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Platillo:Corte de atun sellado con guarnicion de ensalada Porciones:4 receta:02

Ingredientes Unidad Cantidad Precio unitario Monto


Lechuga Pz 0.2 $ 10.00 $2.00
Pimiento morron Kg 0.25 $ 28.00 $7.00
Cebolla morada Kg 0.25 $ 25.00 $6.25
Aceitunas Kg 0.2 $ 100.00 $20.00
Tomate Kg 0.4 $ 30.00 $12.00
Pepino Kg 0.5 $ 20.00 $10.00
Queso panela Kg 0.2 $ 80.00 $16.00
Aceite de oliva Lt 0.01 $ 45.00 $0.45
Perejil Kg 0.1 $ 30.00 $3.00
Oregano Kg 0.1 $ 45.00 $4.50
Limon Kg 0.1 $ 30.00 $3.00
Sal Kg 0.05 $ 28.00 $1.40
Pimienta Kg 0.05 $ 30.00 $1.50
Ajo Kg 0.2 $ 25.00 $5.00
Filete de atun Kg 0.3 $ 230.00 $69.00
Salsa de soya Lt 0.08 $ 60.00 $4.80
Vinagre Lt 0.1 $ 50.00 $5.00
Azucar Kg 0.05 $ 40.00 $2.00
Costo $172.90
IVA/ISR $27.66
Ganancia $200.56
P. Venta $316.89
Redondeo $317.00
P/Persona $79.25
Platillo:Pasta de tornillo con salas arrabiata Porciones:4 receta:01

Ingredientes Unidad Cantidad Precio unitario Monto


Pimiento picante Kg 0.2 $ 20.00 $4.00
Ajo Kg 0.01 $ 25.00 $0.25
Perejil Kg 0.02 $ 30.00 $0.60
Pasta de tornillo Kg 0.5 $ 15.00 $7.50
Tomate en lata Kg 1.0 $ 50.00 $50.00
Bicarbonato Kg 0.02 $ 23.00 $0.46
Aceite de oliva Lt 0.1 $ 45.00 $4.50
Sal en grano Kg 0.01 $ 40.00 $0.40
Costo $67.71
IVA/ISR $10.83
Ganancia $78.54
P. Venta $124.10
Redondeo $124.00
P/Persona $31.00
Bebida:Mojito sin alcohol Porciones:1 receta:03

Ingredientes Unidad Cantidad Precio unitarMonto


Hierbabuena Kg 0.2 $ 20.00 $4.00
Agua mineral Lt 0.25 $ 18.00 $4.50
Sal Kg 0.1 $ 30.00 $3.00
Hielos Kg 0.1 $ 35.00 $3.50
Limon Kg 0.1 $ 30.00 $3.00
Azucar Kg 0.1 $ 25.00 $2.50
Costo $20.50
IVA/ISR $3.28
Ganancia $23.78
P. Venta $37.57
Redondeo $38.00
P/Persona $38.00
Platillo:Pasta de tornillo con salas arrabiata Porciones:4 receta:0

Ingredientes Unidad Cantidad Precio unitarMonto


Ajo Kg 0.2 $ 20.00 $4.00
Albahaca Kg 0.1 $ 25.00 $2.50
Peperoni Kg 0.4 $ 40.00 $16.00
Aceite de oliva Lt 0.5 $ 45.00 $22.50
Latas de tomate enteroKg 1.0 $ 60.00 $60.00
Tomillo Kg 0.02 $ 23.00 $0.46
Oregano Kg 0.02 $ 30.00 $0.60
Perejil Kg 0.02 $ 25.00 $0.50
Sal Kg 0.1 $ 25.00 $2.50
Pimienta negra Kg 0.1 $ 30.00 $3.00
Pasta Kg 0.5 $ 60.00 $30.00
Queso parmesano Kg 0.4 $ 40.00 $16.00
Costo $158.06
IVA/ISR $25.29
Ganancia $183.35
P. Venta $289.69
Redondeo $290.00
P/Persona $72.50

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