Catlogovariedadesdeyuca Cauca Col

Catálogo de Variedades
de Yuca
Cauca - Colombia
La Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) brinda soluciones científicas que abordan las crisis mundiales ISBN: 978-958-694-235-5
de malnutrición, cambio climático, pérdida de la biodiversidad y degradación ambiental. E-ISBN: 978-958-694-236-2
La Alianza se enfoca en el nexo entre agricultura, nutrición y medio ambiente. Trabajamos con socios locales, nacionales y multinacionales en África,
Asia y América Latina y el Caribe, y con los sectores público y privado y la sociedad civil. Con colaboraciones novedosas, la Alianza genera evidencia
e integra innovaciones para transformar los sistemas alimentarios y los paisajes a fin de sostener el planeta, impulsar la prosperidad y nutrir a las
personas en medio de una crisis climática.
La Alianza es parte de CGIAR, el mayor consorcio mundial en investigación e innovación agrícola para un futuro sin hambre, dedicado a reducir la
pobreza, contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional y mejorar los recursos naturales.
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Catálogo de Variedades de Yuca

Cauca - Colombia
Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Sede para las Américas
Km 17 Recta Cali–Palmira. C.P. 763537
A.A. 6713
Cali, Colombia
Tel: (+57) 2 4450000
ISBN: 978-958-694-235-5
E-ISBN: 978-958-694-236-2
Contenido
Cita correcta:
Becerra López-Lavalle LA; Ovalle TM; Marín DV; Gutiérrez JP; Moreno MP; Moreno M; Calle F; Luna J; Belalcázar J; Labarta R; Ocampo J; Dufour D; Pantoja RD. 2020. Catálogo
de variedades de yuca, Cauca - Colombia. Publicación CIAT No. 507. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Cali, Colombia. 82 p.
3 Prólogo
Acerca de los autores:

4 Introducción
Luis Augusto Becerra Lopéz-Lavalle, Líder del Programa de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT
Tatiana Melissa Ovalle, Bióloga Molecular, Programa Genética de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT
6 Historia de las variedades
Diana Victoria Marín, Ingeniera Agrónoma, Programa Genética de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT
Janneth Patricia Gutiérrez, Bióloga Molecular, Programa Genética de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT
9 Almidón de yuca en el departamento del Cauca
María Paula Moreno, Bióloga, Universidad del Valle, Cali 11 Usos principales de la yuca
Martín Moreno, Profesor, Universidad del Valle, Cali
Fernando Calle, Ingeniero Agrónomo, Programa Mejoramiento de Yuca, CIAT 14 Colecta de material vegetal
Jorge Luna, Ingeniero Agroindustrial, Programa Poscosecha de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT
John Belalcázar, Químico, Programa Poscosecha de Yuca, Alianza de Bioversity International y el CIAT 15 Mapa de colecta
Ricardo Labarta, Gerente Senior, Grupo Permanente sobre Evaluación de Impacto (SPIA), Secretaría de Servicios de Asesoría de CGIAR, Roma
John A. Ocampo Pérez, Ingeniero Agrónomo, Profesor Asociado, Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira 16 Identificación y caracterización de variedades
Dominique Dufour, Científico Senior en Tecnología de Alimentos, Centro Francés de Investigación Agrícola para el Desarrollo (Cirad)
Rubén Darío Pantoja, Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Colombia-Sede Palmira 18 Relaciones genéticas de las variedades del Cauca
20 Algodona
Fotografías: CIAT. Algunos derechos reservados.

Diseño y diagramación: Lorena García
22 Valluna
Coordinación del arte y producción: Unidad de Comunicaciones de la Alianza de Bioversity International y el CIAT
24 Sata
Derechos de autor © CIAT 2020. Algunos derechos reservados.

Esta obra cuenta con una licencia internacional de Creative Commons Atribución-No Comercial 4.0 (CC-BY-NC)
26 Palo Negro
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ 28 Roja Amarga
Tiraje: 60 ejemplares 30 Tambeña

Impreso por Velásquez Digital S.A.S., Cali, Colombia
32 Coposa
Diciembre 2020
34 Amarilla
36 PRÓLOGO
ICA48 El Programa de Yuca del CIAT (ahora parte de la Alianza de Bioversity
International y el CIAT) desde finales de los ochenta ha enfocado
38 Cumbre3 esfuerzos en la valoración del cultivo de la yuca en América Latina
y el sureste de Asia. En Colombia, las “rallanderías” de la zona
40 Parroquiana
Andina occidental nos han permitido estudiar el procesamiento
42 Crecedora del almidón de yuca a partir de raíces frescas. Este trabajo ha sido
posible gracias a la alianza estratégica entre el CIAT (Colombia), el
44 Chiquita
Cirad (Francia), la Universidad del Valle y la Universidad Nacional
46 Peruana (Colombia). Esta colaboración ha tenido como objetivo mejorar

el proceso de extracción del almidón de yuca, así como asegurar
48 ICA121
la calidad del producto final (el almidón agrio). Esto con el fin de
50 Chirosa fortalecer la cadena de valor, reforzando la oferta del almidón agrio,

vital para la elaboración del pandeyuca y el pandebono en la región y
52 Luisa con potencial de crear un impacto similar en África y América Latina
innovando en la panificación.
54 MBRA
El CIAT y sus socios concentraron las actividades para la valoración
56 Col231
del cultivo de yuca en el departamento del Cauca, Colombia, y es
58 Blanca así que este catálogo de variedades de yuca del Cauca representa
el resumen del esfuerzo de más de tres décadas. En él, se han
60 Col2246 resumido las 28 variedades criollas y mejoradas como una guía para
el lector de las mejores variedades disponibles en la región para
62 Morada
alimentar las demandas de las rallanderias por raíces de variedades
64 Cogollo morado con almidón panificable. Estas variedades, tanto criollas como
mejoradas por el CIAT, se han diseminado a lo largo de la región del
66 Col2479
Cauca, reflejando el impacto del CIAT en Colombia, así como en la
68 Palmirana valoración del uso de la yuca a nivel mundial.
Agradecemos a los innumerables agricultores de la región del Cauca

70 Tambo
que han hecho posible este impacto, adoptando y conservando los
72 SM1713-26 mejores materiales que aseguran la sostenibilidad del mercado de
almidón agrio en Colombia. Nuestra gratitud también para Martín
74 Roja
Moreno, profesor de la Universidad del Valle, en Cali, Colombia, por
76 Listado SNP su valiosa colaboración, y asimismo para USAID y el Gobierno de
Colombia por su apoyo permanente.
79 Agricultores
81 Referencias Luis Augusto Becerra López-Lavalle

