesos de pasteurización para prolongar su vida útil y luego es envasado
en botellas o envases adecuados.

Imagen 8. Jugos del Valle Naranja Imagen 9. Jugos del Valle Mora
6. Mezcladores: Los mezcladores para cócteles implican la mezcla de ingredientes
como agua carbonatada, azúcares, extractos de frutas o hierbas, y otros sabores
específicos para crear productos como tónicas, sodas o ginger ale. Estos se envasan
siguiendo los estándares de calidad y se utilizan como complementos para bebidas
alcohólicas.

Imagen 10. Schweppes Soda Imagen 11. Schweppes Ginger

7. Energizantes: La producción de bebidas energizantes incluye la mezcla de
ingredientes como cafeína, vitaminas, aminoácidos y azúcares para proporcionar un
impulso de energía. Estos ingredientes se combinan en proporciones específicas y se
envasan en latas o botellas para su distribución.

Imagen 12. Monster Imagen 13. Monster Mango Loco

8. Bebidas Vegetales: Las bebidas vegetales se elaboran a partir de ingredientes como
almendras, soja, arroz o coco, que se muelen y mezclan con agua para obtener una
base líquida. Esta base puede ser enriquecida con vitaminas o minerales y se envasa
siguiendo los estándares de calidad establecidos.

Imagen 14. Ades Almendras Imagen 15. Ades Coco

9. Hidratantes: Las bebidas hidratantes están diseñadas para reponer electrolitos y
líquidos perdidos durante la actividad física. Se elaboran mezclando agua con sales
minerales, azúcares y sabores naturales, y luego se envasan en botellas o recipientes
adecuados.

Imagen 16. Power Ade Mountain blast Imagen 17. Power Ade Frutas Tropicales
10. ZERO: Las variantes "ZERO" de las bebidas implican la formulación de productos
sin azúcar o con edulcorantes bajos en calorías, manteniendo el sabor característico de
la bebida original. Los procesos de elaboración son similares a los de las versiones
regulares, pero con ajustes en las proporciones de ingredientes.

Imagen 18. Coca-Cola Sin Azúcar Imagen 19. Kola Roman Zero
11. Licores: La producción de licores implica la destilación de ingredientes como granos,
frutas o plantas para obtener alcohol, que luego se mezcla con sabores y otros
ingredientes para crear distintas variedades de licores. Estos se envejecen según el
tipo y se embotellan para su comercialización.

Imagen 20. Smirnoff Lulo Imagen 21. Whisky Black and White
12. Papas y Cereales: Aunque no son bebidas, las líneas de producción de papas y
cereales también son parte de la diversidad de productos de Coca-Cola. Las papas se
cultivan, cosechan, seccionan, fríen y se sazonan antes de envasarlas en bolsas. Los
cereales pueden ser producidos mediante la molienda de granos, mezclando
ingredientes y extruyendo la masa resultante en formas específicas antes de su
empaquetado.

Imagen 22. Pringles Imagen 23. Froot Loops

 LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE LA COCA-COLA
La producción de Coca-Cola es un proceso meticuloso que implica una serie de pasos clave
para garantizar la calidad y consistencia del producto final. Comienza con el tratamiento del
agua, donde se purifica y filtra para eliminar impurezas y asegurar su pureza. Luego, se
elabora el jarabe simple, combinando cuidadosamente azúcar o edulcorantes con agua y otros
ingredientes secretos de la fórmula. Este jarabe simple se transforma en jarabe terminado
mediante la adición de concentrado de Coca-Cola y otros aromatizantes característicos.
Posteriormente, el jarabe terminado se mezcla con agua carbonatada para crear la bebida
terminada, donde se ajustan las proporciones exactas para lograr el sabor icónico de Coca-
Cola. Finalmente, el producto se envasa en botellas, latas u otros recipientes adecuados, en un
proceso de envasado que garantiza su frescura y calidad hasta llegar a las manos del
consumidor. Cada etapa de este proceso está cuidadosamente controlada para mantener los
altos estándares que han convertido a Coca-Cola en una de las marcas más reconocidas y
queridas en todo el mundo.
DISEÑO DE PRODUCCIÓN

Imagen 24. Diseño de producción

PROCESOS DE PRODUCCIÓN:

Los procesos que se describirán son los siguientes:

