Artículos técnicos

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palmiche. Alimentación de aves, cerdos y conejos

Manuel Valdivié y Manuel Castro.
O.B. Instituto de Ciencia Animal Una planta de palma comienza a produ-
cir palmiche entre los 6 y 15 años de edad
La palma real cubana, Roystonea regia O.F.Cook, en función de la fertilidad del suelo y las
es el más numeroso de los árboles de Cuba, su precipitaciones o irrigación, y vive entre 40 y
gallarda presencia en el escudo nacional, repre- 100 años, arenque hay informes que señalan
senta el carácter indoblegable del pueblo cubano hasta 200 años. Los palmares destinados a
y es nuestro árbol nacional. Se estima que existen la producción de palmiche, guano y yagua
15 millones de la especie en el país, de las cuales se siembran a 10 x 10 m de distancia
85% florecen y fructifican, produciendo entre 40 (100 plantas/ha), las cuales al entrar en
y 60 kg de palmiche/palma/año, lo que permite producción aportan 4.25 t de palmiche, 1 200
estimar el potencial de producción, en el entorno pencas de guano y 1 200 yaguas/ha/año y unos
de 636 000 t de palmiche/ año. 300 racimos para escoba/ha/año, lo que, además
Valor Nutritivo de incrementar la superficie cubierta de árboles,
El palmiche es un fruto de forma ovoidea, largo genera alimento y hábitat para la fauna natural y
(11 a 13 mm), ancho (7.5 a 9 mm) y redondeado migratoria. En Guantánamo, Las Villas y La Habana
en ambos extremos, muy difícil de despulpar y una tonelada de palmiche maduro cuesta 300, 352
de semilla bastante dura de partir o triturar en la y 440 pesos MN, en igual orden de cita, o sea, es
boca de algunos mamíferos y la molleja de algu- la fuente de energía para consumo animal más
nas aves. Por esta razón, se recomienda moler y barata del país, cuando se compara con el maíz
proteger de su rápida oxidación, para utilizar en (243 dólares USA/t, unos 5 589 pesos MN/t, a la
la alimentación animal, aunque los cerdos y los tasa de cambio actual), la harina de yuca (1 175 a 4
conejos lo pueden comer sin molinar, pero con 890 pesos MN /t en función del precio de venta de
menor aprovechamiento. la yuca), la harina de boniato (1 253 a 5 280 pesos
El fruto inmaduro posee una cáscara verde, MN/t en función del precio del boniato) e incluso
cuando va alcanzando la madurez es verde y roja, la harina de fruta del pan (898 pesos MN/t) que es
bien maduro es roja-amarillenta y seco se torna la otra fuente de energía de consumo animal más
negra-púrpura. El fruto con la cáscara verde, roja barata del país.
y negra contiene 50, 55 y 57% de materia seca,
respectivamente. carbono, muy digestibles por las aves, cerdos y conejos y son los respon-
La mejor manera de conservar el palmiche es sables principales de su condición de fuente energética. El alto contenido
al sol en un plato de secado, como los utilizados de fibra bruta del palmiche limita en alguna medida la digestibilidad de su
para secar el café y conservarlo entero sin moler. materia seca en aves y cerdos jóvenes. Los conejos, sin embargo, a través
Se molina al momento de utilizarlo y se debe con- de la fermentación cecal obtienen energía y otros nutrientes.
sumir antes de las 72 horas, momento en que la El palmiche contiene muy poca proteína bruta y aminoácidos, no tiene
oxidación de sus lípidos reduce su valor nutritivo y almidón y el contenido de carbohidratos simples es mínimo. La digestibi-
palatabilidad en alguna medida. Para conservarlo lidad de la proteína también es baja. Su aporte en cenizas es apropiado y
molido se adicionán 2% de zeolita en polvo, se en particular fósforo y calcio. El palmiche seco no contiene carotenos, es
envuelve en mieles de caña o se ensila. rico en vitamina E y son importantes sus aportes en tiamina, riboflarina
La tabla 1 muestra la composición química y niacina.
del palmiche, donde se aprecia que es una buena No contiene saponinas, cumarinas, quininas ni alcaloides. La pre-
fuente de energía para cerdos y conejos y mediana sencia de mucílagos y glucósidos cardiotónicos es baja y moderada la
para aves, generada en esencia por su alto conte- de flavonoides, triterpenos y fenoles, lo cual indica, que se puede usar
nido de lípidos y en menor medida por su elevado sin preocupaciones con los metabolitos secundarios en conejos y que en
contenido de fibra. cerdos y aves se debe tener cierto cuidado con los fenoles y taninos, cuan-
Predominan en su aceite los ácido oleico, do se utiliza en concentraciones de más del 40%, pues reduce en alguna
laúrico, palmítico y linoleíco, oscilando sus ácidos medida la ganancia diaria de peso vivo, por reducción de la digestibilidad
grasos entre los que contienen 8 y 18 átomos de de la proteína total de la dieta.

