DIPTICO

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“FAUSTINO MALDONADO”

COMIDAS TÍPICAS

ALUMNA
SOFFI BELEN MONSALVE CAYCHO
1 “A”

PROFESORA
LILIAN MARITZA

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”


PLATOS TÍPICOS DE LA SELVA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA EMBLEMÁTICA
El Juane Patarashca
Plato oriundo de Moyobamba que se asemeja a un tamal muy grande a base Ideal para los amantes del pescado. Un delicioso pescado de río
de arroz, pollo o gallina y huevo. Donde el arroz cubre como si fuese una condimentado con especias propias de la selva peruana, envuelto en una
manta al pollo ya sazonado y al huevo en pedazos. Un plato con un sabor hoja y asado en carbón. Una combinación perfecta que provoca que el
muy agradable que puede satisfacer al paladar más exigente. pescado tenga un aroma y un sabor especial.

Tacacho con cecina y chorizo


Inchicapi de gallina con maní
Plato emblemático de la selva peruana. Consta de plátano verde (frito o
asado) el cual es machacado y mezclado con manteca de cerdo. Se Exquisita sopa de la Amazonía, la cual tiene como peculiar ingrediente a la
acompaña con cecina (carne de cerdo seca y ahumada) y con chorizo gallina criada en corral (gallina doméstica), maní licuado o molido, maíz,
(embutido a base de intestinos delgados del cerdo relleno con carne molida yuca y cilantro. Una sopa inigualable que vale la pena disfrutar.
del mismo animal bien condimentada).

Humita de choclo salada


Esta receta es netamente familiar, en la selva generalmente se consume la Purtumute
humita cocinada y se prepara en celebraciones familiares o para los
desayunos y lonches, es agradable. Consiste en un guiso cuyo ingrediente base son los frijoles, tanto blancos
como negros, los cuales se condimentan con mote y cilantro. Algunas
recetas añaden también maíz o incluso piñones, aunque estos ingredientes
son opcionales.

Cazuela de
pescado Ensalada de chonta o palmito
Este plato consiste en un guiso o potaje a base de pescados y moluscos Alimento Oriundo de la Amazonía peruana, este fresco plato se consume
variados, tales como: merluza o corvina, calamares, mejillones, mero, especialmente en la región San Martín, ya que se tiene por costumbre
gambas, pulpo… Todos ellos se mezclan con arroz hervido y verduras disfrutarlo en los días de Semana Santa. Su ingrediente principal es la
(pimiento, zanahoria, tomate, etc.). chonta, una palmera de la cual se extrae su interior, denominado por los
nativos como el corazón de la chonta.
PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA Cuy Chactado o al Horno
El cuy chactado es una comida que se ha hecho tradicional en Perú y para el
La Pachamanca que la gente de la sierra tienen especial debilidad. Esta deliciosa carne es
muy nutritiva y se prepara friéndola con abundante aceite hasta que la piel
La Pachamanca es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía queda crujiente y la carne bien suave. Los cuyes también se pueden servir
serrana del Perú. Se prepara al calor de la tierra y se mezclan diversas carnes asados al horno acompañados con papas, arroz, ensalada y salsas para darle
(res, pollo, cerdo, oveja y cuy) con hierbas aromáticas andinas, como el un sabor aún mejor.
huacatay, ají, pimiento, comino y otras especias. La pachamanca es un plato
típico que se disfruta mejor con toda la familia.

Picante de Queso
Papa a la Huancaína Es un plato muy rico preparado tradicionalmente en Huánuco. Es muy
nutritivo, y hecho a base de queso fresco, choclos, manteca de chancho,
La Papa a la Huancaína es una receta peruana muy sabrosa. Se prepara con
cebollas, ajos y ají mirasol. Para los conocedores de este plato típico de la
papas cocidas, aceite de oliva, ají amarillo, galletas, leche y queso. Esta sierra, convendrán que es muy requerido en la Semana Santa, sobre todo en
receta es muy fácil de preparar y da como resultado una crema suave, lleno el distrito de Churubamba. Aquí tienes más datos y cómo preparar el
de sabor y saludable. famoso picante de queso.
Olluquito con charqui Trucha Frita
La trucha frita es un plato muy popular en los diferentes poblados de la
Se dice que el olluquito con charqui es uno de los platos más antiguos de sierra, pero sobre todo en Puno y Junín, donde se consume
la cocina peruana (4500 años a.C). Está hecho con el olluco, un tubérculo mayoritariamente. Aunque también hay considerable demanda en las
andino rico en minerales y vitaminas para el crecimiento de los niños. La serranías de Lima, como en Canta. En realidad, se trata de un platillo fácil de
carne muchas veces es con el charqui, que es la carne de llama preparar y va acompañado de papas cocidas o fritas, choclo, arroz blanco y
deshidratada por exposición al sol. Aunque también se suele preparar con sarsa criolla.
carne de res o pollo.

