RESUMEN PROYECTO EMPREDIMIENTO

La empresa ‘’ Repostería Fitness ‘’ nace con la finalidad de brindar postres de

baja calorías , que están compuesto con ingredientes saludables remplazando
ingredientes con altas calorías como ; azúcar , harina , mantequilla ,
margarina , etc .
Tenemos como misión principal promover venta postres saludables en los
adolescentes para así mantener una buena alimentación saludable .

INTRODUCCION
Nuestro proyecto emprendimiento surge a la problemática de la venta comida
chatarra en los quioscos puesto que promueven una mala alimentación en los
adolescentes .
Así mismo el Minsa en su Resolución Ministerial N° 195/2019 postulo
‘’Los quioscos, cafeterías y comedores de los colegios públicos y privados del
país no podrán vender a los escolares comida “chatarra”; es decir, productos
con alto contenido de azúcar, sal o grasas, porque ello a la larga repercute
negativamente en su salud’’
En cual fue postulado en el documento técnico desde 2019 de acuerdo al
artículo 5 del Reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de la
Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, aprobado con
Decreto Supremo N° 017-2017-SA sin embargo aun se hace notar en estos
últimos años la venta de comida en altas grasa saturadas incluso dulces y
caramelos con octógonos en quioscos .
Es por eso que nuestro emprendimiento busca solucionar la problemática a
través de nuestra venta postres saludables y nutritivos es mas se percute a
usar en su elaboración ingredientes en baja calorías y grasas para así ser parte
de una alimentación sana .

MISION Y VISION
 Misión
 Brindar nuestro servicio en la venta de postres saludables que aporte la
buena alimentación nutricional en los adolescentes
 Proporcionar postres saludables para evitar enfermedades afectan en la
salud por ejemplo ; sobrepeso , obesidad , anemia ,diabetes , gastritis ,
etc
 Reemplazo de ingredientes de altas calorías y grasa por unos mas
sanos
  Visión
 Queremos nuestro servicio sea mejor elección para nuestros usuarios
por su calidad y por sus precios económicos
 Llegar concientizar acerca la alimentación a base nutrientes y su
importancia en la vida cotidiana

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

Nuestro proyecto busca solucionar la problemática de la venta comida chatarra
en los quioscos que fomentan una mala alimentación en los adolescentes por
la compra excesiva de estos productos en altas en grasa saturadas y calorías
debido a que no se ofrecen diferentes opciones de comida saludable en
consecuencia fomentando la aparición de diversas enfermedades peligrosas
para salud como las mas comunes nuestros país que es sobrepeso , obesidad
es mas se reportaron según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar
(ENDES) 2021, el 62.7 % de personas de 15 años de edad a más padece de
exceso de peso a nivel nacional, siendo las mujeres quienes presentaron
mayor prevalencia (65.6 %) frente a los hombres (59.5 %).
Por tanto busca reemplazo ingredientes con unos mas saludables debido
aumenta calorías y grasas ocasionan diversos problemas salud por ejemplo
 Exceso de peso

El exceso de azúcar hace que el cuerpo segregue más de la hormona

insulina y esto lleva las calorías a las células grasas, lo que a su vez, se verá
reflejado en un aumento de peso.
 Enfermedades crónicas
El alto consumo de azúcar se relaciona con presión arterial, hígado graso,
enfermedades del páncreas y cardiacas, síndrome metabólico, diabetes tipo 2,
niveles de colesterol alto y derrames cerebrales.
 Acné
El Journal of the American Academy of Dermatology publicó en el 2016 un
estudio que determinó una relación directa entre el azúcar y el acné.
“Según la AAD, los picos de azúcar en sangre aumentan la inflamación y la
producción de sebo (una sustancia aceitosa que se encuentra en la piel), dos
factores que contribuyen a la aparición de granos”, dice Lifestyle.
 Estado de ánimo
Si comes postre todos los días, tienes más riesgo de sufrir depresión, ansiedad
y además trastornos del estado de ánimo.
Las personas que comen mucha azúcar son menos enérgicas, según un
estudio publicado por la revista Appetite en el 2016.
ANALISIS ESTUDIO MERCADO
Diagnóstico del entorno

