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Lunes
"Tostada" de champiñones con Cazuela keto de pollo Kebab de carne y vegetales
huevos pochados
Martes
Picadillo keto de coliflor con Kebab de carne y vegetales Wraps al estilo tailandés de
huevos y chiles poblanos lechuga y pollo bajos en carbos
Miércoles
Tostada de aguacate con virutas Wraps al estilo tailandés de Raíz de apio con bacon y queso
de huevo en pan de taza proteico lechuga y pollo bajos en carbos
Jueves
Espárragos keto dorados en Raíz de apio con bacon y queso Estofado keto de pollo picante
mantequilla con huevos cremosos
Viernes
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Omelette de queso keto Estofado keto de pollo picante Hamburguesa vegana de tempeh y
"pan" de portobello
Sábado
Frittata cetogénica con Hamburguesa vegana de tempeh y Balacao frito con ensalada de
champiñones y queso "pan" de portobello remolacha y mantequilla dorada
Domingo
Panqueques bajos en Balacao frito con ensalada de Albóndigas keto con queso y
carbohidratos con arándanos remolacha y mantequilla dorada ensalada de coliflor
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"Tostada" de champiñones con huevos pochados

Lunes desayuno
10 + 20 m | dificultad media
Este plato es un clásico de la cocina británica y la típica cultura de pub del país. Se sirve sobre una rebanada de pan con queso caliente, pero en esta versión
low-carb hemos cambiado el pan por champiñones y hemos añadido huevos pochados para obtener proteína extra. Acompáñalo con espinacas o una simple
ensalada verde para tener un almuerzo completo.
1 porción
Ingredientes
2 ½ huevos grandes
40 ml (19 g) queso cheddar rallado
¼ cdta. mostaza de Dijon
1 gotas de salsa Worcester
½ cda. yogur griego (4 % grasa)
170 g champiñones Portobello uno por porción, limpiados con un cepillo y con el tallo cortado
1 cdta. aceite de oliva
sal y pimienta
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Instrucciones
1 Precalentar el horno a 220°C (425°F ). Configurar el horno para utilizar la rejilla de la parte superior. Preparar una bandeja de horno con la rejilla
encima.
2 Poner un huevo por cada dos porciones (es decir, si vas a servir 4 porciones, utiliza 2 huevos, etc), el queso cheddar la mostaza de Dijon, la salsa
Worcestershire y el yogur griego en un recipiente. Mezclar bien con una batidora o tenedor. Reservar.
3 Colocar los champiñones con la parte de arriba cortada sobre una rejilla de horno. Con una brocha untarlos con aceite de oliva y sazonarnos con sal y
pimienta.
4 Coloca la bandeja de hornear en la parte superior del horno y hornear durante 7 minutos o hasta que estén tiernos y dorados por los lados. Con ayuda de
unas pinzas, girar los champiñones hasta que la parte redonda mire hacia arriba. Hornear durante 3 minutos más.
5 Retirar los champiñones del horno y, con ayuda de una cuchara, rellenar los huecos con el relleno. Hornear durante 5-7 minutos más o hasta que se
vuelvan dorados. Si te sobra relleno puedes cocinarlo en un ramequín o molde pequeño al mismo tiempo.
6 Verter agua en una sartén hasta llenar tres cuartas partes y llevarlo a ebullición a fuego alto. Después, bajar la temperatura a media. Con cuidado,
cascar un huevo en una taza de té. Depositar la taza de té en el agua y darle golpecitos para que el huevo se ponga a flotar de forma suave. Repetir con
el segundo huevo. Cocinar de 3 a 5 minutos dependiendo de cómo te gusten los huevos. Retirar con una cuchara de rejilla para colar el agua que quede.
7 Poner 2 huevos pochados encima de cada champiñón y servir cuando estén templados.
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Cazuela keto de pollo

Lunes almuerzo
La dieta keto y las cazuelas van de la mano, sobre todo con esta irresistible receta de pollo que volverá loca a toda tu familia. La salsa cremosa es deliciosa, con
mucho queso y un riquísimo pesto. Será todo un honor para tu horno asar esta exquisitez una y otra vez.
1 porción
Ingredientes
30 ml crema (o nata) para montar o crema agria
20 ml (19 g) queso crema
½ cda. pesto verde
⅒ limones, su zumo
sal y pimienta
7 g mantequilla
160 g contramuslos de pollo deshuesados sin piel, cortada en trozos pequeños
1 (15 g) puerros bien picado
6
19 g tomatitos cherry en mitades

