Fases de Alimentacion para Bovinos de Carne 2

13 y 14 de Agosto de 2020
Guadalajara, Jalisco
E l ganado inicia su alimentación con una ración de iniciación que prepara al rumen
para las posteriores raciones que son más ricas energéticamente, en seguida viene
una dieta de transición con menos cantidad de fibra y mayor cantidad de proteína
digestible, esto para evitar disturbios digestivos o metabólicos, como la acidosis y el
timpanismo. La dieta de finalización es una dieta baja en fibra y muy abundante en
contenido energético, además estas dietas contienen aditivos que favorecen la
asimilación de los nutrientes, previniendo los desórdenes ruminales y otros aditivos
que actúan a nivel anabólico degradando la síntesis de grasas y aumentando la
síntesis proteica, el periodo de engorda se realiza en 90 días aproximadamente,
depende del potencial genético del animal, de la calidad de la dieta y de los factores
relacionados con cada animal, como la raza, el sexo, el tamaño, el peso inicial, Etc.
El manejo nutricional en un corral de engorda
debe enfocarse en los siguientes aspectos: pre-
vención de acidosis, uso de aditivos alimenticios,
agentes anabólicos y programa de finalización.
La recepción el alimento debe ser de muy buena
calidad y apetecible, para evitar su contamina-
ción y desperdicio, se debe ofrecer el heno en el Podría considerarse que el éxito de la
comedero y no colocarlo dentro de pajeras engorda de ganado bovino depende de
dentro del corral. obtener las siguientes metas:
Lo ideal es iniciar con un peso de 400 kg y

obtener ganancias de peso mínimas de 1.8
kg/animal/día en periodos de engorda de
70-90 días.
Procurar que el costo/kg de alimento

no sea mayor a $2.50.
Obtener una conversión alimenticia de

6.0 a 6.5 kg de alimento para producir
1.0 kg de carne.
Obtener rendimientos de la canal

entre el 61 al 63%.
Figura 1. Se debe ofrecer el
heno en el comedero y no
en pajeras para evitar
desperdicios, (Creative Producir una carne con características
commons). altamente deseables al consumidor final
con buen marmoleo, color de la carne
rojo cereza, textura firme y grasa de color
blanco.
Para minimizar el tiempo requerido en que se alcanza el máximo
consumo de materia seca, sin provocar trastornos digestivos inclu-
Etapa de yendo timpanismo, diarrea y acidosis, se debe ir adaptando a los ani-
males al corral y a las bacterias del rumen a la ración diaria, esta debe
iniciación contener de 14 a 20 % de FND del forraje, de 14 a 16 % proteína cruda,
de 8 a 9% de proteína degradable (DIP), si va a incluir grasa en la dieta
de finalización, inicie la adaptación del ganado incluyendo de 1 a 2 %
de grasa. Esta etapa debe tener una duración de 8 a 10 días el total de
la ración debe componerse de 75% de fibra que puede provenir de
heno de avena, maíz, cebada, heno de zacate Estrella de África, Pan-
gola, Tanzania o Mombaza en partícula de 5cm aproximadamente; y
25% de la ración de alimento concentrado, granos o cereales. Cuando
se utiliza este tipo de dieta, el desperdicio en el comedero es muy
bajo. Durante esta etapa, los animales deberán consumir diariamente
de 4 a 5 kg totales de ración, representando el heno de 3.0 a 3.75 kg y
el alimento de 1.0 a 1.250 kg.
Las dietas de transición se utilizan como dieta intermedias, para que