Se realizaron un Estudio de mercado descriptivo por que se necesitaba

observar el comportamiento de los usuarios mas en sus preferencias , hábitos
compra , ingresos , segmento cliente .
Antecedentes
El siguiente análisis buscaba saber las tendencias actuales entre adolescentes
de 13 a 16 años y sus hábitos compras relacionados , ingresos semanales ,
para así conocer el perfil del cliente que estará dirigido el servicio .
El siguiente estudio mercado fue base de nuestro idea de negocio debido
nuestro objetivo era conocer preferencias de los adolescentes actuales para
generar un servicio .
Objetivo General
 CONOCER Y ANALIZAR LA PREFERENCIAS , HABITOS COMPRAS
ACTUALES DEL MERCADO ENTRE ADOSLECENTES
Objetivo Especifico
 Crear una idea negocio a base tendencias actuales del mercado entre
adolescentes
 Determinar los ingresos semanales entre adolescentes
 Conocer la necesidades que se obtiene por su preferencia
Metodología
1. Recopilar la información necesaria para el Estudio de mercado , que
nos servirá para analizar las tendencias actuales del mercado entre
adolescentes
2. Formulación del tipo Estudio mercado a utilizar y el análisis de datos
3. Diseño cuestionarios , teniendo en cuenta el segmento cliente
4. Identificar las preferencias actuales, hábitos compra, ingreso semanal ,
necesidades, a base de las encuestas a 20 personas
5. Elaboración de tablas de datos estadísticos para el análisis datos
6. Conclusiones finales de la encuesta
Encuesta

I. EDAD SEXO

II. Pregunta 1 : ¿Cuáles son tus preferencias ? ( Deporte , juegos , ropa ,

comida )

III. Pregunta 2 : ¿Qué producto relacionado con tu preferencia compras a la

semana ?

IV. Pregunta 3 : ¿ Cual es mas utiliza y por que ?

V. Pregunta 4 : ¿ Cuanto es ingreso recibe a la semana ? ( Especificar

Cantidad )
ANALISIS DE DATO DEL PERFIL DE LOS USUARIOS

Tabla : Edades de los adolescentes entrevistados

Adolescentes entrevistados – Total

EDAD

5%
20% 13
25% 14
15
16

50%

Nota : La mayoría de los usuarios tienen 15 años

Tabla : Sexo de adolescentes entrevistados

Sexo adolescentes entrevistados - Total

SEXO

Masculino
Femenino
50% 50%

Nota : La mitad de usuarios M y F fueron entrevistados

Tabla : ¿Cuáles son tus preferencias ?
Preferencias de los adolescentes por ejemplo : Deporte , videojuegos , ropa , comida

Preferencias

10% Deporte
25% Musica
10% Vidiojuegos
Comida
Ropa
Arte
15%
30%
10%

Nota : Los adolescentes prefieren mas 25% deporte , 15% música , 30% comida

Tabla : ¿Qué tipos de productos compran relacionado con su

preferencia?

Tipos productos que compran los adolescentes con su preferencia favorita

Preferencias generales

Materiales (Pelotas , rodilleras ,

10% uniforme )Deporte
25% Audífonos cable y casco Parlante
10%
Juegos , Cabina - Viojuegos
Caramelo , Postres - Comida
Zapatillas , gorras Ropa
Instrumentos - Arte
15%
30%
10%

Nota : Utiliza mas los usuarios es consumir caramelos , postres

Tabla : ¿ Cuanto es ingreso recibe a la semana ?
Ingreso total reciben a la semana

Ingreso

5% 5% [5 – 24 )
5% [24 – 43)
[43 - 62 )
15% [62 – 81 )
[81 – 100 ]

70%

Nota : El ingreso reciben mas a la semana los usuarios es 5 a 23 soles

Los ingresos menos recibidos a la semana es 23 a 42 , 43 a 61 , 62 a 80 , 81 a 100 soles