Líder del Programa de Yuca de la Alianza de Bioversity y el CIAT
3
En años recientes, un estudio socioeconómico de adopción de variedades,
apoyado con información genética y la participación de productores y
transformadores del almidón de yuca, concluyó que cerca del 12% de
variedades cultivadas en el Cauca provienen de programas de mejoramiento
genético del CIAT (Floro et al., 2017). Este resultado no es sorpresivo, si se tiene
en cuenta que el cultivo de la yuca lleva varios siglos alimentando las poblaciones
en esta región con variedades criollas o locales. Sin embargo, la identificación
morfológica de estas variedades locales y cultivares es un reto, debido a que los
agricultores designan las variedades con nombres muy sencillos que guardan
INTRODUCCIÓN relación con alguna característica de la planta o con su procedencia, tales como
algodonas (de fácil cocción), rojitas en relación a los pecíolos rojos, tambeña
procedente del municipio del Tambo (Floro et al., 2017; comunicación personal
con productores).
Asimismo, una variedad de yuca puede ser clasificada como amarga en
Los recursos fitogenéticos son la materia prima más importante en la
una región y como dulce en otra, debido a que el contenido de glucósidos
seguridad alimentaria y el desarrollo agrícola en el mundo. De estos
cianogénicos no es constante dentro de una variedad y depende también
recursos, depende el mejoramiento de la productividad y calidad
de las condiciones edafoclimáticas del cultivo. Por estas razones, la colecta
de las poblaciones de plantas domesticadas para responder a los
y la caracterización de estas variedades son necesarias, debido a que el uso
cambios, ya sean de tipo ambiental, como las condiciones climáticas
del nombre vulgar tiene limitaciones y en ocasiones permite confusiones,
cambiantes, brotes de enfermedades o cambios socioeconómicos
(FAO, 2010, 2020). Por estas razones, la conservación y el uso ya que un mismo nombre vulgar puede atribuirse a genotipos diferentes
sostenible de la agrobiodiversidad en campos de productores y o contrastantes (Ceballos y Hershey, 2017). Por otro lado, nuevas misiones
en los bancos de germoplasma son esenciales para el futuro de la de colecta, documentación, caracterización y conservación de nuevas
agricultura. accesiones de yuca provenientes del Cauca son fundamentales para el
fortalecimiento del banco de germoplasma de la Alianza de Bioversity y
El cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz) es uno de los más
el CIAT con nuevos recursos genéticos y a su vez con nueva información
importantes en la zona tropical a nivel global y en Suramérica, centro
para la exclusión de accesiones duplicadas. Estos esfuerzos de colecta
primario de diversidad. La colección de germoplasma de yuca de
también permitirán minimizar el riesgo de pérdida de diversidad de genes
la Alianza de Bioversity y el CIAT está constituida por 6.073 clones,
por la erosión genética, como los presentes en las variedades adaptadas
que incluyen 33 especies silvestres relacionadas con M. esculenta,
localmente que pueden responder a los desafíos futuros de la agricultura.
variedades primitivas, locales y cultivares (Debouck et al., 2011). El
33% de las accesiones conservadas en este banco de germoplasma Finalmente, la identificación de la diversidad de yuca cultivada en el Cauca con la
corresponden a clones colombianos y de estos 89 fueron colectados ayuda visual de un catálogo de las variedades cultivadas generado con información
a partir de los años setenta en el departamento del Cauca. La yuca en campo de productores, criterios de técnicos e investigadores será de gran
en esta región del país ha sido cultivada hasta los 2.100 m de altura importancia para la cadena productiva de este cultivo para la región y el mundo.
desde tiempos precolombinos como sustento para la seguridad
alimentaria en la culinaria (yuca dulce) y en la transformación de su John Ocampo
almidón en harina para la industria de la panadería (yuca amarga). Profesor Asociado, Universidad Nacional-sede Palmira
4 | Catálogo de variedades de yuca 5

HISTORIA DE LAS VARIEDADES Se definió como objetivo mejorar la variedad algodona para: tipo de
planta, contenido de materia seca y su resistencia a enfermedades
foliares, especialmente Phoma (mancha de anillos circulares) y
posteriormente a CBB (bacteriosis vascular). Sin embargo, debido a la
aparición de la bacteriosis (Xanthomonas manihotis) como enfermedad
limitante, se realizó la introducción de fuentes de resistencia, las cuales
afortunadamente ya se encontraban identificadas y fue justamente
la accesión del banco de germoplasma COL647 la que aportó
resistencia. Después de varios ciclos de selección, aparecen los nuevos
genotipos (Clones Élite), los cuales se fueron incorporando al banco de
germoplasma para ser utilizados en transferencia y evaluaciones de
germoplasma en regiones tropicales de altura como la zona Andina y en
otros continentes como África.
Las variedades que en el proceso de evaluación iban mostrando sus

atributos deseables fueron ingresando al Campo de Cruzamientos
en CIAT-Palmira para generar variabilidad y aumentar la probabilidad
de encontrar nuevos genotipos que completaran las características
de algodona (COL1522), con un buen rendimiento y una mayor
acumulación de materia seca y almidón. Posteriormente, se fueron
incorporando a las evaluaciones de adaptación otras variedades
Las actividades del Programa de Mejoramiento Genético de Yuca del CIAT
regionales como COL2017, COL2060, COL2061, COL2261. Esta Base de
para las zonas de altura, iniciaron en el departamento del Cauca a partir del
parentales iniciales se convirtió en la fuente para el desarrollo de nuevas
año 1978 en la Estación Experimental CIAT-Santa Rosa, ubicada en la meseta
variedades con adaptación a dicha zona edafoclimática.
de Popayán a 1700 m.s.n.m., temperatura 18-23 °C y caracterizada por la
presión de diferentes problemas bióticos y abióticos que afectan el cultivo en Desde comienzos de los noventa, el Programa de Mejoramiento, bajo la
la zona, como las enfermedades foliares y bajas temperaturas. El desarrollo dirección de Carlos Iglesias, estableció las evaluaciones de germoplasma
de las variedades de altura lo estructuró el fitomejorador Clair Hershey con el en campos de agricultores en los alrededores de Popayán y Cajibío, los
apoyo en campo del ingeniero Gustavo Jaramillo. cuales ofrecieron sus terrenos para que se realizaran las evaluaciones
requeridas y ellos se beneficiaban multiplicando las variedades que se
Dicho ambiente de evaluación se denominó zona edafoclimática 5 (ZEC5) y
mostraban promisorias. Más adelante, hacia finales de los noventa, se
el esquema definido para la generación de nuevas variedades empezó con
realizaron actividades de evaluación en Mondomo y Morales (Cauca).
la evaluación agronómica de variedades del banco de germoplasma del CIAT,
procedentes de regiones de zonas altas en Colombia y de otros países. Desde En el período 2000-2008, el interés de un grupo agroindustrial,
el comienzo en el proceso de evaluación, la variedad algodona (COL1522) se ubicado en la vereda Santa Rosa de Popayán, apoyó la evaluación y
utilizó como testigo. Esta variedad fue introducida en el año 1970 al banco de multiplicación de los clones avanzados y se produjo un escalamiento
germoplasma desde la colección nacional de variedades que manejaba el ICA- semicomercial de un selecto grupo de 33 genotipos. Posteriormente,
Palmira; estaba codificada como CMC92 (Colección Manihot Colombia) y había estos clones se establecieron en Morales y fueron evaluados durante
sido colectada en Morales Cauca en el año 1967. varios años en la Unidad de Calidad de Raíces del CIAT. Este último

