CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE EMBUTIDOS A BASE DE

CARNE DE PESCADO EN LA CIUDAD DE MONTERÍA – CÓRDOBA -

COLOMBIA

LUIS MIGUEL CELIS SUAREZ

SANDY JULIETH VANEGAS HERNANDEZ

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
24 DE NOVIEMBRE DE 2018

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 CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DE EMBUTIDOS A BASE DE
CARNE DE PESCADO EN LA CIUDAD DE MONTERÍA.

LUIS MIGUEL CELIS SUAREZ

SANDY JULIETH HERNANDEZ VANEGAS

TESIS PARA OPTAR AL TIRULO DE ADMINISTRADOR DE EMPRESAS.

ASESOR
TOBIAS PARODY

CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
23 DE NOVIEMBRE DE 2018

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 TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción........................................................................................................ 5
1.1. Planteamiento del problema.............................................................................. 6
1.2. Formulación del problema ............................................................................. 7
1.3. Justificación del problema ............................................................................. 8
1.4. Objetivos ....................................................................................................... 9
1.4.1. Objetivo General ........................................................................................ 9
1.4.2. Objetivos Específicos.................................................................................. 9
2. Estudio Naturaleza del Proyecto..................................................................... 10
2.1. Descripción de la idea de negocio ................................................................. 10
2.2. Innovación de producto y/u servicio ............................................................ 10
2.3. Objetivos que se pretenden alcanzar ............................................................ 11
2.4. Justificación de la empresa .......................................................................... 11
3. Estructura del entorno ..................................................................................... 11
3.1. Identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la
empresa 11
3.2. Comportamiento del sector en el que se desarrolla ...................................... 13
3.3. Investigar datos demográficos del mercado ................................................. 13
3.4. Competencias .............................................................................................. 14
4. Estructura del mercado ................................................................................... 14
4.1. Tendencias del mercado............................................................................... 14
4.2. Segmentación del mercado........................................................................... 14
4.3. Tamaño del mercado y clientes potenciales .................................................. 15
4.4. Posicionamiento. .......................................................................................... 15
5. Estructura ideológica ....................................................................................... 16
5.1. Nombre de la empresa ................................................................................. 16
5.2. Identidad estratégica ................................................................................... 16
5.2.1. Misión .................................................................................................... 16
5.2.2. Visión ..................................................................................................... 16
5.3. Objetivos estratégicos .................................................................................. 17
5.3.1. General .................................................................................................. 17
5.3.2. Específicos .............................................................................................. 17
5.3.3. Estrategias a implementar ...................................................................... 17
5.4. Valores ........................................................................................................ 17
5.5. Descripción de las ventajas competitivas del negocio ................................... 18
6. Estructura plan de marketing ......................................................................... 18
6.1. Definición del concepto del producto y/u servicio......................................... 18
6.2. Métodos de fijación de precios ..................................................................... 19
6.2.1. Estrategias de precio .............................................................................. 19
6.3. Estrategias de ventas ................................................................................... 19
6.4. Canal de distribución................................................................................... 20
6.4.1. Estrategias de distribución ..................................................................... 20
6.4.2. Alternativas de Penetración.................................................................... 21
Alternativas de Comercialización ....................................................................... 21

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 6.5. Estrategias de comunicación ........................................................................ 22
6.5.1. Canales de comunicación........................................................................ 22
6.5.2. Razones para la Utilización de Medios ................................................... 22
6.5.3. Tácticas relacionadas con comunicaciones. ............................................ 23
7. Proyección de ventas. ....................................................................................... 23
7.1. Métodos de proyección ................................................................................ 24
8. Conclusiones ..................................................................................................... 27
9. Recomendaciones ............................................................................................. 27
10. Referencias ........................................................................................................ 29
11. Anexos 30
11.1. Encuesta................................................................................................... 30

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 1. Introducción

El fomento empresarial representa sin duda uno de los objetivos trazados de

cualquier profesional, pues este desarrolla económicamente la localidad, la región y por
supuesto al país. En tal sentido, el presente trabajo busca aportar al desarrollo de la región,
de la comunidad, y por supuesto lograr alcanzar el mayor crecimiento personal, productivo
y social, mejorando la calidad de vida tanto de sus gentes como la de los emprendedores.