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Tabla 1. Composición química del palmiche eficiencia en la secreción de lipasas necesarias para la mejor
digestión del alto contenido de lípidos, se alcanza después
Palmiche Materia de los primeros 21 a 28 días de vida según la especie. En
Constituyentes
Maduro Seca
los primeros estadios de vida de las aves se les suministran
Materia Seca, % 55.5 100 menores cantidades de palmiche. Algo parecido ocurre con
Materia orgánica, % 51.8 93.3 el desarrollo de los ciegos, intestino grueso, esófago y buche,
Proteína bruta, % 3.8 6.85 donde la microflora propia, digiere una parte del alto contenido
Lisina, mg/kg 24 43 fibroso del palmiche.
Para los que secan el palmiche y lo convierten en una
Metionina + Cistina, mg/kg 13.2 24
harina o rollón con 88% de materia seca y lo incluyen en los
Triptófano, mg/kg 5.4 9.7 piensos criollos, rústicos o industriales los límites máximos
Fibra bruta, % 16.7 30.1 de inclusión que permiten un comportamiento adecuado de
Extracto etéreo, % 13.84 24.95 las aves, se muestran en la Tabla 2.
Ácidos grasos saturados, % 6.63 11.95 Tabla 2. Niveles máximos de inclusión de harina
Caprílico C 8:0, % 0.05 0.09 de palmiche (88% de MS) en los piensos para aves.
Cáprilo C10:0, % 0.05 0.09 Harina de palmiche
Categoría
Láurico C12:0, % 3.09 5.57 (%)
Mirístico C14:0, % 1.20 2.16 Patos (1 a 21 días) 20
Palmítico C16:0, % 1.88 3.39 Patos (22 días al sacrificio) 60
Esteárico C18:0, % 0.36 0.65 Patos de reemplazo (> 22 días) 40 a 60
Ácidos grasos insaturados, % 6.15 11.08 Patas reproductoras 20
Palmitoleico C16:1, % 0.06 0.11 Gansos (1 a 28 días) 30
Oleico C18:1, % 4.49 8.09 Gansos (29 a 63 días) 50
Linoleico C18:2, % 1.59 2.86 Gansos (> 63 días) 65
Linolénico C18:3, % 0.01 0.02 Gansas reproductoras 20
Total de ácidos grasos, % 12.80 23.06 Gansos en mantenimiento 50

Ácidos grasos libres, % 0.40 0.72 Pavos (1 a 45 días) 5

Energía digestible (cerdos) Kcal/kg 1855 3342 Pavos (46 a 84 días) 15

Pavos (> 84 días) 30
Energía digestible (conejos) Kcal/kg 1725 3108
Pavos reproductores 10
EM (aves) Kcal/kg 1615 2910
Pavos en mantenimiento 40
Cenizas totales, % 5.36 9.66
Pollos de ceba (1 a 28 días) 5
Calcio, % 0.38 0.68
Pollos de ceba (> 29 días) 10
Fósforo total,% 0.68 1.23
Pollos camperos (inicio) 5
Tiamina, mg/kg 0.016 0.029
Pollos camperos (> 28 días) 15
Riboflarina, mg/kg 0.080 0.144
Reemplazo de ponedoras (1 a 63 días) 10
Niacina, mg/kg 0.274 0.494
Reemplazo de ponedoras (> 64 días) 15
Alimentación de aves Ponedoras 10
La yaguaza, Dendrocyma arborea, consume el grano de Ponedoras semi-rústicas 20
palmiche directamente del tope de las palmas y lo desintegra Gallinas de guinea 20
en su fuerte molleja, sin necesidades de molinado previo. No Faisanes mayores de 80 días 20
debe sorprendernos que un fruto con 2 909 Kcal de EM/kg
de MS, cuando lo secamos y molinamos se pueda utilizar de Los criadores de traspatio que utilizan el grano de palmi-
forma muy eficaz en la alimentación de patos y ocas y a niveles che verde o maduro con 50 a 55% de MS y 1 615 Kcal de EM/kg,
moderados en otras aves. el palmiche se debe suministrar recién molido y a voluntad.
En los primeros días de vida de las aves, el tracto gas- En esas condiciones, una gallina adulta consume entre 50 y
trointestinal no se ha desarrollado definitivamente y la mayor 60 g/día y si está bien seco 30 g/día. El pato de más de 1.5 kg