grupo de variedades avanzadas se entregó a la Unidad de Recursos
Genéticos para su inclusión en la colección, actividad liderada por
Dominique Dufour.
La liberación de variedades se dio en la última década bajo la

dirección del mejorador Hernán Ceballos. Las variedades liberadas
se nombraron como: Cumbre y Francesa, las cuales tienen en su
genealogía la participación de un parental común: CG402-11, que se
originó de cruzar COL1522 (algodona) con la variedad COL647 como Almidón de yuca en el
departamento del Cauca
fuente de resistencia a bacteriosis. A estos nuevos clones, se les ha
denominado Algodonas-Mejoradas.
En la parte baja del departamento del Cauca (1000-1100 m.s.n.m.),

los agricultores se han beneficiado desde mediados de los noventa
de las evaluaciones realizadas por el CIAT con las variedades
Tradicionalmente, el departamento del Cauca se caracteriza por su producción agroindustrial rural.
desarrolladas para los ambientes de valles interandinos y suelos
Principalmente, en la región del norte del Cauca, se ha desarrollado el cultivo de la yuca con el fin de
ácidos. Se destacan las variedades mejoradas: CM4574-7, HMC1 y las
producir almidón agrio o fermentado. Esta ha sido una de las principales actividades que han generado
accesiones del banco: PER183 y BRA383.
empleo y desarrollo, fue iniciada desde la década de los cuarenta como una actividad netamente de
Considero importante mencionar que afortunadamente todo el
las amas de casa con equipos caseros para elaborar productos de panificación. En los años cincuenta,
esfuerzo realizado por el Programa de Mejoramiento Genético de
se empezó a desarrollar la industria de extracción del almidón de forma artesanal en pequeñas
Yuca del CIAT en las décadas de los ochenta y noventa permitió
plantas familiares y en cercanías de la carretera panamericana, por tener esta la facilidad al acceso de
generar un grupo numeroso de Clones Élite, los cuales están
comunicación con la zona rural y las ciudades cercanas, además de tener muchos efluentes acuíferos, los
conservados en el banco de germoplasma en el CIAT y lo mejor:
cuales son vitales para el proceso, por ser el agua el vehículo de extracción del almidón (Bedoya, 1997).
se pueden adquirir para la renovación o refrescamiento de semilla
Con el trascurrir de los años, la industria del almidón agrio fue creciendo, por lo que logró el apoyo de
de las variedades adaptadas a la zona de altura, teniendo en
entidades gubernamentales que le generaron las primeras innovaciones tecnológicas, que permitieron
cuenta que, después de varios ciclos de multiplicación, la semilla
mejorar los procesos de extracción con la implementación de equipos de procesamiento como los rallos,
vegetativa puede acumular patógenos y el material empieza a
de donde se derivó su nombre “rallanderías”.
degenerarse. Igualmente, las variedades tradicionales preferidas por
los agricultores también pueden volver a los campos de siembra Los grandes cambios tecnológicos de las rallanderías fueron iniciados en los años noventa, donde
utilizando semilla limpia proveniente de vitroplantas con una calidad un grupo de investigadores del CIAT, CIRAD y Univalle iniciaron un proyecto que permitió incrementar
genética y sanitaria óptima. la eficiencia del procesamiento con la implementación de centrífugas en el proceso de extracción y la
sedimentación en canales con el fin de limpiar mejor el almidón (Alarcón y Dufour, 1999). Además, se
Fernando Calle trabajó en mejorar la calidad del producto final (Gottret y Dufour, 1997). Dentro de estos cambios, también
Ingeniero Agrónomo, Programa de Mejoramiento de Yuca, CIAT se estudiaron la influencia de las variedades de yuca (Dufour, 1995), en la calidad final del producto,
especialmente en lo referente a su poder de expansión, y la evaluación e introducción de nuevas variedades
de yuca adaptadas a la zona con características deseables para la transformación y la producción de
almidón agrio (Chuzel, 1992; Dufour, 1995).
8 Almidón de Yuca | 9
El departamento del Cauca ha sido el pionero en la tecnificación
de los procesos, donde se han desarrollado diferentes tecnologías
de extracción y purificación del almidón nativo, pero con muy
pocos cambios en el proceso de fermentación, que sigue siendo
tradicional, utilizando tanques de cemento para la fermentación
y patios para el secado al sol. Por esta razón, la calidad final del
producto es muy variable, lo cual limita su uso y comercialización
debido a que influye mucho en la buenas prácticas de manufactura
Usos Principales
(BPM).
Actualmente, se estima que en el departamento del Cauca existen