el ganado acepte la nueva dieta sin provocarle disturbios digestivos.
Etapa de La transición se logra reduciendo los niveles de forraje en la dieta en
proporciones de 8% de la dieta en base seca. Esta etapa tiene una
transición duración de 8 días y el total de la ración debe componerse del 50% de
fibra molida (heno de forraje o paca seca) y 50% de alimento concen-
trado. Se recomienda que de preferencia la dieta sea integral. Tam-
bién en esta etapa se puede utilizar silo de maíz combinado con el
alimento concentrado. En esta etapa los animales deberán estar con-
sumiendo en promedio diariamente de 6 a 9 kg totales de ración,
representando el heno de 3 a 4.5 kg y el concentrado en igual propor-
ción, sumando un total diario de 6 a 9 kg.
Cuando se llega a esta etapa, se pretende que ya exista una adapta-
ción total de las bacterias ruminales a la dieta. La dieta de finaliza-
Etapa de ción debe ser una dieta de bajo costo por unidad de energía neta,
el consumo de energía debe maximizarse con niveles de Fibra
finalización Neutro Detergente (FND) del forraje como mínimo 4% y máximo
13% y un mínimo de 8% de proteína cruda. En esta fase, los anima-
les deberán estar consumiendo diariamente entre 10 a 12 kg tota-
les de ración siendo las proporciones de forraje y concentrado de
15% y 85% respectivamente, o sea de 1.5 a 1.8 kg de fibra y 8.5 a
10.2 kg de concentrado.
En esta etapa se utilizan altamente energéticas o llamadas dietas
calientes, con un contenido de proteína cruda bajo con 12 ó 13%, y
generalmente la ración de concentrado debe estar constituida de
60 a 70% de grano como el maíz molido o rolado o sorgo molido y
es importante que en este sistema de engorda la ración se suminis-
tre seca. En esta etapa se puede reducir el consumo de alimento
entre 10 a 15% utilizando ionóforos como el lasalocida sódico o la
monensina sódica.
Inhibición del Espuma

eructo estable
Producción de
gas Polisacáridos Fluido ruminal
microbianos viscoso
Motilidad
ruminal Figura 2. Mecanismos
Factores del importantes que dan lugar
Microorganismos alimento al timpanismo en corral.
ruminales Fuente: Hernández 2011.
Susceptibilidad
animal
Poca cantidad de
pH ruminal
forraje
Salivación
Los ionóforos, sobre todo la monensina,
Otras ayudan a disminuir la incidencia de timpa-
nismo en corral. Estos compuestos inhiben
consideraciones muchas de las bacterias Gram (+) que pro-
ducen limo lactato y mucopolisacarido. La
susceptibilidad de los animales al timpanis-
mo es variable, depende de la anatomía, la
motilidad ruminal, velocidad de ingestión, la
producción de saliva, entre otros factores.
Otro aspecto nutricional que merece aten-
La urea puede utilizarse como la única ción especial en la engorda de ganado es el
fuente de N suplementario, mientras no uso de minerales. Los principales minerales
supere el 0.5 % de adición en la dieta. que deben incluirse en la dieta del ganado
La fuente más barata de energía es la grasa, son: fósforo, cobre, cobalto, azufre, cinc,
pero considerando todos los ingredientes selenio y manganeso. Estos minerales están
no debe exceder del 7% de grasa total ya muy relacionados con la velocidad de
que en grandes cantidades deprimen la degradabilidad de los alimentos en el
digestión a nivel intestinal y reducen la rumen por lo que su disponibilidad en los
ganancia de peso. Las limitantes nutriciona- corrales deberá estar siempre permanente.
les son: la densidad de energía metaboliza-
ble, la proteína metabolizable mínima, la
proteína minina degradable en el rumen,
8% de la dieta base.
La humedad ayuda a aumentar la palatabili-
dad y a mejorar el consumo de alimento,
reduce el desperdicio de alimento al mo-
mento de servir, las dietas con un 15 % de
humedad son estables debido a que los
hongos y levaduras no crecen, pero aquellas
con más de un 15% de humedad deben
servirse en un plazo menor a 24 hrs.
Cita correcta de este artículo
INTAGRI. 2019. Fases de Alimentación para Bovinos de Engorda. Serie Ganadería, Núm. 18.
Artículos Técnicos de INTAGRI. México. 3 p.
Fuentes Consultadas
Hernández, D. A. E. 2011. Manual de prácticas de manejo para el ganado de engorda en el
rancho Puente La Reyna. La Antigua, Ver. Universidad Veracruzana.
Livas, C. 2016. Alimentación y Manejo del Ganado Bovino de Engorda. FMVZ-UNAM
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