03 - SIC y Proceso de Certificacion Organica

Sistema interno
de control
Proceso de certificación orgánica
Certificación grupal - SIC
La organización debe tener un sistema simple de garantía
y documentado, que es el sistema interno de control SIC.
Sistema Interno de Control “SIC”

✓ El SIC, permite a la organización garantizar el cumplimiento
normativo orgánico de cada uno de sus miembros.
✓ El SIC permite a la certificadora la evaluación externa
mediante un sistema de muestreo.
✓ El SIC sirve para el manejo eficientemente del equipo técnico,
productores y líderes de la organización para la sostenibilidad
del programa de certificación orgánica.
Certificación orgánica
Obligaciones del Sistema Interno de Control
✓ Realizar, como mínimo, una inspección interna al ✓ Informar a las entidades de certificación los
100 % de los productores en forma anual. incumplimientos a las normas de la producción orgánica
✓ Elaborar la ficha de datos básicos de los nacional por parte de los productores, miembros del SIC e
productores. inspectores internos.
✓ Garantizar la imparcialidad en la inspección interna ✓ Asegurar que en la inspección interna no se realicen otras
a los productores a fin de evitar conflictos de actividades ajenas a la inspección como la asistencia
interés. técnica o la capacitación a productores.
✓ Capacitar al personal y a los miembros del SIC.
Organización del Sistema de Control Interno
Estructura del SIC: Instancia de coordinación técnica,
dirige el SIC de acuerdo a las normas
internas.
Instancia de inspección,
atiende los procesos de inspección
Formalmente constituida y orgánica.
reconocida mediante documento
o acta de creación por el máximo
órgano de gobierno
Comité de decisiones,
atiende los procesos de decisión de
certificación.
Instancia de asistencia técnica,

Para el caso de SGP, el cual debe atender
los procesos de capacitación y asistencia
técnica.
Estructura del SIC:
Cada instancia debe establecer:
✓ Procedimientos para la designación de los miembros,
✓ Funciones y responsabilidades,
✓ Competencia en los procesos de su responsabilidad
conforme a las normas de la producción orgánica
nacional.
Para garantizar la imparcialidad y evitar los
conflictos de interés:
El personal de cada instancia del SIC no
puede ejercer doble función sobre una
misma área o zona o grupo de productores.
Documentación interna de la organización del SIC:
d. Manual de procedimientos
a. Norma de producción orgánica. - procedimiento de inspección,
b. Reglamento del SIC - Procedimientos de capacitación,
- designación del responsable del SIC, - procedimientos de evaluación del riesgo,
- los deberes, derechos y sanciones a los - designación de inspectores internos,
miembros de la organización). - atención de quejas, reclamos y otros,
c. Manual del SIC - incluye formularios y flujogramas de
- organigrama, cada procedimiento.
- lista de miembros del SIC, e. Plan operativo anual del SIC.
- funciones, responsabilidades, etc.). f. Declaraciones Juradas de los miembros
del SIC sobre conflicto de interés.
g. Declaraciones Juradas de los miembros del SIC
sobre confidencialidad.
h. Contrato o vínculo contractual del personal del
SIC con el operador, en el caso de productores del
operador que participen en el SIC, deben presentan
una declaración jurada.
i. Contratos, acuerdos, convenios de los
productores del vínculo contractual con el
operador:
- compromiso de cumplir el reglamento interno
del SIC,
- Compromiso de cumplir las normas de la
producción orgánica nacional y la
comercialización de los productos orgánicos.
j. Lista actualizada de productores y productoras l. Catálogo de incumplimientos a las normas

- productores orgánicos, - sobre producción orgánica nacional y medidas a
- en transición, adoptar contra los productores y los miembros del SIC.
- suspendidos, m. Registro de capacitación al personal del SIC.
- retirados. n. Registro de capacitación a los productores y las
k. Croquis de ubicación de cada uno de los predios de las productoras.
unidades de producción orgánica, o. Lista de insumos autorizados por las entidades de
- con datos de georreferenciación, certificación.
- detallando los limites e identificando las zonas de riesgo.
p. Documentos y registros del sistema de

producción orgánica
- registros de preparación de terreno,
- Registro de manejo del cultivo,
- Registro de uso de insumos, entre otros
y del flujo del proceso de comercialización de

los productos orgánicos
- registros de transporte,
- Registro de recepción,
- registro de almacenamiento,
- facturas, guías de remisión, boletas, recibos,
comprobantes de pago, entre otros).
q. Expediente de los productores actualizado,

- una ficha de datos básicos del productor,
- DNI, nombres, direcciones,
- ficha de datos del predio (área total, área El caso del SIC que requiera de certificación
con cultivos orgánicos, estimado y por parte del Sistema de Garantía
volúmenes de producción), Participativo SGP, las obligaciones de los
- insumos utilizados, fecha de registro como incisos j, k, l, m, n, o, p, q y r, pueden ser
productor orgánico, asumidas por el operador en cuanto a grupo
- fecha de la última aplicación de un producto organizado de productores.
no permitido,
- fecha de inspección interna y externa.
r. Informes de inspecciones internas.
Documentación del productor en el SIC:
a. Ficha de datos básicos del productor.
b. Norma de producción orgánica.
c. Reglamento del SIC
- deberes,
- derechos y
- sanciones a los miembros de la organización.
d. Contratos, acuerdos, convenios del productor
que establezca el vínculo contractual con el operador.
e. Ficha de datos del predio,
Detallando:
- información de la superficie,
- ubicación,
- cultivos,
- estimado y volúmenes de producción.
Documentación del productor en el SIC:
f. Croquis de su predio
- detallando los límites
- identificando las zonas de riesgo.
g. Historial del manejo productivo del predio.
h. Documentos y registros
para las actividades del sistema de producción orgánica
- de preparación de terreno,
- de manejo del cultivo,
- uso de insumos, etc.
del flujo del proceso de comercialización de los productos
orgánicos, establecidos por el SIC
- registros de transporte,
- Registros de recepción,
- Registros de almacenamiento,
- Guías de remisión, boletas, recibos, comprobantes de pago, etc.
Sistema interno de control “SIC”
SIC SIC Documentos
productor organización técnicos SIC
Instancia de Instancia de
Instancia de Comité de
coordinación asistencia
inspección decisiones
técnica técnica
Sistema interno de control “SIC” productor
✓ Solicitud de ingreso
✓ Contrato o convenio de PO
✓ Plan de manejo orgánico
✓ Croquis de parcela
✓ DJ de no uso de químicos
✓ Reglamento de producción
orgánica
✓ Normas de producción
orgánica
✓ Información básica del
productor
✓ Detalle de parcela
✓ Costos de producción
Sistema interno de control “SIC” organización
✓ Reglamento de control
interno
✓ Normas de producción
orgánica
✓ Organigrama del SIC
✓ Lista integrada de
agricultores
✓ Mapa de agricultores
✓ Registro de reclamos
✓ Ficha de inspección
interna
✓ DJ Inspector interno
Sistema interno de control “SIC” - Técnicos
✓ Calendario de actividades
✓ Registro de control de
labores
✓ Registro de análisis de
campo
✓ Registro de hallazgos
trimestrales
✓ Registro de calificaciones
✓ Manual JAS
✓ OSP / PSO de SIC, campo,
proceso, trader

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Instancia de asistencia técnica,

j. Lista actualizada de productores y productoras l. Catálogo de incumplimientos a las normas

p. Documentos y registros del sistema de

y del flujo del proceso de comercialización de

q. Expediente de los productores actualizado,

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