de la Yuca
unas 60 rallanderías que se encuentran activas, y que algunas
de estas están iniciando el proceso de modernización para el
cumplimiento de las BPM hasta donde el proceso lo permite, ya que La yuca como alimento, desempeña un papel muy importante en
lo más crítico es el secado al sol. Sin embargo, con pocos cambios, la agricultura de subsistencia entre las comunidades colombianas,
como la implementación de patios con pisos de cemento, se ha específicamente en las comunidades ubicadas en las regiones de la
podido tener un producto de mejor calidad (Taborda, 2018). costa norte (Córdoba y Sucre) y el norte del departamento del Cauca,
donde aproximadamente el 90% de la producción de raíces se emplea
Un estudio realizado por Jaramillo (2008) muestra que las variedades
para extraer el almidón (Dufour et al., 1996). En el departamento
mejoradas por el CIAT han tenido una adopción significativa por
del Cauca, dicho almidón se fermenta para la obtención de un
el incremento en rendimiento y la tolerancia al ataque de plagas
almidón ácido (comúnmente denominado agrio), del cual el 80%
y enfermedades. Con el esfuerzo institucional entre Agrosavia y el
de su producción es empleado para la elaboración de productos
CIAT, en el año 2016 (Eberto et al., 2016), se realizó una liberación
de panadería como el pandeyuca y el pandebono, productos con
oficial de las dos mejores variedades SM 1495-5 (Francesa) y SM
características especiales en términos de aroma y sabor conferidas por
856-11 (Cumbre), que lograron mantenerse en campo por su buen
el almidón ácido y que son de consumo tradicional por los habitantes
desempeño agronómico y por la calidad final del almidón agrio, con
de estas zonas de Colombia y comercializado en todo el país.
un poder de expansión superior a las variedades tradicionales como
la algodona.
Pandeyuca
John Belalcázar
Químico, Programa Poscosecha de Yuca, Alianza de Bioversity y el El pandeyuca es un pan aireado y hueco, el cual se prepara en varios
CIAT países de Latinoamérica y tiene diferentes variaciones y formas de
prepararlo. Se conoce como chipas en Paraguay y Argentina, Cuñape
en Bolivia, y Pao de queijo en Brasil (Dini et al., 2014). Los ingredientes
principales de este producto en Colombia son el queso costeño
o queso blanco y almidón de yuca, adicionalmente para mejorar
propiedades de color y sabor, se puede adicionar huevos, mantequilla,
margarina o aceite vegetal, polvo de hornear y sal. La forma de
10 11
consumo del pandeyuca es como una entrada o como snack, el cual
se hornea justo antes de servir ya que cuando está frío adquiere
una consistencia dura. La característica distintiva del pandeyuca es
su textura, la cual debe ser crocante por fuera y elástica, gomosa o
gelatinosa por dentro. La forma de presentación puede ser esferas
irregulares ya sean pequeñas (2.5 cm de diámetro) o grandes (10
cm de diámetro) en los departamentos del Valle del Cauca y Cauca.
Sin embargo, en el interior del país, se pueden encontrar en forma
semicircular (media luna). El pandeyuca se puede acompañar de
la bebida predilecta del consumidor, como por ejemplo un café,
chocolate o agua de panela caliente.
Pandebono
El pandebono o pan de bono es el pan conocido como el más

importante de los panes almidonados. Se caracteriza por tener
una estructura externa suave y una miga pegajosa con sabor a
queso. Este producto es característico del Valle del Cauca, aunque
también se prepara y se consume en toda Colombia. Según los
datos históricos, su aparición se remonta a principios del siglo
XX, más específicamente en la ciudad de Cali, donde inicia la
comercialización del producto, proveniente de la Hacienda el Bono,
ubicada en el municipio de Dagua-Valle, de allí su nombre Pan de
Bono. En dicha hacienda, se preparaba el pan a base de almidón
de yuca fermentado, harina de maíz y queso. La masa obtenida
se moldeaba en forma redonda o roscas, las cuales se horneaban
en horno de leña y eran distribuidas en las horas de la tarde a los
jornaleros de la hacienda, acompañado de guarapo de papelón
como bonificación por su trabajo. Este pan fue haciéndose famoso
entre los jornaleros y dueños de las fincas aledañas hasta llegar a la
ciudad de Cali y hoy en día a toda Colombia.
Jorge Luna
Ingeniero Agroindustrial, Programa Poscosecha de Yuca,
Alianza de Bioversity y el CIAT
12 Usos de la yuca |
Colecta de Mapa de colecta
material vegetal
El Programa de Yuca del CIAT inició sus actividades de investigación y soporte a la producción de yuca
en el departamento del Cauca a principios de la década de 1980. Desde entonces, el Programa de Yuca
ha desarrollado diferentes productos que hoy forman parte del sistema de producción agrícola de la
zona y que incluyen variedades con resistencia a bacteriosis, alto rendimiento y almidón con capacidad
de panificación. Para medir el impacto de las variedades desarrolladas por el Programa de Yuca del
CIAT en el Cauca, se organizó la colecta de variedades de yuca en 17 municipios del departamento del
Cauca, donde el cultivo de la yuca, hoy por hoy, juega un papel principal como fuente de ingresos para
muchas familias cubriendo la demanda del mercado de almidón agrio para la elaboración del tradicional
pandeyuca y pandebono vallecaucano. En total, 224 agricultores con fincas ubicadas entre los 500 y 2000
m.s.n.m. participaron en este estudio e hicieron posible este catálogo.
En la zona baja comprendida entre los 500-1000 m.s.n.m., se colectaron 29 muestras de yuca en 18
fincas ubicadas en los municipios del Tambo, Buenos Aires, Santander de Quilichao, Villa Rica, Puerto
Tejada, El Patía y El Bordo. En la zona intermedia, comprendida entre los 1000-1500 m.s.n.m., se
colectaron 184 muestras de yuca en 96 fincas en los municipios de Timbío, Rosas, La Sierra, El Tambo,
Morales, Piendamó, Buenos Aires, Santander de Quilichao, Caldono, Cajibío, Padilla y Caloto. En la zona
alta, comprendida entre los 1500-2000 m.s.n.m., se colectaron 223 muestras de yuca en 110 fincas de
agricultores en los municipios de Timbío, Popayán, Cajibío, La Sierra, El Tambo, Piendamó, Morales, Rosas,
Caldono y Puerto Tejada. La colecta de este material vegetal se realizó con el apoyo estratégico de la
Universidad Nacional de Colombia y contó con el soporte de una encuesta a cada agricultor que indagaba
acerca de las variedades de yuca utilizadas, nombres comunes, usos, rendimiento y área sembrada. De
las variedades reportadas por los agricultores, se obtuvieron 436 estacas de 20 cm de longitud, las cuales
fueron sembradas en invernaderos del CIAT en Pamira, Valle del Cauca.
Tatiana Ovalle
Manihot esculenta Crantz
Bióloga Molecular, Programa Genética de Yuca, Alianza de Bioversity y el CIAT
14 | Catálogo de variedades de yuca Mapa de Colecta | 15

analizadas previamente con los mismos marcadores en la plataforma
de Fluidigm. Se identificaron 60 variedades, de las cuales 9 (15%) fueron
variedades mejoradas por el CIAT, las restantes fueron clasificadas como
cultivares primitivos. La variedad con mayor área de siembra y más usada
por los agricultores en el Cauca fue identificada como COL1522, conocida
comúnmente como “Algodona”, colectada por el CIAT a principios de la
década de 1970.
Identificación
El análisis de duplicados genéticos se evidencia en el siguiente árbol
filogenético que permite observar la composición de variedades
utilizadas por los agricultores en el Cauca, la identificación de
y caracterización variedades mejoradas y cultivares primitivos conservados en el banco

de germoplasma del CIAT, así como el número de veces que estas
de variedades fueron colectadas en diferentes fincas.
Para cada una de las variedades, se desarrolló un código de barras

genético, que puede ser apreciado en la descripción de cada una de las
variedades que presenta este catálogo.
Una vez realizada la identificación molecular, las plantas fueron