EMPEZ es el resultado del estudio de viabilidad formulado y desarrollado para

constatar la posibilidad cierta de la creación de una empresa productora y comercializadora
de embutidos a base de carne de pescado, considerando a este, como un producto
innovador, de alto grado de diferenciación en características como el sabor, textura y
contenido nutricional y como una oportunidad de negocio para desarrollarla en un principio
en los mercados de Montería y con futuras expectativas de comercializarlo regional y
nacionalmente.
El siguiente documento contiene los elementos integrados de un estudio de
factibilidad, permitiendo estructurar la organización.
Es importante destacar la importancia que tiene para el desarrollo del estudio el
análisis del entorno general y sectorial, donde sin duda es indispensable analizar elementos
de la competencia, la estructura de costos, el análisis del producto y sus respectivas
estrategias, las campañas de publicidad y ventas, el resumen ejecutivo en el cual se tuvo en
cuenta las posibilidades que se tienen como emprendedores en este mercado y finalmente
concluir que el proyecto es viable, y que se deja planteado un trabajo para retomar.

5
 1.1. Planteamiento del problema.

La necesidad de incursionar en el mercado con nuevas ideas o mejoras de lo

existente es clave para el desarrollo tanto social como económico. Actualmente el
desarrollo mundial ha obligado a que los diferentes sectores innoven o reestructuren sus
procesos, pero acompañados de proyectos sostenibles y amigables con los recursos
naturales.
La oferta alimentaria es basta; sin embargo la acuicultura como también las demás
actividades económicas ha sido propulsada no solo por dicho desarrollo sino también por
los avances tecnológicos e investigativos.
En Colombia durante los últimos diez años las principales tendencias relacionadas
con el desarrollo de la acuicultura se ven influenciadas por la motivación de los
colombianos hacia el consumo del pescado, la diversificación agropecuaria, mayor
rentabilidad que ofrece la acuicultura sobre otros sectores de la producción agropecuaria
tradicional, Políticas del Gobierno Nacional de impulsar este sector con fines de abastecer
el mercado interno y externo y contribuir a las políticas de seguridad alimentaria y alivio de
la pobreza.
El Departamento del Córdoba es un gran productor de pescado y principalmente en
tilapia, cachama, bagre rayado, bocachico; siendo más una actividad artesanal, y sin ningún
nivel de industrialización, con relación a la comercialización se realiza en su mayor parte a
nivel local y una parte llega al mercado de la capital de Colombia y su consumo tradicional
se ofrece en diferentes formas primarias como sudada, frita y asada.
Realizando un análisis al sector acuícola, se plantea la propuesta de elaborar
embutidos del tipo chorizo y butifarra a base de carne de pescado.

6
1.2. Formulación del problema

¿Qué aspectos se deben considerar para conocer si es factible la creación de

una empresa de procesamiento y comercialización de embutidos a partir de carne de
pescado, como una fuente de ingresos, para una microempresa en la ciudad de
Montería?

7
1.3. Justificación del problema

Actualmente convertirse en empresario es la meta de muchos colombianos,

debido a que cada vez son más los factores que hacen menos atractivo el hecho de
entrar a trabajar en una empresa; algunos de estos son la sobreoferta laboral y malas
condiciones de trabajo, mala remuneración y poca estabilidad laboral que permita la
seguridad económica de los trabajadores y sus familias.
Por estas razones, muchos profesionales y trabajadores actuales, mediante
sus capacidades y experiencia se esfuerzan por sacar adelante su propio negocio y
generar sus propios recursos a partir de una idea innovadora que sea fuente de
rentabilidad, les permita crecer personalmente, independizarse, lograr estabilidad
económica y tener una mejor calidad de vida. Por otro lado, la educación brindada
por parte de las universidad a los jóvenes se está enfocando hacia la preparación de
los estudiantes, no para que se conviertan en empleados, sino por el contrario, en
empleadores, los animan a aprovechar oportunidades y motivan no a conformarse
con la poca estabilidad que da un puesto de trabajo en una empresa, sino a
aventurarse a ser dueños y gerentes de sus propio negocio.
Teniendo en cuenta la importancia y las ventajas de la creación de empresa
se evalúan un plan de negocios que permita dar a conocer la viabilidad del proyecto,
visualizar el proyecto, definir un enfoque y contar con un punto de referencia para
medir el desempeño durante la implementación. Así mismo, se debe evaluar otros
elementos que consisten en el impacto del proyecto, como contribuirá a la
generación de empleo y cual es específicamente la oportunidad de negocio. Con
relación al impacto social se espera ingresar con un producto que responda a las
necesidades de las personas de consumir productos saludables y nutritivos y que a
su vez tengan un agradable sabor. La creación de la empresa contribuirá a una
alternativa alimenticia y del mismo modo buscara romper los paradigmas que tiene
la sociedad frente al pescado.

