Helados Tipo Efe, Sandwich y Torta Helado

ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.
HELADOS TIPO EFE

SANDWICH HELADO
TORTA HELADO
DANILA HERNANDEZ
HELADO TIPO
EFE
INGREDIENTES
250gr de margarina sin sal
1/4cdta de CMC
350gr de azucar
1lt de leche
@ENPASAPALOS.EDUCA
HELADO TIPO
EFE
PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en una olla, vamos a colocar la margarina, la
leche y 300gr de zucar, y llevamos a fuego medio, hasta que
se derrita la margarina.
Los otros 50gr de azucar, lo vamos a mezclar junto con el
CMC, para integrar, y reservamos.
Derretida la margarina, sacamos del fuego, y llevamos a la
licuadora, y alli vamos a agregar los 50gr de azucar que
habiamos reservado. Esto lo vamos a licuar por
aproximadamente 4min.
Seguidamente, volcamos la mezcla sobre un bowl, y es aca
cuando vamos a saborizar nuestra mezcla.
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HELADO TIPO
EFE
PROCEDIMIENTO
Si queremos realizar helado de fresa, entonces para 1lt de
mezcla de helado, vamos a agregar 2cda de esencia de fresa.
Si queremos helado de chocolate, para 1lt de mezlca de helado,
lo vamos a licuar con 50gr de cacao.
Y si simplemente, queremos helado de mantecado, entonces
para 1lt de mezcla de helado, vamos a agregar 2cda de esencia
de mantecado, mezclamos y listo.
Entonces, luego de saborizar, nuestra mezcla de helado, lo
vamos a llevar por 12horas a congelar.
Pasado ese tiempo, sacamos del congelador, y vamos a trocear
el helado, para luego llevar a licuar por parte, esto con el fin,
de romper los cristales de hielo, y asi, obtner un helado bien
cremoso.
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HELADO TIPO
EFE
PROCEDIMIENTO
Luego de procesar el helado, lo volvemos a llevar al
congelador, por 1hora y 30min.
Pasado ese tiempo, sacamos el helado del congelador,
removemos, y es aca cuando vamos a agregar al el helado,
nutella, ganache, mermelada, sirope, arequipe, galleta
triturada, frutos secos, o cualquier otro que ayude a
intensificar el sabor final del helado.
Entonces luego de remover el helado, y de agregar el sabor de
preferencia, llevamos nuevamente el helado al congelador por
8 horas.
Pasado ese tiempo, sacamos del congelador, y el helado estara
listo.
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SANDWICH
HELADO
INGREDIENTES
Galletas de vainilla o chocolate
Helado del sabor de preferencia
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SANDWICH
HELADO
PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en un molde rectangular, vamos a colocar en el
fondo, y por el borde, papel encerado o papel films, con la
finalidad de poder desmoldar facilmente.
Luego, en el fondo, colocamos la primera capa de galleta (bien
sea de vainilla o chocolate), y seguidamente, agregamos el
helado del sabor de preferencia, y distribuimos.
Seguidamente, agregamos otra capa de galleta (importante
que sea en el mismo orden y posicion que se coloco las de
abajo), y llevamos a congelar por 5 a 6 horas.
Finalmente, pasado ese tiempo, sacamos del congelador,
desmoldamos y cortamos, y a continuacion el sandwich de
helado estara listo.
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TORTA
HELADO
INGREDIENTES
5 huevos
150gr de azucar
100gr de harina de trigo todo uso
50gr de cacao
Helado de fresa
Helado de chocolate
Helado de mantecado
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TORTA
HELADO
PROCEDIMIENTO
Para comenzar, en un bowl vamos a colocar los huevos junto
con el azucar y vamos a batir hasta llegar a punto letra.
Obtenido punto letra, agregamos la harina junto con el cacao
(previamente tamizado), e incorporamos con una paleta, en
forma envolvente.
Seguidamente, volcamos la mezcla sobre un molde de 18cm de
diametro (previamente enmantecada y enaharinada), y
llevamos al horno a 180°C, por 40min.
Pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar el
bizcocho.
Luego de que el bizcocho esta frio, vamos a rebanar.
Con ayuda de acetato, vamos a realizar una cintura, y en el
fondo, vamos a colocar el bizcocho.
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TORTA
HELADO
PROCEDIMIENTO
Seguidamente, agregamos helado de chocolate, y
compactamos bien.
Luego agregamos helado de fresa, y compactamos bien.
Agregamos helado de mantecado, y compactamos bien.
Y por ultimo agregamos otra rebanada de bizcocho.
Finalmente, llevamos al congelador por 4 horas.
Pasado ese tiempo, sacamos del congelador, desmoldamos, y a
continuacion, la torta helado estara listo.
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CONO DE
BARQUILLA
INGREDIENTES
100gr de azucar glas (nevazucar)
100gr de harina de trigo todo uso
100gr de claras de huevo
50gr de margarina sin sal
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CONO DE
BARQUILLA
PROCEDIMIENTO
Para comenzar en un bowl, vamos a colocar las claras de
huevo, el azucar glas y la margarina previamente derretida, y
mezclamos bien.
Seguidamente, agregamos la harina (previamente tamizada), e
incorporamos bien.
Luego, sobre una manta de silicon, vamos a colocar una
cucharada de mezcla de barquilla, y esparcimos bien, hasta dar
la forma de circulo.
Seguidamente, llevamos al horno a 180°C por 5min.
Pasado ese tiempo, sacamos del horno, e inmediatamente, con
ayuda de un cono, con la galleta caliente, le vamos a dar la
forma de cono, y dejamos enfriar, y a continuacion, las conos
estaran listos.
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