Dos meses después de plantadas las estacas en los invernaderos
transferidas a una finca en el municipio de Morales, Cauca (1500
del CIAT, se tomaron hojas jóvenes para hacer el análisis del ADN
m.s.n.m.) con el fin de realizar una evaluación morfológica basada
e identificación molecular. El primer paso en la identificación
en el protocolo de Fukuda et al. (2010) y, de esta forma, confirmar la
molecular fue la obtención de ADN puro de cada una de las
identificación molecular y caracterizar morfológicamente las variedades.
muestras de yuca, utilizando el protocolo descrito por Doyle &
Asimismo, se realizó la medición de características de importancia
Doyle (1991), seguido por la evaluación de su genoma, utilizando 96
agronómica como el contenido de materia seca (MS), rendimiento,
marcadores moleculares tipo SNPs. Estos fueron desarrollados en
contenido de ácidos cianogénicos (HCN), panificación y altura del
el laboratorio de genética de yuca del CIAT, utilizando información
pandeyuca.
de secuenciación de nueva generación generada en más de 150
variedades locales de Latinoamérica y el Caribe, que representaban Este catálogo presenta la caracterización morfológica, molecular y
la variabilidad genética del cultivo. agronómica de las 28 variedades más usadas por los agricultores en
el departamento del Cauca y se presenta como una oportunidad para
Esta genotipificación o análisis de la huella genética se realizó
dar a conocer la diversidad del cultivo en esta región y el impacto del
utilizando la plataforma de Fluidigm®, que permite obtener datos
Programa de Yuca del CIAT en el desarrollo de variedades adaptadas a
en tiempo real y clasifica las muestras según su composición alélica.
las demandas del mercado y a las necesidades de los agricultores.
Todas las muestras que presentaron el mismo perfil genómico (más
del 97% de similitud) fueron consideradas duplicados genéticos
o clones. Con el fin de identificar las variedades colectadas en Tatiana Ovalle
el Cauca, se realizó una comparación contra nuestra Librería de Bióloga Molecular, Programa Genética de Yuca,
referencia para el cultivo; conformada por 10.000 muestras de yuca Alianza de Bioversity y el CIAT
16 Caracterización | 17
RELACIONES GENÉTICAS
DE LAS VARIEDADES del cauca
Relaciones genéticas de las variedades | 19

COL 1522 Algodona Forma de la planta
Compacta. Planta muy o poco ramificada pero
siempre tiende hacia arriba. Las ramas no tocan el
suelo y el lote, aunque se cierra en el dosel, no lo
hace en el suelo.
Altura total
143–283 cm
Niveles de ramificación 3–5
Altura de Hábito de ramificación Tricotómica o tres tallos
la primera
ramificación emergiendo de la primera
22–130 cm ramificación reproductiva.
CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

EN CAMPOS DE AGRICULTORES
Rendimiento 25.80 t/ha
DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 36.1% Área reportada Rendimiento

HCN- 42 ppm 21.2 ha 12.8 t/ha
Haz Color de hojas apicales Verde-morado (proporción 50-50) Panificación 7.17 cm /g
3
Pubescencia de hojas apicales Abundantes tricomas fáciles de ver Altura pandeyuca 5.4 cm
Forma del lóbulo central Oblongo-lanceolada
Color del peciolo Rojo-verde
Color de hoja Verde oscuro
Color de la vena foliar Verde
Orientación peciolo Irregular
No. lóbulos de la hoja 3–7
Largo peciolo 9.4 cm–32.5 cm Inflorescencia Yema axilar
Color del córtex del tallo Verde claro
Color de la epidermis del tallo Café oscuro
Envés Hábito de crecimiento de tallos jóvenes Derecho

Color de ramas apicales de plantas adultas Verde-morado
Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada
T A C G NA Semilla 1-3 Fruto Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos
20 | Catálogo de variedades de yuca Algodona | 21

COL 233 Valluna Forma de la planta
Sombrilla o cilíndrica. Primer punto de ramificación
despegado del suelo, sin ramificaciones
reproductivas. Caminar por el lote resulta muy fácil.
Altura total
133–216 cm
Altura de Hábito de ramificación Principalmente tetratómica,
la primera cuatro tallos emergiendo
ramificación de la primera ramificación
33–145 cm reproductiva. Algunas veces
puede ser tricotómica, con tres
tallos emergiendo de la primera
CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ramificación reproductiva.
Haz
Rendimiento 9.80 t/ha ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS
MS 32.8% EN CAMPOS DE AGRICULTORES
DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN 23 ppm
Área reportada Rendimiento
proporción de morado Panificación 4.72 cm3/g
3.8 ha 11.5 t/ha
Orientación peciolo Inclinación hacia arriba
Largo peciolo 12 cm–35.5 cm Inflorescencia Yema axilar
Color del córtex del tallo Verde oscuro
Envés
Hábito de crecimiento de tallos jóvenes Derecho

T A C G NA Semilla 1–3 Fruto Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos
22 | Catálogo de variedades de yuca Valluna | 23

Sata Forma de la planta
Abierta. Presenta gran ramificación con ramas
horizontales en el suelo. El lote se cierra
rápidamente y es difícil caminar a través de él.
Altura total
100–217 cm
la primera
Haz CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS


HCN- 32 ppm 7.8 ha 8.7 t/ha
Color de hojas apicales Verde-morado (proporción 50–50) Panificación 6.49 cm /g
3
Orientación peciolo Inclinación hacia abajo
Largo peciolo 16 cm–36 cm Inflorescencia Yema axilar
24 | Catálogo de variedades de yuca Sata | 25

Palo Negro Forma de la planta
Sombrilla. Primer punto de ramificación despegado
del suelo. Caminar por el lote resulta muy fácil.
Altura total
164–285 cm
Altura de Hábito de ramificación Dicotómica o dos tallos
la primera

Haz EN CAMPOS DE AGRICULTORES

Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN- 67 ppm 27.42 ha 9.9 t/ha
proporción de verde Panificación 5.16 cm /9
3