8
 En cuanto a la generación de empleo se espera crear nuevos empleos a las
familias de Montería – Córdoba por medio de la creación de la empresa que
finalmente, traiga beneficios a la comunidad y mejores ingresos.

1.4. Objetivos

1.4.1. Objetivo General

Crear una microempresa de embutidos a base de carne de pescado en la ciudad de montería

– córdoba - Colombia

1.4.2. Objetivos Específicos

 Identificar en el entorno clientes potenciales, precios, productos,

competencia, canales de comercialización, que permitan incursionar en
el mercado.

 Desarrollar un direccionamiento estratégico eficiente de adentro hacia

fuera liderado por la gerencia, promoviendo la innovación y desarrollo
en todos los procesos productivos permitiéndonos alcanzar efectividad.

 Formular una estrategia financiera que permita crear valor por medio de
la producción y distribución del producto, generando una rentabilidad
para la empresa.

9
 2. Estudio Naturaleza del Proyecto

Córdoba es un departamento altamente productor de pescado, sin embargo el

producir no genera las utilidades necesarias para el sostenimiento de una empresa, por
lo cual no se le ha dado un valor agregado a este tipo de producto que genere impacto y
rentabilidad a la hora de comercializar, por ello visualizamos la oportunidad de
negocios implementando una procesadora y comercializadora de embutidos a base de
pescado en la ciudad de montería, generando impacto y dando a conocer cómo se puede
aprovechar dicho tipo de alimento.

2.1. Descripción de la idea de negocio

Seremos una microempresa elaboradora de embutidos y chorizos a base de carne de

pescado, dándole así a este alimento una idea innovadora y nueva en el mercado; se
desconoce la existencia de este producto en el consumo de los monterianos y no existe una
empresa con estas características, para la creación de esta microempresa contaremos con el
aporte financiero de los socios y microcréditos en algunos bancos.

2.2. Innovación de producto y/u servicio

Un producto con características nuevas en el mercado, producto a base de carne de

pescado de agua dulce (bocachico, cachama y bagre rayado).
No existe en el mercado un producto con características similares a este.
Crearemos a este su propio empaque y al realizarlo utilizaremos tecnología nueva y
avanzada para la mejora de nuestros procesos y optimizar los resultados.

10
2.3. Objetivos que se pretenden alcanzar

 Llegar a todo tipo de personas sin importar su estrato social o condiciones de

vida
 Proveer a la canasta familiar un producto sano y de bajo costo
 Poder crear una empresa en la ciudad de montería que utilice los recursos
propios de su tierra
 Poder llegar hasta los almacenes de cadenas y ser unos de sus principales
proveedores de embutidos

2.4. Justificación de la empresa

 Nos interesa investigar este tema ya que observamos que actualmente

el mercado de las carnes ha seguido la tendencia de las comidas de rápida
preparación, al mismo tiempo las madres colombianas han empezado a preferir
los embutidos como la mejor alternativa para alimentar a sus hijos sin pérdida
de tiempo.
 Queremos pues investigar qué factores determinan la compra de los embutidos,
tendremos en cuenta la frecuencia de compra de embutidos. En esta ocasión nos
centraremos en las salchichas, para poder hacer una investigación más profunda
al respecto.

3. Estructura del entorno

3.1. Identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de la

empresa

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 Fortalezas:
Personal capacitado y con experiencia.
Ser la única distribuidora del sector, con entrega a domicilios.
Contar con instalaciones adecuadas de higiene y seguridad. (Cumplimiento
INVIMA)
Buena calidad de producto.
Conocimiento y experiencia académica.
La segmentación del mercado es buena.
Aprovechamiento del proceso de embutidos (nutrientes proteínas)
Debilidades:
Poco recurso financiero para la apertura de la microempresa.
Empresa nueva.
Inestabilidad por parte de los empleados.
Baja información sobre funcionamiento sobre este tipo de empresas en la
región.
Oportunidades:
Innovación del producto.
No hay procesadoras y distribuidoras de embutidos de pescado.
Nuevas estrategias para adquirir clientes.
Son productos de consumo diario.