75 g coliflor cortada en cogollos pequeños
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33 g (70 ml) queso rallado
Instrucciones
Los pasos a seguir están escritos para 6 porciones. Tenlo en cuenta si vas a preparar menos porciones.
1 Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
2 Mezclar la crema y el queso crema con el pesto y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
3 Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pollo, salpimentar y freír hasta que tome un buen tono dorado.
4 Colocar el pollo en una asadera engrasada de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y verter la mezcla de crema.
5 Colocar por encima los puerros, los tomates y la coliflor.
6 Espolvorear por encima queso y hornear en medio del horno durante al menos 30 minutos o hasta que el pollo esté totalmente hecho. Si parece que se va
a quemar antes de hacerse del todo, puedes cubrir la cazuela con un trozo de papel de aluminio, reducir el fuego y dejarla cocinar algo más de tiempo.
Consejos
¿Te ha quedado la salsa demasiado líquida? Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir queso rallado. Así el plato tendrá más sabor y consistencia.
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¡Dale un toque verde! Un rico plato como este mejora aun más si lo sirves con una guarnición de verduras de hoja bien frescas. Aderézalo con un chorrito
generoso de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y una pizca de sal marina.
¿Te apetece un poco de picante? ¡Usa algunas hojuelas de ají!
Lavar y cortar los puerros

Empieza aclarando el puerro y secándolo con golpecitos suaves con papel absorbente. Usa un cuchillo afilado para cortar el extremo de color verde oscuro.
Leugo corta el puerro en anillos finos, ¡y ya lo tendrás preparado!
Cocinar por adelantado

Este plato puede prepararse friendo el pollo con antelación. Puedes armar toda la cazuela y guardarla en el refrigerador un día antes de hornearla. Solo tienes
que asegurarte de que tome la temperatura ambiente antes de ponerla en el horno. También es bueno removerlo un poco ya que el pesto se queda en el fondo.
Si tienes algunas sobras de pollo o pavo, van perfectas para este plato. Tan solo tienes que saltarte el paso 3 de las instrucciones.
Si no tienes mucho tiempo, también puedes usar pollo asado. Deshuésalo y córtalo en trozos pequeños antes de añadirlo a la asadera.
Guardar y recalentar
Si quieres comértela 2-3 días más tarde, puedes guardarla en el refrigerador. Si no, lo mejor es guardarla en el refrigerador, donde puede aguantar hasta 3
meses. Asegúrate de que el plato se pueda congelar.
Déjala descongelar en el refrigerador el día antes de servirla. No coloques una asadera fría directamente del congelador a un horno caliente, ya que se
rompería. Recalienta la cazuela en el horno a 150 °C (300 °F) hasta que esté completamente caliente. Tras descongelar y recalentar la cazuela, puede quedar
algo más liquída, pero el sabor seguirá siendo bueno.
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Kebab de carne y vegetales

Lunes cena, Martes almuerzo
15 + 15 m | fácil
Estos irresistibles kebabs tienen montones de sabrosas capas. Carne tierna y aromáticas verduras con una marinada rápida de inspiración asiática y una intensa
salsa de mayonesa. ¡Prepara tus brochetas!
1 + 1 porción (cena + almuerzo)
Ingredientes
Marinada
120 ml aceite de oliva
60 ml salsa de soja tamari
1 cda. vinagre de manzana
½ cdta. sal
½ cdta. pimienta
1 cda. jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo picado en trozos grandes
Kebab
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450 g solomillo de res o agujas (corte de carne de res)

1 (140 g) pimientos verdes
1 (110 g) cebollas moradas
230 g champiñones
4 pinchos de madera
Salsa para mojar