26 | Catálogo de variedades de yuca Palo Negro | 27

CM4574-7 Roja Amarga Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Compacta. Planta muy o poco ramificada pero
hace en el suelo.
Altura total
90–170 cm
la primera

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 37% Área reportada Rendimiento

proporción de verde Panificación 5.01 cm /g
3
Color del peciolo Rojo
Color de hoja Verde claro
Color de la vena foliar Verde-rojo en más de la mitad
del lóbulo medio
Inflorescencia Yema axilar
Largo peciolo 4 cm–33 cm

28 | Catálogo de variedades de yuca Roja Amarga | 29

Tambeña Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
70–186 cm
la primera


proporción de morado Panificación 6.46 cm /g
3
Color del peciolo Morado
Color de la vena foliar Verde-rojo en más de la mitad del
lóbulo medio
Color de la epidermis del tallo Café claro

30 | Catálogo de variedades de yuca Tambeña | 31

Coposa Forma de la planta
Altura total
124–260 cm
la primera


Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN 133 ppm 11.7 ha 9.7 t/ha
proporción de morado Panificación 5.15 cm /g3
Forma del lóbulo central Elíptico-lanceolada
Color del peciolo Verde-amarillo
Color de la epidermis del tallo Café claro
Color de ramas apicales de plantas adultas Verde

32 | Catálogo de variedades de yuca Coposa | 33

Amarilla Forma de la planta
Altura total
122–234 cm
la primera


Haz HCN- 67 ppm 2.6 ha 11.7 t/ha
Color de hojas apicales Verde-morado con mayor

Código genético Margen estípula Entero o dividida (bifurcada)

34 | Catálogo de variedades de yuca Amarilla | 35

SM998-3 ICA48 Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Abierta. Presenta gran ramificación con ramas
Altura total
120–255 cm
la primera


Haz HCN- 17 ppm
Color de hojas apicales Verde-morado con mayor 4.3 ha 18.9 t/ha
3
Envés Color de la epidermis del tallo Café oscuro


T A C G NA Semilla 0–3 Fruto Hoja joven Tallo con peciolos
36 | Catálogo de variedades de yuca ICA48 | 37

SM707-17 Cumbre3 Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Abierta. Planta ramifica mucho, ramas horizontales
al suelo. El lote se cierra rápidamente, lo que hace
difícil caminar a través de él.
Altura total
95–188 cm
la primera


Haz HCN- 68 ppm
Color de hojas apicales Verde-morado con mayor 1.0 ha 33.0 t/ha*
* Reportado por un agricultor
Color de la vena foliar Verde-rojo en menos de la mitad
del lóbulo medio
Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada(6)

38 | Catálogo de variedades de yuca Cumbre3 | 39

COL2625 Parroquiana Forma de la planta
horizontales en el suelo. El lote se cierra rápidamente
y es difícil caminar a través de él.
Altura total
105–160 cm
la primera


Color de hojas apicales Morado HCN- 35 ppm 1.6 ha 6.5 t/ha
Haz Pubescencia de hojas apicales Pocos tricomas, cortos, difíciles Panificación 4.19 cm /g
3
de ver y principalmente en la Altura pandeyuca 3.7 cm

nervadura
Color del peciolo Verde-rojo
del lóbulo medio
Orientación peciolo Inclinada hacia arriba
No. lóbulos de la hoja 3–8 Inflorescencia Yema axilar
Largo peciolo 13 cm–33.3 cm
40 | Catálogo de variedades de yuca Parroquiana | 41

Crecedora Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
137–213 cm
la primera

Haz Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN 54 ppm 16.5 ha 10.0 t/ha
3
Pubescencia de hojas apicales Pocos tricomas, cortos, difíciles Altura pandeyuca 3.9 cm
de ver y principalmente en la
nervadura
Color del peciolo Verde-amarillo
Orientación peciolo Inclinada hacia arriba
Largo peciolo 12.3 cm–22 cm
Color de ramas apicales de plantas adultas Verde
42 | Catálogo de variedades de yuca Crecedora | 43

COL2261 Chiquita Forma de la planta
Altura total
110–165 cm
la primera

Haz Color de hojas apicales Morado HCN 43 ppm 0.7 ha 17.4 Kg/ha
Pubescencia de hojas apicales Abundantes tricomas fáciles de ver Panificación 7.96 cm /g
3
Forma del lóbulo central Oblongo-lanceolada Altura pandeyuca 6.4 cm

del lóbulo medio

Envés

44 | Catálogo de variedades de yuca Chiquita | 45

PER183 Peruana Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
61–177 cm
la primera

3
Envés

46 | Catálogo de variedades de yuca Peruana | 47

SM1495-5 ICA121 Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Compacta. Planta muy o poco ramificada pero
hace en el suelo.
Altura total
120–200 cm
la primera

3
nervadura
48 | Catálogo de variedades de yuca ICA121 | 49

Chirosa Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
168–240 cm
la primera

nervadura
Forma del lóbulo central Recta-lineal
del lóbulo medio
Color de ramas apicales de plantas adultas Morado
T A C G NA Semilla 0–3 Fruto Esqueje y flor Hoja joven Tallo con peciolos
50 | Catálogo de variedades de yuca Chirosa | 51

Luisa Forma de la planta
Altura total
147–286 cm
la primera


Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN 104 ppm 0.1 ha 30.8 t/ha*
Haz proporción de morado Panificación 6.85 cm3/g
Color de la vena foliar Verde-rojo en más de la mitad del
lóbulo medio

52 | Catálogo de variedades de yuca Luisa | 53

BRA383 MBRA Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
168–228 cm
la primera


Color de hojas apicales Verde-morado en la misma HCN 38 ppm 6.6 ha 8.8 t/ha*
Haz proporción 50-50 Panificación 3.90 cm3/g
Color del peciolo Morado
del lóbulo medio

54 | Catálogo de variedades de yuca MBRA | 55

COL231 Forma de la planta
Altura total
170–284 cm
la primera


Color de hojas apicales Verde-morado con mayor HCN 34 ppm No disponible No disponible
Haz proporción de morado Panificación 4.75 cm /g
3
nervadura
Código genético Margen estípula Entero
56 | Catálogo de variedades de yuca COL231 | 57

CM7138-7 Blanca Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Abierta. Presenta gran ramificación con ramas
horizontales en el suelo. El lote se cierra rápidamente
y es difícil caminar a través de él.
Altura total
140–179 cm
la primera

Haz Rendimiento 12.50 t/ha

HCN 28 ppm 8.5 ha 12.7 t/ha
Color de hojas apicales Morado Panificación 4.61 cm /g3