Amenazas:
Utilización de productos sustitutos.
Alzas de precios en los embutidos.
Progresivo aumento de la competencia.
La situación financiera del país es inestable lo que causa una disminución
de demanda ante nuestros productos.
Cambios de clima en el departamento de Córdoba.

12
3.2. Comportamiento del sector en el que se desarrolla

Montería es una ciudad que se encuentra en crecimiento (desarrollo) y esto nos

está llevando a ser objeto de miradas de empresarios que quieren invertir en nuestra
ciudad, pero hasta el momento nadie se ha inclinado por utilizar los recursos que
nuestra hermosa ciudad puede brindar como es el pescado, hasta el momento este sector
no cuenta con un apoyo por parte del gobierno local para resaltar la importancia de este
alimento, con nuestra empresa pretendemos resaltar algo que ha sido por tiempos el
medio para subsistir en nuestra región.

3.3. Investigar datos demográficos del mercado

El sector cárnico en Colombia es un sector en notable crecimiento, con una

producción anual aproximada de 1 millón de dólares, específicamente el sector de
procesados es grande e incluye empresas bien organizadas que forman parte de la
competencia de este proyecto.
Debido a la magnitud del sector es de gran importancia para la producción
nacional y generación de empleo. En el negocio cárnico trabaja un total de personas de
7.546 personas de las cuales 6.523 hacen parte de las compañías de Colombia. El
negocio cárnico se conforma de la siguiente manera: cárnicos 91%, productos enlatados
larga vida 6% champiñones 2% y platos listos congelados 1%. Los cárnicos se dividen
en las 29 categorías de carnes frías preparadas embutidas, carnes frías preparadas no
embutidas,
Jamón, chorizos, mortadela, salchichón, salchichas, otros. En Colombia la
industria cuenta con dos empresas de alimentos Zenú y alimentos cárnicos S.A que
incluyen varias empresas mencionadas anteriormente entre ellas Rica Rondo.

13
 3.4. Competencias

Debido a que este proyecto de embutidos de pescado es nuevo en la ciudad de

Montería, no cuenta con competidores directos, es decir empresas que produzcan y
comercialicen chorizo de pescado por lo tanto su competencia es indirecta y está
compuesta por empresas nacionales que producen embutidos de res, cerdo y pollo, el
nivel de funcionalidad de estos productos es el mismo ya que solo se debe asar o fritar
el producto antes de consumirse, de modo que la elección de uno sobre otro depende de
las preferencias del consumidor teniendo en cuenta sus gustos o hábitos alimenticios.

4. Estructura del mercado

4.1. Tendencias del mercado

Antes de analizar el mercado, es necesario conocer su definición: el mercado es

el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto.
A continuación se determina que para EMPES cuál es el tamaño del mercado
objetivo Mercado objetivo:
Los diferentes almacenes de cadenas como el éxito, olímpicas, metro, y
ubicándonos en el barrio la granja como punto de producción y venta.

4.2. Segmentación del mercado

Departamento de Córdoba.
Ciudad Montería.
Barrió la Granja.

Se escogió el sector del Barrio La Granja (desde la calle primera hasta la 24 con
transversal 1, 2,3 y 4; este sector posee un alto comercio y por ende familias de estratos 1, 2
y 3.

14
 El producto está orientado a los diferentes almacenes de cadena como Éxito,
Olímpica, Metro; expendios de carnes y familias del donde el producto estará debidamente
procesado y empacado al vacío según prácticas de manipulación e higiene requeridas según
la ley 561 de 1984 que regula el procesamiento transporte y expendio de los productos de la
pesca.