4 cda. mayonesa
½ cda. jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo bien picados
1 cdta. salsa de soja tamari
Instrucciones
1 Precalentar la parrilla durante 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
2 En un tazón, mezclar los ingredientes para la marinada. Mezclar bien hasta estén combinados de forma uniforme. Reservar algunas cucharadas de la
marinada en una tazón pequeño.
3 Cortar la carne en dados de 3-5 cm (1-2 pulgadas). Colocar los dados en la marinada y mezclar bien. Marinar durante 10 minutos.
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4 Cortar los pimientos verdes en trozos grandes. Cortar las cebollas en cuatro trozos. Cortar los champiñones por la mitad. Todo debería ser más o menos
del mismo tamaño.
5 Armar las brochetas alternando entre la carne, los champiñones, los pimientos y las cebollas. Aplicar la marinada que ya has usado sobre las brochetas de
forma generosa.
6 Colocar las brochetas en la parrilla precalentada. Separarlas para que no se toquen. Parrillar unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta cada 5 minutos. Al
darles la vuelta, aplicarles la marinada que reservaste. ¡Cuidado con las llamas!
7 Mezclar todos los ingredientes para la salsa. Servir los kebab y, ¡a disfrutar!
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Picadillo keto de coliflor con huevos y chiles poblanos

Martes desayuno
10 + 15 m | fácil
Los sabores del suroeste se juntan con guarniciones cetogénicas en esta magnífica combinación. Los huevos ya no son solo para el desayuno, y el picadillo no
tiene que llevar papas. Además, los chiles asados pueden ser dar un sofisticado toque final. Es un mundo valiente, nuevo y delicioso. ¡Vente!
1 porción
Ingredientes
220 g coliflor rallada
14 g mantequilla o aceite de coco
sal y pimienta negra molida
3 huevos grandes
45 g pimientos de padrón o chiles poblanos
½ cdta. aceite de oliva
2 cda. mayonesa
½ cdta. ajo en polvo o cebolla en polvo (opcional)
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Instrucciones
1 Mezclar la mayonesa y el ajo o cebolla en polvo en un tazón pequeño y reservar.
2 Rallar la coliflor, incluido el tallo; usar un rallador o picar en pedazos irregulares pero bastante pequeños con un procesador de alimentos.
3 Freír la coliflor rallada unos cinco minutos en una cantidad generosa de mantequilla o aceite. Salpimentar al gusto.
4 Untar un poco de aceite en los chiles. Freír o asar hasta que la piel comience a burbujear un poco.
5 Freír los huevos como más te gusten. Salpimentar al gusto. Servir directamente con los chiles asados y el picadillo de coliflor. Cubrir con una buena
porción de la mayonesa sazonada.
12 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Wraps al estilo tailandés de lechuga y pollo bajos en carbos

Martes cena, Miércoles almuerzo
10 + 20 m | fácil
La comida tailandesa está deliciosa. Y gracias a esta sencillísima receta que se puede preparar en casa no hace falta ir a un restaurante tailandés para disfrutar
de unos riquísimos wraps asiáticos de lechuga. ¡Una comida baja en carbos lista en menos de 30 minutos!
Ingredientes
½ lechuga romana (4 hojas por porción)
60 ml (55 g) aceite de coco
325 g carne picada de pollo
14 g (21 ml) cebollas moradas picadas
170 g calabacines en rodajas y en cuatro partes
1 dientes de ajo picados
1 cda. jugo de limón
1 cda. salsa de soja tamari o aminos de coco
½ cda. jengibre fresco rallado
1 cdta. hojuelas de ají de pimiento rojo
8
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Para decorar
cilantro fresco
hojuelas de ají
Instrucciones
1 Lavar las hojas de lechuga y secarlas. Reservar.
2 Calentar ¼ de vaso de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pollo, la cebolla y el ajo, y cocinar a durante 5-7 minutos, hasta que la carne
se dore. Pasar la carne a un colador.
3 En la misma sartén, calentar el aceite restante a fuego medio. Añadir el resto de los ingredientes a la sartén junto con el pollo y mezclarlo todo. Cubrir y
cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que los calabacines estén tiernos.
4 Incorporar el pollo a las hojas de lechuga con una cuchara y decorar con el cilantro y el ají para darle más sabor y atractivo visual.
14 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Tostada de aguacate con virutas de huevo en pan de taza proteico

Miércoles desayuno
2 + 3 m | fácil
Esta receta se ha hecho viral, ¡y con razón! Por supuesto en Diet Doctor teníamos que probarlo para confirmar que es tan deliciosa como parece. Le hemos dado
el toque keto y la hemos servido con una aguacate delicioso untado en nuestro pan de taza alto en proteína tostado y sin gluten que se prepara en 5 minutos.
1 porción
Ingredientes
Pan de taza
1 cdta. mantequilla a temperatura ambiente
1 huevos grandes
1 cda. harina de almendra
1 cda. aislado de proteína de suero de leche o proteína en polvo sin sabor
½ cdta. polvo para hornear
1 pizca sal
Topping
½ (100 g) aguacates
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2 huevos grandes cocidos