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de peso vivo consume entre 120 y 180 g de palmiche verde o Tabla 3. Sustitución del maíz por palmiche grano sin
maduro/día y bien seco entre 100 y 120 g/día. moler, durante la finalización de la ceba de cerdo
Los guanajos adultos consumen 150 g verde o ma-
Fuente de energía
duro/hembra/día y 220 g/macho/día. Los consumos de Indicadores
palmiche bien seco molido, son 100 g/hembra/día y 150 Maíz Palmiche
g/macho/día. Fuente de energía, % 73.11 63.50
La disponibilidad de otros alimentos en criadores pe- Torta de soya, % 23.32 32.90
queños y de traspatio puede variar los consumos indicados. Vitaminas y minerales, % 3.57 3.60
Sí es mportante saber, que con palmiche sólo no se pueden Cerdos mejorados
producir aves, pues a pesar que garantiza abundantes lípidos,
Ganancia de peso vivo, g/cerdo/día 609 459
fibra bruta y energía metabolizable, es muy pobre en proteínas
y aminoácidos. Conversión de la MS 4.90 5.60
Peso vivo final, kg. 112 106
Alimentación de cerdos
Cerdos Criollos
Los cerdos digieren con gran eficacia los lípidos del
palmiche, razón por la que su energía digestible es elevada Ganancia de peso vivo, g/cerdo/día 496 361
(3 342 Kcal/kg de MS), sin embargo, su alto contenido de Conversión de la MS 5.70 6.70
fibra bruta es muy poco digestible (los cerdos de más edad Peso vivo final, kg. 113 104
la digieren mejor en el ciego e intestino grueso) lo mismo que Canales
la digestibilidad de su muy escasa proteína bruta. Peso de la canal, kg. 81.80 69.50
El ICA recomendó incluir 40% de palmiche en las dietas
Grasa dorsal, mm 33.80 27.70
para cerdos de 30 a 100 kg de peso vivo y lograr entre 500
y 550 g de ganancia de peso vivo/cerdo/día. Para cerdas Carne en canal 37.90 41.70
gestantes y vacías recomendó consumos entre 0.5 y 1 kg de Grasa en canal 39.30 33.50
palmiche/cerda/día y para cerdas lactantes entre 1.0 y 1.6 kg Relación carne; grasa 1.00 1.30
de palmiche/día.
Fuente: Santana et al. (2006)
En el Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) para la
etapa de 60 a 105 kg de peso vivo, se demostró que 63.5% En dietas para cerdas reproductoras, durante los 114 días
de palmiche en la dieta como sustituto total de los cereales, de gestación se recomienda incluir como máximo 30% de pal-
permite 459 g/cerdo/día en los mejorados genéticamente y miche, pues se corre el riesgo que engorden en exceso. Para
351 g/cerdo/día en Criollos, con un menor peso de la canal a cerdas lactantes el límite máximo de inclusión no sobrepasa
la misma edad, pero con mayor proporción de carne y menos 15% de la dieta aunque se recomienda realizar ensayos que
grasa (Tabla 3). permitan disponer de más información.
Los límites máximos de inclusión del palmiche en las
dietas para cerdos, para lograr buenos resultados consideran
10% para precebas; 40% para cerdos de 30 a 50 kg y 60%
para los comprendidos entre 50 a 110 kg; 60% para cerdos;
30% en cerdas gestantes, 15% para las que lactan y 45% para
los verracos.
Otras recomendaciones para cerdos
• El palmiche seco con la cáscara negra tiene el mayor va-
lor nutritivo
• El palmiche molido se digiere mejor que el fruto entero
• El palmiche molido se enrancia a las 72 horas después
de molido, por ello se debe proteger con 2% de zeolita en
polvo, miel de caña o sal, entre otras alternativas.

Si se destinan 500 mil t de palmiche/ año

a la ceba de cerdos, completada con soya, vitaminas
y minerales, el país produciría más de 150 mil t
de cerdo en pie/año por esa vía.