4.3. Tamaño del mercado y clientes potenciales

En la zona local del sector de la Granja, se sitúan familias en un promedio de cuatro

personas por hogar, los cuales tienen un consumo per cápita de 6kg/año por persona los
almacenes de cadena compran en promedio 3660 empaques de chorizos mensual.
Está dirigido a todo tipo de personas no importando su edad, sexo, profesión ya que
este es un producto a base natural y con grandes beneficios
Los clientes lo preferirán porque hay muchas personas que no consumen el pescado
solo porque les deja el olor ya sea en sus casas o en sus manos, con nuestros embutidos de
pescado no tendrán que preocuparse por esta situación, además que es un alimento que
brinda muchos beneficios para el cuerpo y podrá ser asequible a todas las personas de todos
los estratos.
Al ser un producto fabricado en esta ciudad y con materiales cultivados en el mismo
entorno nos otorgaría la ventaja de ofrecer el producto de una manera que todos los estratos
puedan acceder a él, todas las personas no importando cual sea su edad podrán obtener el
producto.

4.4. Posicionamiento.

Debido a que es un proyecto nuevo en la ciudad de Montería es necesario

aclarar que la compra y la demanda de chorizos de pescado depende del gusto de cada
uno de los consumidores ya que no se está compitiendo con otras empresas por el
mismo producto, si no por otro producto similar que entra al mismo mercado

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5. Estructura ideológica

5.1. Nombre de la empresa

Empes
5.2. Identidad estratégica

5.2.1. Misión
Ser la primera empresa productora y comercializadora de embutidos de pescado;
cachama, bocachico y bagre rayado con el objetivo principal de brindarles a nuestros
clientes un producto innovador y agradable que les permita a los consumidores de la
población de Montería, elegirnos por la economía, la calidad y los componentes
nutritivos que proporciona el embutido de cachama, boca chico y bagre rayado.

5.2.2. Visión
Empes, será en el 2021 la empresa líder en el sector de carnes embutidas con
propiedades nutricionales, brindándoles a nuestros clientes seguridad, confianza y
satisfacción en el consumo de productos cárnicos de pescado, por medio de una
excelente relación con los clientes de nuestro mercado objetivo la ciudad de Montería.

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5.3. Objetivos estratégicos

5.3.1. General

Desarrollar adecuadamente los procesos técnicos y tecnológicos para la

producción y comercialización de embutidos a base de carne de pescado.

5.3.2. Específicos

Identificar en el entorno clientes potenciales, precios, productos, competencia,

canales de comercialización, que permitan incursionar en el mercado.

Desarrollar un direccionamiento estratégico eficiente de adentro hacia fuera

liderado por la gerencia, promoviendo la innovación y desarrollo en todos los procesos
productivos permitiéndonos alcanzar efectividad.

Formular una estrategia financiera que permita crear valor por medio de la
producción y distribución del producto, generando una rentabilidad para la empresa.

5.3.3. Estrategias a implementar

5.4. Valores

Nuestra cultura organizacional está orientada con valores corporativos que

enmarcan el direccionamiento del negocio. Todos interiorizamos estos valores y
los practicamos porque hacen parte de nuestras vidas e interactúan en los
contextos en que nos desenvolvemos.

Excelencia: Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

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 Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.
Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en
las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer un mejor producto a un
precio justo y razonable.

5.5. Descripción de las ventajas competitivas del negocio

El sector cárnico en Colombia es un sector en notable crecimiento, con una

producción anual aproximada de 1 millón de dólares, específicamente el sector de
procesados es grande e incluye empresas bien organizadas que forman parte de la
competencia de este proyecto.
Debido a la magnitud del sector es de gran importancia para la producción nacional
y generación de empleo. En el negocio cárnico trabaja un total de personas de 7.546
personas de las cuales 6.523 hacen parte de las compañías de Colombia. El negocio cárnico
se conforma de la siguiente manera: cárnicos 91%, productos enlatados larga vida 6%
champiñones 2% y platos listos congelados 1%. Los cárnicos se dividen en las 29
categorías de carnes frías preparadas embutidas, carnes frías preparadas no embutidas,
jamón, chorizos, mortadela, salchichón, salchichas, otros. En Colombia la industria cuenta
con dos empresas de alimentos zenú y alimentos cárnicos S.A que incluyen varias empresas
mencionadas anteriormente entre ellas Rica.

Nuestra ventaja competitiva es la de contar con un producto innovador que el

mercado de la ciudad desconoce.

