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    Fabada Gallega

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    Este documento presenta una receta tradicional gallega para hacer fabada gallega, un guiso similar a la fabada asturiana pero sin morcilla. Incluye instrucciones detalladas para cocinar alubias blancas, panceta, chorizo, cebolla, ajo y laurel a fuego lento durante 60 minutos o más hasta que las alubias estén tiernas. También proporciona ideas para espesar el caldo y acompañamientos como el pan.

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    Fabada Gallega

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    Este documento presenta una receta tradicional gallega para hacer fabada gallega, un guiso similar a la fabada asturiana pero sin morcilla. Incluye instrucciones detalladas para cocinar alubias blancas, panceta, chorizo, cebolla, ajo y laurel a fuego lento durante 60 minutos o más hasta que las alubias estén tiernas. También proporciona ideas para espesar el caldo y acompañamientos como el pan.

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    Fabada gallega

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    Este documento presenta una receta tradicional gallega para hacer fabada gallega, un guiso similar a la fabada asturiana pero sin morcilla. Incluye instrucciones detalladas para cocinar alubias blancas, panceta, chorizo, cebolla, ajo y laurel a fuego lento durante 60 minutos o más hasta que las alubias estén tiernas. También proporciona ideas para espesar el caldo y acompañamientos como el pan.

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    Este documento presenta una receta tradicional gallega para hacer fabada gallega, un guiso similar a la fabada asturiana pero sin morcilla. Incluye instrucciones detalladas para cocinar alubias blancas, panceta, chorizo, cebolla, ajo y laurel a fuego lento durante 60 minutos o más hasta que las alubias estén tiernas. También proporciona ideas para espesar el caldo y acompañamientos como el pan.

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    Receta de Fabada gallega

    Valoración: 4 (1 voto) 1 comentario

    Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla
    y casera.. Actualizado: 22 diciembre 2023

    La fabada gallega es un guiso tradicional parecida a la fabada asturiana que se cocina


    con fabes o alubias, chorizo, panceta salada y, en algunos casos, se añade morcilla,
    aunque en la gallega no se suele añadir la morcilla. Asimismo, es un plato muy
    completo, que también se puede añadir patatas, un puñado de arroz, etc. Por ello, este
    plato se cocine de forma tradicional y a fuego lento con ingredientes de buena calidad,
    para que con pocos ingredientes quede un plato con mucho sabor. Un plato de cuchara
    consistente donde no puede faltar el pan para acompañarlo.

    En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer fabada gallega de la abuela. ¡A cocinar!

    4 comensales 1h 30m Dificultad baja


    Características adicionales: Coste barato
    Ingredientes para hacer Fabada gallega:

     400 gramos de alubias blancas


     panceta salada
     2 chorizo
     1 cebolla
     1 hoja de laurel
     2 dientes de ajos
     sal

    También te puede interesar: Fabada asturiana de la abuela


    Cómo hacer Fabada gallega:
    1

    Para preparar la fabada gallega con chorizo y panceta, lo primero que debes hacer es
    poner las fabes en remojo en una olla cubierta de agua. Debes ponerla la noche
    anterior o unas 12 horas.

    Prepara los ingredientes para hacer la fabada casera. Pela la cebolla y corta por la
    mitad. Pela los dientes de ajos y deja enteros. Prepara también la hoja de laurel.
    3

    Pon una olla grande con agua fría, escurre bien las fabes que tienes en remojo y añade
    a la olla grande. Luego, añade la cebolla partida por la mitad, los dientes de ajos y la
    hoja de laurel. Deja a fuego medio hasta que empiece a hervir. Deja que se cocine unos
    15 minutos.
    4

    Mientras se cocinan las fabes, prepara el resto de los ingredientes: la panceta y el


    chorizo. Corta todo en trozos medianos. La cantidad de chorizo y de panceta será al
    gusto.

    Cuando hayan pasado los 15 minutos, retira la espuma que se forma en la superficie.
    Añade un vaso grande de agua fría para cortar la cocción y deja a fuego fuerte hasta
    que empiece a hervir otra vez. Baja el fuego a medio y añade la panceta y el chorizo.
    Deja que se cocine todo a fuego lento hasta que las fabes estén bien cocidas, unos 60
    minutos, dependerá del tipo de fabes o del tamaño.
    6

    Cuando observes que las fabes de la fabada gallega tradicional están casi cocidas, añade
    la sal, deja que sigan cocinando y vuelve a probar hasta dejarlas a punto de sal.

    7
    Cuando estén bien cocidas, apaga y ya estarán listas para comer. Asimismo, si queda
    el caldo muy ligero, puedes coger un cucharón de fabes y chafarlas, añadirlas a la
    cazuela y dar otro hervor, así quedará más espesa la salsa. También hay quién liga la
    salsa con un poco de harina disuelta en agua.

    Si te ha gustado la receta de Fabada gallega, te sugerimos que entres en nuestra


    categoría de Recetas de Alubias.

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