¼ cdta. salsa picante
sal y pimienta
Instrucciones
Pan en taza
1 Engrasar con mantequilla una taza con el fondo liso.
2 Romper un huevo de la taza y añadir el queso en crema. Combinar con un tenedor o una batidora hasta hacerlo tan suave como sea posible.
3 Añadir la harina de almendras, la proteína de suero de leche aislada, los polvos de hornear y la sal. Mezclar bien.
4 Poner al microondas a temperatura medio-alta (aproximadamente a 700 vatios) durante 2 minutos. Comprueba si el pan está hecho en el medio. Si no,
poner en el microondas durante unos 15 o 30 segundos.
5 Dejar enfriar durante un minuto y retirar de la taza. Cortar el pan por el medio y tostarlo.
6 Partir en dos el aguacate. Eliminar la semilla y machacar el aguacate dentro de la cáscara con un tenedor. Esparcir el aguacate sobre el pan tostado.
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7 Rallar los huevos por encima. Sazonar con sal y pimienta. Si te gusta que pique un poco, puedes terminar añadiendo un chorrito de salsa picante. Servir
el pan abierto o estilo sándwich.
Instrucciones para hornear

Si haces más de un pan te resultará más fácil hacer el método del horno.
Precalentar el horno a 175°C (350°F) y engrasar una taza de 10 cm (4,5 pulgadas). También puedes utilizar moldes para magdalenas o cupcakes, en cuyo caso no
haría falta engrasarlos. En ese caso, añade mantequilla a la masa.
En un recipiente de tamaño mediano, mezcla todos los ingredientes secos. Añade la mantequilla derretida, los huevos y el queso en crema, y mezcla hasta
formar una masa suave. Asegúrate de que no hay grumos.
Hornear durante 10-15 minutos. Inserta un palillo o un cuchillo afilado en medio del pan. Si el palillo sale limpio, está hecho.
Dejar enfriar y retirar el pan de la taza o de los moldes de magdalenas. Cortar por la mitad y tostarlo para obtener una mejor textura.
Preparar con antelación

Mejor servir recién hechos. Para recortar el tiempo de preparación, haz tu propia mezcla de ingredientes secos para hornear.
Combina 10 cucharadas soperas (150 ml) de harina de almendras, 10 cucharadas soperas (150 ml) de proteína de suero de leche aislada, 1 cucharada de té de sal
y 5 cucharadas de té de polvos de hornear y guardarlo en un recipiente hermético.
Esta mezcla de ingredientes secos da para 10 porciones. Utiliza 2 cucharadas soperas generosas para cada trozo de pan y mezcla el huevo y el queso en crema
para hacer la masa.
Guardar el pan
Otra forma de ahorrar tiempo: preparar varias porciones de masa de una vez. Guarda la masa sin cruda en la nevera de 2 a 3 días o congélala en porciones
individuales. Se descongelará en unos pocos minutos a temperatura ambiente.
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Darle sabor
¡Utiliza las especias! Sazona el pan con hierbas o especias, como hinojo o comino. También queda de maravilla con semillas de amapola, chía, cáñamo o sésamo.
Utiliza la mitad de una cucharilla para cada pieza.
18 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Raíz de apio con bacon y queso

Miércoles cena, Jueves almuerzo
10 + 60 m | fácil
La raíz de apio es una alternativa fantástica a las papas asadas. Si le añades crema fresca, tocineta y queso... ¡esta deliciosa comida baja en carbos te dejará
alucinado!
Ingredientes
450 g raíz de apio
1 cda. aceite de oliva
sal marina y pimienta negra molida
70 g panceta ahumada (bacon) bien cortado o en dados
1 (15 g) cebolletas finamente picadas
28 g mantequilla
120 ml nata espesa
70 g (150 ml) queso cheddar rallado
½ pizca pimienta cayena
19 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Instrucciones
2 No hay que cortar la raíz de apio, solo limpiarla bajo el chorro del agua. Cortar la parte superior y las raíces pequeñas para poder colocarla sin
problemas. Poner la raíz de apio en una asadera. Rociar o untar con aceite de oliva y salpimentar. Hornear durante 45 minutos o hasta que el apio esté
suave por dentro.
3 Freír el bacon en una sartén hasta que esté crocante. Mezclar el bacon con las cebolletas, la mantequilla, la crema fresa y el queso. Sazonar con sal y
pimienta cayenna.
4 Sacar la raíz de apio del horno y cubrir con la mezcla de bacon y queso. Aumentar la temperatura a 225 °C (450 °F) y hornear otros 5-10 minutos o hasta
que el queso tome un agradable tono dorado.
Consejos
Puedes sustituir el bacon por salmón ahumado, jamón, salchichas o fiambre de pavo.
Si quieres que el plato sea vegetariano, añade aceitunas deshuesadas, alcaparras, tomates secos o jalapeños encurtidos.
20 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Espárragos keto dorados en mantequilla con huevos cremosos