Humitas
Las humitas son un plato típico de las regiones andinas del Perú, que
Carnero al palo
contienen maíz tierno y dulces mezclados con una salsa de hierbas El carnero al Palo es un plato típico muy popular en Tarma, Jauja y
aromáticas. Esta mezcla se enrolla en una panca verde y se cocina para Huancayo. Se trata de un plato muy único, donde el carnero se asa con leña
obtener un plato suave con grandes cantidades de vitaminas y proteínas sobre la parte superior de una estaca clavada en el suelo. Se siente un sutil
vegetales aroma a humo aromático al cocinarlo, que se combina con la deliciosa carne
de este animal típico de la sierra peruana.
PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA Lomo Saltado
Un plato con mucha sazón, que definitivamente debe estar dentro de tu
Ceviche peruano lista de comidas que debes probar alguna vez en tu vida. Esta comida es una
Este plato es un ícono de la gastronomía de la costa peruana, está excelente opción para aquellos que aman la carne. Su preparación
preparada a base de frutos del mar, esto es marinado en limón, sal, ají, es sencilla, sin embargo, esto no lo hace menos rico. Al contrario, es un
cebolla, pimienta y culantro. Dentro de sus acompañamientos está el plato con mucho sabor y que te dejará chupándote los dedos si llegas a
camote, choclo y maíz tostado. Este delicioso plato Peruano es uno de las probarlo. Dentro de sus ingredientes tenemos: Lomo de res (que es el
más esenciales en temporada de ingrediente principal), cebolla, tomate, ají amarillo, vinagre de vino tinto,
verano salsa de soya, caldo de carne y papas
fritas.

Carapulcra
Ají de gallina Un delicioso plato típico que es más común en el sur del país, más
Este uno de los sabrosos platos que conforman la comida criolla y también específicamente en Chincha e Ica. Es uno de los platos infaltables en
está dentro de los más conocidos y pedidos platos típicos de la costa reuniones en esta parte del país, sin duda, qué mejor que celebrar algún
en Perú. Este plato es fácil de encontrar en el menú de cualquier acontecimiento importante comiendo delicioso. Dentro de su preparación
restaurante y entre los ingredientes de su preparación tenemos: La pechuga encontraremos los siguientes ingredientes: papa seca, cebolla, ají panca,
de gallina que es pollo, carne de cerdo, ají
posteriormente deshilachada, amarillo, caldo de pollo,
nueces, leche, ají amarillo, ají maní tostado, vino
panca, pan, cebolla roja y ajo molido. tinto, pimienta
comino y sal al gusto.
acompañarse con algo de carne. La albahaca le otorga un sabor fresco muy
característico.

Causa rellena de pollo


Uno de los platos típicos de la costa peruana más emblemáticos, sin duda
es uno de los favoritos y más conocidos entre la población. Entre los
ingredientes que la componen están: la papa amarilla, limones, ají amarillo,
sal, pimienta, algunas verduras (zanahorias y arvejas), pechuga de pollo y
mayonesa. La cocina peruana es una de las más deliciosas y es algo que no
te puedes perder. Si estás de pasada por
Perú, estas recomendaciones de
platos típicos de la costa peruana te
pueden servir para poder elegir entre
tanta variedad.

Locro de zapallo
Guiso de zapallo, también
conocido como guiso de calabaza o auyama. Estamos hablando básicamente
de un locro de papa y zapallo, un plato típico de la costa que lleva maiz
(choclo), guisante (arvejita), cebolla y ajo y suele sazonarse con aceite, sal y
orégano al gusto y suele acompañarse de arroz.

Tallarines verdes:
Tallarines elaborados a base de leche evaporada, queso parmesano,
albahaca,
espinaca y
nueces pecanas.
Con estos
ingredientes
se crea la base de la
Cau cau
tan
Aunque puede ser de pescado, suele prepararse con mondongo (panza de
res), papa blanca y arvejas. Se guisa todo a fuego lento y se acompaña de
hierbabuena y algo de comino. Suele acompañarse de arroz hervido

característica salsa verde de los tallarines. Una comida de la costa que suele
VALORES NUTRICIONALES DE LOS CEREALES
VALORES NUTRICIONALES DE LAS CARNES Y AVES

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