● Tratamiento de Agua
● Elaboración de jarabe simple
● Elaboración de jarabe terminado
● Elaboración de la bebida terminada
● Proceso de envasado
TRATAMIENTO DE AGUA
El agua es uno de los principales ingredientes, El tratamiento de agua en Coca-Cola es un
proceso crucial para garantizar que el agua cumpla con los estándares de calidad establecidos
por la Organización Mundial de la Salud, así como con las legislaciones locales y nacionales,
además de los estándares internos de The Coca-Cola Company.
Esta pasa por un tratamiento multibarrera de filtros; los filtros utilizados en este proceso son
los siguientes :
1. Filtro Arena
2. Filtro de carbón activado
3. Filtro pulidor

Imagen 25. Tratamiento de agua

Este proceso es llevado a cabo por una combinación de máquinas y operarios. Los sistemas
de tratamiento de agua son automatizados y están equipados con tecnología avanzada para
controlar y monitorear el proceso de filtración. Sin embargo, los operarios son responsables
de supervisar el funcionamiento de los equipos, realizar pruebas de calidad del agua y
asegurarse de que se cumplan los estándares requeridos en todo momento. Además, los
operarios pueden intervenir para ajustar los parámetros del proceso según sea necesario y
para llevar a cabo labores de mantenimiento preventivo o correctivo en los equipos de
filtración.
ELABORACIÓN DEL JARABE SIMPLE
Después de lavar, esterilizar y enjuagar un primer tanque de acero, este se llena con agua
tratada se calienta hasta alcanzar una temperatura entre 80 y 90 °C y luego se adiciona el
azúcar. Este jarabe se logra colocando en marcha el agitador y añadiendo lentamente el
azúcar.
El jarabe se cocina por un periodo de treinta minutos, tiempo en el cual se ha evaporado el
agua suficiente que permite la concentración adecuada; y posteriormente se envía a un filtro
prensa.

Imagen 26. Elaboración del jarabe simple

La elaboración del jarabe simple se lleva a cabo principalmente por un operario. Aunque
algunas partes del proceso, como el calentamiento del agua y el funcionamiento del agitador,
podrían ser automatizadas, la adición gradual del azúcar y la supervisión durante la cocción
requieren la atención de un operario para garantizar que se cumplan los estándares de calidad
y seguridad. Además, la operación del filtro prensa también puede requiere la intervención de
un operario para su funcionamiento adecuado y mantenimiento.
ELABORACIÓN DEL JARABE TERMINADO
Cuando se le adiciona a dicha mezcla el resto de los componentes de la fórmula para cada
sabor el jarabe es enviado al tanque de balance y se le agrega el concentrado ( definido para
cada fórmula ), que es proporcionado por la compañía.
Una vez esté el jarabe terminado puede ser bombeado al proceso de carbonatación y a la
máquina embotelladora

Imagen 27. Elaboración de jarabe terminado

En cuanto a quién realiza este proceso, en instalaciones altamente automatizadas como las de
The Coca-Cola Company, muchas de las etapas, incluida la elaboración del jarabe, son
realizadas por máquinas controladas por computadora. Estas máquinas están diseñadas para
medir con precisión los ingredientes, mezclarlos de manera uniforme y agregar el
concentrado según las especificaciones de la fórmula.
Sin embargo, incluso en estas plantas altamente automatizadas, se requiere la supervisión de
operarios calificados para monitorear el proceso, realizar ajustes según sea necesario y
garantizar que todo funcione correctamente.
ELABORACIÓN DE LA BEBIDA
Para la elaboración de la misma se realiza un proceso que se llama Carbonatado.

Imagen 28. Elaboración de la bebida

Una vez que el jarabe terminado cumple con los requerimientos, este y el agua tratada, se
pasan a un Carbocooler, en donde el agua sufre un proceso de enfriamiento y carbonatación
CO2 Dióxido de carbono, ya que se sabe que la capacidad para absorber gas depende en los
líquidos de la temperatura a la cual se encuentre. El contenido de gas carbónico en la bebida
terminada, o grado de carbonatación, es uno de los factores que más afectan el sabor de la
gaseosa, ya que acentúa el sabor de las esencias.
El carbonatador es el equipo por medio del cual se logra la adición del gas carbónico a una
bebida o solución determinada. Existen principalmente dos tipos dos variedades,
diferenciados por la forma en que se realizan la mezcla del agua con el jarabe terminado:
1. Carbonatadores por bacheo.
2. Carbonatadores por inyección.
Por Bacheo: El agua se encuentra en un tanque y el jarabe terminado en otro; un tercer
tanque para el mezclado se encuentra colocado debajo de los dos. El proceso de mezclado se
da al abrir las válvulas que permiten que el agua y el jarabe caigan en el tanque de mezclado,
en el cual los fluidos se mezclan gracias al trabajo ejercicio por una bomba de succión, que
los obliga a recircular y posteriormente también a atravesar un intercambiador de calor en
forma de placas, en el que se utiliza amoniaco líquido como refrigerante.