Jueves desayuno
10 + 15 m | fácil
Tres de nuestros adorados alimentos keto toman el protagonismo en esta sabrosa mezcla. Huevos cremosos... espárragos salteados... mantequilla dorada.
Mmmmm ¡c'est magnifique! ¡Qué manera más sencilla de disfrutar un sofisticado aperitivo o desayuno!
1 porción
Ingredientes
Huevos cremosos
14 g mantequilla
1 huevos
45 ml queso parmesano rallado
30 ml crema agria
sal
pimienta cayena
Espárragos
170 g espárragos verdes
21 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
¼ cda. aceite de oliva

2 cda. jugo de limón
5
21 g mantequilla
Instrucciones
1 Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir los huevos. Remover hasta que queden revueltos. Hacerlos bien, pero no cocinarlos de más.
2 Colocar los huevos calientes en una licuadora. Añadir el queso y la crema agria y batir hasta que quede suave y cremoso. Añadir sal y pimienta cayena al
gusto.
3 Asar los espárragos en aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Salpimentar, retirar de la sartén por ahora y reservar.
4 Saltear la mantequilla en la sartén hasta que esté dorada y huela a nuez. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir el jugo de limón.
5 Volver a poner los espárragos en la sartén y revolver con la mantequilla hasta que se calienten.
6 Servir los espárragos con la mantequilla salteada y los huevos cremosos.
22 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Estofado keto de pollo picante

Jueves cena, Viernes almuerzo
La pechuga de pollo adquiere un aroma picante al cocinarla con la salsa cremosa de ají sambal oelek. Junto con la panceta, el brócoli y la coliflor asada, este
estofado completo se sirve en un solo plato y te dejará saciado durante horas.
Ingredientes
170 g pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos pequeños
70 g panceta ahumada (bacon), cortada en trozos grandes
½ dientes de ajo, chafados
35 g brócoli, cortado en ramilletes
50 g coliflor, cortado en ramilletes pequeños
½ cdta. sambal oelek
½ cda. concentrado de tomate
120 ml crema (o nata) para montar
28 g (60 ml) queso rallado
sal y pimienta
23 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
mantequilla para engrasar la cazuela
Para servir
55 g (230 ml) verduras de hoja verde
¼ (28 g) small cebollas moradas, dividida y cortada muy fina
70 g tomatitos cherry, cortados en cuatro partes
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar ligeramente una asadera para estofados de 23 x 30 cm con mantequilla.
2 Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir la panceta y freír hasta que esté crocante. Retirar de la sartén y distribuir por la asadera para
estofados.
3 Usando la grasa de la panceta, freír el pollo junto el ajo, la sal y la pimienta durante unos 15 minutos, hasta que el pollo no tenga un tono rosado. Añadir
el pollo a la asadera para estofados.
4 Distribuir la coliflor y el brócoli de forma uniforme entre el pollo en la asadera.
5 En una cacerola a fuego medio, batir la crema para batir, el concentrado de tomate y el sambal oelek. Salpimentar y llevar a ebullición.
24 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
6 Verter la salsa a la asadera, repartir bien el pollo, las verduras y la panceta.
7 Cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme. Hornear durante 30 minutos.
8 Retirar el papel de aluminio y añadir queso rallado por encima del estofado. Poner de nuevo la asadera sin cubrir en el horno y hornear durante 15
minutos o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
9 Servir con una ensalada fresca.
Consejo
Para conseguir una salsa más espesa, añadir una cucharada de queso crema a la cacerola al hervir la salsa cremosa y remover bien para que quede muy suave.
25 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Omelette de queso keto