58 | Catálogo de variedades de yuca Blanca | 59

COL2246 Forma de la planta
hace en el suelo.
Altura total
78–187 cm
la primera


proporción de verde Panificación No disponible
Pubescencia de hojas apicales Pocos tricomas, cortos, difíciles
nervadura
Color de la vena foliar Verde-rojo en más de la mitad
del lóbulo medio

Morada Forma de la planta
Altura total
157–240 cm
la primera





62 | Catálogo de variedades de yuca Morada | 63

Cogollo Morado
Forma de la planta
Abierta. Planta ramifica mucho, ramas horizontales al
suelo. Lote se cierra rápidamente, lo cual hace difícil
caminar a través de él.
Altura total
129–216 cm
la primera


3
del lóbulo medio

T A C G NA Semilla No presenta Fruto Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos
64 | Catálogo de variedades de yuca Cogollo Morado | 65

Forma de la planta
Altura total
176–300 cm

Altura de
la primera Hábito de ramificación Tricotómica o tres tallos
ramificación
emergiendo de la primera
100–144 cm
ramificación reproductiva.


proporción de verde Panificación 5.10 cm3/g
del lóbulo medio

T A C G NA Semilla No presenta Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos

Palmirana Forma de la planta
Altura total
22–233 cm
la primera


3
del lóbulo medio
Yema axilar

T A C G NA Semilla 0–2 Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos
68 | Catálogo de variedades de yuca Palmirana | 69

Tambo Forma de la planta
Altura total
200–244 cm
la primera
Haz

Color de hojas apicales Verde-morado en la misma HCN 32 ppm No disponible No disponible
proporción 50-50 Panificación 6.04 cm /g
3
Largo peciolo 13 cm–25 cm Yema axilar


T A C G NA Semilla No presenta Esqueje Hoja joven Tallo con peciolos
70 | Catálogo de variedades de yuca Tambo | 71

Forma de la planta
(Variedad Mejorada CIAT) Sombrilla. Primer punto de ramificación despegado
Altura total
192–216 cm
la primera


3
nervadura
del lóbulo medio
72 | Catálogo de variedades de yuca SM1713-26 | 73

Roja Forma de la planta
Altura total
138–192 cm
la primera

Haz DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 38.5% Área reportada Rendimiento

3
nervadura
Color de la vena foliar Verde-rojo
74 | Catálogo de variedades de yuca Roja | 75

LISTADO SNP
# SNP Cromosoma Alelo 1 Alelo 2 # SNP Cromosoma Alelo 1 Alelo 2
1 SNPY-002 XIV T A 33 SNPY-063 III G A
2 SNPY-003 scaffold00486 T C 34 SNPY-064 II G A
3 SNPY-004 IV T C 35 SNPY-066 VII C T
4 SNPY-008 VII G A 36 SNPY-067 V T C
5 SNPY-009 II T C 37 SNPY-072 V T C
6 SNPY-011* VI G A 38 SNPY-076 III C T
7 SNPY-012 XVII G A 39 SNPY-077 XVII T C
8 SNPY-014 XV A C 40 SNPY-078 XVII G A
9 SNPY-015 XVIII T C 41 SNPY-079 VI G T
10 SNPY-016 VI C T 42 SNPY-080 III C T
11 SNPY-017 III A G 43 SNPY-085 XV G A
12 SNPY-018 VI C T 44 SNPY-086 XI C T
13 SNPY-019 III C T 45 SNPY-087 XVI C A
14 SNPY-021 scaffold02165 T G 46 SNPY-090 scaffold06043 T C
15 SNPY-022 VIII T A 47 SNPY-094 XVI A G
16 SNPY-024 VIII C T 48 SNPY-095 VIII A G
17 SNPY-025 XIV T C 49 SNPY-096 XV A G
18 SNPY-026 XVIII G C 50 SNPY-098 I T C
19 SNPY-027 XI A T 51 SNPY-099 XI C T
20 SNPY-028 IX A C 52 SNPY-100 XIV T G
21 SNPY-030 IV T A 53 SNPY-101 III A G
22 SNPY-034 III G A 54 SNPY-102 V G C
23 SNPY-035 VI G C 55 SNPY-105 VII A C
24 SNPY-038 II C G 56 SNPY-108 XII G A
25 SNPY-042 XVIII T C 57 SNPY-109 II T C
26 SNPY-046 XIII G A 58 SNPY-111 II T C
27 SNPY-047 scaffold03395 C T 59 SNPY-113 XIV T A
28 SNPY-048 I C A 60 SNPY-116 II A C
29 SNPY-051 V G C 61 SNPY-118 II C A
30 SNPY-052 IX C G 62 SNPY-120 XVI G A
31 SNPY-053 IX A G 63 SNPY-121 I T A
32 SNPY-056 XV G C 64 SNPY-125 XII T C
76 | Catálogo de variedades de yuca Listado SNP | 77