6. Estructura plan de marketing

6.1. Definición del concepto del producto y/u servicio

18
 La finalidad de este proyecto es producir y comercializar embutidos a base
de carne de pescado de agua dulce (bocachico, cachama y bagre rayado)

6.2. Métodos de fijación de precios

Para este proyecto se puede tomar dos métodos uno seria según condiciones
de mercado y otro por línea, en este caso sería la producción y venta de chorizo a
base de pescado de agua dulce

6.2.1. Estrategias de precio

Fijaremos un precio inicial bajo para conseguir una penetración de

mercado rápida y eficaz, es decir, para atraer rápidamente a un gran número de
consumidores y conseguir una gran cuota de mercado. El elevado volumen de
ventas reduce los costes de producción, lo que permite a la empresa bajar aún
más los precios.
La estrategia de precios de penetración tiene como principales
objetivos: Penetrar de inmediato en el mercado masivo, generar un volumen
sustancial de ventas, lograr una gran participación en el mercado meta,
desalentar a otras empresas de introducir productos competidores y atraer
nuevos clientes o clientes adicionales que son sensibles al precio.

6.3. Estrategias de ventas

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  Establecer los puntos para la distribución del producto asado y listo para el
consumo, dándole así un valor agregado y llegar a más consumidores.
 Crear puntos estratégicos de degustación como supermercados, expendios y
otros.
 Organizar un grupo de ventas puerta a puerta para tener un mayor alcance al
consumidor.
 Establecer asociaciones con expendios y distribuidores de carnes frías.
 Aumentar la publicidad.

6.4. Canal de distribución

Los canales de distribución a utilizar son el productor quien hace engorde de los
peces, siguiendo al punto directo de la empresa donde se produce y se comercializa
luego a los minoristas que son los almacenes de cadena y por último el consumidor.

ALMACENES
DE CADENA

PRODUCTORES
DE PECES EMPES

CONSUMIDOR

6.4.1. Estrategias de distribución

20
 Para la distribución contaremos con un punto en el sector de la granja en la
ciudad de montería, de donde se enviaran los pedidos a los diferentes almacenes de
cadenas y a los clientes que hagan sus compras ya sea al por mayor o al detal la
idea para iniciar es que los socios hagamos esa tarea hasta que ganemos
posicionamiento en el sector y podamos contratar una persona que haga los
domicilios y otra que realice las ventas.

6.4.2. Alternativas de Penetración.

 Evento de lanzamiento en el sector del Barrio Rancho Grande para dar a

conocer la empresa dando una pequeña degustación del producto.
 Lograr el posicionamiento del producto marca regional en el mercado local.
 Participación en ferias educativas, en ferias regionales donde se pondrá un
pequeño stand de la empresa.
 Publicidad, volantes
 Responsabilidad, compromiso y oportunidad en la entrega de pedidos.

Alternativas de Comercialización

 Publicidad radial.
 Entrega de información del producto por medio de volantes.
 Página web

21
6.5. Estrategias de comunicación

Como el proyecto va dirigido a los diferentes almacenes de cadena y a la

población en general de la ciudad de Montería se diseñó como estrategia la publicidad
radial en la emisora 90.5 Olímpica Estéreo ya que es una de las emisoras más
escuchadas en la ciudad de Montería.

6.5.1. Canales de comunicación

 Tarjetas de presentación
 Participación en diferentes ferias de la ciudad de Villavicencio.
 Aviso publicitario del negocio
 Imanes con la información de la empresa
 Diseño página web donde se colocara toda la información de la empresa y
donde se podrán realizar pedidos al por mayor.
 Logos publicitarios para los remolques.

6.5.2. Razones para la Utilización de Medios

 Tarjetas comerciales a posibles clientes debido a que en ellas se encuentra los

números de teléfono en donde podrán llamar a adquirir su pedido.
 Empaque porque es un medio de protección y ayuda a la conservación de los
embutidos.
 Aviso publicitario llamativo e innovador que llame la atención a las personas
que estén a los alrededores.
 Página web donde se encontrara toda la información de la empresa

22
6.5.3. Tácticas relacionadas con comunicaciones.