Viernes desayuno
5 + 10 m | fácil
¿Tienes queso, huevos y mantequilla? Entonces puedes improvisar algo delicioso en poco tiempo. Ya sea en el desayuno, el almuerzo o la cena, este plato keto
con mucho queso nunca decepciona. ¡Deleita tu paladar y mantén tu panza llena durante horas!
1 porción
Ingredientes
45 g mantequilla
3 huevos
100 g (210 ml) queso cheddar rallado
Instrucciones
26 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
1 Batir los huevos hasta que estén suaves y ligeramente espumosos. Añadir la mitad del queso cheddar rallado y mezclar. Salpimentar al gusto.
2 Derretir la mantequilla en una sartén caliente. Echar la mezcla de huevo y dejar reposar durante unos minutos.
3 Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que la mezcla de huevo esté casi hecha. Añadir el queso rallado restante. Doblar y servir inmediatamente.
Consejo
Dale sabor a tu creación con hierbas, verduras picadas o incluso salsa mexicana. Y no dudes en cocinar la tortilla en aceite de oliva o aceite de coco para tener
un perfil de sabor diferente.
27 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Hamburguesa vegana de tempeh y "pan" de portobello

Viernes cena, Sábado almuerzo
Necesitarás dos manos para agarrar bien esta increíble hamburguesa vegana. Una tiernas, jugosas y sabrosas hamburguesas de tempeh con ricos
acompañamientos y un sencillo "pan" de champiñón portobello. Es baja en carbohidratos, pero también es rica en proteínas, nutrientes y sabor.
Ingredientes
230 g tempeh
60 ml caldo de verduras
1 cda. salsa de soja tamari
1 cda. vinagre balsámico
½ cdta. cebolla en polvo
¼ cdta. ajo en polvo
½ cda. tomillo seco
2 cda. aceite de oliva, en dos partes
2 champiñones Portobello enteros
28 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
2 hojas de lechuga romana

1 (110 g) tomates en rodajas
Instrucciones
1 Cortar el tempeh horizontalmente en lonchas de 1,2 cm (½ pulgada). Colocar las rodajas en un plato liso.
2 Combinar el caldo de verduras, el vinagre balsámico, la salsa de soya, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el tomillo y la mitad del aceite de oliva y
verter por encima de las rodajas de tempeh. Marinar durante 1 hora. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio y freír las
rodajas de tempeh hasta que estén crocantes y doradas por ambos lados.
3 Verter la marinada por encima del tempeh y cocinar con cuidado a fuego medio hasta que la marinada se haya absorbido en su mayoría (unos 15 minutos)
4 Mientras tanto, lavar, secar los champiñones y retirarles los tallos. Aplicarles a los champiñones aceite de oliva y salpimentarlos. Parrillar los
champiñones bajo la parrilla hasta que queden suaves y tiernas, unos 5 minutos por cada lado.
5 Servir con lechuga y tomates frescos entre los champiñones portobello parrilladas.
29 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Frittata cetogénica con champiñones y queso

Sábado desayuno
15 + 40 m | fácil
Las frittatas son las tortillas italianas. Son fáciles de preparar y superversátiles, las puedes disfrutar a cualquier hora del día. Esta versión contiene champiñones
frescos y queso cremoso: ¡bellissimo! Son el complemento perfecto para los huevos en este plato clásico cetogénico. ¡Buon appetito!
1 porción
Ingredientes
Vinagreta
15 ml aceite de oliva
¼ cda. vinagre de vino blanco
1 cdta. sal
8
⅒ cdta. pimienta negra molida
Frittata
110 g champiñones
14 g mantequilla
23 g (55 ml) cebolletas
30 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
¼ cda. perejil fresco

¼ cdta. sal
1 cdta. pimienta negra molida
8
2 ½ huevos
120 ml (55 g) queso cheddar rallado
30 ml mayonesa
¼ cda. mantequilla
28 g (120 ml) verduras de hoja verde
Instrucciones
2 En un bol, preparar la salsa y reservarla.
3 Cortar los champiñones en la forma y el tamaño que se desee.En una sartén, saltearlos a fuego medio en la mayoría de la mantequilla hasta que se
doren. Bajar el fuego. Guardar un poco de mantequilla para engrasar la fuente de hornear.
4 Picar las cebolletas y añadirlas a la sartén. Salpimentar al gusto y añadir el perejil.
5 En un bol, mezclar los huevos, la mayonesa y el queso. Salpimentar al gusto.
31 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
6 Añadir los champiñones y las cebolletas previamente salteados y verter la mezcla todo en una fuente de hornear bien engrasada. Hornear durante 30-40
minutos o hasta que la frittata quede bien dorada.
7 Dejar que se enfríe durante 5 minutos y servir con las verduras de hoja verdes y la vinagreta.
Consejo
¡Asegúrate de elegir bien el queso! Escoge una variedad que se derrita bien en el horno como el queso cheddar, la fontina o el gruyere.
32 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Balacao frito con ensalada de remolacha y mantequilla dorada