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Alimentación de conejos forraje fresco de Paraná. Este sistema promovió 100% de

Las jutías cubanas, desde siempre han consumido el pal- viabilidad y 19g de ganancia/conejo/día, resultando viable
miche entero, directamente desde lo más alto de las palmas o para pequeños y medianos productores.
del que cae al suelo y en estudios de aceptabilidad se demostró El palmiche molido y parcialmente seco, se puede
que la jutía conga tiene una alta preferencia por el grano a utilizar eficazmente en dietas para conejos de ceba y otras
partir del destete y en particular, los machos reproductores, categorías, después del destete. Una palma real que genera
hembras en celo y gestantes. No sorprende que otro herbívoro anualmente 50 kg de frutos, garantiza el palmiche que ne-
con fermentación cecal como el conejo, realice un consumo cesita la ceba de 11 conejos con dietas que contienen 30%
importante y eficaz de palmiche. de palmiche.
El tracto gastrointestinal del conejo, es uno de los más Tabla 4. Conejos Pardo Cubano durante 90 días
capacitados para utilizar el palmiche, pues está demostrado de ceba con 30% de palmiche molido en la dieta
que se comportan nutricionalmente muy bien con dietas (palmiche seco con 57% de MS)
que contienen entre 10 y 15% de lípidos (30% de palmiche Palmiche molido
en la dieta aporta 7.5% de lípidos) y exigen como mínimo Indicadores en la dieta (%)
13% de fibra bruta para evitar el crecimiento excesivo de 0 30
su dientes y para utilizar la fibra como fuente de energía Peso vivo inicial, g/conejo 1 304 1 304
metabolizable a partir de la fermentación cecal. Con 30% Ganancia de peso vivo, g/conejo/día 28.81 29.14
de palmiche en la dieta se aporta como máximo 8.04% de
Conversión alimenticia 4.27 4.79
fibra bruta, pues la harina de palmiche contiene 26.8% de
Rendimiento en canal, % 49.87 51.16
fibra bruta.
Digestibilidad de la MS, % 75.6 74.8
En la Universidad de Granma se demostró en el 2006,
Digestibilidad de la proteína, % 79.0 78.2
que con 0, 10, 20 y 30% de palmiche (57% de MS y molido) en
Digestibilidad del extracto etéreo, % 77.7 77.1
dietas para conejos de ceba no se altera las digestibilidades
de la materia seca, extracto etéreo, proteína y de la materia Digestibilidad de la materia orgánica, % 75.4 74.5
orgánica y se logran 29.14 g/conejo/día en la dieta con 30% Fuente: Rico (2006)
de harina de palmiche (Tabla 4).
En Guantánamo se elaboró sistema de alimentación El palmiche brinda una potencialidad energética
alternativo para conejos de ceba que incluyó pienso con 40% importante para la alimentación de aves, cerdos y
de harina de palmiche + 30% de harina de fruta del pan + conejos. Se debe considerar esta fuente renovable
25% de harina de hojas de gliricidia sepium + 4% de harina en los sistemas de producción animal sostenible en
de huesos + 1% de sal, suministrado a voluntad junto con países que dispongan de este recurso.

Raúl de Bien León (1939-2010). Nació el 4 de julio de 1939 en Cárdenas, Matanzas. Realizó sus estudios
NECROLÓGICA

primarios y secundarios en la escuela “La Progresiva”, de su ciudad natal.

Matriculó en la Universidad de La Habana graduándose de Licenciatura en Economía.
Ingresa al Equipo de Ganadería (1966), organizado por el Comandante en Jefe Fidel Castro Ruz,
desempeñando numerosas tareas, destacándose entre ellas la organización y desarrollo de la
industria quesera del país, hasta 1970. Posteriormente pasó al grupo de Genética de 10 y 11, que
desarrolló la Genética Vacuna en Cuba, bajo las orientaciones del compañero Fidel, participando
en la trabajo la formación de nuevas razas lecheras, una de las tareas más importantes de la
ganadería vacuna del país. Es destacado su papel en la formación de las nuevas razas Siboney
de Cuba y Mambí de Cuba. Sus características principales eran su carácter persuasivo y firme en
sus convicciones revolucionarias, en el plano laboral, hacía profundos análisis y precisos aportes
al mismo, así como en discusiones técnicas.
Participó con el primer grupo de expertos que trabajó en la República Bolivariana de Venezuela,
N O TA

como asesor del Ministro de la Agricultura, siendo reconocida su labor destacada. Ostentaba
la orden Marcos Martí y trabajador Internacionalista. Fue fundador del Órgano de Base de la sede nacional de la ACPA-
Genética. Durante decenas de años fue el secretario general del núcleo del Partido en la Dirección de Genética Vacuna.
Murió de repentina enfermedad, el 6 de junio de 2010.

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