RESULTADOS
 Las preferencias que mas le gusta a los adolescentes es el 30% la
comida y el 25% el deporte .
 Las preferencias menos les gusta los adolescentes es 10% arte y 10%
ropa .
 Los hábitos compran tienen mas los adolescentes es 30 % caramelos y
postres y 25% materiales para el deporte como pelotas , uniforme ,
rodilleras .
 Los hábitos compras mas bajo entre adolescentes 10% juegos , cabina ,
10% gorras , ropa , zapatillas , 10% instrumentos
 Los ingresos totales reciben mas a la semana los adolescentes es 70 %
s/5 a 24 soles
 Los ingresos totales menos reciben un adolescentes es solo 5 % s / 81
a 100 soles

CONCLUSIONES
La idea negocio debe centrarse en comida mas postres debido es una
tendencia del mercado entre adolescentes
ANALISIS DEL REGISTRO DATOS DEL PRODUCTO
Diagnóstico del entorno

Se realizaron un Estudio de mercado descriptivo por que se necesitaba

observar las preferencias tiene los adolescentes en un postre por ejemplo :
forma , textura , color , tamaño , cantidad , ingredientes , necesidades , costo .
Antecedentes
El siguiente análisis buscaba conocer preferencia tiene los usuarios cuando
compran un postre .
El siguiente estudio mercado fue base de nuestro idea de negocio para cumplir
con las preferencias de los usuarios .
Objetivo General
 CONOCER LAS PREFERENCIAS O GUSTOS TIENE LOS
ADOLESCENTES EN UN POSTRE
Objetivo Especifico
 Aplicar datos recogidos en los productos que pondrán en venta .
 Conocer necesidades actuales de los usuarios relacionados con los
postres
Metodología
1. Recopilar la información necesaria para el Estudio de mercado , que
nos servirá para analizar las preferencias de los usuarios en la compra
de un postre
2. Formulación del tipo Estudio mercado a utilizar y el análisis de datos
3. Diseño cuestionarios , teniendo en cuenta el segmento cliente
4. Identificar las preferencias a un postres como forma , textura , color ,
tamaño , cantidad , ingredientes, necesidades, costo a base de las
encuestas a 20 personas .
5. Elaboración de tablas de datos estadísticos para el análisis datos
6. Conclusiones finales de la encuesta
Encuesta
I. EDAD SEXO
Pregunta .- ¿ Que tipo forma te gusta mas en un postre ?

Circular

Cuadrado

Rectángulo

Triangulo

Ovalo

Pregunta .- ¿ Que tipos colores te agradan ?

Colores llamativos

Colores cálidos

Un solo color

Pregunta .- ¿ Tipo sabor ?

Dulce

Salado

Otro ….

Pregunta .- ¿ Que tipo tamaño te agrada ?

Chico
Grande

Otro ….
Pregunta .- Cantidad

Una porción

En bolsa 5 a 6

Otro

Pregunta .- Ingredientes

Crema volteada

Canela

Chantilli

Galleta

Gelatina

Queque

Otro …….

Pregunta .- Necesidad ¿ Que te gustaría agregar un postre ?

………………………………………………………………………………
Pregunta .- ¿ Cuanto estas dispuesto a pagar por un postre ?

……………………………………………………………….
ANALISIS DE DATO DE PREFERENCIAS UN POSTRE
Tabla : ¿ Que tipo forma te gusta mas en un postre ?

Especificar forma te gusta un postre

Formas de un postre

Circulo
15%
Rectangulo
Triangulo
Ovalo
20% Cuadrado

65%

Nota : El 65% de los usuarios les gusta forma circular

Tabla : ¿ Que tipos colores te agradan ?

