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    Fabian Carrillo
    El documento describe tres alimentos andinos: el cushuro, que es un alga rica en proteínas y hierro; el chuño, que es papa seca que puede durar hasta 20 años; y la kiwicha, un grano que crece con poca agua.

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    El Cushuro:

    Se trata de un alga, que también crece en los lagos y los ríos


    de la sierra, sobre todo en épocas de lluvias. Su variedad
    más conocida tiene forma de bolitas gelatinosas de 15 mm a
    25 mm de diámetro, de color verde oliva, verde azulado o
    marrón.
    Su valor nutricional esta sobre todo en su forma deshidrateda ,
    Pues 100 gramos secos de Cushuro contienen mas proteína que la
    quinua(29 g versus 15 g) y mas hierro que la lenteja (83 mg versus
    7.6 mg).

    El
    LaChuño:
    quinua:
    Hojuela de Avena:
    Es
    La una especie
    quinua es una debuena
    papa amarga
    fuente de que puedehierro
    fósforo, duraryhasta
    zinc. El
    La
    20 avena
    años y contiene
    sirve tanto
    como fibra
    alimento. soluble
    En como
    fósforo es un componente importante en la estructuralos
    algunas fibra
    partes de de
    3, 4, 5, 6
    insoluble
    Andes se usa
    los huesos .
    para reemplazar
    y dientes 6,7,
    el hierroalenpan y como de oxígeno
    el transporte
    Contiene
    acompañante β-glucano,
    a todas las células que
    en desayunos,es la fibra
    de nuestroalmuerzos soluble de
    cuerpo ; yyelcenas.
    8 la es
    zinc avena,
    un
    la cual juega un rol clave en los posibles beneficios que
    nutriente
    El chuño fundamental
    contiene para ,Proteínas
    Calorías la función ,Carbohidratos
    del sistema inmune.
    este cereal puede aportar a la salud. Por ejemplo, ha
    demostrado
    El valor
    ,Fibra tieneque
    cruda puede
    proteínas
    ,Cenizas reducir los niveles
    ,carbohidratos,
    ,Calcio ,Fósforo de ,Niacina
    lípidos,
    ,Hierro colesterol**.
    fibra,
    Otro de los
    vitamina C,beneficios
    calcio y 4,6dehirro,
    la avena
    entrede grano nutrientes.
    algunos entero es
    que contiene nutrientes con función antioxidante, como
    vitamina E..

    La KIwuicha:
    El grano se desarrolla en áreas que recibe apenas 200
    EL

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