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    (Ex) Une-En 12821 2009

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    Este documento describe un método para determinar la vitamina D3 y D2 en alimentos usando cromatografía líquida de alta eficacia. El método ha sido validado para muestras como margarina, leche y aceite. El documento también incluye anexos con ejemplos de sistemas cromatográficos, condiciones de extracción y cromatogramas.

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    Título original

    (EX)UNE-EN_12821=2009

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    Este documento describe un método para determinar la vitamina D3 y D2 en alimentos usando cromatografía líquida de alta eficacia. El método ha sido validado para muestras como margarina, leche y aceite. El documento también incluye anexos con ejemplos de sistemas cromatográficos, condiciones de extracción y cromatogramas.

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    Este documento describe un método para determinar la vitamina D3 y D2 en alimentos usando cromatografía líquida de alta eficacia. El método ha sido validado para muestras como margarina, leche y aceite. El documento también incluye anexos con ejemplos de sistemas cromatográficos, condiciones de extracción y cromatogramas.

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    norma UN

    NE-EN 12821

    españolla
    Noviembre 2009

    TÍTULO Produ
    uctos alimenticios

    Determinación de vitamina D mediante crom


    matografía líquida
    de alta eficacia

    Medicción de colecalciferol (D3) y ergocalciferool (D2)

    Foodstuffs
    fs. Determination of vitamin D by high performance liquid chrom
    matography. Measurement of
    cholecalciferol (D3) or ergocalciferol (D2).

    Produits alimentaires.
    a Dosage de la vitamine D par chromatographie liquide haute
    h performance. Dosage du
    cholécalciférol (D3) et de l' ergocalciférol (D2).

    CORRESPONDENCIA Esta norrma es la versión oficial, en español, de la Norma Europpea EN 12821:2009.

    OBSERVACIONES Esta norrma anula y sustituye a la Norma UNE-EN 12821:2000..

    ANTECEDENTES Esta noorma ha sido elaborada por el comité técnico AE


    EN/CTN 34 Productos
    alimentaarios cuya Secretaría desempeña FIAB.

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN 12821


    Editada e impresa por AENOR LAS OBSE
    ERVACIONES A ESTE DOCUMENTO HAN DE DIRIGIRSE A:
    Depósito legal: M 47992:2009
    26 Páginas

    © AENOR 2009 Génova, 6 [email protected] Tel.: 902 102 201 Grupo 17


    Reproducción prohibida 28004 MADRID-Españña www.aenor.es Fax: 913 104 032
    ÍNDICE

    Página

    PRÓLOGO .............................................................................................................................................. 5

    1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ............................................................................. 6

    2 NORMAS PARA CONSULTA ............................................................................................. 6

    3 PRINCIPIO............................................................................................................................. 6

    4 REACTIVOS .......................................................................................................................... 6

    5 APARATOS .......................................................................................................................... 10

    6 PROCEDIMIENTO ............................................................................................................. 10

    7 CÁLCULOS .......................................................................................................................... 13

    8 PRECISIÓN .......................................................................................................................... 14

    9 INFORME DEL ANÁLISIS................................................................................................ 15

    ANEXO A (Informativo) EJEMPLOS DE SISTEMAS DE HPLC ADECUADOS ...................... 16

    ANEXO B (Informativo) EJEMPLOS DE CONDICIONES ADECUADAS


    DE EXTRACCIÓN Y SAPONIFICACIÓN .......................................... 17

    ANEXO C (Normativo) EJEMPLOS DE CROMATOGRAMAS ADECUADOS DE HPLC


    SEMI-PREPRATIVA Y ANALÍTICA................................................... 18

    ANEXO D (Informativo) DATOS DE PRECISIÓN ........................................................................ 20

    ANEXO E (Informativo) ETAPA ADICIONAL DE LAVADO PARA LA


    DETERMINACIÓN DE VITAMINA D MEDIANTE
    EL USO DE TLC PREPARATIVA, CROMATOGRAFÍA
    EN COLUMNA O SPE ............................................................................ 22

    BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................... 26

    1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN


    Esta norma europea describe un método para la determinación de vitamina D3 (colecalciferol) o vitamina D2 (ergocalci-
    ferol) en los productos alimenticios mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).

    La vitamina D3 se encuentra fundamentalmente en los productos alimenticios de origen animal, mientras que la
    vitamina D2 se encuentra fundamentalmente en los champiñones silvestres. Tanto la vitamina D3 como la vitamina D2
    pueden estar presentes en productos alimenticios reforzados. Esta norma europea no resulta aplicable para muestras con
    presencia conjunta de vitamina D3 y vitamina D2.

    Además de la actividad de vitamina D procedente de sus formas parentales, vitamina D3 y vitamina D2, los metabolitos
    correspondientes 25-hidroxi-vitamina D y 1,25-dihidroxi-vitamina D también contribuyen a la actividad de vitamina D.
    Esta norma europea solamente incluye la medición de vitamina D3 y vitamina D2.

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN 12821


    Esta norma europea proporciona la base para los métodos analíticos. Su objetivo es servir como esquema sobre el cual
    el analista pueda definir su propio trabajo analítico conforme al procedimiento normalizado.

    Este método se ha validado en análisis interlaboratorios realizados sobre muestras reforzadas y no reforzadas como
    margarina, leche, leche en polvo, alimentos infantiles líquidos, alimentos infantiles, aceite de cocinar y aceite de
    pescado, a unos niveles de entre 0,4 μg/100 g y 14 μg/100 g. En el anexo D se ofrece una mayor información sobre los
    datos de validación.

    2 NORMAS PARA CONSULTA


    Las normas que a continuación se indican son indispensables para la aplicación de esta norma. Para las referencias con
    fecha, sólo se aplica la edición citada. Para las referencias sin fecha se aplica la última edición de la norma (incluyendo
    cualquier modificación de ésta).

    EN ISO 3696 Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo. (ISO 3696:1987).

    EXTRACTO DEL DOCUMENTO UNE-EN 12821

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