Sábado cena, Domingo almuerzo
15 + 20 m | fácil
Un arcoíris de sabor y color, este plato escandinavo tiene bacalao frito con alcaparras, una ensalada de remolacha y una guarnición de brócoli, coliflor y
zanahorias. Todo ello coronado con una salsa de mantequilla dorada. Un plato rápido, sencillo y gustoso tanto para el paladar como para la vista.
Ingredientes
325 g filetes de bacalao, filetes sin espinas o u otro filetes de pescado blanco sostenible
1 cda. mantequilla para freír
sal y pimienta
Ensalada de alcaparras y remolacha

1 remolachas hervida, en dados
½ cda. alcaparras nomparell
½ cda. jugo de limón
1 cdta. eneldo fresco
33 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Para servir
160 g ramilletes de brócoli
160 g ramilletes de coliflor
½ zanahorias cortada en rodajas
70 g mantequilla
Instrucciones
1 Salpimentar el pescado.
2 Freír el pescado en una sartén grande a fuego medio durante unos 3 minutos por cada lado.
3 Mezclar en un tazón pequeño la remolacha en dados, las alcaparras, el eneldo, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
4 Hervir el brócoli, las zanahorias y la coliflor en agua salada durante un par de minutos.
5 Calentar una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añadir la mantequilla cortada en dados. Continuar mezclando hasta que la mantequilla tome un
color dorado y tenga un agradable aroma a frutos secos. Retirar la mantequilla del fuego.
6 Servir el bacalao con las verduras cocidas y verter la mantequilla dorada por encima. Servir a su lado la ensalada de remolacha.
34 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Panqueques bajos en carbohidratos con arándanos

Domingo desayuno
5 + 10 m | fácil
Estos panqueques bajos en carbohidratos de arándanos son tan fáciles de preparar que puedes quedarte sentado a esperar; este delicioso brunch se hace solo.
¡Sírvelas con crema batida y disfrútalas con toda la familia!
1 porción
Ingredientes
1 ½ huevos
28 g (30 ml) queso crema
21 g mantequilla derretida
40 ml (19 g) harina de almendra
40 ml (18 g) fibra de avena
½ cdta. polvo para hornear
1 limones, la cáscara
8
¼ pizca sal (opcional)

21 g (35 ml) arándanos frescos
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Instrucciones
1 En un tazón, batir los huevos, el queso crema y la mantequilla derretida.
2 Mezclar el resto de los ingredientes por separado, excepto los arándanos, y luego echarlos en la mezcla de huevo. Combinar bien hasta obtener una masa
suave. Dejar reposar unos minutos.
3 Freír los panqueques a fuego medio en una sartén antiadherente pequeña o en una sartén de hierro fundido. Utilizar alrededor de 0,3 taza (0,75 dl) de
masa por panqueque.
4 Freír durante unos minutos y añadir con cuidado algunos arándanos, sin presionarlos demasiado. Voltear y freír unos minutos más.
5 Servir con crema batida o mantequilla dorada.
36 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
Albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor

Domingo cena
20 + 20 m | fácil
Estas albóndigas con queso al horno y acompañadas de una ensalada crocante de coliflor son la cena keto perfecta para cualquier día de la semana. ¡Riquísimas
y fáciles de hacer! No podrás resistirte.
1 porción
Ingredientes
Ensalada de coliflor
110 g coliflor
30 ml nata espesa o crema agria
30 ml mayonesa
¼ cda. mostaza de Dijon
¼ dientes de ajo picado
¼ cdta. semillas de hinojo o eneldo seco
Albóndigas
37 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
170 g carne picada (molida)