Imagen 29. Carbonatadores por bacheo

Por inyección: Por otro lado, en el tipo de carbonatadores por inyección, la mezcla entre el
jarabe y el agua se da al inyectar constantemente jarabe en la corriente de agua, y los
procesos de enfriamiento y carbonatado son iguales al descrito para los carbonatadores por
batheo.
 Imagen 30. Carbonatadores por inyección
CREACIÓN DE LAS BOTELLAS PET
Perforado/moldeado por inyección
La fábrica bombea cápsulas de polietileno por una manguera hacía una máquina para
moldeado por inyección. Dentro de ésta un sacacorchos en forma de barrena lleva las
cápsulas a un calentador; una vez que las cápsulas de polietileno son fundidas en el
calentador a una temperatura de 290ºC, el plástico líquido se inyecta en un molde de
inyección mediante un robot cartesiano. Este molde realiza la primera etapa de la botella,
conocida como preformado, donde se le da la forma inicial a la botella.
Después de esta etapa, las preformas pasan a una máquina de enfriamiento para solidificar y
luego se someten a un proceso de calentamiento adicional para hacerlas más flexibles para el
soplado. Este calentamiento se realiza para garantizar que las preformas puedan expandirse
adecuadamente y adoptar la forma final de la botella durante el proceso de soplado.
Una vez que las preformas han sido calentadas y vuelto flexibles, se introducen en una
máquina de soplado donde se inflan con aire comprimido para adquirir la forma definitiva de
la botella. Posteriormente, las botellas son enfriadas y listas para su etiquetado y envasado.
 Imagen 31. Moldeo por inyección
SOPLADO Y MOLDEO
• Los moldes dan forma a la botella final, una vez instalados cada molde elabora dos botellas.
Los moldes son enfriados por líquidos a través de dos mangueras: una por donde entra el
líquido frío y otra por donde sale el líquido caliente.
• Se carga el preformado caliente, luego una varilla metálica desciende y se extiende sobre el
aire de baja presión expande el pre-formando, luego este se infla hasta que lo detienen las
paredes del molde. Las paredes son frías y así es como el molde le da la forma a la botella.

Imagen 32. Moldeo y soplado

El proceso de soplado y moldeo en Coca-Cola es realizado por máquinas. Estas máquinas
están diseñadas específicamente para llevar a cabo las diversas etapas del proceso de manera
automatizada, desde la carga de las preformas hasta el soplado de las botellas y su posterior
enfriamiento. Las máquinas están equipadas con sistemas de control de temperatura, presión
y tiempo para garantizar la precisión y consistencia en la producción de las botellas.
Aunque el proceso está automatizado, se requiere la supervisión de un operario para
monitorear el funcionamiento de la máquina, realizar ajustes según sea necesario y asegurarse
de que se cumplan los estándares de calidad.
PROCESO DE ENVASADO
 Imagen 33. Envasado
REFERENCIAS
Brandemia. (2023, November 16). Compañía total de bebidas: nuevo

posicionamiento de Coca-Cola. Brandemia. Retrieved April 18, 2024, from

https://brandemia.org/coca-cola-se-posiciona-como-una-compania-total-de-bebidas

Coca-Cola España. (2022, September 15). Visión, Misión y Valores. Coca-Cola.

Retrieved April 18, 2024, from https://www.coca-cola.com/es/es/media-center/vision-

mision-valores

Coca-Cola FEMSA. (n.d.). Datos clave del negocio - KOF. Coca-Cola FEMSA.

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https://coca-colafemsa.com/acerca-de/somos-kof/datos-clave-del-negocio/

Coca-Cola FEMSA. (n.d.). Desarrollo social y económico en KOF. Coca-Cola

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compromiso-de-coca-cola-femsa-en-el-desarrollo-social-y-economico-para-sus-

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Coca-Cola FEMSA. (n.d.). Siete años consecutivos de reconocimiento a Coca-Cola

FEMSA y FEMSA en el índice FTSE4GOOD por sus compromisos en sostenibilidad -

KOF. Coca-Cola FEMSA. Retrieved April 18, 2024, from https://coca-

colafemsa.com/noticias/siete-anos-consecutivos-de-reconocimiento-a-coca-cola-

femsa-y-femsa-en-el-indice-ftse4good-por-sus-compromisos-en-sostenibilidad/

ZuleTa, D. (2017, March 30). Proceso industrial de la coca cola | PPT. SlideShare.

Retrieved April 18, 2024, from https://es.slideshare.net/dilsonzm/proceso-industrial-

de-la-coca-cola