#
65
SNP
SNPY-126
Cromosoma
XIV
Alelo 1
T
Alelo 2
C AGRICULTORES
66 SNPY-127 XI G A
67 SNPY-128 XVII C G Agneza H. Cruz Celimo Argote Eulices Lubo
68 SNPY-129 VIII G A Agudelo Fernández Celimo Hernádez Eulogio Tafur
69 SNPY-130 XIII A G Agustín Troche César Martínez Evert Navarro
70 SNPY-131 X G C
Alba María Otero Claudia Saogal Fabio Francisco A.
Aldinever Turnubala Crisóstomo Popo Mosquera Fabiolo Delgado
71 SNPY-132 XVII C G
Alejandro L. Cristóbal Morales Fanor
72 SNPY-134 XI A G
Alexander M. Dagoberto Méndez Felipe Tanubala Morales
73 SNPY-136 XIII C A
Alfredo C. Damián Montenegro Ferney Molina V.
74 SNPY-137 IX T C
Alfredo Mosquera Deicy Popo Ferney Ramos
75 SNPY-140 scaffold09520 C T Alirio Gómez Didimo Velasco Filimón Ortega Muñoz
76 SNPY-141 II A T Alirio Ortega Diego Fernando O. Flor Alonso Tambe
77 SNPY-142 XIV G A Alirio Quiñónez Dimas Guerrero Francisco de Jesús Longo
78 SNPY-145 XVI G A Alis Y. Rodríguez Diógenes Alegría Francisco de Paula Campo
79 SNPY-146 XV G T Amparo Cuene Diógenes N. Francisco G.
Ana R. López Diomedes Flores Fredy alberto B.
80 SNPY-148 XVI T C
Anais Castillo Diomilo López Fredy Trochez
81 SNPY-149 XI G A
Anatulia Montenegro Domingo Díaz Gentil Orejuela
82 SNPY-152 XII T C
Ángel Otero Doris Guevara Gerardo Humberto M.
83 SNPY-154 VIII A C
Ángela Bolaños Dubali Campo Gerardo Ocampo
84 SNPY-159 XV G A Aníbal Gutiérrez Dubert B. Gerardo T. Mosquera
85 SNPY-160 XIII G T Arcesio Muelas Edfren Daza Peña Gercain Rivein
86 SNPY-161 XIII A T Arnold Navarro Campo Edgar Javier de Jesús Gersain Bestidas
87 SNPY-164 V A C Artemo Troche Edgar L. Muñoz Gladis Cruz
88 SNPY-165 XVI T A Aura Lina Cruz Castro Edgar Ledezma Muñoz Gloria Popo
89 SNPY-168 XII G A Azael Zambrano Edgar Zapata Zapata H. Mosquera
90 SNPY-170 XVIII C T Benjamín Mosquera Edwar Llamid M. Héctor León M.
Benjamín Rivera Edwin Flores Heliberto Ramoz
91 SNPY-173 scaffold12657 G A
Berta Bonilla Mosquera Efraín Ruiz Hernán Elías M.
92 SNPY-175 VI A T
Bertha Carabalí C. Efrey Caiza Hernando Ruiz
93 SNPY-176 scaffold12828 A G
Bonifacio P. Campo Eider Hernández Herney Timoleón
94 SNPY-178 II A T
Buenaventura Alonso Pérez Elvio Chaguando Hugo Caicedo Gómez
95 SNPY-179 II A G Carlos A. Gonzales Elvira Torres Iramin Ortiz
96 SNPY-181 II G C Carlos C. Enrique Gómez Ismenia Quinayas
Carmen Chilito Epifanía C. Popo Iván Aranda
Carolina Rodríguez Erraldo Valencia J. Rogelio Maca
* SNPY-011 no está en el código genético de cada variedad debido a que no amplificó. Cayo R. Castillo Esneider C. Jaime Mosquera
78 | Catálogo de variedades de yuca Agricultores | 79

Referencias
Jair Palomino Luz Adiela V. Ovidio Aranda
Jairo Velasco Luz Amparo Yolanda P. Castillo
Javier Calambas Luz Angela Mosquera Pablo Emilio Muelas
Jesús Antonio Mesu Luz P. Pablo W. Fernández
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Jesús E. Cobo Manuel Santos Navarra Pedro S.
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Jilmar López María de Jesús longo Rodolfo Montenegro
María de Jesús Pechene Rodrigo Dulce Debouck D; Dominique D; Alexandra J; Hershey C; Llerme R. 2011. Conservation of cassava genetic
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José Alonso B. María Elisa L. Rosa E. Figueroa
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Nuvia N. W. J. Betancour transformación de yuca para la obtención y comercialización de almidón agrio de yuca: adopción e impacto.
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Luis Carlos Trujillo Omar M. Yuliana Dulcey
Taborda LA. 2018. Determinación y análisis integral de impactos de la agroindustria rural de almidón de yuca
Luis Enrique T. Osbaldo Camallo Zenayda Mosquera en Cauca, Colombia. Tesis doctorado, Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira.
Lupercio León Oscar Cachimbo

Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Sede para las Américas alliancebioversityciat.org
Tropical (CIAT) son parte de CGIAR, un consorcio mundial de www.bioversityinternational.org
investigación para un futuro sin hambre. Km 17 Recta Cali–Palmira. CP 763537 www.ciat.cgiar.org
Apartado Aéreo 6713 www.cgiar.org
Bioversity International es el nombre operativo del Instituto Cali, Colombia
Internacional de Recursos Fitogenéticos (IPGRI). Tel. (+57) 2 4450000

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Catálogo de Variedades

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Catálogo de Variedades de Yuca

Acerca de los autores:

Fotografías: CIAT. Algunos derechos reservados.

Derechos de autor © CIAT 2020. Algunos derechos reservados.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ 28 Roja Amarga

Tiraje: 60 ejemplares 30 Tambeña

46 Peruana (Colombia). Esta colaboración ha tenido como objetivo mejorar

50 Chirosa fortalecer la cadena de valor, reforzando la oferta del almidón agrio,

68 Palmirana valoración del uso de la yuca a nivel mundial.

Agradecemos a los innumerables agricultores de la región del Cauca

81 Referencias Luis Augusto Becerra López-Lavalle

4 | Catálogo de variedades de yuca 5

Las variedades que en el proceso de evaluación iban mostrando sus

6 | Catálogo de variedades de yuca 7

La liberación de variedades se dio en la última década bajo la

En la parte baja del departamento del Cauca (1000-1100 m.s.n.m.),

Actualmente, se estima que en el departamento del Cauca existen

El pandebono o pan de bono es el pan conocido como el más

14 | Catálogo de variedades de yuca Mapa de Colecta | 15

y caracterización variedades mejoradas y cultivares primitivos conservados en el banco

de variedades fueron colectadas en diferentes fincas.

Para cada una de las variedades, se desarrolló un código de barras

Una vez realizada la identificación molecular, las plantas fueron

Relaciones genéticas de las variedades | 19

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 36.1% Área reportada Rendimiento

Envés Hábito de crecimiento de tallos jóvenes Derecho

20 | Catálogo de variedades de yuca Algodona | 21

Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada

22 | Catálogo de variedades de yuca Valluna | 23

Haz CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 36.3% Área reportada Rendimiento

24 | Catálogo de variedades de yuca Sata | 25

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 37.7% Área reportada Rendimiento

Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada

26 | Catálogo de variedades de yuca Palo Negro | 27

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 37% Área reportada Rendimiento

Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada

28 | Catálogo de variedades de yuca Roja Amarga | 29

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 38.4% Área reportada Rendimiento

Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada

30 | Catálogo de variedades de yuca Tambeña | 31

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 36.5% Área reportada Rendimiento

Código genético Margen estípula Dividida o bifurcada

32 | Catálogo de variedades de yuca Coposa | 33

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 35.3% Área reportada Rendimiento

Envés Hábito de crecimiento de tallos jóvenes Derecho

Código genético Margen estípula Entero o dividida (bifurcada)

34 | Catálogo de variedades de yuca Amarilla | 35

CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS ÁREA Y RENDIMIENTO REGISTRADOS

DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA MS 33.9% Área reportada Rendimiento

Envés Color de la epidermis del tallo Café oscuro