Como anteriormente está escrito se usara las tarjetas comerciales, volantes,

aviso publicitario de la empresa, página web

7. Proyección de ventas.

A continuación se presenta la proyección de ventas al año, para la empresa

EMPES

AÑO CANTIDADES
1 520
2 1.200
3 2,283
4 3,838
5 4.693
Por unidades

AÑO CANTIDADES PRECIOS TOTAL

2017 520 1200 624000
2018 1.200 1400 1680000
2019 2,283 1500 4324500
2020 3,838 1600 6240800
2021 4.693 1800 8447400
Proyección de ventas en pesos
Tendríamos un incremento anual del 2%

23
 7.1. Métodos de proyección

Criterio de la gerencia de comercialización

En este método, cuenta solo la opinión y criterio del gerente de comercialización,

previo estudio de:

 Estadística de ventas de gestiones anteriores.

 Políticas de venta a seguir.

 Capacidad de la empresa para atender las ventas pronosticadas.

Por ejemplo el Gerente de comercialización puede pronosticar que las ventas del
siguiente período serán 10% más que en el anterior.

Si en el anterior se vendieron 10.000 unidades, el próximo año se estima que se

venderán:

Por lo cual, las ventas estimadas para el siguiente período ascienden a 11.000
unidades.

24
 BALANCE GENERAL

ACTIVOS

ACTIVOS CORRIENTES

Caja 5.427.539

Total Activos corrientes 5.427.539

ACTIVOS FIJOS

Terreno e infraestructura -

Muebles y enseres 2.140.000

Maquinaria y equipos 20.282.800

Total Activos Fijos 22.422.800

ACTIVOS DIFERIDOS

Gastos pre operativos 1.830.000

Total Activos Diferidos 1.830.000

TOTAL ACTIVOS 29.680.339

PASIVOS -

PATRIMONIO

Capital 29.680.339

TOTAL PATRIMONIO 29.680.339

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 29.680.339

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 ESTADO DE RESULTADOS

Ventas 93.043.533

Costo de prestación del servicio 21.272.884

UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 71.770.649

Gastos de Administración 42.876.347

Gastos de ventas o publicidad 981.242

TOTAL GASTOS OPERACIONALES 43.857.589

UTILIDAD OPERACIONAL 27.913.060

Gastos financieros -

Utilidad antes de impuestos 27.913.060

Provisión para impuestos 9.769.571

UTILIDAD LIQUIDA 18.143.489

Reservas (10%) 1.814.349

UTILIDAD NETA A DISTRIBUIR 16.329.140

26
8. Conclusiones

En la factibilidad de la creación de EMPES no existen competidores directos, es

decir, que se dediquen a la producción de chorizos de pescado; la competencia incluye
marcas de productos cárnicos, en especial, embutidos de carne y pollo que están bien
posicionadas en el mercado.
Así mismo, existe riesgo de entrada de competidores, debido a que se necesita
una baja inversión, sin embargo, se debe tener conocimiento del producto y su proceso
de fabricación

9. Recomendaciones

 Resaltar en primera medida que la publicidad tiene que ir dirigida hacia las
amas de casa, la encuesta realizada lo demuestra, un comercial dirigido hacia
este target group abarcaría el 87% de las personas que hacen mercado así que se
deben tener en cuenta, al mismo tiempo sería de gran ayuda para una empresa
de embutidos realizar promociones que interesen a los niños ya que en el 42%
de los casos las madres van a mercar acompañados por sus hijos y ellas los
compran en un 85% de los casos para el consumo de estos.
 Determinamos que Zenú ocupa el primer lugar en cuanto a Top Of Mind, en las
variedades de Salchichas, la segunda marca de mayor recordación fue Rica
Rondo, sería una gran oportunidad para Rica rondo resaltar su posición como la
segunda mejor marca del mercado, ya que comprobamos que el repertorio de
marcas de las amas de casa se reduce a sólo dos marcas para los embutidos en
un 70%.
 En el mercado de los embutidos la salchicha es el producto con más demanda, el
95% de las amas de casa las compra frecuentemente, es necesario resaltar el Top
Of Mind de la salchicha Ranchera de Zenú, esta empresa tiene esta marca
especial sólo para salchichas y ha conseguido posicionarse en la mente de los
consumidores.

