Taller N º3
Taller N º3
Taller N º3
MEMBRETE
NOMBRE DE LA EMPRESA: GRAMJ
PROCESO: Producción de leche en polvo
MATERIA PRIMA: Leche cruda
PRODUCTO TERMINADO: Leche en polvo
LOTES:
FECHA:
Cuerpo: Diagrama de flujo
Leche cruda
Recepción
No
¿Cumple la leche cruda Vertimiento en aguas
con los requisitos de grasas residuales
y proteínas?
Si
Higienización
y desnatado
Si
Leche higienizada
Refrigeración
a 4 ªC
Almacenamiento
Hasta que la leche
se estandarice
Mezcla de leche
Estandarización
entera y descremada
Precalentamiento Hasta 30 ªC
Homogenización
Temperatura
Pasteurización
uniforme 72 ºC
Envasado y empaque
Resumen:
Actividad
Inicio/fin 4 1
Trasporte 1 1
Recepción 1 1
Análisis de 1 1
laboratorio
Toma de decisión 2 2
Refrigeración 2 2
Almacenamiento 1 1
Estandarización