Programa Fisico Quimica Aplicada 2016

Lores Arnaiz, Silvia
Fisicoquímica aplicada
Carrera de Farmacia
Carrera de Bioquímica
Programa segundo cuatrimestre 2016
Cita sugerida (Vancouver): Lores Arnaiz S. Fisicoquímica aplicada

[programas] [Internet]. [Buenos Aires]: Instituto Universitario del Hospital
Italiano. Carrera de Farmacia. Carrera de Bioquímica; 2016 [citado AAAA MM
DD]. Disponible en: http://trovare.hospitalitaliano.org.ar/descargas/
planes/20170215140533/programa-fisico-quimica-aplicada-2016.pdf
Carreras de Farmacia y Bioquímica
FísicoQuímica Aplicada
2016
o
1. Año y cuatrimestre:2oaño – 2cuatrimestre
2. Carga horaria total:
133 hs.
3. Carga horaria semanal:7 hs.
4. Duración:Cuatrimestral
5. Equipo docente:
Prof. Titular a cargo: Dra. Silvia Lores Arnaiz
Prof. Asoc. Dra. Juanita Bustamante
JTP: María Soledad Saez
6. Objetivos:
Generales
Los alumnos han de adquirir los conocimientos sobre reacciones químicas facilitando la
comprensión de múltiples aplicaciones de éstas en el campo de la Farmacia y la Bioquímica. El
estudiante ha de comprender la metodología para el estudio de los procesos fisicoquímicos. Esta
asignatura tiene principal relevancia para el aprendizaje de la Farmacotecnia, síntesis de fármacos
y Farmacología.
Particulares
El alumno ha de adquirir un conocimiento adecuado para:
Valorar los principios que determinan las reacciones químicas y los fenómenos de superficie.
Comprender las condiciones termodinámicas que modulan el equilibrio de una reacción química.
Conocer las características propias de los compuestos ligados a las interfases y los procesos
químicos donde ellos interactúan.
Describir una reacción química desde el punto de vista cinético y discutir los factores que modulan
la velocidad de una reacción química.
7. Contenidos
:
UNIDAD I
Revisión de los conceptos de Energía, Calor y Trabajo, Capacidad calorífica a volumen y presión
constante, Termoquímica. Los principios de la termodinámica. Primero, segundo y tercer principio.
Espontaneidad y entropía. Ciclo de Carnot. Desigualdad de Clausius. Entropía y probabilidad.
Conceptos de energía libre de Gibbs, entalpía y entropía. Ecuaciones generales y particulares que
las relacionan, leyes, dirección y sentido de una reacción química, reacciones exo y endotérmicas.
Procesos reversibles e irreversibles. Intermediarios, energías de reacción.
Equilibrio de las reacciones químicas. Tipos de equilibrio. Energía libre de Gibbs, influencia
de la presión y la temperatura sobre la constante de equilibrio.
Disolución de electrolitos. Conceptos generales. Actividad y coeficiente de actividad de electrolitos.
Teoría de DebyeHûkel. Fuerza iónica. Equilibrio químico en disolución de electrolitos. Ecuación
de Nerst.
Comparación y análisis entre sistemas ideales y reales. Termodinámica de Sistemas reales:
Magnitudes molares parciales, potencial químico. Propiedades coligativas de disoluciones de
electrolitos. Potencial electroquímico.
UNIDAD II
Termodinámica de superficies. Fenómenos de superficie y coloides. Tensioactivo y tenso iónicos.
Adsorción en la superficie de los líquidos: isoterma de Gibbs. Películas superficiales de extensión.
Surfactantes y micelas. Concentración micelar crítica. Características de los sistemas coloidales:
clasificación. Propiedades cinéticas. Propiedades ópticas. Propiedades eléctricas. Propiedades
físicas. Doble capa eléctrica. Potencial zeta. Equilibrio Donan.
UNIDAD III
Cinética química. Factores que influencian en la velocidad de las reacciones. Molecularidad y orden
de reacción. Reacciones de orden cero, uno y dos. Ecuaciones integradas de velocidad y tiempo de
vida fraccionaria. Métodos experimentales para la determinación del orden de reacción.
Reacciones complejas. Reacciones opuestas: constante de equilibrio y constante de velocidad.
Reacciones consecutivas: períodos de inducción, aproximación de la etapa limitante y del estado
estacionario. Reacciones en cadena. Reacciones paralelamente simultáneas. Efecto de la
temperatura sobre la velocidad de la reacción: ecuación de Arrhenius. Interpretación teórica de las
velocidades de reacción: teoría de las colisiones y del estado de transición.
Reacciones de disolución. Reacciones entre iones: influencia de la fuerza iónica. Catálisis: criterios
generales. Catálisis homogénea. Catálisis heterogénea. Catálisis enzimática: mecanismo general,
ecuación de MichaelisMenten, inhibición enzimática.
UNIDAD IV
Bioenergética. Primer y Segundo Principio de la Termodinámica aplicados a los seres vivos.
Concepto de estado estacionario en Química y Biología. Reacciones endergónicas y exergónicas en
sistemas biológicos. Energía libre de reacciones químicas en sistemas biológicos.
Fotoquímica. Naturaleza de la luz, teorías, reacciones fotoquímicas, reactivos y productos. Energías
de activación. Fotosensibilidad. Estructuras químicas y biológicas fotosensibles. Rendimiento
cuántico. Procesos intramoleculares . Quimioluminiscencia. Láseres. Aplicaciones de la
Fotoquímica a la Biología y a la Medicina.
8. Metodología de enseñanza
:
Las clases teóricas abarcarán 30 horas. En ellas se desarrollarán los conceptos fundamentales que
posteriormente serán ejercitados en las Clases de Problemas y experimentados en el laboratorio.
Las Clases de Problemas (55 horas) consistirán en la resolución de ejercicios por parte de los
alumnos con la orientación del docente.
Las clases prácticas abarcarán 20 horas. En los Trabajos Prácticos el alumno trabajará en el
laboratorio desarrollando una experiencia, analizando sus resultados y elaborando informes de los
mismos.
9. Evaluación
:
La evaluación de las Clases de Problemas y de los Trabajos Prácticos se realizará por medio de 2
exámenes parciales. La evaluación integrada de la materia consistirá en un examen final el cual
constará de preguntas teóricas cortas, preguntas a desarrollar y resolución de problemas.
10. Bibliografía:
Química Física. PW Atkins y J de Paula. 8a Edición. Editorial Médica Panamericana, Buenos Aires,
2008.

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