27
 Hemos analizado cuales son los criterios de las amas de casa en el proceso de
compra de embutidos, además de comprar los embutidos que le gustan a sus
hijos, las amas de casa los eligen por su calidad en un 75%, es entonces
necesario hacer notar que si la publicidad muestra calidad de producto puede
obtener más resultados. La procesadora de Embutidos Rica Rondo es la que
ofrece precios más bajos en sus productos, y le adjudicamos a esta razón el que
sea la segunda en el mercado ya que para las amas de casa el tercer criterio de
elección son los precios en un 43% de los casos.
 Es interesante como Zenú ha aplicado sus estrategias de mercadeo siguiendo
pautas similares a las de los resultados de nuestra encuesta, además de hacer
énfasis en el consumo de las salchichas que es el mercado más grande, también
lo ha enfatizado hacia su consumo en el desayuno, las estadísticas muestran que
el 62% de las amas de casa dan salchichas a sus hijos en el desayuno.
 Para todo lo relacionado con material p.o.p y merchandaising se debe tener en
cuenta que el 79% de las amas de casa compran embutidos en supermercados,
pero muchas veces se olvida el 20% que compra en tiendas de barrio, este 20%
podría hacer la diferencia entre marcas como Rica y Suizo, si se distribuyera
material p.o.p dirigido especialmente para las tiendas se podría aumentar el Top
of Mind de una marca y al mismo tiempo su consumo.
 Hemos resaltado que el mercado de las salchichas es el principal, sobre el de
mortadela y jamón, y por alguna razón que aún desconocemos las amas de casa
escogieron en un 54% las salchichas para alimentar a sus hijos, de nuevo vuelve
a ser importante resaltar su poder nutritivo.
 La evaluación de preferencias que realizamos fue necesaria para determinar el
medio en el cual se puede pautar y cuáles son los perfiles generales de las amas
de casa.

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 10. Referencias
Corporación universitaria minuto de dios facultad de ciencias empresariales programa de
administración de empresas Villavicencio.
Creación de plan de negocios para una microempresa dedicada a la elaboración y
comercialización de embutidos “chorizo” a base de pescado en la ciudad de Villavicencio
Meta. (2014)

29
 11. Anexos

11.1. Encuesta

ENCUESTA
Con el diseño de esta encuesta el objetivo consiste en recopilar información que nos
permita definir las estrategias tanto del mercado como la elaboración del producto mismo.
La información requerida es:
 Demanda del producto.
 Conocimiento que tiene el mercado sobre el producto.
 Dinero dispuesto para adquirir un producto de estas características.
 Clientes potenciales.
 Preferencias de consumo de pescado.
 Preferencias de compra.
 Influencia de las celebraciones nacionales y regionales en el consumo de pescado.

PREGUNTAS.
1. CON QUE FRECUENCIA CONSUME PESCADO.
a. Una vez por semana
b. Dos veces por semana
c. Tres veces por semana
d. Cuatro veces por semana

2. CUANTAS PERSONAS CONFORMAN SU GRUPO FAMILIAR.

a. Vive solo
b. Dos personas
c. Tres personas
d. Cuatro o más personas

3. PREFIERE USTED CONSUMIR PESCADO QUE CONTIENEN POCOS

HUESOS COMO:
a. Bocachico
b. Tilapia
c. Cachama
d. Pescado sierra
e. Trucha
f. Atún

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4. EN QUÉ LUGAR PREFIERE HACER SU COMPRA DEL PESCADO.
a. Tienda
b. Almacén de cadena
c. Centro de la ciudad
d. Distribuidores directos

5. CONOCE LOS EMBUTIDOS HECHOS A BASE DE CARNE DE PESCADO

a. Si
b. No

6. SI SU RESPUESTA ES AFIRMATIVA CUALES CONOCE O HA

PROBADO.
a. Chorizo
b. Carne para hamburguesa
c. Salchichas
d. Otro, cual

7. SI SU RESPUESTA ES NEGATIVA.
LE GUSTARIA PROBAR UN EMBUTIDO A BASE DE CARNE DE
PESCADO.
a. Si
b. No

8. HAS VISTO O ESCUCHADO PUBLICIDAD CON REFERENCIA A

EMBUTIDOS A BASE DE CARNE DE PESCADO.
a. Si
b. No

9. CONOCE ACERCA DE LOS BENEFICIOS QUE CONTIENE LA CARNE

DE PESCADO.
a. Si
b. No

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