Especificar tipos colores te llaman atención en un postre

Colores de un postre

5% Colores llamativos
25% Colores calidos
50% Un solo color
No es relevante

20%

Nota : El 50% prefiere un postre colores llamativos

Tabla : ¿ Tipo sabor ?
Especificar el sabor del postre

Sabor de un postre

Dulce
Salado

100%

Nota : El 100% prefiere un postre dulce

Tabla . ¿ Que tipo tamaño te agrada ?
Especificar tamaño te gusta un postre

Tamaño de un postre

Chico
Grande
45%
55%

Nota : El 55% prefiere los postres grandes

Tabla : ¿ Cuanta cantidad que te gusta en un postre ?
Especificar cantidad te gusta en un postre en una porción o en bolsa

Cantidad un postre

Una porcion
En bolsa 5 o 6
45%
55%

Nota : El 55% prefiere postres en bolsa 5 o 6

Tabla : ¿ Tipos ingredientes en un postre ?
Especificar ingredientes en un postre

Ingredientes postre

Crema volteada
5%
Canela
15% 25% Chantillí
Gelatina
Queque
15% 5% Galleta
Manjar blanco

5%
30%

Nota : Ingredientes mas prefieren es 30% chantillí y 25% crema volteada

Tabla : Necesidad - ¿ Que te gustaría agregar un postre ?
Especificar necesidad que siente usuario al comprar un postre

Ventas

5% 5%
Frutas – masa - decoración
Mas dulce en decoración
Bastante cantidad
25%
Personalizado

65%

Nota : El 65% prefiere agregar a los postres frutas en la masa y decoración

Tabla : ¿ Cuanto estas dispuesto a pagar por un postre ?
Especificar cantidad de dinero

Costo

10% s/1 a 5 soles

20% s/1.50 a 2 soles
15% s/ 2.50 a 3 soles
s/ 2.50 a 5 soles
s/ 2.50 soles
5% s/ 4 .00 soles
25%

25%

Nota : Los usuarios están dispuesto a pagar el 25% s/ 1 . 50 a 2 soles , s/ 2 .50 a 3

soles .
RESULTADOS
 La mayoría de los usuarios prefieren forma circular en sus postres
 El 50% de los usuarios le atraen los colores llamativos en un postre
 Todos los usuarios prefieren los postres dulces
 El 55% de los usuarios prefieren postres grandes y en bolsa
 Los usuarios prefieren los ingredientes el 30 % chantillí y 25% crema
volteada
 Necesidad que tienen los usuarios es falta de frutas en masa o
decoración para ser postres mas nutritivos
 Los usuarios están dispuesto a pagar s/ 1.50 hasta 3 soles

CONCLUSIONES
La idea negocio debe centrarse en postres sean nutritivos y saludables además
que contenga frutas en la preparación o decoración y debe cumplir con todos
los criterios de los clientes
IDEA NEGOCIO
POSTRES SALUDABLES

PROPOSITO DEL SERVICIO

El servicio consiste en la venta de postres saludables y nutritivos a los

adolescentes para así ofrecer una alternativa saludable en postres .

Nuestro servicio busca contribuir en una buena alimentación sana que aporte
nutrientes y vitaminas además para evitar los usuarios enfermedades dañinas
por ejemplo ; obesidad , sobrepeso , diabetes , etc .

ANALISIS DEL SERVICIO

Recurso Beneficio
 Una cocina  Brinda postres nutritivos
 Implementación de materiales de reemplazando ingredientes
cocina dañinos para la salud por ejemplo
 Sustitución de ingredientes : azúcar , harina ,margarina ,etc
 Materiales decoración  Postres son mayormente a base
de frutas o decoración
 Cumplir con criterios del cliente

Riesgo Tiempo
 Postres sean afectados por  48 horas
cambios temperaturas
 Postre no tenga mismo sabor
debido reemplazo ingredientes
 Postres no cumpla estándares de
los usuarios
 Dificultad para encontrar
ingredientes

CARACTERISTICAS DEL SERVICIO

 La venta de postres se realizara en la hora recreo y salida
 La presentación del postres puede variar en una porción o en bolsa
 Cumple con criterios de los clientes
 El reemplazo ingredientes dañinos con mas saludables
 Postres mayormente su base será fruta o solo en decoración
PROTOTIPO

Postres a presentar en nuestro servicio

I. CHOCOFRUTA

II. MOUSSE DE FRESA Y QUESO FRESCO

III. GALLETAS DE AVENA

VI . PUDDING CHOCOLATE VEGANO Y SIN AZUCAR

V .QUEQUE ZANAHORIA

VI . MINI – DONUST SALUDABLE