¼ (28 g) cebollas amarillas bien picada
14 g queso parmesano rallado
¼ cda. concentrado de tomate
¼ cda. mix de especias italianas
¼ dientes de ajo picado
sal y pimienta
¼ cda. mantequilla derretida
14 g (30 ml) queso cheddar en rodajas
Instrucciones
Albóndigas
2 Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas excepto el queso cheddar. Mezclar bien.
3 Engrasar con mantequilla una bandeja para magdalenas. Dividir en dos partes la carne, armar albóndigas y colocarlas en los moldes de magdalenas.
Hornear durante 15 minutos.
38 of 39 3/27/2023, 10:59 AM
4 Retirar las albóndigas del horno y ponerles rodajas de queso cheddar por encima. Hornear 5 minutos más.
5 Cortar la coliflor en trozos y después cortarla en tiras finas, preferiblemente con una mandolina o un procesador de alimentos. Cuanto más finas, mejor.
6 En un tazón grande, mezclar el resto de los ingredientes de la ensalada de coliflor. Añadir la coliflor y mezclar bien.
Consejos
La porción aproximada es de 3 albóndigas por persona.
Lo coliflor para la ensalada es cruda, pero puedes cocinar en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos si lo prefieres. Si lo haces, escúrrela bien.
La ensalada de coliflor se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días. Sabe mejor cuando los sabores han tenido tiempo de unirse.
Si no tienes una bandeja de moldes de magdalenas, también puedes hornear las albóndigas en una bandeja normal forrada de papel de horno. Cada una de las
albóndigas debe ser de unos 5 cm, con 12 albóndigas en total.
39 of 39 3/27/2023, 10:59 AM

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huevos y chiles poblanos lechuga y pollo bajos en carbos

de huevo en pan de taza proteico lechuga y pollo bajos en carbos

mantequilla con huevos cremosos

champiñones y queso "pan" de portobello remolacha y mantequilla dorada

carbohidratos con arándanos remolacha y mantequilla dorada ensalada de coliflor

"Tostada" de champiñones con huevos pochados

Cazuela keto de pollo

19 g tomatitos cherry en mitades

33 g (70 ml) queso rallado

1 Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).

4 Colocar el pollo en una asadera engrasada de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y verter la mezcla de crema.

5 Colocar por encima los puerros, los tomates y la coliflor.

¿Te apetece un poco de picante? ¡Usa algunas hojuelas de ají!

Lavar y cortar los puerros

Cocinar por adelantado

Kebab de carne y vegetales

450 g solomillo de res o agujas (corte de carne de res)

Salsa para mojar

1 Precalentar la parrilla durante 20 minutos a fuego medio con la tapa puesta.

Picadillo keto de coliflor con huevos y chiles poblanos

1 Mezclar la mayonesa y el ajo o cebolla en polvo en un tazón pequeño y reservar.

Wraps al estilo tailandés de lechuga y pollo bajos en carbos

1 Lavar las hojas de lechuga y secarlas. Reservar.

Tostada de aguacate con virutas de huevo en pan de taza proteico

2 huevos grandes cocidos

1 Engrasar con mantequilla una taza con el fondo liso.

Instrucciones para hornear

Preparar con antelación

Raíz de apio con bacon y queso

1 Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Espárragos keto dorados en mantequilla con huevos cremosos

¼ cda. aceite de oliva

6 Servir los espárragos con la mantequilla salteada y los huevos cremosos.

Estofado keto de pollo picante

mantequilla para engrasar la cazuela

4 Distribuir la coliflor y el brócoli de forma uniforme entre el pollo en la asadera.

6 Verter la salsa a la asadera, repartir bien el pollo, las verduras y la panceta.

9 Servir con una ensalada fresca.

Omelette de queso keto

Hamburguesa vegana de tempeh y "pan" de portobello

2 champiñones Portobello enteros

2 hojas de lechuga romana

Frittata cetogénica con champiñones y queso

⅒ cdta. pimienta negra molida

¼ cda. perejil fresco

1 Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

2 En un bol, preparar la salsa y reservarla.

4 Picar las cebolletas y añadirlas a la sartén. Salpimentar al gusto y añadir el perejil.

5 En un bol, mezclar los huevos, la mayonesa y el queso. Salpimentar al gusto.

Balacao frito con ensalada de remolacha y mantequilla dorada

Ensalada de alcaparras y remolacha

Panqueques bajos en carbohidratos con arándanos

¼ pizca sal (opcional)

1 En un tazón, batir los huevos, el queso crema y la mantequilla derretida.

5 Servir con crema batida o mantequilla dorada.

Albóndigas keto con queso y ensalada de coliflor

170 g carne picada (molida)

1 Precalentar el horno a 225 °C (430 °F).

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